84p.-c,

},,"~':(;iddo'

LAS RAICES Y TUBERCULOS TROPICALES COMO ALTERNATIVA DEPRODUCCION EN COSTA RICA

Wez'ner Rodriguez.l-

Introducci6n

Hace ya unos 3500 afios un pintor del aun rlo descubierto Pel~usintetiz6 la base alimenticia de su cu1tura. Pint6 sobre url I ,

tiesto a un hombre que sostiene en su diestra una planta de maiz

y en su mano izquierda otra de papa. La llamada "vegecultura" de

la yuca y del tiquisque a1iment6 a nuestros ancestros

precolombinos como la papa 10 hizo con log indiger!as de lag zonas

altas de Sur America (Fonseca, 1992). En nuestros dias, 1a yuca,

el camote, log flames y lag araceas comestibles a1imentan~~ regularmente al 70 % de la poblaci6n mundial (Chandra, 1983).

Este articulo trata de la "vegecultura" costarricense actual, cor!

exc1usi6n deliberada de la papa par su adaptaci6n a ambientes no

tropicales, y del camote par su poca importancia como cu1tivo no

tradicional de exportaci6n.Dentro de este marco de referencia, possen importancia siete

raices y tuberculos tropicales comestibles en Costa Rica: (a) La

yuca (Manihot esculenta Crantz), una euforbiacea de origen

americano; (b) Tres" araceas: e1 tiquisque (Xanthosoma spp.Schott) de la America tropical. El flampi (Colocasia esculentavar. antiquorum Schott) y 1a ma1anga (C. esculenta var. esculentaschott) pl.'ocedentes de Asia; y, £inalmente, (c) Dosdioscoreaceas: el ~ame alado (Dioscorea ala ta L..) asiatico y el

yampi americano 0 flame mapuey (D. trifida L.).

Las raices y tuberculos tropicales figuran en lagestadisticas de exportaci6n de Costa Rica desde inicios de lad~cada de los ochentas. Durante ese periodo el mundo ha

; debilitado lag barreras al.'ancelal.'ias para fomentar el intercambj.ofC\., I

*Sede Regional del Atlantica, Universidad de Costa Rica.

Ii~ i " I

~

,c

,l 2 ~'

I. V

.1,

comercial basado en la eficiencia y no en el proteccionismo. 1

Migraciones significativas de hispanoamericanos y asiaticos ,.

del tercer mundo a Norteamerica y Europa han consolidado nuevas

demandas de prodl..lctos tropicales. Asimismo, los consumidores del

primer mundo han decidido enriqlJ.ecer su dieta con mas fibras y

menDs grasas y preservantes. Todos estos cambios definen una

oportunidad y l..ln desafio para los productores tropicales de

raices y tuberculos. Las siguientes lineas tienen el prop6sito

de evaluar esta alternativa productiva.

E1 ambiente para 1a producci6n ;

En general, las raices y tuberclllos tropicales estan bien ~adaptados a las zonas de vida bajas y humedas. En el caso de la

yuca, ademas, la adaptaci6n irlcluye zonas semiaridas. En el otro

extremo, la malanga prospera especialmente en suelos perhumedos y

puede cultivarse tanto en secano como bajo inundaci6n (Plucknett,

1978). Dentro de un rarlgo menos humedo, crecen adecuadamente los

tiquisques, el ftampi y los narnes. En terminos de la fertilidad

de los suelos, la yuca sobresale por su extraardinaria capacidad

para pl'oducir en suelos pobres (Cook y Howeler, 1978) , Y la .

malanga, por S11 .r'esistencia a la salinidad (Plucknett, 1978)."\~ Los names po.r' su parte, log ran extraer el f6s1:0r.'o del suelo ,

gracias a 1a asociaci6n de sus raices con una micor.'riza (Zaag y ,

Fox, 1980). En cuanto a la altitud, ninguno de estos cu1tivos ;

alcanza rendirnientos 6ptimos po.r' encima de los mil metros sabre

el nive1 del mar, dorlde las temperatur'as promedio son irlfer'iores

a 109 24 grados Celsius.

En 1988 el programa Aliment,ario I~acional determino que el 87%

de J,a producci6n de yuca estaba loca1izad,':1 erl San Carlos, donde

':)cupaba a.lr.'ededor de tres mi 1 hectareas. Ese mismo ana,

quj,rlientas de las seiscientas sesenta has. sembradas con

i~l .

f 3! ;."

.,~,,". '-"

tiqui~gue correspondieron a ese rnismo cant6n (Cespedes, 1990).

La importancia de San Carlos como productor de names no ha sido

tan notoria. Jimenez, Rodriguez y Rodriguez (1985) observaron

que ta producci6n de dioscoreaceas estab~ concentrada en el

cant6n de Tatamanca. Tres afios mas tarde, la producci6n de fiames

h~p~~ $iqp trastaqqda a Pococi y Siquirres, los cantones que

Q~$d~ ~ntonce$ proQuc~n los mayores vo~umenes de dioscoreaceas en

Costa RiCq, Tanto en estos cantones como en Rio Frio (Heredia),

muchos antiguos prod1~ctores de maiz decidieron cambiar su cultivo

t~qdicional par name, El Cuadra 1 incluye una estimaci6n de las

~reas ~~mprqqas con +aices y tuberculos tropicales en el pais a

partiL~ de tas ~stadtp:ticq~ de exportaci6n suministradas por ~a

Di+~c;c;:i6n d~ E~tadt6tic~ y Censos, Bit ar:e~ totat de 6it'mbr~ p~~6

do 8610 2,614 h~~, ~n 1983 a mas de ocho mil en 1~92. Esta ca~i

r cuatriplicaci6n del area qe siembra rue alcan~ada ya. en 1990,

~tlando las ar6as de yuca y fiampi practicamente se duplicaron. A

~ partir de 1991, la produccion de la L'egiones norte (San Carlos) y

atlantica (pococi, Siq1~irres y Talamanca) ha sido complementada

con aportes significativos de la regi6n del Pacifico Central, en

donde se establecieron nuevas fincas productoras de araceas.

Desde et pl~nto de vista del tipo de agricultor, el ambiente

de producci6n de los ochentas estaba dorninado por pequefios

productores como los descritos por Jimenez, Rodriguez y Rodriguez

(1985). Posteriormente, entraron en escena medianos y grandes

porductores estimulados por lag buenas perspectivas de

exportacion. A diferencia de otras alternativas de producci6n

para el tr6pico bajo y humedo, las raices y tuberculos tropicales

no requieren de are,3s exten~as de ~iernbra para rnantener la

rentabilidad de la operacion y puede ser atendida con mano de, , , ,~ .

obra fam1.11.ar. Con excepc1.on del Name y el Yampi cuyo material

de propagaci6n tiene un costo alto, los otros cultivos no

requierende altas inversiones ni esperas superiores a un afio

para recl~perar la inversion.

-~

.".,~,

!;

4~

. V'Cuadro 1. Volumenes exportados, valor de las exportaciones y '1'.

areas sembrada~3 con raices y t.uberCI.l1os t.ropicales en Cost..3Rica de 1983 a '1992.

- '-' ~ !i

Mos Yuca Tiquisque Sa.pi tame Yampi Total .;

- ~,

Volumenes export ados en tm

1983 -'.092 540 58 40 !') ,~.; '2 r 7.732

1984 6..532 722 113 137 3 7.5i:171985 7.034 882 181 65 17 8.179 j1986 9.067 96.5 219 244 21 10.5161987 8.742 2.000 460 185 44 11.4311988 9.554 3.155 565 494 129 13.8971989 15.640 4.110 305 2.224 nd 22.2791990 18.337 3.842 3.347 3.569 206 29.301 i1991 27.486 4.983 "4.285 3.217 234 40.2051992 31.043 5.661 2.875 7.929 279 47.787

'!' , ;~ \'alor de las exportaciones en d61ares de Estados Unidos

1983 2.837.468 214.121 29.39224.634 1.000 3.106.615 ~1984 2.807.390 323.541 50.62] 75.505 1.080 3.258.1371985 2.963.095 429.159 111.~49 48.809 9.588 3.562.6001986 4.943.1Z0 633.803 142.776 154.038 9.682 5.883.419 j1987 3.842.521 1.042.162 249.910 120.666 27.765 5.283.0241988 5.937.096 1.75~.:L45 269.188 291.438 87.457 8.335.3241989 7.982.999 2.199.909 156.570 1.41.9.736 nd 11.759.214 :

1990 9.939.471 2.436.996 1.714.955 2.007.440 126.935 16.225.797'1991 10.766.005 2.391.295 2.391.295 2.531.307 173.237 18.253.13919Q2 11.783.549 3.567.007 1.742.123 3.516.248 831.761 21.440..6~8

., - --- - --- - -- --' -- - -- - ;o.~ "

Estimaci6n de las areas sembradas en has.- -- ~ - -- - ~--'-'-- --- '

1983 1.857 359 390 6 2 2.6141984 1.776 380 398 22 2 2.578 ;1985 1.848 399 409 1.0 4 2.670 1

1986 2.142 409 414 38 .S 3.008 11987 2.095 531 451 29 8 3.114 J1988 2.213 667 467 77 18 3.442 ,j

1989 ~~.O92 839 626 349 nd 4.906 "1

1990 5.700 807 1.090 560 28 8.185 ~

1991 4.805 2.880 1.232 550 31 9.49819,92 5.427 1.023 1.018 1.100 37 8.605'"' ., k' .

- - ,: I,) - ~

Fuente: Direcci6n General de Estad1stica y C~nsos

1

r

!,~,,:'

5L

R(~/":~: ,, """ : ,I.r El mercado

A partir de .1os datos sumir!istrados por cespedes (1990) sobr.'elos volumenas de yuca y tiquisque comercializados ell el CENADA,es po6ible inferir que en Costa Rica el consumo [Jer capita anualde ambos producto~; es inferior a 10s cinco kilogramos. Conrespecto al ~ampi, la ma1arlga y 10s ftames, no existenestadis.ticas. sin embargo, es l~azorlable suponer que su con:;umoper c:apita anua.1 es menor a un kilogramo. Por.1o tarlt", elcor!sumo interno d~ las raices y tuberculoEI tropicales nodetermina una demanda significativa.

En terminos de 1a producci6n mundial, 1a yuca supera a losotros cultivo6 aqui considerados. Brasil produce e.1 20,1 % deltotal mundial y ocllpa con el10 el primer lugar. En cuanto a los

;','~': fiames, Nigeria posee la supremacia indiscutible con el 78,4 % de

~ la producci6n mundial. Finalmente, las estadisticas disponibles

establecen que Nigeria tambien es el mayor productor mundial de

taro, es decir, flampi y malaga, corl el 40,1 % del total (char!dra,

1984) .En nuestr'a regi6n sobresalerl Brasil, colombia, Paraguay y los

paises del Caribe corao productor'es de yuca, y Jamaica como

productor de fiames. sin embargo, son Br'asil, Colombia y

Republica Dominicana 105' paises de la region con mayor ofer'taexportat)le de raices y tubercLllos tropicales a 10s Estados

Unidos. A pesar de ello, Costa Rica posee 1a supremacia como

exportador de yuca conge1ada (Cespedes, 1990).La demarlda de ral(.:es y tubercu10s tr'opica1es erl 10s Estados

Unidos es una cons'ecuencia de la inmigraci6n de hispanoameL'icanos

a ese pais. Este sector de 1a poblaci6n norteamericana ha

crecido rapidamente de 9,1 millones en 1980 a cerca de 25

mi11ones en 1993. Ademas, e1 resto de la poblacion

norteamericana ha comenzado a consumir yuca conge1ada como una "

IL respuesta a 1a oecesidad cad a vez mas clara de ingerir fibras

?j~",~ para conservar 1a salud. La demanda de raices y tuberculo5'

tropicales en el Reino Unido y Ho1anda tiene una base etnica

.1

6.1

I

J 31

similar, aunque en este caso los 'inmigrantes provienen de Africa

principalmerlte.

Costa Rica como pa1S exportador de ra1ces y tubercu1os

tropica1es

Los datos de la Direcci6n General de Estadistica )T Censos

indican que de enero a noviembre de 1992 Costa Rica export6 20,2millones de d61ares de raices y tuberculos tropicales. De este

total, 10,8 millones fueron aportados por la exportaci6n de yuca

y, una cantidad similar, 9,4 millones de d61ares, por lag araceas

y dioscoreaceas en conjunto. El 77,8% de la )Tuca file expor'tada a

los Estados Unidbs, el 8,6% a Puerto Rico, el 5,3 % a Holanda y,

el resto (8,3%) a otros paises. En el caso de las araceas y

dioscoreaceas tarnbien los Estados Unidos mantuvieron el primer

lugar como impo.rtador (64,1%), seguido por Puerto Rico (31,4%) y -/

otros paises (4,5%).

El Cuadro 1 mlJ.estra los volumenes de raices tropicales

exportados, su valor en d61ares y lag areas sembradas durante el

periodo de 1983 a 1992. En general, la yuca ha sobresal.ido

dentro de este grupo de cultivos y de tecto, Costa Rica ocupa

desde 1988 el primer lugar en el mundo como exportador de yuca

congelada. Con excepci6n del fiampi en log periodos 1988-1989 y

1991-1992, la yuca y los rest.3ntes cultivos tan incrementado Sl1S

volumenes exportados anualmente. Este incremento ha dado saltos

considerables. En 1989 el VOllJmen exportado de YI.lca se

inc.rement6 en alrededor de seis moll toneladas con respecto al afio

anterior. En 1991, a pesar de una ligera reducci6n del area

sembrad.3, el volumen exportado de Yllca alcanz6 nl..leve mil

tonel.3.da~ mas ql..le . en, 1990. E~ mayor incremento erl 1,3.5 1

export.aCl,ones de tlqulsque ocurr16 en 1987, cuando fueron ~

comercializadas en el extranjel~o mil toneladas mas que en 1986. ~

Las exporlaciones de fiampi aumentaron el-i Ull .factor de diez ell -"'j;.':':

1990 con respecto a 1989. El '~olumen de flame export ado se

cuatriplic6 en 1989 y duplic6 en 1992, con respectc! a 10s afios

--'-

..j

:-"7i,

~~J,f~r inmediatamente anteriores. Finalmente, el yampi, tambien hafr registrado incrementos anuales peL'o, extremadamente modest.os en,, comparaci6n con los de los otros cultivos.

El aumento en el volumen exportado par Costa Rica de raices y

tuberculos tropicales ha sido consecuencia de factores internos y

externos. En el primer caso, probablemente la organizaci6n en

1989 de un programa Nacional que integr6 alas instituciones

responsables de la investigacion, el credito y la extensi6n

agricola coadyuv6 a aumentar nuestra oferta. Tambien

influenciaron positivamente los incentivos a las exportaciones no

tradicionales del llamado "Plan 2000" (Avila y Soto, 1991). En

cuanto a los factores externos, el aumento de los consumidores

hispanoamericanos y los cambios en los habitos de consumo de 10s

restantes norteamericanos han incrementado la demanda.

Concomitantemente, las areas productoras de araceas en la Florida

han cedido ante el avance del desarrollo urbanistico.

~ Estos factores externos generales han sido complementados con

condicones especificas para los diferentes cultivos. En el casode la yuca, Costa Rica ha logrado una buena reputaci6n en

norteamerica quitando.le espacio en el mercado al producto de la

Republica Dominicana y Brasil. La oferta costarricense de yuca

se ha diversificado con la presentaci6n del pL'oducto congelado,

molido ("casabe"), fresco al vacio y parafinado. Esta capacidad

competitiva no se ha dado en el caBO de las araceaB, pueB lOB

importadores critican el tamafio reducido de los cormelos del

tiquisque y fiampi. Vale la pena mencionar que en el caso deltiguisque, el voll..Jmen exportado por unidad de area sembrada se ha

reducido conBiderablemente (Cuadro 1) como conBecuencia de laB

cuantiosas perdidas debidas al "Mal Seco", una enfermedad

radicular cle etiologia aun confusa (Laguna, Salazar y L6pez,

1983; Nzietchueng, 1984; Mora, G6mez y Mora, 1991). Esta

, en£ermedad tambien ha atacado al fiampi, pero en menor medida. c!'$:;r -' . ~;ff:

En el caso del name, a partlcr de 1989 se ampllcaron las areas ~:~c:':j" . ",

i t:L de slcembra con la varlcedad "6322" 0 "Kabusah", mejor conocida con .;;fJl!f"

el nombre de "Diamantes 22", que posee resistencia contra la c",' ,

,antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides). La variedad ;

i

1

~

8

Vanteriormente utilizada era la nAntillana", muy suceptible a esta

enfermedad. Este factor se aun6 al de la ocurrencia de

significativas perdidas en Colombia debidas a la antracnosis y al

inicio de las exportaciones a Puerto Rico.

Cuadl.'o 2. precio promedio en d6lares por kilogl.'amo de lasraices y tuberculos tropicales exportados por Costa Rica de1983 a 1992.

"'

Ados Yuca Tiquisque aampi aaa. Ya8pi

1983 0,40 0,40 0,51 0,62 0,501984 0,43 0,45 0,45 0,55 0,361985 0,42 0,49 0,62 0,75 0,561986 0,55 0,66 0,65 0,63 0,46 '::~J.

1981 0,44 0,52 0,54 0,65 0,631988 0,62 0,55 0,48 0,59 0,68 I-I C):)

1989 0/51 0,54 0,51 0,64 nd ~) 11611

1990 0,54 0,63 0,51 0,56 0,621991 0/39 0,48 0,56 0,79 0,74 ~J.1992 0,38 0,63 0,61 0,44 2,98- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ! Ii !:) ~)

Proaedio 0,47 0,53 0,54 0,62 0,15 9t~)'s 0,0771 0,0815 0,0619 0,0930 0,7688

~~

Fuente: Direcci6n General de Estadistica J Censos. "!

El Cuadro 2 muestra los precios promedio en d61ares por

ki10gramo exportado de cada uno de 10s cultivos durante el

periodo de 1983 a 1992. Es notorio e1 elevado precio promedio ~

del Yarnpi, que alcanz6 un record en 1992 de $ 2,98 por kg. En

segundo te.r'lTlino, .figul.'a el flame pero con una desviaci6n estarldar

de s61.0 nueve centavos. El Pl-:ecio alto de 1991 probablemente fue

consecuencia de la disminuci6n de las o.fel.'tas de Colombia y

"", Brasil. En tercer termino, el tiquisque y el l"iampi han mantenido

precios similares y poco variables. Finalmente,. la yuca ha, , ~

" mostrado durante el periodo el menor precio promedio con una

variaci6n de s610 siete centavos de d61ar.

\'1'

~i 9l

--~( ~11!;c;;?~

! La experiencia acumu1ada durante 1a u1tima'decada sugiere que

Costa Rica posee a1gunas ventajas comparativas en re1aci6n a 10s

otros paises exportadores de raices y tuberculos tropicales.

Quizas la mas importante es que el regimen de lluvias de nuestra

zonas productoras permiten la producci6n a 10 largo de todo e1

afio en tanto nuestros competidores estan restringidos par la

existencia de periodos secas pro1ongados. Ademas, 1a distancia

entre Costa Rica y los Estados Unidos es menor que 1a de Brasil

y Colombia a ese importante mercado. En ese aspecto la Republica

Dominicana posee una ubicaci6n insuperable.

Como desventaja comparativa, cabe acufiar el elevado casto del

transporte maritimo y aereo que caracteriza a Costa Rica.

Los costos e inqresos

~ El Cuadro 3 muestra los costos de producci6n e ingresos de

una hectarea de ~ame alado con el usa de la tecnologia

convencional. Se asumi6 que la producci6n comercializable es de

20 t/ha; que no debe pagarse alquiler par el usa del terreno; que

el agricultor ha debido comprar la semilla y que 55 colones es el

precio promedio par kilogramo. Con estas consideraciones el

ingreso neto asciende a casi setecientos ff~l colones par ha. y el

retorno a la inversi6n es de 1,69. Asimismo, se calcu16 el

precio que debe terler el kilogramo de flame para pagar log costas

y producir una rerltabilidad minima de un treinta par cientoanual, lo cual se logr.a con un precio de 26,5 colones.

El Cuadro 4 muestra url arlalisis similar al arlterior de los

costas e ingresos para una hectarea de yuca del cv. "valencia".

Se supone que esta variedad es capaz de producir 18 t./ha con la

tecnologia convencional. En este caso el ingreso neto es de casi

doscientos mil colones por ha. y el precio minima para garantizar

una retribuci6n minima del 30 % anual asciende a 7,79 colones par

kilogramo. El retorno a la inversi6n es superior al caso

,~ ahterior. pUes alcanza el 1,83.

iiI

I

.

10.

JFinalmente, el Cuadra 5 resume la informaci6n para I~na

hectarea de Tiquisque blanco que produce 10 t/ha. Este cultivo,

bajo lo~ supuestos que indica el cuadra, alcanza la mas alta tasa

de retorno: 5,14.

Limitaciones a 1a producci6n

La producci6n de lag raices y tub~rculos tropicales en Costo?'.

Rica es limitada par numerosas causas: excesivo riesgo econ6mic~::

debiqo a la comercializaci6n, practicas agron6micas inadecuadas,

mala condici6n de drenaje y reducida fertilidad del suelo, falta

de variedades mejoradas, competencia debida alas malezas y

da~os producidos par plagas y enfermedades.

seguidamente puntualizare las principales limitaciones de

naturaleza bi6tica, ql1e aun tras una adecuada selecci6n del

terreno y con el usa del paquete tecno16gico disponible, pueden .Jreducir los rendimientos considerablemente.

Yuca

La variedad "Valencia" es la yuca fresca de exportaci6n decosta Rica. Es ofrecida tanto para£inada como al vacio. Sin

embargo, su rendimiento promedio de 18 t/ha es muy in£erior al

que alcanzan otras variedades de inferior calidad que, como la

"Mexico 59" ,producen mas de 40 t,/ha. Esta discrepancia revela

una limi taci6n v"arietal que aperlas ha sido ligeramente superada ,con la selecci6n de la v~riedad "CM5237" que produce alrededor de '

27 t,/ha (Elizondo,.]. M., Comunicaci6n Personal, ITCR, 1993).

No existen p.lagas importantes. Sin embargo, el

super'alargamier!to 0 Sa.r-na (Sphaceloma manihoticola) es unaenfermedad importante a la que la variedad "Valencia" es !

"

su~;ce p tib.le. ~- i. "', '"

, ..E. ~ I

I,

1

l~ 11

t-~t I

f. Tiquisque y Nampi

Estas araceas no presentan plagas de importancia econ6mica.

Sin embargo, ambas han manifestado susceptibilidad al llamado

"Mal Seco" 0 "(-,ornplejo Marchitamiento-Pudricion Radical". Esta

enfermedad, presumiblemente causada par hongos )' bacterias

habitantes del suelo, es la principal CalJSa de la desaparici6n

del Tiquisque en varias islas del Caribe y en algunas areas de

Africa. Hasta el momenta, no ha sido posible dilucidar

claramente la etiologia. de la enfermedad ni comprobar una

estrategia eficiente de combate. No obstante, la experiencia I,

acumulada indica que el riesgo de perdida pllede reducirse

mediante la se.lecci6n de un terreno con buen drenaje natur'al, el

aumento del pH del suelo (Molina E., Comunicaci6n Personal, CIA,

UCR, 1993) Y el usa de semilla procedente de plantaciones sanas 0

~ del cultivo de tejidos.

Name alado y Yampi

Los nematodos' tan limitado considerablemente el cultivo del

Yampi. La combinaci6n de semilla sana, bllena selecci6n del

terreno y monitoreq de la poblaci6n de nematodos para aplicar

event.1J.almente algun biocida, son medidas ef ecti vas de combate.

En el liame alado este problema es menor pero relevante. La

variedad "6322" es aparentemente mas susceptible a 108 nematodos

que la var. "Antillano" anteriormente J.ltilizada.

La brevedad del periodo de reposo de lOB tuberculo~ c1el '(ampi

implica serias difcul.tar;:ies para el manejo de la semilla

(secciones de t.uberculo 0 tubercul.os enteros) y aumerlta mucho el

riesgo de las perdidas post-cosecha. Esta ha sido la principal

calJ.sa par la cI_tal este cul t.i vo de tant.a demanda y excelente

precio (Cuadro 2) no ha aurnentado su participaci6n ep. las

~~ exportacion~s costarricenses de raices y tuberculos tropicales.",:,",",

Finalmente, los virus manifiestan una importancia creciente.

No es posible establecer con certeza cual es la perdida debida a

'1'l.j"

!i[. .r .:,"'i .,'"(,r J.~

f lf.~ ~,~~ esta causa. sin enlbargo, tanto el Yampi como la ',fariedad "6322"'.

ri del t'1ame muestran sintomas. A no ser que se rompa el ciclo de'"'If concentraci6n de los 'Jirus mediante el usa de tecnicas del'I . ... .'.; cultlVO de merlstemas, las perdldas debldas a 105 Vlrus pueden

i alcanzar valores signiIicativos en el mediano plazo. Al respecto

j ya se adelantan investigaciones en la Universidad de Costa Rica y 1

; existe experiencia en el Caribe (Mantell, Hague )' Whitehall, 1

: 1980).

I

i

j I,

~} Perspectivas I

ii,",

"ri El prop6sito general de este articulo ha sido evaluar al

oj grupo de las raices y tuberc1~10s tropicales como alternativas de.,1

;'1 producci6n en Costa R.i.ca. El acapite dedicado al ambiente de

rj. producci6n mostr6,la buena ad~pta~i6n de, este grupo ~e cultivos a;1 una vasta proporc16n del terrltorlO naclonal. Tamblen se denot6 ~!:,"] su idoneidad como componentes del sistema de Iinca de pequefios

J productores. La secci6n dedicada al mercado sefial6 la existencia t,1 de evidencia para suponer el incremento de la demanda de estos i

t prod~ctoS. A,l considerar los costos de produ~ci6n y los j.

1 preCl0S promedlo de venta de 1993 Iue poslble obtener ,

oj: rentabilidades muy altas. Sin embargo, seguidamente se ..1"f.. consideraron las limitaciones que introducen un alto riesgo por '

.enIermedades en algunos de los cultivos considerados. Como .)

lirnitaci6n general sobresalen las Ilumerosas diIicultades j

asociadas con la comercJ.alizaci6n de log productos. Son muchos )

los buenos agricultores que se tan arruinado por el

incumplirniento de pago par parte de los exportadores y numerOSOB

los casos de exportadores que no tan recibido el pago par sus

ernbarques. El desarrollo Iuturo de este grupo de cultivos como

generadores de ingresos sanos para la economia costarricense y --

de bienestar para 10s agricultores, dependera de la superaci6n de 1

las limitaciones bi6ticas ya mencionadas, el logro de una alta

i

13

calidad y, en gran medida, de la adeCI.lada organizaci6n del

aparato exportador y su debida articulaci6n con log importadores.

Aqradecimiento

Deseo agradecerle al lng. Edgard Aguilar por Ja irlformaci6n

suministrada sobre las areas Lie siembra y 10s costos de

producci6n.

Literatura Citada

AVILA CERDAS, S. M. Y SOTO FALLAS, L. M. 1991. La ):,rolrlc1ci6n deexportaciones no tradicionales en Costa Rica: E'.,aluaci6n del Contrato deExportaci6n en el sector agropecuario 1984-1989. Tesis. Costa Rica,Heredia, Es'~uela de Econonlia Agricola, Universidad Nacional. 340 p.

CESPEDES CHACON, C. 1990. Algunos aspectos de ia comercializaci6n de lasraices y tuberculos en Costa Rica. San Jose, Costa Rica, Ministerio de

c'~ Agricultura y Ganaderia. 55 p.

COOK, J. H. Y HOWELER, R. H. 1918. The Ability of Ca53ava to Grow on PoorSoils. In American Society of Agronomy. ':rop Tolerance to SuboptimalLand Conditions. Jung, G. ed. Wisconsin, ASA. pp. 145-154. (ASASpecial Publication Nr. 32).

CHANDRA, S. 1984. Tl:opical Root Crop Statistics: A World Pel:spective. InSYlllposium for the International Society for Tropical Root Crops, 6th,Lima, 1983. Proceedings. Lima, International Potato Center CIP, 1984.pp 41-46.

FONSECA ZAMORA, O. 1992. Historia antigua de Co3ta Ri,::a: surgimiento ycaracterizaci6n de 1a primera c~ivi1izaci6n cclstacricense. San Jose,Costa Rica, Editorial de 1a Universidad de Costa Rica. 260 p.

JIMENEZ, oJ; RODRIGUEZ/ A. Y RODRIGUEZ, W. 1985. E1 cultivo del tiqu1sque(Xanthoso1nQ Spp.) , la malanga (Colocd£~ia esculenta), I?l ~alnl? (Di os co.redBPP,) Y el platano (MUB12 Bp. AAB) en '::o5t.a Rica. In C:aribbean FoodCrops Society, 20th Annal Meeting, C~tober 21-26 1984, Prol~eedings. Webb,R. et al ed. Virgin Islands, Antilles Gr. pp. 162-168.

LAGUNA, I.; SALAZAR, L. G. Y LOPEZ, J. F. 1983. Enfermedades fungosas ybacteriana3 de las araceas en Costa Rica. Turr1alba, Costa Rica, CentroAgron6mico Trclpical de Investigaci6n y Ense~anza. 32 p. (BoletinTecnico No. 10)

~i MANTELL, S. M.; HAQUE, S. Q. Y WHITBALL, A. P. 1980. Apical meristem tip~¥ culture for" erradication of flexc.1u~ rod viru~es in yam (Dios.=clrea alata).",' " Tropical Pest Mana'Jement 26 (2): 170-J. 79.

14 1

~!MORA, J.; (30MEZ, L. Y MOR~ ~~. 1991. Patogenici,jad de ,jl~~ bacteria5

a50ciada3 a la Pudril::i6n Radi':;al de la~ hraoeas. Revi5ta de la1Cor:poraci,jn Bananera NacionaJ. 15 (36): 16-1.9.

NZIETCHUENG, S. 1984. Studie3 on Root-Rot Di~ea5e of C:o,::oyam (Xantho30m:2Bagittifoli~~) in Cameroon caused by Phythium myriotylum; Solne Aspects ofEpidemiology and Control Mea5ur:e5. In Symposium for the InternationalSociety for Tropical Root Crops, 6th, Lima, 1983. Proceedings. Lima, JInternational Potato Center CIP, 1984. FJP 173-180

PL UCKNETT , D. L. 1978. Tolerance of Some Tropical Root Crops and Starch-producing Tree Crops to Suboptimal Land Condition~. In American Societyof Agronomy. Crop Tolerance to Suboptimal Land Conditions. Jung, G. ed.Wi~con~in, A:~A. pp. 125-144. tASA SI:,ecial Publication Nr. )~~J.

ZAAG VAN DER, P. Y FOX, R. L. 1980. The phosphor:u3 requeriments of ;{ams(Diosc(.")re", spp.). Tropical ~.gricult.ure (Trinidad) 57 (2): 97--105.

~

,J

.:"!

"

,

IMIL ;) ,"

~J

~t-: ~

"",

0O8

00u?900NO

OO

QO

~'

8~

?~?O

889

~00

oo~=

~~

ON

O~

,=O

~

~~

OO

=

-Q

) LD

0

l": u:)

~

""" 0

'.p ':Y

); C,!

O"!

~

~.

l": r-

~

~

~

0>:

tj) O

"! ~

N

\D

~~

"'f"O

O~

C

'"'<O

<'-Iu")~

<D

~<

Dr--<

", <

"'-~C

">O

OU

") :

= -

~

~

~

N

(V)

~

00 ~

-:r-

,-"""'in

~

0;§8

~

=C

-';;'OO

OLD

OO

ON

C,=

O

OLP

OU

:-Lc:>=

~

OO

OO

O~

OO

~O

NO

~

O-O

~~

~

00~

ql":~~

~~

~~

'~~

~~

-:r-~

~?~

~~

~

~O

O

Or--O

~~

~O

O

CD

~

~~

O

~0

~~

~

N

~

'.0 ~

r-

"'in ~

N

0U=

08

0 0

L...? 0 U

") 0

~

0 00

", ".

<:":) O

. (I,

~

0000

OO

CD

CD

<",r-C

DO

~

(;:--.r,=

>..,.~

r--.~

LD

~

to,

~

(V)

~

'.0 r-

~

r- LD

r-

O"!

~G

>

C'", =

if' ~

-

try -:'J~

- V

I -

~

<lJ

~

'" 11)

'j) ~

~.-

ro ro

ro c

5" ~

5'o~1:7'=

=

260- =

~~

~~

~~

~---~

~~

~

- ---

~"'f"C

'",if'N,-Y

,OO

~r-('-JO

O

OLD

~U

")Lt"'"'f"~

3R

, ~

'~'8~

R

,-" '-:0

(0 N

00

~'.j::~

, ~

.g 000

~~

(l) (l)

el:1>C

l'C

C

00:.Q

) N

!;:

~

-go O

l]) O

;oot:E

C

I'-;-«>5,.

.L:)o ro~

~~

",=,Q

) O

N~

~

~-:r-roro~

~~

~

S~

E~

ro O

~1%

~-8.i.;J~

~"'=

'~b~

~

Tje~

e"'"O

.-;CD

N

>--,~

'-

. =

'--J..~

-

:) ->

- -

Q)

(/"I~>

"",,o..ON

~

,-,<l{!)LI-_>

"'='

c,j~

O

OO

OO

-J8

OQ

OO

O~

O88

O0000

8'"::"

0..

0 ,=

>

.:$)0)0 0

0' 0

00 0

000

~

00 O

CD

CD

~

~~

U")(v)C

D

~

~JJ~

'~

0)Q

.8111

0 oo'-':~

: C

'"J (..j'-':

CD

.-.:

(..j ('j

.-.: C

'"J 00 Lt"J

ID0

N

~

N

""" (1":-

- ~

Q)

Q

0 0000

ooooc'oc, ooc,~

~C

'0

0 0

0 0

0 0

Co

0 0

0 0

0 0

0 0

0 «>

<

'" C

'"-! ~

':Y); ,~

.."':>

~

(Y':~

<'"

~

~

co:. <

'" ~

,:-') <

'"

III ~

~

~~

~

~~

~~

~~

~

~~

~~

Q)

-0,

CI'

i'6 0.

0. 0.

0. .;.">

. co~ 0.

0. '-:>

. 0. 0.

0. 0.

C'.

0. 0,

c~

Co'.

u:' 0

LD

IDC

-- -

0 0

0 0

~

- ~

r-.-

~

~

...~

0 c,",

,- ~

r-

-=r

0 N

Lt)

:,-

.0 0

~

~

=

~

-a>

0""

N

C

a>.0.-a

"'='

"'='

u ~

~

-rorororo rom

ronirororo rorororo

~

~ .c

t: t:

E

t: E

E

E

E

E

E

E

E

E

E

S

0 Z

::) 0000

0000000 0000

~

~~

~~

~

~~

~~

~~

~

~~

~

a.1

0Q

I-

=

~

2:~

v;

- -

(\) (0

(J') ~

ro ~

'"

~Q

) .0

(J') 'j)

!!: '"

-- '-f1

0 V

1 .3)

t I

A'

C

=0

- .U

..

:) ro

+-

m

,- 0

I ...

-

-I

~

,.. t:

CT

\ N

CQ

'" _oc

0-1

Q.,.:2.

CtI=

'III

0 !!;!.

-~

0 01.'

~E

~

-1=;"({[

I~O

=

~0

- =

C

tI~!,!

a. "'=

' ro

Q)

CO

n:I

~

ffi I'"

U

~-

U

1111 lEi!;

';:::j C

; --~

t o=

o:=E

cE

:0-8 ~

IO

~~

OO

0

a>

(l) --

~

c--'11>

:;-ccll.'l1>w

C

o >

-- "E

4)~~

+-

C')

~

C

ro n:I .

:0 ~

1=

' -'o:Q

.92

~

-0 ",=

,"Tj

~

,.'5 c'

a>

C7'.o

c §

0 (0

01.' ~

~

iT

:' ro

1j E

Q

) '(3""

~

~

$> g

iJ) E

~

C

tI "0 -

0 0

-6 :2"'=

' ,"t!

~~

, ~

~

.:s ~

~

~

"tE

~

~~

ffi

~3

.-0 ~

T

oJ)

rn i} ~

::;;!

,05 ~

III C

.I\ -$"~

.~

C

7'"'='

+=

E

0-

~

=

""- .I;:;

u ~

~

,=

.0

,-,c Z

&

; O

J ro "'

~.~

a:

a: ~

~

u.!S1

!t; ~ .£

<1'

~ ~

-Q

..

8E.

8Q i

~ ~

E ~

E

--' G

::g

'" '0

~

a> 0, 0,

Q)

u -<

O

~u..«.5:.

r.f)U-".c1:

- u-U

JLl-8~8

~w

o..b I-

a:~££~

.-,I

-, "

Ji1

~1I1I

08

'"'" Q

0

..."' '=

' ':'

l..' LO

80,

co )1

0 O

OO

O"JO

L-'~-

(Co

~I»

~

In ~

~

~

0)

t.p u:>

"-,~

~

00

co~

1£)-"1-0"..J(Co<

O<

Ooct._(o:'=

"'" ,...;

i:a~~

~~

'" ~

0

-~

- ~

0 .Q

I~

If- ".;:1'

IooooC

';'Oo::;'O

OID

U:.O

O>

<

DoO

.~':Ioo,,'JO

O~

~C

.Jf.D

LO"

~

U:": r-

c~

~

~

~

.;~

~

--: ~

;ro (')

-~o-u-"c.:>

c.:>ooO

O~

~i.C

) ('oj

..~-

- <

D

II~

OO

o)_LDO

OO

(,.jc.?~oO

) Q

.::.

0 o;D

0.")

- <

-:0 (0)

-"1- "'T

0

(Co

'~

U')

lO

00 IJ:"..

r- r--

0 00

<1)

<V

>

<V

>

~

~

I ~

,

~

IJ).m

",(/) ~

,- (tI!lJ

jgc:

3 ~

W

0-0

Q\

Q\

Q\

0--;::).c.c_f})~

~~

~~

-~,--

..". ,,",:>

,':-J 0 0

N

0 0

{L") ~

i.C

)'~-

0,0 00..-'_.

.. 0

~

---~

il

~

.; ~

'-l

?- 00

. f})

II'g

' -.i -

c c

..qo ~

~

~

§ ('oj

"Oqo

§--: J

~eo

O~

'5 ~

.!:2 ...

c~

ffi R

?:5 ~

E

<0

00 "-"

.. '-~

=,",,"I-

.ou'l;" 00)

I~

~

0 I"t;,

u (tI

C

C'J ~

,(f) to) ~

~

~

(tI

(Y) -

1>

- V

I~'!T

Jcnro~"20@

~~

ro c,

.- '-

-.,,-('"'

<-J ,.',

C'

'" '"

;:;J ,- G

) -

f- I-

I- ..iO

c "~

'-' ~

~

,..:., "-'

f...J .."

~~1

0 0

8 8 8 x 8 8 8 8 8 88

:3j'

0 oS

-or:"":~

~O

O~

<.:)~

- 0;'7'-/

~

0. ~

I0

- <

'J C'"" -

~

<'J c-.I 0)

0) LO

0)

0 C

--

(Y)

0:>-G

) ~

oo,::;,ooc,ooo

00c:

'~

0 0

co 0

0 0

0 0

0 0

<=

'

0 03)

~~

~~

~oo~

~~

~

,,~~

~

~

--~-~

~-~

~

- -

6-, ""ffi '~

.~

0.

0. C

: C

: .:;,

0. o.

o. 0,

C=

:o. c.~

0.

00 1"-

0)c:

~_O

OO

OO

>o:'-j=

~-.(:'-/('-'r~

o~

0)

-- .-

.- .c

0 (V

) <

0 r-..'

I» of-

C

<1)

~

~ ~

I -

- - - - - -- - -

---.g

c'6~

~~

E~

~E

EE

~

~~

0--

000000000 00

'- A

-,,-,,-,,-,,-,,-,,-,.-,.-,.-,.-,.

Q.

0 0

I» -

'0 ,-

'0 -

==

.1)

~~

.0

tJ) If)

'" c

t ...

I» .-

VI

I" co

rn 0.'

0 I»

C

=0

N

NN

0..

o..2cncn='

~

ro.9? ~

~;:;;-

t" tn

8~

~C

'"0

;:; ~

-

ro ~

('3 c

I~

o~

Q)

U

VI

-c::;E

_\==

=E

t:Q\

~

10 C

"-.f; 0

I» -*

c.1)ccd)~,.m

>

.. cG

>2I»c

!~

'0

cn ~

"O~

o~o"O

-Oa.,:.

92O\.oc~

0 ~

-g~

~~

2~~

~~

~

cn"q .oJ

E~

oo.e- 0

'- :2

- G)

~

.0 N

ro

"'J t-J

m

1"1:1 ," -5 ~

,-

0 tn

tn 0

'"0

:~.u.c;

t7j --.c

- =

.c .0

.0 '0 -

Q)

G) -

~

~

~~

~~

tE~

tEE

E

~~

~

~

g~6-,~

U

« -<

i:a:~(75tf(S

tftf('388 8Lfi

~

a:~-=

-=~

<.

U

~"

~:~

I 0000000(0

0 -::O

lD

IDO

0"1 C

'.i000;:-,0';:;'0:'

L.? O

~

~O

<D

=

~

~

u:>

It); ~

~

<

.::.: ...r

It); r--:

r-- r--:

~

(X)

, "0

(/) ...r

0 0

0) '=

'"' 0>

00 C

J) r-

(Y)

c:t:> ~

A

.O

~.s~

~~

(D

~

C

C'0

-~

-I-U

0 0

0 O

C'

0 0

cJ:) C

>

0 C

>

ID

1£") C

>

0"1 C

>

.."'-1O

OO

~O

OC

J)OID

O

~

~O

(DO

00

~ID

It);r-~O

It);It);~

...r- '-:~

OO

~

~":J"oo~

or-":J"":J"oo <

D~

-;:'-1

~

":J"O

~~

~

\0 N

"VI

~

8a

0 a

0) 0

\0 (0

0 (,>

<

."'-1 (')

(') 0

0"1 a

oooo~~

~~

~o~

~

":J" ":J".~

(DO

'Z3

ID

LL~

LC~

00

I'-- 00

1'--"'" ID

ro

LL'~

~,i?,i?

- ~

~"0~ ~

~

~

~'o'oQ

0\0\

0\ 0\

0\ 0\

~~

~~

-~~

--~

~-

-~-~

~c?c?('-JO

OC

DID

O

OlD

ID

ID~

~"0

00 N

ID

0_' ~

'~

O

N

N

N"0

~

~

~

~-

00,Q

. .

~

<»

<»

0=~

c c

0..-C

T

~

§ ,'IS

-go

q §c

~<

'o!':

Ii'e

'- '-

'- -=

I't)

~

~

0 ...

Ox x

_.- a

Or-

\ -

0 0

0 *:i

=

'0.- N

ro

0 .M

~

-

~

==

~

0

u u u tn

E- ~

tn 0

d:>

"tii E

F

~

tn

E

0 C

')C

T

(/) m

mm

=

I ~

~I

~ro

ro8=

~

0=-

,- c

c ,-

"j <

».- Q

) \-J

'- ~

'u

'f-

E:.f-f-f-.=

~(f)~

(!) ~

~

(!) ~

~

~

..-Q

)"0cO

00000000000000

00 °

~

0°8

°000000008

0 0

... -

00 <

.:> cr>

..~

.."'-1 c->

<

0 <

0 <

D

~

..'J N

08(/)

r...: (Y

) N

cr';

.-: 00:

, ; N

N N

0) N

ID

,-i

Q.

~

~

ID

N0

~

~

0 0

8°00000000

00-

.~

0 0

0 0

0 0

0 0

° 0

0 0

C

Q)

'" ~

<

'? ~

-~

~

<'? <

'? ~

<'? '"

(v:> <'?

0 ~

~

~

~~

~-~

~~

--

~

-~

0,

0; o.

0, o.

0; 0;

0; 0;

C'. 0;

0 °

0, 0,

0, 0;

eo eo C

'it:7'

rrI:m

c- 0

0=,

u;, 0

N

v) ~

..

~

,J 1

..'4 1'--

C>

...

..,. ~

0

C

c- -

~

=

~

-'i

B ~

N

C

~~

"0"0

(.) o~

rorororo

rorororoffiroro roro

~

~ '2

E E

E E

E

E E

E E

E E

E

E0

~~

0000

0000000 00

... ~

~~

-, -,-,-,-,-,-,-,

-,-,

Q.

0~

-

~

0"0

- =

=

<

» ~

~

';:;

I~

~

U

') U

')--c. t

,-q) .c

0N

tn tn

11' 0

Q)

s: ;:

- N

N

0.-

Q.v

::JIII

Ct1

Q)

~!!!.

>-.

'-" I

In C

$2 $2

CT

8;:

~

- I;Q

~

~

C

Iq) (.)

c:;~

Q)

I

'" N

E

-

L;; =

=

C

C

ij) (1J

10

'='00

, Q

) --

~

c <

» C

C

<

» w

~

~

-

~

~

- -

~

'Q

Ct1

c- -0

'0 '0

,0 '0

"='

0.- >

--\

c C

o Q)

c:-

"='

(j a

~-

D

,,0\.0 e

0 ~

~

-g[U~

,'tJ~

ro £$

..~.$

l'C"O

~

-6~

1Ct1~

;;:!ij.D~

~

~~

N~

~~

~

£~:<

;o~

~!

(t! ,

l-g!!tl E

q. ~

:e:

E

e '0

:e E

~

E

E

.':I?; rn

I- I C

Q

~ ~

~8

~~

~&

(~~

8 ~

~~

8~88

8~

~

~£~

~£

rs\. /

,.~

.l. ~I-