Libro de Recetas - Cloud Object Storage | Store & Retrieve ...de+Recetas.pdf · durante!15!minutos!o!hastaque!lacalabazaquede!tierna.!En!unalicuadorao!proc esador! ... 1 cucharadita

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Tabla de contenídos

Sopas ............................................................................................................................................ 6

Sopa de guisante partida .................................................................................................................... 7 Sopa de verduras E-‐Z .......................................................................................................................... 7 Sopa Minestrón Rápida ...................................................................................................................... 8 Sopa de Calabaza ................................................................................................................................. 9 Sopa de Tomate Fresco ...................................................................................................................... 9 Sopa sabrosa vegetal ........................................................................................................................ 10 Caldo de verduras casero ................................................................................................................. 10 Sopa Cruda de Zanahoria ................................................................................................................. 11 Sopa Cebada de Jardín ...................................................................................................................... 11 Sopa de Patata Rápida ...................................................................................................................... 12 Sopa de Lentejas ................................................................................................................................ 12

Frutas y Jugos ......................................................................................................................... 14

Compota de frutas rápida ................................................................................................................ 15 Ensalada Ambrosía de la abuela ..................................................................................................... 15 Puercoespín de Frutas ...................................................................................................................... 15 Batido de Fruta de Fresa y Plátano ................................................................................................ 16 Batido de Fruta de Tofu ................................................................................................................... 16 Batido de Fresa – Plátano ................................................................................................................ 16 Batido de Fruta .................................................................................................................................. 17 Batido de Fruta de Mango ................................................................................................................ 17 Batido de Piña de Coco ..................................................................................................................... 17 Canasta de Sandía de Millie ............................................................................................................. 18 Jugo de Limpieza de Manzana ......................................................................................................... 18 Jugo de melón mixto ......................................................................................................................... 18 Zumo de sandía .................................................................................................................................. 19 Ensalada de fruta de la Florida ....................................................................................................... 19

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Ensalada de Fruta Hawaiana ........................................................................................................... 19 Plátano Botes ...................................................................................................................................... 20

Vegetales y Zumos ................................................................................................................. 21

de Verduras ............................................................................................................................. 21

Calabacín oriental sofrito ................................................................................................................. 22 Arroz con setas y pistachos ............................................................................................................. 22 Papas al Horno ................................................................................................................................... 23 Garbanzo con Vegetales ................................................................................................................... 23 Combo de Vegetales .......................................................................................................................... 23 Wrap de vegetales ............................................................................................................................. 24 Puré de Patatas de Ajo ...................................................................................................................... 25 Camote dulce ...................................................................................................................................... 25 Puré de Papas con Squash ............................................................................................................... 25 Verduras Marinadas ......................................................................................................................... 26 Ensalada de patata ............................................................................................................................ 26 Jugo de zanahoria básico ................................................................................................................. 27 Jugo de zanahoria y espinaca .......................................................................................................... 27 Jugo verde ........................................................................................................................................... 27 Refuerzo del sistema inmunológico #1 ........................................................................................ 28 Refuerzo del sistema inmunológico #2 ........................................................................................ 28 Jugo de Tomate .................................................................................................................................. 28 Mezcla de pasto de trigo .................................................................................................................. 29

Ensaladas y Salsas ................................................................................................................. 30

Ensalada Tradicional Waldorf ........................................................................................................ 31 Ensalada de verano ........................................................................................................................... 31 Ensalada de espinacas ...................................................................................................................... 31 Ensalada de Espinacas con Aderezo de mamá ............................................................................ 31 Ensalada griega .................................................................................................................................. 32 Salsa balsámica .................................................................................................................................. 32 Aderezo básico de Aceite y de vinagre .......................................................................................... 33

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Aliño de aguacate para ensaladas .................................................................................................. 33 Ensalada en vaso ............................................................................................................................... 34 Ketchup Hecho en Casa .................................................................................................................... 34 Ensalada de frijoles ........................................................................................................................... 34 Ensalada del guisante Crunchy ....................................................................................................... 35 Guacamole ........................................................................................................................................... 35 Salsa para condimentar .................................................................................................................... 36

Platos Principales ................................................................................................................. 37

Cazuela de California ........................................................................................................................ 38 Ají sin Picante ..................................................................................................................................... 38 Pizza Entera de Trigo ........................................................................................................................ 39 Cazuela de Lentejas con arroz ........................................................................................................ 40 Ensalada de pasta de Karen ............................................................................................................ 40 Cazuela Mexicana .............................................................................................................................. 41 Cazuela de arroz ................................................................................................................................ 42 Girasol -‐ Almendra ............................................................................................................................ 43 Tomates rellenos con Tabouli ......................................................................................................... 44 Verduras Revueltas Fritas ............................................................................................................... 44 Hamburguesas de avena .................................................................................................................. 45 Cuscús y verduras crudas ................................................................................................................ 45 Ratatouille ........................................................................................................................................... 46 Pimientos Rellenos ............................................................................................................................ 47 Arroz con Frijoles (Arroz y Frijoles Cubanos) ............................................................................. 47

Panes y Cereales .................................................................................................................... 49

Cereal de Granola Crujiente de mamá ........................................................................................... 50 Galletas de Bud ................................................................................................................................... 50 Pan Integral Rápido .......................................................................................................................... 51 Pan de Granola ................................................................................................................................... 51 Galletas de vacaciones ...................................................................................................................... 51 Pan Ezequiel ....................................................................................................................................... 52

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Pan de maíz de Zachary .................................................................................................................... 52 Cereal crudo de desayuno para papá ............................................................................................ 53 Pan de Zanahoria ............................................................................................................................... 53 Cereal de Quinoa para el desayuno ............................................................................................... 54 Sándwich de Pan Pita ........................................................................................................................ 55

Dulces y Golosinas ................................................................................................................ 56

Leche de almendras .......................................................................................................................... 57 Batido de Plátano .............................................................................................................................. 57 Mix de Dorothy .................................................................................................................................. 57 Torta de frutas de fresa .................................................................................................................... 58 Galletas Dátiles .................................................................................................................................. 59 Hormigas en un tronco ..................................................................................................................... 59 Pay de fresa de Susan ....................................................................................................................... 59 Mix de Bocadillos ............................................................................................................................... 60 Cuadrados de frutas .......................................................................................................................... 60 Bolas de algarroba ............................................................................................................................. 61 Helado de Plátano .............................................................................................................................. 61 Paletas Favoritas ............................................................................................................................... 62 Corteza de Algarroba ....................................................................................................................... 62 Macarrones de oro ............................................................................................................................ 62 Pizza de Fruta Fresca ........................................................................................................................ 63

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Sopas

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Sopa de guisante partida 1 diente de ajo, picado

1 cebolla picada

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de comino

2-4 cucharadas de aceite de oliva

6 tazas de agua

1 taza de guisantes

1 taza de zanahorias ralladas

1 papa picada

Saltear el ajo y la cebolla en el aceite de oliva. Agregar el comino y 2 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien. Agregar el agua y los guisantes partidos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento por 2 minutos. Retire del fuego, tape y deje reposar durante 1 hora. Agregar los ingredientes restantes y cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento por alrededor de 2 horas. Ajuste los condimentos al gusto.

Sopa de verduras E-‐Z 2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

3 zanahorias, picadas

1/2 taza de apio picado

1/2 cucharadita de condimento italiano

2 cucharadas de Aceite de Oliva

1 taza de maíz fresco (de mazorca)

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1 taza de repollo, picado

1 lata de salsa de tomate orgánico

1 lata de tomates picados, orgánicos

6-8 tazas de agua

1 taza entera de espirales de pasta de trigo

Cualquier otra cosa que sobre en la nevera

En una olla grande de sopa, saltear el ajo, la cebolla, las zanahorias, el apio con el aceite de oliva y los condimentos. Agregue el maíz, la col, la salsa de tomate, los tomates y el agua. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregar la pasta, las sobras y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos, por unos 15 minutos.

Sopa Minestrón Rápida 1/2 taza de cebolla, picada


1 /2 taza de zanahorias, picadas

1 diente de ajo, picado

1/4 cucharadita de tomillo

3/4 cucharadita de albahaca

1/4 cucharadita de orégano

1 taza de repollo, picado

1 1/2 taza de garbanzos (enlatados, orgánicos)

2 tazas de frijoles rojos (enlatados, orgánicos)

1 lata de tomates italianos orgánicos, picados

6-8 tazas de caldo de verduras casero

Saltear en ¼ taza de caldo: la cebolla, el apio, las zanahorias y el ajo hasta que la cebolla esté tierna. Agregar los ingredientes restantes y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Comience con 6 tazas de caldo, y añada más si es necesario.

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Sopa de Calabaza 1 taza de zanahoria, pelada y en rodajas

1 taza de cebolla picada


2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de jengibre picada

2 cucharaditas de curry en polvo

1/4 cucharadita de canela

1/8 cucharadita de nuez moscada

2 calabacitas medianas, peladas, sin semillas y cortadas en trozos

3 tazas de jugo de manzana orgánica

En una cacerola grande a fuego medio-‐alto, cocine las zanahorias, la cebolla y el ajo en el aceite hasta que queden suaves, aproximadamente por 5 minutos. Añadir el jengibre, curry, la canela y la nuez moscada y cocine durante 1 minuto. Agregue la calabaza y el jugo de manzana. Calentar a ebullición. Cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la calabaza quede tierna. En una licuadora o procesador de alimentos, hacer puré de sopa, en tandas, hasta que quede tierno. Volver a la cacerola y calentar. Sirva caliente o frío. Alcanza para 8 porciones (1 taza).

Sopa de Tomate Fresco 1 tomate grande

1 pepino mediano

1/2 pimiento rojo

1 cucharadita de condimento italiano

1 cucharadita de eneldo

1 cucharadita de Aceite de Oliva

1 cucharadita de cebollino picado

1 cucharadita de perejil picado

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Coloque el tomate en la licuadora y mezcle a baja velocidad hasta que esté cremosa. Agregar los ingredientes restantes y mezclar bien. Servir a temperatura ambiente o cubrir y refrigere. Rinde para 1-‐2 porciones.

Sopa sabrosa vegetal 3 zanahorias cortadas en cuadritos

3 papas en cubos

2 tallos de apio, picados

1 cebolla picada

2 taza de repollo picado

2 taza de judías verdes

4 tazas de tomates cortados en cubitos

1/2 taza de cebada

2 cucharadas de perejil seco

1 cucharadita de albahaca seca

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Coloque todos los ingredientes en la olla de barro. Agregar suficiente agua o caldo de verduras hecho en casa para cubrir las verduras. Cambie a temperatura baja y cocine hasta que estén tiernos.

Caldo de verduras casero 8 a 10 vasos de agua destilada

2 cebollas

2 a 3 dientes de ajo

3 zanahorias

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3 a 4 tallos de apio

2 patatas con piel

1/2 taza de perejil

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de albahaca

1 cucharada de Aceite de Oliva

Cortar todas las verduras en trozos de 1 pulgada. Colocar en una olla grande de sopa y añadir condimentos. Saltear en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden ligeramente. Cubrir con agua destilada y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora. Dejar enfriar y colar el caldo, desechando las verduras. El caldo se puede congelar o mantener en el refrigerador por una semana.

Sopa Cruda de Zanahoria 2 tazas de caldo de verduras caliente hecho en casa

1/2 taza de almendras picadas

1 taza de perejil fresco

2-3 cucharadas de Aceite de Oliva

1 taza de zanahoria rallada

¼ taza de cebollas verdes finamente picadas

En una licuadora, coloque los cuatro primeros ingredientes. Mezclar bien y luego mezclar las zanahorias hasta obtener la consistencia deseada. Vierta la mezcla en copas y adorne con cebollas verdes.

Sopa Cebada de Jardín 3/4 taza de cebada

1/2 taza de zanahoria, rallada

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1 taza de calabaza amarilla, rallada


1/2 taza de cebolleta picada

1/2 taza de perejil picado

2 tazas de jugo de zanahoria

1 taza de agua destilada

Remoje la cebada durante la noche en agua destilada. Al día siguiente, colocar en agua caliente y escurrir bien. Combinar todos los ingredientes y calentar ligeramente. Servir inmediatamente.

Sopa de Patata Rápida 2 a 3 papas, peladas y en cubitos

1 cebolla, cortada en cubitos

Caldo de verduras casero

Soja o leche de arroz

Aceite de Oliva

Perejil, picado

Coloque las papas y la cebolla en una cacerola con caldo suficiente para cubrirlos. Cocine hasta que estén tiernos. Agregue la cantidad deseada de leche de soja para hacer una consistencia cremosa. Sazonar con Aceite de Oliva. Vierta en los tazones y decorar con perejil picado.

Sopa de Lentejas 1 ½ cucharada de aceite de oliva

1 cebolla grande, picada

1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos

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1 pimiento rojo, cortado en cubitos

1 cucharadita de comino

1 taza de lentejas

4 tazas de caldo de verduras casero

1 1/2 taza de tomate en cubitos

1 taza de maíz fresco (cortado de la mazorca)

1 cucharada de Aceite de Oliva

Sofría la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en el aceite de oliva hasta que la cebolla se ponga tierna. Agregue el comino, mezcle por un minuto. Agregue el resto de los ingredientes, tapar y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine durante unos 30 minutos.

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Frutas y Jugos

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Compota de frutas rápida 2 plátanos en rodajas

6 dátiles, sin hueso y en rodajas

3 cucharadas sin azúcar de coco rallado

3 cucharadas de almendras picadas

Coloque los plátanos y los dátiles en un plato para servir. Espolvorear con el coco y con las almendras. Sirva inmediatamente.

Ensalada Ambrosía de la abuela 2 pomelos, seccionados y en rodajas

4 nectarinas, seccionadas y en rodajas

1 taza de piña picada

¼ taza sin azúcar de coco rallado

Mezcle todos los ingredientes en platos individuales. Reserve 1 cucharada de coco y espolvoree por encima.

Puercoespín de Frutas 1 melón

1 rocío de miel

Uvas rojas sin semilla

Uvas verdes, sin semillas

Pinchos

Cortar el melón por la mitad y colocar boca abajo en una gran bandeja de servir. Cortar el melón de rocío de miel restante en cubos de 1 pulgada. Colocar la fruta en brochetas,

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alternando los colores, dejando espacio para insertar en medio el melón. Inserte el melón en los pinchos comenzando desde la parte superior hacia abajo. Esto crea una hermosa pieza central para una cena de fiesta.

Batido de Fruta de Fresa y Plátano 1 taza de jugo de manzana orgánica

2 plátanos

1 taza de fresas

1-2 taza de hielo

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle a alta velocidad hasta que el espesor quede fangoso. Rinde para 2 porciones.

Batido de Fruta de Tofu Tofu (1/6 de un bloque)

1 1/2 taza de fruta congelada

1 taza de agua

1 cucharadita de miel

Coloque todo en la licuadora y mezcle hasta que quede suave. Puede utilizar frutas frescas y añadir cubitos de hielo antes de mezclar.

Batido de Fresa – Plátano 1 taza de jugo de fruta

2 plátanos

1 taza de arándanos

1 taza de hielo

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Coloque todos los ingredientes en la licuadora y mezcle bien a máxima velocidad. Puede añadir más hielo para que el batido sea más espeso.

Batido de Fruta 1 ciruela, picada

1 naranja en rodajas

2 puñados de uvas sin semillas

1 plátano

4 cucharadas de zumo de uva

1 taza de fresas congeladas

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle bien a máxima velocidad. Puede añadir hielo para un batido más espeso.

Batido de Fruta de Mango 1/2 taza de agua

1 mango

2 plátanos

1 taza de hielo

Pelar y cortar en rodajas el mango. Coloque los ingredientes en la licuadora. Mezclar bien a máxima velocidad hasta que quede cremoso. Rinde para 2 porciones.

Batido de Piña de Coco 3 plátanos

3 grandes rodajas de piña

3 cucharadas de coco rallado

1 taza de jugo de manzana

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2 taza de hielo

Coloque todos los ingredientes (reservando 1 cucharada de coco) en una licuadora y mezcle hasta que esté espeso. Vierta la mezcla en tazas y decore con el resto del coco rallado.

Canasta de Sandía de Millie 1 sandía grande

1 melón

1 piña

1 mielada

Dibujar una manija en la parte superior de la sandía y un patrón de zig -‐zag a lo largo de lados para representar una cesta. Recorte por la línea y saque la fruta. Corte la sandía y la fruta restante en trozos de 1 pulgada. Mezcle en un tazón grande y colocar en la sandía. ¡Esto es una gran pieza central para un desayuno o almuerzo!

Jugo de Limpieza de Manzana 1 remolacha pequeña

2 a 3 manzanas

Pele la remolacha. Retire las semillas de las manzanas. Páselo por un exprimidor. Este es un excelente jugo de limpieza. No tome más de un vaso al día.

Jugo de melón mixto 3 tazas de melones

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1 taza de miel

1 taza de sandía

Colocar todos los ingredientes en un exprimidor y separar en porciones.

Zumo de sandía Utilice aproximadamente ½ kilo de melón para hacer 8 porciones de jugo. Si la sandía es orgánica puede también utilizar la cáscara junto con la fruta.

Ensalada de fruta de la Florida 2 naranjas

1 nectarina

2 mandarinas

1 pomelo

1/2 piña

1 pinta de fresas

Pelar las naranjas, nectarinas, mandarinas y los pomelos y cortarlos en pequeñas piezas. Cortar la piña en trozos, y cortar las fresas por la mitad. Mezcle en un tazón grande. Dejar enfriar una hora antes de servir.

Ensalada de Fruta Hawaiana 1 piña

1 pinta de fresas

1 kiwi

3 plátanos

3/4 de taza de coco rallado

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Corte la piña por la mitad longitudinalmente y quite la base. Saque la fruta, cortándola en trozos de 1 pulgada. Coloque en un tazón grande para mezclar. Rebane las fresas por la mitad y pele, corte el kiwi. Cortar los plátanos en rodajas y agregar todas las frutas a un recipiente. Revuelva en la mitad del coco. Llenar la piña por la mitad con la mezcla de la fruta y la parte superior con el resto de coco. Enfríe antes de servir.

Plátano Botes 1 plátano

2 cucharadas de mantequilla de nuez

2 cucharadas de coco

1 cucharada de granola

Pelar el plátano y cortar por la mitad longitudinalmente. Unte la mantequilla en los dos lados. Espolvorear con el coco y la granola y luego servir.

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Vegetales y Zumos

de Verduras

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Calabacín oriental sofrito 2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharadas de agua

1 calabacín, cortado en tiras de 2 pulgadas

1 cebolla en rodajas

2 cucharadas de salsa de soja o aceite de oliva

Rocíe la sartén con aceite en aerosol para cocinar. Añada el aceite, el agua, el calabacín y la cebolla. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo hasta que el agua se evapore. Espolvorear con aceite de oliva y servir.

Arroz con setas y pistachos 2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de cebolla finamente picada

1 1/3 taza de champiñones frescos picados

1/3 taza de pistachos sin cáscara

1 taza de arroz basmati

1 1/2 taza de agua o un caldo de verduras

Calentar el aceite en una cacerola y añadir la cebolla. Cocinar brevemente, revolviendo, hasta que queden tiernas. Añadir los champiñones y cocinar revolviendo unos 2 minutos. Añadir las nueces, el arroz y el caldo. Revolver todo. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Rinde de 4 a 6 porciones.

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Papas al Horno 4 papas grandes para hornear


1 cucharada de semillas de sésamo

1/2 cucharadita de comino

1/4 cucharadita de ajo en polvo

Precalentar a 425 grados. Rocíe molde para hornear grande con aceite en aerosol antiadherente. Pelar las patatas y cortarlas a lo largo en cuñas gruesas de 3 sentimetros. Coloque todos los ingredientes en un recipiente. Agitar todo hasta que las patatas queden cubiertas. Colocar en una fuente para hornear y cocine entre 40 a 45 minutos o hasta que las papas estén tiernas y doradas de color marrón.

Garbanzo con Vegetales 1/4 taza de tahini o pasta de semillas de sésamos

1/4 taza de jugo de limón fresco exprimido

1/3 a 1/2 taza de agua tibia


500 gramos de garbanzos orgánicos, escurridos


Coloque todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que la salsa para mojar quede cremosa, añadiendo agua si es necesario. Servir con verduras recién cortadas. También es bueno con manzanas.

Combo de Vegetales

2 taza de papas, cortadas en trozos grandes

1 taza de champiñones, en rodajas

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1 taza de tomates, en rodajas

1 taza de calabacín en rodajas

1 taza de coliflor, cortada

1 taza de brócoli

Poner al vapor las patatas hasta que estén tiernas. Combine en un tazón grande con otras verduras. En un recipiente aparte hacer un aderezo con los siguientes ingredientes: 1/2 taza de zumo de limón

1/4 taza de cebolla picada

2 dientes de ajo, picados

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de aceite de oliva

1/2 taza de aceite de oliva

Mezcle todos los ingredientes y verter sobre las verduras, revolviendo lentamente. Enfriar durante 1 hora antes de servir para que los sabores se mezclen.

Wrap de vegetales Tortilla de trigo integral

1 a 2 cucharadas de garbanzo vegetal

1 zanahoria rallada

1/2 tomate en rodajas finas

Ensalada de hojas verdes

Esparcir el Garbanzo vegetal en la tortilla, junto con la ensalada de hojas verdes. Cubrir con verduras. Enrolle y disfrute.

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Puré de Patatas de Ajo 6 papas rojas medianas cortadas en cuartos

4 dientes de ajo pelados

2 cucharadas de cebollino

Soja o leche de arroz

Sustituto de la mantequilla no láctea

Aceite de oliva

Hervir las papas y el ajo juntos hasta que las patatas queden muy tiernas. Escurrir el agua y mezclar las patatas y el ajo juntos. Añadir la leche de soja y al sustituto de la mantequilla al gusto y revuelva hasta que esté cremoso. Añadir aceite de oliva al gusto.

Camote dulce 4 papas grandes dulces, horneadas

2 grandes rodajas de piña en cubitos

2 cucharadas de fresa de todo-fruta jalea

2 cucharadas de jugo de manzana

Un puñado grande de pasas

Mantequilla

Triture las patatas dulces y agregue la piña. Agregar la mermelada, el zumo de manzana y las pasas. Hornear en horno precalentado a 350 grados durante 15 a 20 minutos. Cubra con algo de mantequilla.

Puré de Papas con Squash 10 papas para hornear

2 tazas de calabaza amarilla pelada y picada

Leche de arroz

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Sustituto de la Mantequilla sin grasa

Aceite de Oliva

Pelar y cortar las patatas. Coloque en una olla grande, cubra con agua y cocine por 10 minutos. Agregue la calabaza y cocine hasta que las verduras estén tiernas. Escurra el agua y mezclar las verduras juntos. Añadir la leche de arroz, sustituto de la mantequilla y aceite de oliva al gusto.

Verduras Marinadas 2 tazas de floretes de brócolis

2 zanahorias

1 taza de calabacín en rodajas

1 taza de floretes de coliflor

Pelar las zanahorias y cortar en círculos. Mezclar las verduras juntas en un recipiente y reservar. En un recipiente aparte, mezcle todos los siguientes ingredientes juntos: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


1 cucharada de jugo de limón recién exprimido


1 cucharada de condimento italiano

Verter sobre las verduras y refrigerar por una noche con sabores para marinar.

Ensalada de patata 4 tazas de patatas peladas y picadas

1/4 tazas de pimientos rojos, cortados en cubitos

1 taza de apio cortado en cubitos

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1/4 tazas de cebolla picada

Hervir las patatas y luego poner a enfriar. Añadir el resto de las verduras y reservar. Por separado colocar: 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana


2 cucharaditas de mostaza

1 aguacate, puré

1 cucharada de condimento italiano

Mezcle los ingredientes y vierta sobre la mezcla de papas. Mezcle y enfrie antes de servir.

Jugo de zanahoria básico Recomendamos sólo zanahorias orgánicas. Sólo es necesario enjuagarlas y cortar las hojas. Cortar las piezas para que encajen en la licuadora. Procesar ½ kilo de zanahorias para hacer aproximadamente una porción de jugo. Una manzana puede ser añadida si deseas un jugo más dulce. Colar antes de servir.

Jugo de zanahoria y espinaca 4 zanahorias grandes

2 puñados de espinacas

Coloque los ingredientes en el exprimidor. Colar. Esta es una gran fuente de proteínas y hierro.

Jugo verde

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4-5 zanahorias grandes

1 hoja grande de col rizada

1 puñado de dientes de león

Coloque los ingredientes en un exprimidor. Colar. La col rizada es una gran fuente de calcio.

Refuerzo del sistema inmunológico #1 4-5 de zanahorias grandes

Un puñado pequeño de perejil

1 diente de ajo

1 manzana, sin corazón

Coloque los ingredientes en un exprimidor. Colar. El perejil se encarga de dar olor al ajo, y la manzana endulza el jugo.

Refuerzo del sistema inmunológico #2 6 zanahorias grandes

2 tallos de apio, cortado en trozos de 1 pulgada

Puñado de perejil

2 dientes de ajo

Procesar todos los ingredientes a través de exprimidor. Colar. Este es un gran jugo que ayuda a prevenir los resfriados.

Jugo de Tomate

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1 tomate grande, en cuartos

Medio pepino, cortado en tiras

1 tallo de apio, cortado en trozos

1 pequeña rodaja de limón

Colocar todos los ingredientes en el exprimidor y colar.

Mezcla de pasto de trigo 3 zanahorias grandes

1 tallo de apio, cortado en trozos de 1 pulgada

1 manzana, sin corazón cortada en cuatro

1/2 remolachas con las tapas

3 puñados de hierba de trigo

Medio puñado de perejil

Procese los ingredientes en el exprimidor y colar. Esta es una gran fuente de energía.

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Ensaladas y Salsas

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Ensalada Tradicional Waldorf 5 tazas de manzanas orgánicas, picadas, sin pelar 2 1/2 tazas de apio picado 1 1/4 tazas de nueces picadas, o nueces de la India 1/2 taza de mayonesa de soja Hojas de lechuga Cuñas de Manzana Pecan en mitades Combine los primeros 4 ingredientes, mezcle lentamente cubriendo y enfriando de 1 a 2 horas. Con la ensalada lista en un tazón para servir adorne con las cuñas de manzana y las mitades de nuez. Rinde para 10 porciones.

Ensalada de verano 1 taza de pepino, cortado en cubitos 1/4 de taza de cebolla, picada 1 taza de tomates cortados en cubitos Mezclar todos los ingredientes y refrigerar por 1 hora. No hay necesidad de aderezo.

Ensalada de espinacas Hojas de espinaca

Cebolla roja, cortada en anillos

Mandarinas

Para cada ensalada, llenar el plato con hojas de espinaca. Cubrir con la cebolla y con las secciones de la mandarina. Espolvorear con un poco de espinaca. Aderezando justo antes de servir.

Ensalada de Espinacas con Aderezo de mamá

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1/4 taza de vinagre de sidra de manzana

1/4 taza de aceite

1/4 taza de miel

1/4 taza de ketchup orgánico

1/2 cebolla roja, rallada


Espinacas a gusto Mezclar todos los ingredientes. Mejor si están refrigerados antes de servir, lo que permite que los sabores se mezclen. Agitar antes de usar.

Ensalada griega Manojo grande de lechuga romana 2 tomates, picados 1 pepino, picado 1/2 pimiento verde picado 5 cebollines, picados 1 taza de tofu desmenuzado o queso de vegetales 12-‐16 aceitunas negras Mezclar todos los ingredientes y servir con aderezo balsámico para ensaladas.

Salsa balsámica 2 cucharadas de vinagre balsámico



1/3 de taza de aceite de oliva

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Mezcle todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Utilizar inmediatamente o puedes mantenerlo en el refrigerador.

Aderezo básico de Aceite y de vinagre 3 tazas de aceite de oliva

1 taza de vinagre de manzana

4-6 dientes de ajo, picados

7-8 ramitas de orégano fresco o 1 cucharada seca

2 cucharadas miel


Mezcle todos los ingredientes juntos con un batidor de alambre. Guarde en el refrigerador.

Aliño de aguacate para ensaladas 1/2 taza de aguacate en rodajas

1/2 a 3/4 de taza de agua

3 cucharadas de jugo de limón

1/4 taza de anacardos, picado


1 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de aceite de oliva

Mezcle los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que queden suaves. Almacene en el refrigerador.

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Ensalada en vaso 1 tomate grande

½ aguacate

3 tallos de apio

1 zanahoria, cortada

4 hojas grandes de lechuga romana


Licuar el tomate y el aguacate en la licuadora. Agregar el resto de ingredientes y mezclar hasta que queden suaves. Puedes tomar esto desde un vaso o verter en un recipiente como una sopa fría. Es ideal llevarlo contigo cuando no tienes tiempo para sentarte y comer.

Ketchup Hecho en Casa 1/2 tazas de pasta de tomate orgánico

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de miel

1/4 cucharaditas de cebolla en polvo

1/2 cucharaditas de aceite de oliva

1/8 cucharaditas de ajo en polvo

1/8 cucharaditas de orégano

Mezclar todos los ingredientes. Puedes colocar especias a gusto.

Ensalada de frijoles 1 1/2 taza de frijoles cocidos

1 1/2 taza de garbanzos cocidos

1 3/4 taza de judías cocinadas verdes

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1/4 taza de Cebolla picada

1/4 taza de aceitunas en rodajas

2 cucharadas de pimiento morrón, cortado en cubitos

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de agua

3 cucharadas de miel

1/2 cucharadita de cebolla en polvo


1/2 cucharadita de aceite de oliva

En un tazón grande, mezclar todas las verduras. En un tazón pequeño, combinar el jugo de limón, el agua y los condimentos. Vierta las verduras y mezclar bien. Coloque en el refrigerador por varias horas, permitiendo que los sabores se mezclen. Sirve para 5 tazas.

Ensalada del guisante Crunchy 300 gramos de guisantes congelados 1 taza de apio cortado en cubitos 1 taza de coliflor picada 1/4 taza de cebolla verde en cubitos 1 taza de anacardos picados 1/2 taza de mayonesa de soja Hojas de espinaca o lechuga romana Combine todos los ingredientes excepto la espinaca. Dejar enfriar. Cuando se esté listo para servir, colocar la espinaca o la lechuga romana fresca en los platos con ensalada de guisantes crujiente.

Guacamole

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2 aguacates grandes, pelados y en rodajas

1 tomate

1 cucharada de jugo de limón



2 cucharadas de cebolla, picada

Mezclar el aguacate con un tenedor y añadir los demás ingredientes.

Salsa para condimentar 1 taza de tomates, pelados, picados

1 taza de pimientos verdes, picados

2 cucharadas de cebolla, picadas


1 cucharadita de cada uno: albahaca, orégano y cilantro


Aceite de oliva

Mezclar las verduras en un recipiente. Retirar la mitad y colocar en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que quede suave y colocar nuevamente en el recipiente. Añadir los condimentos el aceite y mezclar bien. Enfriar antes de servir.

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Platos Principales

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Cazuela de California 1 taza de arroz

2 tazas de habas, cocidas

1 taza de zanahorias en rodajas

1/2 taza champiñones frescos

1 cucharadita de curry en polvo

2 cubos de caldo de verduras

1 taza de guisantes verdes

1/2 taza de coliflor fresca, en rodajas

1 taza de brócoli picado

1 aguacate de California

Combine el arroz las limas, las zanahorias, los champiñones, el curry y los cubos de caldo en una cacerola de 2 cuartos con 3 tazas de agua, llevar a fuego lento; cocinar lentamente por 35 minutos. Añada los guisantes, la coliflor, el brócoli y cocine por 10 minutos más. Coloque la mezcla en un plato para servir. Pelar y rebanar el aguacate y colocar sobre las verduras. Rinde 6 porciones.

Ají sin Picante 1 cucharada de aceite de oliva

1 1/2 taza de cebolla, picada

1 ½ taza de pimientos, picados


4 taza de frijoles pintos cocidos

3 taza de tomates cortados en cubitos

6 onzas de pasta de tomate

1 1/2 taza de agua

1 taza de champiñones frescos en rodajas

1 cuchara de chile en polvo

1 1/2 cucharadita de comino

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1 cucharadita de orégano

Sofría la cebolla, el pimiento verde y el ajo en aceite de oliva. Colocar en un olla a vapor y agregue los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento durante 1-‐2 horas.

Pizza Entera de Trigo Corteza:

Levadura seca activa

2 tazas de harina de trigo integral

1 1/4 taza de agua muy caliente

1 cucharadita de miel

2 cucharadas de aceite

1 a 1 1/2 taza adicional de harina de trigo integral

En un tazón grande combine la levadura y las 2 tazas de harina. En un tazón aparte, combinar el agua y la miel. Con la batidora a baja velocidad, poco a poco vierta los líquidos en la mezcla de harina. Aumentar la velocidad a la mitad y batir por 2 minutos, raspando el recipiente. Agregar suficiente harina hasta formar una masa firme. Coloque la masa sobre una superficie en harina y amase hasta que quede suave y elástica por unos 10-‐ 15 minutos. Coloque en un tazón con aceite, gire una vez y cubra. Déjelo crecer hasta que duplique su tamaño, por una hora. Partir la masa en dos bolas. Coloque una bola sobre una superficie ligeramente enharinada y haga un rollo de masa con un círculo de unos 35 centímetros. Colocar un poco de aceite molde para pizza grande. Repetir con la masa sobrante. Precaliente el horno a 425 grados. Ingredientes extras:

Tomate natural triturado

1 cucharadita de Aceite de oliva

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4 cucharaditas de albahaca


1/2 cucharadita de ajo triturado

1 cucharadita de champiñones en rodajas


2 pimientos picados


Queso mozzarella

En un tazón mediano, combine los primeros 5 ingredientes. Unte la mezcla sobre la masa. Cubra con verduras. Rocíe 1 cucharada de aceite sobre cada pizza y hornear aproximadamente de 30 a 35 minutos. Retire del horno y añadir el queso y otros ingredientes a gusto. Regresar al horno solo hasta que se derrita el queso.

Cazuela de Lentejas con arroz 1 taza de lentejas crudas

1 taza de arroz crudo

4 1/2 taza de agua


1/2 cucharadita de curry

1 cucharadita de Aceite de oliva

Queso cremoso/ mozzarella

Precaliente el horno a 350 grados. Ponga todos los ingredientes (excepto el queso) en un plato de cazuela que sea resistente, tapar y hornear por 1 hora. Sirva con queso en la mesa.

Ensalada de pasta de Karen

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Hervir 1 bolsa grande de pesto con sabor a pasta de grano entero. Enjuague en agua fría y añada: 2 zanahorias picadas

1/2 pimiento amarillo

1/2 pimiento rojo

1 pequeña lata de aceitunas negras en rodajas

Medio calabacín, picado

1/2 calabaza amarilla, picada

Aderezo:

1 taza de aceite de oliva virgen

1/3 taza de vinagre de sidra de manzana


Mezclar el aderezo y verter la cantidad deseada sobre la ensalada. ¡Revuelva bien y servir!

Cazuela Mexicana 1 1/4 de pimiento picado

1/4 cucharadita de cebolla picada

2 cucharaditas de aceite

2 tazas de frijoles pintos cocidos

1 tazas de puré de tomate

2 tazas de granos de maíz (cortar la mazorca)

1 cucharadita de chile en polvo

2/3 taza de harina de maíz amarillo

1 2/3 taza de agua

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Precaliente el horno a 350 grados. Sofreír el pimiento y la cebolla en el aceite hasta que queden tiernos. Agregue los frijoles, el puré de tomate, el maíz y el chile en polvo. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Vierta la mezcla de 8’ x 8’. Colóquelo a un lado. En una cacerola aparte, mezcle la harina de maíz, el agua y el aceite de oliva. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, por alrededor de 5 minutos. Esparcir la harina de maíz sobre la mezcla de frijoles formando una masa. Espolvorear el chile en polvo sobre la parte superior de la masa. Hornee durante 30 minutos o hasta que la masa quede burbujeante en los bordes.

Cazuela de arroz Ensalada:

1 taza de arroz basmati

3/4 taza de agua

1 taza de maíz fresco

1/4 de rodajas de aceitunas negras

1/2 taza cada una: cebolla roja, pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento naranja y

cilantro fresco

Aderezo:



2-3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1/2 cucharadita de comino

Llevar el arroz al punto de ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar el fuego y dejar enfriar. Agregue las verduras y revuelva bien.

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En un tazón pequeño, combine los ingredientes del aderezo. Verter sobre el arroz la mezcla y mezclar bien. Rinde para 4 porciones.

Girasol -‐ Almendra 1 1/2 taza de almendras

1 1/2 taza de semillas de girasol

1 zanahoria

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo, picado

1/4 taza de perejil picado

1/2 cebolla roja, picada

Colocar las almendras y las semillas de girasol en un recipiente para mezclar y cubrir con agua destilada. Cubra y deje remojar de 6 a 12 horas a temperatura ambiente. Escurrir. Usando un procesador de alimentos con una cuchilla en S o un exprimidor con el relleno en su sitio, procesar las almendras, las semillas, la zanahoria y el ajo. Mezcle los ingrediente con las semillas de girasol. Aderezo:

4 tomates grandes


2 cucharadas de condimento italiano

Mezcle los ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos. Retirar 1 taza del aderezo y mezclar con las semillas de girasol. Refrigere por lo menos una hora antes de servir. Servir el resto del aderezo separado. Para servir, colocar en una cama de lechuga y servir con el aderezo a un lado. Esto también se puede utilizar como un complemento para las patatas cocidas al horno o como un plato de acompañamiento.

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Tomates rellenos con Tabouli 1 taza de trigo bulgur

2 tazas de agua destilada

1/2 taza de perejil fresco, picado

1 cucharada de Aceite de oliva

2 tomates grandes, picados

1/2 taza de cebolleta, picada

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de menta fresca, picada

4 tomates

Remoje el bulgur en agua destilada por una hora. Escurrir y secar. Añadir el resto de los ingredientes (excepto los 4 tomates) y mezclar bien. Cubrir y refrigerar por lo menos por una hora. Quitar el corazón de los tomates y sacar la pulpa para poder rellenar con comida. Rellenar con la mezcla de Tabouli. Colocar sobre una cama de lechuga y servir.

Verduras Revueltas Fritas 2 cucharadas de aceite de oliva


1/2 rodaja de cebollas

1 pimiento rojo, cortado en tiras

2 zanahorias, cortadas en círculos


1 cucharadita de calabaza amarilla, cortado en trozos de 1 pulgada

1 taza de calabacín, cortado en trozos de 1 pulgada

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Saltee la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria en aceite de oliva y aceite de oliva hasta que se ablanden ligeramente. Agregue el comino, la calabaza, y el calabacín y continúe cocinando hasta que alcance la ternura deseada. Sirva sobre una cama de arroz basmati.

Hamburguesas de avena 4 tazas de agua destilada

4 tazas de Avenas laminadas

1/2 cucharadita de Aceite de oliva

1/2 taza de zanahorias picadas

1/2 taza de cebollas picadas


1/2 taza de semillas de girasol

1 cuchara de condimento italiano


2 cucharaditas de orégano

Precaliente el horno a 350 grados. Lleve el agua a ebullición. Sacar del fuego, agregar la avena y el aceite de oliva y dejar reposar por 20 minutos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien. Mezclar las empanadas y colocar en una bandeja antiadherente para hornear. Hornear durante unos 20 minutos en cada lado.

Cuscús y verduras crudas 1/2 taza de caldo de verduras

1/2 taza de agua destilada

300 gramos de paquete de cuscús

Llevar el caldo y el agua a punto de ebullición, añadir el cuscús y revolver. Tapar y retirar del fuego. Dejar reposar por 5 minutos. Destapar y agregar las verduras. Las verduras:

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1/2 taza de zanahorias, cortadas en cerillas

1/2 taza de floretes de brócoli

1/4 taza de trozos de calabacín

1/4 taza de pimientos rojos en tiras

1/2 taza de cebollas verdes, picadas

1/2 taza de floretes de coliflor

1/4 taza de calabaza amarilla, en rodajas

El Aderezo:

1/2 jugo de limón


1/8 cucharadita de comino molido

1/8 cucharadita de curry

Una pizca de ajo en polvo

1/3 de taza de piñones (opcional)

Mezcle todos los ingredientes del aderezo a excepción de los piñones. Mezclarlo con la ensalada. Refrigere por lo menos una hora para que los sabores se mezclen. Adornar con pino nueces y servir.

Ratatouille 3 cucharadas de aceite de oliva


1 cebolla roja, picada

1 berenjena, cortada en cubos de 1 pulgada

2 pimientos rojos, picados

2 tazas de calabacín en rodajas

2 tazas de tomates cortados en cubitos


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En una sartén grande, saltear el ajo y la cebolla en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añadir la berenjena y el pimiento rojo y saltear durante unos minutos más. Agregar los ingredientes restantes y cocinar a fuego lento, tapándolo por unos 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Sirva junto con el arroz como plato principal o utilice como guarnición.

Pimientos Rellenos 4 pimientos

2 tazas de arroz cocido integral o basmati

1 lata de frijoles negros, escurridos

1 cebolla, picada

3 tallos de maíz, (corte de la mazorca)

1 lata de tomates con chiles


1 cucharadita de chile en polvo


1 1/2 taza de salsa de tomate

Quite la parte superior y las semillas de los pimientos. Ponga al vapor los pimientos hasta que se ablanden ligeramente. Luego poner a un lado. Mezclar los ingredientes restantes juntos, excepto la salsa de tomate. Rellenar los pimientos con la mezcla de arroz y colocar en una cazuela engrasada. Vierta la salsa de tomate por encima. Hornee a 350 grados por 20 minutos.

Arroz con Frijoles (Arroz y Frijoles Cubanos) 2 tazas de frijoles cocidos de tortuga negra y su líquido


1 pimiento en rodajas

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3 tazas de arroz integral cocido

Machacar los frijoles con un poco de aceite de oliva y calentar, revolviendo de vez en cuando. En una sartén grande saltear las verduras en aceite hasta que estén tiernas. Combinar las verduras y frijoles. Servir sobre el arroz.

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Panes y Cereales

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Cereal de Granola Crujiente de mamá 4 tazas de avena laminadas

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de nueces picadas (yo uso almendras)

1/4 de semillas de sésamo

1/2 taza de miel

1/2 taza de aceite

1/2 taza de pasas

Precaliente el horno a 300 grados. Mezclar todos los ingredientes, excepto las pasas. Extender uniformemente en una bandeja de horno y hornear por unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando, o hasta que queden doradas. Retirar del horno y agregar las pasas.

Galletas de Bud 1 paquete de levadura

1 taza de agua tibia

2 tazas de leche de arroz

3/4 tazas de aceite

1/4 taza de miel

1/4 cucharadita de bicarbonato de soda

4 cucharaditas de levadura en polvo


Precaliente el horno a 450 grados. Disuelva la levadura en agua tibia. Añadir el resto de los ingredientes y mezcle bien. No hay necesidad de dejar crecer antes de usar. Estirar la masa de 1/2 pulgada de espesor sobre una superficie enharinada. Cortar con un cortador de galletas y colocar en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornear durante 8-‐12 minutos.

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Pan Integral Rápido 1 3/4 taza de granos de trigo enteros

1 1/4 taza de agua

1 pkg. Levadura

1 cucharada de aceite

1 cucharada de miel

Moler el trigo en un molendero. Añadir el resto de ingredientes y mezclar. Vierta la mezcla en un molde para pan. Dejar crecer por unos 30 minutos. Hornee a 350 grados durante 35-‐40 minutos.

Pan de Granola Haga pan integral rápido reemplazando la mitad del agua con arroz. Utilice la melaza para el edulcorante en lugar de la miel. Añadir 1/2 taza de granola, 1/2 taza de pasas, 1/2 taza de semillas de girasol y 2 cucharadas ralladas de cáscara de naranja. Hornee según las instrucciones. Sirva caliente.

Galletas de vacaciones En lugar de hornear galletas en temporada navideña haga estas divertidas formas de galletas y decórelas con semillas de sésamo, coco sin azúcar, semillas de girasol, pasas y otras frutas secas. Siga la receta del pan integral rápido. Amase con un poco más de harina. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 pulgadas en una superficie enharinada. Cortar en cuadrados o usar cortadores de galletas con formas divertidas. Colocarlos muy juntos, pero sin tocarse, en una bandeja para hornear engrasada. Pinchar con un

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tenedor y decorar si se desea. Hornee a 350 grados durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar sobre bastidores, almacenar en recipiente hermético.

Pan Ezequiel

2 paquetes de levadura en 1/2 taza de agua tibia


4 tazas de harina de cebada

2 tazas de harina de soja

1/2 taza de harina de mijo

1/4 taza de harina de centeno

1 taza de lentejas cocidas


4-5 de cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 taza de agua tibia

Disuelva la levadura en el agua y deje reposar por 10 minutos. En un tazón aparte, mezcle las harinas y colóquelas a un lado. Mezclar las lentejas, la miel, el aceite y una pequeña cantidad de agua en la licuadora y a continuación, transferir a un tazón grande para mezclar. Agregue el agua restante y 2 tazas de harinas mezcladas a la mezcla de lentejas. Agregue la mezcla de la levadura. Luego agregar las harinas mixtas restantes. Colocar sobre una superficie enharinada y amasar hasta que quede suave. Verter en un tazón engrasado. Deje crecer hasta que doble su tamaño. Presionar. Amasar de nuevo y formar cuatro panes. Colocar en moldes para engrasar el pan. Dejar crecer. Hornee a 375 grados de 45 minutos a una hora.

Pan de maíz de Zachary

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1/8 taza de aceite

1 taza de harina de maíz amarillo

1 taza de harina de trigo integral

1/4 taza de miel

1 cucharada de polvo para hornear

1/2 a 1 taza leche de arroz

Precaliente el horno a 425 grados. Hornear por unos 15 minutos en una sartén aceitada. Sirva caliente con la miel encima.

Cereal crudo de desayuno para papá

8 tazas de copos de avena

1 taza de almendras picadas

1 taza de semillas de girasol crudas

1 taza de aceite

1 taza miel

Mezcle los ingredientes secos, luego agregue el aceite y la miel. Revuelva hasta que el cereal quede de manera uniforme. No hay necesidad de hornear. Mantenga en un recipiente hermético.

Pan de Zanahoria

2 1/2 a 3 tazas de harina de trigo

1 paquete de levadura


1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica

3/4 de taza de agua muy caliente

1 taza de zanahorias ralladas

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1/2 taza de dátiles picadas, dátiles vacíos

En un tazón grande, combine 1 taza de harina, levadura, miel y pimienta de Jamaica. Añadir agua a los ingredientes secos; batir por 2 minutos a velocidad media raspando el recipiente de vez en cuando. Batir por 2 minutos a alta velocidad. Con una cuchara, agregue las zanahorias, los dátiles y suficiente harina restante para hacer una masa suave. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y elástica, durante 4 a 5 minutos. Coloque en un tazón engrasado, dando vueltas al aceite por la parte superior. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente por 1 hora. Golpee la masa. En una superficie enharinada, enrolle la masa de 17 x 30 centímetros; enrollar firmemente desde el extremo corto. Selle los extremos. Place, el cierre hacia abajo, en un molde para pan engrasado. Cubra y colóquelo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente por 1 hora. Hornee a 375 grados durante 30 minutos o hasta que esté listo. Sacar de la sartén y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cereal de Quinoa para el desayuno 1 taza de quinoa

2 tazas de agua

1/2 taza de manzanas picadas

1/3 de taza de pasas


Miel

Enjuague 1 taza de quinoa. Coloque en una cacerola con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añada 1/2 taza de manzanas picadas, 1/3 de taza de pasas, 1/2 cucharadita de canela y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba. Endulzar con miel al gusto.

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Sándwich de Pan Pita

Corte la pita por la mitad y esparcir con Guacamole, girasol – Almendra o garbanzo de vegetales. Colocar con lechuga romana, espinaca, u otro vegetal. Rellenar con zanahoria rallada, tomate picado, pepino, cebollín, brócoli, coliflor y coles. Cubra con garbanzo de vegetales (queso de vegetales triturados).

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Dulces y Golosinas

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Leche de almendras

1 taza de almendras sin cáscara

4 tazas de agua

2-4 cucharadas de jarabe de arce

En una licuadora, moler las almendras. Añadir 1 taza de agua y jarabe de arce. Mezcle de nuevo por 2 minutos. Con la licuadora a máxima velocidad, agregue el agua restante poco a poco. Mezclar por 2 minutos más o hasta que queda cremosa. Vierta a través de un colador muy fino o capa de gasa. Guarde en el refrigerador un tarro de cristal o una jarra hermética.

Batido de Plátano 3 plátanos congelados

1 taza de almendras o leche de arroz

1/2 cucharadita de vainilla

1 cucharada de miel

1 taza de hielo

Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licue a alta velocidad hasta que quede espesa. Si se utilizan los plátanos a temperatura ambiente, sólo hay que añadir más hielo. Alcanza para 2 porciones.

Mix de Dorothy 1 taza de pasas

1/2 tazas de almendras crudas

1/2 tazas de anacardos crudos

1/2 tazas sin azúcar, coco rallado

1/2 taza de semillas de girasol

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1/2 taza cada una de manzanas secas, y albaricoques, cortado en cubitos

1 taza de pepitas de algarrobas

Combine en un tazón grande para mezclar. Guarde en frascos bien tapados. Cuando sea necesario, meter en pequeñas bolsas de plástico individuales.

Torta de frutas de fresa Galleta de mantecada:

1 2/3 taza de agua muy caliente


1 taza de avena laminada

1 taza de almendras

3 cucharaditas de polvo para hornear

2 1/3 taza de conjunto de harinas de trigo

Coloque la miel en un recipiente con agua tibia y revuelva hasta disolver. Colocar a un lado. Coloque la avena y las almendras en un procesador de alimentos o licuadora y procesar hasta quede en su punto. En un recipiente para mezclar, combine los ingredientes secos, luego agregar la miel y la mezcla de agua. Mezcle todo hasta que esté ligeramente humedecido. Soltar por cucharadas sobre una bandeja para hornear antiadherente. Hornear durante 15 a 20 minutos a 400 grados. Hacer unas 12 galletas. Relleno:

2 pintas de fresas en rodajas

Cubierta:


1 cucharada de jarabe de arce

2 taza de agua

8 fresas grandes

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1 plátano congelado

Coloque todos los ingredientes en la licuadora y mezcle hasta que quede cremoso. Para servir, coloque galletas en un plato y cubra con rebanadas de fresas. Verter sobre el relleno y servir.

Galletas Dátiles 3 tazas de dátiles orgánicos, cortados por la mitad y sin contenido

1 1/2 taza sin azúcar de coco rallado

Colocar los dátiles en un exprimidor. Colocar para formar una masa suave. (Puede utilizar el Procesador de alimentos). Humedezca sus manos para darle forma a las galletas. Enfríe una hora antes de servir. Almacenar en el congelador o nevera.

Hormigas en un tronco Apio

Almendra o mantequilla de anacardo

Pasas

Partir el apio por la mitad. Untar la mantequilla en el apio y decorar con pasas. Esto es un regalo divertido para los niños.

Pay de fresa de Susan Capa de Pay:

1 taza de almendras picadas.

1 taza de dátiles, pelada y en rodajas.

1/2 cucharadita de vainilla.

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Cubra las almendras con agua y deje en remojo a temperatura ambiente durante 4 a 12 horas. Escurrir bien. Moler en un procesador de alimentos hasta que quede finamente picado. Añadir los dátiles y la vainilla. Mezclar bien. Presione de manera uniforme en un molde para pastel para formar la capa. Relleno:

8 fresas grandes

5 dátiles, pelada y en rodajas.

2 plátanos maduros

1 cucharada de jugo de limón

1 kg de fresas, en cuartos

250 gramos de fresas, cortadas por la mitad

Mezcle los primeros 4 ingredientes en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla en un recipiente y añadir 1 kg de fresas. Mezclar y verter en un molde de tarta. Decorar la parte superior de la tarta con el resto de las fresas. Enfríe por lo menos por 1 hora antes de servir. Mantener esto en el congelador y descongelar un poco antes de servir. Para tener un pay diferente, sustituya los arándanos o melocotones por las fresas.

Mix de Bocadillos 1/2 taza de pasas 1/2 taza de semillas de calabaza crudas 1/2 taza de anacardos crudos 1/2 taza de pepitas de algarroba 1 taza de soya asada, frijoles sin sal 1/2 taza de semillas de girasol crudas Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar. Almacenar en un envase cerrado en el refrigerador. Hace ½ kilo.

Cuadrados de frutas

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1 1/2 taza de copos de avena

1/2 taza de harina de trigo entero

3/4 tazas de coco sin azúcar

1/2 taza de jugo de fruta

1 1/2 taza de mermelada de frutas

Precaliente el horno a 350 grados. Mezcle los ingredientes secos, luego agregue el jugo. Revuelva hasta que se humedezcan. Poner un poco más de la mitad de la mezcla de la miga en un plato aceitado de 12 x 17 centímetros para hornear y dar palmaditas hacia abajo. Esparcir la mermelada de frutas sobre esto y cubrir con la miga restante. Dar palmaditas ligeramente. Hornear durante 40 minutos.

Bolas de algarroba 1/2 taza en polvo de algarrobo

1/2 taza de miel

1 taza de almendra o mantequilla de anacardo de coco sin azúcar

Mezclar la algarroba y la miel hasta que queden bien mezcladas. Revuelva la mantequilla de anacardo en esta mezcla. Mojarse las manos y formar las bolas. Colocar sobre un plato y poner en el congelador. Se puede servir frío o congelado. Almacenar en el congelador.

Helado de Plátano Pelar los plátanos maduros y congelar por varias horas o durante toda la noche. En una licuadora, coloque 3 a 4 plátanos y 1/2 a 3/ 4 de taza de líquido. Se puede usar cualquier jugo de fruta o leche de nuez. Mezcle a una velocidad lenta. Almacenar en el congelador.

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Paletas Favoritas Para hacer helados de agua, utilice su receta de batido favorito y viértelo en una bandeja de paleta. Puede sustituir una bandeja de hielo. Vierta la mezcla en la bandeja, tape bien con papel plástico y realice agujeros en cada cubo con una palillo o un palito de paleta. Congele hasta que esté firme.

Corteza de Algarroba 4-5 tazas algarrobas

1/2 taza de mantequilla de almendras

1 taza de almendras en rodajas

Derretir las pepitas de algarroba ligeramente a fuego lento en una cacerola. Agregue la mantequilla de almendras y deje que se derritan. Agregue las rebanadas de las almendras hasta que queden cubiertas de manera uniforme. Verter en una bandeja para hornear rociada con spray antiadherente. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en una nevera. Cuando este endurecida, cortar en piezas cuadradas de 1 pulgada. Almacene en un recipiente hermético.

Macarrones de oro 1 taza de zanahorias crudas ralladas, envasadas

1/2 taza de agua

1/3 taza de miel

1 1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de harina de trigo entero

1/2 taza de avena

1 cucharadita de vainilla

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Mezcle los ingredientes secos, luego agregue los ingredientes restantes. Deje reposar 10 minutos. Formar bolas y colocar sobre un horno ligeramente engrasado. Hornee a 325 grados por 30 minutos.

Pizza de Fruta Fresca 1 gran masa de pizza de trigo integral de 35 centímetros, horneada

1/2 taza de mermelada de frutas

Rodajas de fruta: kiwi, melocotones, manzanas, fresas, mango, etc.


Esparcir la mermelada sobre la masa de pizza. Arregle la fruta en rodajas en la parte superior de la mermelada. Espolvorear con canela. Calentar ligeramente en el horno

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