7/25/2019 Listado Exclusion Trigo

1/2

A tener en cuenta:

El trigo es un cereal perteneciente a la familiade las gramneas, como el centeno, el maz, elarroz, la avena, la cebada , etc.

Junto al arroz y el maz es uno de los cerealesde mayor consumo en el mundo.

Existen numerosas variedades de trigo. Lamayora de variedades cultivadas pertenecena las especies:

Triticum durum: trigo duro que se utiliza parala fabricacin de pastas alimentarias.

Triticum aestivum: trigo blando que se utilizapara la fabricacin de harinas destinadasa la panificacin.

De todos los cereales destinados a la

alimentacin humana es el ms alergnico. Las protenas del trigo son:

o Albminas ( 3- 5%)

o Globulinas (6-10%)

o Gliadina (40-50%)

o Glutenina (30-40%)

Las fracciones hidrosolubles (albmina yglobulina) son las ms implicadas en los

procesos alrgicos.

Recordad! Los listados se ofrecen a ttuloorientativo y pueden no ser exhaustivos. Estainformacin no ha de substituir nunca de los consejosy recomendaciones de vuestro alerglogo.La lectura del etiquetado siempre es necesaria, aun-que consideremos un producto seguro.

Qu debe saberse del trigo?

La alergia a los cereales constituye un 33%de todas las alergias causadas por alimentossegun el estudio Alergolgica 2005.

Hay que distinguir entre la alergia al trigo y la

intolerancia al gluten (enfermedad celaca).

La enfermedad celaca (EC) es unaintolerancia permanente al gluten. Estaenfermedad requiere una restriccin del glutenpara toda la vida. El gluten es una protena quese encuentra en el trigo, el triticale, la cebada,el centeno y la avena. Estos cereales, y sussubproductos, han de ser evitados estrictamentepor las personas que padecen la enfermedad

celaca.

Las personas alrgicas al trigo tienen unarespuesta a la protena del mismo mediadapor IgE, es decir una respuesta alrgica. Estosindividuos solo deben evitar el trigo.

La mayor parte de los nios que padecenalergia al trigo llegan a superarla con eltiempo.

Immunitas Vera 2011Telf: 977 500 842info@immunitasvera.orgwww.immunitasvera.orgAsesoramiento mdico:Dr. M. . Baltasar Drago,Alerglogo del HTVC

Trigo (Triticum spp) es el trmino quedesigna el conjunto de cereales,tanto cultivados como silvestres,que pertenecen al gnero Triticum;son plantas anuales de la familiade las gramneas, ampliamentecultivadas en todo el mundo.

Alergia:exclusindel

trigo

7/25/2019 Listado Exclusion Trigo

2/2

Contienen o pueden contener trigo*

Bebidas, licores e infusiones en polvo*.

Bulgur: Trigo precocinado al vapor, secado, parcialmentedecorticado o triturado.

Cacao, caf instantneo*.

Caramelos, chicles, golosinas*.

Carnes fras, embutidos, pat*.

Cereales de desayuno*. Cerveza.

Colorantes alimentarios y sucedneos del azafrn*.

Condimentos naturales* (especias y sazonadores.).

Conservas* (carne, pescado, frutas, vegetales).

Cuscs.

Crema de leche, flanes, yogures y postres quecontengan chocolate o cereales, yogures con frutas,postres que no necesiten fro, mousse de yogur o dequeso, quesos para untar con adicin de sabores*.

Harina (blanca, integral, enriquecida, alta en protenas,graham, etc.).

Frutos secos salados y tostados*.

Galletas, bizcochos y productos de repostera.

Levadura en polvo*.

Pan (barra, biscottes, rallado, migas de pan, etc).

Pastas alimentarias (macarrones, fideos, etc).

Pastas saladas (crackers, pretzels, etc).

Productos precocinados y rebozados*.

Mayonesa*.

Margarina*.

Salvado.

Seitn.

Smola, semolina.

Salsa de soja y otras salsas*.

Sopas de sobre y caldos preparados*.

Sucedneos de pescado* (surimi).

Azcar glass*.

Chocolate y derivados.

Aditivos que pueden contener trigo: Almidones modificados*:1400, 1401, 1402, 1403,

1404, 1405, 1410, 1412, 1414, 1420, 1422, 1440,1442, 1450, 1451. *El almidn abunda en alimentosamilceos (cereales y patata), el almidn ms utilizado esel obtenido del maz.

E 1200 Polidextrosa.

E 306 Vitamina E. Extractos de origen natural ricos entocoferoles; pueden ser de trigo arroz, maz o soja.*

Denominaciones quepueden contener trigo:

Amilceos

Amilasa

Aromatizantes

Aromas

Dextrina

Espesantes

Estabilizadores

Extracto de cereal

Extractos de cereales

Fcula vegetal

Fculas

Germen de cereales

Goma vegetal

Almidones (modificado, vegetal,gelatinizado)

Protena vegetal

Protena vegetal hidrolizada (PVH)

Protena vegetal texturizada (PVT)

Saborizantes (naturales y artificiales)

DenominacionesCastellano Catal Francs InglsAlbmina de trigo Albmina de blat Albumine de bl Wheat albumen

Germen de trigo Germen de blat Germe de bl Wheat germ

Gliadina Gliadina Gliadine Gliadin

Globulina Globulina Globuline GlobulinGluten Gluten Gluten Gluten

Glutenina Glutenina Glutenine Glutenin

Malta de trigo Malta de blat Malt de bl Wheat malt

Almidn de trigo Mid de blat Amidon de bl Wheat starch

Almidn modificado de trigo Mid modificat de blat Amidon modifi de bl Wheat modified starch

Aceite de grmen de trigo Oli de germen de blat Huile de germe de bl Wheat oil germ

Protenas de trigo Protenes de blat Protines de bl Wheat protein

Especies de trigoCastellano Cataln Francs Ingls Nombre cientficoTrigo Blat Bl Wheat Triticum

Duro/Candeal Dur/Candeal Bl dur Durum Triticum durum

Blando/Harinero Tou/Fariner Bl tendre Sof t Whi te Wheat Triticum aestivum

Einkorn Einkorn Einkorn Einkorn Triticum boeoticum

Emmer Emmer Emmer Emmer Triticum dicoccum

Espel ta/Escanda Espel ta/Escanda peautre Spelt Triticum speltaKamut Kamut Kamut Kamut Triticum turgidum

Triticale Triticale Triticale Triticale X triticosecale sp.

Otros productos no alimentarios quepueden contener trigo: Algunos medicamentos.

Comida para peces, mascotas y aves de corral.

Productos cosmticos, champ, jabn, protectores solares,cremas de manos, maquillajes, pasta de dientes.

Pasta de moldear (Play Doh). Suplementos de vitaminas.

www.immunitasvera.org info@immunitasvera.org