Lima.Ingredientes- 6 Presas de pollo- 3 Cebollas picadas en
juliana- 2 Ajes amarillos picados en tiras- 1 cdta Organo seco- 3
cdas Aj panca molido- 2 cdas Aj amarillo molido- 1 taza Vinagre
tinto- taza Agua- Aceite- 1 cda Ajos en pasta- Sal, pimienta y
comino al gusto- Camotes morados cocidos- 400 gr Queso fresco
desmenuzado- 3 Huevos duros- Hojas de lechugaPreparacin1.Sazonar
las presas de pollo con sal y pimienta para luego frerlas en
abundante aceite caliente hasta dorar.2. Retirar, escurrir y
reservar.3. Colocar las cebollas y los ajes picados en un
recipiente, rociarlos con vinagre y reposar por una hora.4. En una
olla aparte, calentar taza de aceite y dorar los ajos, aj amarillo
molido, sal, pimienta, aj panca y organo al final. Se recomienda
ponerlo encima de la tapa de una olla a calentura para que este
pueda tostarse y aadirlo en forma de polvo.5. Incorporar la
preparacin de cebolla, ajes y vinagre.6. Frer durante unos minutos
y verter el agua. Tapar y dejar que hierva.7.En paralelo, colocar
las presas de pollo en una fuente decorada con las hojas de
lechuga. Una vez que las cebollas hayan tomado punto (estn
transparentes), verterlas sobre las presas de pollo y dejar reposar
para que absorba el aderezo.8.Decorar con rodajas de huevos
cocidos, camotes y queso desmenuzado.Fuente: Cocinaperu.com
Recetas de cocina: Escabeche de pollo12:16COCINA
ECONOMICA,RECETA CON POLLO,RECETAS ESCABECHEEl escabeche es una
preparacin de la cocina peruana, caracterizan su sabor especial el
aj escabeche o amarillo, la cebolla y el vinagre, se sirven en las
reuniones de familia o entre das de semana lo que nos dar esa
sensacin de fiesta. Es un plato que se consume caliente o fro. A
comer y buen provecho.
Escabeche de pollo (ocho porciones)
Ingredientes
*Ocho presas de pollo*Dos dientes de ajo molido*Una cucharada de
aj panca molido*Media taza de aceite*Un aj amarillo en
tiras*Setecientos cincuenta gramos de cebolla roja*Un cuarto de
copa de vinagre tinto*Un cuarto de cucharadita de organo*Un cuarto
de cucharadita de comino*Sal y pimienta al gusto*Ocho aceitunas
negras*Cuatro camotes sancochados*Cuatro huevos duros*Hojas de
lechugaPreparacin
Sazonar el pollo con sal y pimienta, luego sancocharlos en agua
con vinagre tinto y sal, escurrir el pollo y frerlos en el aceite y
reservar. Hacer un aderezo con los ajos, cebolla, aj panca y aj
amarillo, sazonar con sal, pimienta, organo y comino, saltear hasta
que la cebolla est transparente, agregar el vinagre tinto y
verificar la sazn, dejar cocinar algunos minutos para que los
sabores se identifiquen, aadir ms vinagre tinto al gusto.
Servir las presas a temperatura ambiente y colocar sobre ellas
la preparacin de cebollas. Servir con hojas de lechuga y camote o
papa sancochada, adornada con aceitunas y la mitad de un huevo
duro.
Escabeche de pollo
El escabeche es una preparacin de la cocina peruana,
caracterizan su sabor especialel aj escabeche o amarillo, la
cebolla y el vinagre, se sirven en lasreuniones de familiao entre
das de semana lo que nos dar esa sensacin de fiesta. Es un plato
que se consume caliente o fro.Ingredientes para preparar el
escabeche de pollo: 1 pollo en presas 1 cabeza de ajo pelado
(reservar 1 cucharada de ajo picado para la salsa) Una cucharada de
aj panca molido Un aj amarillo en tiras cucharadita de comino 3
cebollas cortada en rajas 1 taza de aceite 4 huevos duros 150 grs.
de aceituna de botija sal y pimienta organo 1/2 taza de vinagre
tinto lechuga para decorar 3 camotes para guarnicinReceta para
preparar el escabeche de pollo:1. Sazonar el pollo con sal y
pimienta, luego sancocharlos en agua con vinagre y sal, escurrir el
pollo y frerlas en una sartn con abundante aceite caliente hasta
que doren.2. Retirarlas, escurrirlas y reservarlas.3. Hacer un
aderezo con los ajos, cebolla, aj panca y aj amarillo, sazonar con
sal, pimienta, organo y comino, saltear hasta que la cebolla est
transparente.4. Agregar el vinagre y verificar la sazn, dejar
cocinar algunos minutos para que los sabores se mezclen e
identifiquen.5. Aadir ms vinagre al gusto.6. Servir las presas a
temperatura ambiente y colocar sobre ellas la preparacin de
cebollas.7. Servir con hojas de lechuga y camote. Adornar con
aceitunas y la mitad de un huevo duro.
