GanaderíaLA REVISTA DEL GANADERO MODERNO

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DIAGNÓSTICO VETERINARIO • FORMULACIÓN •

ASESORAMIENTO • ANÁLISIS Y CONTROL •

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NUTRn^Pol. Ind. Sur C/ Cobalto p. 261-263

28770 COLMENAR VIEJOMADRID (ESPAÑA)

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GanaderíaAÑO 1- N° ^- ENERO 200y

Cristóbal de laPuerta Castelló

Pedro AceroÁngel AhumadaGerardo CajaVictoriano CalcedoCarlos HernándezLourdes HumanesIsmael OvejeroAlberto QuilesYolanda Santos

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Caridad CaleroRaquel CastellóAna Belén ChicoJaime Gómez RíosJesús López (Coordinador)Fernando MartínAdelardo Rodrigo

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Editorial Agrícola Española, S.A.,Caballero de Gracia, 24 - 3° izqda.28013 MadridTel.: 91 521 16 33Fax: 91 522 48 72administracion(^agricultura-revista.compublicidad@agricultura-revista.comredaccion@agricultura-revista.com

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Coimoff, S.A.C/ Acero, 128500-Arganda del Rey (Madrid)Telf. 91-871 47 09

Juan Muñoz Martinez

EDITORIAL

-Arranca "Ganadería . ..........................................................................................................Pág. 2-Aquí no pasa nada ........................................................................................ .....................Pág. 3

OPINIÓN

-Tópicos sin aclarar que hunden los mercadosPor J. López Colmenarejo ..............................................................Pág. 4

"EN LA PALESTRA"

EL GANADO Y LA LEY

PORCINO

........... ................................................Pág. 6

Por F. Martínez Arroyo ...........................Pág. 22

- Alimentación de cerdas en lactaciónPor A. Quiles y M. L. Hevia ..... .......................................................Pág. 24

MEDIO AMBIENTE- Explotaciones ganaderas y su interacción con el medio ambiente

Por J. R. Jimenez y J.J Fernández .............................................Pág. 29

PRECIOS Y MERCADOS

EXTENSIVO

............................................... Pág. 36

- Producción de ovino y vacuno de carne en dehesasPor Escribano M. y otros .... ..........................................................Pág. 39

AVICULTURA

- Carne de avestruz, hacia una carne másPor E. Carbajo ........ ........................................................................Pág. 45

ESPECIES CINEGÉTICAS

- La situación actual de la caza en España. EI loboPor J.J. Martín Aguadero ............. ...........................................................Pág. 49

INFORMACIONES

FERIAS, CONGRESOS Y PREMIOS...

RED GANADERA

................................... Pág. 52

.................................. Pág. 55

Por C. Calero ........ ..........................................Pág. 62

Depósito Legal M-44476-2000

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el Editorial del número 0 de "GA-NADERÍA'; presentado en la FeriaEXPOAVIGA de Barcelona , co-

• mentamos las razones y objetivosde la nueva revisfa y su nacimiento vinculado anuestra ya casi cenfenaria "AGRICULTURA';aunque su andadura será independiente.

Arranca "GANADERÍA" en un ambiente con-vulsionado por las `^acas locas'; el uranio em-pobrecido, la falta de temporeros del campo,los "sin papeles" de Almería y Murcia, etc.

La falta de mano de obra en el campo, a pe-sar del paro exisfente, símbolo de la paz social,también afecta a nuestras explotaciones gana-deras, aunque con un carácter menos tempo-ral. EI ganado precisa casi 24 horas diarias deatención y no solo en la ganadería intensiva oindustrial, sino también cada vez más en las ex-plotaciones exfensivas y en las dehesas, en cu-yas instalaciones, casi siempre alejadas de losnúcleos urbanos , la mano de obra española noquiere vivir ni pernoctar.

EI ruido informativo de las `^acas locas" pro-bablemente dejará de sonar cuando pierda ac-tualidad, costumbre muy española. Mientrastanto, la alarma del consumidoren nuestro paísha llegado a límites insospechados, asediadopor las opiniones contrapuestas, charletas detertulianos, apariciones de síntomas en gana-do, que no todavía en humanos, y en generalpor un confusionismo oficial relacionado conlas propias dificultades de erradicación del maly de garantía de la carne. No mencionamos aministros y ministras.

Si realmenfe se quiere que las aguas vuelvana su cauce y esta crisis no acabe con nuestrosector cárnico y quizás también lechero, yabastanfe vapuleado en estos meses, es nece-sario que nuestras Autoridades dejen bien cla-ro y lo antes posible algunos puntos esencialessobre la EEB, que bien podrían ser.^

Reconocer el desconocimienfo sobre la en-fermedad, incluso desde la naturaleza de/ pro-pio agenfe causal ^Prión, virus, bacteria?^ Sólo o acompañado?. ..A veces la sinceridades la mejorarma frente a la psicosis.

^ Cuál es la precisión de los tesf? ^ Cómo yquién debe certificar la existencia de la enfer-medad?

Dejar claro a los ganaderos qué va a ser desu ganado ^ Cuánfas vacas hay que sacrificar?^ Es necesario mafar todos los animales de unagranja con un animal posifivo? ^Cuáles van aser las ayudas para esos ganaderos que pier-

den sus animales y por ende su trabajo?^ Cuál va a ser el coste de estas medidas?

^Quién debe asumirlo?La única verdad que el consumidor entiende

es que sus alimentos deben estar garantiza-dos, y que esta obligación corresponde al Go-bierno, pero en esta garantía interviene el ma-nejo y la cría del ganado, que es compefenciadel ganadero y que tiene la clara (y cómo no,comprensible) intención de obtener una ade-cuada rentabilidad que le compense por un tra-bajo muchas veces ingrato y siempre poco va-lorado. Como en cualquier balance que se pre-cie, la forma que tiene de conseguirlo es, bienreducir los costes ( que la mayor parte de lasveces pasa por el uso de piensos baratos, yaque la alimentación es el más importante de losinsumos en la mayor parte de las explotacio-nes), bien aumenfar los ingresos. Llegados aeste punto, afortunadamente cada vez son me-nos los que se dejan llevar por el camino fácildel uso de sustancias prohibidas y cada vezmás los que se dedican a producir carnes decalidad.

Y quizás este sea el camino a seguir, porqueel consumidor de hoy en día no demanda esacarne barata e industrial de pollo o cerdo, queevitó tanto hambre en su día, sino que pide unavuelta a los sabores `Yradicionales" que ofrez-can una seguridad total. Pero aquí llega la in-congruencia ^ qué ofrece más garantías parala salud pública, un huevo procedente de unagallina en producción intensiva o el mismo hue-vo procedente de una gallina corretona en uncorral no siempre limpio?. Esto nos hace pen-sar que lo realmenfe necesario que formemosa nuestros consumidores sin oportunismos,aunque estos sean bienintencionados.

Pero desde estas páginas no tenemos esfeobjetivo, que claramente corresponde a otros,sino que trataremos los diferentes sectores pro-ductivos y sus medios de producción siemprecon el objetivo divulgador que ha presidido"AGRICULTURA'; y que serán objeto de infor-mación preferente en las páginas de "GANA-DERÍA" a través de la pluma de autores espe-cializados y bajo la selección informativa delcuadro de veterinarios, agrónomos y periodis-tas que integran nuestra redacción.

Esperemos, para bien de ganaderos, prove-edores y consumidores, que "GANADERÍA"acabe el año en un ambiente menos tenso queen estas fechas de su arranque. Después de latempestad siempre llega la calma.

D

extraño que parezca, desde que elproblema de la Encefalopatía Espon-giforme Bovina saltó a la opinión públi-ca en Gran Bretaña, las autoridades

españolas se han aburrido de repetir siempre la mismaconsigna: Aquí no pasa nada.

En 1991 se produjo el primer caso en Francia y en 1994en Portugal, España se quedaba en medio, como unaisla privilegiada, exenta de la enfermedad, sin que nadiese extrañase, puesto que, desde la prohibición, en 1994de las harinas animales para rumiantes, alimentábamosa nuestras vacas con proteínas vegetales.

Tampoco resultaba raro que en Francia, donde las ha-rinas animales se prohibieron en 1990 y se lleva a cabola retirada de los MER desde 1996, siguiesen aparecien-do casos de vacas locas.

Puestas así las cosas, cuando la UE califica a Españacomo país de alto riesgo y nuestro ministro se escandali-za, a todos nos pareció muy bien, seguíamos en la líneadel aquí no pasa nada

Cuando aparece el primer caso de EEB en España laversión oficial simplemente se maquilla; aquí seguía sinpasar nada, nuestras vacas continuaban estando sanísi-mas, nuestra primera vaca loca era un caso aislado y de-bía su desgracia a sus antepasados foráneos.

Todos y cada uno de los Consejeros de Agricultura, in-cluido el destituido de la Junta de Galicia, se esforzaronen repetir la consigna oficial en los numerosos actos y de-gustaciones oficiales de carne autóctona que se llevarona cabo por toda España el mes pasado.

La pregunta es obvia: ^ Es cierto que aquí no pasanada?.

Con el actual nivel de conocimientos, que dicho sea depaso, no son muchos, el problema, si existe, desde luegono es tan grave como para desatar la alarma social, niaquí, ni en ningún país de Europa.

A pesar de la creencia popular, no está demostradoque la Encefalopatía Espongiforme sea una enfermedadtransmisible a las personas, sólo hay una ligera sospe-cha de que, una variante de la enfermedad en su versiónhumana, de la que se han detectado muy pocos casos,tenga algo que ver con el consumo de vacunos enfer-mos.

Nunca se han detectado priones en los músculos ni enla leche, luego, una buena eliminación de los MaterialesEspecíficos de Riesgo sería suficiente para erradicar elproblema.

También las harinas animales, principales inculpadasen el proceso, tienen argumentos para su defensa. ^ To-das las harinas animales son nocivas para la alimenta-ción animal, o solamente las que proceden de animalesenfermos?. Sospechamos que no deben ser muy reco-mendables cuando han sido retiradas, aunque sea provi-sionalmente.

La metodología de la fabricación de las harinas anima-les se varió en su día con objeto de reducirel consumo decombustibles. Ahora cabe pensarque una vuelta a la téc-

nica original, aumentando la temperatura, la presión o eltiempo en las distintas fases de su fabricación llevaría ala destrucción de los priones. Aunque también se puedepensar que antes no importaban los priones.

Además se sabe que la enfermedad sólo se desarrollaen animales adultos. De manera que, en España, dondeel 90 % de las reses se sacrifican con menos de 15 me-ses, el riesgo de consumir un animal enfermo es mínimo.

Estos argumentos son más que suficientes para de-fender la postura oficial, sin embargo, se han difundidotan atropelladamente, que, ha bastado una sóla vaca en-ferma, para que el consumo de vacuno se reduzca a lamitad.

Y esto si que es un problema, al menos para las200.000 familias con explotaciones ganaderas, para lasque la crisis empieza a tomar tintes de tragedia, sin queel futuro sea nada esperanzador.

Que las administraciones son lentas es un hecho co-nocido. No en vano, el Consejo de Ministros de la UE hatardado 14 años en tomarmedidas de choque a nivel eu-ropeo para controlar y erradicar la enfermedad, mientrasque las autoridades españolas, tras observar impasiblesdurante años el panorama que las rodeaba, el problemalas ha pillado sin los medios para atajarlo.

Se podría tolerar su lentitud extrema si fueran efecti-vas. EI mecanismo puesto en marcha para la erradica-ción de !a enfermedad, parece que está funcíonando, ycosa rara, rapidamente, lo que permite confiar en la erra-dicación de la enfermedad. Pero, el consumo, ^ Cuándose recuperará el consumo?.

Basta darse una vuelta por cualquiera de nuestrosmercados para darse cuenta del escaso entusiasmo quemuestra el consumidor por los alimentos que compra.Uacas, cerdos, pollos, frutas, verduras, da igual. EI ama/ode casa acude a los estantes con resignación, porque"algo hay que come^; pero convencido de que lleva acasa venenos de acción lenta.

De nada sirven los poco afortunados consejos de la Mi-nistra de Sanidad, más propios de una vecina de escale-ra que de una autoridad política, ni las declaraciones delMinistro de Agricultura asegurando la salud de los ani-males que llegan a los mataderos, perfectamente regis-trados y con su correspondiente certificado de saludmental, ni ninguna de las actuaciones de los ConsejerosAutonómicos, garantizando las carnes locales. Ningunoconsigue convencer.

EI problema va más allá de las vacas. EI consumidor notiene la más mínima confianza ni en las autoridades ni enlas instituciones sanitarias. ^ Tanto cuesta explicar las co-sas con claridad?. ^ Tan difícil es decir la verdad?. ^ Senos miente sistemáticamente hasta el punto de no con-fiar en nada?.

Si todas las respuestas son negativas, tal vez sea horade que las autoridades se planteen la puesta en marchade un nuevo paquete de medidas, lentas y costosas, sino queda más remedio, encaminadas a recuperar la con-fianza del consumidor en sus propias palabras.

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Tópicos sin Aclarar que Hunden los MercadosPor: Jesús López Colmenarejo

En estos días inciertos enlos que vive el sector cárnicode toda la UE, son muchaslas voces que lamentable-mente, y desde una posiciónde privilegio como son losmedios de comunicación,'^acen leña del árbol caído"en tertulias y charlas sobrela crisis de las `^acas locas"o la problemática sobre elempleo agrario.

En ellas se crea la sensa-ción en el público de que elprincipal culpable de laEEB no es ya un prión u otroagente causal, sino las "os-curas" prácticas de los gana-deros que alimentan a susanimales con piensos ilega-les con el objetivo de enri-quecerse de forma rápida.

Vayamos por partes: sehabla de las harinas cárni-cas en la alimentación ani-mal en términos similares alos utilizados con los anabo-lizantes como el clembute-rol. Dejemos claro que el usode estas sustancias está to-talmente prohibido por su-poner dos peligros para elconsumidor: un fraude por-que hacen que se vendaagua a precio de carne, y unpeligro para la salud por sus

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efectos cancerígenos demos-trados. Las harinas cárni-cas, con sus ventajas e in-convenientes, han estadoincluidas de manera com-pletamente legal en las ra-ciones zootécnicas de nues-tro país durante las últimasdécadas hasta su prohibi-ción en 1994. Además esteuso como subproducto haservido para paliar un serioproblema medioambientalcon el que ahora nos hemostopado: qué hacer con todaslas toneladas de desechosque se generan en los mata-deros.

Lo que sí parece ser ciertoes que la utilización de hari-nas cárnicas en la alimenta-ción de rumiantes es una delas causas de la EEB, perono por convertir a animalesherbívoros en carnívoros,sino por estar fabricadascon restos de animales en-fermos. ^Por qué no se expli-ca de forma clara y contun-dente que existe una Enfer-medad Espongiforme Hu-mana ( enfermedad deCreutzfeld-Jacob ), y losafectados no han sido pre-viamente caníbales, sinoque es una enfermedad neu-

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rodegenerativa como otrastantas?.

En algunos casos parececomo si se hubiese destapa-do una "caza de brujas" so-bre la producción intensivaen la Europa Occidental.Pero mientras se apela a laalimentación natural, "la detoda la vida", el consumidorha pedido de forma insisten-te e mconsciente todo lo con-trario. Hagamos memoria:como los cerdos de antañotenían un porcentaje de gra-sa muy superior al actual,se demandó por activa y porpasiva un cerdo magro cuyacarne ahora parece no sabera nada; el consumidor tam-bién pedía ( o se le animó apedir) una leche de largaduración, que sustituyera latradicional leche pasteriza-da porque no era más queun incordio, sin ventajas so-bre la leche UHT. Así, suconsumo cayó hasta límiteslamentables y hoy se desti-nan miles de millones a re-cuperarlo en campañas ins-titucionales por sus venta-jas para la salud; consumirhuevos de granja ya no esalgo "políticamente correc-to" porque se explota a las

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pobres gallinas..., y mien-tras, como el poder adquisi-tivo del consumidor no es in-finito, se buscan alimentosmás baratos en las grandessuperficies porque los ali-mentos ecológicos no estánal alcance de todos.

Es necesario que el consu-midor sepa el coste que tie-nen los alimentos que con-sume y que no piense que elganadero es alguien que sededica a lucrarse a costa deprácticas peligrosas. Así pore^emplo, si las nuevas nor-mativas sobre bienestaranimal aumentan el costepor plaza, éste se trasmitiráal consumidor que tendráque pagar un precio supe-rior al actual.

También es convenienteinformar al público que el"riesgo cero" no existe, por-que una vaca que se alimen-te de pasto, una "vaca feliz",también puede estar enfer-ma de encefalopatía porcausas naturales y transmi-tir la enfermedad.

Evidentemente la saluddel consumidor es lo prime-ro, pero muchas personasque afirman no comer carnede vaca por miedo a un con-

tagio de EEB realizaninnumerables prácticascotidianas de riesgo re-conocido sin ningún te-mor. ^O es que la comi-da es lo úmco que debeser sano?.

El futuro de los secto-res productivos españo-les pasa por una forma-ción correcta del consu-midor, que al fin y al^ r 1

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i^ ^ cabo es el que elige,pero que lo haga con cri-terio, y no guiado poropiniones tan poco cua-lificadas como muchasde las que se escuchanúltimamente. Para ha-blar con criterio sobre elfuturo de los ganaderosde los UE en un mo-mento como el actual enel que todo lo que se es-cucha se toma comoverdad, se debería re-querir más rigor quepara aparecer en "Tóm-bola" ^O no?.

^PO RCDEL Z AL 4 DE MARZOen

C/^I^M O C H/^I I FE RIA ARAGO NE SA DE L PORCI N O

Feria Comerci^l, princip^les marc^sde material auxiliar p^^r^ el sector porcino.

Jorn^das Técnic^s sobrela situación actual del sector.

Mes^s redondas sobretemas de interés.

Exposicián de gan^ido selecto.

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Cit^ oblig^^d^ p^ra f^bricantes,distribuidares y empresarios del sector.

GOBIERNODE ARAGON

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Por: Chico Bodas A.B.Castelló Carrascal R.López Colmenarejo J.

EI Nuevo MilenioHereda el Malde las "Vacas Locas"Ya son diez en total los países afec-

tados por la EEB (R,eino Unido, Ir-landa, Portugal, Francia, Bélgica,Holanda, Dinamarca, Alemania,Italia y España), con un número decasos detectados desde 1986 de másde 180.000, de los que 179.000 seha dado en el R,eino Unido.A partir de primeros de enero las

pruebas de detección de la EEB se-rán obligatorias para los animalesconsiderados de mayor riesgo, quehayan muerto por causas extrañas,y desde julio se extenderán a todos

A LFalta de previsión

A1 cierre de este número,se elevaban a doce las re-ses que han resultadoafectadas por la enferme-dad de las "vacas locas"en el país teutón, de losque seis se detectaron enel estado federado de Ba-viera, dos en el de Schles-wig-Holstein, tres enMecklemburgo Antepo-merania. y uno en BadenWiirttemberg.

La extensión del mal delas " vacas locas" en Ale-mania ha derivado en es-cándalo político, al aflorarun cúmulo de negligen-cias sanitarias y erroresadministrativos, tantopor parte del gobiernocentral como en los esta-dos federados. Así, minis-

E

los bovinos mayores de 30 meses.Uno de los principales problemas

es el de los costes que se derivaránde la puesta en marcha de las medi-das acordadas recientemente, querecaerán en gran parte sobre lospresupuestos nacionales.

La UE se ha comprometido a fi-nanciar el 70 por ciento de las in-demnizaciones que serán pagadasa los ganaderos por la compra de lasreses mayores de 30 meses destina-das a la incineración, y el 50 porciento de los test de detección de laenfermedad, así como todas lascompras para el almacenamientopúblico de excedentes.

Los Estados miembros tendránque financiar, por su parte, el costeíntegro de la eliminación de los ani-males de más de 30 meses que nohayan sido analizados, y algunospaíses, como España se han com-

M A

tro alemán de Agricultu-ra, Karl-Heinz Funke, re-cibió el pasado mes deabril la advertencia deque aparecerían vacas lo-cas nativas, pero no tomómedidas hasta que se con-firmó el primer caso.

prometido además a participar enel gasto que supondrá la prohibi-ción de las harinas.

Por otra parte, el consumo de car-ne de vacuno cayó en una media deun 27 por ciento en los países de laUnión Europea como consecuenciade la crisis, aunque en algunos paí-ses miembros, sin embargo, la caí-da del consumo fue menor y, en elcaso particular del Reino Unido in-cluso ha aumentado.

El comisario europeo de Agricul-tura, Franz Fischler, ha reiteradoque las perspectivas financieras dela Agenda 2000 en el capítulo agrí-cola sólo cuentan con un margen de1.200 millones de euros para hacerfrente a la crisis de las "vacas lo-cas", límite que no puede ser reba-sado sin incumplir los compromisosalcanzados por los Jefes de Estadoy de Gobierno.

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Por otro lado, un infor-me llegado al ministeriode la Salud, en que se ad-vertía de la peligrosidadde infección en ciertosembutidos con ingredien-tes de vacuno tardó diezdías en ser puesto en co-

Anocimiento de la minis-tra, Andrea Fischer. Zbdoesto ha ocasionado de for-ma inexorable la dimisiónde los ministros de Sani-dad y Agricultura, todoun bombazo.

Vacas y cifras

Según las citadas fuen-tes, del mercado alemánse retirarán 400.000 re-ses y los campesinos afec-tados recibirán una in-demnización de 1.000marcos (500 euros) por ca-beza de ganado.La medida se financiarátanto del presupuesto co-munitario como de los na-cionales, y se cifra enunos 360 millones demarcos (unos 180 millo-nes de euros) la cantidad

que aportará Alemaniade su erario público.

Retirada de productoscarnicos

La industria cárnica ale-mana acordó retirar todoslos embutidos y demásproductos elaborados coningredientes de vacunopotencialmente infecta-dos con EEB, incluidos losexportados a la UniónEuropea o terceros paí-ses. La decisión afecta alos alimentos que conten-gan los denominados "te-jidos de riesgo", como se-sos, médula o restos devacuno, producidos antesdel pasado octubre, fechaen que entró en vigor laprohibición comunitariapara utilizar esos ingre-dientes. El gobierno ale-mán se había propuestoretirar esos productos porla vía de urgencia, peroeste procedimiento resul-tó ser jurídicamente in-viable.

La hipótesis de la lecheen polvo

El gobierno alemán alber-ga serias sospechas deque las vacas locas naci-das en su país hayan con-traído el mal a través deun producto alimenticiopara terneros que nocumplía las normas depasteurización. Estos de-rivados lácteos conteníangrasas animales hastaque este ingrediente fueprohibido el pasado 2 dediciembre. Resulta signi-ficativo que todas las va-

cas afectadas hubierannacido en fechas cerca-nas, por lo que resultaplausible que recibieranel mismo sustitutivo.

Solidaridad ganaderaAlrededor de 1.200 gana-deros se concentraron enla localidad bávara de Pil-sach para protestar con-tra la recogida de sesentareses procedentes de unaexplotación donde se de-tectó una vaca loca ya queconsideran que no es ne-cesario sacrificar a todoslos animales de los esta-blos donde se han regis-trado casos de encefalopa-tía espongiforme bovina,sino únicamente las va-cas nacidas en el mismoaño, en el anterior y en elposterior a la res conta-giada.

Además, los agricultoresalemanes anunciaronque presentarán denun-cias contra todos los fabri-cantes de piensos sospe-chosos tras la apariciónde siete casos de vacas lo-cas nacidas en el país.

Las ovejas bajo sospechaEl exministro alemán deAgricultura consideró laposibilidad de extender alas ovejas los controlessistemáticos de la EEB.Sin embargo, la situacióndel ganado ovino es dis-tinta de la del vacuno, yaque entre un 60 y un 70por ciento de las ovejas sealimentan de pasto y node pienso.

^H O L A N D AYa son 91os animales declarados positivos de EEB

en los Países Bajos, y desde el pasado 2 de enero, lasautoridades holandesas ya han realizado 11.000análisis a bovinos que tienen más de 30 meses deedad, tal y como establece la normativa comunita-ria.

El primer c^so del mal de las `^acas locas" en Ho-landa fue descubierto e121 de marzo de 1997.

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TAMBIEN PROHIBIRA LASHARINAS ANIMALES

Australia ha prohibido la utilización de cualquiertipo de proteínas animales, incluyendo los caballos,cerdos y canguros.Ya hace tres décadas se prohibió el uso de harinas

derivadas de las ovejas y solo falta el visto bueno delGobierno central y de los Estados para que las nue-vas medidas entren en vigor.

Por otra parte, la semana pasada, el Gobierno aus-traliano inició estudios para aumentar las restric-ciones a la entrada de cosméticos y fármacos euro-peos elaborados con productos vacunos y a las trans-fusiones de sangre procedentes de Europa.

Además, Australia y Nueva Zelanda anunciaron aprincipios de mes la suspensión de las importacionesde carne de vacuno y de todos sus productos deriva-dos procedentes del viejo continente.

_B É L G I C A,

El Gobierno belga ha aprobado la adjudicación deunos mil millones de francos belgas (cuatro mil mi-llones de pesetas) para hacer frente a los costes delas pruebas a las que deberán ser sometidas las va-cas de más de 30 meses y de la prohibición de las ha-rinas animales.

Estas pruebas, a las que deberán ser sometidos to-dos los animales de más de 30 meses, tendrán uncoste de unos 2040 millones de pesetas. La retiradade las harinas animales almacenadas supondráunos 720 millones de pesetas,sin contar con las com-pensaciones por los bovinos que tendrán que ser sa-crificados, cuyo coste aún no se ha calculado.

Suiza, uno de los países europeos con más inf'eccio-nes por la enfermedad de las vacas locas tras el Rei-no Unido (324 casos de mal de vacas locas en los úl-timos diez años) registró durante 1999 un total de 25casos.

Las autoridades suizas atribuyen la bajada del nú-mero de infecciones en 2000 a las medidas restricti-vas adoptadas sobre la alimentación del ganado ylas importaciones .

I'

u:^Por: Chico Bodas A.B.

Castelló Carrascal R.López Colmenarejo J.

P O R T

Una comisión parla-mentaria investigará eluso de harinas con restosanimales para la fabrica-ción de piensos, conside-radas como la principalvía de transmisión delmal de las "vacas locas".Francia prohibió el pasa-do 14 de noviembre -tressemanas antes del restode sus socios de la UniónEuropea- el uso de hari-nas cárnicas para la fa-bricación de piensos paratodo tipo de ganado por elriesgo de transmisióncruzada de la EEB, aun-que los piensos con restosde animales y huesos seprohibieron en 1990 paralos bovinos, en 1994 paracorderos y cabras, y a me-diados del pasado no-viembre para todas lasespecies.

^Y suben los ingresos delos ganaderos!

Aunque pueda sor-prender, los ingresos delos ganaderos francesesde vacuno aumentaránen 2000 y lo harán másque la media de los acti-vos agrarios, pese a la cri-sis de las "vacas locas".Los ingresos de las explo-taciones de cría de resespara carne aumentaráneste año un trece porciento y las de vacas le-cheras un nueve por cien-to, mientras que el au-mento medio de los acti-vos del conjunto del sec-tor agrícola será del unopor ciento.

Este dato se debe segu-ramente a que la crisis dela EEB comenzó a me-diados de octubre y no hatenido consecuencias so-bre los ganaderos hastalos dos últimos meses delaño. Además, la crisis

-que provocó una caídade las ventas de entre el40 y el 50 por ciento ennoviembre- se desenca-denó cuando los preciosse encontraban a un ni-vel elevado y las subven-ciones europeas crecie-ron notablemente.

En los dos últimos me-ses, los bajos precios hansupuesto una reducciónanual media de entre eldos y el tres por ciento.

Hoy por ti...

La crisis de las vacaslocas ha provocado quelos ganaderos del sectorovino incrementen susingresos un nueve porciento en e12000, tras su-frir un fuerte retroceso elaño precedente. Algo si-milar ocurrió con el polloy con el cerdo, cuyos ga-naderos verán incremen-tadas sus ganancias enuna 28 por ciento.

Un porcentaje para re-flexionar

Algo más de dos decada mil bovinos france-ses analizados estánafectados por la EEB.Este análisis muestrauna "presencia elevada"de la enfermedad en losanimales nacidos entre1993 y 1995, según el in-forme de la Agencia

Francesa de SeguridadSanitaria de los Alimen-tos (AFSSA), aún así, lalegislación francesa tam-bién obliga a sacrificartodo el rebaño cuando sedescubre un caso deEEB. A pesar de ello, elnúmero de casos positi-vos ha ido creciendo, des-de 3 detectados en 1995 a161 en el año 2000

Más de lo mismo

Un grupo de unos cua-renta ganaderos france-ses vació, el pasado 7 dediciembre, de madruga-da el contenido de la car-ga de un camión de carneespañola en la ciudad deMoulins y le prendió fue-go. Habían interceptadoel vehículo en una carre-tera próxima a la ciudady habían exigido que acu-diera un responsable dela dirección de los Servi-cios Veterinarios (DSV)para verificar que la car-ne cumplía con los requi-sitos legales. Un funcio-nario de la DSV acudió allugar y examinó la carne;tras lo cual los ganaderosfranceses destruyeron lacarga, aunque el resulta-do del examen médico nose dió a conocer. Los ga-naderos advirtieron querepetirían estas acciones.iVaya novedad!.

La UE levanta elembargo

La Unión Europea espartidaria de levantar elembargo a las exportacio-nes de vacuno portuguesaspara los animales nacidosdespués de julio de 1999.La Comisión ha escogidoesta fecha debido a que fueentonces cuando Portugalpuso en marcha el sistemanacional de identificación yregistro de los bovinos, conel fin de evitar una mayorpropagación del mal de las"vacas locas". Según el pro-yecto, sólo podrán ser ex-portados los animales quetengan entre 6 y 30 mesesde edad, de los que se ex-cluirá a los nacidos de bovi-nos enfermos.

La Comisión quiereadoptar el mismo esquemaseguido para el levanta-miento, en agosto del pasa-do año, del embargo aplica-do durante más de tresaños a las exportacionesdel Reino Unido, principalpaís afectado por la enfer-medad. Los inspectores co-munitarios verificarán, en-tre otros requisitos, si exis-te o no un sistema eficaz decontrol de las exportacio-

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SE CIERRAN ALA CARNEPROCEDENTEDELAUEChina ha prohibido la im-

portación de productos ali-menticios elaborados abase de carne o huesos deganado vacuno, a no ser quepasen una inspección espe-cial de la Unión Europeaque certifique que están li-bres de EEB.

U G A Lnes y si ese país dispone desuficientes medios para ladestrucción y la incinera-ción de las reses enfermas.

Cae el consumo de carneEl consumo de carne de

vacuno en Portugal, que sesituaba en unas 3.500 to-neladas semanales, se hareducido a la mitad en losdos últimos meses debido ala nueva crisis de la EEBen la Unión Europea.

Los casos de EEB en Ale-mania y España, y la alar-mante situación en Fran-cia, ha provocado la des-confianza en los consumi-dores de Portugal, paísdonde se han confirmadoya unos 480 casos de la en-fermedad.

No obstante, la drásticacaída del consumo de carnede vacuno afecta principal-mente a las importaciones,que alcanzaban las 1000toneladas semanales pro-cedentes principalmentede Francia, España, Ho-landa y Dinamarca. Fuen-tes de la Bolsa del Vacuno,entidad que controla coti-zaciones y las ventas de losanimales, destacaron quelas importaciones se redu-jeron e170%.

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Por su parte, las autorida-des sanitarias iraníes hanprohibido la importación demás de 4.000 toneladas decarne de vacuno procedentede Alemania, para evitar laposible incidencia de la en-fermedad de las "vacas lo-cas". La medida fue adopta-da después de que las auto-ridades sanitarias germa-nas destaparan tres casosde la enfermedad en resesbávaras.

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A U S T R A L I ATAMBIÉN PROHIBIRÁ LAS HARINAS ANIMALES

Australia ha prohibido la utilización de cualquier tipo de proteínas animales, in-cluyendo los caballos, cerdos y canguros.

Ya hace tres décadas se prohibió el uso de harinasderivadas de las ovejas y solo falta el visto buenodel Gobierno central y de los Estados para que lasnuevas medidas entren en vigor.

Por otra parte, la semana pasada, el Gobiernoaustraliano inició estudios para aumentar lasrestricciones a la entrada de cosméticos y fárma-cos europeos elaborados con productos vacunos ya las transfusiones de sangre procedentes deEuropa.Además, Australia y Nueva Zelanda anun-

ciaron a principios de mes la suspensión de lasimportaciones de carne de vacuno y de todossus productos derivados procedentes del viejocontinente.

60.000 MILLONESEl Consejo de Ministros aprobó el pasado

22 de diciembre, entre otros acuerdos, unplan de medidas contra la EEB, con uncoste que asciende a 60.000 millones depesetas. El plan, presentado por el Minis-terio de Agricultura, en colaboración delas Comunidades Autónomas, incluyeuna partida de 14.400 millones de pesetaspara la retirada de animales de granja,22.254 millones de pesetas para la elimi-nación de harinas durante un año, una do-tación de 9.300 millones de pesetas parala compra de animales de más 30 meses y1.000 millones para una campaña de pro-moción. La mitad de la financiación delplan, 30.000 millones, serán aportadospor el Gobierno Central, 16.000 millonespor las Comunidades Autónomas, 8.000por la Unión Europea y 5.000 por el sector,informaron fuentes de Agricultura.

Además, el Ejecutivo aprobó un decretopor el que se establece y regula el Progra-ma Integral Coordinado de vigilancia ycontrol de las Encefalopatías Espongifor-mes Transmisibles de los animales.

PRUEBAS DEDETECCIÓN RÁPIDA

" PRIONICS"

Cerca de 25.000 pruebas de lostest rápidos para detectar la EEBtendrán lugar en toda Españacomo parte de la primera etapa enla que se analizarán todas las resesde más de treinta meses. de medi-das previstas en el plan de choquede Gobierno y Comunidades Autó-nomas.

El ministro de Agricultura, Mi-guel Arias Cañete, aseguró que lasComunidades Autónomas podrándisponer de los test «prionics» dedetección de la EEB, ya que los lo-tes se encuentran en el laboratoriode Algete (Madrid).

La Junta de Andalucía, el Gobier-no Vasco y Cataluña han puesto yaen marcha el plan de prevención dela EBB que arranca con unos1.500, 2.400 y 5000 -respectiva-mente- test rápidos de detección enuna primera fase.

CEMENTERASLos Fabricantes de Ce-

mento de España (Ofice-men) ofrecieron a lasAdministraciones Pú-blicas la posibilidad deincinerar en los hornosde sus fábricas las hari-nas. La industria ce-mentera estaría prepa-rada en menos de seismeses para dar una res-puesta eficaz a este pro-blema e iricineraría úni-camente las harinasprocedentes de «anima-les no contaminados».Las cementeras man-

tienen que pueden reali-zar esta eliminación ga-rantizando la seguridadde los trabajadores y delentorno, sin efectos so-bre las emisiones at-mosféricas, mantenien-do la calidad de sus pro-ductos y con respeto to-tal al medio ambiente,ya que aunque las hari-nas de origen animalcontienen cloro y meta-les pesados, especial-mente zinc y cobre, sólose quemarán harinascárnicas no contamina-das y nunca carne deanimales ni materialesde riesgo, que se destru-yen en incineradoras es-peciales.

La compensación eco-nómica, según la pro-puesta genérica diseña-da por Oficemen, oscilaentre las 9 pesetas porkilo de harina en los hor-nos más grandes y las13,5 pesetas por kilo enlos más pequeños. Enun horno de tipo medio,la compensación seríade unas 11 0 12 pesetaspor cada kilo de harina

Por: Chico Bodas A.B.Castelló Carrascal R.López Colmenarejo J.

PÉRDIDAS MILLONARIAS ENEL SECTOR

Las pérdidas sufridas por parte de los ganade-ros a causa de la crisis de la EEB en nuestropaís, durante el pasado mes de diciembre supe-raron las 16.000 millones de pesetas según unestudio de la COAG. De ellos, más de 11.000 mi-llones de pesetas son achacables a la caída de losprecios de los animales y 5.000 millones debidosal encarecimiento de los piensos.

El ganadero ha dejado de percibir una mediade 40.000 pesetas por animal sacrificado y losprecios del pienso han aumentado entre 1,5 y 3pesetas por kilo, lo que se traduce en un incre-mento del coste de alimentación de 2.000 pese-tas por res. A estas pérdidas propias de mercadohay que añadir una caída de 15.000 pesetas porternero mamón y de 30.000 pesetas por ternerode vaca nodriza, así como el coste derivado de laeliminación de los MER y de la retirada de loscadáveres de las explotaciones. Con estas pérdi-das el ganadero no puede asumir los 9.000 mi-llones de pesetas que cuesta retirar y eliminarlos MER, ni aportar e130 por ciento del presu-puesto habilitado para recoger los cadáveres delas explotaciones ganaderas, que se cifran en4.000 millones de pesetas (unas 30.000 pesetaspor animal). Por otra parte, los baremos de in-demnización a los ganaderos que tengan que sa-crificar reses afectadas no compensan las pérdi-das por el vacío sanitario de la explotación, quepuede prolongarse hasta cinco meses.

ETIQUETADOCOAG pidió como

otras garantías sanita-rias para ganaderos yconsumidores, la pues-ta en marcha inmedia-ta del etiquetado de lacarne, así como que lospiensos especifiquenen la etiqueta su com-posición y la propor-ción de las materiasprimas utilizadas.

SEGUROS AGRARIOSLos seguros agrarios para garantizar la retirada de ca-dáveres deberían ser "obligatorios", además se deberíafinanciar la retirada del animal hasta la entrada en vi-gor del seguro, ya que la cofinanciación entre Adminis-tración y ganaderos le otorga una "gran fragilidad".

GaliciaLa Xunta de Galicia se está mo-

viendo con objeto evitar el colapsode la única incineradora paraMER existente en Galicia, la deSugasa en Orense. Hasta ahora,el Gobierno gallego ha solicitadoayuda a la Generalitat de Catalu-ña, comunidad en que se conver-tirá a las reses muertas en hari-na, que posteriormente se des-truirá en Galicia.

El municipio lucense de Antasde Ulla ha ofrecido sus terrenospara construir una planta incine-radora de reses de vacuno, con elobjetivo de "solidarizarse" con elresto de Galicia y atajar de unavez por todas la crisis de las `^a-cas locas", eso sí, exigiendo que laplanta cumpla las normas sanita-rias y medioambientales más es-trictas de la Unión Europea.

' Antas de Ulla da así una salidaa la Xunta, ante la retirada de la propuesta del munici-pio coruñés de Zburo de ubicar la incineradora y el en-tierro de las reses muertas debido a la oposición veci-nal.Además, el conselleiro de Agricultura de la Xunta de

Galicia, Cástor Gago fue el primer alto cargo de nues-tro país en dimitir a causa de la crisis de la EEB tras lapolémica creada por el entierro masivo de vacas en elayuntamiento coruñés de Mesía. De esta manera,Juan Miguel Diz Guedes, será el nuevo titular de Agri-cultura, cargo que compaginará con la cartera de Rela-ciones Institucionales.

NavarraEl Gobierno de Navarra aprobó un plan actuaciones

con 45 medidas concretas para la prevención de laEEB, cuya aplicación supondrá un gasto de 1.498 mi-llones de pesetas, de los que 1.047 serán desembolsa-dos por el Ejecutivo Foral, 330 por el MAPA y 121 porel sector privado. El Gobierno de Navarra ha comenza-do ya a comprar las harinas de procedencia animal pro-cedentes de dos fábricas navarras, producto que es de-positado en un centro de residuos ya que la ComunidadForal no tiene capacidad legal para incinerarlo. Asi-

mismo, se controlarán las explotaciones ganaderas deNavarra, especialmente los animales bovinos proce-dentes u originarios de Reino Unido, Suiza, Francia,Irlanda y Portugal, y se aplicará la normativa que re-gula la destrucción de los MER y de los cadáveres deanimales, actuación presupuestada en 663 millones depesetas, de los que 121 corresponden al MAPA y otros121 al sector privado.Otras acciones a desarrollar serán conceder ayudas,

establecer un medio de seguimiento de la incidencia dela crisis en el mercado y promover la venta de carne devacuno mediante campañas informativas. Esta medi-da costará 83 millones de pesetas, íntegramente de-sembolsados por el Gobierno de Navarra.

ZamoraEl centro de tratamiento de residuos sólidos de Zamo-

ra ha comenzado a recibir harinas de origen animalprocedentes de Castilla y León, con el fin de almace-narlas allí hasta su incineración en cementeras. Paraevitar riesgos, las harinas han sido envasadas en sacosy bolsas cerradas herméticamente y tratadas a 122grados durante veinte minutos y a tres bares de pre-sión.

La RiojaLas harinas de origen animal se depositarán transi-

toriamente en las dos empresas de grasas que existenen La Rioja hasta que se trasladen a las cementeras,una vez que éstas estén acondicionadas, periodo que seestima de unos tres o cuatro meses. En La Rioja se des-tinarán 18,3 millones de pesetas a la retirada de losanimales muertos en las granjas; 26,5 para el funcio-namiento de las fábricas de harinas y 1,8 para la cam-paña de promoción de la carne de vacuno

SalamancaVarios mataderos e industrias cárnicas de la provin-

cia de Salamanca han recibido en los últimos días co-municados de las transformadoras de grasas que sehacen cargo de los subproductos animales anunciándo-les que cesan su recogida ante la prohibición de la UEdel uso de harinas animales. En estas notas informati-vas se expone que "dado que no se aporta ninguna so-lución por las autoridades competentes, nos es imposi-ble continuar con la recogida de estos productos».

AragónLa organización agraria ASAJA Aragón pidió al Go-

bierno Central y a la Administración autonómica quedemanden a la UE un aumento de la superficie dedica-da a regadíos en España y, concretamente en Aragón,para poder atender a una mayor demanda de proteínavegetal. La gravísima crisis que atraviesa el sector va-cuno va a obligar a la elaboración de piensos sin aditi-vos de despojos animales por lo que la proteína indis-pensable deberá necesariamente tener origen vegetal,aportación que venía dada por la soja de importación.Esto sitúa a la alfalfa como un cultivo a potenciar y sepide que se reconsidere la situación de los regadíos enAragón, especialmente los previstos en Monegros II.

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El nuevo certificadoveterinario exigido des-de el 1 de enero a todoslos animales bovinos,ovinos o caprinos desti-nados a matadero habíanacido cojo a todos losefectos. El oficialmentedenominado Real De-creto 3454/2000 y apro-bado por el Gobiernopara la lucha y controlde la Encefalopatía Es-pongiforme Bovina ha-bía encontrado grandesdificultades de aplica-ción y ha sido criticadoprácticamente en todoslos frentes, ya que mu-chas comunidades autó-nomas no cuentan conlos impresos necesariospara emitir dicho certifi-cado y en algunas regio-nes no hay veterinariosoficiales o habilitadosasignados a las explota-ciones ganaderas. Ade-más, los veterinarios dealgunas regiones seopusieron a firmar di-cho certificado, por con-siderar que no era de sucompetencia, ya que serequería también la fir-ma y corresponsabili-dad del ganadero, que apesar de conocer mejorque nadie a su ganado,como es perfectamentecomprensible, no cuentacon la formación especí-fica adecuada para reco-nocer las enfermedadesque presenta.

Por otro lado, fuentesdel sector pidieron la su-presión del anexo 2 delmencionado Real Decre-to ante la exigencia derealizar test de detec-

ción rápida de la EEB alos bovinos de más de 20meses procedentes deFrancia, Irlanda, Suizay Portugal, porque esuna medida contraria alderecho comunitario,sin base científica, de-magógica y que supon-drá un despilfarro de di-nero ya que la normati-va comunitaria exige larealización de test a losanimales bovinos demás de 30 meses ya quepor debajo de esta edadno se desarrolla el prióninfeccioso de la EEB.

Tras unos primerosdías de aplicación, en losque se paralizaron lossacrificios en muchosmataderos, se llevó acabo la pedida modifica-ción del texto, que ahorapermite que cualquierveterinario habilitado -designado por la Comu-nidad Autónoma entreresponsables de explo-tación ADS (Agrupacio-nes de Defensa Sanita-ria) u otros- firme la au-torización sanitaria deque los animales no tie-nen síntomas clinicos deinfecciones contagiosasni de alteraciones neu-rológicas, que vendráacompañada de una de-claración firmada delresponsable o titular dela explotación ganaderaen la que constará quelos animales que se lle-van al matadero han es-tado o no tratados conmedicamentos autori-zados y si se ha respeta-do los tiempos de esperaprescritos.

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Por: Chico Bodas A.B.Castelló Carrascal R.López Colmenarejo J.

CUADRANDO EL CIRCULO ENLAS RACIONES

La prohibición de utilizar harinas cárnicas en laalimentación animal complica la vida de fabricantes ynutrólogos de nuestro país, a las que deberán buscarotras materias primas alternativas como grasas vege-tales, soj a y otras sustancias proteicas que ocasionaránun aumento de los costes de producción de un 20 porciento, los cuales lamentable y seguramente se trans-mitirán en gran medida a los ganaderos.

También es fácil darse cuenta del riesgo que se correde una aún mayor dependencia de la soja estadouni-dense, y de que su precio se dispare en el mercado in-ternacional.

Ahora es el momento de plantearse por qué no se re-visa la actual OCM para las leguminosas con el objeti-vo de fomentar estos cultivos y que los precios de mate-rias primas como los yeros o el guisante sean lo sufi-cientemente competitivos para volver a entrar en lasraciones de los fabricantes.

LOS GANADEROS CIERRAN ELAÑO CON PÉRDIDAS

Los productores de ganado vacuno de carne cierran elejercicio con unas pérdidas de 21.647 millones de pese-tas como efecto de la crisis que sufre el sector debido ala EEB. Los ganaderos han dejado de ingresar un totalde 9.899 millones de pesetas de fondos procedentes dela UE en concepto de la prima al sacrificio (2.250 millo-nes de pesetas) y de la ayuda especial al ternero macho(7.600 millones), al incurrir en penalizaciones. Desdeel pasado 1 de octubre los ganaderos han tenido que de-sembolsar 2.214 millones de pesetas a los mataderospor la retirada obligatoria de los MER y por la destruc-ción de los animales que mueren en las explotaciones.El coste indirecto de retirar y eliminar los MER ascien-de a 4.600 millones de pesetas anuales, equivalentes a384 millones de pesetas mensuales, y el de destruir loscadáveres de los animales a 3.500 millones de pesetas.Si comparamos los precios de mercado registrados en-tre noviembre y diciembre de este año con el mismo pe-riodo de 1999, el descenso representa 130 pesetas porkilo canal, es decir, unas 4.500 pesetas por animal.

EL CASO ESPECIAL DE LA RAZADE LIDIA

Representantes de la Fiesta de los Zbros pidieron al Mi-nisterio de Agricultura que arbitre un sistema especial deanálisis para la detección de la enfermedad de las "vacaslocas" en las reses de lidia de más de 30 meses. Según elConsejero General de Colegios Veterinarios de España,las dificultades para realizar esta analítica a los vacunoslidiados (dispersión geográfica de las plazas, concentra-ción temporal de los espectáculos y premura por conocerlos resultados ante menor vía útil de la carne) pueden pro-vocar pérdidas muy graves en el sector.

Los veterinarios resaltaron que la raza de lidia es unaespecie bovina autóctona con una dieta alimenticia a basede recursos naturales, suplementada con pienso de origenvegetal, que minimiza el riesgo potencial de que estos ani-males puedan sufrir la enfermedad de las "vacas locas".Además indicaron que, de hecho, hasta la fecha, no se haproducido un sólo caso de esta enfermedad en vacunos delidia en ninguno de los países de la Unión Europea.

Respecto al desarrollo del espectáculo taurino, asegura-ron que "la puntilla y descabello seguirán utilizándose, yaque su empleo no se incluye dentro de las prohibicionesprevistas por la vigente normativa sobre la EEB".

Por otro lado, la Asociación Nacional para la Proteccióny el Bienestar de los Animales (ANPBA) ha aprovechadola coyuntura para solicitar que en el sacrificio de anima-les en espectáculos taurinos, se prohiba la utilización delestoque de descabellar y de la puntilla para evitar el malde las Vacas Locas, ya que consideran que estos instru-mentos laceran el tejido nervioso central y seccionan lamédula espinal, "con grave peligro de contaminación, yasea por vía local directa (herida) o por vía hematógena".

Como alternativa, esta organización protectora pide quese practique en todas las reses de lidia, en el momento desu sacrificio, la utilización de técnicas de aturdimientoprevio e incruento que se aplican en matadero, que anuestro juicio y hoy por hoy, son de dudosa aplicaciónpráctica en las corridas de toros.

INDEMNIZACIONES EXTRAORDINARIASLa Consejería de Agricultura y Gana-

dería de Castilla y León y los ganade-ros afectados alcanzaron un principiode acuerdo para el sacrificio de 248 re-ses de tres granjas con casos de vacaslocas, al admitir esta medida sus pro-pietarios tras asumir este departa-mento compensaciones añadidas.

Esas cuantías se pretende que seangenéricas para todos los casos que pue-dan surgir, no sólo para esos dos, y setomará como referencia las compensa-ciones de este tipo existentes en Gali-cia y en algunos países de la Unión Eu-ropea.

Como ejemplo, la granja de la locali-dad leonesa de Algadefe donde se de-tectó uno de los casos recibirá algo másde cincuenta millones de pesetas porlas indemnizaciones para el sacrificiode las reses, unas 150, sin contar con ellucro cesante, es decir, lo que el gana-dero deja de ganar hasta que vuelva aproducir.

Esta indemnización, que se con-sidera próxima a 25 pesetas por litro deleche durante nueve meses, para ex-

Tabla de Indernizaciones por saclificioBOVINO

BOVINO (Aptitud cámica VALOR tas. VALOR euros _ UNIDAD

Hasta 3 meses de edad __ 60.000 ___ _360,61 _ Unidad

Desde 3 meses hasta 12 meses I50.000 __901,52 Unidad

llesde 12 meses hasta 24 meses I80.000 1.081,82 Unidad

esde 24 meses hasta 10 añosD 215.000 I.292,18 Unidad_Ma ores de 10 años ___ 125.000 751,27 Unidad

BOVINO

BOVINO (Aptitud Lechera R tas.VALO VALOR (euros) UN[DAD

Hasta 3 meses de ednd

___ 55.000 330,56 Unidad

Desde 3 meses hasla 12 meses

_107.000 643,08 Unidad.

Desde 12 meses hasta 24 meses I80.000 __ 1.081,82 _ Unidad

Desde 24 meses hasta 96 meses 230.000 I.382,33 Unidad

Uesde 96 mescshasW 10 años 165.000 991,67 Unidad_

Ma ores de 10 años I 15.000 691,16 Unidad

OVINO Y CAPRINU

SECI'OR CIONTIPIFI CA tas.VALOR VALOR euros UNIDAD_OVINO

_ _A titud Icchcra

_18.000 108,18 Unidad _

A titud Cámica I5.000 _ 90,15 Unidad

Aptitud Cámica demás de 5 años

_9.000 54,09 Unidad

__CAPRINO A titud lechem 17.000 102,I7 Unidad

A titud Cámica 14.000 84,14 Unidad

Aptitud Cámica demás de 5 años

_8.000 48,08

_Unidad

_OVINO YCAPRINO

Menor 10.000 60,10 Unidad

plotaciones lácteas, representará unas 150.000 pesetas por vaca. El bovino de carne recibirá 20.000 pesetas por vacadurante dos meses y contaría, junto con el de leche, con ayudas añadidas a la reposición del reses, en casos de altovalor genético del ganado, por ejemplo de unas 45.000 pesetas en reses lecheras.

^SON SUFICIENTES LAS AYUDAS DE LA UE?

Los productores de vacuno de car-ne calificaron de "insuficiente" el re-sultado de la primera licitación delsistema de compras públicas de car-ne de vacuno aprobado por la UE,ya que el Fondo Español de Garan-tía Agraria (FEGA) sólo ha acepta-do 1.450 toneladas, de las 3.450ofertadas. En la primera licitaciónpara la intervención pública -abier-ta el pasado 19 de diciembre-, elFEGA aceptó el 100%^ de las ofertaspresentadas para retirar carne a unprecio inferior a las 377,6pesetas/kilo canal, lo que supone1.095 toneladas. A esta cantidadhay que unir el 65 ^/^ de las ofertaspresentadas a un precio de comprainferior a 394,3 pesetas/kilo canal,cuyo volumen ascendió a 320 tone-ladas, y el 100^Io de las peticionespara la retirada de canales ligeras -a menos de 583 pesetas/kilo-, querepresentó 30 toneladas. Sólo un

ritmo de compras públicas de entre3.000-4.000 toneladas quincenales(6.000-8.OOOmensuales) permitirí-an sacar excedentes.

La UE ha comprado 12.441 tone-ladas de vacuno en la primera licita-ción. De esa cantidad, 1.415 tonela-das fueron adquiridas a producto-res españoles de bovinos jóvenesmachos. La cantidad mayor corres-pondió a Alemania (5.978 tonela-das) seguida de Francia (4.978 tone-ladas de bovinos jóvenes y 70 de to-ros). Entre bovinos jóvenes y toros,la oferta a la intervención públicaalcanzó un total de 18.726 tonela-das, pero la Comunidad sólo adqui-rió 12.441, a un precio máximo de236 euros por cada 100 kilos.Ya en la segunda licitación, el Co-

mité admitió el cien por cien de lasofertas presentadas en España conun precio inferior a 221 euros/100kilos, equivalentes a 367,7 pese-

tas/kilo canal, mientras que sóloaceptó el 50 por ciento las ofertaspresentadas en España a unos pre-cios comprendidos entre 221 y 246euros/100 kilos (367,7 y 409,3 pese-tas/kilo canal, respectivamente).

Las ayudas suplementariasQuizás esta sea una de las causas

por las que Arias Cañete afirmóque llevará al próximo Consejo deMinistros de la Unión Europea laspeticiones de los productores de va-cuno, que reclaman ayudas adicio-nales para afrontar la crisis de lasvacas locas.

Las dotaciones que en estos mo-mentos perciben los ganaderos porsacrificar los animales son las fija-das por la normativa comunitaria yla adopción de ayudas complemen-tarias requiere autorización de laUE.E1 ministro reconoció que los

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"tests" sólo pueden reali-zarse sobre animales sa-crificados, lo que compor-ta muchos esfuerzos paralos ganaderos porque seven obligados a sacrificarrebaños enteros que pue-den estar sanos.

Por: Chico Bodas A.B.Castelló Carrascal R.López Colmenarejo J.

Sin embargo, apuntóque la prevención exigeeste sacrificio porquebastaría que hubiera unanimal enfermo para quela medida estuviera justi-ficada.

CAE EL CONSUMO

La avalancha de informacionesaparecidas en los medios de co-municación de nuestro país des-de el momento en el que aparecióen España el primer caso deEEB, han provocado una psicosisgeneralizada en lo referente alconsumo de carne de vacuno, quese ha traducido de manera pa-tente en un descenso de la de-manda de este tipo de carne porparte del consumidor. Este des-censo es más acusado en grandesy medianas superficies en benefi-cio de las carnicerías tradiciona-les que han recuperado clientela.Esta falta de demanda a nivel deconsumidor ha arrastrado lasventas de ganado vacuno en ori-gen, que cayeron del orden de un25%.

Asimismo, el consumo de carnede vacuno en los países de laUnión Europea cayó en una me-dia de un 27 por ciento, sin em-bargo, en algunos países miem-bros la caída del consumo fue me-nor y, en el caso del Reino Unido,"incluso aumentó", según ha co-mentado el portavoz europeo deAgricultura, y es que mal de mu...

Y LOS GANADEROS A PAGAR

UPA de Castilla y León rechaza la propuesta de laConsejería de Agricultura y Ganadería para que los ga-naderos paguen parte del coste de la eliminación de ga-nado, como consecuencia en Castilla y León de las me-didas derivadas de la crisis de las "vacas locas". LaConsejería pretende que el coste de las eliminación dereses lo financien a partes iguales el Estado, la Juntade Castilla y León y los ganaderos. El ganadero, en con-secuencia, debería pagar 10.000 de las 30.000 pesetasque costaría aproximadamente la eliminación de unacabeza de ganado de bovino y 1.000 de las 3.000 de cos-te en ovino.

CARNE DE CALIDADCada vez es mayor el número

de consumidores que está dis-puesto a comprar carne con al-gún tipo de garantía de origen, apesar de la diferencia de precioque implica. Así se desprende delos últimos datos de consumo enlos cuales se refleja un aumentoen las ventas de estos tipos decarne .Lo que sí parece claro es que

ahora es el momento propiciopara todos aquellos ganaderosinvolucrados en algún proyectode carne de calidad y que tenganla voluntad de "hacer bien las co-sas" . El desarrollo de un sistemade trazabilidad demostrable,esto es, sometiéndose al controlde una empresa independientecon capacidad para verificarlo,es la clave para convencer a losconsumidores de que consumircarne en nuestro país tiene to-das las garantías posibles.Así por ejemplo, las ventas de

«Euskal okela», carne de vacunonacido y criado en el País Vasco ycon garantía de calidad, se hanincrementado en esta comuni-dad autónoma desde el inicio dela crisis de las `^acas locas".

Cordero y besugopor las nubes

La ya tradicional subida de preciosnavideña del cordero lechal y el besugose disparó este año debido a la crisis dela EEB. Así, el lechal sin cabeza ni asa-dura, se vendió los días previos a laNavidad a 1.900 pesetas3kilo más IVA,precio que en punto de venta alcanzólas 2.400-2.700 pesetas, según pesos.

En los mercados mayoristas, el pes-cado más demandado en esos días -alos que también hay que añadir el IVA-fue el besugo, con niveles comprendi-dos entre las 6.000 y 7.000 pesetas porkilogramo.

Respecto a las otras carnes más de-mandas en esas fechas, al contrario delo que ocurre habitualmente, el preciodel cordero recental registró esos díasun descenso medio de 150 pesetas/kilo.Otros de los productos cárnicos quemás se vendieron en esas fechas, aun-que muy por detrás del cordero, son loscochinillos, que en la pasada campañanavideña consiguieron precios récord,que rondaron las 2.000-2.200 pese-tas/kilo, en posición mayorista, y comomínimo las 2.600 pesetas/kilo, en deta-llista.

A pesar de todo, el consumo de carnede vacuno se ha recuperó ligeramentetras la detección de los primeros casosy en los últimos días antes de Navidadaumentó la demanda de lomos y solo-millos, que se ofertaban a una mediade 3.000-3.200 pesetas/kilo, o lo que eslo mismo, a 3.600-4.000 pesetas/kiloen punto de venta.

INFORMARAL CONSUMIDOR

La Asociación Española de Criadores de Vacunode Carne (Asovac) ha elaborado cinco millones defolletos informativos que se están repartiendo enlas carnicerías y grandes superficies comercialesde toda España con el objetivo de restaurar laconfianza de los consumidores. El folleto exponeque a diferencia de otros países de Europa, másde190 por ciento de la carne de vacuno que se con-sume en España procede de animales jóvenes, esdecir, la de ternera o añojo, que son sacrificadoscon menos de 20 meses, edad en la que nunca seha diagnosticado la enfermedad de las `^acas lo-cas".

Otras iniciativas con futuro son aquellas que po-tencian la fidelidad a marcas reconocibles de car-ne, como la seguida por los productores de las seismarcas certificadas de ternera en Aragón -Car-nature, Fribin Selección, Ternal, Ternera Rosadadel Moncayo, Ternera del Valle de Broto y Villadel Monte- que han lanzado una campaña infor-mativa animando a los consumidores a adquirircarne de vacuno con esta acreditación.

Estas campa-ñas, financiadaspor el propio sec-tor, están siendovaloradas positi-vamente desde laAdministración.Así, la secretariageneral de Agri-cultura, IsabelGarcía Tejerina,aseguró que eltrabajo realizadopor los producto-res de ganado va-cuno de razas au-tóctonas queaprovechan lospastos naturales,para garantizarla calidad de sucarne, permitiráa este sector salirpronto de la crisis. Esto sólo se con-

seguirá si se recupera la confianza del consumi-dor, para lo cual ofreció la colaboración estrechadel Ministerio de Agricultura, que «r^o escatimaráen esfuerzos que ayuden a amortiguar los efectosde la crisis».

LA CRISIS EN LOS MATADEROS

Mercazaragoza garantiza absolutamente la calidad de to-das las piezas de carne de vacuno que desde su matadero seincorporan a la cadena alimenticia, la mayoría de ellas (en-tre un 80 y un 85 por ciento) procedentes de animales de me-nos de dieciséis meses, que aún no han podido desarrollar laEEB. También garantiza que en sus instalaciones se cumpletoda la normativa establecida por la UE, ya que cuenta conun sistema procesador de los MER, llamado "digestor" que,previa trituración de estos materiales, los somete a un pro-ceso de altas temperaturas y presión que los deja inertes yestériles para ser después trasladados a vertederos contro-lados. Además, en este matadero se retienen, congeladas,las canales de animales de más de treinta meses, hasta quese analizan en el laboratorio de Zaragoza y se compruebaque están libres de la enfermedad.Mercazaragoza está sacrificando, actualmente, un cin-

cuenta por ciento menos de reses aunque estiman que estaproporción cambiará debido a que ya se han abierto las fron-teras para la exportación a Italia, se han puesto en marchamedidas de intervención y el consumidor, poco a poco, iráperdiendo el miedo.

Sólo 26 cabezas de ganado vacuno entraron el pasado 11 deenero en el mercado semanal de ganado de Benavente (Za-mora), en el que miembros del Seprona de la Guardia Civilvigilaron que todas las reses que entraban disponían del co-rrespondiente certificado sanitario de los servicios veterina-rios. Por lo que respecta a ganado ovino y caprino, el núme-ro de cabezas que se pusieron a la venta en Benavente ron-dó las 2.800, una cifra muy inferior a lo habitual debido a laobligatoriedad de presentar los certificados veterinarios.

El matadero de Mercabarna, al igual que otros muchos detodo el territorio nacional dejó de sacrificar la madrugadadel día 15 de enero 150 cabezas de vacuno de un total de 560a causa de la protesta de los ganaderos catalanes ante la si-tuación de crisis que vive el sector por el denominado mal delas `vacas locas'. Fuentes de Mercabarna indicaron que, depersistir la protesta de los ganaderos, los consumidores po-drían haber empezado a notar la escasez de carne de vacunoen unos tres o cuatro días, porque la carne puede guardarseen los frigoríficos este periodo de tiempo pero no más.A su vez en Mercamadrid se desconvocó la huelga que pa-

ralizó durante la mañana del pasado día 15 dicho mercado.Los ganaderos justifican su protesta ya que estiman que

están perdiendo entre 40.000 y 60.000 pesetas por animaldebido al descenso del consumo, aunque esto no ha hechoque el precio disminuya en los comercios. El presidente deAprovac, Jesús González, advirtió que, aunque no manten-drán el bloqueo a los mercados, seguirán sin enviar ganadopara sacrificio hasta que el Gobierno no de soluciones a lasgraves pérdidas que están sufriendo como consecuencia dela crisis de las vacas locas. Por otra parte el presidente deAsovac, Albert Juanola, indicó que la protesta pretende "serun toque de atención al Gobierno y transmitir el mensaje deque todos hemos de trabajar juntos para evitar que el sectorresulte más perjudicado".

^Por: Chico Bodas A.B.

Castelló Carrascal R.López Colmenarejo J.

iY SUBE EL IPC DELVACUNO!

El Índice de Precios al Consumo de la carne de vacunosubió un 1% de manera inesperada a pesar de la crisisprovocada por los casos de la enfermedad de las "vacaslocas". Los precios en origen del bovino cayeron en tornoa un 30% mientras que en destino se mantuvieron losniveles de meses anteriores. Este descenso en origen de-bería repercutir en toda la cadena alimentaria.El MAPA ha creado un grupo para estudiar la varia-

ción de precios en origen y destino, motivada por la

prohibición de la utilización de harinas animales para laalimentación del ganado. Aún así, la crisis no deberíaprovocar una subida de los precios, ya que se espera unefecto de compensación: la caída en los precios de la ter-nera frente al alza de otros alimentos, pero un incre-mento inesperado y muy rápido de la demanda de algu-nos alimentos sustitutorios de la ternera podría provo-car "estrangulamientos" que disparasen los precios. Noobstante, la inflación ha pasado de ser de un 1% en losalimentos no elaborados a situarse en e16,5% anual.

Los alimentos han supuesto e10,7% del crecimiento delIPC, mientras que más de un punto de incremento hacorrespondido a la subida de los costes energéticos.

PLANTA LACTEA DE SENOBLE

LOS REYES MAGOSLLEGAN A GALICIA

E1 Ministerio de Agricultura(MAPA) y la Consejería de Agricul-tura de la Xunta de Galicia aporta-rán 1.050 millones de pesetas (6,31millones de euros) para la mejora ymodernización del sector lácteo endicha Coinunidad Autónoma du-rante el año 2001, esto incluye laejecución de controles y la supervi-sión de información sobre explota-ciones, además de un programa deformación y capacitación de técni-cos que presten servicios en progra-mas de gestión de explotaciones,mejora de la calidad de la leche o re-producción y el establecimiento deun proyecto de mejora de la estruc-tura de las explotaciones.

EN ESPANAEl presidente de Castilla La Mancha, José Bono, colocó el pasado 19 de

diciembre la primera piedra de la fábrica que la empresa láctea francesaSenoble instalará en Noblejas (Toledo), cuya construcción se espera acabeen la primavera de 2002 con una inversión de 7.000 millones de pesetas yla generación de 300 empleos directos. La planta producirá yogures, pos-tres lácteos y quesos frescos para su distribución como "marcas blancas" enuna producción que se estima sea de 100.000 toneladas de productos ter-minados en el año 2005, en los que se emplearán más de 90 millones de li-tros de leche y 12 millones de toneladas de productos adicionales como fru-tas o chocolate. Senoble ha adquirido para construir la primera fábrica deesta multinacional que se instala fuera de Francia, unos terrenos de225.000 metros cuadrados que albergarán una superficie edificada de35.000 metros.La sociedad gala, con cinco plantas de producción en Francia y operacio-

nes en doce países, funciona en España a través de "Senoble Ibérica", unasociedad comercial constituida en 1993 para abastecer al grupo Carrefoury que también da servicio a Alcampo y Mercadona.

El grupo Senoble es el tercer fabricante francés de productos lácteos fres-cos, con un volumen de ventas cercano a los 70.000 millones de pesetas yuna participación de mercado de135 por ciento de "marcas blancas" en elpaís vecino.

NACE PULEVA-FOODEbro-Puleva constituye Puleva Food SL, filial a la que

se traspasará toda la actividad láctea del grupo grana-dino -que incluye Leyma-Ram y Granja Castelló- yque nace con unos activos de 41.000 millones de pese-tas. Con esta filial se pretende facilitar la futura segre-gación en sociedades anónimas independientes decada uno de los negocios de la compañía, de forma quea medio plazo el grupo contará con siete filiales: biotec-nología, azúcar, arroz, lácteos (Puleva Food), aceites,Internet y biocombustibles.

Ebro-Puleva, prevé facturar este año más de 2.300millones de euros (382.000 millones de pesetas) y unbeneficio neto de 104 millones de euros (17.000 millo-nes de pesetas), además prevé sacar a bolsa en los pró-ximos meses la división de tecnología de Puleva y Pu-leva Biotech.

FUSIONES ENNUEVA

ZELANDA

Los dos productores deleche de Nueva Zelanda-New Zealand DairyGroup y Co-operativeDairies- se han aliadocon el objetivo de expor-tar sus productos demanera más competiti-

NUEVAINDUSTRIA

LÁCTEADE COVAP

La Sociedad Cooperati-va Andaluza Ganaderadel Valle de los Pedroches(COVAP) invertirá 5.000millones de pesetas en lanueva industria lácteadurante 2001.

Según su presidente To-más Aránguez, éste esuno de los proyectos más

COINGACRECE

La Cooperativa InsularGanadera de Menorca(Coinga) prepara un plande expansión que incluyela construcción de unanueva fábrica de transfor-mación de leche en quesocon una inversión supe-rior a los mil millones depesetas. También se plan-tean la posibilidad de am-pliar la fábrica actual,cuya producción de esteaño roza los 16 millonesde litros de leche. A ello seune la conveniencia de di-versificar la produccióndebido a la demanda delmercado, ya que a la lecheembotellada y las piezasde queso tradicional sehan sumado la mantequi-lla, el requesón, el quesoen barra y el cheddar ela-borado para la planta deEl Caserío.

importantes que tiene la empresa para este año, al quese suman la conclusión de las obras del centro de tipifi-cación de corderos con una capacidad de engorde de10.000 animales y el centro de producción de lechones,en el termino municipal de Alcaracejos.

COVAP también pretende recoger leche de oveja y de-sarrollar de manera experimental un proyecto de ela-boración de queso en la comarca de La Serena, en Ba-dajoz, y La Alcudia, en Ciudad R,eal

REIVINDICACIONES

La Unión de Pequeños Agricultores (UPA) y la Plata-forma Avícola estatal han alcanzado un principio deacuerdo con las empresas integradoras (ANPP y Pro-pollo) y el Ministerio de Agricultura. Este acuerdo re-coge una subida de 5 pesetas por pollo para todos losavicultores que perciban un precio inferior a 47 pesetaspor ave, durante el mes de diciembre, y la inclusión deeste sector entre los colectivos que se benefician del in-cremento del IVA por la subida de los carburantes.UPA quedará integrada en la Interprofesional del Po-llo (Propollo) y se admitirá el subsector avícola en elObservatorio de Precios. Asimismo, el Ministerio deAgricultura y las empresas integradoras se comprome-ten a elaborar un modelo de contrato que regule los de-rechos y obligaciones de ambas partes (integradoras eintegrados), y la posibilidad de modificar el sistema deSeguridad social en este colectivo A la vez, se constitui-rá una mesa de negociación para concretar los detallesdel acuerdo con el compromiso de cerrar su contenidodurante el mes de enero.

ALGUNAS CIFRASLas empresas integradoras abonan 35 pesetas por po-

llo, más un cinco por ciento de la venta al consumidor,fijado en unas 689 pesetas, lo que hace que este sectorsea cada vez más "inviable". Además la producción deun pollo se eleva a 33 pesetas, cantidad que aumentaprogresivamente debido al incremento de los costes deproducción y del propano, que es el carburante más uti-lizado por el sector.

DOUX INCUMPLE EL ACUERDOAVÍCOLA

La Asociación R,egional de Agricultores y Ganaderosde Aragón (ARAGA) ha denunciado que la multinacio-nal francesa Doux incumple el acuerdo alcanzado en-tre el Gobierno, la Plataforma Avícola Estatal (PAE) ylas integradoras, para evitar el paro convocado del 14de diciembre.

Doux es una de las compañías que más incidencia tie-ne en Zaragoza y en Aragón, así como en otras regionescomo Galicia pero no forma parte de la Asociación Na-cional de Productores de Pollo y por tanto se siente li-berada de asumir los compromisos que adquiere estainstitución, que fue con la que la PAE alcanzó el princi-pio de acuerdo.

e^ !^ ..

Por: Chico Bodas A.B.Castelló Carrascal R.López Colmenarejo J.

NUEVO PRESIDENTEDEL CONSEJO

REGULADOR TERNASCODE ARAGÓN

Juan Carlos Brun, ganadero de la co-operativa Carnes Oviaragón, ha sidoelegido por consenso nuevo presidentedel Consejo Regulador del Ternasco deAragón.

CAÑADAS REALESDE NAVARRA

FRAUDE EN BURGOSASAJA denunció que en la provincia de Burgos entraron 4.000 cabezas

de cordero francés, vendido posteriormente en las carnicerías como cor-dero de Burgos. Asimismo advirtió que en la pasada campaña navideñaestaba prevista la entrada de unas 10.000 cabezas de cordero francésque se vende al mismo precio que el de Burgos, cuando tenía que serunas 500 pesetas por kilogramo más barato.

El problema consiste en identificar como cordero de Burgos todo ani-mal sacrificado en alguno de los mataderos de la provincia. El fraude esaún mayor si se considera que el lechazo de Burgos es alimentado úni-camente con leche materna, mientras que el proveniente de otros paíseses alimentado con leche y piensos.

La Sección de Montes del Departamento de MedioAmbiente del Gobierno foral ha invertido en los tres úl-timos años 63,5 millones de pesetas en la conservacióny mejora de las Cañadas de Navarra. Durante el año20001a inversión ha sido de 20,6 millones de pesetaspara la ejecución de siete proyectos, en la Cañada Realde las Provincias en Berrioplano e Iza; asistencia téc-nica de revisión de vías pecuarias en Allo y Belascoain;Cañada Real de Milagro-Aézkoa, en Urroz e Idoate; ca-ñadas del Valle de Esteríbar; cañada de Astráin y ca-ñada de Badostáin. Durante el año 19991a inversiónalcanzó un total de 23,64 millones de pesetas, que sedestinaron a trabajos en la Cañada Real Valdorba-An-día; Cañada Real de las Provincias; Cañada Real Mila-gro-Aézkoa; Cañada de Vidángoz; Cañada de Lodosa,en Lerín; y Cañada en Sesma. Asimismo, en 19981a in-versión del Departamento fue de 19,3 millones de pe-setas para proyectos en las cañadas de Murillo el Fru-to; Cañada de la Cañada de la Valdorba; adquisición demojones; Cañada Tauste-Urbasa-Andía; Cañada de losRoncaleses; Cañada Real de las Provincias; CañadaMilagro-Aézkoa; Cañada de Lodosa.

Durante 1999 se realizaron los trabajos de microfil-mación correspondientes al fondo documental de ca-ñadas ubicado en el Archivo de la Junta del Valle deRoncal.

DISCRIMINACIÓNLas ayudas a la mejora de la calidad de la leche excluye

al ganado ovino en Castilla y León, al destinar unos 230millones de pesetas sólo para bovino, pese a la pujanza delsector lechero de oveja en la Comunidad, con cerca de6.400 explotaciones y alrededor de 1.700.000 reses pro-ductoras. Estas ayudas se podrán solicitar hasta febrerode 2001 con unos máximos de 1.500.000 pesetas para me-jora de equipos de ordeño y de 750.000 para los tanques derefrigeración.

DIFÍCIL SITUACIÓN DE LADENOMINACION ORIGEN

ASAJA de Extremadura ha denunciado que la De-nominación de Origen del porcino ibérico "está apunto de hundirse", ya que aún no se ha llegado aun acuerdo en el establecimiento del precio entreganaderos e industriales ya que piensan que haymuchos cerdos -unos 50.000-. Por otro lado, según elpresidente del Consejo Regulador de la Denomina-ción de Origen, Heraclio Narváez, "sólo hay unos20.000, porque muchos han tenido que quedarsefuera de la denominación porque en las explotacio-nes no había suficientes bellotas", ya que sólo pue-den estar los que son alimentados en un 75 a un100% con bellota. Por otra parte la calidad de losmismos es tal que ha recomendado a los ganaderosque no vendan por debajo de 6.000 pesetas el kilo,por lo que avisa a los industriales que si quieren pa-gar menos tendrán que adquirir un producto de ca-lidad media y no los de la Denominación de Origen.Se teme que si la situación se alarga y si no se llegaa un acuerdo en los precios, los ganaderos extreme-ños comiencen a dar de baja a sus cerdos de la De-nominación de Origen y opten por venderlos a otrascomo la de Guijuelo, de Salamanca.

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LOS CERDOS NO TIENEN LA CULPADE TODO

La asociación Jóvenes Agricultores y Ganaderos de Ca-taluña (JARC-CFC) no acepta la moratoria para las nue-vas instalaciones y ampliaciones de granjas de cerdos ubi-cadas en zonas vulnerables. La organización denunciaque la moratoria de nuevas instalaciones de cerdos a cau-sa de la problemática ocasionada por el exceso de nitratos"culpabiliza" al sector porcino de todo, cuando otros tiposde abonos como el químico también pueden contaminar.Según JARC, existe actualmente un plan de actuación

en las zonas vulnerables por lo que se refiere al exceso denitratos, se ha publicado como se han de gestionar las de-yecciones ganaderas, se está aplicando la Ley de Inter-vención Integral de la Administración Ambiental y se rea-liza un plan de evaluación de excedentes de deyeccionesganaderas.

NORMA DE CALIDAD ^YA!El sector del cerdo ibérico ha remitido una carta

al ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete,en la que le pide la aprobación urgente de una nor-ma de calidad para sus productos más emblemáti-cos (jamón, paleta y caña de lomo).

Las organizaciones que aglutinan a la mayor par-te del sector del cerdo ibérico -Denominaciones deOrigen de Guijuelo, Dehesa de Extremadura yHuelva, la Asociación Interprofesional (ASICD, laConfederación de Cooperativas Agrarias de Espa-ña (CCAE) y las Industrias de Elaborados de Ibé-rico (Iberaice)-, consideran que la regulación nor-mativa es necesaria para garantizar a los consu-midores la calidad y trazabilidad de los productos,desde la explotación hasta el punto de venta.

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BARCELONAPOSIBLE SEDEDE LA FUTURA

AUTORIDADALIMENTARIAMiguel Arias Cañete

defendió Barcelonacomo sede de la futuraautoridad de seguridadalimentaria de la UE enun debate abierto delConsejo de Ministros deAgricultura de la UE,debido a las excelentescomunicaciones de laciudad con las capitaleseuropeas y su clima me-diterráneo. Hasta aho-ra, además de España,también Finlandia, Ita-lia y Francia anuncia-ron las candidaturas deHelsinki, Parma y Lille,respectivamente, y porel momento la ciudadfinlandesa es la únicaque cuenta con algunosaliados (Suecia y Ale-mania principalmente).La Comisión Europea,sin embargo, es partida-ria de que Bruselas seala sede con el fin de cen-tralizar en la capital co-munitaria todas las ta-reas de seguridad ali-

28.806 MILLONES PARA SEGUROSAGRARIOS EN 2001

El Consejo de Ministros aprobó el Plan de SegurosAgrarios Combinados para e12001 con un presupuestode 28.806 millones de pesetas, lo que supone un au-mento del 7,3 por ciento, respecto al del año 2000. Enellos se prevé la cobertura para compensar los gastosderivados de la destrucción de los restos animales quemueren en la explotación, aplicable en el marco delPlan sobre la EEB. También se dará cobertura a los da-ños ocasionados por la sequía en los pastos de ganadovacuno, ovino y caprino en extensivo, así como a las ex-plotaciones de ganado vacuno de cebo y de lidia.

Dentro del plan del 2001 se contempla la realizaciónde los estudios de viabilidad necesarios para la incor-poración en el Plan 2002 de la cobertura, dentro de losriesgos excepcionales, de los daños no garantizados ac-tualmente ocasionados por adversidades climáticas,que afecten a la producción.

DESLINDAR LAS VIAS PECUARIASEXTREMEÑAS

E185 por ciento de las vías pecuarias de Extremadu-ra, que cuentan con más de 7.000 kilómetros, y una su-perficie aproximada de 30.000 hectáreas, están aúnpor deslindar, lo que se llevará a cabo mediante el nue-vo programa operativo de los Fondos Estructuralespara el periodo 2000-2006, con el que la Junta esperarecibir unos 1.500 millones de pesetas para actuacio-nes en estas vías de dominio público.

PARAGUAY:AUMENTAN LAS

EXPORTACIONESDE CARNE

El volumen de las ex-portaciones cárnicas pa-raguayas cerrará el añocon más de 40.000 tone-ladas, un 56 por cientomás que el año pasado.Pese al rebrote de fiebreaftosa que afectó a va-rios países del área, Bra-sil y Chile siguen siendolos principales merca-dos de los productos cár-nicos de este país . Estospaíses, sin embargo,han restringido sus cu-pos de compra e impues-to mayor rigor a las me-didas sanitarias debidoal rebrote de aftosa.

En 1999, el mercadobrasileño absorbió 8.703toneladas de carne con-gelada y la cifra ha sidoduplicada en el trans-curso de este año, mien-tras que los chilenos pa-saron de 16.181 tonela-das a más de 20.000 to-neladas.

Por: Chico Bodas A.B.Castelló Carrascal R.López Colmenarejo J.

AMPLIADO EL PLAZOPARA AYUDAS A

PASTOSLa Junta de Castilla y León ha am-

pliado los plazos de resolución de lasayudas para la mejora de pastos comu-nales, dotadas inicialmente con 350millones de pesetas y destinadas, entreotros fines, a prevenir enfermedadesganaderas como la brucelosis tras elbrote aparecido en el noreste leonés.Uno de los motivos de la ampliación esla complejidad de la documentación apresentar por los solicitantes, en espe-cial para acreditar el aprovechamientode pastos comunales. El plazo paraconsiderar desestimadas las solicitu-des no resueltas pasa del 1 de diciem-bre de 2000 al 31 de enero de 2001,mientras que el de acreditación de lasinver►iones subvencionadas pasa del30 de mayo de 2001 a131 de julio deeste año

NUEVO PLAZO PARA ELTRASLADO DE BOVINOS

El Consejo de Ministros aprobó elReal Decreto que altera el del2611/1996 - que regula los programasnacionales de erradicación de enferme-dades de los animales- y define un nue-vo plazo máximo para el traslado de bo-vinos no afectados por tuberculosis ybrucelosis a otras Comunidades Autó-nomas ampliándolo de tres años a cin-co años.

"LENGUA AZUL"VACUNASIN RIESGO PARA EL

CONSUMO

Unas mil vacas son portadoras delmal de la "lengua azul", que en mesespasados afectó a la cabaña ovina de Ba-leares, aunque en el caso del ganadobovino la enfermedad no se desarrolla,por lo que no existe ningún riesgo parael consumo. Las vacas afectadas hansido inmovilizadas para evitar que laenfermedad pueda extenderse de nue-vo a las ovejas, aunque en el caso delganado vacuno el virus suele desapare-cer de la sangre en un periodo de entre60 y 80 días.

NUEVAS AYUDASPARA EL CESE

ANTICIPADO

El Consejo de Ministros aprobóun Real Decreto por el que se es-tablece un régimen de ayudasdestinadas al fomento del ceseanticipado en la actividad agra-ria, mediante el cual se concede-rá una renta a los agricultores demayor edad que cesen en la acti-vidad, para mejorar la estructurade las explotaciones.EI agricultor que cese su activi-

dad deberá transmitir su explo-tación, en caso de ser propietariode la misma, a un cesionario, aun servicio o entidad de transmi-sión.Para tener derecho a las ayu-

das, los cedentes deberán habercumplido 55 años de edad, sin ha-ber cumplido los 65 en el momen-to del cese, y haber ejercido la ac-tividad agraria durante los diezaños anteriores al cese; además,el agricultor deberá haber cotiza-do al menos 15 años al cumplirlos 65 años.Los cedentes recibirán, hasta

alcanzar su jubilación definitiva,una indemnización anual, cuyoimporte se fija en 972.734 pese-tas, si el titular cónyuge está a sucargo, 832.089 pesetas, si el titu-lar no tiene cónyuge a su cargo, yde 761.766 pesetas, si el cónyugerecibe ayuda como trabajador.Asimismo, percibirán una pri-

ma anual complementaria de17.666 pesetas por hectárea tipoque transmita o ceda de la explo-tación, sin exceder de 499.158 pe-setas por beneficiario.Los trabajadores recibirán una

indemnización anual cuyo im-porte será de 551.735 pesetas,ayudas que podrán percibir has-ta alcanzar la jubilación definiti-va y como máximo hasta el día enque cumplan los 65 años de edad.

El Real Decreto detalla que porcesionario agrario se entiendeaquella persona fiisica o jurídica(incluidas cooperativas y entida-des asociativas agrarias) que su-ceda al cesionista al frente de laexplotación.

Los cesionarios deberán ser me-nores de 50 años en el momento

de cese del cedente y estar dadode alta en el Régimen EspecialAgrario de la Seguridad Social oen el Régimen Especial de ^aba-jadores por Cuenta Propia o Au-tónomos, en función de su activi-dad agraria, así como haber coti-zado durante un periodo mínimode un año.

Otra condición de los cesiona-rios es su compromiso a mante-ner la explotación resultante du-rante un plazo no inferior a cincoaños.Agricultura añadió que los tra-

bajadores de las explotacionescuyos titulares cesan en la activi-dad agraria, para poder ser bene-ficiarios de las ayudas, deberáncesar definitivamente en la acti-vidad agraria y haber cumplidolos 55 años, sin haber alcanzadolos 65 en el momento del cese delcedente.

Sobre los requisitos de las ex-plotaciones del cedente, la normaestablece que deberá tener unadimensión mínima de doce hectá-reas tipo (superficie comprendi-da por una hectárea cuyo margenbruto estándar es de 49.915,8 pe-setas) y no haber experimentadouna reducción en la superficie su-perior al 20 por ciento en los dosúltimos años anteriores a la soli-citud del cese anticipado.Agricultura destacó que para

mejorar la vialidad de la explota-ción resultante, el cesionariodebe aportar una explotación conuna dimensión mínima de 16hectáreas tipo, excepto cuandosea un agricultor joven, que debe-rá ampliar la explotación del ce-dente con una dimensión míni-ma de doce hectáreas tipo dentrode los cuatro años siguientes a suinstalación.

Durante el periodo de percep-ción de ayudas, el beneficiario es-tará considerado en situaciónasimilada a la de alta, con la obli-gación de cotizar en el correspon-diente régimen del sistema de laSeguridad Social.Estas ayudas serán de aplica-

ción en todo el territorio nacional,excepto en la Comunidad Foralde Navarra y en la ComunidadAutónoma del País Vasco, enatención a sus regímenes fiscalesespecíficos.

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La Nueva OCM del Ganado de CarnePor: Francisco Martínez Arroyo*

Nace hoy, con intenciónde presentarse periódica-mente a los lectores deGanadería, esta sección,orientada a difundir lacada vez más abundantenormativa relativa a lasactividades ganaderas.

Desde 1986, año en quese produce la adhesión deEspaña a la entonces Co-munidad Económica Eu-ropea, y debido a que des-de el principio la políticaagraria fue, quizás, laúnica política realmente"común", la mayoría delas normas y legislacionesganaderas llevan el sellode Bruselas, bien en for-ma de Reglamentos, queson de aplicación inme-diata y no necesitantransposición a los orde-namientos jurídicos na-cionales de los EstadosMiembros, o en forma deDirectivas, que sí han de

*Ingeniero Agrónomo

ser transpuestas a nues-tro ordenamiento, gene-ralmente a través de Rea-les Decretos.

De una forma paralela,y en virtud del artículo148.7 de la Constitución,por el que se atribuye alas Comunidades Autó-nomas la competencia so-bre la agricultura y la ga-nadería, de acuerdo con laordenación general de laeconomía, estas fueronrecibiendo todas las com-petencias sobre ganade-ría de manos del Gobier-no Central.

No obstante, el Estado,a través del Ministerio deAgricultura, Pesca y Ali-mentación (MAPA), tienecapacidad de legislar endeterminados aspectos,en función de sus compe-tencias exclusivas sobrebases y coordinación de laplanificación general dela actividad económica(Artículo 149.13 de laConstitución).

Como resultado de todolo anterior nos encontra-mos con una situacióncompleja en la que tantoComunidades Autóno-mas como Estado y UniónEuropea, legislan sobreaspectos relativos a la ga-nadería. A pesar de ello,los ámbitos y materias le-gisladas son diferentes encada uno de los casos.

Una vez hecha esta pe-queña introducción de lasección que hoy se presen-ta a los lectores por vezprimera, que puede haberresultado útil para si-tuarnos en el marco nor-mativo de la ganadería enEspaña, se seguirá el es-quema, que será el habi-tual, de presentar una re-gulación o conjunto de re-gulaciones sobre un mis-mo tema, resaltando losaspectos que puedan serde mayor interés, asícomo los aspectos positi-vos y negativos de la nor-ma.

LA NUEVA OCM DELVACUNO DE CARNE

La nueva organizacióncomún de mercado(OCM) para el vacuno decarne (R (CE) 1254/1999)fue resultado de la apro-bación en Marzo de 1999en Berlín del documentoconocido como Agenda2000.

Este sector está actual-mente en el ojo del hura-cán debido a la crisis pro-ducida por la Encefalopa-tía Espongiforme Bovina(EEB), y se enfrenta auna situación crítica a pe-sar de las medidas impul-sadas por el MAPA enca-minadas a compensar alos ganaderos por la reti-rada de animales, la eli-minación de harinas, larealización de los testspara detectar el denomi-nado "mal de las vacas lo-cas" y la compra de bovi-nos de más de 30 meses.

A pesar de estas medi-das puntuales es necesa-

rio recordar que el sectorse asienta sobre unaOCM que pretende con-tribuir a una mayor ex-tensificación de este tipode ganadería. La Comi-sión Europea, en su pro-puesta inicial, iba másallá de lo que finalmentefue aprobado por el Con-sejo.

A1g unos aspectosde la OCM

1. Apoyo al mercado

Se produce una reduc-ción del 20°^o en tres añosdel precio de interven-ción, para llegar a 3.013euros/t en la campaña200 U2002. A partir de en-tonces (1 de Julio de2002), se podrán concederayudas al almacenamien-to privado cuando el pre-cio medio en la Comuni-dad sea inferior al 103%del denominado preciobase (2.224 euros/t).

De igual forma y a par-tir de esa fecha se estable-ce un régimen de inter-vención para cuando losprecios caigan por debajode 1.560 euros/t. Preciomuy bajo y que servirá amodo de colchón de segu-ridad. La situación deri-vada de la EEB en prácti-camente toda Europa hademostrado todo lo quepueden llegar a caer losprecios de la carne de va-cuno, y la importancia decontar con una red de se-guridad.

2. Pagos directos

Se establecen los si-guientes pagos directos alganadero:

- Prima especial parabovinos machos, estable-ciendo un tope máximopara España de 713.999cabezas de ganado. La

prima será, a partir delaño 2002, de 210 eurospor cada toro y de 150 eu-ros por buey, efectuándo-se un pago para los toros ydos para los bueyes.

- Prima por vaca nodri-za. Se produce un incre-mento en la prima actualhasta llegar a 200 euros yse basará en límites indi-viduales. Se han asigna-do a España 1.441539 de-rechos de prima. Se per-mite a los Estados Miem-bros la posibilidad de con-ceder una prima adicio-nal de 50 euros por vacanodriza y se establece unaReserva Nacional de de-rechos de prima encami-nada a apoyar a ganade-ros jóvenes o explotacio-nes prioritarias.

El número de animalesque pueden acogerse tan-to a la prima especial debovinos machos como a laprima por vaca nodrizaestá limitado a 2 UGM/hade superficie forrajera dela explotación, condiciónde la que están exentaslas explotaciones con me-nos de 15 UGM. En cual-quier caso, para la deter-minación de la carga ga-nadera, se tendrán encuenta todos los animalespresentes en dicha explo-tación, aplicándose uncriterio de conversiónpara ovinos, caprinos, etc.

- Prima por sacrificio.Se establece esta nuevaprima, que irá creciendohasta llegar a ser, en2002, de 80 euros para to-ros, bueyes, vacas y novi-llas de más de 8 meses yde 50 euros para ternerosde entre 1 y 7 meses deedad y con menos de 160kg. de peso.

- Pri^na por extensifica-ción. Podrán recibir estaprima, los ganaderos queya reciben la prima espe-

cial, la prima por vaca no-driza o ambas. Se paga-rán 100 euros por cadaprima concedida cuandola carga ganadera de laexplotación sea menor de1,4 UGM/ha. No obstan-te, los Estados Miembrospodrán repartir el gastopor estratos de carga ga-nadera, de la siguienteforma:

- Años 2000 y 2001: 33euros para explotacionescon una carga ganaderaentre 1,6 y 2 UGM/ha y 66euros para explotacionesde menos de 1,6 UGM/ha.

- Año 2002 y siguientes :40 euros para explotacio-nes entre 1,4 y 1,8UGM/ha y 80 euros paraaquellas con una cargainferior a 1,4 UGM/ha.

- Otros pagos. Se hanasignado a España 11 mi-llones de euros en 2000,22,1 millones en 2001 y33,1 millones en 2002,para distribuir entre losganaderos en base a crite-rios objetivos.

3. Régimen de intercam-bios comerciales

Con la finalidad de evi-tar efectos perjudicialesque, en el conjunto de laUnión Europea, pudierantener determinadas im-portaciones, podrá impo-nerse el pago de un dere-cho de importación adi-cional a los tipos de los de-rechos del Arancel Adua-nero Común. En estos ca-sos, se establecerá un pre-cio desencadenante, apartir del cual, se impon-drá el derecho de impor-tación adicional.

De igual forma, se per-mitirá, de forma limitada,el uso de las restitucionesa la exportación paracompensar la diferenciaentre el precio de los pro-ductos en el mercado

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mundial y en el interiorde la Comunidad.

Conclusiones

De todo lo expuesto, seaprecia un importanteimpulso a la extensifica-ción de la producción, de-rivada fundamentalmen-te del nuevo empujóndado a los pagos directosen detrimento de los me-canismos de interven-ción. Y dentro de los pa-gos directos, se destaca laimportancia dada a lacarga ganadera de la ex-plotación y al estableci-miento de un pago por ex-tensificación.

Estas medidas son deespecial interés para unaganadería española que,en muchos casos, cumpleya estos criterios de car-gas ganaderas. Otra me-dida que vendrá a reorde-nar la situación del sectores la nueva prima por sa-crificio que va a permitir alas pequeñas empresasganaderas, que antesvendían los terneros aldestete, sacrificar los ani-males en sus propias ex-plotaciones, lo que contri-buirá tanto a reducir laintensificación como a au-mentar la integración delos sistemas de produc-ción.

En definitiva, nos en-contramos ante un Regla-mento que además deapostar por la extensifica-ción (en lo que va implíci-to un mayor cuidado delmedio ambiente) se pro-porciona un apoyo decidi-do a los pagos directos endetrimento de las com-pras de intervención, mo-tivado, en parte, por lascondiciones cada vez másexigentes que, en estesentido, impone la Orga-nización Mundial de Co-mercio.

A l imentación de CerdasMAXIMIZAR LAINGESTAALIMENTICIAA LO LARGOD E LALACTAC I 0 N .•............

HEMOS DEPROCURARQ U E LACERDAPIERDA ELMENOR PESOPOSIBLEDURANTEESTEPERIODO

^ Departamento de ProducciónAnimal. FaculLad de Veterinaria.Universidad de Murcia.

en LactaciónPor: Quiles, A. y Hevia, M.L. ^r

INTRODUCCION.La cerda reproductora

actualmente, gracias a losavances en mejora genéti-ca, es un animal de mayortamaño, más magra, conmayor precocidad y velo-cidad de crecimiento, dela que se espera en defini-tiva una mayor producti-vidad, entendiendo éstacomo el número de lecho-nes destetados/año/cerdaalojada. Pero a su vez, setrata de animales más de-licados, con menos reser-vas corporales, donde losajustes nutricionales de-ben ser cada vez más es-tudiados.

La cerda reproductoraadulta se puede encon-trar en dos estados fisioló-gicos distintos: gestacióno lactación, siendo las ne-cesidades nutricionalesen ambas fases diferen-tes, de ahí que debamosajustar el pienso y el ma-nejo del mismo en cadauna de las etapas de for-ma separada.

Los niveles nutriciona-

les aportados durante lalactación influyen direc-tamente sobre la produc-ción láctea que, a su vezestá influenciada por unaserie de factores talescomo: estado sanitario dela mama, tamaño de lacamada, número de par-to, estado corporal de lacerda, etapa de la curvade lactación, etc. Por lotanto, una cerda bien ali-mentada produce más le-che y una leche de mejorcalidad, lo que se traduceen un aumento del tama-ño de la camada al deste-te, provocando todo elloun aumento de la resis-tencia a enfermedades.Además no podemos olvi-dar que las característi-cas nutricionales durantela fase de lactación van ainfluir en los parámetrosreproductivos del siguien-te ciclo (duración del in-tervalo destete-estro, pro-lificidad, fertilidad, mor-talidad embrionaria, etc )(Tabla 1).

Con el presente trabajo

pretendemos informar allector a cerca de las basesnutricionales y del mane-jo de la alimentación du-rante la lactación, dadasu importancia ya que laalimentación supone elmayor coste en la produc-ción porcina y que, ade-más, una cerda deficien-temente alimentada nopodrá expresar todo supotencial genético.

El objetivo que debemosperseguir durante la lac-tación es destetar el ma-yor número posible de le-chones con el mayor pesoposible y con las mínimaspérdidas de peso y condi-ción corporal de las ma-dres. Para conseguir estedoble objetivo hemos detener en cuenta las nece-sidades nutritivas de lacerda en lactación y de loslechones durante las pri-meras etapas de creci-miento, de tal forma quelleguen al momento deldestete con el peso ade-cuado, ya que de ello va adepender el crecimiento y

Tabla 1.- Influencia del consumo energético durante (a lactación sobre el retomo en estro

después del destete. (Fuente: Reese v colsJ

Consumo de energía (Mcal EM/día) 8,0 12,0 160, N.S

Pérdida de peso durante la lactación (Kg). - 25,7 - 13,3 -3,3 •"

Variación del espesor de grasa dorsal (mm). - 8,4 -4,6 -l,8 """

Cerdas en estro después del destete (%):

Antes de los 7 días 65.2 91,3 95,7 '•

Después de los 7 dias 73,9 95,3 100,0 "

Tabla 2.- Aportes recomendados de energía digestible (ED) para cerdas enlactación, con un destete de 3S días. (Fuente: Gadd).

Cf?RDA

PI-:SO VIVO

RF,QUERIMIENTOS

f?U/KCAI,/DIA ALIMENTO(KG/DÍA)

(KG) 10.11 lechones z 12 lechones 10-1I lechones z 121echones

140 15.439 17.614 4,9 S,6

160 15.965 I 8.068 5,0 S,7

180 16.324 18.546 5,2 S,9

200 16.873 19.000 5,3 6,0

desarrollo en la etapaposterior de cebo (Tabla2).

La producción láctea dela cerda debe estar en re-lación con el número delechones que amamantay a la etapa de crecimien-to de los mismos.

Las cerdas prolíficasdeben ingerir gran canti-dad de alimento para po-der cubrir sus necesida-des de mantenimiento y

de producción de leche.Por lo tanto, cualquierfactor que influya en ladisminución de la ingestaestá incidiendo en la pro-ducción láctea e indirec-tamente en el crecimientode los lechones.

Si durante la lactaciónno se suministran lascantidades necesarias denutrientes la cerda debemovilizar sus reservascorporales, con lo que al

final de la lactación habráuna pérdida de peso exce-siva. Esta pérdida de pesotiene influencias más ne-gativas en cerdas primí-paras que en multíparas,ya que en el primer casolas pérdidas de condicióncorporal son a expensasdel tejido muscular (pro-teína) mientras que en elsegundo caso son debidasal catabolismo del tejidoadiposo. De ahí que deba-mos maximizar la ingestade nutrientes en cerdasprimíparas.

Estas pérdidas de pesoprovocan consecuenciasnegativas en los siguien-tes ciclos: aumento del in-tervalo destete-estro ydisminución del tamañode la camada siguiente.La cerda no debería per-der más de 10 Kg durantela lactación. Las mayorespérdidas de peso corporalse producen durante elverano, con camadas nu-merosas y con lactacioneslargas.

La pérdida de condicióncorporal es a expensas,fundamentalmente, deltejido adiposo, el cual serecupera con gran facili-dad. Ahora bien cuandolas necesidades son muygrandes también se movi-liza el tejido muscular encuyo caso las consecuen-cias son más negativas.Por tanto, la limitación

más importante durantela lactación es la capaci-dad de ingesta de la cer-da, de ahí que debamosconseguir consumos ele-vados para evitar pérdi-das importantes de peso,que afectarían a los pará-metros reproductivos delos ciclos siguientes.

El consumo de alimentodurante la etapa de lacta-ción está influenciado porlos siguientes factores:

- Nutrición de la cerdadurante la gestación.

- Niveles de energía,proteína y aminoácidosdel pienso durante la lac-tación.

- Tipo de alimentación:húmeda o seca.

- Calidad de las mate-rias primas.

- Frecuencia de la ali-mentación.

- Temperatura ambien-te.

NECESIDADESENERGÉTICAS

Las necesidades ener-géticas están en funciónde los siguientes factoresque analizamos a conti-nuación (Tabla 3)

1.- Del peso de la cerda:del peso metabólico hastanecesidades de manteni-miento, aproximadamen-te entre 26-29^I^ de las ne-cesidades totales.

Tabls 3: Requerimientos mcdios de nulrientes y alimento tolal durantc la lactacitin(fuente: Close, W.H.).

Peso corporal ( Kg) Energía Mcal Lisina (g/dia) Alimento (Kg/Día)'E.MJdía

10lechones 12 lechoon 10 kchones 12 lechones 10 kchones 12 kchones

160 18,1 20,8 53 63 5,6 6,5

200 19,0 21,8 54 64 5,9 6,8

240 20,0 22,5 55 64 6,2 7,0

260 20,6 23,4 56 66 6,4 7,3

320 21,6 24,1 57 67

•[3asado en una dicta que contiene 3,2 Mcal de E.M./Kg.

6,7 7,5

EL CONSUMODE PIENSOEJERCE UNEFECTOPOSITIVOSOBRE LAPRODUCCIÓNDE LECHE YSOBRE ELPESO DE LOSLECHONES ALDESTETE

Necesidades de mante-nimiento: 115 KcalE.D./Kg de peso metabóli-co. A una temperatura de20° C. Peso metabólico =peso vivo 0,75 .

2.- Del tamaño de la ca-mada: producción lácteafi necesidades de produc-ción, a mayor tamaño dela camada mayor produc-ción láctea. Así, por ejem-plo, para una cerda de

160 Kg con una camadade 10 lechones necesitaingerir al día 18,1 Mcal deE.M/día o lo que es lo mis-mo 5,6 Kg de pienso/día(con unas característicasde 3,2 Mcal de E.M./Kg).Por cada lechón que se ex-ceda de 10, deberá consu-mir 1,4 Mcal de E.M. ó 0,5Kg de pienso extra. Lascifras anteriormente refe-ridas son valores mediospara la lactación pero re-cordemos que las necesi-dades energéticas van in-crementandose a lo largode la lactación hasta la 3^-4a semana, momento quecoincide con el pico de má-xima producción láctea.

E.D. de la leche: (6,83 xganancia media diaria dela camada) -(125 x n° delechones) x 1,05.

La adición de grasa al

pienso de lactación con elfin de aumentar la ener-gía de la dieta, aumentael peso del lechón al deste-te, debido a un aumentode la producción láctea y aun aumento de su nivelenergético (al aumentarel porcentaje de grasa dela leche). Sin embargo, lainfluencia de los nivelesenergéticos sobre los pa-rámetro reproductivos no

es tan manifiesta, pues lapérdida de peso de cerdaapenas si varía en un 1,5Kg y el intervalo destete-estro no se ve modificado.

Una disminución en elconsumo energético du-rante la lactación reper-cute en un aumento delintervalo destete-estrodebido a una menor pro-ducción de L.H (hormonaluteolítica). Se ha obser-vado que la frecuencia yla amplitud de los picos deL.H. están intimamenterelacionados con la pro-ducción de insulina y glu-cosa durante los días 7 a21 de lactación.

NECESIDADESPROTEÍCAS

A1 igual que ocurre conlas necesidades energéti-

cas, las necesidades pro-teícas dependen de la pro-ducción láctea y del pesometabólico de la cerda.

La proteína es el nu-triente del pienso quemás influencia tiene so-bre el crecimiento de loslechones, de tal maneraque el déficit proteíco tie-ne más repercusión sobrela producción láctea queel déficit energético.

Las recomendacionesproteícas para la lacta-ción varían entre un 15 aun 20% en función del va-lor biológico y composi-ción de aminoácidos de laproteína.

Respecto a los aminoá-cidos, diremos que las ne-cesidades de lisina varíanentre 40 y 70 g/día, de-pendiendo del peso de lacerda y del tamaño de lacamada. En condicionesnormales las necesidadesde lisina están entorno al0,85% del pienso. La lisi-na actúa como un amino-ácido limitante en la pro-ducción láctea. Es posibleincorporar lisina sintéticahasta un nivel de 0,15%evitando subir el porcen-taje de proteína que difi-cultaría la disipación decalor de las cerdas some-tidas a altas temperatu-ras. El resto de los amino-ácidos están en propor-ción a la lisina, calculán-dose a partir de la lisina yde la composición de la le-che en aminoácidos en re-lación a la lisina (Tabla 4).

Otros aminoácidos adestacar son los aminoá-cidos sulfurados (metioni-na y cistina) cuyo aportepor encima de 0,63% au-menta la producción lác-tea así como el crecimien-to de los lechones. Porotra parte, el aporte detriptófano es muy impor-tante para regular el ape-tito de la cerda.

NECESIDADES ENVITAMINAS YMINERALES.

Un aporte insuficientede minerales puede darlugar a la movilización delas reservas corporalespara ciertos minerales,por ejemplo: el huesopara el calcio y el fósforo,el hígado para el selenio y

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manganeso. Si el déficites muy severo se puedever comprometida la pro-ducción láctea.

Los niveles extremada-mente altos o bajos decualquier vitamina o mi-neral debería controlarsepara prevenir efectos no-civos sobre la ingesta ali-menticia.

NECESIDADES DEAGUA

E1 aporte de agua esesencial para manteneruna buena producciónláctea y una ingesta depienso adecuada.

Las cerdas que debenalimentar a camadas nu-merosas necesitan inge-rir entre 30 y 501itros/díao más en función de latemperatura ambiente.Una disminución en elconsumo de agua reper-cute en una disminuciónen el consumo de pienso y,consiguientemente, enuna menor producciónláctea.

Es muy importante vi-gilar la calidad del agua(calidad microbiológica,parámetros ñsicos y pará-metros químicos).

Todo ello se traduce enuna disminución de laproducción láctea, y, portanto, en un menor creci-miento de los lechones,con una baja uniformidadde los mismos y una ma-yor pérdida de peso de lacerda (Tabla 5).

Por otro lado, las tempe-raturas elevadas dan lu-gar a un calostro menosrico en inmunoglobulinas-mayor susceptibilidad aenfermedades y mayormortalidad de los lecho-

RECOMENDACIONESPRÁCTICAS. MANEJODE LAALIMENTACION.CONCLUSIONES

- Aportar un pienso bienequilibrado y con unabuena palatabilidad, unsabor adecuado aumentael consumo de pienso (Ta-bla 6).

- Ir incrementando elaporte de kilos de piensodurante la primera sema-na post-parto (Gráfica 1),para posteriormente ad-

ministrar pienso ad libi-tum: si las condicionesambientales son las idó-neas, los comederos estánbien diseñados y dispo-nen de agua adecuada-mente, las cerdas tiendena comer más pienso ad li-bitum. La cerda comerácuando ella quiera y nocuando se la obligue, detal manera que comerá a

las horas del día de menoscalor y durante la noche,sobre todo en épocas decalor.

Un consumo medio depienso durante la lacta-ción de 6 Kg diarios deter-minará, en el curso deuna lactación de 28 días,una pérdida de peso de 9Kg y una reducción de 3mm en el espesor de lagrasa dorsal en P2.

No se recomienda admi-nistrar pienso ad libituminmediatamente tras elparto ya que ello puedebloquear el consumo depienso entre la 2a y 3`' se-mana que es cuando máslo necesita la cerda.

- Utilizar materias pri-mas apetecibles. El uso dedietas peletizadas mejorala aceptación por parte dela cerda.

- Mantener el pienso enlas mejores condicionesposibles, evitando el en-mohecimiento, los sabo-res extraños y retirandoel pienso ensuciado.

- Repartir la ración almenos en dos veces o adlibitum.

- El mayor consumo depienso ha de coincidir conel pico máximo de produc-ción de leche, alrededorde la 3a semana post-par-to.

- Evitar una excesivaalimentación en los díasprevios al parto, a fin defacilitar el parto y la lacto-

INFLUENCIA DE LATEMPERATURAAMBIENTE SOBRE LAPRODUCCIONLACTEA

En líneas generales unaumento de la tempera-tura repercute en una dis-minución del apetito, pu-diendo llegar en casos ex-tremos a rechazar com-pletamente el alimento.Por cada grado que exce-da la temperatura de 20°C, la cerda ingiere 0,15-0,25 Kg menos de pienso,o lo que es lo mismo entre300 a 400 Kcal deE.D./día.

nes-. Así mismo, tambiénocasionan en la cerda unaumento de las infeccio-nes genitourinarias en elperiodo post-parto y unefecto negativo sobre losparámetros reproducti-vos post-destete.

La reducción de la pro-ducción corporal de caloraportando energía en for-ma de grasa en lugar decarbohidratos puede serbeneficiosa para mante-ner el apetito cuando sonaltas las temperaturasambientales.

En la época de calor de-beríamos diseñar siste-mas de refrigeración paraaumentar la ingesta dealimentos (refrigeraciónevaporativa, aumento dela tasa de ventilación y re-novación de aire).

Tabla 4: Concepto de proteína ideal. Cerdas en lactación. (Fuente: Mateos yPiquer)

ARC, 1991 NRC, 1998 ITP, 1991 JSR, 1992

Lisina 100 100 l00 I00

Met + Cis 44 48 54 53

Thr 63 65 66 65

Trp 19 IS I8 19

Ile 53 56 - 55

^ ^ ^

Tabla 5.- Efecto de la temperatura ambiente sobre el rendimiento productivo

de la cerda durante la lactación. (Fuente: Vidal).

Temperatura de la sala

20° C 30° C

Frecuencia respire[oria (1 min). 31 71

Consumo alimenticio en la cerda (Kg/día). 8,1 5,2

Pérdida de peso en la cerda (Kg). 6,4 21,0

Producción láctea (Kg/día). 10,3 6,6

Mortalidad en lechones lactantes (%). 3,8 8,0

Peso al destete en lechones (Kg). 7,4 6,2

Tabla 6: Características nutricionales del pienso de lactación (fuente: LópezAlvarez).

Energía 3250-3300 kcal E.D.

Proteína bruta 1 ^-1 s°r°

Fibra bruta Min. 5,5%

Grasa bruta Min. o,8s%

Lisina Min. 0,85%

Metionina Min. 0,30%

Met + Cis Min. 0,60%

Treonina Min. 0,54%

Triptofano Min 0,16%

c^i^^^^

génesis. Por lo cual es ne-cesario ir reduciendo elparte de pienso una se-mana antes del parto, de-jando a la cerda en ayu-nas el día del parto. A lamisma vez que vamos au-mentando el aporte de fi-bra bruta (500 g/día),para evitar el estreñi-miento de la cerda tras elparto.

Así mismo la ingesta depienso durante la gesta-ción debe ser moderadaya que existe una relacióninversa entre ingesta engestación y consumo depienso durante la lacta-ción. De tal manera quelos niveles de ingesta du-rante la gestación debenmoderarse a no más de 2Kg de pienso/día para

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explolacibn

prevenir la disminuciónposterior de ingesta depienso y el exceso de cata-bolismo de las reservascorporales durante la lac-tación. Cuanto más en-grasada se encuentre lacerda en el momento delparto, mayor será la de-presión de su apetito.

- Administrar el piensogranulado en vez de enharina. Por otra parte, espreferible la alimentaciónhúmeda a la seca, ya queaumenta la ingesta entreun 10 y un 15%. Pero ellorequiere un correcto ma-nejo de la alimentaciónpara no ofrecer alimentosen malas condiciones.

- Administrar el piensoen los comederos en vezde en el suelo. El correctodiseño de los comederospuede aumentar el consu-mo de pienso, ya que co-mederos mal diseñadospueden limitar el acceso

de la cerda, provocandoque la cerda desperdiciepienso e indirectamentepredisponiendo a que elpienso se estropee. Un co-medero profundo, libre dearistas y bordes afilados,sin rincones ciegos, ase-gura la má^ma ingesta yminimiza el desperdiciode pienso. A su vez los co-mederos deben estar ubi-cados y construídos conun material que facilitesu limpieza frecuente.

- Aportar agua a volun-tad a la cerda, vigilandosus características fisicas,químicas y microbiológi-cas.

- Evitar temperaturasmuy elevadas y situacio-nes de estrés.

- Correcto diseño de lasinstalaciones para facili-tar a los animales el má-ximo bienestar y que pue-dan desarrollar su com-portamiento natural.

Gráfica 1Manejo de la alimentación durante la lactancia

/^wnenlar r2pidament een turteibn de1 a etito

No se jvstilicanecesariamentela dieta alirnenlaria

fkuhirg de Ias cerdass al deatete

cuarición

y su Interacción con el Medio AmbienteEl presente artículo de-

sarrollado por el Área deIngeniería Rural y MedioAmbiente de los Servicios

EI mejorsistema deeliminaciónde estiercol essu aplicación

..........

Agriculturay ganadería

,convivianhasta hacepocos añosen perfectaarmonía

' Ingeniero de Montes'' Área de Ingeniería Rural y MedioAmbiente. servicios Técnicos CO-v^.

Por: José Ramón Jiménez Romero.^"

José Javier Fernández Reyes.**

Técnicos de COVAP (So-ciedad Cooperativa An-daluza Ganadera del Va-lle de los Pedroches) pre-tende ofrecer a la personaque genera residuos en-marcados dentro de lasactividades agropecua-rias un acercamiento a lacompleja problemáticamedioambiental. Dandouna visión general sobreel tipo de residuo, impactosobre el medio y marco le-gal existente.

INTRODUCCIÓN

En la década de los 80se advierte en Europauna preocupación cre-ciente por la conservacióny mejora del medio am-biente. Esta corriente me-dioambiental surge a raízde la masiva industriali-zación de los países cen-troeuropeos, mermandola calidad de vida de sushabitantes. A1 principiofueron las industrias máscontaminantes (metalúr-gicas, industrias del car-

hasta hace muy pocosaños en perfecta armonía,siendo una complementode la otra, mediante laaplicación directa de losestiércoles, más o menospastosos o licuados, a laagricultura. Sin embargo,ese concepto de agricultu-ra ecológica y la conjun-ción entre ambas, se dilu-ye como consecuencia dela progresiva intensifica-ción y automatización dela ganadería con objeto demejorar la productividaden calidad y en cantidad.Así, y a pesar de haberdisminuido el número deexplotaciones ganaderasen España, éstas han in-crementado el número deanimales que albergan,originando una mayorfluidez y volumen en lospurines y aguas sucias. Elproblema en sí, resulta dela concentración y locali-zación de las explotacio-nes ganaderas en puntosmuy específicos no dispo-niendo sus instalacionesde una base territorial su-ficiente como para auto-depurar las deyecciones yaguas sucias que gene-

bón, etc. ..) las que debie-ron someterse a una es-tricta reglamentación enmateria ambiental, paraextenderse posteriormen-te a las explotacionesagrícolas y ganaderas.

La creciente preocupa-ción y concienciación so-cial sobre la necesidad depreservar el medio am-biente en el que vivimos,ha hecho necesario el de-sarrollo de medidas co-rrectoras y preventivaspara la correcta elimina-ción de los vertidos de losprocesos productivos decualquier ámbito. Las ac-tividades industriales,como sistema de produc-ción y transformación, ge-neran una gran cantidadde residuos (algunos tóxi-cos y peligrosos) que esnecesario tipificar paratratarlos y depurarlos an-tes de su vertido, bien a lared de saneamiento o acauces receptores.

La actividad ganaderay agrícola han convivido

^ ' l l ^ 1 ' ^ran.

Hay que entender queel problema no sólo es lageneración de los resi-duos, sino también el ade-cuado almacenamiento,el tratamiento, la aplica-ción o destino final quepuedan tener y una seriede aspectos que conllevanla gestión integral de lospurines y estiércoles.

Lo que sí queda claro esque ante la incesante acti-vidad ganadera con unmayor número de unida-des ganaderas por explo-tación, es necesario tomaruna serie de medidas quedisminuyan el impactoambiental de dichas ins-talaciones y que esténdentro del marco legalque establece la Adminis-tración Central y Comu-nitaria, sin perjuicio de loque puedan establecer losayuntamientos y demásorganismos locales com-petentes.

gislación nacional y/o co-munitaria

Sobre la legislación devertidos:

La legislación sobre losvertidos se apoyaba en elR.D. 849/1986 Reglamen-to de Dominio Público Hi-dráulico (RDPH) que de-sarrollaba los títulos I, IV,V,VIyVIIdelaLey29/1985 de Aguas de 2 deagosto de 1985. Actual-mente la Ley 46/1999, de13 de diciembre, modificala antigua Ley 29/1985,de 2 de agosto, de Aguas.De tal modo se entiendepor vertido directo el rea-lizado inmediatamentesobre un curso de aguas ocanal de riego, y por verti-do indirecto el que no reú-na esta circunstancia,como el realizado en azar-bes, alcantarillado, cana-les de desagiie y pluvia-les.

La Ley 46/1999 prohibecualquier tipo de vertidodirecto o indirecto queafecte al Dominio PúblicoHidráulico (DPH), salvosi se cuenta con la precep-tiva autorización admi-nistrativa. En este senti-do los organismos decuenca ( ConfederaciónHidrográfica), trabajandoen colaboración con lasCC.AA. correspondientespodrán restringir y esta-

blecer los procedimientosadministrativos para laobtención de dicha conce-sión. En dichas autoriza-ciones deben constar lasinstalaciones de depura-ción necesarias, así comolos elementos de control.Dichas autorizacionestienen una vigencia de 5años, renovables si secumplen las exigenciasambientales exigibles enel momento de la renova-ción.

Los organismos decuenca correspondientespodrán revisar las autori-zaciones si hay un vertidono controlado, iniciandoun procedimiento sancio-nador, en caso de verificardicho vertido no autoriza-do.

El Gobierno estableceráel contexto de la reutiliza-ción y aplicación de lasaguas regeneradas (enningízn caso dichas aguaspodrán ser aptas paraconsumo humano, salvocatástrofes naturalescomo terremotos, inunda-ciones...), así como elpago del canon correspon-diente por la utilizaciónde vertido. También es la-bor del Gobierno el proce-dimiento técnico-admi-nistrativo para la obten-ción de la pertinente au-torización de vertido, in-cluyendo la posibilidad desolicitar un proyecto o es-

tudio hidrogeológico (encaso de que se puedanproducir infiltraciones deriesgo), avalado por untécnico competente queconfirme o rechace la via-bilidad del vertido a caucepúblico.

En cuanto a las sancio-nes se distinguen las si-guientes, dependiendo dela gravedad de la infrac-ción:

MARCO LEGALAPLICABLE A LASEXPLOTACIONESGANADERAS

E1 desconocimiento dela legislación por parte delos ganaderos, no los exi-me del cumplimiento dela misma; por ello se ofre-ce a continuación un resu-men del marco legal queafecta a las explotacionesganaderas y más concre-tamente a sus residuos.

La Constitución espa-ñola en su artículo149.1.23 atribuye al Esta-do la competencia exclusi-va en materia de legisla-ción básica sobre la pro-tección de medio ambien-te. No obstante, las admi-nistraciones de menorrango, pueden establecerleyes adicionales que in-terpongan un mayor gra-do de restricción a la le-

Tabla !. Límites legales según uso o ver^ido.

.Infracciones leves conmultas de hasta 100.000ptas

.Infracciones menosgraves con multas quevan desde las 100.001ptas. a 1.000.000 de ptas.

• Infracciones graves de1.000.001 ptas. a10.000.000 de ptas., com-petencia del Ministerio deObras Públicas y Urba-nismo.

.Infracciones muy gra-ves de 10.000.001 a50.000.000 ptas. depen-diente de las resolucionesdel Consejo de Ministros.

El RDPH establece losparámetros legales quedeben cumplir las aguaspara poder ser utilizadasen tareas agrarias o servertidas a cauce públicosin poner en riesgo el eco-sistema fluvial.

En la tabla I se descri-ben cuáles son estos lími-tes legales, según el uso.

PARáMETRO Valores Límite

UIIldad Utilización para Vertido a cauce Vertido a caucerie o rote ido vi ilado

Sólidos en sus en.sión m /1 300 I50 g0Materias sedimentables ml/I 2 1 0.5Sólidos ruesos - Ausentes Ausentes Ausen[esDBOS m /I 300 60 4pD O m/I 500 200 160Te eratura °C 3 3 3Color ( ^ ) 1 /40 1 /30 1 /20Fuente: R.D. 11 de abril 1986, núm 849/86 DPH

(I) Inapreciable en disolución.

k^ .

Sobre la legislación deresiduos:

En el ámbito de la CEE,los residuos están regula-dos por la Directiva91/156/LTE que modificala directiva 75/442/CEE,que ha sido traspuesto ala legislación españolapor la Ley 10/1998 de Re-siduos, de 21 de abril.Considera que los resi-duos ganaderos cuandose engloben dentro de lasexplotaciones ganaderasaplicables a las propiasinstalaciones o anexas sinperjuicio de contamina-ción medioambiental, noserán consideradas comoresiduos en sí.

aplicación del estiércolcomo abono orgánico a laagricultura no se conside-rará como vertido a losafectos establecidos por elartículo 92 de la Ley29/1985 de Aguas, modifi-cada por la ley 46/1999.

La ley que cataloga yclasifica los residuos tóxi-cos y peligrosos, Ley10/98 de 21 de abril de1998 de Residuos, no con-sidera estrictamente losresiduos ganaderos comotóxicos y peligrosos, por loque no es ámbito de suaplicación. Sin embargo,la actividad ganaderacomo industria de prime-ra transformación generaunos subproductos, los

aguas continentales (con-templados en la Ley 2 deagosto de 1985 de aguas,modificada por la ley46/1999), aunque suple alas materias en las que noexiste legislación específi-ca alrespecto.

En lo referente al R.D.261/1996 sobre la protec-ción de las aguas contra lacontaminación producidapor nitratos, las CC.AA.están obligadas a decla-rar las zonas susceptiblesde sufrir contaminaciónpor nitratos o zonas vul-nerables (más de 50 mgN03/litro de agua) y depublicar el Código deBuenas Prácticas Agra-rias. Éstas deben elabo-

Las características del residuo orgánico de una ganadería está relacionado con la especie y edaddel animal, tipo de alimentación y manejo, diseño de las instalaciones y sistema de limpieza.

E1 marco legal que re-gula los residuos de ori-gen animal en la agricul-tura se recoge en la Direc-tiva del Consejo del 12 dediciembre de 1991(91/676/UE) que fue tras-puesta a la legislación es-pañola por el Real Decre-to 261/1996 sobre la pro-tección de las aguas con-tra la contaminación pro-ducida por nitratos. La

cuales no dejan de ser unaamenaza para el equili-brio ecológico de las co-marcas en las que se ge-neran.

La Ley promueve la re-ducción de residuos, dis-minución en la produc-ción de los mismos, ges-tión, reutilización o reci-clado. Escapan al ámbitode dicha Ley el vertido delos efluentes líquidos a las

rar planes de actuación yseguimiento sectorialessobre la calidad de lasaguas. E1 R.D. establecelas cantidades máximasde N aplicables al campoprocedentes de los resi-duos orgánicos, talescomo el estiércol y los pu-rines. La utilización de losresiduos como fertilizan-tes agrícolas carece de au-torización administrativa

[r .FTifT'^c^l

El Gobierno debe publi-car en breve una regla-mentación específica dela utilización de los resi-duos orgánicos de origenanimal como fertilizantenatural.

Sobre Actividades Mo-lestas, Insalubres, No-civas y Peligrosas

A nivel del Estado espa-ñol la única legislación ac-tualmente en vigor queregula las autorizacionesen explotaciones ganade-ras intensivas es el Regla-mento de Actividades Mo-lestas, Insalubres, Noci-vas y Peligrosas (Real De-creto 2414/1961), que cla-sifica la explotación gana-dera como una actividadmolesta (producen ruidosy malos olores), insalubrey nociva (por la produc-ción de purines, excre-mentos sólidos y aguassucias, contaminación delsuelo y transmisión deenfermedades infectocon-tagiosas).

Con rango local losayuntamientos a travésde sus ordenanzas y pla-nes de urbanización esta-blecen las normas de em-plazamiento y actuacio-nes protectoras medio-ambientales. Se permiteel vertido a cauce públicosin depurar cuando el vo-lumen de vertido sea 20veces inferior del que lle-va el cauce en el estiaje ocuando aguas abajo delpunto de vertido no hayapoblado alguno a una dis-tancia inferior a la nece-saria para su autodepu-ración. Emplaza a las ex-plotaciones a situarse auna distancia superior a2.000 m. de cualquier nú-cleo urbano y prohibe lalocalización de explotacio-nes ganaderas en núcleos

de más de 10.000 habi-tantes, que no sean estric-tamente agroganaderas,sin perjuicio de lo quepuedan establecer losavuntamientos de cadalocalidad.

CARACTERIZACIONDE LOS RESIDUOSGENERADOSEN UNAEXPLOTACION

Como cualquier activi-dad humana, la actividadganadera genera una se-rie de residuos diversos.Por su origen y naturale-za podemos distinguir:

• Residuos Orgánicos

- SólidosEstiércol sólido: Mezcla

de deyecciones sólidas ylíquidas (orina), junto conrestos de cama y comida.Su contenido en materiaseca está entre el 20 y el25 % (estiércol fresco) yentre e130 y el 50% cuan-do está maduro.

Restos de alimentos:piensos caducados, forra-jes sobrantes, etc.

- PastososEstiércol pastoso: Mez-

cla de deyecciones sólidasy líquidas, junto con res-tos de cama, comida yagua de lluvia o limpiezaen cantidades variables.Su contenido en materiaseca es entre el 10 y 20 %.

- LíquidosEstiércol líquido o Pu-

rín: Mezcla de deyeccio-nes sólidas y líquidas,junto con restos de cama,comida y agua en canti-dad variable y procedentenormalmente de la lim-pieza. Su contenido enmateria seca es muy bajo,situándose entre el 5 y el10 %.

Aguas marrones o su-

cias: Es el agua de lluvi^tjunto con las deyeccione:;sólidas y líquidas de lo:^patios descubiertos, for -man un conjunto más lí -quido que el purín, Sttcontenido en materi^tseca es menor de15%.

Efluentes de los ensila -dos: son jugos provenien -tes de forrajes húmedo;>ensilados en la explota -ción (ácidos orgánicos i-azucares del forraje ^-agua).

Efluentes delos centros de or- ^deño:

Aguas verdes:aguas provenien-tes de la limpiezade los andenes dela sala de ordeño,sala de espera ylechería.

Aguas blancas:son aguas suciasprovenientes dela limpieza de lamáquina de or-deño, tanque defrío (residuo lác-teo + detergentesácidos + deter-gentes básicos).

-Animalesmuertos

•Residuosinorgánicos

-Generales:plásticos, carto-nes y papeles,procedentesdesacos de pienso 0de correctoresminerales, cha-tarras, gomas yneumáticos, es-combros, pintu-ras.

- Específicos:productos zoosa-nitarios, frascosque contienen ohan contenidomedicamentos,

agujas, jeringas, latas yenvases de insecticidas,raticidas y pesticidas engeneral, restos de desin-fectantes o sus envases.

Las características físi-cas de estos residuos ga-naderos, principalmenteorgánicos, así como lacantidad y composiciónde las deyecciones anima-les, presentan variacio-nes asociadas a:

- La especie y edad delanimal.

- E1 tipo de alimenta-ción.

- Manejo y diseño en lasinstalaciones.

- Limpieza, con mayor omenor uso de agua.

Con la finalidad de esta-blecer unos parámetrosde comparación en sus po-sibilidades como abono 0en las posibles accionescontaminantes, estos re-siduos se pueden calificaro definir por una o variasde sus características:

Tab[a //. Contenido fertilizante según tipo de residuo y especie

P'^4 ESPECIE TIPOContenido

(unidades/tonelada)%

P. bruto

N PO KOBovina 5,5 3,5 8 25Porcina 4,5 4 5,5 25

Estiércol Ovina 6,5 4 ll 30Sólid^^ / Pastoso Ca rina - - - -

Avial 11,5 14 8 32uino 6,7 2,3 7,2 22

Cone os 8,5 13,5 7,5 26Vacas 4,5 2 5,5 13

Bovina Novillas 5 3 2,5 ISTerneros 3 2 3 2

Estiér col En orde 5,5 4,5 3 7,5Liqui^do / Purín Porcina Gestantes 5,5 6,5 2,5 10

Lactantes 6,5 5,5 2 9Ovina 11 10,5 6 15Avial Ponedoras I1 10,5 6 25

A ua^ marrones Bovina 1 0,2 3 1

.(Fuentr.: Torres Fernóndez. 1993 y MAPA, /990^.

TafiL ^//1. Cuadro de producción de deyecciones diarias según especie y tipo de animal

ESPECIE TIPO pgvecciones pgveccionesTotales

Qitros/día)Sólidas Líquides

(kg) (kg)

Re roductores 40-60 20-30 10-20BO^'INO Novillas 12-24 meses 30 15-17 7

Terneros < 250 k. 14 10-12 5Terneros 80-100 k . 7 - -Verracos 15 - -C. Lactantes + Lechbn 20 - -

POA:CINO Gestantes 12 - -Lechones destete 2 - -En orde con ienso 7 - -En orde con lactosuero 12 - -

OVINO Re roductores 3,6 1,4- l,6 1,2- 1,8/CAIPRINO En orde 2,7 0,5 - 0,7 0,6 - 1,2

EQLfINOS De 500 k. - 14 - 20 3,5 - 5De 700 k. - 25 2- 10

COriEJOS 0,23 - -AVE;S Gallinas nedoras 0,15 - -

Pollos de carne 0,1 I - -(Fuei ile: Torres FerruinAez. 19J3 y MAPA, 1490).

Tabla IV. Cuadro de producción de efluentes diarios de un centro de ordeño

TIPO DE RESIDUO CONCEPTO Producción diaria

EFLUENTESAguas

BlancasLimpieza máquinaordeño

35 litros / juego de ordeño

CENTRO Tan ue de frío de leche 5% Ca acidad NominalDE Sala de es era 4 litros/m2 (o cional)ORllEÑO Aguas Sala de ordeño 4 litros/m2 andén de ordeño

Verdes 2 litros/m2 foso de ordeñoLechería 2 litros / m2

(Fucn(e: ITG. 1997J.

Tabla v. Carga contaminante de algunos efluentes

NATURALEZA DEL EFLUENTE DBO^ (mg/1)

Aguas residuales domésticas de uradas 20 - 60

A uas residuales domésticas sin de urar 300 -500A uas marrones o sucias 1.000 - 2.000

Etluentes de los centros de ordeño 1.000 - 2.000Etluentes de los estercoleros 1.000 - 12.000Purín de vacuno 10.000 - 20.000Purín de cerdo 20.000 - 30.000Etluentes del ensilado 30.000 - 80.000Leche 140.000Fuente: Callejo ,1995 (Tomado de Owen. 1994).

como puede ser su conte-nido en elementos fertili-zantes (N, K20, P205),contenido de agua o por-centaje de materia seca(% MS), DB05, DQO, só-lidos en suspensión y con-taminantes bacterianos oquímicos.

IMPACTOMEDIOAMBIENTALDE UNAEXPLOTACIONGANADERA

Los impactos medioam-bientales más frecuentesocasionados por una ex-plotación ganadera sepueden agrupar en cua-tro grandes grupos:

- Impacto sobre el agua- Impacto sobre el suelo- Impacto sobre el aire- Impacto sobre el Pai-

saje

• Impacto sobre elagua

En el caso de que los es-tiércoles y/o los distintosefluentes producidos enla explotación lleguen aun curso de agua, de for-ma directa por vertido 0por escorrentía se produ-cirán varios efectos:

En el agua la cantidadde oxígeno disuelto esmuy baja 5 mg/1., si algu-no de los residuos con unalto DB05 (tabla V) alcan-za un curso de agua, seconsumirá el oxígeno delcauce. Inicialmente seoxidarán los compuestoscarbonados, dando lugara anhídrido carbónico, hi-drógeno y amoniaco; pos-teriormente se descom-pondrán los compuestosnitrogenados mediante elproceso de nitrificación,donde el amoníaco pasa a

ción anaeróbica, siendo,alguno de los productosproducidos en esta des-composición tóxicos, comopor ejemplo SH2 , NH3 yN02.

La falta de oxígeno pue-de paralizar el proceso denitrificación, e incluso de-sencadenar una desnitri-ficación, aumentando laconcentración de nitritos.Los nitritos son muy tóxi-cos para los peces.

Si se completa el proce-so de nitrificación, la con-centración de nitratos enel agua aumenta, los ni-tratos presentan una to-xicidad baja para los pe-ces, sin embargo puedenprovocar la pérdida de po-tabilidad del agua de con-sumo humano, cuya con-centración no debe supe-rar los 50 mg/1. según elR.D. 1138/90.

E1 exceso de nitratoscontribuye al proceso deeutrofización, con este

EI sistema de almacenamiento de residuos debe evitar lasfiltraciones y tener una capacidad de almacenamiento de tres

meses.

nitritos y finalmente a ni-tratos.

Esta disminución de laconcentración de Oxígenoda lugar a la muerte delas especies acuáticas.

Si la situación de faltade oxígeno se mantienedurante un largo periodo,se produce descomposi-

término se quiere indicarel desarrollo excesivo delas algas o de las plantasacuáticas como conse-cuencia del aumento denutrientes en las aguas,especialmente nitrógenoy fósforo. Estas algas yplantas acuáticas consu-men una gran cantidad

de oxígeno, disminuyen-do las posibilidades deotras formas de vidaacuática. Hay que decirque este fenómeno queproduce importantesefectos negativos es cadavez más frecuente ennuestros lagos y ríos. Losmedios curativos son li-mitados, caros y peligro-sos, por lo que deben po-nerse en práctica mediospreventivos.

Además la materia or-gánica contiene una grancantidad de sólidos ensuspensión que incre-mentan la turbidez. Acausa de la turbidez se re-duce la capacidad de foto-síntesis de las algas, conlo cual se producirían con-diciones de fermentaciónanaerobia.

Posibles patógenos pue-den pasar a cauce, difun-diendo enfermedades.

Otra fuente de contami-nación que puede afectara la sanidad de la pobla-ción tanto humana comoanimal es la emisión con-tinuada y ocasional deproductos químicos, pla-guicidas, antibióticos.

• Impacto sobre elsuelo

Los residuos ganaderospueden afectar a los sue-los tanto negativa comopositivamente:

Por un lado, los resi-duos aportan nitrógeno(N), fósforo (P20b) y pota-sio (K20) que son nu-trientes de las plantas. Sise enriquece el suelo conexceso de estos elemen-tos, pueden llegar a pro-ducir fitotoxicidad e infer-tilidad de los suelos.

Los metales, incluidosen los productos zoosani-tarios, son retenidos en elsuelo acumulándose a lo

Tabla VI. Número máximo de animales productores de estikrcol por hectárea deterreno a la que se puede incorporar el mismo

ANIMALES Número máacimode animales por Ha. (1)

Vacas de leche 2

Ganado bovino 'oven o ara carne 4Cerdos de en orde 16Cerdas con lechones 5Gallinas onedoras 133Gallinas 'óvenes 0-16 semanas 285

(1) [.os números no son acumulalivos

(Fuente: Directiva 708 del 08/02/1989).

largo de los años. Estosmetales tienen funcionesde micronutrientes en lasplantas del suelo, pero alaumentar en exceso, pue-den pasar a tener carác-ter de tóxico para lasplantas. Los metalesprincipales de los resi-duos orgánicos son hierro,cobre y manganeso, con-teniendo además trazasde metales como cadmio,zinc, plomo, arsénico 0mercurio.

La materia orgánicaaportada en forma de pu-rín, tapona los poros delsuelo y aumenta la esco-rrentía, pero, a la vez, for-ma complejos con la ma-teria inorgánica del suelo.

El estiércol intensificala actividad biológica enel suelo transformándoseparcialmente en humuscon lo que se mejora su es-tructura y capacidad deintercambio catiónico,por lo que aumenta la fer-tilidad del suelo y se redu-ce la posibilidad de ero-sión.

Sin duda, el mejor siste-ma de eliminación de es-tiércoles es su aplicacióny uso como fertilizante ocomo enmienda orgánica,teniendo presente que elsuelo necesita tiempo yunas condiciones específi-cas para poder reciclar es-

tos productos orgánicos ytransformarlos en nu-trientes para los cultivos.

Cuando se rompe elequilibrio y la dinámicade aportación - transfor-mación - absorción de nu-trientes por las plantas,se generan problemas decontaminación. Para bus-car el equilibrio entre laproducción y el sistemade eliminación de éstos,se establece una cantidadmáxima de cabezas de ga-nado por hectárea de su-perficie agraria útil.

• Impacto Ambientalsobre la atmósfera

Hasta hace poco tiempolos estudios sobre la con-taminación de la activi-dad ganadera habían es-tado ligados al impactosobre el agua y el suelo.Sin embargo, en los últi-mos años se ha prestadouna mayor atención a losdaños que las emisionesde compuestos volátilesoriginados en el desarro-llo de la actividad ganade-ra pueden ocasionar so-bre el medio ambiente.

Efectos ecológicos

El metano generado porlos rumiantes en la fer-

LACONCENTRACIÓNDE LAEXPLOTACIÓNGANADERAREQUIEREINSTALACIONESPARA DEPURARAGUAS SUCIAS YDEYECCIONES

mentación digestiva encondiciones anaerobiasde los hidratos de carbonoes expulsado al exteriorpor medio de la respira-ción y del eructo. Este me-tano interviene en diver-sas situaciones y reaccio-nes de gran importanciaen la atmósfera: en la tro-posfera, participa en elcalentamiento de la tierray puede aumentar la con-centración de ozono. Porel contrario, en la estra-tosfera contribuye a ladestrucción de la capa deozono.

La mezcla de heces y

^L'^^ .^iifr.r^^i

orina que se produce enlos alojamientos ganade-ros desencadena procesosde degradación de loscomponentes nitrogena-dos por las enzimas mi-crobianas fecales, dandoamoniaco (NH3) comoprincipal producto de de-gradación. Se ha demos-trado que el amoníaco esuno de los principales res-

que producen los malosolores, sino que nos en-contramos con una cues-tión muy subjetiva.

Los malos olores pue-den proceder de:

Distribución de los es-tiércoles sobre los terre-nos.

Alojamientos ganade-ros, por la degradación

La aplicación racional como fertilizante de los residuos de origenanimal tiene un efecto positivo sobre el medio ambi

ponsables de la acidifica-ción de la atmósfera y, enconsecuencia, de los sue-los y de las aguas median-te la lluvia.

E1 dióxido de carbono(C02) es un gas formadopor la combustión de lamateria orgánica. La pro-ducción de este gas en ga-nadería deriva, funda-mentalmente, de la respi-ración animal y de lossubproductos del metabo-lismo. Su contribución aldeterioro del medio am-biente es despreciablecomparada con la indus-tria.

Malos olores

La contaminación delaire se percibe, general-mente por los olores. Nohay parámetros concretospara medir las molestias

anaerobia de los com-puestos proteicos de lasheces, restos de piel, pelo,alimentos y material decama.

Las zonas de almacena-miento de los residuos: es-tercoleros, fosas,...

Dispersión de patóge-nos

En una explotación ga-nadera, la actividad res-piratoria, la distribucióndel alimento, la descama-ción del ganado, distribu-ción de estiércol, etc. pro-ducen una dispersión enel aire de partículas líqui-das o sólidas, llamadasaerosoles, que puedencontener microorganis-mos patógenos. Estos ae-rosoles, que pueden supo-ner una contaminaciónmicrobiológica del aire,

son uno de los mecanis-mos de transmisión o di-fusión de enfermedadesmás conocido, y uno de losmás temidos por los gana-deros.

•Impacto sobre elpaisaje

El paisaje, consideradocomo un recursonatural uede, p

^_ ^ verse afectado porconstrucciones dealojamiento gana-deros donde sepretende buscar elmáximo volumenal r.iínimo coste,así como la insta-laci^^ de elemen-tos brillantes y/opinturas llamati-^-^;s y discordantes^on el paisaje que

pueden degradar la cali-dad ambiental de una ex-plotación ganadera.

BIBLIOGRAFÍA

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LONJA DE TALAVERA (Ptas/unidad)Vacuno de vida

6/ t 2 I 3/ 12 20/ 12 27/ 12 3/ 1

Ternero frisón I-3 semanas S/c S/c 20.000 20.000 20.000

Ternera frisona I-3 semanas S/c S/c 22.OW 22.000 22.000

Ternero cruzado 1-3 semanas S/c S/c 30.000 30.000 30.000Ternera cruzada 1-3 semanas S/c S/c 27.000 27.000 27.000

Ternero frisón 6 meses S!c S/c 45.000 45.000 45.000Ternera frisona 6 meses S/c S/c 44.000 44.000 44.000Vaca frisona 2°, 3° y 4° parto S/c S/c 95.000 95.000 95.000Vaca cruzada con cría S/c S/c 140.000 140.000 140.000Vaca Retinta con cría Slc S/c 180.0(In 180.OOO 180.000

VACUNO DE ABASTO

I,ONJA AGROPECUARIA DE BINFFAR 7/12 14/12 21/12 28/12 4/1(P[as/K canal)

Terneros de 200 a 240 Kg Excelente 485 485 485 555 555Muy Buena 460 460 460 530 530Buena 425 425 425 485 485

Añojos de 281a 320 Kg Excelente 455 455 455 545 545Muy Buena 415 415 415 505 505

Buena 380 380 380 460 460Terneras de I 80 a 220 Kg Excelente 585 585 585 630 630

Muy Buena 545 545 545 590 590Buena 510 510 Sl0 555 555

Terneras de 261 a 300 Kg Excelente 560 560 560 605 605Muy Buena 505 505 505 550 550Buena 475 475 475 520 520

Vacas Excelente S/c S/c S/c 355 S/cMuy Buena S/c S/c S/c 315 S/cBuena S/c S/c S/c 280 S!c

Frisón de 200 a 240 Kg Buena 420 420 420 480 480Menos Buena 390 390 390 450 450Mediocre 330 330 330 390 390

TALAVERA ( tas/K vivo) 7/12 13/12 20/12 27l12 3/1

Ternera cruzada 400/450 Kg S/c S/c 2a0 240 240Ternera cruzada 450/500 Kg S/c S/c 220 220 220Ternera cruzada más de 500 Kg S/c S/c 200 200 200

Ternera del país S/c S/c I80 180 180Añojo cruzado 450/500 Kg S/c S/c 220 220 220Añoj^ cruzad^ 500!550 K^ S^c S/c 200 200 ?00\n^^^^, ^^I ^,ii ^ , ^, , I ^ ^-ri -i^

LONJA DE SF.GOVIA 7/ I 2 14/ 12 21 / I 2 28/ I 2 5/ I

Añojos de 270 a 320 Kg Extra 415 415 4l5 415 415Primera 375 375 375 375 375Se unda 335 335 335 335 335

Añojos de 320 a 370 Kg Extra 400 400 400 400 400Primera 365 365 365 365 365

Se unda 315 315 3l5 315 315

DVUrO

a campañanavideña ha

sido excelentepara los corderos,que alcanzaronprecios record lassemanas pasadas.Una vez pasadaslas fiestas, el mer-cado se ha com-portado bastantebien para los le-chales, que hanconservado du-rante un par desemanas los pre-cios altos debido almantenimientodel consumo. Aho-ra, el mercadopresenta las ca-racterísticas típi-cas de su particu-lar cuesta de ene-ro, con un consu-mo totalmente re-traído, tanto loslechales como loscorderos destina-dos al sacrificiohan sufrido drás-ticas bajadas, conunas ventas prác-ticamente parali-zadas. No hemoshecho más queempezar y todavíanos queda muchoque sufrir.

LONJA AGROPECUARIA DE BINÉFARPtas/K vivo

7/12 14/12 ?1/12 28/12 4il

Cordero de 19 a 23 Kg 470 500 500 475 425Cordero de 23 a 25 Kg 450 480 480 455 405C'ordero de 25 a 28 Kg 415 445 445 420 370Cordero dc 28 a 34 Kg 390 420 420 395 345Cordero de más de 34 K^ 360 390 390 365 315

TALAVERA DE LA RF.INA ( Ptas/K vivo 6/12 13/12 20/12 27/12 3íl

Cordero de 7 a 11 Kg 755 785 785 760 700Cordcro de 11 a 15 Kg 580 610 610 570 520Cordero de 15 a 19 Kg 500 550 550 520 470Cordero de 19 a 23 Kg 490 510 510 480 440Cordero de 23 a 25 Kg 460 485 485 455 415Cordero de 25 a 28 Kg 450 460 460 430 400C'ordero de 2 8 a 34 Kg 410 420 420 400 370Cordero de más de 34 K t 390 400 400 380 350

LONJA DE ALBACF.TE Ptas/K vivo 7/12 14/12 21/12 28/12 4/1

C'ordero de hasta ] 0 Kg 700-710 800-810 800-810 700-710 600-610

Cordero de 10 a 15 Kg 585-590 590-600 590-600 550-560 480-480

COiderO de 15 a 19 Kg 53^-545 540-550 540-550 500-510 430-440

Cordero de 19 a 23 Kg 510-520 515-525 515-525 475-485 425-435

Cordero de 23 a 25 Kg 470-480 475-485 475-485 435-445 385-395

Cordero de 25 a 28 Kg 440-450 445-455 445-455 405-415 355-365

Cordero de 28 a 34 Kg 400-410 405-415 405-415 365-375 315-.>2S

Cordero dc más de 34 K^ 355-365 360-370 360-370 320-330 270-280

LONJA DEL EBRO Ptas/K vivo 5/l2 12/12 19/12 26í 12 2l1

Lechales de 10 a 12 Kg 670-680 72^-735 72>-735 705-715 645-655

Lechales de 12 a 15 Kg 595-605 650-660 650-660 630-640 570-580

Lil;eros de 15 a 19 Kg 495-505 545-555 545-555 525-535 480-430

Ternascos de 19 a 23 Kg 455-465 500-515 500-515 485-495 440-450

7'ernascos de 23 a 25 Kg 440-450 490-500 490-500 420-480 425-435

Corderos de 25 a 28 Kg 420-430 470-480 470-480 450-460 405-415

Corderos de 28 a 34 Kg 345-355 395-405 395-405 375-385 330-340

Ternasco de Ara ón /K ^/canal) ioso-i iun i iss-izos i ix^-izo> i iau-i ieo ioas-ioes

LONJA DE SEGOVIA 7/12 14/12 21/12 28/12 5!1

C'ordero lechal de 10 a 12 Kg 760 820 820 760 (i50

Cordero lechal de 12 a 15 Kg 670 710 710 660 560

Cordero recental de I S a 19 Kg 550 585 585 550 460

Cordero Pascual de 19 a 23 Kg 500 540 540 500 420

C'ordero Pascual de 23 a 25 K^ 470 510 500 470 400

^ ' 1 ^ ' . 11 ,

PORCINO1 porcino blan-co finaliza un

buen año con unascotizaciones exce-lentes. ^as la cri-sis en el sector delvacuno, el cochini-llo ha sido el rey dela mesa estas navi-dades, registrán-dose importantessubidas en todaslas lonjas.

/^ pricipios de^`-^Enero, el ritmode sacrificios per-siste al máximo,incluso llegan ani-males escasos depeso, mantenién-dose fuerte el rit-mo de las exporta-ciones.

on esta atmós-fera de equili-

brio y fortaleza, lasprespectivas apun-tan a un manteni-miento de los pre-cios e incluso a al-guna que otra subi-da.

^or su parte, el1 mercado delibérico ha estadobastante aburrido.Estamos en plenamontanera y en unaño de bellotaabundante, por loque las ventas hansido escasas en Di-

PORCiNO IBÉRICO

MERCADO DE ARACENA tas/arroba 8/12 15/l2 22112 29/1^

Marranos de 3 a 5 arrobas ^aoo-z7oo 25oo-z6oo zsoo-260o z6oo-?'uu

Primales de 6 a 9 arrobas z9oo-3ioo 26oo-z^oo z6oo-2^00 2^,so-zK^^o

Cerdos cebados pienso intensivo S'^ s^` s^` ^`Cerdos cebado pienso extensivo ^^t^^-?^^o ^aoo-2^00 2aoo-2eou 2zso-z3sn

Cerdos cebados bellota si^ ^^^^^^-^t^^^o aaoo-a^,ou ai ia-a3^^^,

Cerdos recebo si^ ^soo-3soo 3soo-3xou ^2oo-33xo

LONJA AGROPECUARIA DE BINEFAR(Ytas/k vivo)

7/12 14112 21/12 28/12 4/1

Selecto 194-185 194-195 i97-198 197-198 202-203

Normal 181-182 191-192 194-195 19^-195 199-200

Graso 178-179 188-189 191-192 191-192 196-197

Lechón de 21 Kg (ptas/unidad) ^yoo-sooo 8z^-83oo vzoo-e3oo 9^00-^600 9soo-io^oo

Lechón zona ( tas/unidad) s7oo-s9oo booac,zoo ^ooo-^zoo 73oo-7soo s3oo-xsoo

LONJA DE SEGOVIA tas/K vivo 7/12 14/12 21/12 28/12 5/1

Sclecto 184 l92 192 192 1^>^^

Normal 180 188 182 188 1^^ ^

Graso 190 197 197 197 ?^^•^

Lechón selecto 20 Kg 380 420 465 475 ^1

Lechón normal 20Kg 370 410 455 465 ^`

Cochinillo de 4,5 a 7 Kg (ptas/unidad) 5600 6300 6300 5100 51 ^^ ^^

Cochinillo de 7 a 12 Kg ( tas/unidad) 5900 6700 6700 5600 58uu

LONJA DE ALBACETE 7/12 14/12 21/12 28/12 4/1

Selecto 210 220 220 220 220

Normal 215 215 215 215 215

Graso 200 210 210 210 210

Lechón ( tas/unidad) 7800 8500 9000 9500 9700

LONJA DEL EBRO 5/12 12/12 19/12 26/12 2/I

Selecto 185 194 199 199 199

Normal 178 187 192 192 192

Graso 176 185 190 I 90 I 90

Lechón ( tas/unidad) 7200 7700 8200 9000 8550

ciembre, aunquedía a día son máslas operaciones deguarros cebadosde bellota, exis-tiendo una abun-dante gama deprecios y calidades

dependiendo delgusto del compra-dos. Lo que es evi-dente es que losprecios no llegaranni de lejos a los al-canzados el año pa-sado.

Los lechonesmantienen el

precio, mientrasque la tendenciapara los cebadosintensivos y exten-sivos es a la baja

.. [^rsr:r̂ c^^

Producción de y Vacunode Carne en ehesas

INTRODUCCIÓN

Los sistemas extensivosde producción animal es-tán caracterizados por elaprovechamiento me-diante el pastoreo de laganadería doméstica delas explotaciones dondelos animales se encuen-

UN EQUILIBRIOENTREHOMBRES,ANIMALES Y ELMEDIO.

RAZAS CAPACESDEAPROVECHARRECURSOSESCASOS

tran perfectamente adap-tadas al medio en el quese explotan.

En estos sistemas de ex-plotación ganadera, labase animal, el medio y laintervención humanahan estado tradicional-mente en equilibrio. Laextensividad de los siste-mas ha sido el indicadorcomún de referencia, con

*Escuela de Ingenierías Agrarias.Universidad de Extremadura

Por:Escribano, M^`.; Anarte, J.M*.; Mesías, F.J*.;Rodríguez de Ledesma, A*y; Pulido, F*.

unos bajos niveles de car-gas ganaderas, adecua-das a lo que el medio eracapaz de producir en pas-tos, bellotas y cultivosagrícolas.

La importancia de lossistemas extensivos dedehesa ha residido en laamplia superficie queocupan, calculándose quese asientan en España enun territorio de unos sietemillones de hectáreas.

La ganadería ha consti-tuido la producción y ex-plotación comercial bási-ca de este área, aspectoque se refuerza al obser-var la localización e im-portancia de los censosganaderos de orientacióncárnica del suroeste deEspaña. Estas produccio-nes ganaderas se hancomplementado siemprecon un aprovechamientodiversificado de los recur-sos, fundamentalmenteagrícolas y forestales, re-empleados en la alimen-tación animal, siendo elaprovechamiento conjun-

to agrícola-ganadero-fo-restal la pauta común enla gestión de las explota-ciones.

GANADO OVINO

Los sistemas de produc-ción ovina de las dehesasy en particular las de Ex-tremadura suelen ir uni-dos a la explotación de lospastos de la dehesa, tantoarbolada como desarbola-da. La raza ovina más uti-lizada es la Merina, que aligual que otras especiesganaderas autóctonas delos sistemas de produc-ción extensiva, es capazde aprovechar pastos po-bres en calidad y de bajaproducción. El sistema deexplotación tradicionalpresenta importantes ca-racterísticas diferencia-doras respecto a los siste-mas más intensivos, fun-damentalmente por la ob-tención de productos demás calidad.

Sin embargo, en la ac-tualidad, la estabilidad

del sistema está condicio-nado por la baja rentabili-dad de las produccionesovinas extensivas, por laestacionalidad de las pro-ducciones y por la dificul-tad de comercializaciónde las carnes con unas de-terminadas característi-cas específicas. Las refor-mas de la OCM de ovino-caprino de 1989 y 1992,orientaron el sistema deexplotación ovina haciauna reducción de los pa-rámetros técnicos produc-tivos.

Sistema de producción

Las características delmedio condicionan el ge-notipo ovino a explotar,centrado en razas autóc-tonas que se encuentranperfectamente adapta-das, y que disponen deuna buena respuesta pro-ductiva cuando los condi-cionantes ambientalesson favorables. En estesentido, en Extremadurala oveja mejor adaptadaes la Merina, raza que re-presenta, aproximada-mente, e120% del total delos efectivos ovinos que seexplotan en España.

Algunas de las caracte-rísticas productivas quehay que señalar en laraza Merina, son su bue-na capacidad para produ-cir canales pesadas, tantoen pureza como mediantecruzamiento, como conse-cuencia de su engrasa-miento tardío. Ha de des-tacarse también su con-

. ,

formación aceptable, muymejorada con los semen-tales de razas de especia-lización carnicera. Porotro lado, a la oferta pro-ductiva ha de añadirse elhecho de que los elevadoscensos permiten una pro-ducción de corderos a lolargo de todo el año, dan-do lugar a grandes loteshomogéneos. No obstan-te, este aspecto está muycondicionado por la dure-za de los sistemas exten-sivos.

Por otra parte, y en de-trimento de la conserva-ción en pureza de los ge-notipos raciales, es preci-so recordar que los masi-vos cruzamientos lleva-dos a cabo de forma desor-denada, principalmentedurante las épocas de lossesenta y setenta, handado lugar a un elevadomestizaje que está inci-diendo negativamente, deforma ostensible, sobre lafunción reproductora.Esto es más acusadocuando las condicionesdel medio son poco favo-rables, con largos perío-dos de sequía que origi-nan una baja produccióny una peor calidad de lospastos.

El ovino en el suroesteespañol se encuentra al-tamente adaptado a lascaracterísticas producti-vas energéticas del siste-ma, donde las suplemen-taciones son mínimasfrente a las de otras espe-cies. La oveja aprovechalos recursos herbáceospastables del otoño y de laprimavera, así como lasrastrojeras agrícolas enlos meses de verano. Espreciso recordar la poten-cialidad ecológica de laraza Merina, por su parti-cipación en el equilibrioecológico de los suelos, ac-tuando como elemento de

fertilización y de controlde la erosión en las zonasdonde la capa de tierraque cubre la roca madrees muy superficial.

Característicasreproductivas

En relación a las carac-terísticas reproductivas,la oveja Merina disponede un período de activi-dad ovárica muy amplio.Prácticamente en todaslas épocas del año puedeentrar en gestación, sibien los máximos de ferti-lidad se dan en otoño. Elnúmero de crías nacidaspor hembra reproductoray parto se sitúa en cifraspróximas a un cordero.Observándose que los

rendimientos ganaderosaportados por los diferen-tes autores se sitúan encondiciones normales en-

tre 0,90 y 1,15 corderospor oveja y año.

Normalmente, los siste-mas presentan un sóloparto al año o tres cadados años, muy dependien-tes de los recursos, suple-mentaciones y orientacio-nes productivas. Es me-nos frecuente encontrar,bien por las característi-cas propias del animal, opor las del medio, siste-mas de parideras conti-nuas o sistemas con 4 ó 5épocas de parto en el año,con la dificultad que estosupone en el estableci-miento de lotes y en elmanejo del ganado.

El objetivo principal delos partos en los sistemasextensivos ovinos es que

tengan lugar en el mo-mento más favorable,tanto para la madre comopara la supervivencia de

la cría. En este sentido, yatendiendo a la estacio-nalidad de la reproduc-ción, la oveja Merina pre-senta la capacidad de po-der manifestar ciclos se-xuales durante todo elaño, siendo poco marcadoel anoestro estacional. Esel estado de nutrición delanimal y las disponibili-dades del medio las quedeterminan la mayor omenor capacidad repro-ductiva. Las característi-cas reproductivas de al-gunas razas ovinas autóc-tonas españolas se inclu-yen en la Tabla I.

A1 amplio período de ac-tividad ovárica, que va apermitir entrar en gesta-ción a la oveja en cual-quier época del año, se su-man los elevados índices

OVINO: LOSCRUZAMIENTOSMASIVOS HANINCIDIDONEGATIVAMENTE

de fertilidad que presentala oveja Merina. Inclusoen épocas desfavorables,compensan la baja prolifi-cidad de la raza mediante

Tabla I. Características reproductivas de algunas razas ovinas autóctonas

Raza Cordero por parto Producción de leche Conformación

Merina I, I 0- I,15 b B

Rasa Aragonesa I,20-1,40 M M

Churra 1,3.5-1,45 A M

Manchega I ,35-1,40 A m

Castellana t,35- I,40 M M

(A=alt^^. B=buena, M=media, b,=baja, m=mala)Fuente: Elaboración propia y Sierra (19959

^^ .

[^ -̂TifT^L^I

un acortamiento del in-tervalo entre partos. Tansólo la baja producción le-chera le sitúa en desven-taja frente a otras razasautóctonas.

En Extremadura sesuele realizar la primeracubrición de las ovejas enel intervalo de 10-12 me-ses de edad, pero los mejo-res resultados se alcan-zan a partir de los 14 me-ses, pues se reducen lossesgos por la estación cli-mática.

En relación a la épocade programación de lasparideras, no existe unanorma general, depen-diendo de las característi-cas de la explotación, peroel criterio general pasapor evitar las pariderasen verano, por los proble-mas que ocasiona.

Las explotaciones ovi-nas extremeñas corres-ponden básicamente asistemas cárnicos, perotambién pueden encon-trarse numerosos ejem-plos de sistemas de dobleaptitud. Difieren, gene-ralmente, en la época depresentación de las pari-deras. En los primeros secentran en invierno yprincipio de primavera.En las explotaciones de

aptitud carne-leche sue-len situarse en otoño-in-vierno, o en diferentesépocas de partos y lotes alo largo del año que ga-ranticen una produccióncontinua de leche o cuan-do los precios sean másfavorables. En conse-cuencia, aunque el mediova a ser un elemento con-dicionador importante, laépoca más idónea paraprogramar las pariderasdependerá de las caracte-rísticas de la explotacióny del mercado.

Puede observarse laevolución de los partos endos modelos tecnológicosde explotación ovina ca-racterísticos de Extrema-dura, en el que se apreciaque la mayor concentra-ción se produce al finaldel invierno y principio dela primavera de las pari-deras.(Fig.I).

El sistema de cubriciónmás generalizado es el demonta en libertad, cuyoperíodo será más o menoslargo dependiendo del nú-mero de parideras pro-gramadas en la explota-ción. En todo caso, un messuele ser suficiente, yaque se estima que e180%de las hembras que que-dan gestantes correspon-

den a los primeros 20 díasde la cubrición.

responde a una imposi-ción del mercado, al exigircanales de color rosado,con bajo grado de engra-samiento, con carne tier-na y penalizar la de tonosmás oscuros, procedentesde corderos que han sidoalimentados a hierba enpastoreo, las cuales tie-nen menor aceptación porel consumidor.

A este factor se sumaque la cría de corderos ahierba llevaría a una con-centración de la produc-ción y, consecuentemente,su salida al mercado encorto período de tiempo,con los consiguientes pro-blemas de estacionalidad,caída de los precios y difi-cultades de venta y co-mercialización de las ca-nales.

Manejo de los corderos

Las explotaciones ovi-nas pueden clasificarsepor el sistema seguido enel manejo productivo delas crías. Los corderospueden permanecer has-ta el momento de su ven-ta con las madres, ali-mentándose simultánea-mente de leche y pasto;ser terminados en apris-co; o en sistemas interme-dios. En la actualidad seencuentran en la dehesaextremeña varios siste-mas de cría y explotaciónque están condicionados,en gran medida, por laorientación técnico econó-mica de la explotación.

El sistema de explota-ción de los corderos, debi-do a las preferencias delos mercados, los costes yla productividad, puededecirse que se sitúa en lafranja de los sistemas se-miintensivos o incluso in-tensivos.

En los últimos años seobserva una tendenciahacia la cría intensiva delcordero, alimentado encebadero con piensos oconcentrados. Este hecho

Figura I. Evolución mensual de los partos de las ovejas en ezplotacionescaracterísticas del suroeste de Extremadura

GANADO BOVINO

En las dehesas, la pro-ducción de ganado vacu-no está basada, principal-mente, en rebaños de va-cas nodrizas de razas Re-tinta, Avileña y Morucha,que están dotadas de unagran rusticidad. Se explo-tan en régimen de pasto-reo extensivo, utilizándo-se sementales de razascárnicas especializadas,como Charolés o Limusín,con objeto de mejorar losíndices técnicos del reba-ño y los rendimientos dela canal.

Dentro de los sistemasextensivos, Extremaduraes, fundamentalmente,una región productora deterneros, que se vendencon un peso vivo de unos200 kg a explotaciones decebo de otras regiones,donde se efectúa el engor-de. La pérdida de valorañadido que supone estesistema de exportación deterneros es alarmante, loque se refleja en la TablaII.

Tabla II. Potencialidad media de sacrificio de ganado vacuno en Extremadura en 1999(n° de animales)

Censo dereproductoras

Potencialidad desacrificio (A)

Sacrificiosreales (B)

B/A(%)

Cáceres 191.200 147.200 8.000 5,4

Badajoz 126.450 97.400 11.400 11,7

Extremadura 317.650 244.600 19.400 7,9

Fuente: Consejería de Sanidad y Consumo. Junta de Extremadura (2000)

La distribución de sacri-ficios confirma el comen-tario anterior, pues a pe-sar de que Extremaduracuenta con alrededor del9% del censo bovino espa-ñol, en los mataderos ex-tremeños tan sólo se sa-crifica menos del 1% deltotal del vacuno. Se dapues una ruptura del pro-ceso productivo completo,desplazándose las últi-mas fases de la produc-ción a otras regiones, conla ya comentada pérdidade valor añadido.

De esta forma, existenen España importantesflujos interprovincialesde terneros con destino acebo, de añojos cebadoscon destino a sacrificio yde canales de vacuno. An-dalucia Occidental y, so-bre todo, Extremadurason las zonas de mayor ín-dice de exportación de ter-neros para cebo de Espa-ña.

La producción de carnede vacuno en España haevolucionado de formasignificativa desde losaños sesenta, pasando deun sistema productivodonde las razas de apti-tud mixta configuraban elpanorama español, a unaespecialización producti-va.

La evolución de las ra-zas autóctonas ha sidocreciente desde 1950 a1986, viéndose favorecida

dicha expansión en los úl-timos años por la instau-ración de las primas ga-naderas. Sin embargo, elfuturo de las razas autóc-tonas no es muy favora-ble, pues se ha tendido enla actualidad al mestiza-je, en lugar de seleccionaranimales en busca de unamejora de los parámetrostécnicos, de laconformacióny de la condi-ción carnicera.

La excesivatendencia alcruzamientoindustrial,como vía rápi-da de mejorade la precoci-dad y de lacondición car-nicera, aten-diendo a lasexigencias deunas determi-

nadas características enel tipo de carne por partedel consumidor, es cues-tionable y deja vislum-brar una falta de políticaganadera bovina a largoplazo. Parece pues acon-sejable plantear unos ob-jetivos que refuercen laconservación de las razasautóctonas.

Sistemas de producciónde carne de vacuno

La raza bovina autócto-na que mayores efectivostiene en la dehesa extre-meña es la Retinta, conuna buena adaptación alos sistemas de secano delsuroeste de España y conun sistema de manejo cla-ramente extensivo. Portérmino general, en un re-baño tipo la frecuencia es-perada en nacimientosestá entre un 76% y un82%.

En la distribución de losnacimientos se observaque los partos tienden aagruparse entre los me-ses de otoño, invierno yprincipios de la primave-ra, con independencia delmantenimiento de los se-mentales durante todo elaño en el rebaño o bien dela existencia de condicio-nes adecuadas de manejoque agrupen las cubricio-nes (Ver Fig II).

La cubrición se realizanormalmente por montalibre entre diciembre y ju-lio, de manera que en fun-ción de la época de naci-miento y destete de losterneros pueden encon-trarse con las siguientesfases o períodos:

a) Paridera temprana.Nacen entre noviembre y

Figura II. Distribución anual de los partos en el vacuno de carne de ladehesa en Fxtremadura

16

^ I^

^ II

I ►

^ 6

.z0

b

C1a Nov [ñ^ I^:M Fd. M^ Anr Mxy Jui^ Jul Aµ.^ tir

Fuente: Elaboración propia a partir de López de [orre e[ al. (1987)

Tabla III. Evolución de los t7ujos y estructura físicadel stock en explotaciones de vacuno extensivo

Parámetros Valor

N° de hembras por machoreproductor 27

N° de terneros nacidos por cada100 hembras en estado

productivo útil 82

°Io renuevo frente al inicial dehembras reproductoras 10

N° de terneros vendidos porcada 100 hembras reproductoras 54

N° de añojos vendidos por cada] 00 hembras reproductoras 1-i

°Io de ventas al destete/total deventas de existencias 80

enero y se destetan con 7-9 meses y 200-250 kg depeso vivo.

b) Paridera media. Na-cen entre febrero y abril yse destetan con unos 6meses y 180 kg de pesovivo.

c) Paridera tardía. Na-cen entre mayo y julioy sedestetan con 7 meses y200 kg de peso vivo.

d) Paridera muy tar-día. Nacen entre agosto yoctubre y se suelen deste-tar con 200 kg de pesovivo, pero como son pocosanimales, a veces se ven-den con los de la parideraanterior o posterior.

En el ganado bovino, aligual que en otras espe-cies ganaderas del áreade dehesa, parece conve-niente agrupar las cubri-ciones. Sin embargo, estapráctica queda reducida aun limitado número deexplotaciones en Extre-madura, estando condi-cionada, en gran medida,por las características cli-mática5 limitantes de la

producción de recursospastables de las dehesas.

En la Tabla III se reco-gen algunos indicadoresñsicos que versan sobre laestructura del rebaño bo-vino en explotaciones ex-tensivas de Extremadu-ra, observándose la pro-porción de 27 hembraspor macho y una fertili-dad del 82%, como cifrasmás significativas.

El producto comerciali-zable en Extremadura esel ternero al destete, conuna edad próxima a los 6meses y con 200 kg depeso vivo. E1 destino deestos animales es princi-palmente el cebo. Esta ac-tividad es la que mayorimportancia tiene en elcontexto regional, pues suproducción aporta e161%de la producción total bo-vina, mientras que la deanimales cebados, yasean terneras o añojos,supone el 15.

Hay que tener en cuen-ta que en Extremaduraexisten pocos cebaderos.

Tampoco existe una infra-estructura organizativaque permita que los ani-males se ceben en la pro-pia región y, por tanto, elvalor añadido del cebo vaa otras regiones.

Es preciso señalar quese está haciendo un es-fuerzo considerable, a ni-vel nacional, para la ca-racterización y la difusióncomo producto de calidadde la carne producida ensistemas extensivos conrazas autóctonas. Tresasociaciones de ganade-ros, los de las razas Avile-ña, Retinta y Morucha,las cuales tienen un censoimportante en Extrema-dura, han propuesto comomarca " Vacuno Extensi-vo de Calidad". El objetivoprincipal es estableceruna im►^^n distintiva delos productos de calidad,logrando un mayor rigoren el control, elaboracióny producción de la carnede vacuno. Esta colabora-ción entre las asociacio-nes permitirá que el con-sumidor pueda diferen-ciar y reconocer el origen,la calidad y sabor de lacarne de vacuno extensi-vo.

EL PASTOREO COMOBASE DE LAEXPLOTACIÓN

En los sistemas extensi-vos en general, y en parti-cular en los de dehesa, elaprovechamiento gana-dero está totalmente in-fluido por la estacionali-dad de los pastos. La desi-gualdad productiva de losmismos provoca un dese-quilibrio en su capacidadde sostenimiento, exis-tiendo unas épocas deabundancia y otras derestricción o escasez dealimentos.

Esta característica bá-

sica del sistema de pro-ducción hace diñcil modu-lar la carga ganadera óp-tima para cada sistema.En consecuencia, la gana-dería extensiva tiene,dentro un mismo año,épocas donde los pastosestán infrautilizados yotras, como el verano, depenuria alimenticia.

Parece pues claro queestas características limi-tantes del sistema dificul-ten la predicción de unmodelo base de pastoreoóptimo en las explotacio-nes y de los niveles de car-gas ganaderas adecuadosa cada tipo de explota-ción. Todo ello condiciona-do por el temprano agos-

ALARMANTEPÉRDIDA DEVALOR AÑADIDOAL CEBARSELOS TERNEROSEN OTRASREGIONES

tamiento de los pastos,problema que tradicional-mente era resuelto me-diante la trashumancia.

En la actualidad, moti-vos económicos y de ma-nejo hacen muy difícil eltraslado del ganado a lospastos de montaña. Pesea todo ello, la práctica dela trasterminancia cobrasentido con el aprovecha-miento de rastrojeras decultivos de secano y de re-gadío. Sin embargo, la su-plementación con heno,paja y concentrado se haextendido, como medidapara incrementar los ni-

. ,

veles de cargas ganade-ras, de acuerdo con laeclosión productiva de lospastos en primavera.

El modelo extensivo deproducción se basa en lanecesidad de la explota-ción de razas rústicas conuna gran capacidad deacomodación de su siste-ma corporal a las épocasde penuria y escasez derecursos. Es importanteque estos animales, bajolos citados condicionantesextremos, tengan capaci-dad para reproducirse.Este efecto se pone de ma-nifiesto en la capacidad

de recuperación de las ra-zas autóctonas tras el ve-rano.

La producción extensi-va está también condicio-nada por el objetivo de al-canzar unos niveles deproducción competitivosen términos de mercado.En este sentido, la esta-cionalidad de los pastos yla necesidad de superaresa mínima productivi-dad del rebaño, hace obli-gada la suplementaciónde raciones en aquellasfases donde las necesida-des del ovino se ven incre-

mentadas. Sin embargo,el nivel de suplementa-ción varía ampliamenteentre explotaciones, loque condiciona, en granparte, la diversidad desistemas de explotación yde niveles de productivi-dad alcanzados.

Es preciso plantear enlas explotaciones un sis-tema de ordenación delpastoreo donde los ani-males en extensivo seanmanejados de una mane-ra racional. En este senti-do, hay que tener en cuen-ta que las dehesas actua-les no son las de décadas

pasadas, donde los nive-les de infraestructura yequipamiento han contri-buido, de forma decisiva,a la mejora integral de lossistemas de producciónanimal.

La incorporación depuntos de agua y el cerca-do de parcelas ha permiti-do un mejor aprovecha-miento de los pastos, unaumento de la fertilidaddel suelo y una disminu-ción de la mano de obranecesaria para el manejodel ganado. Sin embargo,también es cierto que no

todas las explotacioneshan tenido la suficientecapacidad financieracomo para plantearsealgo tan simple como elcercado perimetral de laexplotación y establecercercas interiores, con locual el aprovechamientodel pasto depende, engran medida, de la dispo-nibilidad y de la capaci-dad de la mano de obrapara la gestión de los pas-tos.

Para determinar el mo-delo más acorde de mane-jo de pastoreo en la pro-ducción animal es necesa-

rio conocer la carga gana-dera que soporta el medioy su adecuación a los ni-veles medios de produc-ción herbácea o a los nive-les máximos y suplemen-tar el resto del año. Debenadaptarse los niveles demayores necesidadesenergéticas del animal (fi-nal de la gestación y lac-tación) a la mayor produc-ción y disponibilidad delos pastos en el sistema.Todos estos parámetrosvan a establecer, en unsentido u otro, la mayorextensificación o intensi-ficación del sistema, así

como su grado de produc-tividad.

REFERENCIAS

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LOPEZ DÉ TORRE, G.;GARCIA, L.J.; LOPEZ, J.A.(1987 ). "Encuesta sobre la ex-plotación y mejora del ganadovacuno en la dehesa extreme-ña" En CAMPOS, P. y MAR-TIN, M. lCoordinadores). Con-servación y desarrollo de las de-hesas portuguesa y española.Secretaría General Técnica.MAPA. pp.143-164. Madrid.

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SIERRA. L (1995). "Sistemasde producción ovina". En Zoo-tecnia, Tomo 8. Pp. 93-110.C. Buxadé coordinador; Mundi-Prensa. Madrid.

I, I, ^

Hacia una carne más

La proyección y desa-rrollo que ha alcanzado lacría del avestruz en los úl-timos siete años ha hechoque la información semultiplique - alguna endetrimento, pensandoque este nuevo subsectorganadero "esconde la ca-beza" - y que todos los es-fuerzos por llevar a caboactuaciones comunes a lahora de poner en marchauna nueva ganaderiasean pocos. El cambio ha-cia una mayor producciónde carne esta ocurriendopoco a poco, y aún se nece-sitan unos pasos más; yesto hace ser tan cautoscomo sea necesario. Estemismo artículo lo hubieratitulado tiempo atrás "lacarne del futuro" o similar- de hecho así lo hice- peroafortunadamente hoypuede escribirse para unanueva revista, Ganade-ría, un nuevo artículo, enel que la carne de aves-truz empieza a dejar de

Por: E.Carbajo.*

ser una carne "fantasma".

COMO ES LA CARNE DEAVESTRUZ (ROJA)

De su análisis cuantita-tivo se deducen algunascaracterísticas (Tabla 1,como ejemplo), como es,en condiciones de sacrifi-cio y despiece normaliza-dos el ser una carne detipo DFD intermedio res-pecto al pH, el presentarun adecuado grado defrescura - como nos indicael parámetro BVT, basesvolátiles -, un bajo aportecalórico y un bajo conte-nido en grasa, colesterol ehidroxiprolina, que hacena esta carne muy atracti-va para las necesidadesdel consumidor preocupa-do por una dieta menosgrasa. O, si atendemos aotras cualidades, preocu-pado por una dieta concarne más tierna y fácilde cortar, como es esta,que además puede coci-narse en su punto en muypoco tiempo.

Para ilustrar estos co-

mentarios se muestrandatos referentes a análi-sis iisico-químicos reali-zados en una muestra debistec de avestruz (tabla1). La ausencia de aditi-vos y sustancias higroscó-picas que empeorarían laimagen no adulterada dela carne también debe te-nerse en cuenta.

ORGANIZACION DELSECTOR Y CENSOS

Por mencionar algunos

datos orientativos, el nú-mero de granjas en Espa-ña se ha estabilizado a labaja y supera seguramen-te las 300, sin dejar de te-ner en cuenta que exis-tan unas cuantas máscomo parques de stockpara venta de vivo y nopara la producción cárni-ca y de piel. Tal vez paramuchos sea novedoso co-nocer que desde haceaños existe una asocia-ción de criadores en Espa-

^'^Veterinario. CEAGA.

Tabla 1.- ANÁLISIS FISICO-QUÍMICO (100 gr)

BISTF.C DE AVESTRLT7Peso muestra:181,2 r.PARAMETRO VALOR

p H 5,29

RVT m 7,O1

soz sUlr^t^^s NnCONSERVADOKF;S N ll

COLORANTES N D

PKO'l't3 INA (%) 22,38

HUMEUA D 75,79

GRASA (%) 1,(3

COLESTEROL m 39

CENI7.AS %) 1,13

CLOIZUROS (CINa)(%) 0,38

i^IDROXIPROLINA %) 0,14

FOSFATOS (P205) m 3277

ND: no detectado( Fuente: datos propios)

^I^

ña (A.E.C.A.), que cuentaen la actualidad con unos60 asociados - aunque re-presenta a un numero su-perior de granjas. Otrasgranjas - posiblemente el70%, de las existentes enEspaña - no pertenecen aesta asociación. Nadanuevo, desgraciadamen-te, para el escaso asocia-cionismo agrario existen-te en nuestro país.

Factores de naturalezamedioambiental ( clima-tología , economía , eleva-dos costes de producción)no parecen haber favore-cido la producción en al-gunas zonas de la penín-sula , a juzgar por el esca-so número de granjas,como ocurre en buenaparte de la cornisa cantá-brica. El censo actual de

para tener una idea máscercana del sector, aúncon la limitación de serdatos parciales (34% par-ticipación) (ver tabla 2).Tal vez en la actualidadunas 40-50 granjas seajusten al tamaño mediode tríos reproductores porgranja estimado en 1.998.Otros datos no han podi-do ser actualizados hastala fecha, aunque la pobla-ción aviar por granja tipoes probable que haya dis-minuido.

Poca información puederecopilarse actualmentedel sector en Europa. Seincluye una tabla con da-tos orientativos de pro-ducción de algunos paí-ses (tabla 3) basado en elúltimo informe monográ-fico de la F.A.O.corres-

Faenado de la canal de Avestruz

granjas en España y Eu-ropa es diñcil de determi-nar, por la ausencia de da-tos procedentes de Aso-ciaciones nacionales e in-ternacionales o de orga-nismos oficiales de la UE,aunque en su momento sedieron algunos pasospara realizar un censo eu-ropeo.

Aún con todo se inclu-yen resultados del censoque realicé en 1.998 gra-cias a la colaboración delos miembros de A.E.C.A.

pondiente a 1.999 y enotras fiientes.

CARACTERISTICAS DELA ACTMDAD

Mercado de vivo

Un exceso de cabaña -aunque ha descendido entorno a un 10-15% en elúltimo año -, en un sectorinmaduro en infraestruc-turas, marcado hastaahora por ser una activi-dad secundaria en térmi-

nos laborales o alternati-va desde el punto de vistaagrícola, unido a un defec-to de demanda y de acce-sibilidad cara a la comprade la carne de estas avesha hecho hasta ahora quebajen los precios de avespara vivo y que la expor-tación sea masiva; puedeestimarse que una canti-dad nada despreciable deaves habrán salido de Es-paña, especialmente condestino a Sudamérica enel último año y medio. Losprecios de animales vivos,aún son altos respecto alprecio obtenible por sacri-ficio. En nuestro país ac-tualmente casi esta satu-rado este mercado - salvocomo se comentó para ex-portación - y el negocio delos avestruces deber cam-

ros que disponen de salaspara sacrificio de estasaves se ha incrementado,llegando al menos a la do-cena actualmente, aun-que el volumen de sacrifi-cio sea aún escaso si secompara con otras espe-cies de abasto.En estesentido el sector tiene quemadurar, instalando nue-vas salas de despiece ymataderos para abarcartoda su potencialidad.

Distribución y accesibili-dad de la carne

La distribución de lacarne aún es muy locali-zada, especialmente engrandes capitales, condestinos finales, princi-palmente, el sector de res-tauración y en menor me-dida, el comercio minoris-

Tabla 2.- CENSO A.E.C.A. 1998 34% Partici ación

N° GRANJAS 194POBLACION AVIAR MFDIAS POR GRANJA'1'IPOPollos 0/3 mescs 32,R7Pollos 3/6 meses 19,87Pollos 6/12 nteses 9,68Aves I a 2 años 21,45Ftatio Flembra / Macho 1.79

Media trhx ! ada 7,20

POBLACION AVFS ADULTAS (TO'1'AL NAC10NA1.)

Aves > 2 aAos Total hembr:u 2.638Total macbos 1.343Totalcs machos + hembras 3.981

INDICES PRODUCCIONHucvos / hcmbra cn re roduccibn 34,92

Pullo^ hcmhr.i rn « roducción 15,12

- ALGUNOS DATOS DEL SECTOR EN EIJItOPA.-

PAIS A (> TOTALAVF:S RFPRODI^(TORES N°CRANJAS

ITALIA 2000 800-1000

FRANCIA 1999 10000 1700 250

ALEMANIA 1997 500 40

PORTUGAL 1999 3000 98UK 1997 2000 I ^

RF,LGICA 2000 100

POI.ONI A I 999 6000 900- I 500 I 3 I- I 50

Fuen^e : FAO 1.999 y otros.

biar forzosamente - estacambiando ya - para ser elde sus productos.

Mataderos y salas de des-piece

El número de matade-

ta de alimentación. Nodebe extrañarnos la inac-cesibilidad del consumi-dor a la carne. Probable-mente e150% de la produ-cida en España esté en elmenú de otros países de laUE.

También es necesarioun mayor acercamientoal consumidor español,que empieza a aceptar lasbuenas cualidades de lacarne del avestruz, de-mandándola , siempreque le sea accesible.

El mercado es escaso envolumen, en general es-porádico desde el puntode vista del suministro yvariable en cuanto a losprecios de ésta, aunqueen este aspecto los costesde producción se conocencada vez mejor y los pre-cios de venta de la carnede granjas españolas seacercan a márgenes masestables. También el mer-cado local en zonas dedensidad alta de granjasse abastece con cierta re-gularidad, con carne deprocedencia española apequeña escala.

Producto

La venta a consumidorfinal se produce en enva-se con despiece de variasunidades, especialmentede hamburguesa, tam-bién piezas de ragú y so-bre todo en fileteado ydespiezado de categoríasextra y primera. Tambiénse comercializan deriva-dos cárnicos ahumados,semicurados y conservas,en forma de patés.

Sacrificio y consumoA juzgar por las expec-

tativas de sacrificio deaves por parte de los ga-naderos para el año 1.999- 2,5 veces superior encuanto a volumen respec-to al año 1998 -(Tabla 4)es probable que las expec-tativas de sacrificio sequintupliquen para el fi-nal de12000.

En este sentido la publi-cidad y la difusión de in-formación va a ser decisi-

^ ^

va para el sector con obje-to de incrementar la de-manda, y esta acción de-bería completarse conuna mejora en el sectorindustrial - mataderos,salas, distribuidores - im-plicado en la comerciali-zación y producción decarne. Todo ello implicaprofesionalización, con laexpectativa de mantenerun ritmo de sacrificio yconsumo constantes.

El consumo de carne hasido hasta ahora escasoen relación con las expec-tativas de sacrificio delproductor, tal vez por de-sinformación generaliza-da, poca accesibilidad -dónde comprarla, lo mascomún es que solo se sepaque "es cara"- aunque cre-

emos que el interés enconsumirla ha aumenta-do y que los precios deventa son, en términosgenerales, más asequi-bles que en los últimosaños.

E1 consumo estimadopara 1.997 de carne pro-ducida en España podríahaber sido de unas 10 to-neladas de carne. La im-portada - Portugal, Fran-cia, Bélgica, Sudáfrica eIsrael principalmente -para ese año podría ser de90 toneladas. En definiti-va, comimos ese año 2,47gramos de avestruz, y co-memos al año 61 kilogra-mos de carne de otras es-pecies. En cuanto a la car-ne producida en otros paí-ses y al consumo europeo

poca información puederecopilarse, a excepcióndel mencionado informede la F.A.O.(Tabla 5).

Considerando que sehabrán comercializado en1.999 unos 20 gramos porhabitante y año, inclusola demanda potencial ge-nerada por el sector de larestauración podría ab-sorber esa oferta. En teo-ría para esos 20 gramosde consumo se habríansacrificado en 1.999 delorden de 8.000 aves - a 30kilogramos por ave -. Esosignifica a groso modounas 250 t. de carne y enbase a las expectativas desacrificio de los producto-res para el año 1.999 sepuede hablar de aproxi-madamente un 50%-60%

Tabla 4.- CENSO A.E.C.A. 1998 (34% ParticipaciónPRODUCCION 1.998Aves destinadas a sacrificio / an^a (Octubre 1.998 12,69

PRODUCCION PREVISION 1.999

Aves destinadas a sacrificio / ran'a (Octubre 1.999) 30,31

Tabla 5.- ALGUNOS DATOS DEL SECTOR EN EUROPA.-

PAIS ANO CARNECONSUMIDA

(t

AVESSACRIFICADAS

CARNE (t)COMF,RCIOIN7^RIOR

ITALIA 1999 1780 12.000 800 50% im ortada

FRANCIA 1999 3600 8500 450 >% im ortada

ALEMANIA 1997 1680

PORTUGAL 1999 5000 2000 75% im ortada

RElNOUNIDO

1997 1 130

HOLANDA (*) 2000 317 -

BELGICA * 2000 212 -

DINAMARCA 1999 107IRLANDA 1999 35

SUIZA 1999 340FINLANDIA 1999 100

NORUEGA 1999 78SUECIA 1999 150AUSTRIA 1999 160

POLONIA 1999 45

(`) pals predontinan^entente impormdor Fuente : FAO 1.999 y otros.

Hembra ymacho deavestruz enuna feriaganadera

de la cuota de sacrificioesperada.

Incluso esta cuota de sa-crificio aun siendo escasasupone unas 20 vecesmas la carne producidaen España en 1.996 yunas dos o tres veces laproducida en 1.998. Si da-mos otro enfoque compa-rativo, en España se pro-dujeron el año pasado delorden de 900 t. de carnede pato por un númerominúsculo de producto-res. Es decir, el potencialde sacrificio es enormepara el avestruz.

LOS NUMEROS DE LACARNE

Los precios para sacri-ficio - aves de unos 12 me-ses - aún dejan un mar-gen mejorable para el ga-nadero; la demanda úni-camente de ciertas partesdel despiece hace que elrendimiento comercialreal de la canal sea enocasiones de tan solo 20kg; pero nada impide quepueda ser muy superior-un mínimo de 30-35 kg.-,

dado que el rendi-miento en matade-ro lo es. Dependeen este momentode la demanda porel consumidor y delnivel de profesio-nalización del sec-tor industrial im-plicado en el faena-do y transforma-ción de la carne.

Desde hace unosmeses la tendenciaes la obtención deun producto enfresco de buena ca-lidad a un precio deventa al publicocercano, en las cali-dades mas altas, alas 2.800-3.200pts/kg.

Desgraciada-mente el precio depago al productorno siempre ha sidoel optimo para ob-tener las cifras deconsumo ya men-cionadas. Pero enel origen esta la es-casa demanda decarne y la falta delasinfraestructu-

gresos de la produccióndel avestruz y la realidades que el mercado de estaproducción, internaciona-lizado y poco accesible,esta aún lejos de adaptar-se a los requisitos de "pocovolumen" de gran partede los productores, de nomediar acciones de aso-ciacionismo en la produc-ción (grandes volúmenesen las transacciones) y demejora en la calidad delas pieles procedentes dela cabaña española.

Venta de plumas y hue-vos infértiles para decora-ción son hasta ahora pe-queños complementos ala producción.

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ras industriales necesa-rias, hecho que mantienela cautela en el mercado,ante un previsible cambioen ambas circunstancias.

PIEL Y MERCADOSECUNDARIO

A pequeña o medianaescala algunas empresasestán realizando la capta-ción de pieles "verdes"para su curtido dentro 0fuera de España, y losprecios ofrecidos al pro-ductor han mejorado des-de 1.998 hasta hoy, con unincremento del ordenhasta de un 40 %:.

La expectativa es que lapiel forme parte de los in-

^ fs^c •{^Í1‚r^F1

La ^i t ^ ^ ^ci ^ ^ Actual de la Cazaen

E L L O B OPor: Martín Aguadero, J. J.*

UN POCO DE HISTORIA

No afirmamos nadanuevo si decimos que lacaza tiene una gran tradi-ción en nuestro país. Loscomentarios referentes ala actividad cinegética re-suenan todos los invier-nos por casi todos los rin-cones de España. Ojeo,batida, posta, rehala, "pa-tirroja"..., no son palabrasdesconocidas para la granmayoría de nuestra po-blación rural.

Pues bien, la filosofia ymodo de entender la cazaha cambiado sustancial-mente en los últimos 20años. Hemos pasado deconsiderar a la actividadcinegética un diverti-mento, un motivo para larelajación, para el paseopor el monte, a entender-la como un negocio emi-nentemente lucrativo, re-servado para gente adine-rada, pudiente y que estáperdiendo las bases origi-nales sobre las que se sus-tentaba.

Antes, el cazador no te-nía como único objetivo elcobro de las piezas. Mon-tear con los amigos, reco-rrer y escudriñar cadametro del monte, sentirsearropado, querido y obe-decido por los perros eranmotivo de felicidad y sa-tisfacción para el cazador.Si además volvía a casacon el zurrón lleno, la ale-

' Ingeniero de Montes

gría era tremenda; no sepodía pedir más. Pero,como hemos dicho ante-riormente, esta concep-ción ha cambiado en losúltimos años. Hoy en díano prima el conocimientodel terreno, la conversa-ción con los locales, elsimple paseo por el monteo el amor hacía las reha-las. E1 cazador actualbusca por encima de todoel cobro de la pieza, la ob-tención del trofeo. Se estáequiparando, en conse-cuencia, el ejercicio de lacaza con un mero sucesode puntería.

En esta línea, y guar-dando una gran correla-ción con la circunstanciaanterior, vemos que cadadía se caza y se valora

más la caza mayor que lamenor. La tendencia ac-tual del cazador es cazarmenos piezas de menor,incrementando su interéspor ciervos, rebecos, cor-zos, y el resto de especiesde caza mayor de nuestropaís

Pues bien, estas dos co-

rrientes descritas ante-riormente - cambio de fi-losofia del cazador y ma-yor rentabilidad de lacaza mayor - cuentan,como ya dijimos al princi-pio, con un denominadorcomún: el dinero. Y en lasituación actual del loboen la península se plas-man ambas corrientes.

En las décadas de losaños 70-80, los lobos queeran abatidos no presen-taban apenas interéspara el cazador; incluso elcadáver solía quedarse enel monte varios días sinque nadie le prestaráatención (Gil Cubillo,

2000). El lobo no se consi-deraba por aquellos tiem-pos como un trofeo singu-lar. Entonces, ^cualés sonlas motivaciones por lasque en el año 2000 se pa-gan en torno a 600.000pesetas por su caza legal,y sobre el millón de pese-tas si ésta se realiza de

forma furtiva?. Si empe-zamos a deducir las posi-bles respuestas a estapregunta, podemos citarlas siguientes:

En primer lugar debe-mos encontrar respuestaen la tabla de los 25 mejo-res trofeos de lobo. Así, ob-servando esta relación ac-tualizada a19 de junio de2000 ( www.cazar.com),podemos realizar el análi-sis siguiente:

Vemos que de estos 25primeros trofeos, sola-mente 6 trofeos han sidocobrados en la década delos años 90, concretamen-te los que ocupan lospuestos 5°, 9°,10°, 15°, 20°y 21°. Siguiendo en esta lí-nea, se observa que losdos primeros trofeos co-rresponden al año 1970 yel tercero al año 1969.Además estos tres trofeoscuentan con unas pun-tuaciones ( 43,75, 43,20 y42,75 puntos), que les ha-cen difícilmente alcanza-

bles por nuevos trofeos.Baste poner por ejemplosu antigiiedad y el hechode que la diferencia depuntuación entre el ter-cer trofeo, 42,75 puntos yel último, 41,50 puntos,es tan solo de 0,25 puntos.Después de todos estosdatos, podemos afirmar

sin temor a equivocarnosque actualmente no se ca-zan mejores lobos que enotros decenios, dado quesólo 6 trofeos se han caza-do en la década de los 90 yninguno entre los "dificil-mente alcanzables" tresprimeros trofeos.

Por otro lado, estética-mente, el trofeo del loboes mucho menos vistoso yaparatoso que un machomontés o un ciervo. Tam-bién su fórmula de valo-ración es muy sencilla,atendiendo únicamente ala longitud y anchura delcráneo, sin estimar nin-gún parámetro más. Lasfórmulas de cualquierotra especie cuentan conmás medidas a conside-rar y dificultad en su va-loración.

Un caso similar al co-mentado, ocurre con lacabra montés en Las Ba-tuecas (Salamanca). A pe-sar de que sólo tres trofe-os, (18°, 22° y 23°), de los

25 primeros (www.ca-zar.com) no han sido caza-dos en esta Reserva, el ca-zador sigue , curiosamen-te, valorando la pieza dela Reserva de Gredos deun modo superior a comose aprecia la pieza de lareserva salmantina, aúncontando ésta con una

puntuación media muchomayor.

LA CLAVE DE LA CUES-TIÓN

Y retomando el temadel lobo, si su trofeo no essuperior al de épocas pa-sadas, y tampoco cuentacon un porte tan atractivocomo el de otras especies,^por qué tanto dinero pormatar un lobo?. Una po-sible causa podría ser lasiguiente: desde 1996 sesubastan dos lobos anua-les en la Reserva de laSierra de la Culebra (Za-mora). Desde aquel en-tonces se ha convertido allobo en la estrella de lacaza española, se hanabierto los ojos a los másambiciosos, y todos aque-llos que pueden pagaresas cifras astronómicas,son los únicos cazadorespotenciales del lobo. E1hecho de poder cazar unlobo ha pasado a ser sín-toma de poder, riqueza,status social elevado,...Adornar una pared conun trofeo de lobo hoy endía es equiparable a lucirun diamante, poseer uncoche lujoso o vivir en unaparadisíaca zona residen-cial.

Ante este reclamo, hay"cazadores" a los que noles duelen prendas en pa-gar un millón de pesetaspor cazar al lobo, aúnsiendo de manera ilegal.Es precisamente estamercantilización del tro-feo la que ha incrementa-do su caza furtiva, y secree que entre el 70-80%de los lobos abatidos enEspaña, no son cazadosde manera legal. Ademásel riesgo de ser descubier-tos, en cuyo caso la multaronda las 100.000 pese-tas, es fácilmente asumi-ble por estos cazadores.

Así, escenas de caza de"helicóptero-disparo-heli-cóptero" se están hacien-do habituales en nuestropaís. (Gil Cubi11o,2000)

Desde aquí no defende-mos una supresión de lacaza del lobo. A1 contra-rio. Desde que se declaróespecie cinegética, a par-tir de la ley de Caza de1970 sus poblaciones sehan estabilizado, e inclu-so con ligera tendencia asu aumento. La correctagestión cinegética decualquier especie en ge-neral, y del lobo en parti-cular asegura su supervi-vencia (Notario, 1998).Con esta política mercan-tilista, se fomenta el ne-gocio lucrativo del que ha-blábamos al principio, yla aparición de "nuevoscazadores", sin más ambi-ción que la ostentación ydemostración, personali-zadas ambas en la cabezadel lobo. Ante esta "tasa-ción" por cabeza, suelenser los cazadores más adi-nerados los que, como ve-nimos comentando entodo el artículo, los únicoscon posibilidades de cazaral animal. Y, precisamen-te esta "posibilidad econó-mica" suele ser inversa-mente proporcional a losconocimientos venato-rios.

CA7.A MAYOR

En cuanto a la segundacorriente que comentába-mos - más rentabilidad dela caza mayor - vemosque desde 1990 hasta1996 (últimos datos fia-bles), el número de licen-cias de caza se ha estable-cido con una ligera ten-dencia a la baja (1.443.514en 1990, 1.298.860 en1996) (Anuario de Esta-dística Agraria, 1997).Así, centrando este apar-

l.^ .

tado, en números grose-ros, podemos afirmar queen torno a un 3.1 ^Io de lapoblación española es ca-zadora. Siguiendo con elanálisis de las cifras delAnuario de EstadísticaAgraria, el número de pie-zas de caza mayor se sitúaen torno a 157.000 y el nú-mero de piezas de menoralrededor de 20.000.000.Con estas cifras las deprecio (ptas./pieza) unidasa las de los ingresos com-plementarios, podemosestablecer los siguientesratios:

equivale a unos 125 cone-jos, a unas 55 liebres o aunas 245 perdices , siem-pre hablando en términosde peso. E1 ciervo tieneuna menor mortalidadnatural y los predadoresque le pueden afectar sonmenos numerosos que losque acechan a la menor.

En segundo lugar el ca-zador para abatir unapieza de caza mayor nece-sita mucha menos muni-ción, sin duda, que la ne-cesaria para esos 125 co-nejos o muchísima menosque para esas 245 perdi-

Valor (ptas./pieza) Ingresos complementarios(ptas./pieza)

PERDIZ 884 2.050

LIEBRE 1.386 1.800

CIERVO 19.960 48.930

JABALÍ 16.041 20.660

Vemos, alabrigo de es-tos datos, quela caza ma-yor se pre-senta comomucho másrentable quela caza me-nor. Por tan-to, en Españaevoluciona-mos a unascacerías enlas que se prima la cazamayor, dejando en un se-gundo plano la caza me-nor( Lejarcegui, 1998).

Esta afirmación es bas-tante lógica dado que, enprimer lugar, una piezade caza mayor resultamucho más económicapara el gestor de la finca,ya que, por ejemplo, to-mando como término me-dio para un ciervo macho110 kg (Montoya, 1999),

ces. También influye,como dijimos en párrafosanteriores, el hecho deque el cazador tiene ma-yor apetencia por la cazamayor, por lo que no le im-porta pagar más por estetipo de caza. Siempre re-sultará más satisfactoriopara el cazador cobrar unvenado importante queuna buena cantidad decodornices, torcaces o per-dices.

Pues bien, si analiza-mos más en detalle los da-tos que tenemos de lacaza mayor, y centrándo-nos en el ciervo, jabalí yotras especies de cazamayor, podemos afirmarlo siguiente: Si bien elprecio en los 3 casos esbastante similar (19.960ptas,16.041 ptas y 19.064ptas , respectivamente ),es en los ingresos comple-mentarios donde se apre-cia una diferencia mayor ,y se disparan con respectoa la caza menor siendo de48.930 ptas, 20.660 ptas y51.440 pesetas de formarespectiva.

Es en este punto dondeenlazamos ^lP nuevo con laproblemática del lobo.Queda situado en el apar-tado "otra caza mayor", ysi nos res^:ontamos a las ci-fras que hemos expuestoen párrafos anteriores re-

lativas a su precio por ca-zarlo (en torno a 1.000.000de pesetas si sé hace deforma furtiva, y 700.000pesetas si lo hacemos deforma legal) Vemos que,realmente, estas cifrasson muy superiores a lasdel apartado "otra cazamayor".

CONCLUSIÓN

Así, para resumir y fi-nalizar, podemos afirmar

que en España se tiende afomentar la caza mayorpor criterios meramenteeconómicos. Los valorestradicionales de la caza seestán dejando a un lado,viéndose sustituidos porotros, que tratan de iden-tificar el cobro de piezasde caza mayor con poder,riqueza o status social.Por otro lado la caza ma-yor resulta mucho másrentable para sus gesto-res. De este modo, se pro-duce un efecto sinérgicoentre estas dos circuns-tancias que hace que,cada vez más, la caza ma-yor tenga mayor prepon-derancia en España, sien-do el lobo un ejemplo no-torio y palpable de todoello.

La problemática actualdel lobo bien podría serobjeto de un nuevo artí-culo habida cuenta de lapolémica al respecto desus subastas, pero no erael objeto de esta exposi-ción.

REFERENCIAS

BLANCO J.C.ET AL EIlobo en España. Situación ,problemática y apuntes so-bre su ecología. ( 1990).Co-lección Técnica ICONA.

GARCIA LADO, M.A. LaNaturaleza en Asturias.(1995). Editorial Temas Lla-nes.

GIL CUBILLO, J.C. Lo-bos y hombres. Un conflictode supervivencia. ( 1994).Ediciones Glaciar.

GIL CUBILLO, J.C. EIlobo. Enigmas de un depre-dador.(1998). Ediciones Gla-ciar.

GIL CUBILLO, J.C. "Con-ferencia en E.T.S.I.Montes,Noviembre 2000"

LEJARCEGUI, J.A."Apuntes de caza,E.T.S.I.Montes, 1998".

MONTOYA OLIVER,J.M. "E1 ciervo y el monte:manejo y conserva-ción".(1999). Editorial Mun-di-Prensa.

NOTARIO, R. "Apuntes decaza, E.T.S.I.Montes , 1998

CARREFOURCOMPRARÁALIMENTOSA PYMESESPAÑOLASCarrefour mantendrá

su compromiso de com-prar productos a peque-ñas empresas y coopera-tivas españolas por valorde un billón de pesetasde aquí al 2005. E1acuerdo, que tendrá ca-rácter anual y prorroga-ble hasta un máximo decinco años, tiene comoobjetivo sentar las basesgenerales de cooperaciónentre ambas partes parapromover la venta y con-sumo de productos ela-borados en España, y enparticular, de aquellosacogidos a un régimende protección de calidad.

E1 MAPA y Carrefourhan mantenido reunio-nes para la definición dela trazabilidad de pro-ductos; el establecimien-to de un sistema de aler-ta a proveedores y pro-ductores en cuanto anormativas de calidad yel desarrollo de técnicasde análisis de residuos yde la gestión de calidaden intercalibración de la-boratorios.

Ya se ha producido lafirma entre EmbutidosJabugo-Cárnicas LaBari por el que Carre-four se compromete a co-mercializar durante lospróximos dos años25.000 piezas de jamón ypaleta ibéricos y 150 to-neladas de chorizo ibéri-co, cuyo valor total rondalos 500 millones de pese-tas.

Asimismo, la cadena dedistribución prevé inver-tir en los próximos cincoaños de 200.000 millo-nes de pesetas, e incre-mentar su personal en10.000 personas

NUTRECO ADQUIRIRA AGROVICLa multinacional holandesa Nutreco ha Ilegado a un

principio de acuerdo para adquirir Agrovic. Esta acciónsituará a Nutreco a la cabeza en venta de productosavícolas de alta calidad, a la vez que fortalecerá la acti-vidad de filiales de Nutreco de avicultura (Sada), pien-sos (Nanta), y correctores para piensos (Trouw Nutri-tion España).

Agrovic Alimentación participada en su totalidad porel grupo suizo Montmelley, factura por la venta de po-llo procesado en forma de canales, despiece y elabora-dos bajo la marca "Pimpollo" en torno a 25.000 millonesde los 40.000 millones de pesetas que factura. La in-tención del grupo es duplicar las ventas en España enlos próximos cinco años y situar la facturación en200.000 millones de pesetas (1.202 millones de euros),así como utilizar su negocio hispano como plataformapara introducirse en mercados americanos.

No se descarta que Sada ejerza su opción de comprasobre el matadero, la sala de despiece y la incubadorade pollos de la cooperativa leridana Copaga que ahoraexplota. Tras invertir 12 millones de euros, abrirán lasnuevas instalaciones de su fábrica de piensos para pe-ces de Burgos en abril.

LINCOMIX PREMEZCLA Y LINCOCINPOLVO SOLUBLE AHORA CONPERIODO DE RETIRADA DE 0 DÍASPharmacia & Upjohn ha obtenido la aprobación de la

Agencia Española del Medicamento para la reducción a0 días del periodo de retirada de sus productos premez-cla Lincomix 44 y Lincomix 600. Esto ha sido posible por-que, tras la administración de Lincomix premezcla al ga-nado porcino, no se superan los límites máximos de resi-duos fijados para la lincomicina en músculo, grasa, híga-do y riñón en el día 0 del post-tratamiento.

LABORATORIOSKARIZ00 LANZANOROMECTIN(IVERMECTINAD.C.I.)Aprovechando la in-

mejorable ocasión queofrecía la celebración delSalón Internacional dela Técnica Avícola y Ga-nadera - Expoaviga2000 - , laboratorios Ka-rizoo s.a. ha lanzado almercado español el pro-ducto Noromectin, pri-mer producto genéricodel mercado español abase de Ivermectina.

Noromectin indicadopara el tratamiento yprevención de infesta-ciones producidas porparásitos internos y ex-ternos en vacuno de car-ne y vacuno de leche nolactante, y se encuentradisponible en forma in-yectable con dosis de 1ml cada 50 kg de pesovivo, y en forma tópicaPour-On en dosis de 1ml cada 10 kg p.v.

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Lincomix es una premezcla medicamentosa a base de lincomicina, y es por tantoun antibiótico indicado para el tratamiento y control de la Mycoplasma hyopneu-moniae o neumonía enzoótica y de la disentería porcina.Las características esenciales de este producto son:

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COOPERATIVAGANADERA:"OJOS DELGUADIANA"Está compuesta por

once socios-ganaderoscon un gran maestroquesero al frente, Unenlo tradicional (pastoreoextensivo de sus ovejas )en el entorno del ParqueNacional de las Tablasde Daimiel, con una ela-boración que cuida la hi-giene y la calidad de laleche con los controlesexigidos por la Denomi-nación de Origen "Que-so Manchego". Y ahoranician un sistema deventa directa que lespermite no depender demanera excesiva de loscircuitos comercialesconvencionales, para co-mercializar sus quesos.

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CUNICULTURA EN "ESPACE"Año tras año viene celebrándose la feria agropecuaria Espace en Rennes, capital

bretona, con una bue-na representación dela cunicultura. La fir-ma EXTRONA hasido la única empresaespañola en montarun stand, que fue muyvisitado. Y llamaronla atención los nuevosdiseños que facilitanel manejo, la calidaddel Triple Galvaniza-do y su relación cali-dad/precio.

LA GUTAROJA DEMICHELIN2001

19,5 X 115 cm. 948pp e ilustraciones co-lor. Michelín 2000P.V.P.: 3.350 ptas.Acaba de aparecer

en el mercado la vi-gesimonovena edi-ción de La Guía RojaMichelín "España &Portugal" que, comocada año, ha sidoprofundamente ac-tualizada para res-ponder a las necesi-dades de quienes via-jan por ambos paí-ses.

Su selección de ho-teles y restaurantespara el año 2001 con-tiene más de 7.000establecimientos dediversas categorías ypremios, pero con eldenominador comúnde la calidad. Dichaselección, que ha sidorealizada en 2.53910-calidades, proporcio-na al viajero una vi-sión clara de la reali-dad de la buena res-tauración en la pe-nínsula y en las islas.

"TERUEL CARNE ARTESANA":UN NUEVO PROYECTO

La Denominación de Origen Jamón de Teruel trabaja enel desarrollo de un proyecto de Reglamentación para cons-tituir un Lábel de Calidad Alimentaria de la carne delporcino, denominado Teruel Carne Artesana. Para desa-rrollar el proyecto, con el que los consumidores podránidentificar el origen de los productos cárnicos porcinos, elConsejo Regulador de la Denominación de Origen Jamónde Teruel trabaja conjuntamente, en una comisión pari-taria, con la Diputación General de Aragón y un grupo deindustriales del sector.

En el borrador que sirve de base a los trabajos en cursose especifica, entre otros aspectos, que los animales sus-ceptibles de acogerse al Label de Calidad serán los cerdosde razas Landrace, Large White o cruce de ambas en la lí-nea madre, y Duroc en la línea padre, con un peso en vivoentre 110 y 120 kilogramos y una edad mínima en el mo-mento del sacrificio de 8 meses.El Lábel de Calidad Teruel Carne Artesana permitirá

generar valor añadido a las explotaciones porcinas queaportan la materia prima para la elaboración del Jamónde Teruel. Además, esta iniciativa evitará posibles frau-des, tanto de origen como de calidad en los productos am-parados por el Lábel a través de un continuo proceso decontrol y supervisión realizado por empresas especializa-das.

Por otra parte, la creación del Lábel también permitirávalorar a través de un sobreprecio en el producto final, elesfuerzo de los productores en ofrecer al consumidor unproducto cárnico de calidad garantizada y diferenciado deotros productos que llegan al mercado.Junto a las características ya señaladas respecto a las ra-

zas de cerdos, el Lábel de Calidad Teruel Carne Artesanatambién facilitará el control de todos los aspectos relacio-nados con la alimentación de los animales- que siempreprocederán de explotaciones situadas en la provincia deTeruel -, su transporte a los mataderos y su sacrificio, asícomo la red comercial destinada a la distribución de pro-ducto.

1 . 1 '

FERIA DE CALAMOCHAPROMOCIONA EL JAMON ENALEMANIAUna delegación de la Institución Ferial de Calamocha

formada por Miguel Pamplona, presidente del ComitéEjecutivo, y José Luis Campos, director de la Feria, hanviajado hasta Frankfurt para mantener varias reunio-nes con el responsable de la organización IFFA Delicat,Feria Monográfica Internacional de Comestibles Finos,que se celebrará de119 a124 de Mayo de 2001.En esos encuentros se han establecido tres acciones

paralelas al Salón Nacional del Jamón, SANJA, certa-men que organiza anualmente la Institución Ferial deCalamocha (IFC) y que en e12001 celebrará su séptimaedición del ll a113 de Mayo. Una de esas actividades esla colocación en IFFA Delicat de un stand institucionalcon empresas expositoras en SANJA'O1 sin ningún cos-te adicional, siendo la IFC quien se encargue de coordi-nar la gestión comercial.Asimismo, ha quedado establecido que, durante el acto

de inauguración de IFFA Delicat que tendrá lugar elpróximo 19 de Mayo, habrá una presentación de las dis-tintas variedades de jamón español, incluido el jamóncon Denominación de Origen de Teruel. Además, estarápresente un cortador de prestigio para dar a conocer lacultura que sobre el jamón existe en España.

La delegación española se ha reunido también con elpresidente de la Federación Alemana de Charcuteros yCarniceros, organismo que cuenta con alrededor de36.000 asociados. La federación ha acordado prestar suapoyo a las cooperativas para importar jamón español,ayudando así a los pequeños empresarios, ya que estosno pueden costear ese tipo de operaciones.

Por otra parte, los organizadores de la Feria de Frank-furt y la prensa alamana han llegado a un compromisopor el que varios periodistas especializados en charcute-ría acudirán a la celebración de SANJA'O1 en el recintoferial de Calamocha, para, posteriormente, durante eldesarrollo de IFFA Delicat, poder dar a conocer sus im-presiones sobre el Salón Nacional del Jamón y hablarde primera mano de este certainen.

NOVEDADES EN INSEMINACIÓNPORCINA

Patenta-do por laempresafrancesaGenes Di-fusión, Ge-dis es unconceptoglobal quese resumeen un nue-vo sistemade insemi-nación ar-tificialporcina.La parte

innovado-ra de Ge-dis resideen el he-cho de quela reservade semenrodea elcuerpo de la sonda.Una vez introducido en la cerda, la reserva se queda

en su sitio. A partir de este momento es la cerda laque calienta el semen y se autoinsemina duranteunos diez minutos.

Sencillo de usar, el producto se suministra listo parasu usoGenes Difusión también dispone de una amplia

gama de materiales para la inseminación porcina:productos para la toma de muestras, el análisis, la di-lución, el envasado y el transporte.

DIVASA-FARMAVIC, S.A. ADQUIERE VETERÍN ANESTROY VETERÍN CORION

LABORATORIOS INTERVET, S.A. y DIVASA-FARMAVIC, S.A. firmado un acuerdo para la adquisición de todoslos derechos de las especialidades hormonales VETERÍN CORION Y VETERÍN ANESTRO.VETERÍN ANESTRO es una especialidad a base de PMSG y HCG, indicada para la inducción y sincronización del

celo, sincronización del parto, tratamiento de la anafrodisia, subfertilidad y diagnóstico de gestación en cerdas y estádisponible en presentación de 6 frascos monodosis y 6 viales de diluyente y en presentación de 10 frascos de 5 dosisy 10 viales de diluyente.VETERÍN CORION es una especialidad a base de HCG, destinada a porcino y bovino. Entre sus indicaciones fi-

guran la prevención del aborto y el tratamiento de la criptorquidia, la hipoplasia genital, la ninfomanía y el quisteovárico, y se presenta en envases que contienen 1 frasco monodosis y 1 vial de diluyente.Ambas especialidades serán fabricadas en las instalaciones de producción de DIVASA-FARMAVIC, S.A. y serán

incorporadas a su vademécum de especialidades farmacéuticas de uso veterinario.Mediante esta acción DIVASA-FARMAVIC, S.A. reafirma su firme compromiso con la sanidad animal, diversifi-

cando su oferta terapéutica caracterizada por especialidades de contrastada calidad, seguridad y eficacia.

EXPOAVIGA 2000 : ÉXITOSIN PRECEDENTESEl ambiente de optimis-

mo que había planeadoestos últimos meses en lapreparación de EXPOA-VIGA y que se derivabande la filosofía planteadapara esta XIII ediciónconfirmada por los dife-rentes índices de partici-pación tanto en su ver-tiente de expositorescomo de visitas profesio-nales, dió paso al cierredel certamen a un am-biente de euforia que loconfirman, por resulta-dos y calidad, como lamejor edición de la histo-ria del Salón, lo consoli-dan al alza como el pri-mero y referente del sec-tor en España y lo consta-tan como uno de los tresmás importantes de Eu-ropa. E1 recinto FerialMontjuic 1 llegó al topede capacidad para estetipo de certámenes.Como consecuencia, Firade Barcelona apunta aMontjuic 2 como el mar-co de un gran Salón de laGanadería española coin-cidiendo con la próximaedición de EXPOAVIGAy en la que se incorpora-ría el Salón del Caballopara completar el mejormarco español del mundoganadero.

La clave del éxito puededefinirse y situarse encuatro aspectos concre-tos. El primero, el econó-mico, resultado de las di-ferentes transacciones co-merciales realizadas en eltranscurso del Salón, yexpresados por el conjun-to de las distintas delega-ciones comerciales, aso-

ciaciones y expositores. Elsegundo el Internacional,avalado por el aumentosustancial de representa-ciones de Europa, Améri-ca, Asia y el Norte de Afri-ca. El tercer aspecto es laconstación de que el Sa-lón ha servido en sí mis-mo no solamente paraplantear la realidad, laproblemática y los objeti-vos de futuro del sectorsino para convertirlos enherramienta de obligadocumplimiento. En estesentido resaltar dos ele-mentos de argumenta-ción clave: l°/ La higiene ysanidad de la alimenta-ción animal, el bienestaranimal y la bisoeguridady salud animal, y 2°/ LaTrazabilidad en su ver-tiente genética y en la deaplicación del control y se-guimiento de las buenasprácticas de producciónanimal. Todo ello con unobjetivo: la salvaguardadel consumidor. Todos es-tos elementos se conjuganen un cuarto aspecto nomenos importante: elCongreso de Producción ySanidad Animal, cuyosresultados no se han limi-tado a definir la base deactualización y proyec-ción de los últimos avan-ces técnico-científicossino que a través de susdebates lo han convertidoen una plataforma de de-bate de futuro inminenteque se mantendrá hastala próxima edición.

Los datos son para cual-quier evento un referentenecesario. Si cualitativa-mente podemos afirmar

que el certamenha sido un éxitosin precedentes,para EXPOAVI-GA 20001os da-tos y cifras de laedición reciente-mente finaliza-da son el mejorindicador del in-terés que des-pertó el Salón entodos los gruposdel sector. Un to-tal de 68.000 me-tros2 de Fira deBarcelona (un13,3% más quela anterior edi-ción,60.000m2)fueron ocupadospor Tecnoga, Ga-nasel, Progaltery el Congreso In-ternacional deSanidad y Pro-ducción Animal.Todos los gruposdel sector estu-vieron presen-tes. Su perfil: ga-naderos, veteri-narios, respon-sables sanita-rios institucio-nales, técnicos,ingenieros agró-nomos, indus-triales, científi-cos, laboratoriosy todas aquellosprofesionalesvarios vincula-dos al sector.

Un segundocapítulo son losexpositores. Losexpositores di-rectos fueron untotal de 1175, loque representa

La mejora genética porcina; pilar básico en estaproducción

^^Raza Gascona: Ejemplo de raza topolita con

supervivencia asegurada

!Expoaviga 2000: De nuevo el centro deencuentro de profesionales de sanidad,

alimentación y genética animal.

' , 1 1 ' 1 ^ ' 1

que representa un au-mento de129% respecto ala edición anterior (915).

El tercer apartado es laasistencia. Un total de42.772 profesionales sedieron cita en Fira deBarcelona - EXPOAVI-GA 2000. De la cifra cita-da hay que resaltar algu-nos datos y realizar unaatenta lectura. De los42.772 profesionales quevisitaron el Salón (29.394en la pasada edición, locual supone un aumentodel 45.5%), un 84,66 0/^eran nacionales y un15.34 % extranjeros (en lapasada edición los visi-tantes nacionales repre-sentaron un 91,25% y los

extranjeros un 8.75%). Elimportante aumento deprofesionales extranjeros-para los que EXPOAVI-GA 2000 tenía un dobleatractivo: tecnología yCongreso- viene avaladopor la cifra de representa-ciones y delegaciones delárea Latinoamericana(9,56%) y Europa (2,78) yla Zona del Norte de Afri-ca y Asia (2%). Este hechoconfirma la política deEXPOAVIGA de SalónNacional como platafor-ma de exportación a losmercados citados. Unasegunda lectura no me-nos importante es el cam-bio producido en los visi-tantes nacionales. Del

91,25 % de visitantes es-pañoles que visitaron laedición del 98 un 51,6%eran de Cataluña y un48,4 del resto de las comu-nidades españolas. Enesta ocasión el indicadorse ha invertido; del 84,66% de presencia españolala representación catala-na ha pasado a ser de un40,4 %,mientras que losprofesionales venidos delresto de España ha signi-ficado un 59,6, lo que con-lleva una vez más a ratifi-car el interés creciente delos ganaderos y profesio-nales españoles en parti-cipar en un evento que nosólo aporta información ytransacciones comercia-

ENCUENTRODE DENOMINACIONES

DE ORIGEN.IV Encuentro Europeo de Denominaciones de Origen e Indicacio-

nes Geográficas..21 y 22 de Marzo.

.Recinto Ferial de La Rioja. Albelda de Iregua. La Rioja.

En esta ocasión se plantearán temáticas de creciente interés porsu repercusión en la producción y el comercio de productos alimen-ticios en el ámbito de la UE, poniendo el acento en el análisis de lasituación actual del mercado y las respuestas que deben dar lasDOP e IGP para seguir siendo un modelo competitivo, la futura cre-ación de Denominaciones de Origen en países como EEUU o Aus-tralia, la necesidad de adaptar las normativas a los continuos avan-ces tecnológicos, y otros temas.

Información e inscripciones:IV Encuentro Europeo de D.O.P. e I.G.P.Portales, 1226001 Logroño.

I CONGRESO MUNDIAL DEL JAMON- I Congreso Mundial sobre Ciencia, Tecnología y Comer-cialización del Jamón

- En Córdoba, del 14 al 16 de marzo de 2001- EI objetivo de este Congreso es divulgar los avances en la

i investigación del producto a las empresas y posibilitar rela-Í ciones directas con los sectores de la restauración y el tu-

rismo. Además se analizará su desarrollo comercial y su pa-I pel en el seno del debate mundial sobre seguridad alimen-

taria.

les en el mercado interiorespañol sino que avala eldeseo de estar presenteen un Salón que apuestafuerte por la exportacióna otros mercados exterio-res. En este sentido hayque precisar que la baja-da del porcentaje de pre-sencia catalana en el Sa-lón es directamente pro-porcional al aumento deexpositores y visitantes;es decir, la presencia cata-lana ha aumentado por-centualmente a la de pa-sadas ediciones, aún asílas cifras absolutas y elaumento de profesionalesde otras zonas de Españahacen que disminuya suporcentaje.

ENCUENTRODE SEGURIDAD Y CALI-

DADALIMENTARIA

.I Encuentro Europeo de Seguridad y CalidadAlimentaria.

. Recinto Ferial de la Rioja. Albelda de Iregua.La Rioja.

.22 y 23 de Marzo.

La Seguridad Alimentaria se abordará desde laperspectiva legal y jurídica empresarial (tenien-do en cuenta desde la fase industrial hasta la co-mercial) y del consumo. Asimismo, se plantearáel aspecto de la difusión de la información parapromover una mayor aceptabilidad, desde elpunto de partida del concepto de calidad. Otrosapartados importantes serán los dedicados alenfrentamiento entre conceptos tradicionalescon el predominio del impacto de la globalizaciónen este campo o la existencia de alimentos fun-cionales.

Información e inscripciones:

I Encuentro de Seguridad y Calidad Alimentaria

C/Portales, 12 - 26001 LogroñoTfno.: 941.248.500C/Aragón, 154 -1 °-1 a- 08011 BarcelonaTfno.: 933.23.74.94

4. .

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Durante los días 16, 17,18 y 19 del pasado mes denoviembre, y presidida porsu majestuoso castillo ára-be, se desarrollaron los ac-tos de la feria agroganade-ra de la localidad cacereñade Trujillo.

La feria se desarrolla enla Institución Ferial delMercado Regional de Ga-nados, y debido a su im-portancia creciente en laregión, las instalaciones seestán quedando peque-ñas, por lo que está previs-to realizar obras para sumejora y ampliación poruna inversión de unos 150millones de pesetas, sub-vencionada en su mitadpor la Junta de Extremadu-ra. Por otro lado, para elaño próximo se esperacontar con un salón espe-cíficamente dedicado a laindustria láctea, con lo queesta ampliación está másque justificada.

Una de las actividadesque tuvieron lugar fue laOctava Entrega de Pre-mios Agropecuarios, deperiodicidad bianual. Estospremios están divididos encuatro categorías que res-pectivamente galardonanla mejor actividad en gru-po, el mayor logro de in-vestigación y estudio en elámbito agroganadero, alganadero más sobresa-liente y al mayor esfuerzode promoción de empresa,grupo o institución extre-meña. EI premio a la mejoractividad en grupo recayóen la Sociedad Agrícola yGanadera de Castuera y aCorderex. EI premio al es-fuerzo en investigación y elestudio en el ámbito gana-dero fue compartido por laCompañía Española de

Tabaco en Rama, S.A.(Cetarsa) y por el Grupo deInvestigación de Microbio-logía de la Facultad Veteri-naria de la Universidad deExtremadura. EI premio alganadero más sobresa-liente fue otorgado a DonJoaquín Conesa, presi-

dente de la Asociación Ex-tremeña de Criadores deCaballos de Pura Raza Es-pañola y del Comité Ejecu-tivo de la Feria Agrogana-dera. Por último, el premioal mayor esfuerzo de pro-moción de empresa, fue aparar a Productos La Hi-guera, S.L.

En lo referente a ganadovivo, se pudieron admirarcerca de 400 ejemplaresvacunos de distintas razas:Avileña Negra Ibérica,Charolesa, Retinta, Limu-sina, Blanca Cacereña, Pi-renaica y Fleckvieh, que ensu mayor parte fueron su-bastados, ascendiendo elvalor total de los ejempla-res a unos 60 millones depesetas.

Alrededor de 1000 ca-bezas de ganado ovino pu-dieron contemplar los visi-tantes de la feria, entre lasque había Merino, Merino

Precoz, Berrichon duCher, Fleischschaf, Lands-chaf, Ile de France y Char-moise. Igualmente fueronsubastadas casi en su tota-lidad con un volumen denegocio que superaba losveintitrés millones de pese-tas.

Quizá lo que más Ilamóla atención, sobre todo lade los visitantes más pe-queños, fueron los más de200 caballos de Pura RazaEspañola que fueron pre-sentados al Séptimo Con-curso Morfológico, que-dando sin poder participar80 caballos más, por faltade espacio. En este apar-tado, los dos aconteci-

mientos más popularesfueron la entrega de pre-mios del Concurso Morfo-lógico, a los mejores movi-mientos y las actividadesde Doma Vaquera que tu-vieron lugar en le PicaderoCubierto que existe en elinterior de los recintos fe-riales.Asimismo, se podían reco-rrer los diferentes standsde Asociaciones Ganade-ras, como por ejemplo loscorrespondientes a las ra-zas Avileña Negra Ibéricao Retinta, así como todotipo de empresas de ma-quinaria y equipamientosganaderosy otras relacio-nadas con los diferentessectores agropecuarios.

Por último, cabe grata-mente destacar las activi-dades gastronómicas que

tuvieron lugar durante la fe-ria: desayuno para mayo-rales a base de migas ex-tremeñas y aguardiente odegustaciones de carne devacuno extremeña, jamo-nes ibéricos, quesos de lazona, chorizos ; que agra-dan hasta el paladar másexigente.

Por: Fernando Martín Cros

ECUMAD E IBERTORO 2000Por Fernando Martín Cros

Del día 1 al 6 de diciembre se celebró en Madrid el VI II Salóndel Caballo, ECUMAD, punto de referencia en las últimas edi-ciones del mundo ecuestre de esta Comunidad.

Lo más destacado de los animales expuestos en los boxes,quizá en un menor número que en celebraciones anteriores,fue la presencia de razas en peligro de extinción como los as-nos zamoranos-leones, catalán y andaluz, el caballo vasco o elAsturcón.

Asimismo, como nota de curiosidad se presentó un corraldonde se podían admirar ejemplares de Alpacas andinas, ani-males usados para transporte en dicha cordillera americana.

Entre las infinitas actividades de la pista central destacaronpor su vistosidad la doma vaquera de cuatro caballos de razaespañola, simulación de un espectáculo de rejoneo, saltos deobstáculos a cargo de caballos Hannoverianos, doma clásica eincluso, ya con un carácter más folclórico, bailes de sevillanascon "bailaoras" y caballos.

Otros actos de interés fueron las entregas de trofeos a losmejores movimientos, a las mejores cobras (grupos de cuatroo más yeguas) y a los caballos de mejor conformación morfo-lógica, entre otros.

Las distintas asociaciones de criadores de caballos de PuraRaza Española, Pura Raza Árabe y Hannoverianos estuvieronrepresentados en los stands presentes en la feria, al igual queempresas dedicadas al transporte de caballos, fabricantes depiensos y tiendas especializadas en la venta de complementosde equitación. Una importante carencia de esta feria, a nuestrojuicio, fue el stand de criadores de caballos de raza Hispano-Árabe, animales con una gran relevancia en el ahora pujantesector del turismo ecuestre.

Para delicia de los más pequeños también había actividadesde entretenimiento como la monta en pony.

Eso sí, la más importante ausencia de esta feria fue la suspen-sión del Salón del Toro Bravo, IBERTORO, tras la interesanteedición del año pasado. Las circunstancias de esto no han sidosuficientemente justificadas, a nuestro juicio, a los amantes deltoro bravo, con lo que desde esta crónica animamos a los res-ponsables del mismo a explicar este hecho con la perspectivade éxito de ediciones venideras.

PREMIOCRISTÓBAL DE LA PUERTA

BASES

La Editorial Agrícola Española, S.A., en colaboración con elColegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canarias,ha instituido el Premio Cristóbal de la Puerta para trabajos de in-terés sobre un tema concreto de ganadería, a libre elección,aplicable a una zona española, de carácter técnico, práctico yde actualidad. Deberán ser inéditos. La primera Convocatoriacorresponde a 2001.Extensión de los trabajos y presentación

Los trabajos tendrán una extensión de entre ocho y doce pá-ginas DIN A4, a doble espacio, con un tipo de letra de 12 pun-tos. En la extensión citada se incluirán posibles figuras o cua-dros. Se remitirán preferentemente en sistema informático o através de correo electrónico. Las posibles fotografías serán pre-sentadas en original (copia en color sobre papel o diapositiva).

EI texto original presentado podrá ser el resumen de un traba-jo de investigación, pero escrito de forma divulgativa, en la quese concreten problemas actuales y posibles soluciones.

Los trabajos serán enviados a:Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y CanariasC/Bretón de los Herreros, 4328003 MADRID

Tlfn.: 91-441 61 98 - 441 6398Fax.: 91-4426192E-mail: arcaniaC^3iies.es

EI plazo de recepción de los trabajos finaliza el día 16 de abrilde 2001.

JuradoEI Jurado estará constituido por los siguientes miembros:

Presidente:EI Decano del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos deCentro y Canarias (o persona en quien delegue).Vocales:Un Catedrático de Universidad.Un redactor de la Revista GANADERÍA.Un redactor de la Revista AGRICULTURA.Un miembro de la Junta de Gobiemo del citado Colegio.Dotación

Se concederá un Primer Premio de 200.000 pesetas y un Se-gundo Premio de 100.000 pesetas; el Jurado podrá distribuir ladotación total del Premio de otra forma si así lo estima oportu-no.Otras disposiciones

EI trabajo o trabajos premiados serán publicados en la Revis-ta GANADERÍA, editada por la Editorial Agrícola Española,S.A.

Los trabajos no premiados, pero admitidos a tal fin por el Ju-rado, quedarán propiedad de la citada Editorial y también po-drán ser publicados en la referida Revista.

La Editorial se compromete a dar la máxima difusión posibledel trabajo o trabajos, a través de los Colegios de IngenierosAgrónomos, Veterinarios e Ingenieros Técnicos Agrícolas detoda España.

La entrega de los Premios, en su caso, tendrá lugar en el actoque, con motivo de la festividad de San Isidro, celebra en Ma-drid el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro yCanarias.

VII EDICION DE LOSPREMIOS PORC D"OREl pasado 1 de diciembre tuvo lu-

gar en la finca Prats d'Alpicat deLleida la entrega de los Porc D'Orde este año. Una vez más Cataluñay Aragón vuelven a ser las Comuni-dades Autónomas más galardona-das con dieciséis y quince premiosrespectivamente. Este año la galacontó con un nuevo premio, que va-lora la granja con mayor rendi-miento, el Porc D'Or a la producti-vidad, que junto con el de Diaman-te son los premios especiales entrecategorías.

La relación de ganadores por co-munidad/provincia comparada conla del año pasado queda de la si-gta<iente manera :

Entrega de Premios Porc D'Or 2000

COMUNIDADAUTÓNOMA

GANADORESPRESENTE EDICIÓN

GANADORES 1999

CATALUÑA Lleida : IS Total : 16Girona : 1 ^

21

ARAGÓN Huesca : 6 IZaragoza : 4 Total : 15

Teruel : 5

7

__NA V ARRA Total : 6 6PAfS VASCO Gui úzcoa : 2 Total : 2 0CASTILLA LE6N Zamora : 1 Total : 1 0VALENCIA Valencia : 1 Total : 1 2

La organización del Porc D'Or co-rrió a cargo una vez más del IRTA (Institut de Recerca i TecnologíaAgroalimentáries ) y contó con lacolaboración del Ajuntament deLleida " La Paeria" y los laborato-rios Pharmacia & Upjohn como co-organizadores; además del patroci-nio de numerosas empresas rela-cionadas con el sector porcino.

Para la celebración de este premiose ha utilizado el Banco de Datosdel Porcino Español, también de-nominado BDporc , producto de unconvenio entre el MAPA, el IRTA yla Asociación de Productores de Ga-nado Porcino ( Anprogapor ). Estebanco de datos cuenta con 275.000cerdas procedentes de explotacio-nes de casi todo el territorio españolrecogidas mediante un criterio uni-ficado y analizadas con un modeloestándar de procesamiento.

El jurado encargado de otorgar los

GANADORES POR CATEGORIAS

premios está integrado, una vezmás, por reconocidos especialistas,procedentes del ámbito institucio-nal, de la investigación y las em-presas farmacéuticas.

Estos premios nacieron hace sieteaños con el objetivo de incentivar yreconocer la tarea de las empresasde porcino españolas en la mjoracontinuada de la eficacia y calidadde la producción porcina. Constitu-yen, junto con les Cochons d'Or

Categotía 1: Explotaciones de menos de 30 cerdas

(Por productividad numérica)

Porc d'or Oro Isidro Bazterrica / Ituren ! Navarra - LT.G.G

Porc d'or Plata Florentina Dainciart / Az ilikueta-Baztan / Navarra - LT.G.G

Porc d'or Bronce José Urdam illeta / Tolosa / Gui úzcoa / Gran'a E uiluze

Categoría 2: Explotaciones de 31 a 150 cerdas

( Por roductividad numérica)Porc d'or Oro Pedro Tobeña / Binefar / Huesca / COPAGA

Porc d"or Plata Bienvenido Badia / Sucs / Lleida / COPALME

Porc d'or Bronce Salvador Almacellas / Sarroca de Lleida / COPAGA( Por nacidos vivos)

Porc d'or Oro Pedro Tobeña ! Binefar / Huesca / COPAGA

Porc d'or Plata Alfredo Gambra Arana / Aras / Navarra / LT.G.G.

Porc d'or Bronce losé Manuel Sansebastían / Alzo ! Gui úzcoa / Gran'a E ulize( Por intervalo entre artos)

Porc d'or Oro Femando Salse / Roselló / Lleida / COPAGA

Porc d'or Plata Salvador Almacellas / Sarroca de Lleida / COPAGA

Porc d'or Bronce Francisco Javier Fernández / Vecilla De Trasmonte / Zamora /CALPORC

. 111 • 1 ' • 1

Categoría 3: Explotaciones de I51 a 350 cerdas

( Por raductividad numérica)

Porc d'or Oro Joa uín Clo /Lleida / COPALME

Porc d'or Plata Serca arri / EI Palau D'an lesola / Lleida / COPAGA

Porc d'or Bronce Valen Martin S.C./ Fabara! Zara oza ! Co Ganadera de Cas

( Por nucidos vivos)

Porc d'or Oro Joa uín Clo /Lleida / COPALME

Porc d'or Plata Sat 7_arra a/[za / Navarra / LT.G.G.

Porc d'or Bronce Antonio Ben cetxea / Vidaurreta / Navarra / LT.G.G.

( Por intervalo entre artos)

Porc d'or Oro Jose A. Domenech / Alcarrás / Lleida / Vall Com an s__

Porc d'or Plata Mi uel Santaularia / Ardevol / Lleida / Ransesa

Porc d'or Bronce Robert Sala - Gr. Castellets / Taradell / Girona ! P. Sant Antoni

GANAUORES POR CATEGORÍAS

Categoría 1: Explotaciones de menos de 30 cerdas

Porc d'or OroPorc d'or PlataPorc d'or Bronce

(Por productividad numérica)

Isidro Bazterrica / Ituren / Navarra - LT.G.G

Florentina Dainciart / Azpilikueta-Baztan / Navarra - LT.G.G

José Urdampilleta / Tolosa / Guipúzcoa / Granja Eguiluze

Categoría 2: Explo[aciones de 31 a 150 cerdas

Porc d'or OroPorc d'or PlataPorc d'or Bronce

Porc d'or OroPorc d'or PlataPorc d'or Bronce

I Porc d'or OroPorc d"or PlataPorc d'or Bronce

( Por productividad numérica)

Pedro Tobeña / Binefar / Huesca / COPAGA

Bienvenido Badia / Sucs / Lleida / COPALME

Salvador Almacellas / Sarroca de Lleida / COPAGA

( Por nacidos vivos)Pedro Tobeña / Binefar / Huesca / COPAGA

Alfredo Gambra Arana / Aras / Navarra / LT.G.G.

José Manuel Sansebastían / Alzo / Guipúzcoa / Granja Egulize

( Por intervalo entre partos)

Fernando Salse / Roselló / Lleida / COPAGA

Salvador Almacellas / Sarroca de Lleida / COPAGA

Francisco Javier Fernández I Vecilla De Trasmonte / Zamora /

CALPORC

Categoría 3: Explotaciones de I51 a 350 cerdas

Porc d'or OroPorc d'or PlataPorc d'or Bronce

Porc d'or OroPorc d'or PlataPorc d'or Bronce

Porc d'or OroPorc d'or PlataPorc d'or Bronce

( Por productividad numérica)

Joaquín Clop /Lleida / COPALME

Sercagarri / EI Palau D'anglesola / Lleida / COPAGA

Valen Martin S.C./ Fabara/ Zaragoza / Cop Ganadera de Caspe

( Por nacidos vivos)Joaquín Clop /Lleida / COPALME

Sat Zarrapea / [za / Navarra / LT.G.G.

Antonio Bengcetxea / Vidaurreta / Navarra / LT.G.G.

( Por intervalo entre partos)Josep A. Domenech / Alcarrás / Lleida / Vall Companys

Mi uel Santaularía I Ardevol / Lleida I RansesaRobert Sala - Gr. Castellets / Taradell / Girona / P. Sant Anton

franceses y los Golden Pig Awardsbelgas , un referente en el sectorporcino europeo así como un vehí-culo para asegurar el justo recono-cimiento al esfuerzo continuado delproductor porcino.

Premio Porc D"Or a la produc-tividadJoaquín Clop Choy / Lleida / CO-

PALMEPremio Porc D"Or de diaman-

teGranja Monreal / Fraga / Huesca /

Codornices del Cinca

I CONGRESONACIONAL DE LA

CARNE

- Madrid, días 15 y 16 de Febre-ro de 2001.

- Encuadrado en una marco ide-al para su desarrollo, debido a losacontecimientos que agitan elsector cárnico en los últimostiempos, este I Congreso Nacio-nal de la Carne ofrecerá en susjornadas enfoques y solucionespropuestos por reconocidos ex-pertos en la materia. Estos dife-rentes puntos de vista permiti-rán arrojar algo de luz sobre el in-cierto futuro de la carne en nues-tro país.

- Los temas básicos de las jorna-das tratarán sobre Trazabilidad,Determinación de Calidad yPerspectivas del Consumo a ni-vel mundial.

Información e inscripcio-nes:AMEC-AEFEMAC

Riera Sant Miquel, 3

08006 Barcelona

Teléfono: +34 934 15 04 22

Fax: +34 934 16 09 80

info@congresocarne.com

http://www. congre socarne. com

CURSO AVANZADO ARAPORC 2001 XVI JORNADASDE PRINCIPIOS Feria Aragonesa del Porcino LACTOLÓGICAS

ESTADÍSTICOS EN En Calamocha (Teruel) de12 a14 de marzo El Comité Nacional Le-

EXPERIMENTACIÓNchero organizó el pasado21 de noviembre las XVI

DE PRODUCCIÓNTras organizar durante 20 años consecu-

tivos "Expo Calamocha", feria de carácter Jornadas Lactológicas

ANIMAL general y ponerse en marcha nuevos certá- en las que participaronrepresentantes de cen-menes feriales como el Salón Nacional deltros de formación públi-

Curso de Princi ios Estadísti-p

Jamón, en mayo de 1995 se celebró por pri-mera vez esta nueva feria con el objetivo de cos y privados, tanto es-

cos en Experimentación de Pro-ducción Animal: hacia una me or

^

tatales como de las Co-ser el primer certamen, tanto en Teruelmunidades Autónomas

comprensión y aplicación de los,como en España, donde se diesen cita tan-

responsables de recur-to los jamones serranos como los ibéricos.métodos modernos. sos humanos, técnicos,De este modo los profesionales del sectorInstituto Agronómico Medite- tenían la posibilidad de encontrar en Cala- estudiantes y, en gene-

rráneo de Zaragoza del 16 al 23 mocha un escaparate del jamón español de ral, personas implicadasde Febrero de12001. calidad media-alta. Así, en octubre de 1998 en el campo de la forma-

En ellas quedó pa-ciónEl objetivo fundamental es pro- .el Gobierno de Aragón aprobó la única fe-tente que la Industriaporcionar un conocimiento de los ria oficial de la Comunidad dirigida al sec-Láctea Española se en-Principios Estadísticos en los tor porcino y que recibe el nombre de ARA-cuentra sometida a uncuales se basa el diseño de los ex- PORC (Feria Aragonesa del Porcino).Proceso de redefinición yperimentos y análisis de datos

generados por los mismosCon este certamen ferial se pretende que, reestructuración como. el visitante profesional además de poder consecuencia de la apli-

Los participantes además de conocer o comprar todo lo que en su traba- cación de la PAC y la glo-asistir a las conferencias trabaja- jo pueda necesitar, tenga el aliciente de po- balización de la econo-rán sobre casos prácticos. Estos der asistir a jornadas técnicas y debates so- mía, enfrentándose a unestudios demostrarán la impor- bre asuntos relacionados con el ganado proceso acelerado detancia de los principios subya- porcino. Por ello, este año está previsto cambios en diversos as-centes para una correcta aplica- abordar los siguientes temas: la enferme- Pectos de su actividad:ción de los Métodos Estadísticos dad de Aujeszky, el bienestar de los anima- tecnológicos, comercia-y el uso de programas informáti- les durante su transporte, la situación ac- les, logísticos,etc., quecos para su puesta en práctica. tual del porcino, así como otros aspectos de obligan a un recicladoSe exigirá a los participantes máxima actualidad. permanente de las per-

un trabajo personal y una parti- Asimismo, se organizará una exposición o sonas relacionadas concipación activa. El curso está concurso de ganado selecto con las razas ellos.previsto para un máximo de 25 Duroc, Large-White y Landrace; y la D.O.profesionales con titulación uni- Jamón de Teruel celebrará en el marco deversitaria superior y a científicos Arapore su convención anual de producto-con experiencia en las áreas de res de porcino inscritos en este organismo. Por otra parte, la organiza-Nutrición Animal, Reproduc- ción brinda a las empresas expositoras la oportunidad de llevar a caboción, Sistemas de Producción y un programa de actividades para presentar sus productos mediante con-Biometría. ferencias o demostraciones.

Una de las actividades que la organización está barajando en estos mo-Información e inscripciones: mentos, es la celebración de la fiesta de la matanza que tendría lugar el

IAMZ -Instituto Agronómico último día de la feria y que iría dirigida al público en general

Mediterráneo de Zaragoza-

Apartado 202, 50080 Zaragoza Más información:-España- Institución Ferial de Calamocha Avda. América, s/n

Teléfono: +34 976 7170 00 44200 CALAMOCHAFax: +34 976 70 60 O1 Teléfono: 978 73 22 69E-mail: iamzCC^iamz.ciheam.org Fax: 978 73 21 34http://www.iamz.ciheam.org E-mail: feria.calamocha@logiccontrol.es

Página web: http://www. feriadecalamocha.com

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Especial páginassobre EEB

Inmersos por completo como nos encon-tramos en este problema, asombra la de-sinformación general existente en plena erade la información. Nuestra Red Ganaderano iba a ser la excepción, y en la búsque-da de una página específica sobre 'wacaslocas" en castellano, entre los miles de re-gistros obtenidos, no hemos encontradoninguna especialmente completa. Así lascosas, hemos decidido mostrar lo más in-teresante, útil o curioso referente a la En-cefalopatía Espongiforme Bovina (en ade-lante EEB).Lo más abundante en la Red referente ala enfermedad son noticias procedentes depáginas de divulgación de carácter general.En menor medida se puede acceder a sec-ciones de otras páginas más específicas,principalmente del sector sanitario o de laproducción animal, de las que hemos se-leccionado algunas que cuentan con uncontenido aceptable (en cuanto a extensióny calidad):

www.angelfire.com/ ms2/madcowdisease/in-dex.html.Página divulgativa en inglés que cuenta conuna graciosa ilustración.

www.oirsa.org.sv^Castellano/D105/Di0502/Di05030498/Pag ina° °201. htm.Plantea una hipótesis bacteriana para el ori-gen de la enfermedad.

www. ictnet.es/+rerafons/ebsc/madcowc. htm.Página un poco chocante en la que se alertasobre la falta de control sobre subproductosde origen vacuno.

http://europa.eu. inUabc/doc/off/bu I I/es/9606/x0OO.htm.Información sobre la enfermedad en boletineseuropeos. Conduce directamente al índice.

http://europa.eu. inUcomm/food/index_es.html.Página de Seguridad Alimentaria de la Unión

g@naderaEuropea. EI apartado dedicado a la EEB sóloestá disponible en inglés.

www.ambafrance.es/Espanol/presse%actudi-plo/actualidades/vacaslocas. htm IPreguntas y respuestas sobre la EEB propor-cionadas por la Embajada de Francia en Es-paña.

www.ceses.org/eurosurveillance/v5n9/En47-324.htm.Situación epidemio-lógica en Francia.

www.bse.org.ukIdem en eI Reino Unido.

http://www.who. inUemc/diseases/bse.Información objetiva, ofrecida por la Organiza-ción Mundial de la Salud.

http://mendel. uab.es/biocomputacioítreballs99-00/Lopez-Munoz/enferm.htmEnfermedades producidas por proteínas abe-rrantes

http://neurologia. rediris.es/congreso-1 /confe-rencias/priones-2.html.http://neurologia.rediris.es/congreso-1 /confe-rencias/priones-4.html.Dos interesantes artículos sobre "Encefalopa-tías espongiformes transmisibles en animales"y"Cronología de la nueva variante de la en-fermedad de Creutzfeld-Jakob" respectiva-mente.

Office International Des Epizooties.www.ioe.int

Página de la Organización Mundial de SanidadAnimal que ofrece sus contenidos en francés,ingles y castellano. Resulta muy interesante eneste campo ya que proporciona datos e infor-mación sobre una gran cantidad de enferme-dades animales, facilitando una visión más in-ternacional sobre las epizootias. Los tipos deinformación que proporciona se organizan endos bloques principales.

En el primero, denominado "últimas noticias",es posible acceder a fuentes de informaciónde actualidad. Estas son: informaciones sani-tarias semanales, resúmenes de la revistacientífica y técnica disponibles en línea, Han-distatus II en línea, ofertas de empleo y noti-cias. EI otro bloque ofrece contenidos perma-

Por: Caridad Calero

nentes y de gran interés. En este cabe desta-car varias secciones. En la denominada "si-tuación sanitaria" se presentan documentosreferentes a la situación zoosanitaria mundial.

La sección de "enfermedades" ofrece en pri-mer lugar listas y fichas de enfermedades se-gún la clasificación de la OIE y la definición delas enfermedades de las Listas A y B, puntode partida para consultar las fichas descripti-vas de las enfermedades (que incluyen etiolo-gía, epidemiología, diagnóstico, prevención yprofilaxis y referencias). También proporcionainformación sobre comisiones especializadas,laboratorios y expertos de referencia para lasenfermedades.

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Otro punto de interés es la sección de "Basesde datos". Aquí se puede acceder a las ba-ses de datos del OIE, HandiSTATUS II (Helpwith World Animal Disease Status) y Biotech.La primera es una aplicación Web, actualiza-da periódicamente, que contiene datos sobrepatologías animales con importantes conse-cuencias para el comercio intemacional o lasalud pública. Biotech V1.02 es la versión ac-tual del programa de la OIE Ilamado Veteri-nary Biotechnology Reference Database ysólo está disponible en ingles.

Otras secciones que proporcionan informaciónadicional son: Normas (incluye normas, di-rectrices y recomendaciones elaboradas bajolos auspicios de la OIE), el catálogo de publi-caciones de este organismo, los comunica-dos de prensa emitidos, los próximos eventosinternacionales relacionados con la sanidadanimal, enlaces con administraciones nacio-nales en materia de sanidad animal y conorganizaciones que mantienen relación con laOIE. Por último también ofrece una sección deofertas de empleo que proporciona las des-cripciones de los empleos, el único inconve-niente es que está en francés.

National Institute of Animal Health (Japan).http://ss.niah.affrc.go.jp/bse/bse.html

Desde la página central de esta Institución esposible acceder a una gran cantidad de enla-ces sobre el tema de la BSE, todos presenta-dos en la página indicada en el título. Su pre-sentación no está muy cuidada y aunqueprima el aspecto práctico de ofrecer informa-

ción a veces las secciones son bastante con-fusas además de no existir un índice. La listade enlaces se renueva a medida que se vaobteniendo nueva información, en gran parteprocedente del Reino Unido. Como no podíaser de otra manera sólo está disponible enversión inglesa o japonesa.En primer lugar muestra varias fotos acompa-ñadas de breves comentarios. Los principalesapartados van apareciendo conforme seavanza en la página, hay una gran cantidadde ellos por lo que sólo citaré algunos: infor-me de la situación mundial, noticias relacio-nadas con el tema, cronología y estadísticas

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de la BSE, bibliografía existente en priones,BSE y encefalopatías en el Reino Unido, Es-tados Unidos y Japón de términos utilizadospor los científicos explicados lo más sencilla-mente posible y, por último, listas de correorelacionadas con la BSE del ProMED (Pro-gram for Monitoring Emerging Diseases). Esteprograma está creado para identificar y res-ponder rápidamente a brotes inusuales de en-fermedades infecciosas y así poder proporcio-nar ayuda a las áreas afectadas y prevenir sudispersión. Está patrocinado por la Organiza-ción Mundial de la Salud y la Federación deCientíficos Americanos.

Portal vertical especializado en temas veterinarios y ganaderos dirigido a profesionales. Ofrece contenidos de ca-lidad con noticias de actualización diaria, de interés para el sector, y artículos especialízados, escritos por los

^ ^-' 'Red velerinaria y agropecuaria

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principales expertos, coordinados por su Comité Científico.En Redvya se puede localizar la información clasificada por especies, deforma que cada profesional encuentre lo que busca de la forma más rá-pida y sencilla posible. Su intención es poner a disposición de este sec-tor todos los recursos que puedan necesitar, desde la información diaria,a los artículos especializados, escritos por y para profesionales, pasandopor la documentación más completa o los enlaces a otras páginas delsector presentes en Internet.

En todo momento la máxima de Redvya es ofrecer los contenidos con la más alta calidad en español. Para ellohan formado un completo Comité Científico con los mayores especialistas en cada una de las áreas que defi-nen Redvya. Este Comité Científico, presidido por Manuel Rodríguez, Decano de la Facultad de Veterinaria dela Universidad Complutense de Madrid, se encarga de redactar los artículos especializados y de garantizar, consu constante revisión de los contenidos de Redvya, esa calidad.Conscientes de la importancia de las nuevas tecnologías, Redvya pone al alcance de sus usuarios todo su sa-ber hacer para ofrecer:La mejor información diaria: todo lo que pasa en el sector, desde las vacas locas, hasta las nuevas vacunas, olas novedades en legislación. Además, ofrecen la posibilidad de suscribirse de forma gratuita al servicio de en-vío de noticias, con carácter semanal, por correo electrónico.Los mejores artículos especializados: cada semana todas las especia-lidades incorporan nuevos artículos científicos de interés tanto veterina-rios como ganaderos.La documentación más completa: de carácter permanente su docu-mentación nos permite localizar todo lo que necesitamos saber del sec-tor, asociaciones, organismos, publicaciones, enlaces en la red...Actualmente están desarrollando todo tipo de servicios para los profe-sionales, desde foros de debate hasta servicio de consultas veterina-rias, pasando por el comercio electrónico, empezando con su libreríaon-line.

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