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PRESENTACION DE DIVULGACION
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LEVADURA DE CERVEZA COMO ALTERNATIVA EN NUTRICION
ANIMAL
INTRODUCCIÓN:
Las levaduras son hongos microscópicos, de 5 a 10 micras,
Se consideran como organismos anaeróbicos facultativos,
Su propagación es un proceso mediante el cual la levadura convierte al oxígeno y al azúcar, mediante un proceso denominado metabolismo oxidativo.
La reproducción puede ser asexual (por gemación y fisión) y sexual (por ascósporas).
La levadura de cerveza es un fermento que procede de la descomposición del gluten contenido en la cebada;
Está constituido por un hongo, conocido con el nombre de “Saccharomyces cerevisiae.”
COMPOSICIÓN
• Aprox. 46% de alta digestibilidad,
Elemento mas
importante
• lisina• treonina
AA Esenciales • lechones, aves
jóvenes, terneros lactantes, acuicultura y animales de compañía
fuente proteica
para piensos
Proteinas
Vitaminas
vitaminas hidrosolubles del
complejo B,
en especial biotina y acido
fólico
desarrollo de las funciones celulares
durante el crecimiento y la reproducción.
Minerales
Predominante en:• potasio • fosfatos
Carencias en:• Calcio
Suplir carencias de:• cobre, hierr
o, zinc, selenio, cromo y molibdeno.
Lípidos
Puede variar entre 4% y 7 % en base seca según las condiciones de propagación impuestas y las especies o cepas utilizadas.
La especie Saccharomyces cerevisiae contiene una cantidad considerable de A. G. insaturados que ayudan a controlar el colesterol.
Fibra
La levadura de cerveza es rica en fibra dietaría siendo su valor de alrededor del 18% de la materia seca.
TABLAS FEDNA
PRESENTACIONES DE LA LEVADURA SACCHAROMYCES
CEREVISIAE
OBTENCIÓN:
Finalizada la fermentación, las levaduras se someten a un proceso de lavado, para eliminar las impurezas
Son aisladas por centrifugación
Secadas por atomización mediante el proceso conocido como “spray-drying”.
Posteriormente se prensa para eliminar la mayor cantidad de agua.
LEVADURA ACTIVA:
Levadura viable con un conteo de 10 mil a 20 mil millones de células vivas
por gramo
esta levadura se utiliza principalmente como
probiótico,
muy aprovechado en cerdos
LEVADURA INACTIVA:
Casi nula viabilidad, prácticamente 100 células vivas por
gramo.
Ser apetecible por especies
que no toleran fácilmente consumir
alimentos de origen vegetal
como son felinos y caninos
Debido a que se aprovecha otras
bondades cuando es
fermentada a pH bajo
LEVADURA INACTIVA ENRIQUECIDA:
Trata de aprovechar, es que esta enriquecida
orgánicamente con algún micro mineral, lo que se traduce en:
1.mejor biodisponibilidad 2.mejor retención del micro mineral 3.menor posibilidad de intoxicación
Ejm: selenio, cromo, hierro, zinc,
manganeso, cobre, molibdeno,
USOS EN DISTINTAS ESPECIES:
POLLOS DE ENGORDE:Mejorar las variables
productivas y la calidad de la canal
Mejoras en el peso de la canal y reducción de la grasa en las
aves
Biorreguladores del tracto intestinal, con acción
preventiva o curativa, es decir como un efecto probiótico
Como reemplazo de parte del núcleo vitamínico mineral, de origen artificial, por Levadura
(hasta en 1/3)
GANADO BOVINO Desarrolla un metabolismo
anaerobio o fermentativo, por este motivo, las levaduras son capaces de absorber el oxígeno del rumen estimulando el crecimiento de las bacterias anaeróbicas
Regula el pH ruminal Mejora la producción de
ácidos grasos volátiles Mejora la producción de
proteína bacteriana
GANADO BOVINO
Mejora el apetito debido a su alto contenido de vitaminas del complejo B
Mejora la ganancia de peso (Bovinos de carne)
Mejora la calidad de proteína obtenida en la leche
CERDOS Cerdas en Gestación:
Optimizar la producción láctea durante toda la lactación
Mayor peso del lechón al destete
Menor pérdida posible de condición corporal de la cerda reproductora.
Previene trastorno metabólico como: Síndrome de Cerda Sucia, MMA y Edemas mamarios
Reduce el porcentaje de mortinatos.
Cerdos en General:
Aumenta la inmunidad
Mejora la calidad de la canal(levadura
enriquecida con S)
Selenio facilita la absorción de vitamina E, facilitando la estabilidad de la grasa de la canal y de los lípidos
de las membranas celulares.
levadura enriquecida con cromo mejora la
proporción de crecimiento de cerdos y mejora la calidad de
grano de la carne
CONCLUSION:
Luego de desarrollar la revisión literaria del tema propuesto podría afirmar que la utilización de levadura de cerveza como fuente de alimentación para diversos animales es una óptima alternativa para ser incorporada a los sistemas de explotación tanto en cerdos, aves y bovinos de diverso propósito. Esto debido a su excelente composición, donde destaca principalmente su amplio margen de proteína, además es importante recalcar que tratándose de un subproducto de destilería se trata de recatar este recurso para su mejor utilización.
BIBLIOGRAFIA
Libros M.E. Ebsnubger, et.al. (1991). Alimentos y Nutrición de los animales.
Argentina: Elateneo P. Mc Donald, et.al (1986). Nutrición Animal. Tercera edición.
España: Acribias
Artículos Dr. Carlos Markmann “La levadura de cerveza: Un producto
natural”. Let-The-Animals-Free. Disponible en: http://let-the-animals-free.over-blog.es/article-28248288.html
Dr. Mariano José Bueno Cortes. “La Levadura de cerveza”. Biosalud. Disponible en: http://www.biosalud.org/archivos/noticias/4levadura%20de%20cerveza.pdf
Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal (FEDNA). “Concentrados de proteína vegetal de alta calidad”. Disponible en: http://fundacionfedna.org/sites/default/files/Levadura_Nov2011.pdf
BIBLIOGRAFIA Ensayos Pérez Abejón C. “Las levaduras vivas para alimentación animal en
ensayos de fermentación”. Aplicaciones Biológicas a la Nutrición. Disponible en: http://www.abnspain.com/images/stories/registro/Estudio_levaduras_ABN.pdf
Peralta, M. F., Miazzo, R. D. y Nilson, A. “Levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) en la alimentación de pollos de carne”. REDVET. Disponible en: http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n101008/101009.pdf
Linares, M.J.; Peralta, M.F, Miazzo, R.D.; Nilson, A.J. “Efecto de la levadura de cerveza (s. Cerevisiae) asociada con vitamina e sobre las variables productivas y la calidad de la canal de pollos parrilleros”. Disponible en:http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1668-34982009000100005
M.V.Z. Roberto García Sedano, Gerente Técnico de Biotecap. “Las Levaduras para la Alimentación de los porcinos (Saccharomyces Cerevisiae)”. Disponible en: http://www.adiveter.com/ftp/articles/A1120907.pdf
GRACIAS POR SU ATENCION