Manejos en levante y producción para potencializar la calidad del huevo

Santa fe de Bogotá 9-noviembre de 2016

• Miguel Eduardo Ayala

Asistente Técnico - Hy Line Colombia-Ecuador

340-371 ??

72-90 ??

Manejo &

Ambiente

Nutrición Salud

Genética

Calidad de Huevo: Un Proceso Multi-factorial

FORMACIÓN DE UN

HUEVO

Fte: Dra. Ana Barroeta. U de Barcelona

7.7 gramos

de proteína

7.0 gramos

de lípidos

2.0

gramos de calcio

40 gramos de agua

• La mayoría de las cáscaras normales de los huevos de las ponedoras de alta produccióncontienen entre 1,7 a 2,4 gramos de calcio, con una media de 2,0 g., dependiendo deltamaño, del grosor y fortaleza de cáscara.

• La absorción del calcio en las ponedoras es relativamente pobre; aproximadamente un 40 a60% del calcio alimentario ingerido es absorbido y es disponible para la formación de lacáscara y disminuye con la edad. La retención de este aumenta de 40% al 80% durante elperíodo de horas de formación de la cáscara.

• Una gallina que coloque un huevo diario necesitará más de 4 gramos al día para podercolocar un huevo de cáscara resistente.

Calcio

Ejemplo:

• Si se parte de la premisa de que una ponedora necesita 2,0 g. decalcio para depositar en la cáscara y para mantenimiento tiene unrequerimiento mínimo de 0,6 g.; se tendría un requerimiento de 2,6g./día y si se considera que es una ponedora joven que tiene unaretención de calcio del 60% y está alimentada con 100 g. de unalimento con el 3,6% de calcio se tendría entonces:

Calcio

• Una cantidad de 2,6g. de calcio requeridos / 60% de absorción = 4,33 g. de calciorequeridos diariamente.

• 100 g. de alimento consumidos x 3,6% de Ca = 3,6 g. de calcio ingeridos

• Déficit diario de calcio = 0,73 g. / día

• Nota: en tres días la ponedora estaría entregando el calcio equivalente la cáscara de unhuevo.

• ....... El futuro de esta ponedora es......... fatiga de jaula.....muerte o descarte yprobablemente (es lo más seguro), era una ponedora de 371 huevos.

• En esta situación se hace necesaria una suplementación cálcica buscando evitar losproblemas deficitarios de calcio y la fatiga de jaula.

Calcio

Meta de peso corporal para la edad

Objetivo :

El ave debe

alcanzar un

objetivo de peso

NO inferior a 1070

HLB y 960 W-36

gramos

Equipo

-Jaula – MINIMO 280 cms/ave-Niples- 8-12 aves Bebederos campana 1/60-80 aves-Comedero Mínimo 7-12 cms/ave. Tarro 1/30-40 aves-Perchas 7-10 cms/ave. A partir de la 5 semana de vida.

Duplicar el Peso

7 veces No Valor Absoluto Musculo

Pechuga% Gan.

Peso

Auditoría de Peso Corporal

Peso a 1

Semana

2X

Peso a 4

Semana

270 Grs

Peso a 12

Semanas

1110 Grs

Peso a 18

Semanas

>1550 Grs

Peso a 25

Semanas

> 1850 Grs

Arantes 2015

6,2%5,9%

6,3%

1,7%

-3,8% -3,9%-4,3%

-4,8% -5,0%

-4,5%-4,7%

-4,3%-4,6% -4,8% -4,7%

-3,9%

-2,3%

-4,8%

7,3%

6,2%

7,7%

6,0%

1,3%

-0,5%

-1,0%

-1,7%-1,9%

-2,5%-2,9% -2,7% -2,6%

-3,1%

-2,5% -2,4%

-1,9%

-3,5%

-6,0%

-5,0%

-4,0%

-3,0%

-2,0%

-1,0%

0,0%

1,0%

2,0%

3,0%

4,0%

5,0%

6,0%

7,0%

8,0%

9,0%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

%

Edad-Sem

Cumpli. Peso Corporal

A B

Mayor a 90%

CV Menor a 5%

Mayor a 90%

CV Menor a 5%

83

8179

7880 79

8081

8383 83

8485 86 86 86

84

83

50

55

60

65

70

75

80

85

90

95

100

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Un

ifo

rmid

ad

%

Edad-Sem

Uniformidad

A B

UNIFORMIDAD

QUE ????

COMO ???

A QUIEN????

• Malas Densidades.

• Deficientes sistemas de

alimentación.

• Deficientes sistemas de

agua.

• Factores de Estrés.

• Factores Sanitarios.

• Factores administrativos.

• Pico producción inestable.

• Bajos niveles de postura.

• Cloeques.

• Huevos Pequeños.

• Mala persistencia.

• Aumento mortalidad.

• Mala Calidad Cáscara.

• Bajo valor aves al finalizar

ciclo.

• $$$

SOBRE DENSIDADES

Foto: Daniel V - Avicol Foto: Daniel V - Avicol

Desplazarse > 1mt

DENSIDADES

Consumo de alimento

6,700 gr ENERGIA

PROTEINA

17200 Kcal.

1-1,05 Kg

NUTRIENTES ACUMULADOS. LEVANTE 18 SEMANAS

Factores que Afectan una Adecuada Alimentación – Nutrición

a) Calidad de Materias Primas.

b) Procesamiento.

c) Presentación.

d) Suministro.

PRESENTACION-GRANULOMETRIA

-Afecta el consumo hasta 10%

-Afecta la digestibilidad del alimento

-Estimula el desarrollo del sistema digestivo

-Afecta el tiempo de consumo

-Afecta el pH del sistema digestivo, la microflora

y la salud del intestino

PRESENTACION-GRANULOMETRIA

DESARROLLO T.G.I

Suministro -Técnicas de Alimentación

• La alimentación segmentada. favorece el consumo y mejora la eficiencia alimentaria. 2 veces/dia

• En la mañana 30% en la tarde 70%.

• Alimentación 2 o 3 horas antes del apagado sigue un comportamiento natural de las aves.

• Favorece el desarrollo del buche.

• Estimula el apetito.

• Evitar ayunos en las aves> a 12 hrs.

• En clima calido-Suministro en las horas frescas.

• Alimentación en la Mañana tendencia a un buche sin desarrollo y sin utilización.

1. Facilitan la vista

Estimula la actividad, consumo, vuelo,socialización.

2. Modula los ciclos fisiologicos

Cambios en la duración de la luz natural del día (el aumento de luz estimula la producción; la disminución de luz induce la muda)

Ciclo circadiano,descanso, reproducción y de postura

3. Inician y regulan la liberación de las hormonas

Regulación metabólica: deposición de grasa, hueso y músculo

Reproducción

Calcio, fósforo, y la formación del hueso

La luz en las aves

LA LUZ RESPONSABLE DE LA ESTACIONALIDADDE LAS AVES SILVESTRES

Duración de día e intensidad

(aumenta)

Oferta de Alimento (aumenta)

Reproducción (aumenta)

POSTURA

Calor intenso

Luminosidad

Duración de Día (baja).

Duración intensidad (baja).

Oferta de Alimento (baja).

Nacimiento Pollitas

Crecimiento lento para

alcanzar peso adulto

Incremento duración día e

intensidad

Arribo Madurez Sexual

Primavera

Vera

no

Otoño

Invie

rno

1/11/2016 32

PROGRAMA DE OSCURECIMIENTO

• Busca mejorar peso corporal, uniformidad,quietud, consumo, menor mortalidad y gracias ala posibilidad de poder manipular la luz, seadelanta el inicio de la postura, se alcanzanpicos de forma rápida, adecuadas persistenciasy con ello mejora en los H.A.A.

1/11/2016 33

1/11/2016 34

1/11/2016 35

Programa de luz

Programa de luz

1/11/2016 39

100

60

4050

30

50

10 10

20

10 10

0 0

10

0 0 0

1570

1670

1730

1770

1820

1850

19001910

19201940

19501960 1960 1960

1970 1970 1970 1970

0

20

40

60

80

100

120

1500

1550

1600

1650

1700

1750

1800

1850

1900

1950

2000

18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

Ganancia Semanal Peso Semanal

2 %

No alcanzar un peso suficiente puede provocar

bajos picos de producción de corta duración,

caídas en la producción ave día, ave alojada y

esto se refleja en la rentabilidad de las parvadas

Perfil de Crecimiento Semana 18 a 35

Desarrollo de Hueso

Hueso Medular

Manejo de Calcio

Tamaño de las partículas y solubilidad