“LOS FRUTALES CADUCIFOLIOS, UNA ALTERNATIVA DE RECONVERSIÓN EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA BOYACENSE”

Ing. Alvaro Castro Silva

PAIPA, 9 DE MAYO DE 2013

Esp. Frutales de Clima Frío Esp. Manejo Poscosecha Frutas y Hortalizas

DISTRITO DE RIEGO Y DRENAJE DE GRAN ESCALA DEL ALTO CHICAMOCHA Y

FIRAVITOBA

Riego y Drenaje: 9300 Ha Drenaje: 240 Kms.

Riego presurizado: 360 Kms.

Usuarios: 6400

El Distrito opera en los siguientes municipios: Paipa, Duitama, Santa Rosa de Viterbo, Tibasosa, Nobsa, Sogamoso, Iza y Firavitoba.

11 ESTACIONES DE BOMBEO PARA RIEGO TOTALMENTE AUTOMATIZADAS

 CASA  DE  BOMBAS   CUARTO  DE  MAQUINAS  

ESTADOS FENOLÓGICOS

ORDEN DE IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS CADUCIFOLIOS EN LOS DIFERENTES DEPARTAMENTOS

Departamento Primer Lugar Segundo Lugar Tercer Lugar Cuarto Lugar

Boyacá Durazno (33,7%) Ciruelo (32,6%) Manzano (19,6%) Peral (14,1%)

Cundinamarca Durazno (55,6%) Ciruelo (18,5%) Manzano (18,5%) Peral (7,4%)

Santander Durazno (100%)

Norte de Stder Durazno (66,7%) Manzana (22,2%) Ciruela (11,1%) Peral (0%)

Huila Durazno (100%)

Nariño Ciruelo (40%) Manzana (34,3%) Durazno (17,1%) Peral (8,6%)

Putumayo Manzana (50%) Ciruela (37,5%) Durazno (12,5%) Peral (0%)

Fuente: SCCH, 2012

LOS CADUCIFOLIOS EN COLOMBIA CIFRAS ESTIMADAS 05/2012

Departamento Área sembrada (ha)

Producción (ton)

Rendimiento (ton/ha) Productores

Nariño 35 175 5 15 Santander Pend. 25 Norte de Stder 700 13.500 19 150 Boyacá 2.000 20.000 15 500 Huila 125 0 75 Cundinamarca 300 4.500 15 30 Antioquia Pend. Putumayo Pend. Valle Pend. Total 3.160 38.175 12 795

Fuente: Agronet *Estimaciones a octubre, STRC.

CUADRO PRODUCCIÓN MUNDIAL ÁREA MUNDIAL COSECHADA EN LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES PARA EL AÑO 2009

Fuente: FAOSTAT. Disponible en: www.ipni.net

Entre paréntesis se indica el número de países en los que estos datos fueron informados.

Fruta Área mundial cosechada (ha) Principal país productor

Uvas 7.251.800 (81) España

Manzanas 4.735.000 (87) China

ciruelas 2.143.000 (81) China

Almendras 1.748.000 (41) España

Peras 1.716.000 (89) China

Duraznos y Nectarines 1.433.000 (71) China

Nueces 661.000 (47) China

Damascos 459.000 (60 Turquía

Cerezas 347.000 (64) Iran

CLIMA MONOMODAL

Clima en la Provincia de Márquez:

Municipios Nuevo Colón, Jenesano, Tibana, entre otros.

Octubre Abril Julio

clima

CLIMA BIMODAL

Diciembre Abril Octubre

clima

Este clima facilita la producción en fresco las 52 semanas al año.

OFERTA CLIMÁTICA EN BOYACÁ Y COLOMBIA

DÉCADAS DEL 50-60-70 Y 80

> A PARTIR DE LA DÉCADA DEL 90

APERTURA ECONÓMICA

¿CÓMO LOS PRODUCTORES

RURALES PUEDEN SER

COMPETITIVOS EN EL MARCO DE

LA GLOBALIZACIÓN?

MODELO EMPRESARIAL

CHILENO PARA LA

PRODUCCION DE

FRUTALES CADUCIFOLIOS

CONVENIO INTERNACIONAL

OBJETIVO Socialización de la pasantía a las

empresas frutícolas chilenas.

Manzana variedad Anna Manzana Royal Gala

DPTO.PRODUCCIÓN

DPTO.POSCOSECHA

PACKING HOUSE

DPTO.AGROINDUSTRIAL

DPTO.COMERCIALIZACIÓN

DPTO.ADMINISTRATIVO

GERENTE

JUNTA DIRECTIVA

SOCIOS

CONFORMACIÓN EMPRESA PRIVADA

MODELO:

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL EN EMPRESA PRODUCTORA Y

COMERCIALIZADORA CHILENA

Consumidor Final

Fase de planeación o pre-producción

Fase de la Producción

Fase de recolección o Cosecha

Fase de la Post-cosecha

Fase de Agroindustria o Procesamiento

Fase de la Comercialización

CADENA PRODUCTIVA Modelo Copefrut

PROCESOS PARA LA EXPORTACIÓN

Caracterización de la oferta ambiental y del

requerimiento edafoclimatico

de la especie

Estudios de Mercado

Importancia del Producto

Criterios De Política

Apoyo a la Producción

Disponibilidad de Recursos

PRE-PRODUCCION

1. FASE DE PLANEACIÓN O PRE-PRODUCCIÓN

Certificación BPA

Manejo según etapa

fenológica del cultivo

Manejo de las podas

Manejo del Sistema de Riego

Manejo de la nutrición

Manejo de Arvenses Manejo Plagas

y Enfermedades

Establecimiento

2. FASE DE PRODUCCION

BPA

Monitoreo de Software Agricultura de Precisión

INSTALACIÓN DE CULTIVOS

MANEJO FITOSANITARIO

AGRÓLICA: AGRICULTURA DE PRECISIÓN

SENSORES ELECTRÓNICOS

PARA LA MEDICIÓN DE

HUMEDAD DEL SUELO

FERTIRRIGACION

Movimiento de nutrientes a las raíces

en el flujo de agua causado por la

transpiración de la planta y absorción

de agua.

Cantidad: Relacionada con consumo de agua y concentración

de nutrientes.

Depende condiciones climáticas

TORRES ANTIHELADAS

Determinación de Índices de cosecha

Logística de cosecha

Técnicas de recolección

Transporte interno

Duración de la cosecha

Volúmenes de cosecha

3. COSECHA

BPH BPH: Buenas Prácticas de Higiene

Preselección

Recepción Producto Control de Calidad

Selección

Clasificación

Acondicionamiento

Paletizado

BPM

Embalaje Manejo producto

Red de Frío

4. POSCOSECHA

Buenas prácticas de manufactura

Pre enfriamiento

MOVIMIENTO DE FRUTAS FRESCAS EN

UNA PLANTA POSCOSECHA

PACKING COPEFRUT

Modelo Empresarial Copefrut

CADENA DE FRÍO

AGROINDUSTRIA

COMERCIALIZACIÓN

MANZANA SALAMINA COSECHA 2013

EXIGENCIAS DEL MERCADO

1. Continuidad de la oferta en fresco las 52 semanas del año.

2. Calidad: Organolépticos, Normatividad

3. Cantidad

ESTACIONES CHILE

21 Jun 21 Sep

22 Sep 21 Dic

22 Dic 21 Mar

22 Mar 21 Jun

Perdida gradual de competitividad del

sector por causa de la globalización

Competencia muy fuerte

Falta de infraestructura

(paking house – empacadoras –

centros de acopio)

Carencia de paquetes tecnológicos

Falta asociatividad

Altos costos de producción Contrabando

No hay variedades mejoradas

Investigación científica inexistente

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

Oferta en fresco todo el año

Zonas con vocación fruticola ancestrales

Buen suministro de agua

Excelente mercado nacional

Talento humano capacitado

En Gachancipá (Cundinamarca) hay establecidas más de cuatro hectáreas con cinco reconocidas variedades

FUENTE: CCI

CLAN: CENTRO LOGÍSTICO AGROINDUSTRIAL NACIONAL

CLAN: CENTRO LOGÍSTICO AGROINDUSTRIAL NACIONAL

CLAN

POR SU AMABLE ATENCION...

CONTACTO: JOSE ALVARO CASTRO SILVA frutaty@yahoo.com , frutaty2000@gmail.com @frutaty2000

Cel: 315 426 90 27