La Normalización en el ámbito cafetalero

5/27/2018 La Normalizacin en el mbito cafetalero

1/27


2/27

La normalizacin es el proceso deelaboracin, aplicacin y mejora de las

normas que

se a lican a distintas actividades

cientficas, industriales o econmicas con

ordenarlas y mejorarlas.


3/27

La normalizacin es un proceso que tiende a uniformaraspectos tcnicos inherentes a productos, procesos y servicios,que cobra relevancia en el mbito internacional con laglobalizacin de la economa.

ctua mente, os pa ses uti izan e cump imiento normativocomo una herramienta estratgica para poder acceder a

nuevos mercados y/o consolidarse en otros, demostrando queson com etitivos en las reas de su inters.

En la medida que los pases en desarrollo participen en laelaboracin de normas internacionales o las utilicen como base

para la elaboracin de sus normas nacionales, se facilitar elacceso de sus productos al exigente mercado internacional;asimismo, elevar el nivel de proteccin y satisfaccin de sus

.


4/27

Norma Oficial Mexicana: es la regulacin tcnica de

normalizadoras competentes a travs de sus respectivosComits Consultivos Nacionales de Normalizacin, de

con orm a con as na a es es a ec as en e ar cu o

de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin (LFMN).

Establece re las es ecificaciones atributos a licables a un

producto, proceso, instalacin, sistema, actividad, servicio o

mtodo de produccin u operacin, as como aquellas

, ,etiquetado y las que se le refieran a su cumplimiento o

aplicacin.


5/27

Norma Mexicana: la que elabore un organismo

nacional de normalizacin, o la Secretara de

,

lo dispuesto por el artculo 54 de la Ley Federal sobreMetrologa y Normalizacin (LFMN)

Las normas de referencia: que elaboran lasentidades de la administracin pblica de

conformidad con lo dispuesto por el artculo 67 de la


6/27

lineamiento o documento normativo que emite un

organismo internacional de normalizacin u otro

organismo internacional relacionado con la materia,

reconocido por el gobierno mexicano en los trminos

organismo o dependencia de normalizacin pblico

o privado reconocido oficialmente por un pas.


7/27

La normalizacin del caf y sus derivados, sobre

la base de normas internacionales y lasnecesidades nacionales, para su difusin y aplicacin

,

facilitar su comercializacin interna y externa, y

repercutan efectivamente en la calidad ycompetitividad del caf . Asimismo, participacin

en la normalizacin internacional del caf como

om spe o e .


8/27

Elaborar las Normas Tcnicas para el caf y sus

derivados.

Establecer las bases para la aplicacin voluntariade las normas tcnicas en la cadena productiva del

ca .

Fortalecer la integracin de los sectores

competitividad del caf.

Difundir y apoyar la aplicacin de las normas

tcnicas aprobadas.


9/27

Participacin activa de todos los sectores

involucrados en la normalizacin del caf yderivados.

Estudio de normas y especi icaciones nacionales e

internacionales para su adecuada armonizacin.

de la mayor informacin cientfica y tcnica

disponible.

Difusin de las normas tcnicas aprobadas y apoyo

en su aplicacin por el sector.


10/27

Normas tcnicas PeruanasNormas tcnicas Peruanas para cafs especiales.

Normas tcnicas Ecuatorianas

Normas tcnicas ColombianasNormas tcnicas de Nicaragua


11/27

ISO 4072:1982

De caf verde en sacos Muestreo. Edicin 1. Documento disponible a partirde: 01/12/1982

ISO 6668:2008

Caf Preparacin de muestras para su uso en anlisis sensorial. Edicin2. Documento disponible a partir de 2008-05-26

ISO 4149:2005

Caf verde Inspeccin olfativa y examen visual y la determinacin demateria extraa y defectos Edicin: 2. Documento disponible a partir de:

2005-03-16

Caf verde tabla de defectos de referencia. Edicin 2. Documentodisponible a partir de: 2004-09-23

ISO 6673:2003 Determinacin de la prdida de masa a 105 grados C. Edicin2. Documento disponible a partir de: 08/22/2003

Caf y productos Vocabulario. Edicin: 4. Documento disponible a partir

de: 2005-11-25


12/27

ISO 4052:1983 Caf - Determinacin del contenido de cafena (Mtodo dereferencia). Edicin: 1. Documento disponible a partir de: 01/06/1983

ISO 6670:2002

revestimiento. Edicin 2. Documento disponible a partir de: 07/18/2002

ISO 15322:2005

Leche en polvo y productos lcteos en polvo - Determinacin de sucompor am en o en e ca ca en e prue a e ca c n : ocumen odisponible a partir de 2005-04-06

ISO 9116:2004

Caf verde Directrices sobre los mtodos de especificacin. Edicin 2.Documento disponible a partir de: 2004-11-23

ISO 20938:2008

Caf instantneo - Determinacin del contenido de humedad - mtodo deKarl Fischer Mtodo de referencia . Edicin 1. Documento dis onible a

partir de: 11/20/2008 ISO 3726:1983

Caf instantneo Determinacin de la prdida de la masa a 70 grados C. .

05/01/1983


13/27

ISO 4150:1991 Caf verde Anlisis de tamao Manual de

tamizado. Edicin 2. Documento disponible a partir de: 06/27/1991.

ISO 6666:1983 Caf trieR. Edicin 1. Documento disponible a partir

de: 05/01/1983

ISO 11294:1994 Tostado del caf molido - Determinacin del

contenido de humedad - Mtodo por determinacin de la prdida de

masa a 103 grados C (mtodo de rutina). Edicin: 1. Documento

disponible a partir de: 29/09/1994

ISO 8460:1987 Caf instantneo - Determinacin del libre flujo y la

densidad de compactacin a granel. Edicin: 1. Documento

disponible a partir de: 14/05/1987

ISO 6669:1995 Verde caf tostado - Determinacin de la densidad a

granel de flujo libre de granos enteros (mtodo de rutina).

ISO 8455:1986 Caf verde en sacos Gua para el almacenamiento y

trans orte. Edicin 1. Documento dis onible a artir de: 03 13 1986


14/27

-contenido de cafena mediante cromatografa lquida dealta resolucin (HPLC) - Mtodo de referencia Edicin: 1

ISO 6667:1985 Caf verde Determinacin de laproporcin de granos daados por insectos. Edicin 1.

ocumen o pon e a par r e:

ISO 11292:1995 Caf instantneo - Determinacin del

contenido de carbohidratos libres y totales - Mtodo dealto rendimiento de la cromatografa de intercambioaninico Edicin: 1. Documento disponible a partir de:08/06/1995

ISO 1446:2001 Caf verde - Determinacin del contenidoen agua - Mtodo bsico de referencia Edicin: 2Documento dis onible a artir de: 20/12/2001


15/27

La certificacin entra en el camino de la

evaluar que el proceso de produccin del grano se den unas condiciones apropiadas. No slo en cuanto a

salubridad y a t cnica, sino que tambi n evidencie

un compromiso con el medio ambiente.

brindar condiciones sociales de vida digna de las

personas que intervienen en el proceso del cultivo,

desde su recoleccin hasta su degustacin.


16/27

Encontrar una marca de caf UTZ CERTIFIEDsignifica encontrar un producto de primera.u v

compromiso ambiental.

Se evala tcnicamente las buenas prcticasde cultivo, y se cuida la implementacin de

procesos de no contaminacin.


17/27

caf como un proceso digno,

haciendas de produccin para que elgrano sea e resu ta o e una oso a

y prcticas sostenibles durante todo el

proceso de produccin


18/27

certificacin para productos que

medioambientales, laborales y deesarro o esta ec os por

( FLO ) International.


19/27

agricultores y los trabajadores al

reciben una parte equitativa de losene c os e comerc o. omerc o

justo permite a los consumidores

poner este derecho.


20/27


21/27

La certificacin orgnica se ha convertido en la

garanta perfecta para asegurar el buen estado ysalubridad en el que se halla un alimento para ser

,

cultivo ha seguido acertadamente las normas de

produccin orgnica. Los requisitos varan de pasen pas e implica generalmente un sistema estndar

de produccin para crecer, almacenar, procesar,

empaque ar, e c.


22/27

a er cac n rg n ca es a garan a e queun cultivo se manej siguiendo las normas de la

sello de la agencia certificadora lo reconoce y leda confianza de que el producto es orgnico.

La certificacin es til al consumidor. Perotambi n es til al productor, debido a que le

ayuda a vender mejor sus productos

.


23/27

caf, como es el caso de la,

reciben atencin para apoyar lasosten a soc a , econ m ca y

ambiental en las regiones cafeteras

del mundo


24/27

M xico

Guatemala

er

Brasil

Nicaragua

Costa Rica

Etiopa

Uganda

Panam

Honduras

Tanzania

India

Colombia SumatraJava


25/27

7

5

6

90%3

4

%deVentas60%

70%

1

2

0

CafProceso CafProceso CafsCertificados


26/27

Caf Regular: 120mg


27/27

Documents

La Normalización en el ámbito cafetalero