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La Tienda, Jaume Balmes,43 Palma deMallorca, 971220251
LA TIENDA, JAUME BALMES,43 PALMA DE MALLORCA,971220251
LA ELEGANCIA EN TU MESA...
Heladera LIDL
Vamos por el principio.
Existen dos tipos de Heladeras:
Las que tienen el compresor incorporado en la misma máquina y las que no tienen elcompresor y se hace necesario congelar una pieza de la máquina durante 24 h. Este accesorioes de la misma composición que esos bloques que tenemos en el congelador que siempre han deestar allí por si sucede un corte de suministro y evitar que los alimentos no se haganmalos demasiado pronto.
Pues es lo mismo, lleva liquido que facilita la congelación dentro del propio artilugio.
¿Qué ventajas y desventajas tenemos de los dos tipos de máquinas?
La que viene con el compresor incluido tiene la ventaja de que puedes hacer un helado
detras de otro, no necesita ocupar ese espacio en el congelador, esa es la únicaventaja y diferencia, si hablamos de coste diremos que una heladora que merezca la pena
de estas caracteristiscas no la compras por menos de 200 euros, cómo poco, por otro ladolas dimensiones hacen poco factible tenerla a mano a no ser que dipongas de esa cocinaenorme que todos quisieramos para nosotros... y por último, la capacidad de hacer helado esla misma para las dos , 1 litro. Y repito, la calidad no tiene nada que ver con el precio.La heladera del Lidl, en península no llegó a los 20 euros, sus dimensiones nos permitentenerla en la encimera, por lo menos en mi caso, más pequeña que una freidora, la calidad
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ESTO ES LO QUE HAY
de los helados es exactamente la misma que su hermana cara... esto último dependerá deltipo de productos y de tu gracia particular para hacer en tu casa autenticos heladositalianos! Os diré mi punto de vista, ojo, el mío, es una muy buena compra, buenísima, facil delimpiar, basta terminar de hacer helado, y vaciar con una espátula de madera el contenidoque lo podeís guardar en tarrinas, poneis la cubeta bajo el grifo y sujetándola con la manodejais que corra el agua hasta que se desprenda de sus paredes todos los restos, no debeisllenarla de agua dejando correr libremente por ella. La secamos bien, veréís que continuahelando sus paredes, no importa, o bien la introducis de nuevo en el congelador paratenerla lista para un próximo helado o bien la secais y dejais un buen rato SIN montarfuera de la máquina. La cubeta es aconsejable que antes de congelarla la metais en una bolsa de plastico, es máshigiénico.Todos hemos escuchado y yo llevo con este tema meses y meses... todos los productos quenecesitamos para la confección de un buen helado, azúcar invertido, neutro, dextrosa,sacarosa, glucosa... en fin, queridos todos...una cantidad de cosas que no dudo que irán enbeneficio del resultado final pero qué, viendo mi resultado final no me merece la pena nide lejos poner toda esta cantidad de cosas a los helados, estoy obteniendo heladosriquísimos, tan buenos que no me planteo ponerle más guindas al pavo... a esta conclusiónllego después de leer mucho sobre el tema y desde luego viendo mi resultado final, solo unaexcepción, azúcar invertido que es realmente necesario para que nuestros helados nocristalicen y que al sacarlos no nos cueste trabajo, quedan de esta manera muy mantecosos.Mi primera prueba la hice al día siguiente de comprarla, deje la cubeta sus 24 h en el
congelador y el mix preparado en el frigo. Vamos por partes, ¿que es el mix? es la
preparación del preparado de helado, se debe preparar mínimo 4 h antes de hacerlo para quetodo esté bien frío e integrado en sabores.
Importante para hacer helados en casa: Tenemos que hacer azúcar invertido. Muy fácil supreparación y un ingrediente muy importante para obtener un buen helado. El azúcarinvertido al margen de que nos sirve para otras cosas, en este caso que nos ocupa, evita lafomación de cristalitos en la crema y hace que el resultado final sea exactamente igual alque comprariamos en una heladeria.
El ácido tartárico es uno de los dos sobres llamados "gaseosas" que venden marca Hacendado,Tigre, etc, deberéis mirar cual de los dos sobres, hay muchas marcas, es el ÁcidoTartárico.
La receta para hacer el ázúcar invertido es esta:
Ingredientes:
1kg de azucar400ml agua2 gr. acidos tartaricos (bolsa azul de ese impulsor que vende en dos bolsitas (una blanca yotra azul)
Preparación:Mezclar el ácido con el azúcar. Añadir el agua, mover y poner a hervir. Una vez ha comenzado a hervir retirar del fuego.Por últimoEnfriar y guardar en la nevera en un frasco cerrado
Importante:Ante las preguntas que me estais haciendo en cuanto a la elaboración de los helados lasresumo aquí.
1/ La cantidad de helado final será aproximadamente de un litro.2/ La nata siempre líquida, en el caso de ir montada se especificará.3/ Los sobres de las gaseosas van unidos de dos en dos, debeis mirar cual corresponde alácido tartárico y cual al bicarbonato, en este caso tal y como habéis leido necesitamospara hacer el azúcar invertido el ácido tartárico. El azúcar invertido es imprescindible siquereis elaborar buenos helados, quedan igual que los comprados, sin cristalizar y reciénsacados del congelador están cremosos.
4/ Es importante hacer el mix, preparación que tendremos en reposo durante las horasprevias a hacer el helado.
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5/ En el caso de que no queráis preparar el azúcar por cualquier razón, eso que no osimpida utilizar vuestra heladera, ni mucho menos! Congeláis el helado y cada horita le daisunas vueltas, de esta forma también evitaréis que se cristalice.
6/ Si pasando los 45 minutos aproximadamente que tarda en realizarse un helado observáseisque no ha quedado completamente a vuestro gusto en cuanto a textura, no os preocupeis,dejáis diez minutitos más e inmediatamente al congelador, ya terminará de helar dentro.
7/ El azúcar invertido se conserva en un bote hermético bien cerrado dentro de la neveradurante seis meses.
A los que habeis adquirido la heladera del Lid os diré que habeis hecho una muy buenacompra. Ahora se trata de poner vuestra imaginación a funcionar...helados de frutas...conlas frutas trituradas en trozos grandes, con infusiones, por ejemplo de menta, etc.Adquirid un poco de experiencia y a comer helados todo el verano!
Aquí os dejo un enlace con más helados para que elaboréis con vuestra heladera.
Helado de Fresa
Ingredientes:
300 gr de fresas, pueden ser congeladas 300 ml de nata líquida
200 de leche semi-desnatada150 gr de azúcar
2 cdas soperas de azúcar invertido
Preparación:
Todo lo anterior lo trituramos y este mix lo dejamos en el frigo tapado mínimo 4 h.Sacamos la cubeta del congelador y procedemos como siempre, con ella en marcha ponemos el
mix y más o menos en 30 minutos está hecho.
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Mi receta de Helado de Queso
200 gr de queso batido del mercadona o similares
200 ml de nata150 de leche semi o entera
1 yogurt natural
150 gr de azúcar
2 cdas sopera de azúcar invertidoPreparación:
Ponemos los ingredientes en un vaso y batimos.
Dejamos en la nevera mínimo 4 h en reposo
Ponemos la cubeta, tapamos comprobando que hemos puesto las aspas ( yo no las quito nunca,solo para lavarlas) e inmediatamente, todo esto tiene que ser hecho con rapidez, enchufamosa la red y damos a la rueda hasta alcanzar el numero 1, Una vez en marcha y esto es muyimportante, ya que si pusieramos el mix con la máquina parada esta mezcla se pegaria a lasparedes. Como veis en la segunda foto por esa abertura introduciremos el mix.
Estas cantidades eran 500 ml aproximadamente por lo que a los 18 minutos estaba más quelisto. Paramos la máquina y vaciamos el contenido y guardamos, si no lo vamos a comer deinmediato, en el congelador.
Helado de turrón:
Ingredientes:1 tableta de turrón
200 ml de nata
200 de leche
2 cdas de azúcar invertido
Preparación:
Seguimos los mismo pasos, mix mínimo 4 h en el frigo, y procedemos como ya os he explicado,en este caso volví a tenerlo listo al cabo de 20 minutos.
Helado de chocolate::
300 gr de chocolate negro o con leche
50 gr de cacao en polvo de buena calidad
250 ml de nata líquida
350 ml de leche semi
30 gr de mantequilla
2 cdas de azúcar invertido
Preparación:
Ponemos en un bol apto para el micro, el choco y la mantequilla, el tiempo suficiente paraque nos quede líquido. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos, dejar como decostumbre 4 h mínimo de reposo.
En este caso hice un litro por lo que al cabo de 40 minutos paré la máquina.
Nota:
Puede ocurrir que pasados los 40 minutos el helado no esté hecho, debeis parar la máquina yllenar lo contenedores donde guardais vuestro helado y dejar que termine de helar en elcongelador, será el mismo resultado.
Yo no he querido utilizar huevos, de momento y en esta época del año no los voy a utilizar.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"
Helado de chocolate Superior
Hecho en la Heladera del Lidl
Ingredientes para 700 gr:
300 gr de chocolate muy bueno, aquí400 gr de nata líquida3 yemas de huevo2 cdas soperas de azúcar invertido100 gr de azúcar normal1 gota de esencia de vainilla
Preparación:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos al fuego, removemos hasta que quedetodo muy bien integrado. Dejamos templar a temperatura ambiente y guardamos en elfrigorifico mínimo 12 horas.
Pasado este tiempo montamos la heladora cuyo recipiente habrá estado en el congelador 24horas, ponemos la heladora en marcha y por la ranura vertemos el mix. Dejamos helar durante45 minutos aproximadamente. Sacamos y ponemos en un recipiente hermético y llevamos alcongelador. Sacar un rato antes de consumir o bien dar un golpe de segundos de microondas.Decorar con chococaviar.
Grado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración: 1 h y tiempo de reposoOrigen: "Las recetas de Sara"
Helado de VainillaOs dejo para los amantes de los frescos un heladito de vainilla.Rico, cremoso y muy sano, como todo lo hecho en casa, verdad?
Si este helado lo acompañamos de un Cuart mallorquí? bueno, bueno...Para los que no sepan a que sabe... es como comerse una nube...probamos...?
Ingredientes para el Mix:
200 ml de nata líquida3 yemas de huevo150 gr de azúcar
1 vaina de vainilla1 palo de canela
300 ml de leche semi1 cda de maicena
2 cdas de azúcar invertido
Preparación:
Ponemos en un cazo, leche, vaina de vainilla, canela, nata y azúcar, dejamos que alcanceuna temperatura alta pero sin dejar hervir, mezclamos mientras tanto las yemas con la
maicena y a media cocción añadimos previamente coladas las yemas de huevo al cazo que yaestará casi para hervir.
Apartamos y vertemos el azúcar invertido, mezclamos, dejamos enfriar y guardamos en elfrigo mínimo 12 h.
Pasado este tiempo sacamos el bol para hacer helados del congelador, que ya sabeis quecubrimos previamente con una bolsa de plástico, lo colocamos en la máquinay la ponemos en
marcha para ir vertiendo de inmediato todo el mix reservado en el frigo, dejar los 40minuotos y si al cabo de este tiempo no ha llegado a mantecarse lo guardaremos en el conge
para que termine de helarse, sin más.
Grado de dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración: 40 minOrigen: "Las recetas de Sara"
Os dejo una delicia de sabores, los amantes de lo fuerte se acordaran de mi. No es paraconvencionales, sino más bien para los amantes del queso llevado casi al límite de latransformación.
Ingredientes:
100 gr de queso manchego semi-curado100 gr de queso manchego tierno
5 yemas de huevo1 tarrina de nata fresca, la concentrada
300 ml de leche200 gr de azúcar
5 cdas soperas de azúcar invertido
Preparación:
Ponemos la cubeta en el congelador protegiendola con una bolsa de plastico.Tiene que estar 24 horas.
En un cazo ponemos la leche y los quesos rallados, llevamos al fuego y dejamos que vayanablandandose. Añadimos las yemas previamente mezcladas con el azúcar hasta que blanqueen,
dejamos a fuego moderado hasta que comencemos a ver que espesa, entonces añadimos latarrina de nata y dejamos que se integre, cuando comience de nuevo a espesar retiramos del
fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío llevamos a la nevera y dejamos 12 h para que los sabores se integren bien.
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Una vez pasados los tiempos de reposo sacamos el mix de la nevera y removemos bien con unacucharilla, ponemos la cubeta en la máquina, damos al interruptor y entonces vamos
vertiendo con ella en marcha el preparado.Dejamos 40 minutos aproximadamente, os quedará con la textura que veis en mi foto muy
cremoso, si os gusta más helado debereis guardar en el congelador unas horas, tendrá laconsistencia como para comer tipo cucurucho. Yo lo prefiero recién hecho.
Mientras tanto haremos una crema de chocolate con 100 gr de chocolate con leche y 20 demantequilla, ponemos en el micro y dejamos hacer líquido, removed y bañad por encima con el
chocolate. Comed de inmediato.
Grado de dificultad. Muy fácilTiempo de elaboración: 40 min más reposos,
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