Lomo de cerdo en salsa de tamarindo

Ingredientes

Usar medidas:

2 kilos de lomo de cerdo

ajo molidos

consom de pollo en polvo

300 gramos de caldo de res de 300 gramos

1 taza de agua

2 tazas de concentrado de tamarindo con azcar

3 tazas de jugo de naranja

1 taza de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de pur de tomate

2 tazas de caldo de res

chiles chipotles en lata, desvenado

2 cucharadas de maicena

sal

pimienta

Preparacin

Prepare la marinada: mezcle el ajo molido, sal, pimienta

y consom en polvo. Ponga el lomo a marinar durante 1

hora.

Bae con el caldo de res y agua.

En una olla, tape y hornee durante 2 horas a 180

centgrados. Retire y deje enfriar.

Prepare la salsa. En una cacerola, a fuego alto, ponga el

concentrado de tamarindo, y el jugo de naranja. Reduzca a

la mitad.

Agregue el pur de jitomate, el vinagre y el caldo de res.

Deje que hierva y espese. Opcionalmente, agregue el chile

chipotle.

Cuele el caldo que solt la carne. Tome 1 taza y agregue

la maicena. Aada el resto del jugo que solt la carne y deje

que espese, hasta que tenga la consistencia de una salsa.

Sazone con sal y pimienta.

Ponga los medallones de lomo de cerdo y bae con la salsa

caliente para servir.