La Receta del Éxito - Deiman · para elaborar inﬁ nidad de recetas de éxito, y para eso, se dieron a la tarea de preparar y ofrecerles una “refrescadita” degustando helados,

La Receta del ÉxitoRevista Bimestral Mayo de 2009

Editor Responsable: Karen Gómez Pérez. Número de Certifi cado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04 – 2008 – 081821421800 – 102. Número de Certifi cado de Licitud de Título: 14344.Número de Certifi cado de Licitud de Contenido: 11917. Domicilio de la Publicación: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760. Espacios Publicitarios y Derechos de Autor: Deiman, S.A. de C.V.Ofi cinas: Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760Tel (0155) 5561 - 4200 Ext. 191Fax (0155) 5561 - 6154www.deiman.com.mx

Directora de Arte y Diseño: Edna [email protected] Administrativo: Miguel A. Gonzá[email protected]

Servicios Empresariales La Receta del ÉxitoEDITEM (Edición, Impresión y Tecnología para tu Empresa)[email protected]/Fax: 4437-8523Directora General: Edith Cabrera FermosoDirector Operativo: Emmanuel Sánchez BecerrilColaboradores: Instituto Gastronómico BelingliseChefs: Lucy Acuña, Rosa Adato y Leopoldo AcuñaDiseño: EditemFotografía: La Marmota Azul [email protected]

Distribuidor: Deiman, S.A. de C.V. Acatl No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760.

RecetasAGUAS FRESCAS: AGUA DE NARANJA CON LIMÓN Y MENTA / AGUA DE SANDÍA TROPICALCHOCOFLAN CON NUEZDELINIEVE CÍTRICAGRANIZO DE SABORES / BOLIBOLIS MÁGICOSEDICIÓN ESPECIAL: TROZOS DE FRESCURADELICIA HELADACORONITA CHAMOYADAEXQUISITA GUANARANJAESPUMA DE VAINILLABRISA REFRESCANTE

SeccionesEXPO MERCERÍA Y MANUALIDADESNUEVOS PRODUCTOS DEIMANTIPS DEIMANVOZ DEL CLIENTEENRIQUECIENDO EL CONOCIMIENTO

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La carta

La receta del exito 6.indd 1 25/6/09 16:58:23

En cada expo, en cada feria, en cada evento que Deiman se presenta, siempre deja huella. Nuevamente los sabores y colores

Deiman fueron los protagonistas en la 18ª Expo Mercería y Manualidades que se llevó a cabo los días 20, 21, 22 y 23 de mayo, en el World Trade Center, de la Ciudad de México.

La participación de Deiman siempre es acertada, pues su asistencia a tan esperada Expo, le permi-tió compartir escenarios con lo mejor y exclusivo en las habilidades manuales a nivel internacional; es decir, estuvo en el escaparate indicado para exhibir toda la habilidad, la creación, la decora-ción y el arte que posee, a través del mundo del sabor y color.

Una vez en escena, los colores corporativos de Deiman, rojo y azul, se hicieron notar induda-blemente en el stand, acompañado de alegría, atención y buen humor por parte del incansable equipo de trabajo Deiman. Es importante mencio-nar que todos ellos se preparan, se coordinan y se capacitan profesionalmente con mucha antici-pación para llevar la mejor estrategia de trabajo, con calidad y garantía, a clientes, expositores, proveedores y personas que visitan año con año esta magnífi ca Expo Mercería y Manualidades, la más grande e importante a nivel Latinoamérica.

La botarga botellita Concentrado Deiman, masco-tita de la empresa, por supuesto que también se entrena y prepara con sus singulares movimientos

para llegar a poner el toque de “sabor” al asunto, logrando así el acercamiento, el saludo y la felicitación de los presentes.

Pues bien, cuatro días de exitoso trabajo, cuatro días de traer puesta la camiseta y el personal de Deiman siempre “fresco” como una paleta. Sin embargo, el calorcito que inundó el recinto de la 18ª Expo Mercería y Manualidades permitió demostrar a visitantes, clientes y expositores, que Deiman cuenta con toda una gama de esencias, concentrados, jarabes, colorantes, vainillas, etc., para elaborar infi nidad de recetas de éxito, y para eso, se dieron a la tarea de preparar y ofrecerles una “refrescadita” degustando helados, pasteles helados, paletas, granitas; así como “colorearles” el paladar con gomitas, malvaviscos, manzanas caramelizadas, dulces típicos, gelatinas, entre mu-chas delicias más. Ideas exclusivas y preparadas por expertos instructores de capacitación, quienes tienen el toque mágico en sus manos para crear y demostrar que los productos Deiman tienen el sabor, el color y la calidad exacta para cada postre o platillo.

Y aún más, Deiman enlazó la creatividad, la decoración y el arte de las manualidades al invitar a los asistentes a participar aprendiendo la elabo-ración de exquisitos e innovadores alimentos y a adquirir sus increíbles cursos en DVD.

¡No cabe duda que Deiman siempre está a la vanguardia en sabor y color para toda ocasión!

en el Mundo de las Manualidades Co

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Colorante Plateado Perlado L“Nueva formulación con el color característico del plateado integrado. El color adicionado aumenta el impacto visual perlado; ideal para decorar y otorgar acabado plateado en la superfi cie de postres y otras aplicaciones”.

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“Nueva, práctica y económica, presentación de 2�0g. Por sus propiedades de 300° Bloom (¡utiliza menos y ahorra!), ideal para preparar deliciosas gelatinas, gomitas y malvaviscos”.

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Colorante Dorado Perlado L“Nueva formulación con el color característico del dorado integrado. El color adicionado aumenta el impacto visual perlado; ideal para decorar y otorgar acabado dorado en la superfi cie de postres y otras aplicaciones”.


TipsLa dosis de aplicación de un Colorante 170 Deiman varía de acuerdo al producto en el que se aplica y al tono deseado (Se recomienda iniciar con 0.5g para 1l ó kg de producto terminado). Una vez saturado, no es necesario adicionar más, éste no cambiará en su intensidad y únicamente salará el producto terminado (ya que posee sal yodatada como vehículo).

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La dosis de aplicación de un Colorante 270 Deiman varía de acuerdo al producto en el que se aplica y al tono deseado (Se recomienda iniciar con 0.25g para 1l ó kg de producto terminado). Una vez saturado, no es necesario adicionar más, éste no cambiará en su intensidad y únicamente salará el producto terminado (ya que posee sal yodatada como vehículo).

2.

La dosis de aplicación de un Concentrado D-15 Deiman varía de acuerdo al producto en el que se aplica, ya sea frío o congelado (Se recomienda iniciar con 3ml para 1l ó kg de producto terminado frío y 15ml para 1l/kg de producto terminado congelado).

3.

La Cobertura Hielatto Imperial debe fundirse en baño María (No a fuego directo), en algún recipiente de cocimiento lento, o inclusive en horno de microondas a una temperatura no mayor a 60°C. Lo anterior, para evitar que se queme.

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Aguas Frescas

Rinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 15 minutosGrado de dificultad: fácil

INGREDIENTES

Agua 1 litroConcentrado Naranja D-15 Deiman 3 mlConcentrado Limón sin color D-15 Deiman 2 mlEsencia Menta Deiman 2 gotasAzúcar al gustoÁcido Cítrico Deiman 1 gRodajas de naranja 2 piezasRodajas de limón 2 piezasHojas de menta 4 piezasHielo al gusto

UtensiliosJarraVasos de cristal

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MODO DE PREPARACIÓN

Sirve el agua en una jarra de cristal y agrega el Concentrado Naranja D-15 Deiman con el Concentrado Limón sin color D-15 Deiman; mezcla y añade la Esencia Menta Deiman.Incorpórale el azúcar y el Ácido Cítrico Deiman. Mueve hasta integrar perfectamente los sabores.Agrega las rodajas de naranja, las rodajas de limón, las hojas de menta y mezcla.Por último, vierte el hielo y deja enfriar. Disfruta de inmediato.

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2.3.4.

TIP

Puedes preparar las bebidas del sabor que más te agraden, ya que Deiman cuenta con una gran variedad de sabores en Concentrados D-15 Deiman y Esencias Deiman.

INGREDIENTES

Agua 1 litroConcentrado Sandía Tropical D-15 Deiman 5 mlAzúcar al gustoÁcido Cítrico Deiman 1 gSandía en trozos al gustoHielo al gusto

UtensiliosJarraVasos de cristal

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Agua de Sandía Tropical

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Sirve el agua en una jarra y agrega el Concentrado Sandía Tropical D-15 Deiman; mezcla hasta incorporar el sabor.Disuelve el azúcar y el Ácido Cítrico Deiman. Agrega los trozos de fruta y el hielo; mueve, deja enfriar y sirve.

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Agua de Naranja con Limón y Menta


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Rinde: 6 porcionesTiempo de preparación: 1 hora + refrigeraciónGrado de dificultad: medio

INGREDIENTES

Huevos 4 piezasAzúcar 120 gHarina 100 gCocoa 20 gPolvo para hornear 1 cucharaditaConcentrado Canela Repostel 1/2 cucharadita

Para el rellenoGrenetina Pilsac 300º Bloom 20 gAgua ¼ de tazaCrema para batir 2 tazasFlan Deiman Nuez 65 gNuez picada 30 gCobertura Hielatto Imperial 2 tazas

UtensiliosCharola para horno de 23 x 33 cmPapel siliconadoMolde media caña

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Bate los huevos con la mitad del azúcar hasta blanquear. Aparte, cierne la harina junto con la cocoa, el polvo para hornear y el azúcar restante. Agrégalos al batido anterior junto con el Concentrado Canela Repostel, en forma envolvente, hasta lograr una pasta homogénea.Cubre la charola con el papel siliconado, vierte la mezcla y extiéndela un poco. Hornea a 200 ºC durante 15 minutos, no permitas que dore. Retira y deja tibiar.Corta un rectángulo del pan al tamaño del molde y acomódalo cubriendo el fondo y los lados. Aparte, corta dos piezas para los extremos, dándole la forma curva, y colócalas también dentro del molde. Por último, corta otro rectángulo al tamaño de la superficie (éste será la tapa) y reserva.Para el relleno: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua durante 5-7 minutos, caliéntala en el horno de microondas por 25 segundos para que disuelva. Aparte, calienta la crema y añade el Flan Deiman Nuez. Agrega la Grenetina Pilsac 300º Bloom disuelta y la nuez a la mezcla anterior; incorpora todo perfectamente.Vacía al molde cubierto con el pan y tapa con el rectángulo que reservaste. Refrigera por 12 horas o hasta que el relleno cuaje.Desmolda y cubre el chocoflan con la Cobertura Hielatto Imperial previamente fundido en baño María. Refrigera unos minutos más y disfruta.

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5.6.7.

TIP

Los moldes son una valiosa herramienta para preparar tus postres, por eso te recomendamos comprarlos de buena calidad, aparte de que lograrás óptimos resultados, te durarán por mucho más tiempo.


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Rinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 20 minutos + congelaciónGrado de dificultad: fácil

INGREDIENTES

Agua 2 tazasJugo de guayaba 2 tazasAzúcar 150 gConcentrado Guayaba Tropical D-15 Deiman 3 mlAcido Cítrico Deiman 1 gGuayabas grandes y lavadas 4 piezas

UtensiliosRecipiente de aluminio extendidoPala de madera

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Para la nieve de guayaba: vacía en una olla el agua, el jugo de guayaba y el azúcar. Deja calentar, a fuego bajo, hasta que se disuelva por completo el azúcar.Retira del fuego, deja enfriar y agrega el Concentrado Guayaba Tropical D-15 Deiman y el Ácido Cítrico Deiman; mezcla perfectamente.Vierte la preparación al recipiente de aluminio y congela por cuatro horas. Retira del congelador, bate con la pala de madera hasta incorporar y congela por cuatro horas. Repite la operación una vez más y congela un día completo.Sirve una bola de nieve sobre la mitad de una guayaba ahuecada (sin pulpa) y disfruta al momento.

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TIP

Puedes sustituir el jugo de guayaba por refresco del mismo sabor. O si lo prefieres, puedes hacer nieve de naranja, limón, tamarindo, coco, fresa, etc., sólo utiliza el jugo y el Concentrado D-15 Deiman del sabor de tu preferencia.

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Grani zo de Sabores

Rinde: 8 a 10 piezasTiempo de preparación: 15 minutos + congelaciónGrado de difi cultad: fácil


Hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en 1/2 taza del agua durante 5-7 minutos para que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas durante 25 segundos, hasta que no tenga grumos.Incorpora la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua restante y mezcla perfectamente; disuelve el azúcar y vierte el Concentrado D-15 Deiman

(del sabor de tu preferencia). Añade el Ácido Cítrico Deiman y agita hasta lograr una preparación homogénea.

Vacía a los moldes de tu elección y congela por completo.

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TIP

Deberás agregar 1 g de Ácido Cítrico Deiman por cada litro de producto terminado, si elijes sabores frutales, y 2 g para los sabores cítricos, como: naranja, limón, toronja y mandarina.

INGREDIENTES

Grenetina Pilsac 300º Bloom 20 gAgua potable 1 litroAzúcar refinada 170 gConcentrado D-15 Deiman (del sabor de tu preferencia) 15 mlÁcido Cítrico Deiman cantidad según sabor

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Rinde: 3 porcionesTiempo de preparación: 10 minutosGrado de difi cultad: fácil

INGREDIENTES

Hielo Frappé 6 vasosJarabe Raspados Grosella Deiman al gustoAgua la necesariaJarabe Raspados Chicle Azul Deiman al gustoJarabe Raspados Limón Deiman al gusto

UtensiliosVasos de plástico 3 piezasPopotes o cucharitas 3 piezas

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Distribuye el hielo en los vasos (deberán quedar copeteados) y compáctalo para que quede firme.Diluye 15 ml de Jarabe Raspados Grosella Deiman en 90 ml de agua; repite por separado el mismo procedimiento con el Jarabe Raspados Chicle Azul Deiman y el Jarabe Raspados Limón Deiman.Baña el hielo de cada vaso con un sabor diferente de la preparación de jarabes. Colócales un popote o cucharita y disfruta al momento.

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EDICIÓN ESPECIAL

Trozos de FrescuraRinde: 4-6 piezas por saborTiempo de preparación: 15 minutos + congelaciónGrado de difi cultad: fácilINGREDIENTES

Paletas de crema sabor cajetaCrema para batir ¾ de litroGrenetina Pilsac 300º Bloom 15 gAgua purificada 40 mlCajeta 1 tazaConcentrado Cajeta D-15 Deiman 15 mlCobertura Hielatto Imperial 1 kilo

Paletas de crema sabor cocoCrema para batir 1 litroFlan Coco Deiman 50 gConcentrado Coco D-15 Deiman 5 mlCoco rallado 50 g

Paletas de aguaGrenetina Pilsac 300º Bloom 20 gAgua purificada 1 litroConcentrado Mango D-15 Deiman 15 mlÁcido Cítrico Deiman 1 gConcentrado Naranja D-15 Deiman 15 mlConcentrado Uva D-15 Deiman 15 ml

UtensiliosMolde para paletasPalitos de madera para paletas

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Paleta de cajeta: calienta la crema para batir y mezcla la Grenetina Pilsac 300º Bloom previamente hidratada en el agua y disuelta a baño María. Incorpora la cajeta y el Concentrado Cajeta D-15 Deiman. Vierte a los moldes, congela un poco, colócales los palitos y congela hasta que estén firmes; desmolda. Enseguida, funde a baño María la Cobertura Hielatto Imperial e introduce cada paleta hasta cubrirla. Retira, escurre el excedente y congela unos segundos.Paleta de coco: calienta la crema para batir y disuelve el Flan Coco Deiman; añade el Concentrado Coco D-15 Deiman y el coco rayado; mezcla. Vierte al molde, deja endurecer un poco, colócales el palito y congela por completo. Desmolda. Paletas de agua: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en 40 ml de agua durante 5-7 minutos y disuélvela en el horno de microondas durante 25 segundos. Incorpora el agua restante y agrega el Concentrado Mango D-15 Deiman y el Ácido Cítrico Deiman; mezcla hasta incorporar perfectamente. Vacía al molde de paletas, deja endurecer un poco, colócales el palito y congela hasta que estén firmes. Repite la operación, por separado, con el Concentrado Naranja D-15 Deiman y el Concentrado Uva D-15 Deiman; utiliza la misma cantidad de ingredientes para cada sabor.

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Rinde: 6 porcionesTiempo de preparación: 40 minutos + refrigeraciónGrado de dificultad: medio

INGREDIENTES

Para la baseGalletas sándwich de chocolate 200 gEsencia Mantequilla Deiman 2 mlMantequilla derretida 80 g

Para el nivel de quesoGrenetina Pilsac 300º Bloom 20 gAgua 60 mlQueso crema 350 gAzúcar ½ tazaLeche 180 mlColorante Amarillo Huevo 370 L Deiman 5 gotasEsencia Queso Deiman 5 mlCrema 1 tazaMamey 1 pieza

Para el nivel de mameyEsencia Mamey Deiman 3 mlGrenetina Pilsac 300º Bloom 10 gAgua fría 30 ml

UtensiliosAro metálico de 22 cmBase redonda para pastel de 25 cmCinta de acetato de 25 cm

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Para la base: coloca el aro sobre la base de pastel y cubre el interior del perímetro con el acetato; reserva.Muele las galletas y agrégale la Esencia Mantequilla Deiman con la mantequilla derretida; mezcla hasta lograr una pasta uniforme. Cubre con esta preparación el fondo del aro formando la base del pastel.Para el nivel de queso: hidrata la Grenetina Pilsac 300º Bloom en el agua durante 5-7 minutos hasta que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas durante 25 segundos. Reserva.Aparte, bate el queso con el azúcar hasta que esté suave; mézclale la leche, el Colorante Amarillo Huevo 370 L Deiman y la Esencia Queso Deiman. Aparte, bate la crema hasta que doble su volumen e incorpórale la preparación de queso, en forma envolvente, junto con la Grenetina Pilsac 300º Bloom tibia para que no se formen grumos.Vierte la mitad de la mezcla al molde, cubre con rebanadas delgadas de mamey (utiliza 1/4 parte) y llena con la mezcla restante.Para el nivel de mamey: licúa las 3/4 partes del mamey restante con la Esencia Mamey Deiman y la Grenetina Pilsac 300º Bloom previamente hidratada en el agua y disuelta en el microondas; vierte a la superficie del postre y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda, retira el acetato y decora al gusto.

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Exquisita Guanaranja

Rinde: 2 personasTiempo de preparación: 10 minutosGrado de dificultad: fácil


Derrite la mantequilla con el aceite en una olla de aluminio grande con tapa. Agrega el maíz palomero, tapa, baja la flama y agita constantemente hasta que comiencen a reventar.Cuando estén listas, destapa y espolvoréalas con la Sal Rop con Sabor Mantequilla (Roja).Sirve el Jarabe Raspados Chamoy Deiman en una copa y colócala al centro de un platón; rodéala con las palomitas.Junta las verduras y ponlas a lado de las palomitas. Disfruta al momento.

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TIP

De preferencia sazona las palomitas con la Sal Rop con Sabor Mantequilla (Roja) antes de que se enfríen, para lograr mejor aspecto apetitoso y más sabor a mantequilla.

INGREDIENTES

Sal Rop con Sabor Mantequilla (Roja) al gustoJarabe Raspados Chamoy Deiman al gustoMaíz palomero 50 gMantequilla 2 cucharadasAceite 1 cucharadasZanahorias cortadas en bastones 3 piezasPepinos cortados en bastones 1 piezaJícama cortada en bastones ½ piezaApio cortado en bastones 2 ramas

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Exquisita GuanaranjaRinde: 6 personasTiempo de preparación: 15 minutosGrado de dificultad: fácil


Licúa el jugo de naranja con la pulpa de guanábana, incorpora la leche condensada y el yoghurt.Añade el Concentrado Guanábana D-15 Deiman y la Esencia Naranja Deiman; mezcla hasta que todo se incorpore perfectamente.Distribuye el hielo en los vasos y vierte la bebida de guanábana.Adorna con las rodajas de naranja y disfruta al momento.

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TIP

Para darle una decoración original y diferente a la bebida, sólo funde un poco de Cobertura Hielatto Imperial y agrégale pequeñas porciones dándoles forma de semillas.

INGREDIENTES

Jugo de naranja 4 tazasPulpa de guanábana 1 tazaLeche condensada 1 lata (397g)Yoghurt natural 60 gConcentrado Guanábana D-15 Deiman 3 mlEsencia Naranja Deiman 3 gotasHielo frappé al gustoRodajas de naranja 1 piezaVasos para eskimo 6 piezas

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Espuma de Vainilla

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Rinde: 4 porcionesTiempo de preparación: 30 minutos + congelaciónGrado de difi cultad: medio

INGREDIENTES

Leche 2 tazasLeche evaporada 1 lata (373ml)Canela 1 rajitaLeche condensada 1 lata (397g)Sab. Art. Liq. Vainilla Helados D-15 Deiman 3 mlCrema para batir 1 taza

Para la espumaLeche 4 vasosVainilla Palapa 1 cucharaditaJarabe Jati Chocolate al gusto

UtensiliosRecipiente de aluminio extendidoPala de maderaVasos altos 4 piezas

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Calienta la leche con la leche evaporada y la canela. Al soltar el hervor, retira del fuego, quita la canela y deja enfriar. Vierte la leche condensada y el Sab. Art. Liq. Vainilla Helados D-15 Deiman. Aparte, bate la crema fría hasta que forme picos suaves e incorpórala a la preparación anterior. Vierte al recipiente y congela por una hora.Retira del congelador, mueve con la pala y congela nuevamente; repite la operación cada hora hasta lograr un helado firme.Licúa un vaso de leche con una bola de helado de vainilla que elaboraste y ¼ de cucharadita de Vainilla Palapa. Sirve en vasos altos y decora al gusto con el Jarabe Jati Chocolate.

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Voz del ClienteRinde: 2 porcionesTiempo de preparación: 15 minutosGrado de dificultad: fácil


Licúa el yoghurt con el Concentrado Mango D-15 Deiman, la rebanada de mango, la miel y el hielo, hasta lograr una preparación espesa. Reparte el mango picado en dos vasos altos y vierte la preparación anterior. Enseguida, bate la crema bien fría hasta que forme picos, añade el Concentrado Fresa D-15 Deiman y el puré de fresas; bate hasta esponjar. Sirve de inmediato sobre las bebidas de mango. Decora con las fresas y disfruta al momento.

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TIP

Esta bebida la puedes preparar de otro sabor, sólo sustituye el Concentrado Fresa D-15 Deiman, el Concentrado Mango D-15 Deiman y la fruta por los de tu elección.

INGREDIENTES

Yoghurt natural 2 tazasConcentrado Mango D-15 Deiman ½ cucharadita Mango natural 1 rebanadaMiel de abeja 4 cucharadasHielo frappé al gustoMango picado 2 rebanadasCrema para batir 1 tazaConcentrado Fresa D-15 Deiman ½ cucharadita Puré de fresas ½ tazaFresas lavadas y desinfectadas 2 piezas

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Deiman agradece tus comentarios y opiniones. Participa y envíanos fotos, videos, carteles, canciones, poemas, recetas y mucho más… a: Deiman, S.A. de C.V. Edna Contreras: [email protected] No. 320, Fracc. Ind. San Antonio, Azcapotzalco, México, D.F. C.P. 02760 Tel.: (0155) 5561-4200 Ext. 189, Fax: (0155) 5561-6154

Voz del Cliente

“Deiman posee

personal altamente

capacitado”.

“No me queda más que agradecer por lo que aprendí, muchas gracias”.

“Les agradezco mucho

el haberme dado la

oportunidad de que

mis clientes reciban una motivación”.

“Calificación

general: Excelente”.

“No usaba los productos Deiman porque no los conocía, ahora que sé de ellos pienso usarlos con más

frecuencia. Los utilicé en mi práctica y me gustó el color, sabor y consistencia”.

“Me encantó el curso”. “Los cursos

son demasiado completos, activos y participativos”.

“Los productos Deiman son excelentes productos hechos en México”.

“Sin palabras, los productos Deiman

son fabulosos”.

“Son excelentes, tanto el producto como los instructores”.

“Me di cuenta de la calidad de los

productos Deiman”.

“Me parecen muy buenos sus productos”.

“¡Mmm… qué rico!”.

“Felicitaciones por preparar

tan bien a su personal,

conocen a la perfección

todos sus productos”.“Felicidades, éxito

y adelante”. “Muy buenos productos y de

calidad”.

Tu

se

rá p

remiada y publicada


Saber con Sabor“Enriqu� iendo el conocimiento”

Lo � quisito del VocabularioLo � quisito del Vocabulario Acremar: batir

con pala de madera o

batidora, un ingrediente

graso, como la mantequilla

o manteca, hasta que

tenga consistencia de

crema suave.

Adornar: decorar pasteles, mousses, gelatinas… con diferentes elementos.

Bañar: cubrir o mojar

algun producto de

repostería con salsas

dulces, chocolate fundido,

jarabes, licores, etc.

Batir: agitar vigorosamente con una batidora o pala de madera un ingrediente para homogenizarlo.

Consistencia: textura que debe adquirir una preparación o mezcla.

Cuajar: dejar que

gelifi que un postre que

contenga grenetina,

dentro o fuera del

refrigerador.

Desmoldar: sacar un pastel, gelatina o cualquier postre de un molde.

Hidratar: agregar

un líquido como agua o

leche, a un ingrediente

como la grenetina, para

que se humedezca y

adquiera una consistencia

blanda.

Integrar: mezclar una preparación con uno o más ingredientes.

Punto de turrón: batir las claras con batidora o batidor de globo, hasta lograr que queden fi rmes, se formen picos y que al voltear el recipiente el batido no se caiga.

Reservar: apartar una

preparación, mezcla

o ingrediente, para

utilizarlo después.

Vertir: vaciar una preparación a un molde o recipiente, o a otros ingredientes.


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Solución:

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1. Colorante Carne 3�0 L. 2. Esencia Fresa Silvestre. 3. Colorante Verde Navidad 3�0 L.4. Colorante Dorado Perlado L.�. Ácido Cítrico Deiman.�. Cobertura Hielatto Imperial.�. Carboximetilcelulosa Deiman.8. DVD Curso Gelatina Floral.�. Grenetina Pilsac 300° Bloom.10. Colorante Plateado Perlado L.11. Extracto Natural de Vainilla.12. Atole Jati.

q e t f n i u s a s d f g h j s e v m z y u i j p q w e rc o l o r a n t e d o r a d o p e r l a d o l a v r a s f rg r y h o q w e z d v g b h m n q z w x e c r t t b y n u m i

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wc a r b o x i m e t i l c e l u l o s a d e i m a n t a vo c m vl i m c o l o r a n t e v e r d e n a v i d a d 3 7 0 l c ao d v d c u r s o g e l a t i n a f l o r a l e d c t g br o m e r o m y u c n s g r u q i z a z e r m o p a s da c l o d a l r e p o d a e t a l p e t n a r o l o cn i t r e x a c m n o v m e a m r m i y b v b u

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