Embed Size (px)
Citation preview
18
Las
com
idas
de
este
mun
do Los globalimentosSi van de compras seguramente encontrarán atún en lata que viene de Chile
o de Brasil; pero si fueran al supermercado de otro país podrían encontrarproductos de origen argentino en sus góndolas. Además, si estuvieran en un localde comidas de México, Inglaterra o Australia encontrarían en sus menús pizzas,hamburguesas, fideos y papas fritas. Hoy en día muchas comidas se hanglobalizado, es decir que se comen en otras partes del mundo, además deconsumirse en sus regiones de origen.
HamburguesasPrimero se conseguían en puestos callejeros. Hacia1950 se instalaron los locales de comida rápida,pensados solo para automovilistas. Algunos añosmás tarde se abrió la cadena Mc Donald´s,que colocó mesas en sus locales… Hacia1980 las cadenas de comida rápida seabrían en distintas partes del mundo.
Coca cola
Se inventó en una farmacia estadounidense
en 1886 como un tónico para los dolores
de cabeza. Su inventor, el farmacéutico
John Pemberton, realizó su fórmula
mezclando hojas de coca con semillas
de cola entre otros ingredientes.
Dicen que a un cliente se le ocurrió
mezclarla con soda en vez de agua.
En poco tiempo empezó a difun-
dirse como refresco y rápidamente
se extendió por todo el mundo.
Panchos, hot dogso perros calientes
Las salchichas se inventaron en carnicerías de la
ciudad de Viena (Austria) hacia el 1800. Pocos años
más tarde, inmigrantes alemanes radicados en Estados
Unidos colocaron las salchichas entre dos panes y
llamaron al bocadito hot dog (perro caliente). En
Argentina lo llamamos pancho,
vocablo compuesto por las
palabras pan y chorizo.
<< Esta publicidad argentinaes de 1948. Uno esperaría vera un gaucho tomando mate¿no? ¿Cómo creen que influyela publicidad en la globaliza-ción de los alimentos?
19
Pizzas y Pastas
Aunque algunos cuentan que fue Marco Polo quien
introdujo las pastas y la pizza desde el Lejano Oriente
en Italia, los italianos dicen que la pizza se originó en
Nápoles hacia 1760. Como era una comida del pueblo,
muy barata y sencilla, la realeza la comía a escondidas…
La pizza se globalizó cuando muchos italianos que
emigraron a comienzos del
siglo XX se llevaron las
recetas de su tierra. Las pastas
italianas tuvieron tanta fama
que ocultaron la fama de pastas
nacidas en otros países de Europa.
HeladosSeguramente es el postre más globalizado que existe. Al parecer, los chinos ya mezclaban nieve con frutas y miel desde antes de Cristo. Pero los árabes, turcos yromanos también hacían helados. Otras historiascuentan que en el siglo XIII fue Marco Poloquien trajo la novedad a Italia desde uno desus viajes. Lo cierto es que desde Venecia loshelados empezaron a expandirse por todaEuropa y de allí al resto del mundo, cuando se inventó la refrigeración.
SushiEs una comida de origen japonés que sehace con pescado y arroz. Hacia 1950 enJapón había puestos de sushi por los quela gente pasaba y comía rápidamente.En la década de 1980 se empezó a difundirpor Europa, Estados Unidos y otras partes del mundo.En muchos países es unacomida cara y sofisticada.
Las papas fritas, los fideos y los tacostambién son alimentos globalizados cuyosorígenes empezaron siendo regionales.¿Se les ocurren otros? Pueden investigarsobre otros alimentos globalizados que nose mencionaron en esta página y averiguarcómo y dónde surgieron y también, cómo se globalizaron.
Te proponemos que busques información y comparesdos comidas o alimentos globalizados.• Buscá las recetas con sus ingredientes.• Ubicá esos ingredientes en la Gráfica de la alimentación saludable de
las Guías alimentarias argentinas.• Pensá alguna conclusión sobre la calidad nutricional de cada alimento
o comida.
20
Noti
cier
o al
imen
tari
o
GR
AN
DE
S I
NV
EN
TO
S,
GR
AN
DE
S P
RO
BL
EM
AS
GR
AN
DE
S S
OL
UC
ION
ES
Se v
iene
n la
s gol
osin
as sa
luda
bles
, que
se co
men
con
envo
ltorio
y to
do
Un
gru
po d
e in
vest
igad
oras
de
la U
niv
ersi
dad
de B
uen
os A
ires
se
prop
uso
gen
erar
un
pro
duct
o si
mil
ar a
los
cara
mel
os, p
ero
hec
ho
con
troz
os d
e fr
uta
s. L
a id
ea f
ue
crea
r go
losi
nas
más
sal
uda
-bl
es, q
ue
apor
tará
n lo
s di
stin
tos
tipo
s de
nu
trie
nte
s qu
eco
nti
enen
nat
ura
lmen
te l
as f
ruta
s.Si
n e
mba
rgo,
se
enco
ntr
aron
con
un
pro
blem
a en
el
mom
ento
de
enva
sarl
os y
con
serv
arlo
s: s
on v
uln
erab
les
a lo
s m
icro
orga
nis
mos
, se
peg
otea
n u
nos
con
otr
os y
pier
den
un
poc
o de
su
hu
med
ad,
sabo
r y
text
ura
.
Así
, se
les
ocu
rrió
cre
ar u
nos
en
volt
orio
s es
peci
ales
par
a go
losi
nas
espe
cial
es. L
a id
ea e
s que
pro
teja
n lo
s tro
zos d
e fr
uta,
evi
ten
la in
vasi
ónde
mic
roor
gan
ism
os y
col
abor
en p
ara
que
con
ser-
ven
sus
pro
pied
ades
. ¡Ig
ual q
ue lo
hac
e un
a cá
scar
a!¿Y
sab
és q
ué l
ogra
ron
? ¡E
nvo
ltor
ios
com
esti
-bl
es!
A p
arti
r de
la
man
dioc
a, u
na
raíz
, fo
rmar
onpe
lícul
as o
cap
as d
e ge
l. E
ste
gel
impe
dirí
a qu
e se
pego
tear
an l
os t
rozo
s en
tre
sí.
Ade
más
, pa
ra e
vita
rqu
e la
s fr
uta
s se
pon
gan
mar
ron
es l
es a
greg
anvi
tam
ina
C.
¡Así
nec
esit
an m
uch
os
men
os
con
-se
rvan
tes! D
iari
o La
Nac
ión,
23
de o
ctu
bre
de 2
00
6 (
adap
taci
ón).
LA MANDIOCALa mandioca o yuca es una raíz muyconocida y utilizada en el Litoralargentino, especialmente enCorrientes y Misiones. Con la raíz demandioca se hacen muchas comidascomo el casabe y la tapioca. Su hari-na se llama farinha (que significaharina en portugués). La tradición decomer mandioca en esta zona provienede los guaraníes, quienes han creadoleyendas para explicar su origen.Para seguir aprendiendo sobre estetema les proponemos separarse engrupos: unos podrán buscar recetaspara preparar farinha, tapioca o casa-be y los otros, conseguir leyendassobre la mandioca.
Equi
po d
e cie
ntífi
cas d
e la
Uni
vers
idad
de B
ueno
sAi
res,
coor
dina
do p
or la
doc
tora
Lía
Ger
sche
nson
.
MINI- EXPERIMENTO SOBRE OXIDACIÓN DE FRUTASLes proponemos un experimento sencillosobre oxidación de la manzana:
1.Pelen una manzana y córtenla en rodajas.
2.Coloquen dos rodajas en un plato.
3.Coloquen otras dos rodajas en otroplato y cúbranlas con jugo de limón.¿Cuál suponen que se oxidará másrápido?
4.Esperen unos minutos y anoten los cambios.
5.¿Qué pasaría si repitieran este experi-mento con pera o banana? ¿Creen quesucederá lo mismo con jugo de naranja?¿Y en una ensalada de frutas?
Segú
n n
os c
uen
tan
los
ch
icos
y c
hic
as d
e 1°
añ
o 3°
div
isió
n,
laid
ea d
e ar
mar
un
“ki
osco
sal
uda
ble”
su
rgió
de
casu
alid
ad,
dura
nte
las
clas
es d
e la
nu
eva
mat
eria
Con
stru
cció
n d
e la
ciu
dada
nía
. Y
a h
abía
n e
labo
rado
un
pro
yect
o en
el
que
pret
endí
an e
scri
bir,
actu
ar y
pre
sen
tar
una
obra
de
teat
ro s
obre
bul
imia
, an
orex
ia y
obe
si-
dad;
per
o n
eces
itab
an d
iner
o qu
e cu
brie
ra lo
s ga
stos
de
esce
nog
rafí
a y
difu
sión
de
la o
bra.
La
prof
esor
a le
s pr
opu
so e
nto
nce
s la
ide
a de
lki
osco
sal
uda
ble
y to
dos
se p
usi
eron
man
os a
la
obra
. E
l pl
an e
raex
cele
nte
: n
o só
lo r
ecau
daba
n d
iner
o, s
ino
que
cola
bora
ban
par
aqu
e ot
ros
chic
os c
onsu
mie
ran
fru
tas
dura
nte
los
rec
reos
. ¿Y
cóm
o le
s fu
e co
n l
a im
plem
enta
ción
? L
os c
hic
os c
uen
tan
…
-No
fue
fáci
l… -
cuen
tan
los
en
carg
ados
- po
rqu
e h
abía
mu
chas
cosa
s qu
e or
gan
izar
y c
ontr
olar
. L
a di
visi
ón d
e ta
reas
, el
cál
culo
de
ingr
edie
nte
s, e
l con
trol
de
los
gast
os y
las
gan
anci
as,
el lu
gar
y u
ten
-si
lios
más
ade
cuad
os,
los
pedi
dos
de a
uto
riza
ción
a d
irec
tivo
s y
lom
ás i
mpo
rtan
te:
cóm
o la
var
bien
las
fru
tas
y có
mo
cuid
ar la
hig
ien
eal
ela
bora
r lo
s li
cuad
os y
los
ju
gos.
-Los
pri
mer
os d
ías
todo
sal
ía m
uy d
esor
gan
izad
o -d
icen
las
chic
asqu
e se
en
carg
an d
e la
caj
a. P
ero
tam
bién
rel
atan
que
hac
ían
reu
nio
nes
para
apr
ende
r de
los
err
ores
y m
ejor
ar e
n c
ada
inte
nto
.Pa
ra e
l fu
turo
pla
nea
n i
nco
rpor
ar e
nsa
lada
s de
fru
tas
y yo
gure
s.
CH
ICO
S Q
UE
“E
XP
RIM
EN
” S
US
ID
EA
SEn
la es
cuel
a se
cund
aria
Bás
ica N
º 45
de l
a pr
ovin
cia d
e Bue
nos A
ires,
un gr
upo
de a
lum
nos d
e 12
años
está
ven
dien
do fr
utas
, licu
ados
y ju
gos e
xprim
idos
en lo
s rec
reos
.
Lleg
ó el
día
de l
a fe
ria d
e cie
ncia
s esc
olar
y cu
mpl
iero
nsu
s obj
etiv
os: e
xhib
ir la
obr
a de
teat
ro a
la co
mun
idad
y con
solid
ar u
n po
co m
ás el
kio
sco
salu
dabl
e.
21
