Objetivo:Mantener todas las instalaciones de la planta limpias
para prevenir contaminacin cruzada.Responsables de la
tarea:Empleados de la planta y personal contratista de
limpieza.Responsable de la verificacin y respaldo:Supervisor de
Produccin, Supervisor de Calidad, Supervisor de
Mantenimiento.Procedimiento.GeneralesA)Los empleados son
responsables directos de mantener su rea de trabajo limpia y
ordenada.B)Todas las herramientas y equipos porttiles deben
guardarse despus de usarse.C)Cualquier derrame o fuga de aceite,
combustible, materia prima, producto terminado debe ser reportado
inmediatamente, por pequeo que sea o parezca, al departamento de
mantenimiento o a un supervisor de produccin.D)Debe reportarse y
repararse lo mas pronto posible cualquier fuga que afecte el
almacenamiento y la produccin de materia prima y productoE)Cada rea
de la planta debe ser barrida al menos una vez al da. Las reas
polvosas requerirn limpieza mas frecuente (una vez por
turno)F)Todos los derrames, incluyendo los sacos rotos, deben ser
limpiados lo ms pronto posible.G)El material no identificado para
su reciclado deber ser enviado al contenedor de basura.H)Los
contratistas limpiaran las reas designadas de acuerdo al programa
de limpieza programado y debern dejar constancia por escrito en una
bitcora de las labores realizadas. La persona que supervisa la
limpieza debe de colocar sus iniciales en dicha bitcora.I)Hay 3
medios de limpieza, segn el material y equipo que se requiera:
manual, mecnico y sopleteado con aire.J)Cuando se utiliza aire
comprimido debe utilizarse lentes de seguridad, respirador contra
polvos y partculas y proteccin auditiva.K)Cuando sea designado un
contratista deber entregrsele un programa detallado de limpieza a
realizarse por el periodo que se requiere para ser terminado.
Siempre deber utilizarse el equipo de seguridad personal requerido
para las diferentes tareas, segn su grado de dificultad o
caractersticas especiales de trabajo.L)Escobas pueden ser
utilizadas libremente en reas donde no exista contacto con
alimento. Si se utiliza en superficies que tiene contacto con el
alimento deber limpiarse posteriormente dicha superficie con un
trapo o toallas de papel reciclado.M)Las acumulaciones en exceso de
aceite y grasa sern retiradas raspndolasN)Los equipos no requieren
ser desensamblados. Deben seguirse los procedimientos de bloqueo y
etiquetado. Cualquier material raspado debe disponerse a la
basuraO)Deben seguirse los procedimientos establecidosDeber
realizarse la limpieza de las reas que se marcan en el programa de
limpieza, as como anotar las actividades que se hicieron en las
mismas.Los operadores son responsables de mantener los contenedores
y empaques siempre cerrados, limpios e identificados para evitar
contaminacin cruzada.Debe evitarse la contaminacin cruzada con
material extrao que pudiera venir adherido a los empaques de los
insumos, el empaque deber ser inspeccionado antes de ser utilizado
y si fuese necesario, deber ser limpiado.El supervisor de Produccin
o el supervisor de Aseguramiento de Calidad es responsable de
verificar que la limpieza del rea se realice adecuadamente.Los
instrumentos de limpieza del rea deben mantenerse en un lugar
especfico designado para tal efecto.
