Manager Training Guide NONSPA

7/24/2019 Manager Training Guide NONSPA

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NON US English Manager 03/15

GUIA DEL ENTRENAMIENTO DE GERENTES

Acerca de esta guía

Esta guía incluye un plan integral de capacitación que se puede utilizar para la capacitación de gerentes del

restaurante. El candidato ideal a Gerente debe tener por lo menos 6 meses de experiencia en un restaurante

SUBWAY® y haber completado el currículo Sandwich Artist®. Parte de ser un Gerente significa haber dominado las

siguientes áreas de habilidades que a continuación enumeramos. El uso de esta guía, junto con la lista de

verificación correspondiente, le permite hacer seguimiento al progreso de capacitación e identificar dónde se

necesita más refuerzo. Como entrenador, usted debe hacer lo siguiente:

Hacer que los empleados tomen los curdos de la Universidad de SUBWAY®

1. Explicar, demostrar y verificar prácticas y habilidades "blandas" a través de la práctica repetida

2. Mostrar dónde acceder a recursos adicionales

3. Firmar la lista de verificación de entrenamiento cuando se completa cada módulo

CAMINOS A LA GERENCIA

El tiempo estimado para este plan es:

Universidad de SUBWAY® Cursos: 8.5 horas

Assistente de Gerente

Gerente







Entrenamiento Practico: 24 horas

Recursos adicionales: Redición y estudio: 6 horas

EXPERIENCIA DEL CLIENTE Asistente de Gerente

Los gerentes se topan con situaciones difíciles con clientes. Cuando un cliente no está contento y pide

un gerente, el gerente debe tener las habilidades de comunicación y tacto para asegurarse de que el

cliente esté contento con el resultado final. Asegúrese de que el Gerente sabe qué decir y qué no, y que

el tono y el lenguaje corporal son tan importantes como lo que se dice.

Universidad de SUBWAY®

Resolviendo Quejas de Clientes, Enfermedad de Clientes, Servicio al Cliente, Reclamos y Conflictos

Entrenamiento Practico

Juego de roles sirve para ayudar al Administrador de navegar conversaciones difíciles. Repase lo que el

Administrador debe y no debe ofrecer a un cliente. Demostrar cómo manejar una queja o enfermedad

del cliente del restaurante. Observe que el alumno interactúe con los clientes, y proporcioneentrenamiento.

Recursos Adicionales:

Manual de Operaciones: Capitulo 16 & 19

SUBWAY Partners®: Servicio al Cliente - Ayudas Visuales

Formato de Registro de Enfermedad por Alimentos & Reporte de Incidentes con Clientes

SU RESTAURANTE Asistente de Gerente

El Gerente debe tener un sentido de orgullo y responsabilidad por la forma en que el restaurante se ve y

funciona todos los días. Ayude al aprendiz a sentirse lo suficientemente cómodo en el restaurante, así

que el que él o ella pueda supervisar las operaciones- garantizar alimentos de calidad, velocidad del

servicio y un restaurante limpio por dentro y por fuera.


Apariencia de la Zona Exterior, Contenedores de Comida, Manejo de Entregas, Thru Put Manejo deProducción en Línea AvanzadoEntrenamiento Practico

Guiar a través de los procedimientos de apertura y cierre, tareas diarias y semanales y las

responsabilidades de las ventanas de Marketing. Demostrar cómo medir y ajustar efectivamente el Thru

Put. Delegar estas responsabilidades con el aprendiz, y observar. Proporcionar consejos y guianza.


Manual de Operaciones: Capítulos 9, 10, 16 and 19 ventana actual de mercadeo SUBWAY Partners®:

Procedimientos de Cierre y Apertura, Alistamiento de Restaurante, Tabla de posiciones del Artista del Sándwich®







PREPARACION DE ALIMENTOS Asistente de Gerente

Dominar el arte de la preparación y manipulación de productos le permite al Administrador capacitar y

entrenar a otros.


Producto – Manteniéndolo Fresco, Creando Órdenes Especiales

Entrenamiento Práctico

Explicar la importancia de la responsabilidad por la calidad de los alimentos. Asegúrese que el alumno

tiene una amplia experiencia con servicio de órdenes de desayuno y el horario de hornear pan.


SUBWAY Partners®: Pan Perfecto Siempre Ayuda Visual, Impresionado a sus Clientes de Catering

CONTROLES Y RENTABILIDAD Asistente de Gerente

La comprensión y utilización de los controles para el seguimiento y la evaluación de las operaciones del

restaurant, ayudará al Administrador a identificar las áreas donde los costos pueden reducirse y las

ventas se pueden mejorar. Una base sólida de utilización de controles, la práctica de las revisiones

semanales y el análisis de la documentación es crítica.


Documentación Precisa, Revisión de Controles Básicos, Misión de Controles (1-3)


Hacer hincapié en la importancia de la precisión al introducir datos en el sistema POS. Explicar y

demostrar cómo llevar a cabo una revisión y auditoría semanal, incluyendo un detallado análisis de

papeleo. Analizar y discutir las acciones correctivas para el control de los detalles de hojas, Control de

Nómina y la rotación de personal.


Manual de Operaciones: Capitulo 11







INCREMENTANDO EL NEGOCIO Gerente

Un gerente debe centrarse en una gran experiencia del cliente y ayudar a incrementar las ventas en

tienda. Junto con la aplicación de los sistemas de control establecidos, el Gerente también debe estar

facultado para identificar oportunidades de mejora, y ejecutarlas en el restaurante.


Mercadeo Local, Muestreo, Oferta de Valor , Robo de Empleados y Prevención de Perdidas, Tú plan deMercadeo, Rentabilidad Relativa & Análisis

Entrenamiento Practico

Analizar y discutir las acciones correctivas para el control de los detalles de la Hojas de Control, Nómina

y la rotación de personal.



SUBWAY Partners®: Mercadeo Local

LIDERAZGO Gerente

Un líder es esencial para un equipo productivo e integrado. Los gerentes tendrán que perfeccionar sus

habilidades de comunicación, motivar y reconocer al personal y entrenar efectivamente a los empleados

cuando sea necesario.


Comunicación Efectiva de Equipo, Fundamentos de Liderazgo: Motivando a los Empleados


Explicar y demostrar cómo proporcionar entrenamiento, motivación y sugerencias al personal y

fomentar la participación de los empleados. Reuniones del equipo de juegos de rol y revisar las técnicas

de presentación y comunicación que un gerente debe tener.



SUBWAY Partners®: Desarrollo de Empleados - Inspirando







Recursos Adicionales para Entrenadores

SUBWAY Partners®

Este sitio cuenta con muchos recursos adicionales para el entrenamiento incluyendo videos Subtube,

ayudas de trabajo, y "¿Qué es lo que Hace Grandioso a Subway"


Esta herramienta gratuita de aprendizaje en línea es donde los empleados pueden acceder a los cursos

pertinentes a su función. Comienza con el currículo Sándwich Artist® PRO 2.0 accesible en la página

principal de cada alumno.

Manual de OperacionesDisponible en SUBWAY Partners® y en forma impresa, este manual ofrece directrices y políticas

específicas para todos los aspectos de las operaciones del restaurante.

Cursos Adicionales Sugeridos para Gerentes

Certificación ServSafe (Donde esté Disponible)Programa Certificación de GerenteProgramas de entrenamiento de Gerentes y Manipulación de Comida requeridos localmente

Documents

Manager Training Guide NONSPA