La Receta del Éxito

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La cartaLa Receta del ÉxitoRevista Bimestral Febrero del 2010

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. Número de Certifi cado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 – 2008 – 081821421800 – 102. Número de Certifi cado de Licitud de Título: 14344.Número de Certifi cado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V.Ofi cinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191Fax (0155) 5561 - 6154www.deiman.com.mx

Coordinadora Editorial: Karla Herná[email protected] Gráfi ca: Edna [email protected] Administrativo: Miguel A. Gonzá[email protected]

Servicios Empresariales La Receta del ÉxitoEDITEM (Edición, Impresión y Tecnología para tu Empresa)[email protected]/Fax: 4437-8523Directora General: Edith Cabrera FermosoDirector Operativo: Emmanuel Sánchez BecerrilColaboradores: Instituto Gastronómico Letty Gordonwww.lettygordon.comChef Letty Gordon, Chef Ismael Zamudio, Chef Mario Quevedo y Chef Juan Quevedo/ Norma Angélica Olvera, Ana Ma. Téllez, Javier Sayba.Diseño: Orange [email protected]

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.

RecetasIRRESISTIBLE CHOCO-AMOR 5GOMITAS Y MALVAVISCOS: ALEGRÍA AZUCARADA 6PRIMAVERA DE SABOR 7TROPICOLADA 9EDICIÓN ESPECIAL: PALETA BICENTENARIO, UNA DELICIA TRICOLOR ORGULLOSAMENTE MEXICANA 10AMOR, EL MEJOR REGALO 11FRESCURA ARTESANAL 12UNA AMISTAD CONCENTRADA 14SABORÉALAS DE CORAZÓN 15SEDUCCIÓN DE CAFÉ 17 SeccionesLOS SOCIOS DE NUESTROS CLIENTES 2NUEVOS PRODUCTOS DEIMAN 3TIPS DEIMAN 4DEIMAN TE QUIERE BIEN: MOUSSE DE ARÁNDANO, REDUCIDO EN CALORÍAS 18VOZ DEL CLIENTE 19SABER CON SABOR 20

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Los Socios de Nuestros Clientes¿Quién está detrás?... Productos Deiman a su disposición

¿Por qué Deiman es La Receta del Éxito? El secreto está en su gente. Deiman, no sólo cuenta con una gama muy am-plia de excelentes productos y servicios, sino que también cuenta con una extraordinaria Fuerza de Ventas altamente capacitada y competente (una talentosa comunidad) que desempeña exitosa-mente las labores de ventas.

Es Juanita Calderón, Gerente de Ventas Nacional División Comer-cial, quien, día con día, se dedica a de� nir estratégicamente la fun-ción y objetivos de la Fuerza de Ventas División Comercial, crear su plan de ventas e implantarlo. Actividades cambiantes y extenuan-tes que, sin duda, contribuyen a de� nir el porvenir de Deiman (una gran responsabilidad).

En la zona Noroeste, Península y Occidente: Perla Patricia Gil, Jorge Humberto García, José Basilio Carrillo, Álvaro Solórzano, Omar Her-nández y Octavio Flores.

En la zona Norte-Centro y Noreste: Carlos Machado, René Chapa, Ariel Portes y Enrique Esparza.

En la zona Centro, Metropolitana y Oriente-Centro: Gerardo Mares, Daniel Osnaya, Marco A. Sánchez, Ernesto Ortega, Martín Rodrí-guez e Israel Tahuilán.

En la zona Oriente-Golfo, Sur y Sureste: Andrés García, César Trujillo, Ricardo Martínez, Seferino Gamboa, Alejandro Quitl y Atenedoro Tecuampil.

Entre viajes, recorridos de calles, comidas, tiempos de espera, tiempos de venta, tiempos de administración, tiempos de cobranza y mu-cho más; son los Ejecutivos de Ventas quienes contribuyen ampliamente al logro de los obje-tivos de Deiman.

Con estricta orientación a la satisfacción del cliente, realizan las siguientes actividades: bús-queda de prospectos; comunican hábilmente información sobre los productos y servicios que proporciona Deiman; registran pedidos y cierran la venta; proporcionan asesoría y asis-tencia; visitan periódicamente a sus clientes; gestionan quejas, devoluciones, rechazos, en-tre otros; recaban y proveen información del

mercado, entre muchas actividades más.

Son ellos extrovertidos, auto-motivados, disciplinados, sociables, con empuje, tolerantes a la frustración, empáticos, serviciales, res-ponsables y con muchas cualidades más por resaltar y reconocer.

Los Ejecutivos de Ventas son supervisados por los Gerentes Regio-nales de Ventas: Gabriel Fernández (México), Jorge Villareal (Monte-rrey), Raúl Lorencez (Guadalajara) y Alejandro Hernández (Puebla), quienes evalúan periódicamente su rendimiento para garantizar una mejora en su desempeño y, con ello, garantizar el cumplimien-to de la estrategia establecida por la Gerencia de Ventas Nacional División Comercial.

Todos, grandes y exitosos vendedores que trabajan arduamente para alcanzar/sobrepasar sus metas superando las expectativas y satisfaciendo las necesidades de los clientes.

Nos enorgullecemos de contar con una comunidad que permi-te mantener una relación cercana para con nuestros clientes y, por consiguiente, otorgar un extraordinario servicio para con nuestros consumidores.

Para efectos de supervisar y garantizar que los Ejecutivos de Ventas y Gerentes Regionales de Ventas desempeñan su labor adecuada-mente y otorgan un servicio responsable, respetuoso y de calidad, ponemos a su disposición el siguiente contacto:

Gerencia de Ventas Nacional División Comercial

Juanita Calderó[email protected]

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Nuevos Productos

Gelatina Jati Agua Cereza

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Tips2345

Al elaborar pasta fondant, recuerda utilizar Grenetina Pilsac 300° Bloom y CMC Deiman. El adicionar ambos te garantizará obtener la consistencia ideal en la pasta fondant para su fácil manipulación, lograr la intensidad del tono (color) deseado y evitar cuarteaduras. 1

Por su composición, adiciona Colorantes Gelicolor Cook’n Art y Esencias de Confitería Deiman para saborizar y colorear cremas batidas (productos elaborados con base en grasas). Obtendrás colores brillantes (intensos) y sabores con perfiles naturales bien definidos.

Para facilitar la aplicación/dosificación de los Concentrados D-15 y Esencias Deiman, utiliza una cuchara cafetera. Una cuchara cafetera equivale a 3ml.

Adiciona Ácido Cítrico Deiman para potenciar el sabor (exceptuando aplicaciones lácteas).

Sustituye la mermelada (producto caro) por el Preparado de Fruta Horneable Arte Pan sabor fresa o piña, ya que resiste altas temperaturas, es elaborado con fruta, provee un delicioso sabor definido, posee un color brillante y es más económico.


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Irresistible Choco-AmorINGREDIENTES

• Huevo 3piezas• Aceite 120ml• Leche 120ml• Concentrado Mantequilla Arte Pan 2ml• Vainilla Palapa Roja 1cucharada• Azúcarrefinada 125g• Harinapreparadaparahotcakes 250g• Choco-Inn Plus 200g• Preparado de Fruta Horneable Fresa Arte Pan 200g• Cobertura Helypan 1Kg• Fresasparadecorar lasnecesarias

Utensilios:• Licuadora• Moldedealuminioconfiguradecorazón,engrasadoyenharinado

MODO DE PREPARACIÓN

1. Precalientaelhornoa200°Cdurante20minutos.2. Licuaperfectamenteelhuevo,elaceiteylaleche.Añade

elConcentrado Mantequilla Arte Pan,laVainilla Palapa Rojayelazúcar;licuahastaincorporar.AgregalaharinayelChoco-Inn Plus;mezclaperfectamente.

3. Viertealmoldeyhorneaa180°Cdurante45minutos.Retiradelhorno,dejaenfriarydesmolda.

4. ParteelpastelalamitadyrellénaloconelPreparado de Fruta Horneable Fresa Arte Pan.BáñaloconlaCobertura Helypan(previamentefundido)hastacubrirporcompletoelpastelydecoralasuperficieconlasfresasformandouncorazón.

Rinde: 10 porcionesTiempo de preparación: 1 hora + decoradoGrado de dificultad: medio


INGREDIENTES

• Grenetina Pilsac 300º Bloom 60g• Agua 250ml• Glucosa 235g• Azúcarrefinada 270g• Ácido Cítrico Deiman 1.5a4gsegúnelsabor• Esencia Mango Confitería Deiman 10gotasohastalograrelsabordeseado• Esencia Piña Confitería Deiman 10gotasohastalograrelsabordeseado• Esencia Limón Confitería Deiman 10gotasohastalograrelsabordeseado• Esencia Chamoy Confitería Deiman 10gotasohastalograrelsabordeseado• Esencia Mandarina Confitería Deiman 10gotasohastalograrelsabordeseado• Esencia Mango-Chile Confitería Deiman 10gotasohastalograrelsabordeseado• Cajilla Multicolor 370 L Deiman 2-3gotasdecadacolorohastalograreltonodeseado

Utensilios• Moldesdeplásticoenformasvariadas,engrasadospreviamente• Palitosdemadera,losnecesarios


1. HidratalaGrenetina Pilsac 300º Bloomen140mldeaguahastaqueesponjeydisuélvelaabañoMaríaoenelhornodemicroondas;reserva.

2. Calientaelaguarestanteconlaglucosayelazúcar;mezclahastadisolvertodoydejahervir5minutos.RetiraeincorporalaGrenetina Pilsac 300º Bloomdisuelta.

3. Dividelapreparaciónenseisporcionesiguales,agregaelÁcido Cítrico Deiman (segúnelsaborquevayasaañadir),yacadaunaunsabordiferentede Esencia Mango Confitería Deiman, Esencia Piña Con-fitería Deiman, Esencia Limón Confitería Deiman, Esencia Chamoy Confitería Deiman, Esencia Mandarina Confitería Deiman y Esencia Mango-Chile Confitería Deiman. Pintacadasaborconlostonosdeseados,deacuerdoalafigura;utilizalaCajilla Multicolor 370 L Deiman.

4. Viertealosmoldesydejacuajarpor5horasaprox.Desmoldaeinsertaenlospalitos;espolvoréalasconmásazúcar.

Rinde: 15 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos + solidificaciónGrado de dificultad: medio

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Gomitas y Malvaviscos: Alegría Azucarada

Gomitas

El Ácido Cítrico Deiman se dosifica de acuerdo al sabor que se adicione. Los sabores cítricos como limón, naranja y mandarina necesitan aproxima-damente 4g por preparación. Los sabores frutales y los cremosos de 1.5g a 2g, depen-diendo de la cantidad de ácido que se quiera lograr.

NO

TA


INGREDIENTES

• Grenetina Pilsac 300º Bloom 90g• Aguapurificada(1) 250ml• Agua(2) 500ml• Lecheevaporada 1lata• Lechecondensada 1lata• Mediacrema 1lata• Esencia Cajeta Deiman 3ml• Colorante Café Caramelo 370 L Deiman 3gotas• Esencia Chocolate Deiman 3ml• Colorante Café Chocolate 370 L Deiman 3gotas• Esencia Ron Deiman 3ml• Colorante Blanco 370 L Deiman 4gotas

Para la decoración:• Colorante Amarillo Naranja Gelicolor Cookń Art dosisporgota(hastalograreltonodeseado)• Colorante Amarillo Canario Gelicolor Cookń Art dosisporgota(hastalograreltonodeseado)• Colorante Rojo Fresa Gelicolor Cookń Art dosisporgota(hastalograreltonodeseado)• Colorante Verde Hoja Gelicolor Cookń Art dosisporgota(hastalograreltonodeseado)• Colorante Violeta Gelicolor Cookń Art dosisporgota(hastalograreltonodeseado)• Colorante Azul Cielo Gelicolor Cookń Art dosisporgota(hastalograreltonodeseado)

Utensilios:• Molderedondode22cmdediámetro,configurasdemariposa• Pincelsuave

INGREDIENTES

• Grenetina Pilsac 300º Bloom 45g• Glucosa 140g• Aguapurificada(1) 115ml• Aguapurificada(2) 140ml• Azúcarrefinada(1) 330g• Azúcarrefinada(2) 200g• Sal 1pizca• Cremortártaro ½cucharadita• Esencia de Confi tería Deiman dosificaciónporgotas• Cajilla Multicolor 370 L Deiman dosificaciónporgotas (hastalograreltono

deseado)• Aceiteenspray elnecesario

Para el betún:• Azúcarglass 1T• Claradehuevo 1pieza• Jugodelimón,colado ½pieza• Esencia de Confi tería Deiman Dosificaciónporgotas

(segúnelsabor elegido)

• Colorante Gelicolor Cook’n Art Dosificaciónporgotas (segúnelcolorelegido)


1. HidratalaGrenetina Pilsac 300º Bloomenelagua(1)ydisuélvelaabañoMaríaoenelhornodemicroondas;reserva.

2. Hierveelagua(2)conlaslechesylamediacrema.RetiradelfuegoydisuelvelaGrenetina Pilsac 300º Bloomhidratada.Dividelamezclaentrespartesigualesydejaentibiar.

3. IncorpóraleaunaporciónlaEsencia Cajeta DeimanyelColorante Café Caramelo 370 L Deiman;alasegunda,laEsencia Chocolate DeimanyelColo-rante Café Chocolate 370 L Deiman;yalatercera,laEsencia Ron DeimanyelColorante Blanco 370 L Deiman.

4. Viertealmoldeelsaborronyrefrigerahastaquecuaje.Enseguida,eldecajetayrefrigerahastaquecuaje.Porúltimo,vacíaelsaborcafécapuchinoyrefrigerahastaquecuajeporcompleto.

5. DesmoldaconcuidadoypintaeldiseñodirectamenteconlosColorantes Gelicolor Cookń Art.


1. HidratalaGrenetina Pilsac 300° Bloomenelaguapurificada(1)durantecincominutos;reserva.2. Vierteenuncazoelaguapurificada(2),elazúcarrefinada(1)ylaglucosa;mezclahastaincorporarensu

totalidadyformarunalmíbar(cuidadenoensuciarlasorillasparaevitarquelapreparaciónsecristalice).Hierve,afuegomedio,hastaobtenerunpuntodehilo(aproximadamente4minutosposterioraliniciodelaebullición).Retiradelfuego.

3. VierteelalmíbarlentamentesobrelaGrenetina Pilsac 300° Bloom,previamentehidratada;mezclaperfectamente.

4. Batelapreparación(utilizandounabatidoramanual)avelocidadbaja(deinicio).Amedidaquelaprepara-ciónseenfríe,aumentalavelocidad.Incorporaelcremortártaroylasal.

5. AñadelaEsencia de Confi tería Deiman(sabordetuelección)yelcolorantedetueleccióndelaCajilla Multicolor 370 L Deiman;mezclaperfectamente.

6. Batelapreparaciónavelocidadalta(aproximadamente5minutos)hastaqueéstacubralasaspasdelabatidorayestéfirme.

7. Engrasaunacharoladeteflónconelaceiteenspray;vacíalapreparacióncubriendolasuperficiedelacharola.Reservaydejaenfriar(aproximadamente1hora).

8. Espolvorealaplanchademalvaviscoconelazúcarrefinada(2)hastacubrirla.Desmoldaeinviertelaplanchademalvavisco.Cubrelaparterestante(posterior)delaplanchademalvaviscoconelazúcarhastacubrirla.Reservasincubrirlayatemperaturaambiente(aproximadamente12horas).

9. Cortalaplanchademalvaviscoconloscortadoresformandodiferentesfiguras(algusto).Decoraypegaconelbetún.Insertalasfigurasenpalosparabrochetas(humedecelapuntadelpalo,sinexceder,parafacilitarelinsertodelmalvaviscoyevitarsudeformación).

10. Paraelbetún,cierneelazúcarglass,añadelaclaradehuevoybatehastaincorporar.Vierteeljugodelimónybatenuevamentehastaquelapreparaciónformepicosyestéfirme.DividelapreparaciónenpequeñosrecipientesyañadeacadaporciónlaEsencia de Confi tería Deiman(sabordetuelección)yelColorante Gelicolor Cook’n Art (colordetuelección);mezclaperfectamente.

Rinde: 10 porcionesTiempo de preparación: 1 hora + refrigeración Grado de difi cultad: medio

Rinde: 8 paletas aprox.Tiempo de preparación: 30 minutos + refrigeración + decoradoGrado de difi cultad: medio

Primavera de Sabor

Paletas de Malvavisco



INGREDIENTES

• Agua(1) 1L• Gelatina Jati Agua Piña 170gó1paquete• Lecheevaporada 300ml• Cremaparabatir(1) 200ml• Leche 500ml• Ron 120ml• Concentrado Coco D-15 Deiman 1.5ml• Cremaparabatir(2) 100ml• Colorante Rojo Fresa 370 L Deiman 2gotas• Esencia Cereza Deiman 1ml• Grenetina Pilsac 300º Bloom 5g• Agua(2) 5ml• Hieloraspado 1L• Piñaenrebanadas 2piezas

Utensilios:• Moldeorefractariorectangular• Recipiente• Batidorademano• Vasosaltos 4piezas• Palillo 4piezas


1. Hierveelagua(1)ypreparalaGelatina Jati Agua Piña(segúnlasinstruccionesdelpaquete).Viertealmoldeyrefrigerahastaquecuaje.Córtalaencubosde2cmyreserva.

2. Mezclaenelrecipientelalecheevaporada,lacremaparabatir(1),laleche,elronyelConcentrado Coco D-15 Deiman.

3. Aparte,batelacremaparabatir(2)conelColorante Rojo Fresa 370 L Deiman,laEsencia Cereza DeimanylaGrenetina Pilsac 300º Bloompreviamentedisueltaenelagua(2).Batevigorosamentehastaespumar.

4. ColocaenelfondodecadavasocubosdelaGelatina Jati Agua Piñayenseguidaelhieloraspado.Viertelamezcladelechesydecoraconlaespumadecerezay½trozodepiñainsertadoenunpalillo.

TropicoladaRinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 15 minutos + refrigeraciónGrado de difi cultad: fácil

La Receta del Éxito y Deiman agradecen infi nitamente a: Priscila Celaya Chávez, María Elena Domecq Coronado, Ximena García Guzmán, Nelly Robinson Bours Mogollón y Ximena Santamaría Pérez, su valiosa participación en la creación y elaboración de este delicioso y original postre.


INGREDIENTES

Para el sabor grosella:• CMC Deiman 0.3g• Azúcar 80g• Aguapurificada 300ml• Acido Cítrico Deiman 0.5g• Concentrado Grosella D-15 Deiman 1ml

Para el sabor limón:• CMC Deiman 0.3g• Azúcar 80g• Aguapurificada 300ml• Ácido Cítrico Deiman 1g• Concentrado Limón D-15 Deiman 1ml

Para el sabor horchata:• CMC Deiman 0.3g• Azúcar 80g• Lecheevaporada 300ml• Concentrado Horchata D-15 Deiman 1ml• Canelaenpolvo algusto

Utensilios:• Ollasojarras 3piezas• Palademadera• Moldeparapaletas• Palosdemaderaparapaletas losnecesarios


1. Paraelsaborgrosella,mezclaelCMC Deimanconelazúcar.Adicionaelaguapurificadaymuevehastaincorporar.Enseguida,añadeelÁcido Cítrico Deimanydisuelveporcompleto.VierteelConcentrado Grosella D-15 Deimanymezclaperfectamente;reserva.

2. Paraelsaborlimón,incorporaelCMC Deimanconelazúcar.Vierte elaguapurificadaymezclaperfectamente.AñadeelÁcido Cítrico

Deimanymuevehastadisolverporcompleto.Agregael Concentrado Limón D-15 Deimanymezcla;reserva.3. Paraelsaborhorchata,mezclaelCMC Deimanconelazúcar.

Adicionalalecheevaporadaymuevehastadisolvertodoperfectamente.AñadeelConcentrado Horchata D-15 Deimanymezcla.Agregalacanelaenpolvoeincorporaporcompleto;reserva.

4. Vacía40mldelapreparaciónsaborgrosellaenelmoldeparapaletasycongelahastaquesolidifique.Enseguida,vierte40mldelapreparaciónsaborhorchataycongela;introduceelpalodepaletaprevioasutotalcongelación;congelahastaquesolidifique.Porúltimo,agrega40mldelapreparaciónsaborlimónycongeladurante8horasohastaquesolidifiqueporcompleto.

Rinde: 8 piezasTiempo de preparación: 15 minutos + congelaciónGrado de difi cultad: fácil

Edición EspecialPaleta Bicentenario, Una Delicia Tricolor Orgullosamente Mexicana

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Lomásexquisitoenheladosypaletasestáen:


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Amor, el Mejor RegaloINGREDIENTES

Para el pastel:• Huevos(clarasyyemasporseparado) 5piezas• Azúcar 1taza• Concentrado Mantequilla Vainilla Arte Pan 3ml• Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 2gotasohastalograrelcolordeseado• Harina 1taza• Polvoparahornear 2cucharaditas• Sal 1pizca

Para el fondant y el decorado:• Grenetina Pilsac 300º Bloom 20g• Aguapurificada 100ml• Glicerina 40g• Glucosa 50g• Grasavegetal 40g• Esencia Piña Confitería Deiman 2ml• Esencia Fresa Confitería Deiman 2ml• Esencia Coco Confitería Deiman 2ml• CMC Deiman 6g• Azúcarglasscernida 1,700g• Colorante Amarillo Canario Gelicolor Cookń Art dosisporgotahastalograreltonodeseado• Colorante Amarillo Naranja Gelicolor Cookń Art dosisporgotahastalograreltonodeseado• Colorante Blanco Gelicolor Cookń Art dosisporgotahastalograreltonodeseado• Colorante Rojo Fresa Gelicolor Cookń Art dosisporgotahastalograreltonodeseado• Colorante Violeta Gelicolor Cookń Art dosisporgotahastalograreltonodeseado• Colorante Verde Esmeralda Gelicolor Cookń Art dosisporgotahastalograreltonodeseado

Utensilios• Moldecuadradochico• Moldecuadradogrande• Raspadeplástico• Brocha• Rodillo• Cortadoresconfiguradecorazón• Carretilla


1. Batelasclarasapuntodeturrónyreserva.Aparte,batelasyemasyagregapocoapocoelazúcar.AñadeelConcentrado Mantequilla Vainilla Arte PanyelColorante Ama-rillo Huevo 370 L Deiman.Enseguida,incorporalaharinacernidajuntoconelpolvoparahornearylasal.Añadelasclarasenformaenvolvente.

2. Viertelamezclaenlosmoldesyhorneaa180ºCpor25-30minu-tosohastaquealintroducirunpalilloéstesalgalimpio.Desmoldaydejaenfriar.

3. Paraelfondant,hidratalaGrenetina Pilsac 300º BloomenelaguadurantecincominutosydisuélvelaabañoMaría.Incorpóralelaglicerina,laglucosaylagrasavegetal;mezclaperfectamente.

4. DividelapreparaciónenlasporcionesquenecesitarásyañadeacadaunaunsabordiferentedeEsencia de Confitería Deiman;mezclaperfectamente.Aparte,incorporaelCMC Deiman conelazúcarglassyañádeloslentamentealaspre-paracionesanteriores,hastaformarpastashomogéneas.Refrigeradurantedoshorasyretiradejándolasatemperaturaambiente.

5. Amasalaspreparacionesconelrestodelazúcarglasscernida(sobrante)durantediezminutoshastalograrquenoseadhieranalasmanos.

6. PintacadaporciónconloscolorantesGelicolor Cook’n Art,extiendeconelrodilloyutilizaparadecorar.

7. Forraambospastelesconelfondantydecoraconcorazonesyunmoño.Acomódalosdándoleformaderegalo(observalafoto).

Rinde: 15 porcionesTiempo de preparación: 1 hora + decoradoGrado de dificultad: difícil

Los colorantes Gelicolor Cookń Art deberán aplicarse a la pasta por gotas, hasta lograr los tonos deseados.

Utiliza el Preparado de Fruta Horneable Piña Arte Pan (licuado y colado), untado al pan, para adherir el fondant. Utiliza agua hirviendo solamente en caso de que el fondant esté reseco. Incorpora gotas directamente a la masa y amasa nuevamente.

NO

TATI

PS


INGREDIENTES

• Agua(1) 500ml• Azúcarrefinada 350g• Ácido Cítrico Deiman 7g• Concentrado Limón sin Color D-15 Deiman 3ml• Esencia Tequila Deiman 6ml• Alcoholdecaña96º(potable) 25ml• CMC Deiman 0.5g• Grenetina Pilsac 300º Bloom 1cucharadita• Agua(2) ¼T

Utensilios:• Olladealuminio• Batidoraobatidordeglobo• Tazóndeaceroinoxidable

INGREDIENTES

• Leche 1L• Colorante Rosa 370 L Deiman 2gotas• Esencia Rosa Deiman 3ml• CMC Deiman 1g• Azúcar 1T/250g• Vainilla Palapa Roja 1cucharada/10ml• PétalosderosadeCastilla(limpios) Opcionalparadecoración

Utensilios:• Licuadora• Recipientedeaceroinoxidable• Batidordeglobo


1. Hierveelagua(1)ydisuelveelazúcar.Retiradelfuego,dejaenfriareincorpóraleel Ácido Cítrico Deiman;reserva(mezcla1).

2. MezclaelConcentrado Limón sin Color D-15 Deiman, la Esencia Tequila Deiman,elalcoholyelCMC Deiman;bateperfectamente.AgregalaGrenetina Pilsac 300º Bloomprevia-mentehidratadaenelagua(2)ydisueltaabañoMaría;bateperfectamente.

3. Licualapreparaciónanteriorconlamitaddelamezcla1,porespaciode1minuto,avelocidadalta.Enseguida,vierteeneltazónelrestodelamezcla1eincorpóralelapreparaciónlicuada.

4. Congelaycuandoempieceacuajarse,retiredelcongeladorybate;regresealcongeladoryrepitelaoperaciónde3a4vecesmás.Dejacongelarporcompleto.Sirvaencopasdecristalydecoraconrodajasdelimón.


1. Incorporalaleche,elazúcar,laVainilla Palapa Roja,elColorante Rosa 370 L Deiman,laEsencia Rosa DeimanyelCMC Deiman,licua.Viertealrecipienteycongeladurantetreshoras;retira,bateycongelanuevamente.

2. Repitelaoperación2ó3vecesmásohastalograrlaconsistenciadelhelado.Sirveencopasindividualesyadornaconlospétalosderosa.

Rinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 25 minutos + congelaciónGrado de dificultad: fácil

Rinde: 6 porcionesTiempo de preparación: 20 minutos + congelaciónGrado de dificultad: fácil

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FRESCURA ARTESANAL

Nieve de Limón con Tequila

Helado de Pétalos de Rosa



INGREDIENTES

Para el sabor fresa silvestre:• Aguapurificada 800ml• Benzoatodesodio 0.16g• Sorbatodepotasio 0.16g• Ácido Cítrico Deiman 1.50g• Azúcarrefinada 194.40g• CMC Deiman 1.00g• GomaXantano 0.20g• Concentrado Fresa Silvestre D-15 Deiman 3.0ml

Para el sabor maracuyá tropical:• Concentrado Maracuyá Tropical D-15 Deiman 1.0ml• Aguapurificada 800ml• Benzoatodesodio 0.16g• Sorbatodepotasio 0.16g• Ácido Cítrico Deiman 4.00g• Azúcarrefinada 194.40g• CMC Deiman 1.00g• GomaXantano 0.20g

Para el sabor arándano:• Concentrado Arándano D-15 Deiman 2.0ml• Aguapurificada 800ml• Benzoatodesodio 0.16g• Sorbatodepotasio 0.16g• Ácido Cítrico Deiman 3.00g• Azúcarrefinada 194.40g• CMC Deiman 1.00g• GomaXantano 0.20g

Utensilios:• Recipiente(capacidadpara1litro) 3piezas• Bolsasdeplásticoparacongeladas(bolis) lasnecesarias


1. Paraelsaborfresasilvestre,vierteelaguaenunrecipienteyadicionaelbenzoatodesodioconelsorbatodepotasio;agitahastadisolvereincorporaelÁcido Cítrico Deiman.

2. Aparte,mezclaelazúcarconelCMC DeimanylagomaXantano;viertelentamentealapreparaciónanterioryagitahastadisolverporcompleto.

3. Porúltimo,adicionaelConcentrado Fresa Silvestre D-15 Deimanymezclahastalograrunapreparaciónhomogénea.

4. Pasteuriza(opcional)yenvasaenlasbolsasparacongeladas(bolis).Congelahastaquesolidifiquenporcompleto.

5. Paraelsabormaracuyátropical,sigueelmismoprocedimientoanterior;sóloutilizalalistadeingredientescorrespondientesconelCon-centrado Maracuyá Tropical D-15 Deiman.

6. Paraelsaborarándano,sigueelmismoprocedimientodelsaborfresasilvestre;sóloutilizalosingredientescorrespondientesconelConcentrado Arándano D-15 Deiman.

Una Amistad Concentrada

Rinde: 30 piezasTiempo de preparación: 15 minutos + congelaciónGrado de dificultad: fácil


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Saboréalas de Corazón INGREDIENTES

Para las galletas:• Mantequilla 180g• Lechecondensada 1lata• Huevos 2piezas• Concentrado Mantequilla Naranja Arte Pan 4ml• Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 3gotasohastaobtenerelcolordeseado• Harina 400g• Polvoparahornear 1cucharadita

Para el betún:• Icingenpolvo 1kg• Aguapurificada(1) 200ml• Aguapurificada(2) 20ml• Aguapurificada(3) 30ml• Colorante Gelicolor Cook’n Art Dosificaciónporgotas(segúnelcolorelegido)• Esencia de Confitería Deiman Dosificaciónporgotas(segúnelsaborelegido)

Utensilios:• Batidora• Rodillo• Cortadorparagalletasconfiguradecorazones• Charolaparahorno,engrasada• Recipientedeplásticocontapa(capacidad1kg) 3piezas• Cuchara 3piezas• Mangasdesechables lasnecesarias• Coples losnecesarios• Duyas lasnecesarias


1. Paralasgalletas,acremalamantequillajuntoconlalechehastablan-quear.IncorporaelhuevoyvierteelConcentrado Mantequi-lla Naranja Arte PanconelColorante Amarillo Huevo 370 L Deiman.Añadelaharinayelpolvoparahornear;batetodoperfectamentehastalograrunamasahomogéneaymanejable.

2.Extiéndelaconelrodillohastadejarlade1cmdegrosoraprox.,hazloenunamesaenharinada.Cortalasgalletasycolócalasenlacharolaengrasadayenharinada.Horneaa180ºCpor20minutosohastaquedorenligeramente.Retira,dejaenfriarydecóralasconelbetún.3.Paraelbetún:mezclaelicingenelaguapurificada(1)ybatehastalograrpuntodemerengue(cuandolapreparaciónformepicosyestéfirme).Dividelamezclaentresporciones.Conlaprimerahazunbetúnduro,sóloañadelaEsencia de Confitería Deiman(sabordetupreferencia)ypintalasporcionesdeseadasconcadaColorante Gelicolor Cook’n Art.Tapalapreparaciónyreserva.4.Añadealasegundaporciónelaguapurificada(2),laEsencia de Confitería Deiman(sabordetuprefe-rencia)ypintalasporcionesdeseadasconcadaColorante Gelicolor Cook’n Art;mézclalasperfectamentehastaqueformenpicosnotanfirmes(betúnmedio.*Vernota).Tapa

lapreparaciónyreserva.5.Agregaalaterceraporciónelaguapurificada(3),laEsencia de Confitería Deiman(sabordetuelección)ypintalascantidadesdeseadasconcadaColorante Gelicolor Cook’n Art(colordetuelección);mezclaperfectamente,hastaqueelbordedelapreparacióndesaparezcaen10

segundos(betúnligero.*Vernota).Tapalapreparaciónyreserva.6.Vacíalaporcióndetuelecciónenunamangadesechable.Colocaelcopleyladuya(detuelección).Decoraalgustolasgalletas.

Rinde: 500g aprox.Tiempo de preparación: 50 minutos + decoradoGrado de dificultad: medio

Betún duro: Ideal para otorgar efectos de volumen. Ideal para la elaboración de cabello, holanes, parches, entre otros. Betún medio: Ideal para la elaboración de bases y texturas lisas. Betún ligero: Ideal para la elaboración de cara, ojos, entre otros.

NO

TA



INGREDIENTES

Para la seducción espumosa:• Lechecondensada 397g• Lecheevaporada 378g• Lecheentera 250ml• Vainilla Palapa Roja 250ml

Para la crema Irlandesa y café:• Yemas 8piezas• Azúcar 250g• Féculademaíz 35g• Cafésoluble 15g• Cremaparabatir 240g• Cajeta 30g

Utensilios:• Batidoraobatidordeglobo• Olla• Recipientedeaceroinoxidable• TazasdecristalMODO DE PREPARACIÓN

1. Paralaseducciónespumosalicualaslechespor30segundosyagregalaVainilla Palapa Roja.Reserva.

2. ParalacremaIrlandesaycafé,batelasyemasconelazúcarylaféculademaízhastapuntodelistón.Calientalaseducciónespumosaeincorpóralelamezcladeyemas;dejaqueespese.Añadeelcafésoluble,retiradelfuegoydejaenfriar.Agregalacremabatida,enformaenvolvente.

3. Colocaenelrecipienteycongela.Retiradespuésdedoshoras,batepararomperloscristalesqueseformenycongelanuevamente.Repitelaoperaciónhastaqueestécremoso.

4. Sirveentazasocopasdecristalybañaconlacajeta.Decoraalgusto ydisfrutaalmomento.

Seducción de CaféRinde: 6 porcionesTiempo de preparación: 20 minutos + congelaciónGrado de difi cultad: medio

La Receta del Éxito y Deiman agradecen a: Nina Jocelyn Am-briz Vidal, Frida Angélica Arte-aga Rodríguez, Andrea Barrera Camacho, Lorena Flores López, Laura Elizabeth González Mora, Tania Itzia Guadalupe Olivo y Pamela Sue Lince Flores, por su valiosa participación en la creación y preparación de este delicioso y exclusivo postre.


INGREDIENTES

• Grenetina Pilsac 300º Bloom 11g• Aguapurificada ½T• Yogurthnatural 2T/500ml• Concentrado Arándano D-15 Deiman 2ml• Endulzantebajoencaloríasgranulado 4.8g

Utensilios:• Licuadora• Moldedealuminio


1. HidratalaGrenetina Pilsac 300º Bloom enelaguapurificadadurante5-7minutosydisuélvelaenelhornodemicroondas(aprox.30seg.).

2. LicuaelyogurthconelConcentrado Arándano D-15 Deiman yelendulzantebajoencaloríasgranulado.IncorpóralelaGrenetina Pilsac 300º Bloomhidratada.

3. Viertealmoldeyrefrigerahastaquecuaje.Desmoldaconcuidadoydecoraalgusto.

Mousse de Arándano Reducido en Calorías

Rinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 15 minutos + refrigeraciónGrado de difi cultad: fácil

“R

educe tu consumo de calorías”

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“Quiero felicitarlos

por sus productos, ya que para el giro que actualmente me

dedico, son excelentes (repostería)” / Dolores

Mejía.

“Deiman es más

que excelente” / Rosalinda Pérez.

“Gracias porque

nos dan la oportunidad de aprender nuevas

cosas” / María Esmeralda López.

“En verdad me

sorprende muchísimo que den respuesta y,

sobre todo, con tanta rapidez, mil gracias” /

Esmeria Lobato.

“Yo soy parte de

esas amas de casa de las que habla el Lic. Medina

Flores, y estoy feliz de poder aprender tantas cosas, pero

sobre todo, de ser capacitada por personas tan efi cientes y cálidas,

el equipo que da los cursos es verdaderamente maravilloso,

felicidades” / Anónimo.

“Los felicito, que

sigan con ese ánimo” / Martha

Álvarez.

“Gracias por

preocuparse por las amas de casa,

por enseñarnos cosas diferentes y de mucho

interés para nosotras” / Lorena Hernández.

“Felicidades por compartir

conocimientos” / Verónica del C. Gómez.

“Regresen” / Luz Alicia Hernández.

“Deiman nos sirve hasta como

estímulo para levantar el estado de ánimo” / Rosalba

Guevara.

“Muy buena

atención, gracias” / Claudia Soto.

“Deiman es práctico,

sencillo y rápido, es excelente” / Leticia

Maldonado.

“Los felicito por su

entusiasmo y buen carácter” / Minerva Jiménez.

“No es necesario

probar el producto. Deiman

es una garantía, es calidad” / Anónimo.

“Quiero felicitarlos

porque, como siempre, sus stands

en las expos son muy visitados y el equipo de personas que atienden

a los visitantes son sumamente amables” /

María Bran.

Deiman agradece tus comentarios y opiniones.

Participa y envíanos fotos, videos, carteles, canciones, poemas,

recetas y mucho más… a:

Deiman, S.A. de C.V. Edna Contreras:

[email protected] No. 320, Fracc. Ind. San

Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Tel.: (0155) 5561-4200

Ext. 189 Fax: (0155) 5561-6154

Tu será premiada y publicada

Voz del Cliente


Diviértete y encuentra algunas de las aplicaciones elaboradas con Concentrados D-15:

¡Juega con Deiman!

1. Raspados. 2. Malteadas. 3. Granita. 4. Agua Nieve. 5. Nieves y Helados. 6. Paletas.7. Licuados y Eskimos. 8. Aguas Frescas. 9. Congeladas. 10. Cócteles.

Saber con Sabor

Solución:

Solución:


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La Receta del Éxito