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Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
Centro Regional Catamarca-La Rioja
Estación Experimental Agropecuaria Catamarca
“La olivicultura en el NOA Argentino: particularidades y brechas
tecnológicas en diferentes territorios”
Ing Agr. Angel C. Matías
TACNA (PERU) Septiembre 2014
Historia: Olivicultura en Argentina
1550 Árboles de Olivo Fueron Introducidos al País por
Conquistadores españoles.
1932-40 Ley Nacional de Fomento a la Olivicultura más de 80.000 has.
Fueron plantadas. Creación Corporación Nacional de olivicultura
(1946).
1960-89 Las plantaciones de olivos fueron reemplazados por otros
cultivos o injertados con variedades de mesas.
1990 Ampliación Área Olivícola (La Rioja, Catamarca, San Juan). Ley
22.021
.
*
Fuente: Ministerio de la Producción Catamarca
PERSPECTIVAS 2020
Catamarca La Rioja
San Juan
Mendoza
Córdoba Buenos Aires
Proyección 2020
Catamarca 31.900 ha.
La Rioja 29.900 ha.
Mendoza 22.140 ha.
San Juan 18.680 ha.
Córdoba 6.700 ha.
Salta 2.000 ha
Buenos Aires 1.899 ha
TOTAL PAIS 113.120 ha
PRODUCTORES TRADICIONALES: 29.600 ha
NUEVOS EMPRENDIMIENTOS: 96.500 ha
Estratificación por tamaño de las explotaciones olivareras en Argentina
92%
1%3%
4%
0-50 50-100 101-300 301-600 601-900 más 900
TENENCIA DE LA TIERRA
PLANTACIONES TRADICIONALES
Sup (ha) MENDOZA SAN JUAN LA RIOJA CATAMARCA CORDOBA
Hasta 10 80% 95 95 95 100
10 a 20 5 5 5
Más de 20 20%
TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%
TENENCIA DE LA TIERRA
PLANTACIONES TRADICIONALES
Sup (ha) 80% 100% 100% 100% 100%
Hasta 10
10 a 20
Más de 20 20%
TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%
Explotaciones
Empresariales
(ha)
PROVINCIAS TOTALES
San Juan (N°) La Rioja (N°) Catamarca (N°)
Hasta 150 77 86 77 240
151 a 250 10 27 20 57
251 a 350 3 13 2 18
351 a 500 1 6 6 13
Más de 500 1 5 6 12
TOTAL 92 137 111 340
NÚMEROS DE LA PRODUCCIÓN
Producción Tradicional
130.000 Ton de fruta
(29.600 ha)
50.000 Ton de Aceituna de Conserva
14.000 Ton de Aceite
Producción Esperada más Probable
500.000 Ton de fruta
(113.120 ha)
210.000 Ton de Aceituna de Conserva
40.000 Ton de Aceite
10.000 Ton Cons. Int. (360 gr/hab año) 30.000 Ton p/Exportación
6000 Ton Cons. Int.
8000 Ton p/ Exportación
PERFIL PRODUCTIVO 1.-Olivicultura Tradicional
•Marcos de plantación amplios (8 x 8 a 12 x 12
metros).
•Riego superficial (Melgas o tazas).
•Escasas intervenciones de poda y fertilización.
•Cosecha manual.
•Arauco es la principal variedad , montes
multivarietales.
PERFIL PRODUCTIVO 2.Olivicultura Intensiva
•Marcos de plantación intensivos promedio 7x5 (6 x 3 a 8 x 6 metros).
•Riego localizado 1 a 2 laterales por Goteo (eventualmente Microaspersión).
•Fertirrigación (N y P, luego del 5º año de cultivo K)
•Control de Malezas qco. en línea y mecánico en trocha
•Podas adecuadas para mecanización del cultivo.
•Cosecha Manual y Mecánica
•Arbequina. Coratina, Carolea, Manzanilla, etc. son las principales variedades.
PRBLEMAS CON LA PODA
PROBLEMAS CON LA COSECHA
Problemáticas de la Región
1. Precios internacionales estabilizados o a la baja.
2. Costos crecientes en dólares por elevada inflación interna.
3. Retenciones a las exportaciones (actualmente es el 5% del monto exportado).
4. Restricciones a las importaciones: en opinión de referentes del sector, generarán faltantes de todo tipo de maquinaria.
5. Casi la totalidad de la maquinaria requerida para la elaboración de aceite de oliva es de origen español o italiano.
6. Transporte interno: Costos de llevar los productos olivícolas desde su lugar de elaboración hasta los puertos e hacer todo el trámite en aduanas.
7. Transporte externo: lejanía en relación a los grandes mercados consumidores de aceites (EEUU, Europa).
Fuente: IERAL-FUNDACIÓN MEDITERRANEA
Condiciones Socio-económicas
Amplio abanico de productores con predominancia de pequeños productores. Elevada edad promedio.
Deficiente infraestructura para vivir en las fincas.
Escasa organización horizontal y vertical.
Poca transparencia en la comercialización.
Falta de capital y escaso o nulo acceso a créditos.
Falta de mano de obra para cosecha y poda.
Aspectos Ambientales Degradación de suelos, necesidad de hacer uso racional del agua y
mejorar la biodiversidad.
Es creciente la necesidad de implementación de BPA (Global gap).
Falta intensificar el MIP en la cadena olivícola.
Falta de estudios de impacto ambiental y de valoración económica de grandes emprendimientos.
Problemática en la Región
Variedades: uso de cultivares inadecuados, falta de identificación, caracterización de las existentes y nuevas introducciones. Manejo: falta de puesta a punto de las prácticas de poda y riego, en la selección de los marcos de plantación de acuerdo a la variedad, problemas fitosanitarios tradicionales y emergentes. Problemas de floración y cuaje: Falta de información sobre polinizadores específicos, compatibilidad y condicionantes ambientales. Cosecha y poscosecha: métodos, oportunidad, eficiencia de molienda, falta de tecnología para el tratamiento de residuos. Bajo rendimiento industrial (manejo, variedades inadecuadas, tecnología de proceso).
Solución a la Problemática en la Región
Algunos problemas que se muestran como prioritarios para la región. De acuerdo a los recursos disponibles están siendo abordados en Proyectos ejecutados por diferentes Instituciones. INTA UNIVERSIDADES CONICET SECTOR PRIVADO (Grupos CREA)
BRECHA TECNOLÓGICA
ENTRE
PRODUCTOS DE LA INVESTIGACIÓN
y
ADOPCIÓN O ADAPTACIÓN POR EL SECTOR PRODUCTIVO
Anclaje en el Territorio
Conformación de los Equipos Participativos Regionales
El objetivo
•Comprender en profundidad el contexto socio productivo regional y
en base a ello trabajar las cuestiones PRIORITARIAS.
•Identificar problemáticas.
•Buscar en conjunto las posibles soluciones tecnológicas para los
diferentes estratos de productores (Técnicas Apropiadas, Tecnologías
de punta, etc). Evaluación del impacto ambiental, económico y social.
•Compartir la búsqueda de recursos adicionales para su ejecución
•Detectar e interpretar las posibles dificultades para incorporación de
tecnologías entre otras.
•Recuperar los saberes populares que le permitieron mantenerse
Se definieron 3 Áreas Geográficas como ámbito de acción de los Proyectos Regionales Territoriales (PReT)
Proyectos Regionales Territoriales (PReT) El objetivo es el de fomentar estrategias que estimulen la investigación en
asuntos vinculados al sector agropecuario, para favorecer el desarrollo de la familia rural y el impacto de su trabajo en toda la sociedad.
Conceptos asociados a los PReT: - tienen enfoque en el desarrollo territorial (no son
proyectos de desarrollo local). - Aborda los problemas como sistemas complejos
(requieren una mirada interdisciplinaria y una gestión compartida y coordinada).
Características del Proceso de elaboración
- Descentralización de la gestión operativa del proceso de formulación (talleres), diseño y elaboración de los proyectos.
- Fuerte participación interna institucional de todos los profesionales que trabajan en cada una de las áreas geográficas y énfasis en la organización de equipos de trabajo territoriales
- Articulaciones extra-INTA que están vigentes desde la cartera anterior y vinculaciones potenciales a concretar en el marco de la ejecución del proyecto.
Qué tenemos planificado (2013-2014)
Producto 1: equipos conformados y en funcionamiento.
Producto 2 : Realización de un inventario de las tecnologías disponibles para la cadena frutícola de olivo del territorio Catamarca-La Rioja y selección de aquellas relevantes en función de la importancia para la producción y la calidad y que manifiesten problemas en el nivel de adopción.
Producto 3: Relevamiento a través de entrevistas a los actores del sistema científico tecnológico sobre las razones que los motivaron a desarrollar y o transferir las tecnologías disponibles y relevantes.
Producto 4: Estudios sobre las brechas relacionadas con las razones de los actores.
Producto 5: construcción de la tipología de los actores para olivo en Catamarca-La Rioja.
Producto 6: comparación entre tecnología disponible y adoptada y en uso. Razones y causas
INVENTARIO DE TECNOLOGÍAS DISPONIBLES
1. Material genético (aptitud x zona, seguridad genética y sanitaria). Elección varietal.
2. Diversificación varietal y del destino de acuerdo a las demandas de mercado.
3. Propagación: distintos sistemas y métodos de multiplicación (vivero, materiales de propagación, técnicas de injerto).
4. Riego (cantidad, época, tipo de riego, riego deficitario) Herramientas para organización y gestión del riego en distritos públicos; Riego localizado en empresas; Riego localizado en S. tradicional; BARBECHO ARTIFICIAL o RPT.
5. Conducción en función del tipo de cosecha (manual o integral mecanizada).
6. Poda (época, tipo y frecuencia). Raleo químico y manual de frutos.
7. Fertilización (diagnóstico foliar y de suelo, tipo, dosis, época) y manejo del suelo (coberturas, abonos, enmiendas, aplicaciones de orujos y alperujos tratados).
8. Control de malezas.
9. Control integrado de plagas y enfermedades (reconocimiento del patógeno, productos, época). Empleo de técnicas de bajo impacto ambiental.
10. B. P. A.
11. Cosecha (momento oportuno, tipo). Mecanización de la cosecha en pequeñas y medianas plantaciones.
12. Post cosecha (manejo a campo, tiempo de estiba, tiempo de espera).
ARAUCO HISTÓRICO PADRE DE LA
OLVICULTURA ARGENTINA
…”Nuestra olivicultura es única y con características particulares, que deberemos
aprender a conocer y comprender para generar un modelo productivo regional”…
Dres. Caballero, Fontanazza, Sibbet.