Taxonoma del aj dulce
La palabra aj viene del tano haxi . La primera mencin de esta
palabra enespaol fue por Pedro Mrtir de Anglera (1457-1526) en
1493. Este vegetal( capsicum ) tambin es conocido como arawak axi.
Arawak o arahuaco es laclasificacin tnica de los tanos y axi es un
derivado de haxi.
Entonces arawak axi significa algo as como "aj taino". En
Norte-Amrica, los Aztecas lo llamaron chil (vasechile).Dicen las
malas lenguas que cuando lleg Cristbal Coln a Amrica estaba
bienperdido. No slo crey que estaba en la India, sino que tambin
confundi el aj con la pimienta negra ( piper nigrum ) .
En esos tiempos los condimentos eran biencaros, sobretodo la
pimienta negra (esta proviene de la India). As que cuandoregres
Coln a Espaa les dio gato (aj) por liebre (pimienta). Por eso en
Espaaan le dicen pimiento al aj. La equivocacin de Coln tambin fue
heredada porotros idiomas. Por ejemplo, en ingls, le llaman hot
pepper (pimienta picante).En realidad, Coln no se equivoc. En el
"Diario de a bordo" , trascrito por el PadreBartolom de Las Casas
(1474-1566), en la anotacin correspondiente al martes15 de enero de
1493, tras especificar que all en la isla Espaola haba oro ycobre,
dice: "Tambin hay mucho aj, que es su pimienta, della que vale ms
quepimienta, y toda la gente no come sin ella, que la halla muy
sana; pudansecargar cincuenta carabelas cada ao en aquella
Espaola".
Este emblema de la gastronoma autctona se produce en el oriente
del pas. Entre los ms solicitados se encuentra el aj dulce de la
isla de Margarita, cuyos productores y conocedores consideran que
debera contar con la etiqueta denominacin de origen. Adems del
estado Nueva Esparta se han destacado por ser los de mayor y mejor
produccin Monagas y Sucre. Tambin se encuentran siembras en
Miranda, Anzotegui, Carabobo, Mrida, Trujillo y Zulia.
