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prepare sus propios licores
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Licores caseros
Licores Caseros
Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor
artesanalUna vez que ya te has provisto de todos los ingredientes
necesarios, debes seguir algunos pasos bsicos, que generalmente son
comunes a todos los licores, para poder conseguir un buen brebaje.
Ante todo, necesitars de algunos elementos indispensables y tendrs
que respetar las proporciones indicadas para que todo salga de
manera correcta.La gran mayora de los utensilios que precisars para
realizar un licor, seguramente ya lo tienes en tu propio hogar.
Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas puedes
conseguirlas fcilmente. Pero tambin debers agenciarte de
recipientes especiales para graduacin, balanzas y recipientes
hermticos de cristal donde guardars el licor. Respetar las
proporciones es esencial.
A continuacin, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con
alguna que otra diferencia, de acuerdo al licor que estemos
preparando. Generalmente, tantos las hierbas como las frutas que
vamos a emplear, se dejan macerar en primera instancia en alcohol
por el lapso de tiempo que determine la receta. Si hace falta un
filtrado previo, se lo har.
Posteriormente, se prepara el jarabe de azcar que ser parte
indispensable del licor. Este puede ser fro o caliente,
indistintamente y segn la receta que se utilice. Una vez fro, se
mezcla el jarabe con la maceracin de hierbas o frutas y alcohol. Lo
que resta, ser cuestin del tiempo de reposo que demande el
preparado.
Una vez que ya alcanz la cantidad de das necesarios para que el
licor est listo, se procede al filtrado del mismo y al embotellado.
Es interesante, si vas a preparar varios licores, que etiquetes las
botellas con el nombre de la bebida y con la fecha de elaboracin.
No es recomendable guardar licores caseros por ms de un ao.Tips y
trucos para la elaboracin artesanal de licoresLos licores caseros,
como toda clase de elaboracin artesanal, tiene sus trucos, consejos
y secretos bsicos para que todo salga tal cual lo preveamos en un
principio. As es como puedes valerte de estos que te ofrecemos a
continuacin, ideales para principiantes en la materia como as
tambin para los que ya tienen unas cuantas botellas a sus
espaldas.
Si quieres iniciarte dentro de esta interesante gama de
elaboraciones artesanales, de seguro estos consejos bsicos te
vendrn bien.
Aqu tienes algunos que no deberas pasar por alto:El almbar de la
preparacin, que prcticamente est presente en la mayora de los
licores una vez pasado el estado de maceracin y filtrado,debe
hacerse con la misma proporcin de agua que de azcar. Es decir, a
medio litro de agua, medio kilo de azcar y as sucesivamente. El
hervor habitual es de 5 minutos, aunque puede variar de acuerdo a
la consistencia que quieras lograr.
Siempre es bueno tener a mano una calculadora para saber cunto porcentaje alcohlico final tendr tu preparacin.Debes saber que si vas a emplear un litro de alcohol de 86 grados y preparars un litro de almbar para rebajarlo, el resultado final ser de 43 grados, comparable con un whisky o un aperitivo fuerte (como elfernet). A prestar atencin si no quieres obtener algo intomable de lo potente que te saldr. Adems, debes tener en cuenta elclculo de cantidad de gramos de alcohola consumir diariamente para proteger tu organismo, especialmente cuando tomas bebidas potentes.
Algunas personas gustan de incorporar las frutas de la preparacin al resultado final de los licores. Pero resulta que a veces, luego del filtrado, tendrs que esperar algunas semanas ms antes de poder consumir el producto final.Por eso mismo, acaso lo ms recomendable sea preparar una nueva camada de frutas en conserva y ah si colocarlas sobre los das finales de maceracin.
Uno de los tips ms interesantes que tienes para licores cremosos (al estilo delBaileys) es endulzarlos directamente empleando un bote de leche condensada.Con una gran cantidad de glucosa y la consistencia ideal para esta clase de bebidas, te vendr de maravillas para esta clase de elxires.
Si lo que deseas en realidad es obtener un licor no demasiado fuerte o simplemente te genera desconfianza el alcohol que puedas comprar en la farmacia, lo ideal es partir de la maceracin con una bebida ya destilada.Un whisky, aguardiente, ron, vodka o ginebra pueden servirte de base para realizar diferentes preparaciones a las que luego rebajars con el consabido almbar.
Listado de utensilios para la elaboracin artesanal de licoresA
muchas personas les gustara adentrarse en la elaboracin de licores
caseros pero no saben por dnde empezar o piensan que no cuentan con
los utensilios necesarios como para comenzar.Pero lo cierto es que
es una prctica que, al menos en una escala de consumo casero, puede
estar realmente al alcance de cualquiera. De hecho, aqu debajo
podrs apreciar la lista de necesidades bsicas.
La lista de elementos imprescindibles para la elaboracin de licores
caseros es la siguiente:Agua (de ptima calidad)
Azcares
Alcohol etlico de buena calidad
Algunas bebidas ya destiladas (Aguardientes, Whisky, etc.)
Frutas y hierbas
Cocina
Botellones perfectamente higienizados para la maceracin
Botellas individuales en las mismas condiciones para el almacenamiento posterior
Frascos hermticos
Corchos para cerrar las botellas
Embudos
Elementos de filtrados
Utenisilios de cocina como morteros, procesador, cuchillos, etc.
Instrumentos de medicin para determinar cantidades de manera precisa, mismo que una balanza para establecer pesos
Etiquetas para tus botellas (sobre todo si elaboras diferentes variedades)
Alambiques y otros productos para destilados ya entran en una
categora que excedera lo que entendemos por elaboracin casera de
licores,al menos la gama ms convencional de la misma y la que
cualquiera puede poner en prctica en su propio hogar.
Botellas para licoresLugares donde conseguir botellasMuchas veces, has pretendido fabricar tus propios licores, pero has encontrado que cuesta mucho embotellarlos o quizs, quieres comenzar a montar tu propio emprendimiento y necesitas una embotelladora o incluso, muchas botellas. Aqu te facilitamos informacin referida a la materia. Ya has superado ese estado en el proceso de fabricacin de licores caseros que corresponde solamente a tu propia satisfaccin? Quieres montar un pequeo emprendimiento relacionado con estas bebidas? Pues entonces, estos sitios web te pueden resultar maravillosos. Es que all se venden muchos insumos que pueden ser de gran utilidad, como embotelladoras o botellas.
Uno de las ms comunes para recurrir, a la hora de hacerse de varios adminculos relacionados con el mundo de los licores y las bebidas de fabricacin casera, es Solo Stocks. All tendrs varias opciones para elegir con respecto a botellas y otras utilidades relacionadas.
Necesitas llenadores de botellas y ms artculos relacionados con el envasado de licores? Puede entonces, que LogisMarket sea el sitio que tienes que consultar. Podrs ver varias ofertas relacionadas con la materia y tambin utilidades referidas.
Como siempre decimos, internet ofrece muchas posibilidades e incluso puede que encuentres alguien que est en la situacin inversa que t, es decir, que quiere vender sus equipos usados. Para eso slo tienes que consultar algunos sitios de anuncios o remates, como ser eBay u otros similares. All es muy probable que encuentres artculos a bajo costo y de sumo inters para lo que necesitas.
Para continuar con tu emprendimiento y seguir con la elaboracin de licores caseros, los pasos para conseguir un excelente licor son muy importantes, si deseas obtener productos de calidad, que satisfagan a los paladares ms exigentes. Ya sabes que siempre podrs encontrar excelentes recetas en nuestra seccin de licores caseros
Licor De Crema De Chocolate Casero I
INGREDIENTESPREPARACION
Licor De Crema De Chocolate Casero
*250 g de chocolate cobertura
* 250 g de crema de leche
* 500 g de azcar
* 500 cm3 de agua
* 300 cm3 de alcohol apto para licores
1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola. Incorporarle la crema de leche y calentarlo hasta que est fundido.
2. Colocar el azcar y el agua en otra olla. Llevar la mezcla al fuego y, cuando suelte el hervor, completar la coccin durante 5 minutos.
3. Mezclar el almbar anterior con la crema de chocolate. Dejar enfriar.
4. Cuando la preparacin est bien fra, agregarle el alcohol y mezclar.
5. Ultima parte de nuestro licor: Envasar el licor en una botella esterilizada. Taparlo con corcho nuevo, previamente hervido, y dejarlo reposar durante 15 das antes de consumirlo.
Licor De Crema De Chocolate Casero II
INGREDIENTESPREPARACION
Licor casero de crema de chocolate al ron
Dos huevos
Tres cucharadas de jarabe de chocolate
Algunas gotas de esencia de vainilla1-1/2 cucharadita de extracto de Almendras o Vainilla
Una taza de leche condensada
Una taza de nata
Dos tazas de ron oscuro
Colocaen tu licuadora o batidora todos los ingredientes y mezclarlos enrgicamente hasta que se unan homogneamente.
Embotella. Esteriliza bien la botella que oficiar de destino final,
Espera al da siguiente, estar listo para ser consumido.
Al tratarse de un alcohol (el ron) ya macerado y destilado, te ahorrars esos procesos y obtendrs una deliciosa crema para disfrutar.
Reserva en el refrigerador.
Licor casero tipo Bailey
INGREDIENTESPREPARACION
Licores Caseros Crema Irlandesa ( Tipo, Baileys)
Una lata de leche condensada100 gramos de azcarUna taza de aguaEsencia de vainillaUna cucharada de caf instantneoDos cucharadas de cacao amargoMedio litro de alcohol etlicoEn un recipiente de vidrio hermtico, al que puedes esterilizar previamente con un poco del alcohol, coloca la leche condensada, la taza de agua, el azcar (si lo prefieres un poco ms amargo, no le aadas; con el dulzor de la leche condensada bastar), el caf, el cacao y la esencia de vainilla.
Mezcla todo bien y aade el alcohol.
Envasa en botellas previamente esterilizadas
Djalo unos 10 o 15 das que descanse en un lugar oscuro
Licor casero de caf y chocolate
INGREDIENTESPREPARACION
http://es-pic2.ciao.com/es/17818969.jpg
Medio litro de alcohol etlico
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
Granos de caf molidos (como para preparar dos tazas)
Una vaina de vainilla
100 gramos de chocolate amargo
Coloca en un recipiente hermtico de vidrio los granos de caf molidos, la vaina de vainilla y el alcohol etlico.
Deja reposar durante dos semanas y luego procede al habitual
filtrado por intermedio de un filtro de papel o de un colador fino.
Reserva el resultado.
Prepara el almbar con el medio litro de agua y el medio kilo de azcar. Deja que hiervan juntos durante 5 minutos y luego retira del fuego.
En una cazuela aparte funde el chocolate.
Junta todos los elementos y mezcla hasta que se vean homogneos.
Embotella, en envases estriles reserva una semana ms -recuerda
remover a diario.
Licor de caf
INGREDIENTESPREPARACION
http://www.entrepucheros.com/wp-content/uploads/2009/08/licor-de-cafe.jpg1 litro de alcohol etlico
250 gramos de granos decaftostados de primera calidad
1 litro de agua destilada o mineral
1 kilo de azcar blanco
Algunas gotas de esencia devainilla
Coloca en un frasco de vidrio con cierre hermtico los granos de caf, el alcohol y la esencia de vainilla.
Deja que interacten los ingredientes por lo menos cinco das en un lugar bien oscuro y, de ser posible, con poca humedad. Los granos tomarn un tono blancuzco.
Prepara el jarabe con el agua y el azcar. Djalos hervir por algunos minutos, hasta que tenga consistencia almibarada.
A continuacin, realiza el filtrado del alcohol con un filtro de papel o un colador fino (Estamea).
Mezcla con el almbar fro y deja en un recipiente hermtico el preparado por lo menos entre una semana y diez das antes de consumir.
Envasa en botellas esterilizadas
LICOR DE FRESAS
INGREDIENTESPREPARACION
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRv8rudTcCNbn258NSF5me1h9fh7jcN2Bau3mQHSy_NPZCFErOadw
Fresas limpias sin cabitos 1K Azcar 1 k Aguardiente 1 litroAgua 250 ccColocar las fresas en un tazn de vidrio.
Hacer un almbar liviano. Verter el almbar hirviendo sobre las fresas; mezclar y dejar enfriar.
Filtrar presionando sin extraer la pulpa o hacer pur.
Dejar enfriar bien el jugo filtrado y mezclar con el aguardiente, embotellar, tapar y refrigerar. Consumir fro. Se puede consumir de inmediato.
LICOR DE NARANJA
INGREDIENTESPREPARACION
http://www.recetaspop.com.ar/wp-content/uploads/2012/10/Licor-de-Naranja-4-1.jpgAgua 2 litrosVodka 1 litroAzcar 1 kiloNaranjas 1 doc.Canela 1 RamaVainilla 1 Vaina
Lava y secar las naranjasRetrales la piel sin la parte blanca, corta en julianas gruesas.Haz un almbar y deja enfriar.Coloca en un envase grande esterilizado: Las julianas de naranja, la vainilla, la canela, el almbar y mojar con el vodka.Tapa bien, agtalo a diario durante 1 mes.Pasado dicho tiempo, filtra, embotella y tapa siguiendo las normas de higiene y manipulacin.NOTACon este tipo de maceracin, empleando pieles de: higo, dtiles , duraznos , ciruelas y limones podemos elaborar los respectivos licores.
AMBROSIA
INGREDIENTESPREPARACION
Licor deAMBROSIAambrosa.jpg
( Para dos Botellas )Aguardiente 250 cc.Cardamomo 6 Granos.Clavos de olor 2 Unds.Ans dulce 4 Granos.Vino Blanco 250 cc.Azcar 500 cc.En una botella esterilizada introduce todas las especies junto con el aguardiente.
Tapa con un corcho y deja macerar durante 30 das agitando la botella cada quinto da.
Cumplido el tiempo prepara con el azcar y una taza de agua un almbar punto de hilo flojo.
Incorpora al almbar el vino blanco seco y deja enfriar tapado.
Filtra la maceracin y mezcla con el almbar fro.
Embotella y tapa con un corcho nuevo hervido utilizando la tcnica de la parafina para sellar la tapa..
Estaciona dos semanas antes de consumir.
LICOR DE HUEVO
INGREDIENTESPREPARACION
licordehuevo.jpgYemas de Huevo 12Leche 1 Lts.Vodka 500 cc.Azcar 1 Kgr.Vainilla 20 ccEn un Tazn crema el azcar y las yemas, hasta lograr el punto letras con batidora elctrica.
Agrega la leche sin dejar de batir y aade el Vodka; enseguida la Vainilla. Y continuar batiendo.
Envasa siguiendo las normas de higiene y manipulacin.
Sirve fro.
LEMONCELLO Versin I
INGREDIENTESPREPARACION
Vodka 1 Lts.Azcar Kgr.Agua potable 1 Lts.Limones 12Higieniza y acondicionar los limones. Retrales la piel sin el hollejo, crtalas en Julianas y colcalas en botellas esterilizadas.
Cbrelas con el Vodka y deja estacionadas tapadas macerando una semana.
Cumplido el estacionamiento, haz un jarabe con el agua y el azcar indicados, deja enfriar tapado y agrgalo a la maceracin.
Filtrar reservando unas Cascaritas de limn para decorar y envasa en botellas esterilizadas segn la norma agregando las cascaritas de limn.
limoncello casero
INGREDIENTESPREPARACION
TAGS:
1 Litro de alcohol Etlico al 75%
1 Kilo de limones
1 Litros de agua mineral
875 gramos de azcar
Gasa o filtro de papel para cafetera
Embudo
Recipiente o botella de vidrio
Paso 1:
Lava muy bien los limones, pela las cscaras del limn finascortando nicamente la parte amarilladel limn (esto es importante, ya que de dejar la parte blanca el sabor del licor se tornara amargo)
Paso 2:
Coloca las cscaras de limn y el alcohol en un recipiente con tapaen un lugar frescoen el que reciba poca luz.
Paso 3:
Deja macerar lascscaras en el alcohol de 10 a 14 das(debes obtener despus de este tiempo un alcohol pintado de amarillo y las cscaras deben haber perdido su color)
Paso 4:
Coloca en un recipiente al fuego el 1 de agua y los 875 gramos de azcar y dejahervir por 15 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera.
Paso 5:
Una vez que el almbar este a temperatura ambientese mezcla con la maceracin de alcohol y limn, utiliza el filtro para eliminar las cscaras.
Paso 6:
Coloca el licor en botellas de vidrio con tapa, ydeja almacenado el licor al menos 5 das mspara acentuar su sabor antes de consumirlo.
LICOR DE PIA
INGREDIENTESPREPARACION
http://ileylicores.tripod.com/sitebuildercontent/sitebuilderpictures/image4443.jpgAzcar 600 grs.Agua 250 cc.Vodka 500 cc.Pia 1 Und. Peq.Limn 1 Und.Azcar 40 grs
Lava muy bien las frutas.
Scale la piel al limn sin el hollejo y cortar en Julianas.
Pela y trocea la pia. Pesa 250 grs.
Coloca en un frasco bocn y aade las julianas de limn y el Vodka y deja macerando durante10 das.
Cumplido el tiempo prepara un almbar liviano con la taza de agua y los 600 grs de azcar, enfra tapado y mezcla con el macerado de pia.
Con los 40 grs. de azcar elabora un almbar oscuro y agrgalo al licor para colorear.
Filtra reservando unas Julianas del limn y unos trocitos de pia para decorar.
Envasa en botellas esterilizadas y agrega los trocitos de pia y las julianas de limn reservadas.
Tapa con corcho esterilizado.
Puedes consumirlo de inmediato.
Licor casero de pia casero II
INGREDIENTESPREPARACION
Licor Pia 70 cl.Un kilo de pia madura
650 ml de alcohol etlico
500 gramos de azcar
Una cucharada de esencia de vainilla
650 ml de agua
Corta el kilo de la fruta en rebanadas y posteriormente en trozos, colocando todo junto al alcohol. Puedes colocar un poco de la cscara tambin a macerar.
Como de costumbre, deber descansar un mes, pudiendo destapar de
vez en cuando el frasco para que la preparacin "respire".
Una vez transcurrido el tiempo de maceracin, simplemente tendrs que filtrar el alcohol y reservarlo.
Prepara el almbar con el agua y el azcar. Aade tambin la esencia de vainilla y mezcla ambos resultantes.
Embotella y deja reposar unas dos semanas ms antes de consumir.
Licor casero de limn y jengibre
INGREDIENTESPREPARACION
licordelima.jpg
La piel de seislimones(sin la parte blanca de adentro)
Una cucharada de raz dejengibrerallada
Hojas de menta o hierbabuena
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
Medio litro de alcohol etlico
Coloca en un recipiente de vidrio hermtico la piel de los seis limones cortada muy finamente y sin su parte blanca, aade tambin las hojas de menta o hierbabuena y tambin la cucharada de raz de jengibre rallada.
Aade el medio litro de alcohol y deja macerar durante 15
das.
Cuando el tiempo ya haya trascurrido, lo que te restar por hacer es preparar el almbar, hirviendo el agua con el azcar durante cinco minutos. Filtra el alcohol empleado filtro de papel o colador fino y procede a la mezcla con el almbar.
Reserva una semana ms y consume fro o natural, como tu prefieras.
Licor casero de mandarina
INGREDIENTESPREPARACION
licordemandarina.jpg
La piel de diez mandarinas
Un litro de aguardiente
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
Un trozo de vainilla
Lava bien las mandarinas y luego colcalas en un recipiente de vidrio que pueda ser cerrado de forma hermtica.
Aade el aguardiente y tambin el trozo de vaina de vainilla.
Deja macerando durante dos semanas en un lugar fresco y
seco.
Cuando llegue dicho momento, prepara un almbar hirviendo durante cinco minutos el agua con el azcar.
Una vez que est fro, mzclalo con el alcohol, vuelve a filtrar y embotella. Reserva unos 10 das antes de consumir.
LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO
INGREDIENTESPREPARACION
http://2.bp.blogspot.com/_62h_3ElfVDU/SwNPlb63gwI/AAAAAAAAEUc/KpgQ0wieU-M/s400/1.jpg
Vino tinto de Buena calidad 2 botellas de 750 ccAzcar 400 grs.Naranjas 4 unds.Aguardiente 500 cc.Vainas de Vainilla 2 Unds.
Lava, cepilla y enjuaga las Naranjas Plalas con pela papas y crtalas en julianas.
Mezcla el Vino con el azcar hasta que se disuelva muy bien.
Agrega las julianas de naranja y el aguardiente.
Incorpora la vainilla.
Envasa en botella esterilizada tapando con un corcho nuevo y esterilizado.
Macera 60 das
Cumplido el tiempo filtra y envasa en otra botella esterilizada y tapa con corcho nuevo estril, aplicando parafina para sellar.
licor de parchita(maracuya)
INGREDIENTESPREPARACION
C:\Documents and Settings\Administrador\Escritorio\Como-hacer-licor-de-parchita.jpg
1kg. de parchitas
1/2kg de Azcar
1litro de Ron blanco
2tazas de Agua
2cdas d Fcula de maz (maicena)
Licua la parchita con las dos tazas de agua y cuela
Lleva a fuego con el medio kilo de azcar hasta q hierva
Aparte disuelve la maicena en un poquito de agua fra y al hervir la parchita agrgala hasta espesar
Retira del fuego y moja con el ron poco a poco sin dejar de mezclar
Envasa en botellas esterilizadas previamente, sirve bien frio!!!.
Licor casero de uvas (cocuy de uvas)
INGREDIENTESPREPARACION
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSLRUDqf2xfWJrQ8_lZVYtLpUpvvLypcJmNAGcNOVrv7iyYya7M
Un litro de cocuy 46
Un manojo de uvas
Un puado de clavos de olor
Una rama de canela
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
Lava bien las uvas y luego djalas escurrir.
Colcalas en un frasco de vidrio grande que pueda cerrarse hermticamente conjuntamente con algunos clavos de olor, la rama de canela y el aguardiente.
Conserva bien cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro durante
un mes.
Una vez transcurrido ese tiempo, cuela el lquido resultante y reserva. No tires las uvas, puedes colocarlas en la botella de licor o simplemente consumirlas luego.
Mientras tanto, prepara un almbar con el agua y el azcar, mezcla con el alcohol, embotella,deja reposar una semana ms y disfruta de este delicioso licor de uvas.
Licor casero de menta
INGREDIENTESPREPARACION
http://www.licoresvirginia.com.ar/fotos/Licores/Baja_Definicion/Licor%20de%20Menta.jpg
250 gramos de hojas dementafresca
750 ml de alcohol fino (Etilico)
500 gramos de azcar
500 ml de agua
Coloca las hojas de menta en un frasco o botella de vidrio conjuntamente con el alcohol fino.
Tapa y deja reposar en un lugar fresco y oscuro por un lapso de 15 das.
Posteriormente prepara un almbar con el agua y el azcar, hasta que alcance un punto medio.
Deja enfriar e incorpora a la preparacin del alcohol con la menta.
Deja reposar unos 15 das, cuela con filtro de caf (o Estamea), envasa yestaciona unos 90 das ms antes de consumir.
Amaretto casero
INGREDIENTESPREPARACION
http://3.bp.blogspot.com/-Z0bNoefLBFU/T_5HtET00VI/AAAAAAAAESQ/2T4KVozTrIQ/s400/amaretto-casero-3e.jpg350
gr. de azcar,
400 ml. de agua,
400 ml. de vodka,
400 ml. de brandy,
2 cucharadas de esencia de almendras,
2 cucharadas de esencia de vainilla y
Almendras1. Coloca en una cacerola el azcar junto con el agua,
lleva al fuego hasta obtener un almbar y deja enfriar.2. Coloca en
un bol el vodka junto con las esencias y el cognac. Mezcla bien.3.
Vierte el almbar fro e integra bien.4. Coloca la preparacin dentro
de las botellas con la ayuda de un embudo5. Completa con
almendras.6. Tapa y deja descansar durante 30 minutos antes de
servir.
Licor de Tamarindo
INGREDIENTESPREPARACION
http://2.bp.blogspot.com/_z0-uVUQSeLo/RraRegnHj-I/AAAAAAAAAMk/iBX19Nb3mls/s320/licor+de+tamarindo.jpg500 gramos de azcar250 ml de agua700 ml de alcoholtamarindos de los ms grandes.
Macera en un recipiente de vidrio de boca ancha el tamarindo
hecho pulpa con el alcohol por no menos de 10 das. (Para hacer la
pulpa de tamarindo hierve los tamarindos con agua y despus de eso
desmenzalos para sacar las semillas, psalos por la licuadora con un
poco de agua, al licuarse tendrn una consistencia espesa, eso ser
lo que utilizaras como pulpa).
Tras ese periodo de los 10 das prepara un almbar con el azcar y
agua.
Cuela finamente la maceracin y agrgala al almbar, deja reposar 1
da antes de embotellar.
Al embotellar el licor debes esperar al menos 20 das antes de
consumirlo.
Licor casero de coco
INGREDIENTESPREPARACION
http://honestcooking.es/wp-content/uploads/2011/07/IMG_5477.jpg
Un litro de aguardiente
150 gramos de coco rallado
Una vaina de vainilla
125 ml de agua
125 ml de azcar
Toma un botelln de vidrio con cierre hermtico, donde colocars el aguardiente junto al coco y la vainilla.
Deja reposar en un lugar oscuro y seco durante unos 15 das.
Pasado ese tiempo, simplemente filtra la preparacin y reserva.
Prepara un almbar con el agua y el azcar hirviendo durante algunos minutos.
Incorpralo a la preparacin y vuelve a colar.
Embotella, deja reposar una semana ms y consume.
licor floral de jazmn, rosas y azahar
INGREDIENTESPREPARACION
Diez rosas rojas
Diez jazmines
Diez flores de azahar
Media vaina de vainilla
Dos clavos de olor
50 gramos de uvas pasas de Corinto
Un litro de aguardiente
Medio kilo de azcar
Medio litro de agua
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSiBOu9Bd3isqvdf6YJfscX2NkvhSxTN56nmMyD7d7jy9Tbi8pAywColoca los ptalos de todas las flores junto con los clavos de olor, la vaina de vainilla, las pasas de Corinto y tambin el aguardiente en una botella que pueda ser cerrada hermticamente.
Luego, deja un mes en maceracion en sitio fresco y oscuro,
removiendo a diario.
Una vez transcurrido ese tiempo, cuela la preparacin.
Reserva el alcohol y prepara un almbar con el agua y el azcar.
Finalmente une ambos y filtra otra vez, embotellando y reservando una semana ms antes de consumir.
Coac casero
INGREDIENTESPREPARACION
http://www.innatia.com/imagenes/thumb.new/receta-casera-de-cognac.jpg
18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cscaras de madera
1 litro de alcohol etlico (se consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fra
Pon en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cscara de las almendras, el alcohol y el agua.
Deja macerar durante 15 das.
Transcurrido ese tiempo, filtra con papel de filtro y embotella.
Deja reposar un mes antes de servirlo
Licor de ans
INGREDIENTESPREPARACION
Un litro de alcohol etlico
Un litro de agua destilada o mineral
Un kilo de azcar
20 gramos de semillas de ans
Ans estrellado para aromatizar
Primero coloca el alcohol y las semillas de ans machacadas a macerar. Si lo deseas, coloca un poco de ans estrellado as no es todo de la misma variedad.
Deja macerar la preparacin por 15 das.
Posteriormente filtra con papel de filtro o colador fino y reserva.
Prepara un almbar con el agua y el azcar, hirvindolos hasta que obtenga la consistencia deseada.
Una vez que est fro mezcla el alcohol filtrado con el almbar y embotella.
Resrvalo por unas semanas hasta que est listo para disfrutar.
Licor de Manzana
INGREDIENTESPREPARACION
C:\Documents and Settings\Administrador\Escritorio\licor-de-manzana-casero-1.jpgMedio litro de alcohol etlico
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
Seis manzanas verdes o rojas (segn preferencia)
Una vaina de vainilla o algunas gotas de esencia
Lleva a macerar en un recipiente de cristal hermtico las manzanas, con la vaina de vainilla y el alcohol.
No peles las manzanas, ya que en la piel tienen muchas de sus mejores propiedades. Eso s, quita las semillas y otras impurezas que pueda llegar a tener.
Deja reposando esta mezcla por, al menos, 10 o 15 das.
A continuacin prepara el almbar con el agua y el azcar hirviendo por el tiempo necesario hasta que tome la consistencia indicada. Es importante que tenga la misma proporcin de agua que de azcar. Te quedar un almbar ms bien espeso.
Filtra el alcohol de la manera tradicional, con un filtro de papel o un colador fino y mezcla con el almbar.
Embotella y deja descansar la mezcla por otros 10 o 15 das ms, removiendo cada tanto si fuera necesario.
licor de uvas pasas:
INGREDIENTESPREPARACION
http://m1.paperblog.com/i/224/2243388/hazlo-tu-mismo-licores-casero-amaretto-T-ZO8gux.jpeg
1 taza de uvas pasas
1 taza de agua
taza de azcar
1 taza de ron blanco
Lleva a hervir el agua con el azcar para hacer un almbar, cuando la mezcla este algo espesa te dars cuenta de que ya est lista.
Licua la taza de uvas pasas hasta quedar completamente molida.
Mezcla todos los ingredientes luego lo viertes en una botella con tapa, es muy importante que est muy bien tapado, la dejas en maceracin por un mes para que se fermente y se aeje, luego de este mes puedes brindar con tus amigos.
La fermentacin puede durar ms tiempo, de hecho mientras ms tiempo dure ms rico quedar, el tiempo mnimo es un mes.
Licor de pera
INGREDIENTESPREPARACION
image3172.jpg300 gramos de pera
300 cm3 de alcohol de 60 grados
canela en polvo
Limpia y qutale la piel a la pera.
Crtala en partes pequeas teniendo en cuenta de no poner las semillas ni nada que no sea la pulpa.
Agrgale una pizca de canela en polvo.
Finalmente aade el alcohol y deja macerar por 15 das.
Pasado ese tiempo filtra muy bien el alcohol y prepara el jarabe de la receta bsica.
Incorpora todo y deja por un mes hasta probarlo.
crema de whisky casera
INGREDIENTESPREPARACION
Licor de whisky casero250 ml de nata lquida,
250 ml de whisky,
1 lata pequea de leche condensada,
2 cucharadas soperas de sirope de chocolate,
1 cucharadita de caf instantneo,
1 cucharadita de extracto de vainilla lquido.
Mezcla todos los ingredientes en un vaso alto y bate durante cuarenta y cinco segundos.
Cuela y pasa a una botella y manten en refrigeracin.
crema de whisky casera
INGREDIENTESPREPARACION
Licor de whisky casero
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cda de Nescafe
1 Cdta de esencia de vainilla
Hielo molido y una licuadora
250 ml de whisky,
Coloca en la licuadora: El Wiski, la leche condensada y la leche evaporada.
Aparte en una taza mezcla el nescafe con 5 cdas de agua hasta que se disuelva bien.
Incorpora el caf diluido a la licuadora y si te gusta pon un toque de canela.
Procesa todo para que se mezcle bien y lleva al refrigerador y tome la textura y temperatura ideal.
El ltimo paso consiste poner nuevamente la preparacin en la licuadora y agregar la cdta de vainilla y licuar unos pocos segundos.
La crema de Wiski casera se suele consumir con abundante hielo picado colocado dentro de la copa antes de servir.
Ponche Crema
INGREDIENTESPREPARACION
Ponche Crema2 Latas de leche condensada
2 Claras de Huevo
4 Amarillas de Huevo
3/4 Lt a 1 Lt de Leche
Vainilla
Ralladura de un limn
1 toque de nuez moscada
3/4 Lt a 1 Lt de ron
Levantalas claras a punto de suspiro, y agrega las yemas poco a poco, siguebatiendo y aadelentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, el limn y por ltimo el ron.
Pruebay verificaque tiene el gusto a licor que deseas, si no agregams ron o ms leche segn el caso. Si deseasun ponche an ms espeso, hiervela leche con dos cucharadas de maicena. Dejaenfriar al menos dos horas antes de servir.
Si deseasdarle un aire refrescante a su ponche, srvelo bien fro con una ramita de menta encima.
Ponche cremaotra version
INGREDIENTESPREPARACION
http://1.bp.blogspot.com/-RU4DaR5belw/UMf3ytkXjJI/AAAAAAAAEUc/EixuYJPgTvw/s640/new2.jpg
1 lata de leche condensada (397 g)
1 caja de flan (contenido 95 g de polvo para 4 porciones)
1 litro leche (el doble de la indicada en la caja de flan que es 500ml)
2 yemas de huevo
1 2 ramas de canela
El contenido de una rama de vainilla (o una cucharadita de esencia de vainilla)
2cucharadas de azcar (opcional y al gusto, a mi me gusta bien dulcito ^^)
1 1/2 tazas de ron (un buen ron venezolano sera lo mejor. La cantidad de licor puede variar a su gusto)
1.Mezclamuy bien con un batidor de mano o en la licuadora el contenido de la caja de flan, la leche, las dos yemas de huevo,el azcar,la vainilla. Colocar esta mezclaen una ollita junto alas ramas de canela.
2.Llevaafuego bajo revolviendo constantemente (para evitar que se
pegue al fondo) con una paleta de madera preferiblementehasta que
la mezcla comience a hervir.
3.-Bajadel fuego, y de inmediatovuelvea poner a fuego bajo hasta que eche un segundo hervor.
4.-Bajadel fuegoy dejar enfriar un poco.Extraelas ramitas de canela.
5.Llevala mezcla a la licuadora, y agregala leche condensada, y el ron.
6.Deja enfriar y embotella. (Hay quienes prefierenpasar la mezcla
por un colador antes de embotellar para que no quede ningn tipo de
grumo).
7. Conservaen el refrigerador,y sirvepreferiblemente muy fra con
hielo. Rinde para aprox. 2 litros.
Ponche Crema de Flan(Ponchecremaotra versin)
INGREDIENTESPREPARACION
Cmo preparar ponche crema?1 cajita de Flan de Vainilla lts de
leche1 lta. De leche condensada de 397 grs.2 tzas de ronDisuelveel
flan enleche,lleva al fuegobatiendo hasta que hierva y
espese.
Vaca la preparacin en un molde y deja enfriar para que
cuaje.
Luego licuaesa mezclacon una lata de leche condensada yagrgaleel ron yembotellay mete enla nevera para que se enfre.
Le puedes colocar corteza de limn.
Srveloen copitas con hielo si lo deseas.
INDICE
NConsideraciones al preparar licores caserosPag.
1Licor de crema de chocolate Casero I6
2Licor de crema de chocolate Casero II7
3Licor casero tipo Baileys8
4Licor casero de caf y chocolate9
5Licor de caf10
6LICOR DE FRESAS11
7LICOR DE NARANJA12
8AMBROSIA13
9LICOR DE HUEVO14
10LEMONCELLO Versin I15
11limoncello casero16
12LICOR DE PIA17
13Licor casero de pia casero II18
14Licor casero de limn y jengibre19
15Licor casero de mandarina20
16LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO21
17licor de parchita (maracuy)22
18Licor casero de uvas (cocuy de uvas)23
19Licor casero de menta24
20Amaretto casero25
21Licor de Tamarindo26
22Licor casero de coco27
23licor floral de jazmn, rosas y azahar28
24Coac casero29
25Licor de ans30
26Licor de Manzana31
27licor de uvas pasas:32
28Licor de pera33
Licores caseros
Chef XavierInstructorPgina