ACTIVIDAD AGROPECUARIA

PRODUCTO: LA SANKY O SANCOYO

1. Diagnóstico de la situación actual de la actividad agropecuaria.

Lugares de origen

El Sanky crece en las zonas Sur del Perú. Su hallazgo se produjo en el 2006 entre Ayacucho

y Huancavelica.

En el departamento de Huancavelica, principalmente en algunos distritos de las provincias de

Huaytara y Castrovirreyna, existe especies de la familia Cactaceae que no están identificadas

en el Libro Rojo, como Corryocactus brevistylus (sancayo, sanky, guacalla), que crecen en las

cuencas medias y bajas de estas provincias.

Definición

Sanky es una fruta de la especie del cactus, del género Corryocatus. Es oriundo de los Andes

de Perú. Es un fruto con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que

disminuye el hambre por ser es un activador natural, la gente local utiliza esta fruta en sus

dietas para perder peso, regula la sed y posee propiedades curativas, además, se considera

un antioxidante natural muy poderoso, así que se recomienda para prevenir el cáncer.

Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azúcar y un sabor

ligeramente ácido, en su composición presenta gran cantidad de calcio y fósforo, lo que le

hace especialmente atractivo para determinadas dietas.

Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido ascórbico, por lo que

está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina

Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso supera

por el doble la cantidad que puede aportar el plátano.

Clasificación científica

Reino : plantae

División : magnoliophyta

Clase : magnoliopsida

Subclase : cariophyllales

Orden : cariophyllales

Familia : cactáceas

Género : corryocactus

Especie : Corryocactus brevistylus

Características

Su planta es una cactácea presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura,

ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros

amarillentos; 7-8 costillas, con espinas, las más largas de 24 cm de largo. Florece

diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-

amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de diámetro, con abundantes espinas, caediza al

madurar; se llaman "sancayos o sanky" y se comen frescos y maduros, son ácidos y

agradables. Además de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes.

Composición química de pulpa y cáscara de sanky

Habitad

Un exótico fruto que hace miles de años crece de manera silvestre en las alturas de los

Andes, en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, al sur del Perú, con

poca agua o humedad; y su área de mayor concentración de plantas está entre los 2.500 a

3.300 msnm. Tolera mínimas de no más de 10 ºC.

Antecedentes:

COMPONENTE PULPA CÁSCARA

Caloría (Kcal) 17.6 28

Humedad (g/100g) 95.2 91.6

Carbohidrato g/100g) 3.1 5.6

Ceniza (g/100g) 0.4 1.4

Grasa (g/100g) 0.0 0.0

Fibra (g/100g) 0.9 1.7

Proteína (g/100g) 1.3 1.4

MINERALES

Calcio (ppm) 104.5 752.0

Potasio(ppm) 5566.4 1743.9

Fosforo (mg/100g) 12.8 6.7

Vitamina C( mg/100g) 6.7 2.5

El sanky es conocido también como “gigantón” en las sierras del departamento de

Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las “chulpas” o

tumbas andinas, lo que nos cuenta de su uso ceremonial o sagrado. Hay que recordar que el

Perú es uno de los centros biológicos en Sudamérica en número de especies de cactus,

frutas y plantas medicinales. El sanky fue usado por los chasquis (mensajeros del Inca) para

recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Perú. Actualmente es conocido como el

“quitahambre” por su riqueza en potasio, cinco veces más que el plátano, los campesinos

llevaban dos o tres sankys en sus alforjas y pastean sus chivos durante jornadas de un día

completo, ni siquiera llevan agua, sólo el sanky.

Beneficios

Esta especie se puede brindar beneficios sociales, económicos y ambientales, las cuales

pueden ser una alternativa u oportunidad de ser aprovechadas de manera racional y

sostenible luego de un proceso de recuperación y conservación; estos beneficios se

describen a continuación:

Beneficios Sociales: En el año 2006, Deiter Linares Guerrero, gerente de Perú Natural,

asumió una campaña personal en los medios para darlo a conocer todos los peruanos. Ese

mismo año la Universidad Agraria “La Molina” informo que el sanky tiene dos cualidades

nutricionales fundamentales: cinco veces más Vitamina C que la naranja y dos veces más

Calcio que la leche de vaca. Esto convierte al sanky en un potente anti cancerígeno y un

aliado en la lucha contra la osteoporosis. En un mundo tan contaminado como el nuestro el

consumo de Vitamina C, presente en el Sanky, actúa como un inhibidor tumoral y un

estimulante de las defensas del cuerpo. Para evitar la osteoporosis se recomienda consumir

leche vegetal con Sanky tres veces por semana. Este jugo además limpia su hígado, evita el

cáncer de colon, el estreñimiento, ayuda a regular el colesterol y controla la gastritis, previene

la prostatitis. Así mismo el Sanky es usado cosméticamente para lavarse la cabeza.

Específicamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. “Por ser un fruto

rico en antioxidantes”, esta especie tiene un efecto nutritivo y protector para el cabello, así

mismo se han desarrollado otros productos cosméticos como cremas humectantes de Sanky,

cremas dermatológicas contras enfermedades como la psoriasis, el vitíligo y la rosácea.

Beneficios Económicos: esta especie Sanky se ha sumado a la mesa nacional

agregándose a las más de 600 especies de frutas nativas. Deiter Linares nos comenta que

“Nuestra preocupación es dar a conocer el sanky como producto peruano a nivel mundial.

Esperamos que en Nueva York y Tokio se hagan ferias auspiciadas por el estado peruano

para salvar esta fruta como alimento nacional”,

Según el especialista de frutales andinos de Sierra Exportadora, Federico Beltrán. "Nuestra

perspectiva es lograr un escalamiento comercial mayor a nivel nacional de este producto"; El

sanky, puede ser industrializado y orientado a los mercados de exportación de bebidas

energizantes -con altos niveles de rentabilidad-, gracias a que cuenta con un alto contenido

de vitamina C, calcio, magnesio, potasio y gomas naturales, informó hoy el, manifestó, así

mismo indicó que el sanky es una cactácea silvestre, que crece entre los 3,500 y 4,200

metros sobre el nivel del mar; por lo tanto, tiene una importancia social muy relevante como

fuente de ingresos para la población de esa parte del país.

Señaló que, al pertenecer a la familia de las tunas, el sanky puede lograr su primera cosecha

en menos de dos años desde el inicio de su plantación, y su rendimiento por hectárea puede

llegar a las 20 y 30 toneladas. "Es una nueva fuente de desarrollo para la región andina y hay

mucho trabajo por realizar en el campo de la investigación para desarrollar nuevos

productos."

"Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero siendo oriundo de los

Andes puede haber un escalamiento en otras zonas similares del país, y hay trabajos previos

de investigación a realizar." Comentó que los mercados para la comercialización del sanky

procesado en néctares y en otras presentaciones son el segmento de las bebidas

energizantes, la industria cosmética y la gastronomía, tanto del país como de Estados

Unidos, Europa e incluso en el Asia con Japón.

Beneficios Ambientales: El sanky es un fruto andino 100 % ecológico y se produce libre de

fertilizantes o pesticidas químicos, la planta de esta especie poseen características

especiales que les permiten aprovechar y almacenar mejor el agua por mucho más tiempo.

La más conocida es la presencia de espinas, que son hojas adaptadas, es un receptor y

conservador de la humedad, genera un ecosistema con un habitad equilibrado en

biodiversidad, conduce a un banco de germoplasma, genera microclimas favorables para

otras especies, captura el CO2 y brinda el O2, la generación de bosques de cactáceas evita

la erosión de los suelos en las laderas con altas pendientes.

2. Formas de organización empresarial agropecuaria. Local y Nacional.

El objetivo dar a conocer este nuevo fruto a toda la población y promover su consumo pues

es una fruta beneficiosa para toda la humanidad, pues puede curar enfermedades como:

gastritis, osteoporosis, asma, estrés, cansancio, acné, sobrepeso, colesterol, prostatitis,

anemia, menopausia, presión alta, entre otros.

3. Factores de la Producción Agropecuaria.

Producción: Crece en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca

agua o humedad; y su área de mayor concentración de plantas está entre los 2,500 a 3,300

msnm. No tolera temperaturas de más de 10 ºC.

Es una fruta relativamente desconocida cuyo hallazgo ocurrió en 2006 entre Ayacucho y

Huancavelica. El sanky es conocido también como “gigantón”. En estos parajes se

encuentran las plantas de sanky junto a las “chulpas” o tumbas andinas. El cactus puede

tardar hasta 12 años en crecer y su estacionalidad se encuentra entre julio y septiembre.

Según el especialista de frutales andinos de Sierra Exportadora, Federico Beltrán, el sanky

puede lograr su primera cosecha en menos de dos años desde el inicio de su plantación, y su

rendimiento por hectárea podría llegar a las 20 y 30 toneladas. Así mismo, estima que,

preliminarmente, se necesitaría una inversión de US$ 2,000/ha y que el valor comercial del

kilo del producto para las industrias interesadas en procesarlo y comercializarlo estaría en

alrededor de los S/. 3.00, dependiendo de la alta concentración de vitaminas.

Los mercados para la comercialización del sanky procesado en néctares y en otras

presentaciones son el segmento de las bebidas energizantes, la industria cosmética y la

gastronomía, tanto del país como de EE.UU., Europa e incluso en el Asia con Japón.

4. Rendimiento de la Producción agropecuaria para satisfacción del mercado.

Problema

En muchos lugares de Perú la gran mayoría de las personas no conocen el SANKY,

desconocen también el valor nutricional y medicinal de este fruto así como de la gran

variedad de derivados que se pueden preparar de las cuales no se sabe aprovechar. Esto ha

motivado al grupo de alumnos del tercer grado de secundaria a presentar el proyecto

denominado “sanky, el erizo perdido” con la finalidad de dar a conocer a las familias las

utilidades y beneficios que brinda este maravilloso fruto y que puede generar a su vez fuentes

de trabajo.

Factores que Afectan la Desertificación y Extinción de Las Cactáceas: Los siguientes

factores pueden tener un efecto directo sobre degradación de la especie silvestre

amenazada:

Cosecha incontrolada de especies silvestres para el consumo y venta.

Destrucción de especies silvestres, considerándolas como plagas o malezas.

Introducción deliberada o accidental de especies domésticas.

Roturación o gestión inadecuada de la tierra para la agricultura.

Cambio de cultivo en un ciclo demasiado corto.

Sobreabundancia de ganado doméstico.

Incendios accidentales o deliberados, o cambio en el régimen natural de incendios.

Incidencia de minería y/o actividades de desarrollo urbano.

Construcción de represas y canalización.

Construcción de carreteras.

Urbanización y utilización abusiva para el esparcimiento urbano.

Erosión de quebradas con altas pendientes.

Quema de combustibles fósiles.

Uso de productos químicos potencialmente contaminantes en agricultura o en

procesos industriales.

Producción de contaminantes químicos como subproductos de procesos industriales,

producción de efluentes humanos y otros desechos domésticos.

La no utilización de estas especies silvestres.

Desconocimiento de las bondades y beneficios, para el aprovechamiento

técnicamente.

5. Comportamiento de la Demanda y la Oferta del producto Agropecuario.

Mercado

Y es una fruta que está reconocida por países como EE.UU., España y Francia donde su

comercialización aún no se da pero ya conocen las propiedades de esta fruta maravillosa que

podría brindar beneficios no sólo a favor de la salud de todos los peruanos sino también a

favor de la economía del país.

Aunque existe un interés creciente por el uso de los productos andinos del Perú, el director de

Perú Natural afirmó que prácticamente no hay mercado para el sanky, estamos intentando

crear el mercado ofreciendo capacitaciones y difundiendo las propiedades y ventajas de esta

fruta oriunda de los Andes de Perú �.Linares indicó que se han realizado pequeños envíos de sus productos a España, Dinamarca,

Nueva York, Chicago, Japón, partes de Italia, y un buen paquete a Méjico.

Suele ser gente que se interesa por algo exótico, algo que pueda tener múltiples usos,

personas que tienen problemas de pérdida de cabello, centros de medicina alternativa de

esos países, puntualizó.

OJO: Desconocida por muchos el Sanky, fruta andina utilizada principalmente por los

pastores de los Andes para rehidratarse en las largas caminatas, se está volviendo atractiva

para mercados como EE.UU, Alemania y Japón. De acuerdo a lo reportado por el portal

Agraria.pe, el rendimiento de la fruta por hectárea puede llegar a las 20 y 30 toneladas

métricas (TM). Según se explicó, esta ayuda al cuidado de la piel, al tratamiento de la gastritis

e incluso a la depuración renal y a la reducción de la osteoporosis. La fruta además posee un

alto contenido de antioxidantes y vitamina C, superando incluso en diez veces a la naranja.

El especialista en frutales andinos de Sierra Exportadora, Ing. Federico Beltrán Molina señaló

que la industrialización del sanky permitiría el ingreso al mercado de exportación de las

bebidas energizantes, con altos índices de rentabilidad, la industria cosmética y la

gastronomía, tanto del país como los de Estados Unidos, Europa e incluso el Asia con Japón.

6. Rentabilidad de la Producción.

7. Perspectivas de la Producción Agropecuaria Local, Nacional e Internacional.

POTER EN AQUÍ BUSCAS INFORMACION DE:

CUAL ES SU OPINION DE LOS PRODUCTORES.

SI HAY EMPRESAS QUE FINANCIAN AL DESARROLLO

DE ESTA ACTIVIDAD AGRICOLA

8. Mecanismo de intervención.

De acuerdo al artículo 9º de la Ley Nº 28611, Ley General del Ambiente, el objetivo de la

Política Nacional del Ambiente es mejorar la calidad de vida de las personas, garantizando la

existencia de ecosistemas saludables, viables y funcionales en el largo plazo; y el desarrollo

sostenible del país, mediante la prevención, protección y recuperación del ambiente y sus

componentes, la conservación y el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales, de

una manera responsable y congruente con el respeto de los derechos fundamentales de la

persona.

Uno de los ejes temáticos, de la política nacional del ambiente es La Conservación y

Aprovechamiento Sostenible de los Recursos Naturales y de la Diversidad Biológica, el cual

tiene como objetivo principal el de Conservar y aprovechar sosteniblemente la diversidad

biológica, los recursos naturales renovables y no renovables del país, el cual está enfocado a

ciertos lineamientos de política que a continuación se muestra:

a) Diversidad Biológica

Impulsar la conservación de la diversidad de ecosistemas, especies y recursos

genéticos, y el mantenimiento de los procesos ecológicos esenciales de los que

depende la supervivencia de las especies.

Promover las prácticas del biocomercio, impulsando el establecimiento de cadenas

productivas sostenibles.

Impulsar la investigación de la diversidad biológica con el fin de monitorear su

conservación y gestión sostenible

b) Recursos Genéticos

Impulsar la conservación de los recursos genéticos nativos y naturalizados y

fomentar la investigación, desarrollo y su utilización sostenible, para el incremento

de la competitividad de los sectores y actividades productivas.

c) Aprovechamiento de los Recursos Naturales

Promover la innovación tecnológica, la investigación aplicada y el uso de

tecnologías limpias para el aprovechamiento de los recursos naturales.

Promover la agricultura orgánica, la agricultura ecológica, la agroforestería y la

acuicultura, bajo criterios de biocomercio, articulando cadenas productivas y con

una activa participación de las poblaciones locales.

Fomentar la valoración económica de los servicios ambientales que proporciona la

diversidad biológica y en particular, los ecosistemas frágiles incluyendo los bosques

húmedos tropicales, para la prevención y recuperación del ambiente.

d) Bosques

Prevenir la reducción y degradación de bosques y sus recursos, por prácticas

ilegales como tala, quema, comercio y cambio de uso de la tierra.

Conservar e incrementar la cobertura boscosa y por ende, la biodiversidad y los

servicios ambientales, mejorando la capacidad productiva del ecosistema.

Así mismo, dentro de las Funciones de Medio Ambiente, está el de Protección y

Conservación de Flora y Fauna Silvestre y corresponde velar por esta función.

Por otro lado el Gobierno Regional de Huancavelica a través de la Gerencia Regional de

Recursos Naturales y Gestión del Medio Ambiente y de la Sub Gerencia de Gestión del Medio

Ambiente, tiene como lineamientos de política, objetivos y funciones lo siguiente:

a) Lineamientos de Política:

Promoción de Programas de Protección y Conservación del Medio Ambiente, así

como como el uso racional y sostenible de los recursos naturales.

Promover el desarrollo sostenible con una gobernabilidad de la Región

Huancavelica, incentivando la cultura ambiental a sus pobladores, incidiendo en el

adecuado manejo y aprovechamiento de sus recursos naturales para una mejor

calidad de vida de la población.

b) Objetivos Específicos:

Promover la ejecución de proyectos del eje ambiental

c) Funciones de la Sub Gerencia de Gestión de Medio Ambiente:

Proponer la formulación de proyectos para la conservación de medio ambiente.

Promover y ejecutar la zonificación ecológica y económica en la región

Huancavelica

Otras funciones que se les sea asignadas.