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Manejo de la cubiertavegetal en el olivarecolgico en Andaluca:siembra de leguminosasentre callesINFORME ANUAL 2007

Autoras

Gloria Guzmn Casado

Laia Foraster Pulido

Diciembre 2007

Centro de Recursos on line para la Agricultura Ecolgica enAndaluca

DIRECCIN GENERAL DE AGRICULTURA ECOLGICA

NDICE

pp.

1.-INTRODUCCIN...... 3

2.-OBJETIVOS............................................................................................................... 28

3.-METODOLOGA...... 29

3.1.-Localizacin del ensayo.................................................................................. 29

3.2.-Diseo experimental........................................................................................ 29

3.3.-Eleccin y manejo de la cubierta..................................................................... 30

3.4.-Materiales y mtodos....................................................................................... 31

3.5.-Tratamiento estadstico.................................................................................... 37

4.-RESULTADOS Y DISCUSIN.... 38

4.1.-Parmetros edficos......................................................................................... 38

4.2.-Parmetros productivos................................................................................... 49

4.3.-Cobertura y composicin de la cubierta.......................................................... 52

5.-CONCLUSIONES...................................................................................................... 68

6.-BIBLIOGRAFA................ 70

ANEXOS.......... 76

INTRODUCCIN

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1. INTRODUCCIN

El presente documento supone la continuacin del estudio Las cubiertas vegetales en el cultivo ecolgico del olivo: evaluacin del impacto sobre el olivar y exploracin de la integracin del ganado ovino para su control, realizado por el Centro de Investigacin y Formacin de Agricultura Ecolgica y Desarrollo Rural de Granada (CIFAED) en el marco de la Asistencia Tcnica Caracterizacin de los Sistemas Productivos Ecolgicos en Olivar, Horticultura y Ganadera en Granada financiado por el IFAPA de la Consejera de Innovacin, Ciencia y Empresa a travs de la empresa pblica Desarrollo Agrario y Pesquero (DAP) con nmero de expediente 92069, firmado a 1 de diciembre de 2003.

Para aumentar la sostenibilidad del olivar ecolgico a nivel predial es importante el uso de cubiertas vegetales como alternativa al manejo desnudo del suelo, por la mejora que supone en el estado de ste y en la fertilizacin del cultivo. La adopcin de esta prctica se ve limitada en algunas de las zonas de estudio por los problemas tcnicos y las dudas que se les plantean a los agricultores y que giran entorno a una cuestin fundamental: la competencia por el agua y los nutrientes entre la cubierta y el olivo. La parte central de este trabajo presenta los resultados obtenidos durante el ltimo ao de trabajo de campo en un olivar de la comarca de Iznalloz, concretamente en el municipio de Deifontes, donde se ensayan distintas cubiertas vegetales de leguminosas desde septiembre de 2003. Se evala la respuesta del olivar a las cubiertas de veza frente a una cubierta de especies adventicias, adems se compara el control de la cubierta con siega mecnica y con incorporacin.

La duracin del ensayo permite evaluar el comportamiento de las cubiertas en condiciones extremas de sequa, heladas, aos especialmente hmedos, etc. En definitiva, lograr informar a los agricultores sobre aspectos bsicos de dicho manejo, como el valor fertilizante que poseen las cubiertas, si se produce o no inversin de flora segn el mtodo de control, el comportamiento de las distintas especies sembradas en funcin de las condiciones climticas, la fecha de eliminacin, etc., estas afirmaciones requieren un anlisis a medio-largo plazo de los indicadores evaluados.

SITUACIN DEL OLIVAR ECOLGICO La produccin de aceite de oliva ha estado siempre concentrada en los pases de la regin mediterrnea: Espaa, Portugal, Italia, Grecia, Turqua, Tnez y Marruecos. Slo estos siete pases representan el 90% de la produccin mundial de aceite de oliva (FAO, 2004).

En la Unin Europea, el olivar ecolgico es uno de los principales cultivos en el sector, habiendo aumentado considerablemente su superficie en los ltimos 15 aos en Espaa. Este crecimiento ha sido progresivo, sin grandes altibajos a nivel estatal, a diferencia de otros pases como Italia, donde la superficie se redujo considerablemente a partir de 2001 a causa de la reduccin en las ayudas, recuperndose ligeramente a partir de 2003 (Grfico 1.1). Una situacin similar ha ocurrido en Extremadura. Sin embargo, en Andaluca la curva de crecimiento est siendo sostenida (Grfico 1.2), aunque en los ltimos aos viene perdiendo impulso respecto a otros sectores. De hecho, en 2005 el olivar ecolgico representab a el 10% de la agricultura ecolgica andaluza, cayendo al 7,8% en 2006.

INTRODUCCIN

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Del total de la superficie dedicada en Andaluca al olivar, aproximadamente 1.300.000 ha., el olivar ecolgico representa 42.148 ha. Actualmente es el principal cultivo en produccin ecolgica que existe en esta Comunidad, seguido muy de cerca por cereales y leguminosas. Al desglosar los datos por provincias, la mayor produccin ecolgica de olivar se registra en la provincia de Crdoba, seguida por Sevilla y muy detrs Huelva y Granada. Jan tiene muy poca superficie, pese a ser la principal provincia productora si consideramos el olivar convencional. En la tabla 1.1 se muestran los datos relativos al olivar ecolgico por provincias y al nmero de almazaras registradas.

Grfico 1.1: Evolucin superficie (ha.) olivar ecolgico en la Unin Europea

Tabla 1.1: Distribucin de olivar ecolgico en superficie y nmero de almazaras en Andaluca

Olivar (ha.) N de almazaras

2004 2006 2004 2006

Almera 859,02 786,01 4 4

Cdiz 1.984,32 2.207,76 3 4

Crdoba 18.800,48 18.589,42 39 37

Granada 2.755,45 3.204,64 13 12

Huelva 2.882,90 3.505,11 0 1

Jan 3.939,75 2.960,53 19 16

Mlaga 1.565,76 1.490,97 6 4

Sevilla 8.080,50 9.403,34 12 13

Total 40.868,18 42.147,78 96 91

Fuente: Elaborado a partir de MAPA (2005 y 2007)

0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Ao

ha

GreciaEspaaItaliaPortugalTotal

INTRODUCCIN

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Grfico 1.2: Evolucin superficie (ha.) olivar ecolgico en Espaa y Andaluca

0

10000

20000

30000

40000

50000

60000

70000

80000

90000

100000

1990 1992 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Espaa

Andaluca

Fuente: Elaborado a partir de Alonso Mielgo (2001) y MAPA (varios aos)

Una de las causas de la ralentizacin del crecimiento del olivar ecolgico en Andaluca es la falta de almazaras con lnea especfica de molturacin. El olivar ve dificultada la reconversin a produccin ecolgica por ser un monocultivo industrial. Esto es as, porque los olivareros no pueden comercializar su aceite como ecolgico si las almazaras, muchas de ellas grandes cooperativas, no certifican alguna lnea para molturar de forma diferenciada esta aceituna. Esta decisin escapa, por tanto, al olivarero ecolgico, que suele iniciar su andadura en minora, lo cual acaba frustrando su proyecto de ver reconocido en el mercado ecolgico su producto. Las directivas de las almazaras tampoco suelen alentar la reconversin, ya que la produccin de aceite ecolgico les obliga a hacer esfuerzos de bsqueda de canales especficos de comercializacin de aceite ecolgico envasado, que choca con la estrategia ms habitual de venta de grandes cantidades de aceite a granel. La superacin de estos escollos ha alentado el crecimiento de almazaras privadas de pequeo tamao alrededor del sector del olivar ecolgico. Esta situacin ha provocado que en muchos casos, se produzca un desajuste entre las almazaras y el olivar, porque estos se hallan dispersos o porque, como en el caso de Huelva, existe una almazara para las casi 3.600 ha. de olivar ecolgico que hay (Tabla 1.1).

A pesar de ello, tanto a nivel europeo como estatal y autonmico, la produccin ecolgica es un modelo en claro y continuo crecimiento, representando un modelo sostenible de produccin de alimentos. El apoyo institucional se ve completado con el que le brinda cada vez ms la sociedad en general, aunque desgraciadamente ms en otros pases que en Espaa.

EL OLIVAR ECOLGICO: ESTRUCTURA Y FUNCIN El olivar es uno de los cultivos ms importantes de la Pennsula Ibrica, en la que fue introducido por los fenicios y extendido por los romanos, convirtindose desde entonces en un cultivo comercial. El olivar no slo daba aceite comestible, tambin proporcionaba jabn, grasas utilizadas como cosmticos, se aprovechaba su madera, etc.

INTRODUCCIN

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Es, por tanto, un cultivo ligado a la cultura mediterrnea, zona en la que se concentra su produccin.

Ya en el siglo XX, durante la 2 Guerra Mundial, Espaa se qued con el mercado del aceite de oliva y se aument la produccin. Esto provoc que empezasen a demandarse mayores productividades, para obtener as mayor rentabilidad, y se rompi con el modelo tradicional de produccin (Pajarn 2002). Este modelo integraba al olivar, cereales y, en algunas zonas, otros cultivos leosos como la vid. En el sistema tambin se inclua el ganado que aportaba el estircol para la fertilizacin del olivar y la fuerza para realizar las labores. Al introducirse la mecanizacin, se elimin el ganado y por tanto, una de las fuentes de fert