Lo Esencial Para Producir y Almacenar en El Hogar

8/18/2019 Lo Esencial Para Producir y Almacenar en El Hogar

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LO ESENCIALPARA PRODUCIR Y

ALMACENAR EN EL

HOGAR

Publicado porLa Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días

Salt Lake City, Utah, E.U.A.1979


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Título original de la obra:

© 1978 por Intellectual Reserve, Inc.Todos los derechos reservados

Traducción al español por elDepartamento de Traducción deEditorial Deseret, S.C.Cerro de Jesús 75, México 21, D.F.Primera edición en español: 1978


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ÍNDICE

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Preparación personal y familiarLo esencial para producir y almacenar en el hogar

Normas para producir y almacenar en el hogar

La producción en el hogar

HorticulturaConservación de alimentos

Producción de artículos no alimenticios

El almacenamiento en el hogarTres categorías del almacenamiento en el hogarAlmacenamiento de agua

Botiquín (estuche para primeros auxilios) y medicamentos

RopaCombustible y luz

Sugerencias en cuanto al almacenamiento

Compra y venta de artículos almacenados

Conclusión

Resumen de la producción y almacenamiento en el hogar

Recetas

Publicaciones

Métodos de inventario

índice alfabético


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PREPARACIÓN

FAMILIARY PERSONAL

L

a Iglesia de Jesucristo de losSantos de los Últimos Días

enseña la autonomía, la industria, la economía y laautosuficiencia.

"Como sabéis, en lo pasado hemospuesto un énfasis considerable en lapreparación personal y familiar: esperoque cada miembro de la Iglesia estérespondiendo apropiadamente a estaadmonición; espero también que estemos entendiendo y acentuando lo positivo, y no lo negativo.

"Me gusta la manera en que la Sociedad de Socorro enseña la preparación personal y familiar como un 'vivir

prudente'. Esto implica la frugalidadde nuestros recursos, el sabio planeamiento de los asuntos financieros, plena previsión para asuntos de salud ypreparación adecuada para el desarrollo de la educación y las profesiones,

prestando atención apropiada a la producción y el almacenamiento en el

hogar, así como el desarrollo de estabilidad emocional" (Spencer W. Kimball,"Los servicios de bienestar: El evangelio en acción", Liahona, febrero de1978, pág. 112).

Se ha aconsejado a los Santos de losÚltimos Días que se preparen para procurar el bienestar personal y de sus familias para los tiempos difíciles. Lapreparación personal y familiar debeser un modo de vida, un modo prudente de vivir. Esto implica ser "sabio,moderado, prudente y hábil en planearpara el futuro sin desatender las necesi

dades inmediatas" (Barbara B. Smith,"Teach LDS Women Self-Sufficiency", Ensign, mayo de 1976, pág. 118). Unafaceta de la preparación personal yfamiliar es la producción y el almacenamiento en el hogar.

Alfabetizacióny educación

Fortalezasocial,

emocional

yespiritual

Desarrollo deuna carrera

Saludfísica

Administraciónde los

ingresoseconómicos

Producción

yalmacenamiento

en el hogar

Lo esencial para

producir y almacenaren el hogar

"La producción y almacenamientoen el hogar es un elemento muy necesario de la preparación familiar y personal; sin embargo, no es el único ninecesariamente el más importante deellos; pero algunos miembros de laIglesia han reaccionado a la prédica dela preparación familiar como si se tratara de un asunto relacionado con elfin del mundo. En realidad, se predican los seis elementos para poner énfa

sis en el hecho de que los Santos de losÚltimos Días pueden obtener una preparación sobresaliente para enfrentarcon éxito las exigencias del diario vivir.

"Nuestro énfasis sobre este tema noestá basado en nada que dé fundamento a ningún tipo de crisis o pánico,sino todo lo contrario: es necesariocomprender que la preparación familiar y personal debe ser una forma prudente de vida así como un enfoqueordenado de utilización de los recursos, dones y talentos que el Señor nos

ha dispensado. El primer paso, por lotanto, es enseñar a nuestro pueblo aser autónomo e independiente, mediante la adecuada preparación para lavida diaria" (Victor L. Brown, "Loesencial en los servicios de bienestar:El almacén del obispo", Liahona, febrero de 197 7, pág. 58).

Normas para

producir y almacenar

en el hogar

Cada persona o familia debe producir lo más que pueda mediante la horticultura, la costura y la elaboración deartículos domésticos. Cada persona yfamilia deben aprender la técnica delenvasado, congelado (frigorizado) ydeshidratado de alimentos y, dondesea legalmente permitido, debe almacenar ropa, alimentos y, si es posible,combustible para un año.


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PRODUCCIÓNEN EL

HOGAR

Aconsejamos que todo Santo de los Últimos Díasque posea tierras produzca algunos de los productos alimenticios más impor

tantes y los envase; o si no fuere posible, producid cualquier otra cosa eintercambiadlo por artículos de necesidad básica. Aquellos que no poseantierras propias y que tengan conocimientos de agricultura y horticultura,pagar el alquiler de un terreno ya seasólo vosotros o en sociedad con otrosy producid alimentos y almacenadlos.Y aquellos que tenéis tierras, producid

un excedente que sea suficiente comopara que podáis ayudar a vuestros hermanos menos afortunados" (CR, abrilde 1942, pág. 89; Messages of the FirstPresidency, vol. 6 [Salt Lake City:Bookcraft, Inc., 1975J, pág. 151).

"Os alentamos a cultivar todo loposible para vuestra manutención: árboles y arbustos frutales, y la mayorcantidad posible de vegetales. Aunaquellos que viven en apartamentos,con un poco de buena voluntad podrían plantarlos en macetas, latas uotro tipo de recipientes. Estudiad los

mejores métodos para proveeros de losartículos alimenticios. Haced que vuestro huerto sea, además de productivo,ordenado y hermoso. Si tenéis niñosen casa, haced que os ayuden en el trabajo del huerto. . .

"Siempre que sea posible, esforzaospor producir todos estos artículos quealmacenáis. Mejorad vuestras habilidades en costura; cosed y remendad laropa de vuestra familia. Todas las señoritas quieren aprender mecanografía ytrabajar en una oficina. Parece que ya

no quieren coser más, ni cultivar, proteger y renovar las cosas que utilizan.Desarrollad las habilidades manualesde que las hermanas nos hablan y elaborad los artículos necesarios" (Spen-cer W. Kimball, "Preparación familiar",

Liahona, agosto de 1976, pág. 110).". . .Cultivad todas las frutas y vege

tales que podáis. Recordad tambiénque sería sumamente convenientecomprar por lo menos un abastecimiento anual de semillas que pudierais

usar en la primavera siguiente.". . .[Criad] animales, allí donde los

medios y las leyes locales lo permitan"(Vaughn J. Featherstone, "Almacenamiento de alimentos", Liahona, agostode 1976, págs. 104-105).

". . .Veremos el día en que viviremos de lo que produzcamos" (MariónG. Romney, Conference Report, abrilde 1975, pág. 165).

Horticultura

Para determinar el tipo apropiado ycalidad de las semillas, métodos y fechas de plantación para su área geográfica, obtenga información actualizaday ayuda del gobierno de su país, la universidad u otras fuentes de información competentes.

Las siguientes reglas generales seaplican para muchas regiones de laIglesia:

El lugar

Hay espacio para una hortaliza encualquier patio. Parte del área destinada a recreo, o parte del jardín o patio puede convertirse en huerto. Si notienen un prado, pueden cultivar vegetales en cajas y botes puestos en lasventanas. Plante su hortaliza en un lugar que reciba los rayos solares por lomenos de 4 a 6 horas al día. De preferencia el terreno debe estar en condiciones de no permitir que las aguas seestanquen, y se debe disponer de unsistema de riego adecuado.

La preparación de la tierra

Las tierras que tengan un nivel bajode fertilidad pueden hacerse más productivas al aplicarles cierta cantidad deabono o fertilizante. Se usa un poco defertilizante durante un período de labranza y el restante durante el crecimiento del producto.

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E s t a v a r i e d a

d d e p

l a n

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t a n s o

l o u n a s u g e r e n c i a .

U s e s u

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L o s v e g e t a

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P l a n o m u e s t r a

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d e 6 0 p o r 9 0 c m s .


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La distribución de la hortaliza

Empiece usando una pequeña área,ya que después, a medida que se familiarice con las condiciones de crecimiento de sus vegetales y obtenga másexperiencia en cuanto a la horticultura, podrá ampliar la extensión de suhortaliza. Trace un plano dibujando lalocalización de cada tipo de plantas.Conserve este plano para que puedadesarrollar un sistema de rotación decultivo para el año siguiente con el finde controlar las plagas y enfermedadesque puedan acumularse. La dimensión

de la hortaliza y los productos que sehan de obtener deben adaptarse a lascondiciones geográficas de la localidady a su capacidad para cuidar de ellas.Algunas legumbres pueden plantarsesucesivamente durante el año en el

mismo lugar.

Qué plantar

Cuando se enfrente a la decisión dequé vegetales y frutas desea, determinecuáles se ajustan a las condiciones geográficas de su localidad y cuáles usará

su familia. Cultive una variedad de legumbres para aumentar el nivel nutritivo de los alimentos e interés de su familia al comerlos. En climas apropiados se puede incluir el cultivo decerezos, viñas y árboles frutales en elplano de la hortaliza. Planee cultivarlegumbres ricas en vitaminas, especialmente la A y la C. Aquellos vegetalesricos en vitamina A tienen un colorverde oscuro o color naranja. Los tomates, el pimiento verde, las fresas,melones y frutas cítricas son excelentes fuentes de vitamina C.

Cuándo plantar

Planee la época de cultivo para queconcuerde con las estaciones del año ylas condiciones de crecimiento de ciertas plantas.

Cómo plantar

Se deben esparcir sobre la tierra lassemillas más finitas, enterrándolas suavemente en el piso. Como regla general, las semillas más grandes se entie-rran a una profundidad equivalente atres veces el tamaño de su diámetro. Serecomienda que se entierren estacas omallas de alambre para las plantas quetienden a enredarse, como la planta deltomate y del frijol. No se aconseja quese planten árboles frutales en el áreadel césped ya que el fertilizante y siste-

Profundidad para plantar una semilla: Siembre la semilla a una profundidad equivalente a tres veces el tamaño de su diámetro.

ma de riego que se usa allí no son los

apropiados. Evite plantar sus legumbres de tal modo que se le dificultecaminar o trabajar en la hortaliza.

El guano o fertilizante

Además de eliminar el estiércol y lapaja que afean su jardín, este guanoayuda a conservar la humedad del suelo. El heno, el pasto y los recortes dela hierba también sirven como guano.Generalmente el guano debe aplicarse alsuelo cuando las plantas hayan crecidoya.

La pila de abono

Se puede dar uso a cierto materialorgánico de la hortaliza y del césped,además de los sobrantes alimenticiospara formar una pila de abono queayudará a crear los nutrimentos paraotras plantas.

Las semillas

Se deben usar semillas de buena calidad. Si se desea conservar la calidadde una provisión de semillas para unaño entonces almacénelas en un lugarfresco y oscuro.

Conservación de alimentos

El mejor método que se puede usarpara preservar cualquier alimento fresco se debe determinar de acuerdo confactores tales como la naturaleza delalimento en sí, el espacio y equipo deque se dispone, el clima, costo, y otrascondiciones de almacenamiento. De

bido a que cualquier técnica de conservación tiene sus ventajas y desventajas,no hay un solo método que en generalpueda resolver todos los problemas dealmacenamiento. La siguiente relaciónmuestra varios métodos que se hanusado en muchas regiones del mundo através de los siglos.

Plantas y animales vivos

Es posible disponer el mantener vi-

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vas las fuentes alimenticias en su hogar. En muchas áreas se pueden criaranimales vivos, como por ejemplo pollos, puercos, conejos y cabras o chivos. Se debe tomar en consideración laalimentación adecuada para tales animales. También es posible la manutención de una hortaliza que produzcadurante todo el año en climas tropicales y subtropicales. En otras regiones,la condición geográfica puede permitirla creación de un tipo de hortaliza dentro de la casa misma.

Deshidratado

Se pueden deshidratar varios tiposde alimentos, sin tener que incurrir engastos mayores de equipo o de otraíndole, usando los rayos solares o elcalor que despida un artefacto. En general, el deshidratado presenta el riesgo de que se pierdan las propiedadesde algunas vitaminas y sabor del producto si se expone al sol por muchotiempo. También se puede usar el horno o cualquier instrumento de calefacción que disponga de un dispositivoque haga circular el aire caliente.

El ahumado y la técnica del "curado"

Como variante del proceso de deshidratado, el ahumado se vale del humopara aumentar el tiempo de conservación de un alimento. El "curado" también usa humo para preservar carnes ypescados aunque el sabor original se altera considerablemente. Los reglamentos de salud de los Estados Unidos deNorteamérica limitan el uso anormalde nitritos y nitratos que se utilizan enel "curado" ya que pueden ocasionarcáncer.

La técnica del "salado"

La sal aumenta el tiempo de conservación de ciertos alimentos como elpescado. La acción que la sal y el aguaefectúan sobre un alimento puede evitar el desarrollo y crecimiento de organismos de descomposición. Se puedeechar en agua el alimento para quitarel exceso de sal antes de usarlo.

Conservación por medio del azúcar

Algunos árboles que producen sabia

rica en azúcares, como el maple, contiene jarabes que pueden ser almacenados. Se puede agregar azúcar a las frutas o jugos de frutas para hacer jaleas ymermeladas.

Envasado y enlatado

Se puede almacenar un productoalimenticio sin llegar a descomponersepor el espacio de un año o más si sesella en un recipiente de vidrio o en

una lata, y si se procesa con una técnica especial de hervido. Sin embargo,los recipientes adecuados, el equipo ycombustible que se utilicen pueden resultar costosos. Si un alimento tieneun contenido bajo de ácidos, como losvegetales y las carnes, este puede ocasionar serias enfermedades si se procesan en forma incorrecta. El envasadodebe hacerse a baño maría o con vapory no al horno.

Almacenamiento en la troje

Algunos alimentos pueden almacenarse por corto tiempo en algunoscuartos de los sótanos o cualquier otrodonde haya poca luz y baja temperatura, si el clima es fresco.

Almacenamiento en frío y el pro-

ceso de congelación de alimentos

Los procesos de refrigeración y congelación de alimentos son buenos métodos de conservación de productosalimenticios. El problema reside en elconsumo de combustible y aprovechamiento eficaz del espacio disponible amenos que se almacenen los alimentosa la intemperie en climas extremadamente fríos.

Fermentación y el uso del vinagre

Algunos productos que pueden conservarse por medio de la acción del vinagre y de la fermentación son los pepinillos, la col acida, la cuajada de soyafermentada y los huevos y aceitunas envinagre. Estos métodos hacer, posible

que se puedan almacenar algunos vegetales por varios meses.

Producción de artículosno alimenticios

Para convertirse en una persona ofamilia autosuficiente, así como paraestimular la industria y la economía enel hogar, es necesario que todos aprendan y desarrollen habilidades para pro

ducir artículos básicos no alimenticios.La producción de dichos artículos incluyen las siguientes actividades manuales:

Acolchado

Todo material que sobra de algúntrabajo de costura o la tela de ropa usada se puede utilizar para confeccionaruna colcha.


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Confección de ropa

Aprenda y practique los métodosde costura a mano o a máquina comoel tejido, el crochet y otras artes manuales. Una ama de casa prudente podrá confeccionar y acondicionar ropausada que sea del gusto de su familia.

Producción de jabón

Para hacer jabón se utilizan las grasas de alimentos cocidos, pero tambiénes necesaria la lejía (producto detergente). Este producto se debe manejar

y almacenar con precaución.

Producción de combustible

Cuando no se dispone de carbón omadera, se pueden seguir los siguientesprocedimientos para obtener una fuente de combustible:

1. Leños de papel periódico. Sepa

re las secciones del periódico y dóblelas a la mitad. Sumerja los papeles enuna tina de agua la cual contenga unacucharada de detergente. Ya mojadosenróllelos alrededor de un palo de 2.5cms. de diámetro formando un cilindro y quite el exceso de agua. Saque elpalo y deje secar el periódico que quedó enrollado para que sea usado comocombustible.

2. Velas. Corte tiras de papel corrugado de 4 cms. de ancho y enrolle cadauna firmemente metiéndola en una lata de atún. Meta un pavilo y sosténgalo

mientras vierte parafina derretida. Cada vela permanece encendida por elespacio de 1 1/2 a horas.

3. Briquetas (ladrillos combustibles). Perfore una lata e introduzcaobjetos inflamables como ramitas deárboles frutales y otros. Póngale su tapa y colóquela en el fuego hasta que

aparezcan llamas de color amarillo roji

zo de la lata. Retire la lata del fuego ycuando se enfríe guarde la briqueta enun recipiente para protegerla de la humedad. Úsela como combustible después.

4. Para encender una fogata llenelos recipientes para huevos de cartón(no de plástico) con parafina derretida.Separe cada sección y coloque ramitaso briquetas alrededor. Encienda la ca-

jita y la parafina se encenderá rápidamente .

Carpintería

El aprender algunos trabajos de carpintería y a reparar muebles viejos,puede resultar un ahorro y una experiencia satisfactoria.

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ALMACENAMIENTOEN EL

HOGAR

U

n programa de almacenamiento en el hogar ayuda a las per

sonas y a las familias a serautosuficientes frente a cualquier situación que se les presente. Infortunios tales como un accidente,enfermedad, desempleo o escasez dealimentos pueden afectar a una familiaen cualquier momento. Al planear elbienestar y protección de la familia sedeberán tomar en consideración las posibilidades o inminencia de una guerra,depresiones económicas, desolaciones,terremotos, inundaciones y huracanes.

El presidente J. Reuben Clark, hijo,aconsejó que los santos deben ahorrar

en épocas de abundancia y prosperidadpara las emergencias que se presentenen el futuro: "Que todo jefe de familiadisponga de alimentos y ropa suficiente y, de ser posible, también combustible por lo menos para todo un año"(CR, abril de 1937, pág. 26).

Otros dirigentes de la Iglesia han recalcado la importancia del almacenamiento en el hogar:

"Pero el Señor nos ha dicho que estemos preparados individualmente ennuestros hogares; que veamos que sedisponga de una reserva de alimentos yropa; y no sería malo que tuviésemosunos ahorros a la mano. Alguien hadicho: 'Donde se hagan preparativoshabrá pocas dificultades, pero dondeno, los sufrimientos y las dificultadesabundarán.' No es nuestra intenciónalarmar a la gente. Este ha sido el mensaje de la Iglesia desde la institucióndel Programa de Bienestar, y nosotrosos lo recordamos constantemente"(John H. Vanderberg, "Program of theChurch", Conferencia sobre agricultura del programa de bienestar, 4 de abril

de 1970, pág. 374).El eider Harold B. Lee dijo en unareunión de agricultura y bienestar ello. de octubre de 1966:

"No hemos establecido nunca un patrón exacto de lo que la gente debealmacenar. . . Quizá si no pensásemosen un almacén para un año conteniendo los artículos que normalmente usaríamos sino, más bien en los artículosque nos mantendrían vivos en caso de

que no tuviésemos otra cosa que comer; esto último sería más fácil de al

macenar para un año. . . Si pensáis enese tipo de almacenamiento en lugarde otro para todo un año con las cosasque estáis acostumbrados a comer yque, en la mayoría de los casos, es casiimposible para la familia promedio,pienso que nos acercaríamos más a loque nos aconsejó el presidente Clarkhace mucho en 1937" ("Storage Pro-blems", pág. 76).

La Primera Presidencia'lia aconsejado: "Debe tomarse la precaución másdetallada para asegurarse de que no seechen a perder los alimentos produci

dos y conservados por quien cuida dela familia, pues eso sería un desperdicio y al Señor no le agrada tal cosa. Elha bendecido a su pueblo con cosechasabundantes. . . El Señor está haciendosu parte; El espera que cumplamos conla nuestra" (Compendio de James R.Clark, Messages of the First Presidencyof The Church of Jesús Christ of La-tter-day Saints, Tomo 6 [Salt LakeCity: Bookcraft, 1965-75], 6:151; CR,abril de 1942, pág. 89).

" . . . Se debe adoptar cualquier medida de precaución para evitar pérdidas. Toda familia debe estar al tantode la buena información que provienede universidades, agencias competentesy de autoridades competentes y bieninformadas en cuanto a alimentos"(John H. Vandenberg, "Counsel forthe Church", Conferencia sobre agricultura del programa de bienestar, 3 deoctubre de 1970, pág. 390).

"Y en cuanto a los productos alimenticios que se han de almacenar, laiglesia ha dejado esa decisión principal-

mente a los miembros. . .

"Desde el punto de vista de producción de alimentos, almacenamiento,manejo y consejo del Señor, el trigo (uotros granos) debe tener prioridad antecualquier cosa. El agua, por supuestoes esencial. Otros alimentos básicosson la miel o el azúcar, las legumbres,los productos de leche o derivados y lasal o su equivalente. La revelación dealmacenar alimentos puede ser tanesencial para vuestra salvación tempo

ral hoy como lo fue para el pueblo alabordar el arca de Noé" ("Los días en

la época de Noé", Ezra Taft Benson, Discursos de conferencias generales.octubre de 1973, pág. 59; Itálicas agregadas).

Alentamos a las familias a que desarrollen el plan de almacenamientoanual y no nos cansaremos de repetiruna y otra vez la escritura que dice:"¿Por qué me llamáis Señor. Señor, yno hacéis lo que yo os digo? " ¡ Quévacío resulta cuando ponemos en acción sus enseñanzas espirituales y lellamamos por sus nombres más respetables, pero al mismo tiempo dejamos

de hacer las cosas que El nos pide!(Spencer W. Kimball, "Preparación familiar", Liahona, agosto de 1976, pág.110, itálicas agregadas).


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Tres categorías dealmacenamiento en el hogar

El almacenamiento básico

El programa básico de almacenamiento incluye productos de primeranecesidad y productos no alimenticiosque se pueden almacenar por bastantetiempo. Entre dichos productos se incluyen granos (trigo, arroz, maíz uotros cereales), leche descremada enpolvo, pescado seco, legumbres (frijoles y chícharos), azúcar, sal (yodatada

para algunas áreas), grasas y agua. Almacene una provisión de semillas dehortaliza para todo un año a fin deplantarlas y poder balancear la dieta.Si su hortaliza es pequeña sería recomendable que se tuviera a la mano unadotación de vitaminas en comprimidosy que se tomen diariamente como medida de seguridad para largos períodosde emergencia alimenticia. Sin embargo, los comprimidos vitamínicos se deterioran, así que deben ser reemplazados cada dos o cuatro años. El tarofresco y la patata, los cerdos, gallinas ypescados pueden considerarse productos alimenticios básicos para la dietaen aquellas regiones donde sea difícilalmacenar alimentos. El uso regular degranos es de vital importancia para estimular el aparato digestivo y sus funciones. El almacenamiento básico debeincluir también una provisión de combustible, colchas, ropa, medicamentosy material médico. (Véanse las págs. 8-9.)

También es recomendable que además tenga un molino (de preferenciamanual) para preparar harina (si es que

el grano que ha almacenado es trigo).Las recetas para utilizar los alimentosalmacenados, y otros artículos seme

jantes, también son de mucha utilidad.

Almacenamiento de emergencia

Cada familia o persona debe tenerrecipientes portátiles que contenganmateriales para una emergencia talescomo: agua, alimentos que no requieran refrigeración o que se tengan que

cocinar (galletas de trigo entero, frutas

enlatadas, carnes enlatadas), medicinase historial médico de cada miembro dela familia, una muda de ropa, dos paresde calcetines, artículos sanitarios; equipo y manual de primeros auxilios (véase las págs. 8-9) ; velas, cerillos, unahacha, pala, abridor de latas y colcha.Deje el recipiente en un lugar de fácilacceso. También en un lugar de fácilacceso debe estar un paquete que contenga los documentos personales másimportantes para la familia, como porejemplo los registros genealógicos, civiles, etc.

Almacenamiento extra

Este tipo de almacenamiento podría incluir alimentos y otros enseresde importancia esencial y de uso diarioque complementen las necesidades nutritivas en forma total y que añadanvariedad; de ser posible, hasta satisfagan preferencias personales en cuantoa dietas y el vivir en general. Este almacén podría contener artículos de usodiario tales como polvo de hornear,bicarbonato y especias. Algunos alimentos que tienen una vida de almacenamiento bastante prolongada (comolas leguminosas y cereales) carecen deciertos nutrientes esenciales; por tanto,se debe complementar la dieta con frutas y legumbres que proporcionan losrequerimientos básicos de vitamina Ay C al cuerpo (vegetales y frutas decolor verde oscuro o color naranja yfrutas cítricas). Estos productos se

pueden almacenar en bodegas o pueden envasarse, ponerse en latas, conservarse por medio del vinagre, deshidra

tado o congelado. La carne o pescadoque se ahume, enlate o congele puedeproporcionar algunos nutrientes adicionales. A causa de que estos alimentos no se pueden almacenar por muchotiempo, deben usarse y reemplazarsecon regularidad. Se deben incluir provisiones especiales para los bebés yniños pequeños de la familia. Son también importantes el jabón y otros productos detergentes así como artículosde papel. (Véase Barbara B. Smith,

"La mujer que no teme por su fami

lia", Liahona, febrero de 1977, pág.67).

Almacenamiento de agua

También se debe pensar en una reserva de agua. El uso aproximado parauna persona durante dos semanas es de50 litros (25 litros para beber y 25 para otros usos). Se pueden usar botellasde plástico para almacenar agua, perosi hay duda en cuanto a la pureza deésta, añada media cucharadita de hipo-

clorito de sodio (blanqueador) porcada 19 litros si el agua es clara y unacucharadita por cada 19 litros si elagua está algo sucia. También se debealmacenar agua esterilizada. (Para esterilizar el agua, hiérvala durante tres minutos y deposítela en jarrones esterilizados y calientes usando tapas tambiénesterilizadas, o bien, viértala en botellas refractarias poniéndolas en bañomaría durante veinte minutos para unabotella de un cuarto y 25 minutos parala de dos cuartos).

En casos de emergencia úsese elagua de las camas de agua (si es queposee una), calentadores, tanques deagua del baño y cisternas. Purifíquelay úsela. Se debe drenar el agua de loscalentadores con regularidad para queno haya sedimento y así la capacidadtotal del tanque sea utilizable. No useel hipoclorito de sodio para purificar elagua de las camas de agua ya que deterioraría el material plástico. Obtengaotro tipo de purificador. Ya que resulta contraproducente almacenar aguapara todo un año, es mejor que tenga

disponibles purificadores de este vitalelemento.

Botiquín (estuche deprimeros auxilios) y

medicamentos

El almacenamiento básico de emergencia debe contar con un botiquín ymedicamentos. Guarde este material

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médico en cajas de metal, madera, pajao plástico con una tapa de cierre hermético. Divida la caja en compartimentos y organice su botiquín familiar. Areserva de que consulte con su doctoracerca de las medicinas y material médico que su familia pudiera necesitar,le damos la siguiente lista de artículosbásicos de primeros auxilios:

Cinta adhesivaAmoniacoOleo antibióticoBicarbonato de sodioLoción de calamina (para quemaduras

del sol y piquetes de insectos)Medicamentos para la diarreaVendas elásticasVendajes de gasaTermo

Peróxido de hidrógeno

Jarabe de ipecacuana (para provocar elvómito)

CuchilloCerillasTaza medidoraGoteroAgujasBolsas de papelNavajas de afeitarAlcoholSeguros (imperdibles)Tijeras

JabónTermómetroVendajes triangularesPinzasManual de primeros auxiliosMedicamentos especificados por el mé

dicoAceite consagrado

El botiquín y los medicamentos deben verificarse y reemplazar los artícu

los usados con regularidad. Los artículos viejos o deteriorados no son

seguros. Si usa tubos o botellas de plástico evitará el riesgo de que algo serompa. Ponga una etiqueta y organicesu material médico para obtener rápidos resultados al buscar algún artículo.(Otra precaución de emergencia bastante importante es la de tener una vacuna contra el tétano, y reemplazarlapor lo menos cada diez años. En casode que alguien tenga una herida profunda o sucia, se recomienda una inyección estimulante.)

Ropa

Debe haber la cantidad suficientede ropa para proveerse para un ario como parte del programa de almacenamiento en el hogar. Esta ropa debe serla adecuada para las estaciones del año.

Cuando sea posible y una medidapráctica, es bueno guardar telas, hilo,agujas y otros artículos de costura. Elconsumidor prudente aprovecha acomprar cuando el material que se usará para la confección de ropa para lafamilia está en oferta y lo guarda hastaque se necesite. La familia puede ahorrar algo al guardar ropa usada que estélimpia y que pueda utilizar al confeccionar la prenda que se necesite. Debeincluirse una reserva de colchas, sábanas y cobijas.

Combustible y luz

Si es posible, una dotación de energéticos (carbón, aceite, madera, etc.)debe formar parte del plan de almace

namiento, por lo menos para cocinar.Existen varios tipos de dispositivos yaparatos de calefacción para cocinaralimentos, algunos de los cuales tienenla ventaja de ser portátiles. Estos pueden utilizarse en casos de emergenciapara preparar los alimentos y para tener un sistema de calefacción en casa.

El almacenamiento de un combustiblees peligroso y en algunos lugares la leylo prohibe.


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Sugerencias en cuantoal almacenamiento

El almacenamiento en el hogar consiste en una dotación de productosalimenticios básicos, ropa y, cuandosea posible, de combustible para todoun año. Cuando se haya logrado estameta, el programa de almacenamientode emergencia y almacén extra puedecomenzarse.

Las personas que se encuentran desplazándose constantemente de un lu

gar a otro (como las fuerzas armadas olos estudiantes) o quienes tienen casaspequeñas con un lugar de almacenamiento de dimensiones limitadas, deben prepararse lo más que puedan parauna emergencia. Los productos de primera necesidad pueden almacenarse enlugares donde no ocupen demasiadoespacio. Utilice los armarios, desvanes,el área debajo de las camas y aun elespacio que los miembros de la familiao sus amigos le puedan proporcionar.Es más prudente tener almacenadoproductos alimenticios para unas semanas o meses que no tener nada. El programa de. almacenamiento de alimentos debe adaptarse a las necesidadesnutritivas del individuo, pero las siguientes sugerencias pueden ser útiles:

1. La selección de alimentos depende de la disponibilidad, valor nutritivo,costo, tiempo que puedan durar enalmacenamiento y otras consideraciones.

2. Almacene diferentes productosalimenticios ya que ninguno contiene

todos los nutrimentos esenciales en lasproporciones adecuadas.3. Almacene la mejor calidad de

productos alimenticios que pueda obtener. El trigo debe procesarse comoun ceral, límpielo dos veces para que

contenga por lo menos un once por

ciento de pro teína y no más de un 10por ciento de humedad.4. Guarde los alimentos en reci

pientes de metal, plástico o vidrio debuena calidad y con tapas de sello hermético. También puede usar recipientes de madera, paja o barro, pero useuna bolsa de plástico para evitar unaposible contaminación a los alimentos.

5. Almacene estos productos en lugares de fácil acceso y donde se puedacontrolar la temperatura y la humedad. (Por lo general, una temperaturabaja prolonga el tiempo de almacena

miento y mejora la calidad del producto.) No todos los productos almacenados deben localizarse en un sólo lugarde la casa ni tampoco deben guardarseen un solo tipo de recipiente.

6. Para que extermine los insectosque contaminan los granos, nueces,fruta seca u otros alimentos, ponga losproductos en un congelador manteniendo la temperatura a 18 grados centígrados (o menos) durante cuatrodías. Como alternativa, los alimentospueden esterilizarce al calentarlos enun horno a baja temperatura (a 93 grados centígrados) por espacio de unahora, dependiendo de la naturaleza delalimento. Esparza el alimento en charolas delgadas para que el calor penetrelibremente y evite que se quemen moviéndolos ocasionalmente. El hielo seco mata a muchos insectos y larvas pero probablemente no aniquila a loshuevecillos. Eche cinco centímetros detrigo en el fondo del recipiente, agregue hielo seco y cúbralo de trigo hastallenar el bote. Se recomienda que seuse 250 gramos de hielo seco por 50

kilogramos de grano o 500 gramos porcada 125 litros de grano almacenado.Selle los recipientes levemente porunas cinco o seis horas y después séllelos herméticamente.

7. El almacenamiento familiar es

un plan sistemático y ordenado que

debe efectuarse de acuerdo con las necesidades de la familia. El pedir prestado dinero para almacenar alimentoses desalentador.

8. Se puede obtener ahorro en lacompra de alimentos si se lleva un presupuesto y se buscan ofertas de envasado reciente.

9. Almacene alimentos que la familia esté dispuesta a ingerir. En tiemposdifíciles sería un problema comer alimentos que la familia desconoce o nole gusta.

10. Use los alimentos almacenados

con frecuencia y repóngalos de inmediato para mantener su calidad y evitarque se echen a perder en todo, lo posible.

11. Tenga un inventario de los alimentos y repóngalos a medida que vaya usándolos.

12. Obtenga información específica en cuanto a alimentos de alto valornutritivo y condiciones de almacenamiento en ciertas localidades de agencias gubernamentales y universidadesde su región (si las hay).

Compra y venta de

artículos almacenados

Un recordatorio a los dirigentes:Las estacas, barrios o quórumes no deben encausarse en actividades de tipocomercial que no sean las ya autorizadas por la Iglesia. Estas organizacionesno deben comprar o vender artículostales como alimentos, recipientes paraalmacenar o libros no religiosos. (Véase Manual general de instrucciones, nú

mero 21, págs. 128-129.) Si personas ogrupos desean unirse para comprar artículos de almacenamiento al mayoreopueden hacerlo. Estos grupos se someterán a los códigos locales y no se identificarán con la Iglesia.

10


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CONCLUSIÓN

Se fortalecerá la seguridad silos miembros, por medio dela producción y almacenamiento en el hogar, viven rec

tamente, evitan estar endeudados,practican la economía y están dispuestos a trabajar.

Se alienta a cada persona y familiaque practique en el programa de pro

ducción y almacenamiento en el hogarpara proveerse de lo esencial para símismo. "Porque si alguno no proveepara los suyos y mayormente para losde su casa, ha negado la fe" (1 Timoteo 5:8).

El programa de producción y almacenamiento en el hogar es parte integral de la preparación personal y fami

liar. El programa debe efectuarse enforma individual de acuerdo con lasnecesidades de la persona y de la familia. Aunque la práctica de esto varíasegún los lugares y circunstancias, laresponsabilidad de estar preparadosprevalece.

1


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RESUMENDE LA PRODUCCIÓN Y EL

ALMACENAMIENTOEN EL HOGAR

Producción en el hogar

(Véase las págs. 2-6.)

HorticulturaEfectuada en una pequeña área de su

jardín o en recipientes plantando unavariedad de vegetales y frutas apropiadas a la situación geográfica, particularmente aquellas que sean ricas en vitaminas A y C.

Conservación de alimentosPlantas y animales vivosDeshidratadoEnlatado y envasadoTrojesCongelación

Ahumado, técnica del salado y conservación con vinagre

Productos no alimenticiosColchasRopaJabónCombustibleMuebles

Almacenamiento básico(Véanse las págs. 7-10.)

1Alimentos para un año tales como:

Granos (trigo, arroz, maíz u otros cereales; 140 kgs. por persona)

Leche descremada en polvo (35 kgs.por persona)

Azúcar o miel (30 kgs. por persona)Sal (2 kgs. por persona)Grasas o aceite (10 kgs. por persona)Legumbres deshidratadas (30 kgs. por

persona)Semillas para hortaliza

Las cantidades anteriores son las quese consideran para una persona adulta.Ellas producen 2300 calorías diarias.oTaro frescoPatata dulceCerdosGallinasPescado

AguaUna reserva para dos semanas (55 litros por persona)

Ropa de camaLo suficiente para mantener la tempe

ratura del cuerpo de una persona si nohubiera otros materiales de calefacción

RopaLo suficiente para un año (o telas ymaterial de costura)

MedicamentosBotiquín de primeros auxilios y material para limpiar (véanse las págs. 8-9.)

Combustible y luz(Una provisión para un año de com

bustible, por lo menos que sirva parapoder cocinar)CarbónMaderaCerillasVelasLinternas

1 2 3

2 5

3 6

4

12


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Almacenamiento de emergencia(De fácil acceso y en recipiente portá

til) (véase pág. 8.)

Alimentos*Provisión para tresdías que no requieran refrigeración o setengan que cocer tales como: latas deatún o puerco y fri-

jo le s (250 gramospor persona)Leche en polvo (250

gramos por persona)

Galletas de trigo(450 gramos porpersona)

Chabacanos secos(450 gramos porpersona)

Jugo de tomate o denaranja en lata(14 decilitros)

Crema de cacahuate(250 gramos por

persona)

Ropa de camaCobijasSábanas

Tela de plástico paracubrir una cama

RopaUna muda por persona

Artículos personalesy medicamentosArtículos para baño

Material de primerosauxilios

Material para limpiar

(Vacuna contra el tétano cada cinco odiez años)

EquipoAbridor de latasEscurridorPlatosUtensiliosCerillasVelasLinternaHacha

PalaCubeta (cuba)Radio (accionado

con baterías)PapelLápiz

D o cumentos perso-nalesEscriturasRegistros genealó

gicos

Documentos legales(testamentos, pólizas de seguros,contratos, pasa

portes, actas denacimiento, etc.)Bendiciones

patriarcales

Esto provee 2100 calorías y nutrimentosesenciales.

1

1 2 5 7 9

4

Agua4 litros por persona

6Combustible y luzCerillasVelasLinterna de pilasCohetes para señaleso luces de Bengala

8Artículos para bebésSi son necesarios

3

10DineroEn efectivo


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Almacenamiento extra

(Véase la pág.8.)

AlimentosAlimentos variados ynutritivos tales comocarne, queso, frutasy vegetales

Misceláneos:Polvo para hornearLevaduraGelatina

EspeciasSopasAlimentos enlatados

o envasadosAlimentos congela

dos o deshidratados

AguaTanques de agua o

camas de agua

RopaVarios tipos y tamaños de prendas paratodas las estaciones

Artículos personalesy medicamentosPónganse en varioslugares: en la casa,automóvil o dondesean fáciles de tomar

EquipoHerramientasMolino (para el trigoy otros granos)

Máquinas de coser

Radio de pilas

Utensilios de jardine

ría

Estufa de carbón opetróleo

Productos de papel(desechables) y de

limpieza

Papel facial y papelsanitario

Papel aluminioBolsas de plásticoJabón y artículos

para la limpieza

14

4

1 2 5 7 8

3Ropa de camaBolsas para dormirAlmohadas

6Combustible y luzAdquiera varios como leños de papel,lámparas de aceite okeroseno, velas, etc.

9Recursos financieros

Cheques de viajero(si es posible)

Valores y bonosbienes raícesCuenta de chequesOtras inversiones


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RECETAS

Pan de trigo integral (de caja) Cereal de trigo

1 taza (1/4 litro) de agua caliente1 taza (200 gramos) de azúcar morena ó 1/2 taza (150

gramos) de melaza con 1/2 taza (100 gramos) de azúcar blanca

6 cucharadas soperas (250 mlts.) agua tibia2 cucharadas soperas (30 mlts.) miel de abeja1/2 onza (15 gramos) levadura en polvo (o sustituyase

con 1 taza (250 mlts.) de levadura eterna (el aguamiel-levadura)

3 tazas (70 mlts.) agua tibia4 cucharitas (25 gramos) sal6 tazas (900 gramos) harina blanca

6 tazas (900 gramos) harina integral1 taza (150 gramos) trigo molido (optativo)

Combine los primeros tres ingredientes y revuélvalos hasta que se disuelvan. Deje reposar.

Combine los siguientes tres ingredientes y permita que selevante la masa.Combine las dos mezclas anteriores. Agregue agua tibia,sal y harina blanca.Bátase vigorosamente para hacer una masa que se levante.

Añada la harina de trigo integral y el trigo molido (si seutiliza).Amase, añadiendo más harina blanca si es necesario.

Permita que se levante la masa hasta que tenga el doblede su tamaño normal.

Amásela y forme hogazas. Deje que se levante hasta quetenga el doble de su tamaño normal. Hornéese a 400° F(200°C) por 45 minutos. Forma 6 hogazas.

1 taza (90 grs.) de trigo2 tazas (480 mi.) de agua1/2 cucharadita (3 grs.) de sal

Incorpore los ingredientes y déjelos reposar en una charola delgada durante toda la noche; después cocínelos enla estufa durante 2 horas. Sírvalos con leche y azúcar,miel o dátiles. Si desea una textura más fina, pulverice eltrigo en una licuadora.

Soletas de trigo

1 3/4 de taza (240 grs.) de harina de trigo entero (integral)

1 1/2 tazas (200 grs.) de harina blanca1/3 de taza (80 mi.) de aceite, emulsificada en la licuado

ra con 3/4 de cucharadita (4 grs.) de sal y 1 taza (240mi.) de agua

Mezcle las harinas, añada el aceite, sal y el agua y revuelva lo menos posible hasta crear una masa suave. Extiéndala sobre una charola para galletas lo más delgado posible (no más de 1/8 de pulgada de 0.3 cm.)

Con un cuchillo, marque el tamaño de las galletas perono las corte. Píquelas con un tenedor y sazone con sal osal de cebolla a su gusto. Hornee a 350° F. (177°C.)

hasta que estén ligeramente tostadas (de 30 a 35 min).

Galletas de trigo

Incorpore:1/2 taza (120 mi.) de leche evaporada

(o 1/3 de taza [22 grs.] de leche en polvo más 1/2taza [120 mi.] de agua)

2 cucharadas soperas (30 mi.) de jugo de limón o vinagreMezcle los siguientes ingredientes en el orden en queestán anotados. Licúe bien para que el aceite se amulsifi-que.

1 taza (200 grs.) azúcar morena1/2 taza (120 mi.) de miel de abeja o (100 grs.) de

azúcar blanca1 taza (240 mi.) de aceite2 cucharaditas (10 mi.) de vainilla2 huevos ligeramente batidos

Incorpore todos los ingredientes y añada lo siguiente: 6tazas (850 grs.) de harina de trigo entero.1 cucharadita (5 grs.) de sal1 cucharadita (5 grs.) de carbonato

1


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Divida la masa en cuatro partes iguales y póngalas en una

charola para galletas que esté engrasada y espolvoreadacon harina. F.xtiéndalas desde el centro hasta la orillapara obtener un grosor de 1/8 pulgada(0.3 cm.) y pique-las con un tenedor.Hornee a 375°Fh. (19l°C.) por 15 minutos, o hasta quedoren un poco. Sáquelas del horno y corte las galletasinmediatamente. Rinde 60 galletas.

Hojuelas de trigo

2 tazas (275 grs.) de harina de trigo entero (integral)2 tazas (480 mi.) de agua

1 cucharadita (5 grs.) de salRevuelva los ingredientes suavemente con una cucharahasta que desaparezcan los grumos.

Bata levemente y vierta 1/2 taza del contenido sobre unacharola para galletas de 12" (30.5 cm.) por 15" (38 cm.)Menee la charola para cubrir toda su superficie vertiendoel exceso por un extremo (un 1/4 de taza aproximadamente) para dejar tan sólo una película delgada. Horneea 350°Fh. (177°C.) por 15 minutos y corte en pedacitos.

Delicias de trigo

Remoje el trigo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua una o dos veces durante este período, o hiérvalo durante 30 minutos. (El volumen del trigo se triplicará.)

Escurra el agua y enjuague el trigo, quitándole el excesode agua al enrollarlo en un trapo limpio o en una toallade papel.

En una sartén gruesa, caliente aceite vegetal a 182°C.Coloque una pequeña cantidad de trigo (aproximadamente 1 1/2 tazas ó 130 gramos) en una canastita dealambre o en un colador y sumérjala en el aceite calientepor 1 1/2 minutos, saque y ponga el trigo frito en papelabsorbente para quitarle el exceso de grasa.

Sazónelos con sal u otras especias al gusto: ajo, apio,cebolla o sales sazonadas. Este es un bocadillo crujiente.

Trigo endulzado

1 cucharada sopera de agua (15 mililitros)1 taza de miel (1/4 litro)

Hierva estos dos ingredientes hasta que al vaciar una pequeña cantidad de la mezcla en una taza de agua seforme una miel dura. Vacíe esta miel sobre las delicias detrigo.

Levadura eterna

1 litro de agua de papa tibia1/2 cucharada sopera (5 gramos) de levadura seca1 cucharada sopera (5 gramos) de sal2 cucharadas soperas (25 gramos) de azúcar2 tazas (300 gramos) de harina blanca o integral

Mezcle todos estos ingredientes y coloque la mezcla enun lugar calientito para que se levante hasta que esté listapara preparar cualquier masa para hornear. Aparte unapequeña cantidad de esta mezcla para utilizarla en lasiguiente receta de levadura eterna. Conserve ésta en unenvase cerrado dentro del refrigerador y saqúese unashoras antes cada vez que vaya a usarla de nuevo.Agregue los mismos ingredientes, con excepción de lalevadura, a esta pequeña cantidad de levadura eterna para hacer su masa. Si cada vez que hornea conserva unapequeña cantidad de esta levadura y la utiliza en vez delevadura para su siguiente mezcla, tendrá levadura a lamano indefinidamente.

Yogurt:

1 litro de agua tibia2 tazas (150 gramos) de leche en polvo2 cucharadas soperas (30 gramos) de yogurt simpleMezcle todos los ingredientes, vacíese todo en un termoy déjese reposar toda la noche.

Para hacer queso crema: Coloque el yoghurt terminadoen una bolsa de manta y déjela colgada toda la nochepara que se escurra el suero. Agregúele sal al gusto.

Para hacer aderezo para ansaladas o un substituto decrema acida: Agregúele sal y sazonadores.Para servir como postre: Agregúele azúcar al gusto.

Leche condensada azucarada

En un recipiente pequeño combine una taza y dos cucharadas soperas de leche en polvo (75 gramos) y media taza(medio cuarto de litro) de agua tibia. Agregue 3/4 detaza (150 gramos) de azúcar y mézclelo hasta que ésta sedisuelva. Si es necesario, coloque el recipiente en aguacaliente (a baño María) para que el azúcar se disuelvamás rápido. Aunque esta no queda tan espesa como laleche condenzada enlatada, funciona bien como substituto.

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Substituto de huevo

(solamente para hornear)

Antes de comenzar a preparar su masa para galletas, pastel, etc., combine 1 cucharita (2 gramos) de gelatina sinsabor (grenetina) con 3 cucharadas soperas (50 mililitros) de agua fría y 2 i cucharadas y una cucharadita (35mililitros) de agua hierviendo. Esta mezcla podrá usarsecomo substituto de un huevo para su masa.

Arroz con leche

1 taza (200 gramos) de arroz3/4 tazas (150 gramos) de azúcar

3/4 tazas (100 gramos) de pasas1 litro de leche (puede utilizar leche enlatada o en polvo

reconstituida)1/2 cucharadita (10 gramos) de nuez moscada

Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y hor-néelo a 150°C. durante una hora. Sírvase caliente o frío.Esta receta es para 8 personas.

Mayonesa de soja

1 taza (100 grs.) de harina de soja3 tazas (3/4 lt.) de agua en total

Sal de ajo al gustoSal de cebolla al gustoSal y perejil al gustoEl jugo de un limón11/2 taza (325 mi.) de aceite vegetal

Se prepara una base mezclando una taza de harina desoja con dos tazas de agua, y se pone a baño Maríadurante hora y media o dos horas. Se toma una taza deesta base y se licúa con una taza de agua hirviendo,agregando al gusto sal de ajo, sal de cebolla, perejil, sal yel jugo del limón. Mientras se sigue licuando, poco apoco se agrega el aceite vegetal hasta obtener una pastablanca y esponjosa. Se conserva en el refrigerador o se

consume de inmediato sin exponerse demasiado al calor.

Germinado

Rote su almacén de semillas, ya que entre más frescasestén son más viables de germinar. Al germinarlas, coloque una cantidad suficiente de semillas en agua dentrode un frasco de boca ancha y remójelas de 8 a 12 horas.

Después de remojarlas, tape el frasco con un pedazo demedias de nylon, malla o red. Coloque una bandita de

hule (liga) alrededor de la boca del frasco para mantenerla malla en su lugar de tal manera que el aire y el agua

puedan traspasarla libremente. Vacíe agua en el frasco yagítelo suavemente, después escúrrala y coloque el frasco de lado en un lugar obscuro. Repita este proceso doso tres veces al día.

Semillas que germinan en dos días

Utilice 2 tazas (1/2 litro) por cada frasco de un litroCenteno (1/2 kilo)Trigo (200 gramos)Frijoles (judías, porotos) (350 gramos)Arroz (400 gramos)

Avena (1/2 kilo)

Semillas que germinan en tres a cinco días

Utilice las siguientes cantidades por litro:

Alfalfa (1 cucharada sopera ó 20 gramos)Lentejas (2 cucharadas soperas ó 30 gramos)Trébol (2 cucharadas soperas ó 30 gramos)Mungo (2 cucharadas soperas ó 30 gramos)Garbanzos (garbanza) (1/2 taza ó 125 gramos)

Sugerencias para el uso de germinados

Use el germinado en guisados, panes de nuez, pastelesde carne, aderezos para pollo, ensaladas de verduras, ensaladas con gelatina (grenetina), sopas, platillos de huevo, soufflés, huevos revueltos. Para enriquecer la masadel pan, use germinados de trigo, centeno o avena.

Para sopas y omeletes (tortilla de huevo) agregue losgerminados justo antes de servir el platillo. Los germinados de frijoles de soja y frijol (judía) pinto debencocerse.

La mayoría de los germinados son buenos para ensaladasfrescas y para rellenar emparedados o tortas de pan cuando se unta con un aderezo de queso crema, quesocottage, yoghurt, aguacate, germinados cocidos, frijoles(judías) refritos o queso simple.Los germinados de alfalfa y lentejas son exquisitos enensaladas cuando se sirven solos o con verduras de hojaverde. Use su aderezo favorito para estas ensaladas.

Ensalada de pasta de codito(pasta para sopa)

1 taza (150 gramos) de codito crudo


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1 cucharadita (5 gramos) de sal

4 tazas (1 litro) de agua hirviendo1 lata (200 gramos) de atún1 taza (150 gramos) de verduras picadas (apio, pimiento

verde, cebolla, germinados, chícharos cocidos, zanahorias, etc.)

Aderezo para ensaladasHierva el agua con la sal y agregue el codito, dejándolohasta que la pasta esté suave (10 minutos aprox.), perotenga cuidado de no hervirlo demasiado. Escurra el aguay enjuague la pasta con agua fría volviéndolo a escurrir.Métala al refrigerador hasta que se enfríe, después mézclela con atún (u otras carnes frías) y verduras. Agregueel aderezo al gusto (aproximadamente 1/3 taza ó 50 gra

mos).

Platillo de atún y tallarines

250 gramos de tallarines1 lata (200 gramos) de atún (o cualquier otro pescado

enlatado)1 lata (300 gramos) de sopa condensada de pollo o de

champiñones (hongos)2/3 taza (150 mililitros) de leche (evaporada o en polvo

reconstituida)1/2 taza (70 gramos) de migajas de pan revueltas con

mantequilla

Hierva los tallarines en 4 tazas (1 litro) de agua; ya cocidos, enjuagúelos y escúrrales el agua, colocándolos encapas con el atún en un molde refractario. Combine lasopa y la leche y vacíela sobre este preparado y encimacoloque las migajas con mantequilla. Hornéelo a 190°C.durante 25 minutos o hasta que esté tostado. Esta recetarinde para 6 personas.

Tortillas

1 taza (150 gramos) de harina de maíz1 taza (150 gramos) de harina de trigo blanca

Se puede usar maíz molido (masa) como substituto delos dos ingredientes anteriores1/2 taza (125 mililitros) de agua1/2 cucharadita (3 gramos) de sal

Mezcle los ingredientes y amáselos bien; agregue másagua, si es necesario. Permita que la masa repose durante10 minutos; después amase, o golpee la masa hasta queadquiera la forma de una tortilla (redonda y plana).Agregue más agua o harina si es necesario y cuezalas enun comal grueso o en una sartén gruesa, volteándolas demanera que no se quemen. Sírvalas con frijoles, con chiley queso rallado (optativo).

Frijoles

2 tazas (360 gramos) de frijoles (judías, porotos)4 tazas (1 litro) de agua hirviendo1 cucharadita (6 gramos) de sal1 cucharadita (2 gramos) de mostaza seca o un condi

mento semejante2 cucharadas soperas (25 gramos) azúcar1 taza (1/4 litro) salsa de tomate rojo (optativo)1 cebolla picada (optativo)1 cucharada (6 gramos) chile en polvo

Remoje los frijoles toda la noche; escúrralos y agregúeleslos demás ingredientes. Cuezalos por media hora, después colóquelos en un olla tapada y hornéelos a 95-120°C. durante 3 horas, o con fuego muy bajo cuezalosen una olla gruesa hasta que estén suavecitos.

Arroz blanco con verduras

1 taza (200 gramos) de arroz1/4 taza (50 gramos) de manteca o aceite1/4 taza (50 gramos) de cebolla, carne, apio u otras ver

duras picadas (optativo)1 cucharadita (5 gramos) de sal3 1/2 tazas (850 mililitros) de agua

Caliente la manteca en una sartén y agregue el arroz afreír, moviéndolo constantemente por 10 minutos más omenos o hasta que esté ligeramente tostado (acitronado).


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Agregue las verduras y demás y continúe friéndolo durante 2 ó 3 minutos (optativo). Agregue sal y agua y

cueza todo a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta queel arroz esté cocido y se haya evaporado el líquido. Sirvede 6 a 8 personas.

Galletas de crema y maní (cacahuate)

1/2 taza (90 gramos) de manteca vegetal1/2 taza (100 gramos) de azúcar blanca1/2 taza (100 gramos) de azúcar mascabado (sin refinar)1 huevo o substituto de huevo1/2 taza (125 gramos) de crema de maní (cacahuate)1 1 ¡2 tazas (200 gramos) de harina blanca o integral1/2 cucharadita (3 gramos) de bicarbonato de sodio1/4 cucharadita (1 gramo) de sal

Bata la manteca hasta que esté cremosa. Agregue poco apoco los dos azúcares, batiendo hasta que esté suave yesponjosa. Agregue el huevo y bata bien, después la crema de maní y mezcle bien la masa. Cierna (cuele) laharina, el bicarbonato de sodio y la sal una sola mezcla yagregúela a la masa. Deje caer porciones de ésta por cucharadas en una hoja o molde para hornear galletas (noes necesario que esté engrasada). Presione las galletitascon un tenedor que se haya metido en harina, de maneraque se marquen las tenanzas del mismo en la masa yquede un poco aplastada la galleta. Roméelas a 180°C.hasta que estén ligeramente doradas.

Tortitas de soja

2 tazas (400 gramos) de pulpa de soja (frijol de soya)

2 tazas (400 gramos) de arroz cocido2 cucharadas (25 gramos) de manteca vegetal

1 cebolla, finamente picada1/2 cucharada sopera (10 mililitros) de salsa de soja1/2 cucharadita (3 gramos) de salSazone con ajo o salvia1/2 taza (70 gramos) de migajas de pan de trigo integral

(revuelto con mantequilla)Mezcle todos los ingredientes (excepto las migajas depan). Forme tortitas y revuélquelas en las migajas después hornéelas en un molde engrasado a 180° . hasta queestén doradas, o cuezalas en una sartén caliente. Sírvalascon alguna salsa, si lo desea.

Para hacer la pulpa de soja: Remoje la soja en agua durante 3 horas mínimo, hiérvala después en nueva agua

durante 15 minutos; escúrrala. Triture los frijoles hastamezclarlos totalmente o licúelos con suficiente agua amanera de hacer un puré espeso.

Carne de soja

1/2 kilo de soja (frijol de soja) en puré1 taza (140 gramos) de harina de trigo integral2 huevos o substituto de huevo1 cucharada sopera (20 gramos) de sal1 cucharadita (1.5 gramos) de ajo1 cucharadita (0.5 gramos) de orégano1 cucharadita (0.5 gramos) de albahaca

Mezcle todos los ingredientes. Vacíelos por cucharadasen una sartén con aceite caliente. Fría los trozos a fuegomedio por unas horas, volteándolos de vez en cuandohasta que estén dorados. Úselos en lugar de carne molida.


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PUBLICACIONES

Debido a que nuestras publicacio

nes en español no estarían al alcancede los veinticuatro países de habla hispana que abarcamos, sugerimos solamente recurrir a las publicacionespropias que se editen en cada país, yasean revistas comerciales, folletos, libros, tesis, etc.

Generalmente, los departamentos odependencias gubernamentales y universidades de cada país cuentan coninformación suficiente sobre temas

como: horticultura, control de plagas,

congelación de alimentos (frigoriza-ción); deshidratación de alimentos,envasado, apicultura, etc.

Por el momento, la Iglesia sólo tiene las siguientes publicaciones quepueden proporcionar cierta información al respecto:

Lo esencial para almacenar en el hogar

(PGWE0406SP)

El libro de actividades (PEJM0136SP)

Manual de servicios de bienestar

(PGWE0009SP)

Primer seminario de bienestar, Estacasdel Golfo y Sureste de México (s/n; nodisponibles en los centros de distribución)

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MÉTODOSDE INVENTARIO

P

ara evaluar la eficiencia de suprograma de almacenamiento

en el hogar puede hacer un inventario de sus existencias.Este inventario debe estar siempre alcorriente, es decir, debe tener registrode lo que se ha sacado y de lo que seha almacenado. A continuación describimos tres métodos para levantar inventario:

1. Tenga a la mano papel y lápiz ensu almacén. Cada vez que saque o almacene un artículo, anótelo en dichoregistro. Cuando llene la hoja puedeusarla como su lista de compras o paraanotar los datos en su inventario para

actualizarlo.2. Use un fichero (especie de archivo) poniendo cada tipo de alimento enuna tarjeta.

3. Inventario perpetuo. Se da unejemplo en las págs. 22-29. Este inventario enumera una lista de posiblesproductos alimenticios que puede almacenar. Si usa un lápiz, puede borrarlas anotaciones y usar las hojas de nuevo. También puede sacarle copias fo-tostáticas y usarlas. Diseñe su propioinventario que satisfaga sus necesidades particulares.

Ejemplo

Fecha Cantidad almacenada Cantidad usada

3 de enero 2

7 de enero 1

11 de enero 12

Capacidad Producto

200 grs. Lata de atún

450. grs. Lata de elotes

200 grs. Lata de atún

Ejemplo

2


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31/36


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Acelgas suizas, su localización en la

hortaliza, 3.Acolchado y el almacenamiento en elhogar, 5.

Agricultura y el almacenamiento en elhogar, 2.

Agua, métodos para almacenarla, 8; suorden de prioridad en el almacenamiento de alimentos, 6; cantidadesque se requieren para cada persona,8; reservas en caso de emergencia, 8

Alcachofas, su localización en la hortaliza, 3

Almacenamiento en el hogar y los niños, 8; él y la horticultura, 1; él y el

enlatado, 1, él y la costura, 1; cómose relaciona con la preparación familiar, 1; el almacenamiento familiar básico, 8; sus categorías, 8;planillas, 12-14; lista de productos,8-11; el almacenamiento de emergencia, 8; lo esencial para el almacenamiento en el hogar, 1; almace-namiento extra, 8; material deprimeros auxilios en el almacén,8-9; el que deben llevar aquellosque están en las fuerzas armadas,10;el que deben llevar aquellos que sehayan lejos de su casa,10;el que deben llevar los que viven en casas pequeñas, 10; su importancia, 7; elinventario,10, 21-29,normas para elalmacenamiento, 1; sugerencias, 10.

Almacenamiento para aquellas personas que están en las fuerzas armadas, 10.

Animales y conservación de alimentos,4-5; y la producción en el hogar, 2; yel almacenamiento familiar, 8.

Artes manuales y el almacenamientofamiliar, 2; producción de productos manuales, 5-6.

Artículos no comestibles y el almacenamiento en el hogar, 2; su producción5-6.

Azúcar, 7; es como un preservativode alimentos 5.

Betarragas (betabel, remolacha), su localización en la hortaliza, 3.

Briquetas como energético, 6; modode hacerlas, 6.

Cabras, 5.Calabaza de verano, su localización en

la hortaliza, 3.

ÍNDICEALFABÉTICO

Cebollas, su localización en la hortali

za^.Cerezos, 2.Cerdos, 5.Cita (referencia) de Harold B. Lee so

bre el almacenamiento en el hogar, 7.Cita (referencia) de Ezra Taft Benson

sobre el almacenamiento en el hogar, 7.

Cita (referencia) de John G. Vanden-berg sobre el almacenamiento en elhogar, 7.

Cita (referencia) de J. Reuben Clark,hijo, sobre el almacenamiento en elhogar, 7.

Cita (referencia) de Vaughn J. Fea-therstone sobre el almacenamientoen el hogar, 2.

Cita (referencia) de Barbara B. Smithsobre la preparación personal y familiar, 1.

Cita (referencia) del presidente Spen-cer W. Kimball sobre la preparaciónpersonal y familiar, 1; otra cita sobre la producción, 2; otra sobre elalmacenamiento, 7.

Cita (referencia) de Víctor L. Brownsobre la producción y el almacenamiento en el hogar, 1.

Cita (referencia) de Marión G. Rom-ney sobre la producción familiar, 2.

Cita (referencia) por la Primera Presidencia sobre la producción familiar,2; otra cita sobre el almacenamiento familiar, 7.

Col, (palma de cogollo comestible) sulocalización en la hortaliza, 3.

Colirrábano, su localización en la hortaliza, 3.

Combustible y el almacenamiento familiar,9 ; fuentes energéticas, 6.

Cómo almacenar material de primeros

auxilios, 8-9; lista de productos, 8.Cómo encender una fogata, 6.Conejos, 5.Congelado, 1; como un método para

conservar alimentos, 5.Control de enfermedades en la horta

liza^.Costura, 1; ella y el almacenamiento

en el hogar, 6, 9.Crochet y el almacenamiento familiar,Chícharos (guisantes) su localización

en la hortaliza, 3.

Deshierbado, 4.

Deshidratado, 1; como un método para conservar los alimentos, 5; susventajas, 5; sus desventajas, 5; conel uso de un deshidratador, 5; conel uso de la estufa, 5; con el horno,

; con los rayos solares, 5.El ahumado como método para con

servar alimentos, 5; beneficios, 5;desventajas, 5.

El cuidado de los niños tomando encuenta el almacenamiento en el hogar, 8.

El salado de alimentos como técnicade preservación, 5.

Enlatado, ; como un modo de conservar los alimentos, 5.

Esterilización de los alimentos, 10.Evite las deudas, 10.Evite que se echen a perder los alimen

tos por diferentes procesos, 5; eluso de la sal para retardar el proceso de descomposición, 5.

Fabricación de jabón, 6.Factores que determinan la preserva

ción de los alimentos, 5; modo dedeterminar qué método usar, 5; métodos, 5.

Fermentación como un método paraconservar los productos alimenticios, 5.

Fertilizantes, 2; preparación, 2.Fichero y su utilización en la invento-

ría de su almacén, 21.Finalidad del guano, 4.Finalidad de la pila de abono, 4.Formularios para un inventario perpe

tuo, 22-29.Frijol, garbanzo, 17; guano, 4; su uso

en la hortaliza, 3; germinado de laplanta del frijol y del garbanzo, 17.

Gallinas, 5.

Germinado de la avena, 17.Germinado de la alfalfa, 17.Germinado del centeno, 17.Germinado de la planta del frijol, 17.Germinado de las lentejas, 17.Germinado de garbanzos (garbanza), 17.Germinados, sugerencias para su uso,

17; relación de semillas que germinan en dos días, relación de las quegerminan de tres a cinco días.

Hielo seco para matar bichos, 10.Hortaliza, pilas de abono en ella, 4; su

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control de enfermedades, 2; su control de plagas, 2; cómo cultivarla, 4;cultivo de verduras en cajas junto a

las ventanas, 2; su localización, 2; lapaja y el estiércol, 4; planeamientode la hortaliza, 2-4; planos muestra,3; dimensión, 2; la clase del terreno,2; qué se debe cultivar, 4; cuándo, 4.

Horticultura, 1, 2-4; y el almacenamiento en el hogar, 2; para aquellosque viven en apartamentos y condominios, 2; terreno, 3; que participenlos niños en el trabajo, 2; obtengainformación concerniente a ella, 2.

Humedad como factor en el almacenamiento de productos alimenticios,10.

Importancia de almacenar alimentos, 7.Importancia de tener dinero en efectivo en el almacén familiar, 7.

Inventario perpetuo, 21 .Inventario y el almacenamiento fami

liar, 21; uso de un fichero (especialde archivo), 21; métodos de inventario, 22-29; mantenimiento de uninventario 10; métodos 21-29; inventario perpetuo 21-29; sufinali-dad, 21; inventario escrito (ejemp l o ) ^ .

Jabón, su elaboración, 6.La actitud del Señor en cuanto al des

perdicio, 7. la disminución del desperdicio,^.

Leche 7-8; condensada azucarada (receta), 16.

Legumbres, 8; su localización en lahortaliza, 3.

Leños de papel como energéticos, 6;modo de hacerlos, 6.

Localización de las acelgas suizas en lahortaliza, 3.

Localización de las alcachofas en lahortaliza, 3.

Localización de los betarragas (beta

bel, remolacha) en la hortaliza, 3.Localización de la calabaza de veranoen la hortaliza, 3.

Localización de los chícharos (guisantes) en la hortaliza, 3.

Localización de las cebollas en la hortaliza, 3.

Localización de la col (palma de cogollo comestible) en la hortaliza, 3.

Localización del colirrábano en la hortaliza, 3.

Localización de los pepinos en la hor

taliza, 3.Localización del perejil en la hortaliza,Localización de los rábanos en la hor

taliza, 3.Localización de los tomates en la hor

taliza, 3.Localización de las legumbres en la

hortaliza, 3.Localización de las zanahorias en la

hortaliza, 3.Miel de abeja, 7.Pepinos, su localización en la hortaliza, 3.Perejil, su localización en la hortaliza, 3.Pescado, 8; el ahumado y la técnica del

"curado", 5.Pildoras de vitaminas como parte del

almacén familiar, 8.Plaga de insectos y su control en lahortaliza, 2; peligro de la utilizaciónde productos alimenticios dañados,

Planilla de almacenamiento básico, 21;lista de productos, 8.

Planilla de almacenamiento de emergencia, 13: lista de productos, 8.

Planilla del almacenamiento extra, 14;lista de productos, 8.

Planillas para la producción en el hogar, 12.

Preparación familiar como un modo devivir, 1 la filosofía que hay en ella, 1;

Producción de muebles, 6.Profundidad a la que se deben enterrar

las semillas en la hortaliza, 4; cómocultivar, 4; cómo almacenarlas, 4;almacenamiento para todo un año,2;

Publicaciones en general, 20.Rábanos, su localización en la horta

liza, 3.Receta para hacer arroz blanco con

verduras,l 8; germinado del arroz, 17.Receta para hacer arroz con leche, 17.Receta para hacer carne de soja, 19.Receta para hacer cereal de trigo, 15.

Receta para hacer delicias de trigo, 16.Receta para hacer ensalada de pasta decodito, 17.

Receta para hacer frijoles con chile, 18.Receta para hacer galletas de crema de

maní (cacahuete), 19.Receta para hacer galletas de trigo, 15.Receta para hacer hojuelas de trigo, 16.Receta para hacer leche condensada

azucarada, 16.Receta para hacer levadura eterna, 16;Receta para hacer mayonesa de soja, 17.

Receta para hacer pan integral (de ca ja), 15.

Receta para hacer platillo de atún y

tallarines, 18.Receta para hacer soletas de trigo, 15.Receta para hacer substituto de huevo

(para hornear), 17.Receta para hacer tortillas, 18.Receta para hacer tortillas de soja, 19.Receta para hacer yoghurt, 16.Reglas en cuanto a la compra y venta

de artículos para almacenar alimentos, 16.

Reglamentos en cuanto a la venta deproductos alimenticios almacenados, 10.

Rotación del cultivo en la hortaliza, 2.Ropa y el almacenamiento familiar, 6,9;6 8 la importancia de almacenarla, 7

el uso de ropa usada, 6.Sal, 7, 8.Substituto de huevo, 17.Ténica del germinado, 17.Tejido y el almacenamiento familiar, 6.Terreno usado para la plantación de

una hortaliza, 3.Tomates, su localización en la hortali

za, 3.Tratamiento del "curado" y ahumado

de carnes, 5.

Trigo, 8; recetas, 15;cómo desinfectarlo, 10; receta para hacer hojuelas detrigo, 16; su orden de prioridad enel almacenamiento de alimentos, 7;germinado, 10; clases de trigo,17;re-ceta para hacer soletas de trigo, 15;receta para hacer granitos de trigo, 16.

Uso de las estacas en el cultivo de lashortalizas, 4.

Uso de las mallas de alambre en el cultivo de las hortalizas, 4.

Uso del fertilizante para preparar lastierras de cultivo, 2.

Uso del inventario para hacer su listade compras, 21 .Uso del vinagre para conservar los ali

mentos, 5.Vacunación contra el tétano, 9.Velas como una reserva de energéticos,

6; modo de hacerlas, 6;Vendas clásticas, 9;Vendas de gasa, 9;Yogurt, 16;

Zanahorias,su localización en la hortaliza, 3;

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Documents

Lo Esencial Para Producir y Almacenar en El Hogar