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Ensayo
La intoxicacin alimentaria es una enfermedad comn que suele ser
leve pero, algunas veces, puede ser mortal. Ocurre cuando una
persona come o bebe algo contaminado por bacterias o toxinas. Muy
pocas veces, las toxinas de las sustancias qumicas o los pesticidas
utilizadas en su produccin tambin pueden causar intoxicacin
alimentaria.Las intoxicaciones alimentarias han venido tomando
fuerza ltimamente, aun realizndose grandes controles para mitigar
esta problemtica mundial. Intoxicaciones que van desde un dolor
estomacal, diarrea, deshidratacin e inclusive algunos casos severos
la muerte. Es difcil saber si un alimento o una bebida estn
contaminados porque el aspecto, gusto y olor pueden no estar
alterados. La intoxicacin alimentaria puede afectar a una sola
persona o a un grupo, dependiendo de si todos tomaron la misma
comida contaminada.
En esta noticia publicada en el PERIODICO DE ARAGN, Espaa, Los
tipos ms comunes de bacterias que pueden causar infeccin son:
Salmonellas, Campylobacter y Escherichia Coli segn estudios
realizados, accin que predomina en tiempos de verano debido a las
altas temperaturas y mtodos de conservacin de la comida.
La gran mayora del consumidor NO realiza una buena limpieza a
los productos frescos, lo cual se debera realizar con una
concentracin mnima (ppm) de cloro y despus juagar con suficiente
agua para eliminar el exceso. Para las carnes de bovinos y aves
tambin se le debe hacer un tratamiento trmico, una buena coccin; el
huevo y la leche de vaca son uno de los alimentos que tambin puede
contener dichas bacterias, por lo tanto una prctica de
pasteurizacin sera lo ideal para prevenir alguna intoxicacin.
Ejemplo de este problema lo vivimos en barranquilla, ciudad con
un alto ndice de ventas callejera, que va desde el famoso arroz de
payazo, a la venta de fritos de cada esquina, en fin son muchos de
ellos que se venden de manera muy cultural. Alimentos con bajo
estndar de calidad, que podran actuar como cultivo para la
proliferacin de Salmonellas y E. coli. Estas malas prcticas de
seguridad alimentaria actan desde la etapa produccin, seguido del
medio de transporte expuesto al ambiente (carretas, bicicletas,
motos, etc.), y por ltimo donde lo comercializan.
Sera una buena gestin de secretaria de salud en conjunto con
todas las organizaciones competente, seguir realizando asesoras
gratuitas constantes para los manipuladores de alimento, empezando
por casa, aquellos vendedores informales, comedores comunales y
educativos, restaurantes, ya que este comercio da a da aumenta,
como objeto del sustento econmico personal y familiar.Al gobierno
le sale ms caro combatir estas intoxicaciones en un hospital, que
actuar para prevenirlas. Aunque es una tarea muy grande
concientizar a las personas para exigir o ms bien preferir consumir
alimentos ms seguros (inocuo),
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