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Profesora Woll Clase 1 - 3ra Clase Miércoles
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Bioquímica General
Capítulo III
Metabolismo de aminoácidos
Estructura y función de los lípidos
Síntesis y degradación de los lípidos – Regulación
Interrelación del metabolismo de los carbohidratos con el de los lípidos
En esta semana veremos:
• Lípidos, clasificación, características generales de los ácidos grasos
• Fosfogliceridos, esfingolípidos, colesterol y membranas biológicas
Principales tipos de lípidos(Agrupados de acuerdo a su
estructura química)
1. Triacilgliceroles (triglicéridos)
2. Ceras
3. Fosfoglicéridos (glicerofosfolípidos)
4. Esfingolípidos
5. Esteroles
ACIDOS ACIDOS GRASOSGRASOS
Ácidos GrasosÁcidos Grasos
Ácido Elaídico o trans-Oleico
Ácido Oleico (cis-Oleico)
Enlaces dobles en los ácidos grasos
• Son enlaces conjuga- dos cuando los dobles enlaces se encuentran contiguos en la molé-cula:
• -CH=CH-CH=CH-
• Este tipo de enlaces nunca se encuentran presentes en los ácidos grasos
• En los ácidos grasos los dobles enlaces están separados por un grupo metilo:
• -CH=CH-CH2-CH=CH-
• Por lo tanto, son dobles enlaces no conjugados
DE ACUERDO A LA DE ACUERDO A LA LONGITUD DE LA CADENA LONGITUD DE LA CADENA ALIFÁTICA:ALIFÁTICA:• Ácidos grasos de cadena corta: con
cadenas alifáticas de menos de seis carbonos (butanoico)
• Ácidos grasos de cadena mediana: con cadenas alifáticas de 6 a 12 carbonos (caproico)
• Ácidos grasos de cadena larga: con cadenas alifáticas de más de 12 carbonos (palmítico)
• Ácidos grasos de cadena muy larga: con cadenas alifáticas de más de 22 carbonos (lignocérico)
Ejemplos de ácidos grasos no saturadosNombreComún
Nombre Sistemático
C:D Estructura Δx
Miristoleicocis-9-Tetradecenoico
14:1 CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH cis-Δ9
Palmitoleicocis-9-Hexadecenoico
16:1 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH cis-Δ9
Oleicocis-9-Octadecenoico
18:1 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH cis-Δ9
Elaidicotrans-9-Octadecenoico
18:1 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH trans-Δ9
Vaccenicocis-11-Octadecenoico
18:1 CH3(CH2)5CH=CH(CH2)9COOH cis-Δ11
Linoleicocis,cis-9,12-Octadecadienoico
18:2 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH cis,cis-Δ9,Δ12
a Linolénicotodo-cis-9,12,15-Octadecatrienoico
18:3 CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH cis,cis,cis-Δ9,Δ12,Δ15
Araquidó-nico
todo-cis-5,8,11,14-Eicosatetraenoico
20:4 CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH cis,cis,cis,cis-Δ5Δ8,Δ11,Δ14
Ejemplo de Ácidos Grasos Saturados
NombreComún
Nombre Sistemático C:D Estructura
Laurico n-Dodecanoico 12:0 CH3(CH2)10COOH
Mirístico n-Tetradecanoico 14:0 CH3(CH2)12COOH
Palmítico n-Hexadecanoico 16:0 CH3(CH2)14COOH
Esteárico n-Octadecanoico 18:0 CH3(CH2)16COOH
Araquídico n-Eicosanoico 20:0 CH3(CH2)18COOH
Behénico n-Docosanoico 22:0 CH3(CH2)20COOH
Lignocérico n-Tetracosanoico 24:0 CH3(CH2)22COOH
NomenclaturaNomenclatura
Ácido Ácido linoleicolinoleico
Ácido Ácido linolénico linolénico (ALA)(ALA)
Ácido Ácido estearidónico estearidónico (SDA)(SDA)
Nomenclatura
Ácido Ácido eicosapentaenoico eicosapentaenoico (EPA)(EPA)
Ácido Ácido docohexanoico docohexanoico (DHA)(DHA)
Propiedades de los ácidos grasos
Composición de tres grasas naturales
% DE ÁCIDOS GRASOS
SATURADOS INSATURADOS
C4-C12 C14 C16 C18 C16+C18
ACEITE DE OLIVA <2 <2 13 3 80
MANTEQUILLA 11 10 26 11 40
SEBO ANIMAL <2 <2 29 21 46
Triacilgliceroles
Tripalmitina
Ceras
Fosfoglicéridos:
ácido
fosfatídico
Fosfoglicé-
ridos:
Cardiolipina
Esfingolípidos
• En triglicéridos y fosfoglicéridos los ácidos grasos se unen a una molécula de glicerol mediante enlaces éster.
• En los esfingolípidos, el ácido graso se une a un alcohol aminado de larga cadena mediante un enlace amida.
• Este alcohol aminado se denomina esfingosina.
Esfingosina
Enlace
amida
Esfingolípidos:
ceramidas
Esfingolípidos:
Esfingomielina
Esfingolípidos
Gangliósido
GM1
GM2
Esteroles: colesterol
isopreno
MEMBRANAS BIOLÓGICAS
Modelo del mosaico fluido
Demostración de la fluidez de la membrana
Lípidos de membrana
Transición gel-líquido en una bicapa sintética
Asimetría de las membranas
Proteínas de membrana
Las proteínas de membrana mas estudiadas son las de
eritrocito humano
Electroforesis en gel de poliacrilamida-SDS de proteínas de
membrana de eritrocito humano
Principales proteínas periféricas de la membrana eritrocitaria humana
N°de Banda
Nombre de la proteína
Peso molecular de la subunidad
Probable estado de ensamblaje
N° de copias porcélula Función
1 -Espectrina 260 000 Tetrámeros
105
tetrámerosEsqueleto de la membrana
2 -Espectrina 225 000
2.1 Ankirina 215 000 Monómero 105 Une el esqueleto a la banda3
* Aducina 105 000 Heterodímero 3 x 104 ?
100 000
4.1 ----------- 78 000 Monómetro 2 x 105 Interviene en las uniones de espectrina
4.2 Paladina 72 000 ? 2 x 105 ?
4.9 Demantina 48 000 ¿Trímero? 5 x 104 Interviene en la interacción espectrina-actina
5 Actina 43 000 Oligómero de 12-17 unidades
5 x 105 Interviene en las uniones de espectrina
*Proteína de unión a la tropomiosina
43 000 Monómero 3 x 104 Se une a la tropomiosina
6 Gliceraldehido-3-fosfato des hidrogenasa
35 000 Tetrámero 5 x 105 Enzima glucolítica
* Tropomiosina 29 000 Heterodímero 7 x 104 Se une a la actina
27 000
7 ---------------- 29 000 ? 5 x 105 ?
8 ----------------- 23 000 ? 105 ?
Principales proteínas integrales de la membrana eritrocitaria humana
N°de Banda
Nombre de la proteína
Peso molecular
de la subunidad
Probable estado de
ensamblaje
N° de copias por célula Función
3 -------- 89 000 Dímero 106 Canal aniónico
4.5 ------- 55 000 ? 1.5 x 106 Transporte de glucosa
Glucoforina A
31 000 Dímero 4 x 105 Reconocimiento celular
GlucoforinaB
23 000 ? ~105 Reconocimiento celular
GlucoforinaC
29 000 ? ~105 ¿Unión a 4,1?
Proteínas periféricas pertenecientes al citoesqueleto del eritrocito humano
Transporte a través de membranas