La provincia de Catamarca se encuentra ubicada en la región del noroeste argentino limitando con las provincias de Salta al norte.docx

7/23/2019 La provincia de Catamarca se encuentra ubicada en la región del noroeste argentino limitando con las provincias …

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“Principales Producciones Primarias de Catamarca”

Geografía. 6° “U”

HERRERA, Yuliana Marisol

La provincia e !a"a#arca se encuen"ra u$icaa en la regi%n el noroes"e

argen"ino li#i"ano con las provincias e &al"a al nor"e, 'ucu#(n al nores"e,

&an"iago el Es"ero al es"e, !%ro$a al sues"e ) La Rio*a al suoes"e ) sur+posee "a#$in lí#i"e in"ernacional con la vecina Rep-$lica e !ile al oes"e, lo

/ue le o"orga una no"a$le signi0caci%n es"ra"gica.

Las coorenaas geogr(0cas e sus pun"os e1"re#os son2 por el 3, 45°47 la".

&+ por el E, 68°557 Long. 9+ por el &, :9°87 la". & ) por el ; 6<°4=7 Long. 9.

&u super0cie se calcula en alreeor e 99.999 >#4, sos"enieno una

po$laci%n apro1i#aa#en"e ce 49?.999 a$i"an"es, sieno, por lo "an"o, su

ensia po$lacional e 4 a$i"an"es por >#4 apro1i#aa#en"e. Es"a escasa

po$laci%n se is"ri$u)e irregular#en"e en #(s e :99 asen"a#ien"os u#anos,

presen"(nose casos "an e1"re#os co#o la ciua capi"al e la provincia @&anernano el Balle e !a"a#arcaC /ue al$erga alreeor e =9.999 personas )

los po$laos e Dsla Larga @p"o. A#$a"oC, !erro 3egro @ep"o. El Al"oC ) Los

Rincones @ep"o., 'inogas"aC con :8, : ) : a$i"an"es respec"iva#en"e. Le

siguen en i#por"ancia a la ciua capi"al, las ciuaes e 'inogas"a @?.=4<

a$i"an"esC, Feln @?.8 a$i"an"esC, Analgal( @6.=5: a$i"an"esC ) &an"a

María @5.:=9 a$i"an"esC ca$eceras e los epar"a#en"os o#%ni#os, si"uaas

"oas en la regi%n oes"e.

&e consiera iviia en cua"ro regiones ) a#inis"ra"iva#en"e co#prene 6

epar"a#en"os. Las regiones son2 Es"e, !en"ro, ;es"e ) una. Es"as regiones

es"(n co#pues"as e la siguien"e #anera2 la regi%n Es"e por losepar"a#en"os &an"a Rosa. El Al"o, Ancas"i ) La a, sieno Recreo la ciua

#(s i#por"an"e+ la regi%n !en"ro por los epar"a#en"os A#$a"o, aclín, ra)

Ma#er"o Es/ui-, Balle Bie*o, !api"al ) !apa)(n, sieno la ciua #(s po$laa

la capi"al provincial+ la regi%n ;es"e por los epar"a#en"os o#(n, Analgal(,

&an"a María, 'inogas"a ) Feln, sieno 'inogas"a su ciua #(s populosa+ por

-l"i#o la regi%n una cons"i"uia sola por el epar"a#en"o An"ofagas"a e la

&ierra, sieno la villa o#%ni#a el asen"a#ien"o u#ano e #a)or

i#por"ancia.

En"re los cul"ivos anuales los #(s frecuen"es son la papa ) el #aí /ue se

cul"ivan en 4 epar"a#en"os ) el pi#ien"o ) el apallo, cul"ivaos en 9+

#ien"ras en"re los perennes son el urano, cul"ivao en : epar"a#en"os, la

vi, en 4 ) el #e#$rillo ) el naran*o en 9.

e las aro#("icas cul"ivaas "iene pri#acía el co#ino cul"ivao en 6

epar"a#en"os, so$re el anís ) el pi#ien"o para pi#en"%n /ue s%lo se cul"ivan

en :.






La provincia posee ae#(s oco colonias agrícolas2 cinco en el Es"e, os en el

IBalleI @regi%n !en"roC ) una en el ;es"e.

EL CAMINO DEL VINO EN CATAMARCA

Los Balles e !a"a#arca es"(n sieno ac"ual#en"e reescu$ier"os por

e#preneores el #uno vi"ivinícola, aun/ue la regi%n a sio

"raicional#en"e un oasis para el cul"ivo e la vi.

Es"os fr"iles valles se encuen"ran en la provincia e !a"a#arca, /ue cuen"a

con una super0cie "o"al e 9 #il Jil%#e"ros cuaraos. &an ernano el

Balle e !a"a#arca, la capi"al e la regi%n, es cen"ro "urís"ico ) co#ercial co#o

así "a#$in e ac"iva via cul"ural, /ue se esarrolla en su universia,

ins"i"uciones ) #useo. En es"os -l"i#os lugares se pueen apreciar pieas

paleon"ol%gicas ) res"os ar/ueol%gicos, /ue resul"an e la con*unci%n e la

cul"ura a$origen ) el pasao colonial e las "ierras. iferen"es aspec"os e la

cer(#ica, #e"al ) piera /ue se e1i$en en los #useos ilus"ran e #anera

ar"ís"ica ) ocu#en"al los #i"os ) cos"u#$res /ue esarrollaron a lo largo e

los aKos ) /ue encierra la propia is"oria e caa regi%n ) cons"i"u)en un

preciao pa"ri#onio cul"ural.

Las no"orias iferencias e1is"en"es en el relieve generan i#por"an"es

variaciones en el cli#a, lo /ue per#i"e frag#en"ar a la provincia e !a"a#arcaen os2 Balles occien"ales ) orien"ales. Los valles el oes"e reci$en escasas

precipi"aciones /ue rara#en"e alcanan los 499 #ilí#e"ros por aKo ) "ienen un

rango e "e#pera"ura #enor /ue el res"o e la su$regi%n. Es"e cli#a asociao

a la gran a#pli"u "r#ica e"er#ina una ona ieal para la criana e vinos

e al"ura.

A/uí se asien"an casi la "o"alia e las $oegas ) se encuen"ran i#plan"aos

el ?9 e los viKeos ca"a#ar/ueKos. Las principales localiaes son2

'inogas"a @/ue re-ne #(s el ?9 el "o"al e la proucci%nC, ia#$al(, Feln

) !apa)(n. Las cepas #(s reconocias e las onas son2 &)ra, !a$erne"

&auvignon, Mal$ec, !aronna) ) !erea.

4






Viñedos de Catamarca

Ae#(s las localiaes e uer"e ue#ao, Las Mo*arras, Alaaual(,

a#a$alas"o, Lo#a Rica e &i/ui#i son el cen"ro e a"racci%n para las

inves"igaciones ar/ueol%gicas ) paleon"ol%gicas, a/uí pueen apreciarse ruinas

precolo#$inas, )aci#ien"os ) pucar(s. ero es"a ona ae#(s es conocia por

su esarrollo vi"ivinícola a unos 4.999 #e"ros e al"ura.

&ieno la localia #(s i#por"an"e el oes"e e !a"a#arca, 'inogas"a se si"-a

a casi :99 Jil%#e"ros e la capi"al provincial, en el Balle el Río A$arcan. Los

aNuen"es el río, /ue nace en las laeras e la corillera e Los Anes, riegan

las e1"ensas (reas one se cul"iva la vi, fru"ales ) olivares.

'oa la regi%n es"( i#pregnaa e un i#por"an"e pa"ri#onio cul"ural )

paisa*ís"ico, en"re los /ue se es"aca la iglesia e &an ero, en ia#$al(, la

iglesia e Anillaco, cons"ruia en ?4 ) /ue cons"i"u)e uno e los #(s

an"iguos e la regi%n.

ia#$al( es una i#por"an"e ona vi"ícola, e#plaaa en"ro el valle el

'inogas"a, one los vinos e calia se esarrollan en unas 4.999 ec"(reas

con al"uras /ue van ese los .499 #e"ros as"a los .?59 #e"ros.

ar"e e la proucci%n e uvas se es"ina al consu#o en fresco+ no o$s"an"e,

en los pr%1i#os aKos, nuevas i#plan"aciones vi"ivinícolas en"rar(n enproucci%n *un"o a los viKeos /ue an sio recuperaos. Es"a "ransfor#aci%n

se su#ara a la reconversi%n acia varieaes e al"a calia enol%gica e la

nueva era vi"ivinícola e la regi%n. &in ua, !a"a#arca apor"ara prouc"os e

gran calia, pues allí a) e#preni#ien"os pro#e"eores.

:






EL CAMINO DE EL OLIVO EN CATAMARCA

El olivo se cons"i"u)e en un pro)ec"o e gran envergaura para la provincia e!a"a#arca )a /ue ac"ual#en"e "o"alia una e1"ensi%n e =.=89 ec"(reas.

Las pro)ecciones inican /ue para el aKo 4995 (rea olivícola alcanara las

4?.899 ec"(reas en "erri"orio provincial.

Las (reas eicaas a la ac"ivia es"(n concen"raas en o#(n ) el valle

cen"ral, confor#ao por los epar"a#en"os Balle Bie*o, !api"al, !apa)(n, ra)

Ma#er"o Es/ui- ) aclín.

Las coniciones a#$ien"ales an e#os"rao una aecuaa capacia para el

cul"ivo, especial#en"e en la regi%n cen"ral ) oes"e. Las varieaes #(s

ifunias para conserva son el Arauco, Mananilla EspaKola ) Mananilla real.

En "an"o, para acei"e se es"acan la Ar$e/uina, Mananilla !ica, ran"oio,

icual ) E#pel"re.Es"a proucci%n per#i"i% la incorporaci%n e pro)ec"os e inus"rialiaci%n

/ue, en un fu"uro cercano, per#i"ir(n posicionar a !a"a#arca en los #ercaos

nacional e in"ernacional. En los pr%1i#os aKos, la provincia se conver"ir( en la

pri#era prouc"ora e olivo en el país ), seg-n a"os proporcionaos por las

#is#as e#presas, el =9 e lo o$"enio ser( es"inao a la fa$ricaci%n e

acei"es.

La infor#aci%n o$"enia seKala /ue la Argen"ina es"inara cerca e 99999ec"(reas a es"e cul"ivo ) en el escenario, !a"a#arca con"ar( con el :9 e

las plan"aciones.

El orion"e cercano e la proucci%n olivícola ca"a#ar/ueKa incorpora la

inus"rialiaci%n, coe1is"ieno en el nivel prouc"ivo las e1plo"aciones

"raicionales, e#presas prouc"oras ) e#presas agroinus"riales.

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El olivo prouce inNorescencias la1as eno#inaas ra#ille"es, los ra#ille"es se

isponen so$re las ra#as el aKo an"erior ) pueen por"ar en"re 5 a 45 Nores

por inNorescencia, epenieno e la variea ) e las coniciones e cul"ivo.Los fru"os son IrupasI por lo general pe/ueKas. rupa es el pericarpio o par"e

e1"erior el fru"o carnoso /ue con"iene ) pro"ege un solo ueso @carooC.

El olivo es una plan"a #onoica @con inNorescencia #asculina ) fe#enina en el

#is#o pieC, /ue Norece en nues"ro #eio a #eiaos e sep"ie#$re )

fruc"i0ca en novie#$re. La poca e coseca correspone a los #eses e

fe$rero ) a$ril para las acei"unas veres ) a$ril ) #a)o para las acei"unas

coloreaas ) acei"unas negras.

&u en"raa en proucci%n es "aría en co#paraci%n con o"ras especies, en

a#$ien"es secos ) sin irrigaci%n el olivo presen"a sus pri#eras proucciones

espus e los 5 aKos. Fa*o irrigaci%n ) coniciones "ecnol%gicas aecuaas

el olivo puee ofrecer proucciones e in"ers co#ercial a par"ir el se1"o aKo

apro1i#aa#en"e.

Produccin de aceite de oli!a

El acei"e e oliva e #a)or valor co#ercial se ispone en la for#a e go"as

#u) pe/ueKas con"enias en las vacuolas e las clulas el #esocarpio o

porci%n carnosa e los fru"os. Las fases el proceso e proucci%n conucen a

la ro"ura e las clulas el #esocarpio ) a la for#aci%n progresiva e go"as e

#a)or "a#aKo as"a /ue se prouce la separaci%n e una fase oleosa. El

acei"e con"enio en el caroo o ueso es e #enor calia ) e procesa#ien"o

#(s co#ple*o.

El proceso e proucci%n e acei"e e oliva "iene las siguien"es fases2

. Ali#en"aci%n el sis"e#a @los fru"os cosecaos se eposi"an en recipien"es

#e"(licosC ) la li#piea ) lavao e los fru"os.

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http://self.olivo%28%29/


http://self.averde%28%29/

http://self.acol%28%29/


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4. La #oliena, one los fru"os son "ri"uraos en un #olino e #ar"illo oes"rella /ue gira a :999 rp# ) es"( cons"ruio en ierro funio.

:. El $a"io, para es"i#ular la for#aci%n e go"as granes e acei"e. &e u"ilian

$a"ioras e os cuerpos cons"ruias en acero ino1ia$le, con pale"as /ue

giran a 49 revolucionesO#in. uran"e :9 #in. or ciclo e "ra$a*o, ) con una

capacia apro1i#aa e 4.: "onelaas.

8. La separaci%n e los co#ponen"es e la pas"a en "res porciones

iferenciaas2 acei"e, oru*o ) o"ras sus"ancias lí/uias vege"ales, a "ravs el

cen"rifugao orion"al.

5. El "ra"a#ien"o o li#piea el acei"e a "ravs e la cen"rifugaci%n ver"ical.

6. El envase ) aconiciona#ien"o el prouc"o, e acuero a la #oalia e

ven"a2 a granel @en "oneles e 59 a 499 li"rosC o envases #enores con #arcas

reconocias en el #ercao e consu#o.

EL CAMINO DEL NO"AL EN CATAMARCA

La nue e nogal es un prouc"o apreciao a nivel #unial por su co#posici%n

/uí#ica, presen"ano al"as concen"raciones e (cios grasos insa"uraos,

vi"a#inas ) #inerales. Meian"e la ifusi%n e los $ene0cios para la salu a

par"ir e su consu#o ) su posiciona#ien"o co#o “snac>” na"ural, sano ) sin

coles"erol, la e#ana #unial se encuen"ra en creci#ien"o. 'an"o en el

#ercao o#s"ico co#o en el in"ernacional, el consu#o e nue se relacionacon las es"aciones el aKo #(s frías ) con 0es"as religiosas @principal#en"e

3aviaC, sieno un ingreien"e e pla"os "raicionales o $ien se consu#e

co#o con0"ura o si#ple#en"e pelaa.

6






Los es"a$leci#ien"os prouc"ores e nueces e nogal e Argen"ina se si"-an en

las provincias e La Rio*a, !a"a#arca, Menoa, &an Puan ) Río 3egro. La

proucci%n se a esarrollao $a*o iversas #e"oologías, generano unprouc"o e calia varia$le, /ue a$as"ece parcial#en"e la e#ana el

#ercao in"erno. La proucci%n argen"ina e nue c(scara oscila en"re 6.999 )

?.999 "onelaas anuales, con un valor es"i#ao e UQ& =5 #illones. El 49 el

consu#o o#s"ico se i#por"a, funa#en"al#en"e e !ile.

Hacia #eiaos e la caa e <<9 el sec"or co#en% un #arcao proceso

e reconversi%n orien"ao al ree#plao e los nogales criollos o "raicionales

e $a*o reni#ien"o por varieaes 0nas e al"a prouc"ivia ) e1celen"e

calia. &i#ul"(nea#en"e, co#enaron a realiarse nuevas plan"aciones,

funa#en"al#en"e en las provincias /ue cuen"an con los $ene0cios e la le)

e iferi#ien"o i#posi"ivo, co#o La Rio*a ) !a"a#arca.

Una e las principales acciones el go$ierno e La Rio*a ) !a"a#arca es"(

vinculaa a #e*orar la posici%n e la caena e la 3ue e 3ogal #eian"e la

creaci%n el progra#a provincial “!alia La Rio*a” @rovincial 3S=.9:9,

sancionaa en el #es e agos"o e 499?C ) en el caso e !a"a#arca se es"(

"ra$a*ano so$re la eno#inaci%n el ;rigen el prouc"o, "al co#o sucee

con el ;livo.

?






!a"a#arca cuen"a con unas 6.<8 ec"(reas es"inaas a la proucci%n e

nogales, e las cuales un ?= se encuen"ra en proucci%n ) un <

correspone a ec"(reas $a*o la le) e pro#oci%n. &e e1"raen en "o"al unas:.<69 "onelaas e nueces, proucias por unos 4.999 prouc"ores+ los

epar"a#en"os e Feln, o#(n ) A#$a"o e1plican el 6? e ica

proucci%n. Ha) unas 9 inus"rias e las cuales 4 se encuen"ran en el

epar"a#en"o e A#$a"o, : en o#(n, una en !apa)(n, : en Feln ) una en

&an"a María. En general, se "ra"a e e#presas /ue "ienen in"egraa a su

es"ruc"ura la fase e proucci%n ) la o$"enci%n el prouc"o 0nal+ algunas

acen nueces con c(scara fraccionaa, o"ras en #i"aes ) "a#$in acen

acei"e e nue.

epenieno el "ipo e prouc"or ) variea e la nue, es la #oalia e

co#ercialiaci%n u"iliaa. ara el caso e los prouc"ores #inifunis"as laprincipal #oalia e ven"a es la inirec"a en puer"a e 0nca, sin valor

agregao, a in"er#eiarios locales o for(neos. La #is#a suele realiarse casi

in#eia"a#en"e espus e la coseca e$io a las necesiaes 0nancieras

el prouc"or. 'a#$in venen por cuen"a propia en ferias, er$oris"erías,

super#ercaos ) co#ercios varios.

En el caso e los prouc"ores #eianos, venen a #a)oris"as o inus"rias+ por

lo "an"o la 0gura e coopera"ivas llega a ser un i#por"an"e es"ino e ven"as

e la nue. Los acopiaores son los principales encargaos e procesar la nue

) arle valor agregao. Luego se vene a in"er#eiarios #a)oris"as, /uienes la

is"ri$u)en a #inoris"as para la ela$oraci%n e ulces ar"esanales, inus"rias

@ulce, pan, elaosC o super#ercaos.

En el caso e los #eianos ) granes prouc"ores /ue proucen nue el "ipo

californiana, su co#ercialiaci%n se es"aca por la ven"a en"era ) a granel, o

sin c(scara ) envasaa en una a"#%sfera con"rolaa, pr(c"ica /ue se

encuen"ra en auge e$io a la #a)or ren"a$ilia e la #is#a.

ar"icular#en"e, los prouc"ores el sec"or e#presarial poseen $uenos niveles

=






e gerencia#ien"o, escalas su0cien"es e proucci%n ) calia en el prouc"o,

per#i"ieno #a)ores #(rgenes e u"iliaes a la ora e la co#ercialiaci%n )

cu#plieno con los re/uisi"os e calia /ue les favorece el acceso a los#ercaos in"ernacionales.

En el siguien"e gr(0co poe#os o$servar la caena e la nue e nogal "ípica

e la regi%n ) sus "ransacciones. &i $ien es"a caena correspone al

epar"a#en"o ca"a#ar/ueKo e Feln, es"a si"uaci%n se replica en "oa la

regi%n nogalera co#prenia por las provincias e !a"a#arca ) La Rio*a.

&iguieno el es/ue#a e la caena agroali#en"aria el nogal, poe#os

o$servar /ue las is"in"as fases se #a"erialian, en #a)or o #enor #eia, en

el epar"a#en"o #encionao.

"r#$co N% &' Cadena de la nue( de no)al * sus transacciones en el

departamento de +el,n- pro!incia de Catamarca. Año &//0

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