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ene 11 2015 Life food Comida con vida (parte 1)Alimentacin
alimentacin viva, comida viva, life food, raw food
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Comida viva - Life foodHaciendo orden en nuestra biblioteca encontramos el material de clases que entregaba Diego Castro en los cursos de comida viva, por el ao 2007, en su restaurant Verde Llama, el primer restaurant de comida orgnica vegetariana especializado en LifeFood de Buenos Aires. Diego es el pionero de la alimentacin viva en Argentina y actualmente contina su trabajo como Chef, difundiendo, enseando y generando diversos proyectos relacionados con la comida viva. Le agradecemos que nos permita difundir este material tan valioso que publicaremos en dos partes. A continuacin la primera:El material es una recopilacin de los siguientes autores, investigadores, cientficos y mdicos que se han dedicado a estudiar el tema:The Life Food Recipe Book. PH D. David Jubb
Rainbow Green Live-Food Cuisine. Gabriel Cousens, M.D
Dining un the Raw. Rita Romano
La Dieta ms Natural. Susanna y Leslie Kenton
Restaure su Salud. Ann Wigmore
La dieta de Matusaln. Patricio Uribe
Living Ciusine. Rene Loux Underkoffler
The Sunfood Diet Book. David Wolfe
The Wheat Grass Book. Ann Wigmore
Conscious Eating. Gabriel Cousens, M.D
Rawsome! Brigite Mars
Life food: Alimentos vegetarianos, orgnicos, con vida.Life Food,
significa literalmente Comida Viva o Comida con Vida, pero tambin
en una segunda interpretacin refiere al alimento con capacidad de
impartir vida, de transmitir su Fuerza de Vida. La Fuerza de Vida
es un aspecto elusivo del alimento a menudo relacionado con la
bioelectricidad presente en los organismos vivos (visible a travs
de la fotografa Kirlean). Los alimentos crudos contienen electrones
libres que potencian la amplitud elctrica y vitalidad de nuestro
propio organismo. Esto unido a su mejor digestibilidad (los
alimentos vivos se digierern fcilmente, entre 24 a 36 h., contra
las 48 a 100 horas requeridas para digerir alimentos cocidos)
resulta en un increble efecto energizante en el cuerpo y el
espritu, y la necesidad de dormir menos horas para sentirse
plenamente renovado.Adems los alimentos vivos poseen un sabor
vibrante en s mismos, y los platos preparados con ellos son
absolutamente deliciosos, a menudo con muchos menos aditivos (sal,
aceite, especias, endulzantes) de lo que requerira una receta
original.Como corriente de alimentacin deriva del llamado
movimiento Raw food (Crudivorismo), pero pone el nfasis no
solamente en que el alimento est crudo sino tambin vivo. No todo lo
crudo est vivo ni todo lo vivo est crudo. Un ejemplo de ello pueden
ser las semillas: una almendra, una semilla de girasol o zapallo
pueden consumirse crudas, pero a travz del remojo en agua
despiertan a la vida y eventualmente brotan. La vida que estaba en
un estado latente da lugar a toda una serie de procesos vitales en
los que se multiplican su potencial nutricional y se vuelven ms
digeribles. Otro ejemplo puede ser el miso, que parte de soja y
arroz cocidos pero a los que la fermentacin imparte vida.De lo que
se trata entonces es de comprender y favorecer los procesos de vida
que se dan en la naturaleza, y utilizar los alimentos en el momento
en que mayor fuerza de vida y nutricin pueden proveernos. Por
ejemplo en el caso de los brotes se aconseja consumirlos cuando la
incipiente raz tiene el mismo largo que la semilla, en el pasto de
trigo (Wheatgrass) al sptimo da de plantado en tierra, y las frutas
y verduras, orgnicas, frescas y de estacin, es cuando ms cerca se
encuentran de su fuente original de energa: el sol. (Los vegetales
almacenan la energa del sol, en todo el espectro de radiaciones que
emite, en estructuras qumicas, formas codificadas-estructuradas de
radiacin lumnica. Es as, por ejemplo, que se relaciona a la
produccin de vitamina A con la influencia del espectro infrarrojo
del sol, al grupo vitamnico B con los rayos ultravioletas, y a la
vitamina C con lo que llamamos luz, el espectro visible de los
rayos solares, y de hecho, la mejor vitamina D que podemos recibir
es la que obtenemos a travs de nuestra propia piel en contacto con
los rayos del sol).Por todo esto, los ingredientes principales de
este tipo de alimentacin son las frutas y verduras frescas de
estacin, las semillas activadas, los fermentos y los brotes.Una de
las impulsoras ms fervientes de este estilo de vida, la Dra. Ann
Wigmore (a quien agradecemos su inspiracin junto al Dr. David
Jubb), ha encarnado ella misma el ejemplo de que una dieta de
alimentos vivos, sin coccin, pueden proveer al cuerpo de todo lo
necesario para una salud ptima, armona y vitalidad. Adems de
establecer las condiciones para que el cuerpo se cure a s mismo de
toda enfermedad. Como del cncer que se cur a s misma a travs de una
dieta de alimentos vivos alta en enzimas.
Ella afirmaba enfticamente que slo existe una nica enfermedad, la
malnutricin manifestndose a s misma a travs de diversas formas. Y
que la nutricin ms elevada y cientficamente superior es aquella que
proviene de la naturaleza (Dios).Vegetarianismo: El trmino
vegetariano fue acuado en 1842 en Inglaterra. La palabra
vegetariano no surgi de vegetal, a pesar de su comn etimologa:
vegetal, viene del latn vegetablis, que significa que tiene el
poder de crcer y vegetare, que significa crecer. Por su parte,
vegetariano deriva de la palabra latina vegetus, que significa
Completo, fresco, lleno de vida, tal como se utilizaba en el
antiguo trmino latino homo vegetus, aplicado a una persona vigorosa
fsica y mentalmente.Orgnico: La filosofa orgnica implica la
obtencin de alimentos sin modificaciones genticas, producidos sin
aditivos sintticos, agroqumicos ni conservantes. Este sistema de
produccin crea, recupera y preserva los agro-ecosistemas y la bio
diversidad, en pos de proteger la calidad de vida de las
generaciones actuales y futuras (incluyendo no slo alconsumidor,
sino tambin a los productores).La alimentacin orgnica es sana,
segura, equilibrada, mantiene intacto el sabor original de los
alimentos y es socialmente justa y responsable.Vida: Capacidad de
los seres vivos para desarrollarse, reproducirse, mantenerse en un
ambiente y evolucionar.Historia de la comida vivaLa historia de la
comida viva remonta a mucho tiempo antes de lo que la mayora
imagina. Hay relatos de Herodus, el padre de la historia, que los
antiguos griegos han vivido un promedio de 200 aos; se alimentaban
principalmente de frutas, vegetales, frutas secas y semillas. Otro
grupo de longevos conocido tambin por el uso de alimentos vivos
fueron los esenios; de acuerdo con su biografa, Pitgoras estudi con
ellos en el monte Carmel en el 500-600 A.C., aprendi sobre los
alimentos vivos y luego llev sus conocimientos de vuelta a Grecia,
ms tarde stos fueron pasados a Platn y a Scrates.En Amrica hay
datos sobre el conocimiento de la alimentacin viva de 1820 con los
Mormones que consideraban que ayudaba a la sensibilidad y
crecimiento espiritual. Ya en 1897, el Dr. Max Bircher-Benner
descubri los ecritos de Pitgoras sobre las virtudes de la comida
viva y comenz a utilizar esta informacin en su clnica. l deca ()
estamos presionados por un sobrepeso de enfermedades incurables que
cargamos a nuestras vidas como una nube oscura. Es un peso que ya
no va a desaparecer hasta que el hombre sea consciente de las leyes
naturales de la vida.A comienzos del siglo veite, otro gran fsico,
Max Gerson, conoci el poder de la curacin de la comida viva,
primero curando su propia migraa y luego curando el lupus,
considerado incurable hasta ese momento. A partir de aqu lo aplic a
todo tipo de enfermedades y desrdenes mentales. As pudo comprobar
que este tipo de alimentacin es ms que la especfica cura de ciertas
enfermedades ya reconstruye la capacidad del organismo de regenarse
a s mismo.El Dr. Szekely, en Mxico entre los aos 1937 y 1970
trataba a pacientes con diagnsticos de incurables con un 90% de
xito usando alimentos crudos. Szekely categorizaba los alimentos
segn el efecto energtico: primero los alimentos biognicos, que son
los que ms vitalidad pueden dar al organismo y son aquellos que
engendran vida en germinacin. Los alimentos biognicos estn recin
cosechados, ricos en enzumas y tienen la capacidad de revitalizar y
regenerar el organismo humano. A la segunda categora de alimentos
los llam bioactivos, que estn llenos de vida pero sta vida no est
en crecimiento sino que en un proceso gradual de decaimiento; stos
tienen algo menos de enzimas que los alimentos del grupo anterior y
menos vitalidad pero siguen siendo sumamente benficos. El tercer
grupo es el grupo de los alimentos llamados biostticos, que incluye
alimentos frescos y naturales que han sido cocinados; stos tienen
la capacidad para sostenerla vida a corto plazopero a la larga
desgastan al organismo y requieren que la persona invierta ms
energa. la cuarta categora es la de los alimentos bio cdicos,
integrado por alimentos que van degenerandola vida del organismo
por estar cocinados y procesados, y contener sustancias qumicas
como aditivos, colorantes y preservativos que atentan contra la
vida de cada una de nuestras clulas.El profesor Hans Eppinger, en
Viena not que una alimentacin cruda eleva el potencial
microelctrico en todo el cuerpo; incrementa la capacidad selectiva
de las clulas, promoviendo el potencial elctico entre los tejidos y
los capilares celulares. Not que el consumo de alimentos crudos
mejora la excrecin de toxinas intra y extra-celular, as como la
absorcin de nutrientes. La foto Kirlian valid nuestro entendimiento
de los efectos bioelctricos de los alimentos.La gente ha estado
comiento alimentos vivos por cientos de aos: quienes continan con
esta tradicin parecen haber extendido sus lapsos de vida, tener
mejor calidad de salud, abundante vitalidad y significativamente
menos enfermedades crnicas. Al ir ms profundo en la fsica,
entendemos que la comida viva tiene el grado ms alto de nutrientes,
vitaminas, minerales, energa bioelctrica, mayor cantidad de agua
biolgicamente activa, electrones (pi) y la ms alta cantidad de
sutiles campos energticos.