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Los maquillajes que hacen que Los maquillajes que hacen que los alimentos parezcan... pero los alimentos parezcan... pero no sean no sean Un chicle contiene alrededor de ocho aditivos que no le aportan un solo nutriente al Un chicle contiene alrededor de ocho aditivos que no le aportan un solo nutriente al organismo. Sólo dan color, olor o sabor en base a químicos. Prácticamente todos los organismo. Sólo dan color, olor o sabor en base a químicos. Prácticamente todos los productos que consumimos tienen aditivos, esas siglas con letras y números que productos que consumimos tienen aditivos, esas siglas con letras y números que contienen todas las etiquetas y que parecen casi códigos secretos. E 102, INS 320. contienen todas las etiquetas y que parecen casi códigos secretos. E 102, INS 320. Lo peor es que es que muchos de estos sintéticos, que usa la industria alimenticia, Lo peor es que es que muchos de estos sintéticos, que usa la industria alimenticia, pueden provocar graves consecuencias para el cuerpo humano a largo plazo. Desde pueden provocar graves consecuencias para el cuerpo humano a largo plazo. Desde alergias a cáncer. alergias a cáncer.

Los Maquillajes Que Hacen Que Los Alimentos Parezcan

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Page 1: Los Maquillajes Que Hacen Que Los Alimentos Parezcan

Los maquillajes que hacen que Los maquillajes que hacen que los alimentos parezcan... pero los alimentos parezcan... pero

no seanno sean

Un chicle contiene alrededor de ocho aditivos que no le aportan un solo nutriente al Un chicle contiene alrededor de ocho aditivos que no le aportan un solo nutriente al organismo. Sólo dan color, olor o sabor en base a químicos. Prácticamente todos los organismo. Sólo dan color, olor o sabor en base a químicos. Prácticamente todos los

productos que consumimos tienen aditivos, esas siglas con letras y números que productos que consumimos tienen aditivos, esas siglas con letras y números que contienen todas las etiquetas y que parecen casi códigos secretos. E 102, INS 320. contienen todas las etiquetas y que parecen casi códigos secretos. E 102, INS 320. Lo peor es que es que muchos de estos sintéticos, que usa la industria alimenticia, Lo peor es que es que muchos de estos sintéticos, que usa la industria alimenticia,

pueden provocar graves consecuencias para el cuerpo humano a largo plazo. Desde pueden provocar graves consecuencias para el cuerpo humano a largo plazo. Desde alergias a cáncer. alergias a cáncer.

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Los maquillajes que hacen que Los maquillajes que hacen que los alimentos parezcan... pero no los alimentos parezcan... pero no

seansean

En el mercado hay desde conservantes y En el mercado hay desde conservantes y edulcorantes que pueden provocar cáncer hasta edulcorantes que pueden provocar cáncer hasta colorantes que generan alergias, problemas colorantes que generan alergias, problemas respiratorios, asma o insomnio. La idea no es respiratorios, asma o insomnio. La idea no es generar una paranoia: desde la Facultad de generar una paranoia: desde la Facultad de Química señalan que no todos los aditivos son Química señalan que no todos los aditivos son malos, que es imposible sacarlos en un 100 por malos, que es imposible sacarlos en un 100 por ciento de la dieta y que sus efectos son a largo ciento de la dieta y que sus efectos son a largo plazo. Pero lo que sí se puede hacer es tratar de plazo. Pero lo que sí se puede hacer es tratar de reducir el consumo de estos productos, sobre reducir el consumo de estos productos, sobre todo si aprendemos a mirar las etiquetas. todo si aprendemos a mirar las etiquetas.

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Qué son los AditivosQué son los Aditivos

Se considera aditivo a cualquier elemento Se considera aditivo a cualquier elemento agregado a los alimentos intencionalmente sin el agregado a los alimentos intencionalmente sin el propósito de nutrir y con el objetivo de modificar propósito de nutrir y con el objetivo de modificar las características físicas, químicas, biológicas o las características físicas, químicas, biológicas o sensoriales durante el proceso de manufactura. sensoriales durante el proceso de manufactura.

Aditivos son todas las siglas de las etiquetas que Aditivos son todas las siglas de las etiquetas que empiezan por la letra E o la inscripción INS, empiezan por la letra E o la inscripción INS, seguido de un número de tres cifras. seguido de un número de tres cifras.

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AditivosAditivos

Hay de todo en la lista que Uruguay tiene Hay de todo en la lista que Uruguay tiene aprobada. Son cientos. Antiespumantes, aprobada. Son cientos. Antiespumantes, antihumectantes, antioxidantes, gelificantes, antihumectantes, antioxidantes, gelificantes, conservantes. Pero los que más controversia conservantes. Pero los que más controversia provocan son los que están englobados dentro de provocan son los que están englobados dentro de la categoría: “Mejoradores de propiedades la categoría: “Mejoradores de propiedades sensoriales”. En realidad, son aditivos que se sensoriales”. En realidad, son aditivos que se usan para engañar a los sentidos, literalmente. usan para engañar a los sentidos, literalmente. Una especie de cosmético de alimentos. Una especie de cosmético de alimentos. Hablamos de los colorantes, saborizantes, Hablamos de los colorantes, saborizantes, edulcorantes y aromatizantes. Son los más edulcorantes y aromatizantes. Son los más cuestionados por todos los involucrados. cuestionados por todos los involucrados.

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AditivosAditivos

Realmente si uno se detiene a mirar los Realmente si uno se detiene a mirar los alimentos destinados a los niños, se queda alimentos destinados a los niños, se queda helado: son los que más aditivos traen. Ni helado: son los que más aditivos traen. Ni que hablar de las golosinas. Un chicle bolita que hablar de las golosinas. Un chicle bolita trae sólo cuatro ingredientes (azúcar, goma trae sólo cuatro ingredientes (azúcar, goma base, glucosa y almidón) y después ocho base, glucosa y almidón) y después ocho aditivos (colorantes: amarillo ocaso, aditivos (colorantes: amarillo ocaso, Tartrazina, Indigotina, rojo alura, Dióxido de Tartrazina, Indigotina, rojo alura, Dióxido de Tinino, Antioxidante BHT y aromatizantes). Tinino, Antioxidante BHT y aromatizantes).

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AditivosAditivos

La enemiga número 1 es la Tartrazina (o Amarillo La enemiga número 1 es la Tartrazina (o Amarillo 6). Su código para mirar en la etiqueta es el E 102 6). Su código para mirar en la etiqueta es el E 102 o INS 102. Se usa para mermeladas, caramelos, o INS 102. Se usa para mermeladas, caramelos, chicles, galletitas, crema doble en polvo, jugos y chicles, galletitas, crema doble en polvo, jugos y postres tipo flan o crema que vienen en polvo. postres tipo flan o crema que vienen en polvo. Está comprobado que puede producir alergia, Está comprobado que puede producir alergia, asma, dolores de cabeza y, en algunos casos, asma, dolores de cabeza y, en algunos casos, insomnio en niños. Además, en un 10 por ciento insomnio en niños. Además, en un 10 por ciento de los consumidores, puede provocar una de los consumidores, puede provocar una reacción adversa si se mezcla con analgésicos. reacción adversa si se mezcla con analgésicos. Aparece en casi todas las golosinas y postres. Aparece en casi todas las golosinas y postres.

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AditivosAditivos

Muchas veces el propio consumidor cambia Muchas veces el propio consumidor cambia la percepción del gusto dependiendo del la percepción del gusto dependiendo del color que le ve al producto. Es decir que le color que le ve al producto. Es decir que le siente un gusto más fuerte si ve un color siente un gusto más fuerte si ve un color más intenso. Es lo que pasa, sobre todo, más intenso. Es lo que pasa, sobre todo, con los productos derivados de la frutilla. con los productos derivados de la frutilla.

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AditivosAditivos

““Vos hacés un yogur de frutilla solamente con pulpa y Vos hacés un yogur de frutilla solamente con pulpa y yogur y eso te va a quedar de un color muy clarito. Se lo yogur y eso te va a quedar de un color muy clarito. Se lo das a un consumidor y no le siente mucho gusto. O le das a un consumidor y no le siente mucho gusto. O le siente pero no tanto como si ese producto tiene una gota siente pero no tanto como si ese producto tiene una gota de colorante rojo. El aumento de la intensidad en el color de colorante rojo. El aumento de la intensidad en el color rojo está en directa proporción con la percepción del sabor rojo está en directa proporción con la percepción del sabor dulce y del sabor del sabor de las frutas relacionadas con dulce y del sabor del sabor de las frutas relacionadas con ese color. Eso está probado científicamente. Entonces, ese color. Eso está probado científicamente. Entonces, claro, vos si sos industrial y estás haciendo un producto claro, vos si sos industrial y estás haciendo un producto de sabor frutilla, le vas a oponer colorante para que la de sabor frutilla, le vas a oponer colorante para que la gente le sienta el gusto y diga ‘ah, mirá cuánta frutilla tiene gente le sienta el gusto y diga ‘ah, mirá cuánta frutilla tiene y que rico que está’”,y que rico que está’”, advirtió. advirtió.

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Aditivos y conservantes en los Aditivos y conservantes en los alimentosalimentos

Los conservantes o aditivos son aquellas Los conservantes o aditivos son aquellas sustancias orgánicas o inorgánicas que se sustancias orgánicas o inorgánicas que se le agregan a los alimentos con la intensión le agregan a los alimentos con la intensión no sólo de preservar el tiempo de no sólo de preservar el tiempo de almacenamiento del alimento, sino con el almacenamiento del alimento, sino con el objeto también de mejorar su textura, objeto también de mejorar su textura, apariencia, sabor, color y contenido apariencia, sabor, color y contenido vitamínico. vitamínico.

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Aditivos nutricionalesAditivos nutricionales

muchos de los alimentos mas comunes como la muchos de los alimentos mas comunes como la leche, el cereal, la harina, la margarina, el pan y leche, el cereal, la harina, la margarina, el pan y las galletas, etc., están adicionados con vitaminas las galletas, etc., están adicionados con vitaminas y minerales para complementar su falta en la dieta y minerales para complementar su falta en la dieta de una persona o para justificar su pérdida en el de una persona o para justificar su pérdida en el procesamiento. Dicha fortificación y procesamiento. Dicha fortificación y enriquecimiento ha ayudado, en algunos casos, a enriquecimiento ha ayudado, en algunos casos, a reducir la desnutrición. Estos aditivos proveen al reducir la desnutrición. Estos aditivos proveen al alimento de vitaminas, aminoácidos, minerales, alimento de vitaminas, aminoácidos, minerales, calorías calorías

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ConservantesConservantes

Retrasan el deterioro y pudrición de los alimentos debido a Retrasan el deterioro y pudrición de los alimentos debido a la acción de los microorganismos. Son sustancias la acción de los microorganismos. Son sustancias antimicrobianas para inhibir, retardar o prevenir la antimicrobianas para inhibir, retardar o prevenir la proliferación de bacterias, levaduras y moho. Los proliferación de bacterias, levaduras y moho. Los compuestos sulfatados se usan para evitar la aparición de compuestos sulfatados se usan para evitar la aparición de bacterias en alimentos y bebidas como el vino, la fruta bacterias en alimentos y bebidas como el vino, la fruta desecada y las verduras en vinagre o en salmuera. Entre desecada y las verduras en vinagre o en salmuera. Entre estas sustancias encontramos frecuentemente el estas sustancias encontramos frecuentemente el ácido ácido sórbico sórbico , que entre sus aplicaciones tiene la finalidad de , que entre sus aplicaciones tiene la finalidad de conservar los productos elaborados a base de papa, conservar los productos elaborados a base de papa, queso, lácteos y las mermeladas. queso, lácteos y las mermeladas. Los nitratos Los nitratos (o nitritos) (o nitritos) representan otro grupo de sustancias que sirven como representan otro grupo de sustancias que sirven como preservativos en productos cárnicos y embutidos con el fin preservativos en productos cárnicos y embutidos con el fin de protegerlos de las bacterias. de protegerlos de las bacterias.

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ColorantesColorantes y y SaborizantesSaborizantes

modifican el color, y pueden ser colorantes modifican el color, y pueden ser colorantes naturales o artificiales naturales o artificiales

: son aquellos que aumentan la calidad del : son aquellos que aumentan la calidad del sabor, y pueden ser sintéticos o naturales. sabor, y pueden ser sintéticos o naturales.

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Grupos de aditivos más Grupos de aditivos más importantesimportantes

Colorantes: Naturales y artificiales (sintéticos).Colorantes: Naturales y artificiales (sintéticos). Conservantes: Incluyendo los nitrato y los nitritos.Conservantes: Incluyendo los nitrato y los nitritos. Antioxidantes.Antioxidantes. Secuestrantes de metales - Incluyendo los fosfatos.Secuestrantes de metales - Incluyendo los fosfatos. Gelificantes y estabilizantes. Emulsionantes.Gelificantes y estabilizantes. Emulsionantes. Potenciadores del sabor o saborizantes.Potenciadores del sabor o saborizantes. Edulcorantes de bajas calorías. Acidulantes. Edulcorantes de bajas calorías. Acidulantes.

Correctores de acidez. Antiaglutinantes. Correctores de acidez. Antiaglutinantes. Antiespumantes. Antiespumantes.

Sustancias para el tratamientos de las harinas. Sustancias para el tratamientos de las harinas. Aromatizantes.Aromatizantes.

Enzimas.Enzimas.

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ColorantesColorantes

E102E102 Tartrazina.Tartrazina. Colorante amarillo artificial. Pertenece Colorante amarillo artificial. Pertenece

al grupo de de los colorantes azoicos. al grupo de de los colorantes azoicos. Alimentos: productos de pastelería y pescados. Alimentos: productos de pastelería y pescados. Toxicidad: Toxicidad: Alta. Es peligroso. Puede producir Alta. Es peligroso. Puede producir

asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la aspirina por ejemplo.analgésicos como la aspirina por ejemplo.

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ColorantesColorantes

E103E103 Crisoina S.Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Colorante amarillo. Artificial.

Prohibido desde 1978 en todos los países Prohibido desde 1978 en todos los países del mercado común. del mercado común.

Alimentos: pastelería y helados Alimentos: pastelería y helados Toxicidad: Toxicidad: peligroso, especialmente para peligroso, especialmente para

los niños.los niños.

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ColorantesColorantes

E110E110 Amarillo naranja S.Amarillo naranja S. Colorante anaranjado Colorante anaranjado

artificial. Pertenece al grupo de los colorantes artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. azoicos.

Alimentos: galletas y productos de pastelería. Alimentos: galletas y productos de pastelería. Toxicidad: Toxicidad: ¡Peligroso! Provoca alergias si se ¡Peligroso! Provoca alergias si se

mezcla con analgésicos. Causa urticaria y mezcla con analgésicos. Causa urticaria y asma. No usar.asma. No usar.

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ColorantesColorantes

E123E123 Amaranto.Amaranto. Colorante rojo artificial. Colorante rojo artificial.

Pertenece al grupo escalofriante de los Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos. Prohibido en la ex URSS y EE.UU. azoicos. Prohibido en la ex URSS y EE.UU.

Alimentos: caramelos y pastelería. Alimentos: caramelos y pastelería. Toxicidad: Toxicidad: peligroso. Puede producir peligroso. Puede producir

cáncer.cáncer.

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ColorantesColorantes

E150E150 Caramelo.Caramelo. Colorante color marrón. Se Colorante color marrón. Se

obtiene en presencia de amoníaco. Provoca obtiene en presencia de amoníaco. Provoca alteraciones sanguíneas en ratas alteraciones sanguíneas en ratas experimentadas. experimentadas.

Alimentos: chocolate, bebidas, salsa de Alimentos: chocolate, bebidas, salsa de soja, etc. soja, etc.

Toxicidad: Toxicidad: Evitarlo.Evitarlo.

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ConservantesConservantes

E210E210 Ácido Benzoico.Ácido Benzoico. Sustancia ajena al organismo humano. Sustancia ajena al organismo humano.

Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. acumulación en el organismo puede riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. Atención: Si se mezcla con el provocó ataques epilépticos. Atención: Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. E222 provoca problemas neurológicos.

Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)Muy peligroso. (No prohibido)

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ConservantesConservantes

E212 E212 Benzoato de Potasio.Benzoato de Potasio. Sustancia ajena al organismo Sustancia ajena al organismo

humano. Puede presentar problemas toxicológicos y humano. Puede presentar problemas toxicológicos y alergias. Su acumulación en el organismo puede causar alergias. Su acumulación en el organismo puede causar riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al riesgos de cáncer. Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos. con animales provocó ataques epilépticos. Atención:Atención: Si se Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos. mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.

Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Alimentos: mariscos en conserva y caviar. Toxicidad: Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)Muy peligroso. (No prohibido)

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ConservantesConservantes

E222E222 Bisulfito de sodio.Bisulfito de sodio. Provoca irritaciones del tubo Provoca irritaciones del tubo

digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su digestivo. Hace inactiva la vitamina B1 y su consumo prolongado puede producir avitaminosis consumo prolongado puede producir avitaminosis (carencia de vitaminas en el organismo), provoca (carencia de vitaminas en el organismo), provoca dolores de cabeza y vómitos. dolores de cabeza y vómitos.

Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas. Toxicidad: Toxicidad: peligroso.peligroso.

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ConservantesConservantes

E238E238 Hexametilenotetramina. Hexametilenotetramina. Conservante que Conservante que

puede provocar mutaciones genéticas y puede provocar mutaciones genéticas y cáncer.cáncer. Produce desarreglos intestinales o Produce desarreglos intestinales o urinarios. urinarios.

Alimentos: conservas de pescado, caviar y Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone. En Francia cortezas de quesos provolone. En Francia se prohibió en el año 1972. se prohibió en el año 1972.

Toxicidad: Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.peligroso. Evitar y desconfiar.

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ConservantesConservantes

E250E250 Nitrito de sodio.Nitrito de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, Destructor potencial de glóbulos rojos,

cancerígeno. Puede provocar accidentes vasculares. cancerígeno. Puede provocar accidentes vasculares. Alimentos: Embutidos. Alimentos: Embutidos. Toxicidad: Toxicidad: peligroso. No tomar.peligroso. No tomar. E251E251 Nitrato de sodio. Nitrato de sodio. Destructor potencial de glóbulos rojos, Destructor potencial de glóbulos rojos,

cancerígeno. Puede provocar accidentes vasculares. cancerígeno. Puede provocar accidentes vasculares. Alimentos: Embutidos. Alimentos: Embutidos. Toxicidad: Toxicidad: peligroso. No tomar.peligroso. No tomar.