Tenemos que sumar al medioambiente; por ello, destacamos al ser el segundo país del mundo -primero en América Latina- en contar con la flota más grande de buses eléctricos; 200 vehículos de transporte público con bajos niveles de ruido y vibración, que ofrecen al usuario conexión wifi y cargador USB en todos los asientos.

Chile la lleva

La Pachamamanos necesita

siminforma.comSeptiembre de 2019Núm. 509 / 100 mil ejemplares / Periódico gratuito

¿Listo para la comilona?

…y después, a bailar

Tendencias. Pág. 5

Actualidad. Pág. 3

Pág.11

• De la caleta, al “green” …………...........................………3• Comer bien y el desempeño laboral…............................4• Merecemos amor…………………...........................………8

Temas de hoy:

2 Siminforma • septiembre 2019

Director: Hugo Ignacio Silva NegreteDirector editorial: Vicente Monroy YáñezPropietario: Farmacias de Similares Chile, S.A., Agencia Chile.Representante legal: Hugo Ignacio Silva Negrete.Email: simitel@famaciasdoctorsimi.cl

Fono:223673500Domicilio: Camino Lo Echevers 550, módulos 16, 17 y 18, comuna de Quilicura, SantiagoImpreso en Chile por Almendral Impresoreshttp://www.farmaciasdoctorsimi.cl/

3Siminforma • septiembre 2019

ActualidadImplora por un cambio• En solo 3 años arrasamos con 300 millones de hectáreas de bosque

En un lapso de 25 años -periodo entre 1990 y 2015-, el mundo perdió ¡129 millones de hectáreas de bosque!, destruidas por la furia de las motosierras, el fuego y el cemento.

¿Alarmante?... lea esto: de 2015 a 2018, desaparecieron alrededor de ¡100 millones de hectáreas anualmente!, de acuerdo con la organización Global Forest Watch.

Bosques y océanos, absorben enormes cantidades del dióxido de carbono que circula en la atmósfera. Proteger los pulmones de la Tierra es fundamental, para preservar la biodiversidad mundial y combatir el calentamiento global.

Recientemente, se difundió el incendio en la Amazonia, del que aún no se tiene un daño estimado, pero lo que sí se sabe es que los incendios forestales son un problema mundial.

“Casi todos los incendios en las regiones tropicales se deben por la acción humana. Esta situación es grave. La destrucción de los hábitats naturales, la explotación comercial de la tierra, la contaminación y el cambio climático son algunas de las causas de la pérdida de biodiversidad a escala mundial.

“Estamos en plena crisis; perdemos alrededor de mil especies de plantas y animales al año”, afirma Henrique Pereira, catedrático del Centro Alemán para la Investigación Integradora de la Biodiversidad de la Universidad de Leipzig.

Pero, en nuestro país, ¿cuál es la situación?Los incendios causaron preocupación por

la necesidad de reforestar para amortiguar el impacto del calentamiento global. La gran emisión de monóxido de carbono y óxidos de nitrógeno, junto al calor de la luz solar, terminan por producir reacciones químicas que generan ozono en el suelo, un peligroso contaminante.

Una empresa automotriz, en conjunto con Fundación Reforestemos y Desafío Levantemos Chile, planean plantar cerca de 20 mil árboles nativos. Su objetivo es mitigar el impacto del uso

del automóvil en el medioambiente. Esta alianza es una de tantas para crear conciencia sobre el terrible panorama.

¿Sabe usted cuáles son los beneficios de los árboles en lugares urbanos?

Ellos absorben el dióxido de carbono, limpian el aire al actuar como purificadores, absorben óxido de nitrógeno, amoniaco, dióxido de azufre y ozono, y devuelven oxígeno a la atmósfera.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los árboles en las ciudades también ayudan a revalorizar el área en la que han sido plantados y conseguir un rédito hasta de 20 % más que aquellas zonas de la ciudad en las que no hay vegetación.

Y nosotros, ¿qué podemos hacer para generar un cambio?

¡Reutilice y no deseche! Esto es un componente de gran provecho para el ambiente, ya que de esta manera producimos menor cantidad de basura y gastamos menos recursos.

Recolecte y recicle; además de beneficiar al medioambiente, puede obtener una remunera-ción económica; aporte y coloque los envases plásticos en el contenedor que corresponde.

Racione recursos. Cerrar la llave del agua cuando termine de lavarse las manos, o apagar la luz de un salón cuando esté vacío, son maneras de reducir el desperdicio.

Transmita el mensaje, es importante ir de adentro hacia afuera, y generar un impacto de identificación en los demás.

Marcelo EGS*“Me Gusta”

Un guionista, por esencia, busca historias, pero muchas veces, estas salen a encontrarlo. Una de ellas me sorprendió la semana pasada cuando con mi esposa estuvimos de visita donde unas amigas, Ena y Palmira Encina, hermanas que han pasado de manera muy respetable los 70.Residen en el balneario de Papudo. Su casa, cercana a la playa, es un lugar acogedor, decorado con pinturas, fotos de sus padres y sus otros 11 hermanos. Pero algo en particular llamó mi atención: dos juegos de palos de golf. Ellas nos contaban que sus ancestros fueron de los fundadores de esta localidad, en 1857. Su padre, un sencillo pescador, también se desempeñaba en oficios varios, y uno de estos cambiaría para siempre a la familia. En 1932, el ingeniero Luis Harnecker llegó a la zona, vio potencial y un año más tarde, con el patrocinio del Club de Leones de Santiago, inauguró un campo de golf. Contrario a lo que podría creerse, los mismos habitantes de Papudo, pescadores y jornaleros, fueron sus primeros socios.El padre de nuestras amigas participó en el proyecto, y así descubrió los secretos de este deporte y traspasó esa pasión a sus hijos. Todos resultaron ser excelentes golfistas, pero uno de ellos brilló con luz propia: Guillermo Encina.No fue fácil para el hijo de un pescador abrirse paso en un deporte de “élite”, pero gracias a su talento, Guillermo consiguió llegar a las lides profesionales, en 1975, al coronarse cinco veces consecutivas en Chile. No conforme con eso, logró inscribir su nombre entre los grandes. Canadá, Australia y Sudáfrica fueron testigos de su destreza. Su último título fue en el senior de Estados Unidos 2006.En 2010, mientras hacía clases en la quinta región, un alumno de 36 años, sin mediar provocación, se acercó por la espalda y le fracturó el cráneo con un palo de golf. Tras un juicio, el agresor fue declarado “interdict”; se adujo que sus facultades mentales estaban perturbadas, y Guillermo, a pesar de que salió adelante, quedó con secuelas que acabaron con su carrera. Actualmente, vive en Con Con y continúa ligado al golf, ahora como profesor.Tras escuchar a nuestras amigas, me hizo sentido el juego de palos, pero no se trataba de un recuerdo, porque tras la sobremesa, los tomaron para irse a jugar.Admito que tenía el prejuicio que el golf era un deporte de algunas clases sociales; aprendí que une a gente sencilla para estrechar los lazos de una historia en común. ¡Hasta la próxima!

(*) Guionista y locutor

Sígalo en Instagram como @marcelo_egs

De la caleta, al “green”

Cada año se incendian poco más de 4 hectáreas de selva, y se

pierden alrededor de mil especies y animales. Cambiar el futuro de la

biodiversidad está en nosotros

4 Siminforma • septiembre 2019

opiniónComer bien mejora desempeño laboral

Lorena Castro*

La nutricionista dice

Nutricionista de Farmacias del Dr. Simi

Una alimentación balanceada impac-ta directamente en nuestra cali-dad de vida. Una persona con sobrepeso u obesidad está en riesgo de desarrollar en-fermedades crónicas, como diabetes, hipertensión, co-lesterol elevado o algún evento cardiovascular. Por tanto, una adecuada ali-mentación será importante para que nos desarrollemos de la mejor manera en todo ámbito, ya sea personal, familiar o laboral. Pero en donde laboramos pasamos la mayor parte del día. Ahí llevamos a cabo la mitad de nuestra alimentación diaria; sin embargo, por tener que cumplir diversas funciones, el tiempo es mínimo para alimentarnos correctamente.Si eso sucede, y a ello se le suma que no hacemos algún tipo de actividad física, la probabilidad de presentar alteraciones en nuestro peso es alta. Privarse de comidas tan importantes, como el desayuno o el almuerzo, nos obligará a que nuestro próximo alimento sea más abundante y poco saludable.El sobrepeso u obesidad, por sus enfermedades asociadas, genera mayor cantidad de ausentismo laboral, licencias médicas, ineficiencia en las actividades, lo que afecta negativamente a la productividad.Está demostrado: los trabajadores que no almuerzan, regularmente, presentan molestias físicas y psicológicas, como fatiga, dolor de cabeza, desconcentración o irritabilidad. Por otro lado, alimentarse de manera saludable y mantener un peso adecuado se asocia a una salud óptima y calidad de vida. En el ámbito laboral, cuidarse mejora las relaciones de trabajo, permite más satisfacción personal, aumenta la seguridad y el autocuidado, lo cual repercute en una mayor productividad.Algunos consejos que podemos incorporar para lograr una alimentación balanceada durante las horas de trabajo son:

• Mantener horarios de alimentación y evitar “saltarse” comidas• El desayuno debe incluir lácteos, cereales y frutas. Si no alcanza a consumirlos en su casa, llévelos al trabajo• A media mañana se pueden consumir colaciones basadas en frutas, verduras, frutos secos, cereales integrales o lácteos• En el almuerzo intente incluir preparaciones caseras, evite frituras y comida rápida • Prefiera postres de frutas en lugar de preparados altos en azúcar y grasa. Para beber, prefiera agua, jugos o líquidos con bajo aporte de azúcar• Intente realizar actividades recreativas al salir de su trabajo. Esto le permitirá desconectarse de sus quehaceres diarios, mejorará su autoestima y conseguirá tener un sueño reparador

*En Siminforma queremos saber su opinión, y sobre qué temas le gustaría que tratara la nutricionista; escríbanos al mail lastorga@farmaciasdoctorsimi.cl

(No responde consultas privadas).*Puede revisar ediciones anteriores en el siguiente link http://www.siminforma.com.mx/siminforma-chile.aspx

Comenzó septiembre, y tiramos toda la carne a la parrilla. Entre tanto festejo, comemos y bebemos, pero en el momento no importa; el fervor diecio-chero es lo principal. Cuando ya ha pasado toda la fiesta nos enfrentamos a la pesadilla de la guatita posfiestas patrias, el saldo tras nuestros desórde-nes alimenticios.

Y es que los chilenos somos así, es parte de nuestra idiosincrasia juntarnos con la familia o los amigos y celebrar las fiestas patrias. Eso implica, al menos, un día con picoteo alrededor de la parrilla, vestida con choripán, cortes de carne altos en grasas, pebre con pan, las famosas papas mayo y el alcohol. Al sumar todos estos alimentos, tenemos una bomba calórica.

Entonces, si usted considera que este 2019 la fiesta se puede alargar hasta por una semana, sin duda, terminaremos con un abdomen más abultado y un elevado parámetro de grasas en la sangre.

Para que se haga una idea de las calorías ingeridas en las celebraciones, acá una tabla elaborada por nuestro departamento de nutrición:

También, el área de nutrición de Farmacias del Dr. Simi aconseja lo siguiente, para luego no tener que recurrir a dietas relámpago, riesgosas para la salud:• Equilibrar el aporte de grasas, carbohidratos y proteínas. Las porciones se deben distribuir en las distintas comidas durante el día. Se debe comer al menos cuatro veces al día, en porciones controladas, para acelerar el metabolismo y no sentir apetito• Las comidas deben tener un gran plato de verdu-ras, un postre de fruta natural y, en menor cantidad, arroz o fideos• No eliminar por completo los carbohidratos. Estos son los sustratos energéticos que el organismo utiliza para funcionar bien. La dieta con restricción completa de los hidratos de carbono es dañina para la salud y, además, no tiene resultados a largo plazo; al abandonarla se recupera el peso rápidamente

• Preferir las carnes blancas: pollo, pavo y pescado; contienen menor cantidad de grasas • La forma en cómo se cocinan las carnes también es un factor importante. La mejor preparación es al horno, al jugo o a la plancha. Por ningún motivo, fritas. Recuerde que la idea es que su organismo se desintoxique• Preferir alimentos integrales. Estos son ricos en fibra y ayudan a mantener la saciedad por mayor tiempo y mejorar el tránsito intestinal. La fibra soluble de la avena es capaz de disminuir la absorción de grasas y contribuir a regular los niveles de colesterol • Tomar 6 u 8 vasos de agua al día; no remplazarlos por bebidas o jugos ricos en azúcar• Eliminar las bebidas alcohólicas, ya que son ricas en calorías vacías; es decir, no aportan ningún nutriente, solo azúcares simples• Realizar actividad física tres veces por semana. Esto ayuda a bajar de peso más rápidamente y mejorar la salud en general

Al seguir estas recomendaciones recuperará salud y los buenos hábitos alimentarios, olvidados entre tantos manjares dieciocheros.

5Siminforma • septiembre 2019

TendenciasSe viene el síndrome de la guatita parrillera

Se debe comer al menos cuatro veces al día, en porciones controladas, para acelerar el

metabolismo y no sentir apetito

Tal vez ha escuchado

hablar de la pielo-nefritis, si no ha sido

así, debe saber que esta es una infección que afecta a

los riñones. A diferencia de lo que muchos creen, esta es una enfermedad

grave que, si no se trata a tiempo, llega a compli-caciones mayores.

Las mujeres son quienes más la padecen, y si esta se diagnostica oportunamente puede atenderse solo con medicamentos orales. De no ser así, requerirá hospitalización y tratamiento intravenoso.

Pero, ¿cuáles son los síntomas de esta enfermedad? Raúl Morales Iturrizagástegui, urólogo de la Clínica Indisa, nos lo explica. ¿Cómo funcionan los riñones?Los riñones filtran la sangre y eliminan los elementos nocivos para el organismo. Estos residuos se desechan en la orina, día y noche, aun sin tomar agua.

La función que realizan es a razón de una gota de orina por segundo, y cuanta más agua se toma, ma-yor será el número de veces que se va al baño.

La orina baja a la pelvis renal, pasa por el uréter hasta llegar a la vejiga. Esta funciona como reservorio o “recipiente”. Así, se llena de a poco y alcanza, aproximadamente, 350 cm cúbicos. Es en este punto cuando sentimos ganas de ir al baño. Síntomas El doctor Morales explica las tres manifestaciones y características de esta enfermedad:1. Dolor lumbar: se manifiesta normalmente a un lado de la espalda, y crece progresivamente. Durante el examen médico, al tacto en la zona, se produce un dolor muy intenso que llega a incapacitar a la persona.

Salve a sus riñones de la

6 Siminforma • septiembre 2019

salud

Consumir vitamina C, tomar más de dos litros de agua y no contener

la orina son factores que pueden ayudar a prevenir la pielonefritis

pielonefritis

7Siminforma • septiembre 2019

2. Molestias urinarias: la orina es de olor más intenso y aspecto turbio. Es común que surja la necesidad de orinar más seguido y con mucho dolor. En algunos casos puede haber sangrado.3. Fiebre: de 39 o 40 grados de manera persistente. Causas ● Reflujo vesicoureteral: la orina se devuelve hacia la pelvis renal desde la vejiga. Sube e infecta el riñón. Si no se trata a tiempo, puede extenderse hasta los órganos y tejidos grasos cercanos, y provocar un absceso perinefrítico, una cavidad de pus alrededor de uno o ambos riñones. De ser así, es necesaria una intervención quirúrgica. Generalmente, este reflujo es de causa congénita● Infecciones urinarias: la orina infectada asciende y afecta directamente al riñón ● Cálculos: “piedras” que, de manera secundaria, forman infecciones urinarias, y potencian las bacterias que las producen. A diferencia de lo que muchos creen, los cálculos no se crean por el consumo excesivo de sal● Escherichia coli: una bacteria, parte de la microbiota del tracto gastrointestinal, típica de la infección urinaria ● Proteus mirabilis: bacteria capaz de producir cálculos e infecciones urinarias más complejasFactores de riesgo● Cuando queda orina luego de ir al baño, permanece un residuo llamado “posmixional aumentado”, y genera una infección urinaria● Diabetes descompensada o mal tratada● Durante el embarazo: esto, debido a que se comprime la vejiga por el crecimiento del feto, y provoca que quede orina dentro de ella● Personas que generan cálculos con frecuencia Diagnóstico Los pacientes llegan a consulta, debido a que el dolor es muy intenso y afecta su rutina. ● Primero, se realiza un examen físico, y el doctor suele solicitar exámenes de laboratorio para confirmar sus sospechas ● Cuando se presenta un paciente con la tríada de síntomas, dolor grave y dificultades de movimiento, se realiza un análisis de orina y una batería de exámenes generales e imágenes. De esta manera, el médico encontrará el mejor tratamiento● Al realizar un antibiograma se puede saber con certeza qué infección presenta el paciente, y entregar un antibiótico pensado para esa bacteria TratamientoEl más común es con medicamentos por la vía oral. En casos más graves, es necesaria la hospitalización, con antibióticos endovenosos, generalmente, por dos o tres días. El alta se da, luego de que el paciente está dos días sin fiebre.

Si se presentan complicaciones, como una infección al tejido graso por la pielonefritis, puede ser necesaria una intervención quirúrgica. ¿Se puede prevenir?Hay medidas preventivas que pueden ayudar a disminuir las posibilidades de contraer una pielonefritis: 1. Consumir vitamina C y arándanos rojos; ayudan a evitar que los gérmenes se adhieran a la mucosa del sistema urinario. 2. No contener la orina por mucho tiempo y vaciar la vejiga por completo.3. Beber más de dos litros de agua diarios.4. Orinar antes y después de tener relaciones sexuales.5. No cambiar de manera recurrente los jabones y gel de baño, para mantener un pH estable.6. Asear la zona genital de manera adecuada y cuando sea necesario. 7. Tratar de no pasar frío.

8 Siminforma • Septiembre 2019

letras libres

Chilenos con talentoHoy destacamos un emprendimiento especializado en artesanía nativa. Decoraciones artesanales, utensilios y más. Todo es a pedido y como el cliente lo desee; puede revisar alguno de sus trabajos en Instagram: nativos_elboldo.cl. Tiene envíos a todo Chile.*En Farmacias del Dr. Simi queremos conocer a los artesanos talentosos. Si sabe de alguno, envíenos su especialidad al mail fsepulveda@farmaciasdoctorsimi.cl

“Para tocar el cielo hay que bajarse al barro, abrirte la cabeza y dejarte el estómago. Sangrar un amor. Volver a ser niño. Estirar las cuerdas y enmendarte las heridas. Para tocar el cielo hay que ser valiente y volver a enamorarte”.

En literatura nos enseñan que para tener una gran historia no vale el tema, sino cómo la contamos. Desde esta perspectiva, el libro de hoy puede ser muy sencillo, pero la forma de narrar de Chris Pueyo es tan poética y “de piel”, que siento que su libro El chico de las estrellas es uno de los mejores que he leído. De verdad, estoy enamorada del escritor. ¿Se saben esa frase que dice: “cuidado con enamorarse de un escritor, porque tiene el poder de enamorarte sin siquiera tocarte? Bueno, me pasa y me sigue pasando, pues… ¡Dios mío!, es puro talento. Y más, encima es español y tiene ese acento que, al recitar algo, te mata. De verdad, lo amo.

Algo en particular que, sí me molesta de este libro, es la portada. Porque Chris es gay, pero no es solo eso; es un ser lleno de luz y poesía, de sueños y esperanzas, está dotado para contar las cosas de una manera tan honesta que le tomas cariño desde la primera hoja. Chris es homosexual y su historia está marcada por eso, por

el “bullying”, el miedo, la autoaceptación y el descubrimiento de que todos, sin importar como seamos, podemos amar. Pero, sin duda, no es la historia de un chico gay que al final se acepta y, entonces, toda gira en torno de eso. Al igual que mi historia, no se trata siempre de mi discapacidad, aunque es obvio que es importante. Me di cuenta con la relectura de este libro que puedes ser como seas, pero si no te atreves a contar tu historia de la forma más bella posible y a convertir los obstáculos en fortalezas, ¿entonces qué sentido tiene vivir? Por eso amo este libro; es una ayuda fundamental para crecer y darte cuenta de que tú eres el protagonista de tu vida, y nadie más, así que, si vas a vivir, que sea con todo.

Chris me transmite esperanzas y me da ánimos

para “escrivivir” mi historia, porque siento que a alguien podré ayudar alguna vez. Porque somos sensibles y vemos las cosas de la vida de otro modo. Y eso está bien.

Al leer este libro ya no me siento sola. Espero que encuentres esa historia que te transmita la pasión y el valor para seguir “escriviviendo” tu historia, y brilles tan fuerte como El chico de las estrellas. Tú también puedes.

*Estudiante de literaturainstagram: @ theinfinite_books

Brillante como una estrellaMaría Paz Serra Nieto*

María Paz Serra NietoInfinita sobre ruedas

Me había vuelto a deprimir mucho y sentí que nadie me iba a querer de forma romántica nunca, porque para qué estamos con cosas, soy distinta, en lo corporal y emocional. No voy por ahí provocando a los niños, y tampoco me siento atractiva, casi siempre me siento marginada en mi propio cuerpo. Es muy malo vivir así, sintiendo que la esperanza se me va a cada segundo de mi vida. A veces, no quiero vivir, ya no puedo. Y no exagero, ni me gusta el drama, simplemente es una de esas sensaciones que vienen y cuesta un montón evitar.Le rezo a Dios, al universo, para que me dé fuerzas y me diga que vivir vale la pena, que no estoy sola, por mucho que lo crea. Entonces vi Glee, y me encontré con Kurt, mi hermoso Kurt. Como él hay tantos que nos sentimos aislados, olvidados por Dios, sin esperanza. Es un infierno ser diferente en un mundo regido por normas, y lo comprendo. Sin embargo, ayer llegué a la parte en que Blaine (Darren Chriss, Dios te bendiga y te multiplique) se le declara. De pronto, sentí un aliento de esperanza, de apoyo, y volví a sonreír con más seguridad. Blaine se puso por sobre la inseguridad de Kurt, por sobre el miedo, y lo amo. Es la demostración que necesitaba para darme cuenta de que todos merecemos ser amados, de que a todos nos tocará. No importa cuántas veces pierda la esperanza, porque el amor sí existe, sí hay gente que ve con el corazón. No importa que sea discapacitada, o como de otra época, creo en el amor y en los que se atreven.Cada vez que me vuelva a sentir así, tan sola y marginada, recordaré esta escena y sus palabras. Desearé ser amada y que a ustedes los amen con toda el alma. Porque no importa si eres gay, bi, hetero, trans, discapacitada... seas como seas, mereces amor. Merecemos amor. Blaine me lo demostró y quiero creerle. Seguiré esperando un amor que me ame más allá de lo que soy. Ustedes deberían desear y esperar lo mismo.

Sígala en instagram:@alaskainfinita

Merecemos amor

Artesanía nativa

Christian Martínez Pueyo, autor de El chico de las estrellas

9Siminforma • Septiembre 2019

Espectáculos

Los famosos también tienen su lado verde, el calentamiento global es un tema que, lamentablemente, está ins-talado en el colectivo mundial, y es mejor si se hace visible; de esta ma-nera nos concientizamos más sobre el daño a nuestro planeta.

Leonardo DiCaprio: es uno de los activistas ecológicos más famosos del mundo. El actor crea conciencia sobre el calentamiento global, la gestión del agua, el comercio justo o la protección de los animales salvajes y la conser-vación de la biodiversidad. Además de su preocupación por estos temas y declararse ecoactivista, creó hace casi 20 años la Fundación Leonar-do DiCaprio, dedicada a la salud y bienestar a largo plazo de todos los habitantes de la Tierra que, mientras apoyan proyectos innovadores, pro-tegen la extinción de la fauna. En los últimos años podemos recordarlo en su discurso al recibir su primer Oscar cuando habló sobre la importancia de la lucha contra el cambio climático: “Es real, ocurre ahora mismo. Es la amenaza más urgente a la que se ha de enfrentar nuestra especie. Necesi-tamos trabajar juntos y dejar de pro-crastinar”.

Emma Watson: la actriz conocida por ser una gran defensora de los de-

rechos de la mujer, también lo es del medioambiente. En el estreno de la película La bella y la bestia, en Lon-dres, portó un vestido ecoamigable. No es la única vez: el que usó en la premier de París también estaba fa-bricado con telas que respetan el en-torno.

Cameron Diaz: además de ser ve-getariana y manejar un coche híbrido, ha colaborado en documentales para despertar la conciencia ambiental en las personas, y en numerosas orga-nizaciones ambientalistas, como Act Green. Viste ropa orgánica, diseñada por Stella McCartney.

Arnold Schwarzenegger: fue ele-gido por el gobierno francés, junto a un grupo de premios Nobel, líderes filosóficos y espirituales, para crear conciencia en la Cumbre Climática de París, en 2015. “He protagonizado muchas películas de ciencia ficción, y déjenme decirles algo: el cambio cli-mático no es ciencia ficción; es una batalla en el mundo real, nos está impactando ahora mismo”, declaró el actor.

Miguel Bosé: su postura contra el cambio climático comenzó a destacar públicamente en 2008, con ocasión de la Cumbre del clima de Naciones Unidas, en Poznan, Polonia.

Famosos contra el calentamiento global

Leonardo DiCaprio, Emma Watson, Miguel Bosé y Cameron Diaz, son algunos de los activistas ecológicos

Y en regiones:AricaPanadería y pastelería

Lico Lico: se especializa en empanadas y tiene una tradición de más de 50 años. Caupolicán 1291, Arica.

IquiqueLa Bodega: en 2016 ganó

el concurso, organizado por Inacap, a la mejor empanada de Iquique y Alto Hospicio. Bolívar 765, Iquique.

AntofagastaElizabeth: ha ganado

en más de una oportunidad como la mejor empanada de Antofagasta. Pisagua 321, Antofagasta.

Punta ArenasDon Lázaro: está en

la lista de las mejores empanadas de Magallanes, pues es la especialidad de don Lázaro y su señora. Av. República 202, Punta Arenas.

10 Siminforma • Septiembre 2019

Consejos prácticos

Acá, las más deliciosas empanadas de pino para disfrutar en estas fiestas patrias. Si intenta preparar su propia versión, revise la receta.

Guatita llena

A la caza de las mejores empanadas de pino

Para 20 empanadas de pino al horno, 30 fritas de mariscos.Ingredientes:1 taza de leche fría1 taza de agua caliente, recién hervida1 cucharada de sal fina, rasa1 kilo de harina4 yemas de huevo o 2 huevos enteros180 gramos de manteca vegetal o de cerdo

derretida, tibiaPreparación:Hacer una salmuera con leche, agua y sal;

revolver hasta disolver esta última totalmente.En un bol grande poner toda la harina, agre-

gar las yemas (todas juntas), incorporar y revol-ver con una cuchara de palo, con un tenedor, o con la punta de los dedos, como si pellizcara. Obtener una arenilla de distintos grosores. Agre-gar la manteca y trabajar un poco más de la misma manera. A esta altura solo se tendrán migas, no una masa todavía.

Seguir trabajando la masa mientras se agrega la sal-

muera hasta obtener una masa suave y elástica. Esto les va a tomar 10 minutos de amasado a mano.

En caso de necesitar mayor humedad, añadir más agua y leche, sin sal.

Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C para las empanadas de pino, o el aceite para freír, a las mis-mas temperaturas.

Separar la masa en 20 o 30 porciones, y cubrir con un paño húmedo. Trabajar cada porción indi-vidualmente; uslerear hasta conseguir una masa fina. Cortar en círculo y rellenar.

Para cerrar, unte con leche el borde, presio-nar firmemente y hacer los dobleces. Pincelar con un batido de huevo y agua, antes de llevar

al horno. Las fritas no se pincelan.Hornear por 30-35 minutos hasta que estén

doradas, vigilarlas durante la cocción si se inflan, enterrar un mondadientes para desinflarlas, así no

se abren.Servir calientes. Para recalentar, ponerlas al horno a

la misma temperatura, por 15 minutos.

Receta: masa de empanadas

Amasandería Rosalía: fabrica empanadas caseras desde 1978, y en 2018 tuvo mención honrosa por su preparación estrella. Es mejor reservarlas, ya que hacen pocas y se venden rápidamente. Dirección: Pastor Fernández 15.521, Lo Barnechea, Región Metropolitana.

Los Gansos: está, desde 1980, en Av. Ecuador, pero hasta esta década ha empezado a ganar el reconocimiento de los críticos. En su producción no se incluyen solo las de pino, sino de otros rellenos, además de masas y pizzas que venden al público y distribuyen a hoteles. Está en Av. Ecuador 4660, Estación Central, Región Metropolitana.

Las Rosas Chicas: la pa-nadería tiene más de un siglo de historia, ya que fue inaugu-rada en 1904. Su especialidad son las empanadas, famosas por su relleno. Av. Brasil 726, Santiago, Región Metropolita-na. Aunque en calle Luis Pas-teur, Vitacura, también funcio-na hace años como una sucur-sal del centro, con mucho éxito.

11Siminforma • Septiembre 2019

Entre choripán, empanadas, asados y chicha, las personas suben de dos a tres kilos durante las fiestas patrias. Si eso le preocupa, y desea bajar esos kilos de más, bailar cueca es una gran opción para lograrlo.

Rodrigo Tejada Navarro, director de Educación Física de la Universi-dad Andrés Bello, recomienda este tipo de baile, pero también señala que el gasto energético dependerá de la duración y del tipo de baile. La más favorable para reducir calorías, dice, es la cueca brava.

Pero a pesar de esta recomenda-ción, el profesional reconoce que no solo deben confiarse en el baile para bajar de peso, sino también medirse en la ingesta de alimentos.

Baile de seducciónTejada Navarro comenta que

nuestro baile nacional posee una co-reografía con representación gráfica clara. En este caso, una ceremonia de seducción entre un gallo, representa-do por el huaso o el varón, y la po-lluela, por la china o dama. Él muestra

una actitud entusiasta, incluso agresi-va, mientras ella es esquiva, defensi-va y recatada.

Desde el punto de vista del ejer-cicio físico, esta actividad entrega beneficios a quien lo practique. Entre estos destaca el desarrollo de cuali-dades, como la coordinación motriz y el sentido rítmico, muy necesarios para un buen pie de cueca. A ello se suma una serie de ejercicios cardio-vasculares, que, entre zapateo y za-pateo, ayudan a fortalecer el cuerpo sin darnos cuenta.

“Otro beneficio muy importante es que la cueca nos aporta innumerables beneficios en lo psicológico, emocio-nal y social, y es capaz de aumentar la confianza en uno mismo”.

Según el profesor Tejada Navarro, la cueca no podría definirse como un ejercicio aeróbico, porque su tiempo de ejecución es de tres a cuatro mi-nutos, pero sí podría llegar a serlo si este baile se ejecutara varias veces y sin pausa, entre uno y otro pie de cueca.

Todos a bailar

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