Los Alimentos Trangénicos y La Salud

8/19/2019 Los Alimentos Trangénicos y La Salud

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FACULTAD DE MEDICINAESCUELA DE MEDICINA

MONOGRAFÍAALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y LA SALUD

AUTORES:

• SAAVEDRA CUSTODIO DANTE• CASTRO SÁNCHEZ CÉSAR• TORRES CORTÉZ ALAÍN• RAMOS RAMÍREZ GLORIA

ASESORA:

• DRA. NANCY MALCA TELLO

Trabajo como requisito de la asignatura Metodologíadel Trabajo Intelectual

Chiclayo, 20 de junio de 2012


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Índice

Resumen 3

Abstract 3

Introducción 4

¿Qué son los alimentos transgénicos? 5

Definición de los alimentos transgénicos 5

Producción de los alimentos transgénicos 5

Venta as ! des"enta as de los alimentos transgénicos #

Venta as de los alimentos transgénicos #

Des"enta as de los alimentos transgénicos $

Riesgos %roblemas& %roblemas ! %osibles enfermedades ocasionadas %or losalimentos transgénicos '

Debate ! contro"ersias sobre los alimentos transgénicos '

(onclusiones )*

Referencias bibliogr+ficas )*


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RESUMEN

Problema: ¿los alimentos transgénicos %resentaran alg,n riesgo %ara la salud-umana? Objetivo: Identificar los riesgos .ue %uede %roducir los alimentostransgénicos en nuestros organismos ! describir la situación actual de estos/Resultados: fueron re"isadas *# fuentes bibliogr+ficas relacionadas con el tematratado/ 0e com%robó .ue estos alimentos no %roducen da1o alguno& %ero losefectos !a conocidos& son de alimentos con estas caracter2sticas& ! no de losnue"os alimentos modificados genéticamente/ Adem+s no se -a encontradoninguna %rueba de .ue los transgénicos %rodu can mutaciones en el AD debacterias como las de la flora intestinal/ Internacionalmente se -a llegado alacuerdo .ue el consumo de estos alimentos se someter+ a libertad delconsumidor& %ero "elar %or el bienestar de este se obliga la eti.ueta en estosalimentos& donde se e %rese su naturale a genéticamente modificada/Conclusiones: 6os alimentos transgénicos no %resentan da1o alguno %ara lasalud& sin embargo las organi aciones internacionales est+n al tanto de .ue estosalimentos %uedan %resentar alguna caracter2stica da1ina %ara la salud/ 0e obliga alos %roductores a eti.uetar sus %roductos %ara as2 mostrar a los clientes lo .ue seconsume/

Palabras clave: alimentos transgénicos salud debate

ABSTRACT

Problem: (ould %resent t-e transgenic food an! ris7 to t-e -uman -ealt-?Objective: identif! ris7s t-at could %roduce t-e transgenic food and describe t-eir actual situation/ Results: 8e re"ie8 *# bibliogra%-! sources about our to%ic/ 9egot t-at transgenic food don:t %roduce an! illness& but t-e effects alread! -as 7no8until toda!& are from ot-er food 8it- t-ese c-aracteristics& so t-is effects not comeof t-e ne8 food/ ;urt-ermore& 8e got t-at t-ere aren:t an! %roof t-at t-e! arecauses of mutations in bacteria:s AD / 0o internationall! all of t-e industries -a"e-ad a deal& 8-ere t-e! 8ill s-o8 in %roduct:s entire label if it is a transgenic food/Conclusions: t-e transgenic food don:t %roduce an! illness on -umans& but t-emost of industries 8ill c-ec7 -is %roducts if a%%ear an! bad effect at -umans/

Key words: food transgenic -ealt- discussion


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INTRODUCCIÓN


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1. ¿QUÉ SON ALIMENTOS TRANSGÉNICOS?

)/)/ D)@/


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6os alimentos transgénicos son %roducidos %rinci%almente mediante lamani%ulación o modificación genética= %roceso en el cual %arte de los genesde un organismo son insertados en otros& utili ando como "e-2culo un "irus ouna bacteria %ara aumentar as2 su %roducti"idad>5@/

6as -erramientas utili adas en la actualidad garanti an m+s .ue nuncala modificación genética& la cual da lugar a caracteres o cualidades nue"as enlos alimentos tradicionales >$@/

) @/


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*/)/ V< EAKA0 D< 6F0 A6I < EF0 ERA 0GH I(F0M@ de m+s calidad a %recios m+s reducidos

>M@N>)*@

/(ambio en las %ro%orciones nutriti"as de los alimentos& buscando ma!or contenido de "itaminas& minerales& %rote2nas& ! menor concentración degrasas/ (ulti"os resistentes a enfermedades causadas %or bacterias ! "irus&al ata.ue de insectos& a las se.uias& frio& etc/ Prolongar la conser"ación !durabilidad de los alimentos/ #@/

Generan culti"os resistentes a enfermedades "irales& bacterias& -ongos&nematodos& etc/ o utili an insumos agr2colas >fertili antes& %laguicidas&etc/@/ (ontribu!en a una agricultura sostenible/ o demuestran riesgossignificati"os %ara la salud ni el medio ambiente/

0e utili a en la a%licación en bioremediación de suelos ! entornosnaturales contaminados/ (onser"ación de es%ecies en %eligro de e tinción>)3@/

6a %roducción de farmacéuticos& a fin de obtener sustancias de "alorestera%éuticos= %urificados ! %oco costosos>)5@& %or lo .ue -a! muc-as %lantas

transgénicas contienen un gen de resistencia a los antibióticos& utili ados%ara el tratamiento médico de %ersonas ! animales>)4@/6os %rinci%ales moti"os de %roducción de alimentos transgénicos son

FEIVF PFR(< EAK<Resistencia a -erbicidas 5 OResistencia a insectos )3 OResistencia a "irus ) OProblemas de re%roducción ) O Ada%tación al medio ambiente 5 O

e oras nutricionales 5 OFtras ra ones # O

>#@

*/*/ DM@ se -a deresol"er el interrogante mediante an+lisis e -austi"o ! rigurosos del%roducto >M@N>$@/

6os riesgos .ue se %lantean son efectos tó icos o alergénicos&%ro%agación de transgenes de es%ecies sil"estres& recombinación .ue


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%uede %roducir nue"as ce%as de "irus& transmisión de resistencia aantibióticos& fracasos agr2colas %or la inestabilidad de las %lantastransgénicas >B@/ Adem+s se dice .ue causan resistencia a antibióticos !bacterias >5@/

6os riesgos %lanteados se esti%ula .ue %ueden• Presentarse en adultos ! ni1os& en es%ecial la a%arición de alergias&

%roducidos %or cambios en la com%osición de los alimentos/• Afectar a la flora intestinal ! constituir un riesgo %otencial %ara la

salud/• Generar la %roducción de to inas ! otras sustancias industriales >#@/

Por otro lado& se %iensa .ue inter"engan con la %erdida de labiodi"ersidad o .ue los genes im%lantados %uedan transferirse a otros seres&de manera incontrolada& lo .ue se denomina in"asión al medio >))@/ Eambiéne isten muc-as %lantas transgénicas %oseen genes .ue ocasionanresistencia a antibióticos ! %or tal moti"o serian %er udiciales %ara la salud/)B@/

Alguna enfermedades causadas %or los alimentos transgénicos& %uedenser ulceras en el estomago& resistencia a "irus ! bacterias >#@/ Pero 6ose%idemiólogos %odr2an detectar incrementos de alergia o enfermedades&"inculadas con estos %roductos >)#@/

Eambién se discute sobre los biorreactores& los cuales son residuos de%lantas transgénicas utili adas con fines industriales/ )$@/

0e %odr2a decir& .ue los %roductos mani%ulados genéticamente%resentan riesgos& de los .ue aun no se logra %re"er todas lasconsecuencias de su uso/ Para conocer cual.uier %osible riesgo a la salud&se tendr+ .ue es%erar muc-os a1os %uesto .ue la ma!or2a deenfermedades tardan eso en formarse >)'@/

". RIESGOS# $ROBLEMAS ! $OSIBLES EN%ERMEDADES OCASIONADAS

$OR LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS


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3/)/ D< AE< (F ERFV*)@ ! .ue ,ltimamente -an a%arecido con ma!or frecuencia en notas %eriod2sticas >4@& debido a su gran aumento en losmercados ! %uestos de "enta/

* @/

DADJ0 dice .ue en el mercado no -a! %roductos de alimentosgenéticamente modificados& sin embargo todos %arecen estar ligados en lamente con el consumo de alimentos transgénicos/


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6a F 0 dice .ue %ara cada alimento se re"isar+n as%ectosagronómicos& .u2micos ! nutricionales& bio.u2mico& fisiológico ! genético>*4@/

< isten gru%os ecologistas ! asociaciones .ue se dice est+n ganando

la batalla al conseguir con"encer .ue al gran %,blico .ue los alimentostransgénicos son antinaturales ! %er udiciales %ara la salud -umana ! las%lantas transgénicas ecológicamente da1inas/ *5@/

Para asegurar la confiabilidad de los alimentos transgénicos se

necesitan %ruebas a largo %la o !a .ue muc-as enfermedades tienen


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%eriodos de incubación bastante largos ! no se %odr2an detectar en un cortola%so de tiem%o/

0eg,n la Jnión )3@/

6a e"idencia cient2fica sugiere .ue los alimentos transgénicos no son%eligrosos %ara la salud& sin embargo& ante una transformación tecnológica-a! .ue e tremar las %recauciones %ara identificar cual.uier riesgo .ue %uedasurgir >*B@/

0e sostiene .ue al consumir alimentos transgénicos no se transmite losgenes .ue %osee& sino las %rote2nas ! nutrientes .ue necesita la %ersona/

0e tiene la es%eran a de .ue estas manifestaciones sobre los alimentostransgénicos sean correctas& !a .ue e iste el consenso de .ue un alimentotransgénico obtenido biotecnológicamente no %lantea riesgos adicionales %arala salud >*#@/

0in lugar a dudas mientras no se llegue a una total ace%tabilidad oinace%tabilidad de estos alimentos& siem%re e istir+ im%licancias sobre ellos!a sean de car+cter económico& %ol2tico social& ambiental o cient2fico/


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)/ 6os alimentos genéticamente modificados o como son también llamadosLalimentos EransgénicosN& actualmente no se -a com%robado .ue %rodu canda1o alguno/ 6as enfermedades relacionadas con transgénicos se deben algen insertado& es decir& .ue la caracter2stica da1ina de un transgénico& -a

estado %resente en el organismo del cual se -a e tra2do el gen/ Por lo .ue seasegura .ue la modificación genética no es la .ue %roduce nue"os da1os&adem+s no -a! %ruebas de mutación de bacterias ! transferencia de genes/

*/ 6a situación de los transgénicos aun es incierta& muc-as organi acionesinternacionales& se encuentran en actual debate e in"estigación& sin embargo alno encontrar registro de riesgo& %ero tam%oco se -a com%robado su totalseguridad= se -a acordado eti.uetar todos los alimentos& %ara as2 resaltar su

naturale a ! someterlos a libre consumo/ Por otro lado& se contin,a enconstante in"estigación& %or lo .ue -a! cient2ficos .ue se encuentran al tantode cual.uier muestra de riesgo en el consumo de estos alimentos/

RE%ERENCIAS BIBLIOGR'%ICAS

)/ Garc2a


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'/ i +n A/ Eécnicas ! métodos de in"estigación en nutrición -umana/


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*4/ Eeitel & 9ilson S/ alimentos genéticamente modificados/ *a

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