LA DIGESTIÓN EN AVES

1. PROBLEMA :

- ¿Cuál es el grado de mayor digestibilidad en el sistema digestivo de un

una ave?

2. OBJETIVOS :

1. Determinar el grado de mayor digestibilidad en un pollo (Gallus gallus).

2. Determinar los valores del ph en las diferentes partes del tracto

digestivo.

3. FUNDAMENTO TEORICO:

El sistema digestivo de las aves es muy similar a la de los mamíferos, ya

que poseen prácticamente los mismos órganos y estos desempeñan las

mismas funciones, aunque poseen peculiaridades morfológicas y

estructurales que la diferencian de los mamíferos, como la presencia de

pico el cual es una región de la cabeza que comprende las mandíbulas que

forman un pico óseo, recubierto por un pico córneo, también llamado

“ranfoteca” que a menudo es de la misma forma. La forma del pico está

estrechamente ligada al régimen alimenticio, que en esta ave es el grano,

este pico no está provisto de dientes.

Cuando el alimento entra en la boca o pico, es manipulado por la lengua,

que generalmente es puntiaguda y muchas veces posee revestimiento

córneo, y que además esta humedecida con saliva, la cual consiste

generalmente en mucus.

El tubo digestivo comienza con la faringe, seguida del esófago, que en las

aves se modifica al producirse un ensanchamiento en su parte anterior

llamado buche, que no interviene en la digestión. La finalidad de ésta

estructura es almacenar elementos nutritivos que permanecen aquí algún

tiempo reblandeciéndose.

La estructura estomacal se ve dividida en dos regiones, una anterior,

portadora de glándulas gástricas que es un simple ensanchamiento el

esófago y suele denominarse estómago anterior o proventrículo glandular,

este es el encargado de la secreción del jugo gástrico; de aquí los

alimentos pasan a la región posterior o molleja, la cual posee una

membrana cornea que es la que va a triturar los alimentos, ya que al estar

estos animales privados de dientes, entonces la masticación se lleva a

cabo dentro del tubo digestivo. Para esto van a actuar la resistente

musculatura, con el jugo gástrico y piedras que el animal ha ingerido

previamente. Tras este proceso de trituración el alimento se encuentra en

condiciones de pasar al intestino. Las glándulas anexas en estos animales

son las mismas que en los mamíferos (hígado y páncreas); y el intestino es

en las aves tiene una parte posterior más corta y recta y presenta menor

diámetro que la zona inmediatamente anterior. En la unión del intestino y el

recto existen dos ciegos alargados. El recto desemboca en la cloaca que

da salida a las heces. (1)

4. MATERIALES :

Primero se asfixio al pollo, se humedeció con una gasa las plumas

para evitar el esparcimiento de estas. luego por la parte ventral (a la

altura de la quilla), se realizó un corte en forma de tapa, con una

tijera punta roma. Se retira la tapa y se realizó otro corte

longitudinal hasta es esófago, para poder así observar el buche, en

el cual se hizo un corte longitudinal con un bisturí, se abrió y se

midió el pH. Luego se hizo el mismo procedimiento para medir el

pH del estomago anterior o glandular, estomago posterior o molleja

e intestino delgado (región duodenal).

ESQUEMA EXPERIMENTAL:

Fig.1: sistema digestivo del pollo

5. RESULTADOS:

Órganos Valor del pH

Buche 4.5

Estómago anterior

(glandular)

4

Estómago posterior (molleja) 2.5

Duodeno 5.5

6. CONCLUSIONES:

El grado de mayor digestibilidad se encuentra en la molleja, porque

tiene el menor valor de pH, es decir es ácido.

En todo el tracto digestivo existe una variación de pH.

7. BIBLIOGRAFIAS:

1. Young, “La vida de los vertebrados”, edición, pag.388

ANEXOS: