Manual Capilla Malla Inocua 1

7/21/2019 Manual Capilla Malla Inocua 1

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Vista Volcanes S.A.

2015 MANUAL DE INSTALACIÓN Y

MANEJO

CAPILLA MALLA INOCUA



PRESENTACIÓN

Actualmente en la agricultura, debido a los cambios ambientales que se han venido dando,

mayores problemas de plagas, bajas e incrementos en la temperatura, incremento en la

intensidad de las lluvias, etc., se va generando la necesidad de tomar medidas para

contrarrestarlos. Con el proyecto Capilla Malla Inocua se busca presentar alternativas a estas

alteraciones ambientales, brindando una cobertura a los cultivos y, de esta manera, minimizar

los efectos negativos generados. Además de los efectos ambientales negativos, se encuentra la

necesidad de la producción inocua de los alimentos, principalmente reduciendo los contenidos

de residuos químicos en los mismos.

Con la instalación de la capilla malla inocua se pretenden dos objetivos fundamentales:

1- Convertir a pequeños productores, en empresarios2- Contribuir con el ambiente, reduciendo al máximo el uso de pesticidas.

El proyecto pretende enfrentar varios obstáculos, que constituyen un paradigma en la

agricultura actual, iniciando con la concientización de cambio de una agricultura tradicional a

una más tecnificada, ayudar a aquellos productores de escasos recursos y que, por lo mismo,

no tienen acceso a créditos y mantener un cultivo protegido durante todo su ciclo productivo

evitando en un cien por ciento el uso de insecticidas gracias a la barrera que constituye la

cobertura y que no permite el ingreso de plagas.

Vista Volcanes S.A. presenta el Manual de instalación y manejo de la Capilla MallaInocua, como una solución partiendo de tres factores de éxito que son la base en la búsquedade soluciones a los problemas que se presentan en la producción de vegetales:a) Desarrollo.b) Innovaciónc) Transferencia.

La Capilla Malla Inocua cumple con las siguientes características técnicas:

Posee una estructura liviana y desmontable Arcos de tubo cuadrado galvanizado Bases de concreto ensamblables Techo con plástico UV de 6 mm Cerramientos laterales con malla anti-insectos de 50 mesh Perfiles omega que permiten y garantizan un buen agarre del plástico y la malla sin

dañarlos.



Contenido

TALLER 1 REGISTROS Y CONTROLES ................................................................................................................... 2

TALLER 2 NSTALACIÓN DE CAPILLA MALLA INOCUA .......................................................................................... 2

TALLER 3 PRÁCTIFCAS DE INOCUIDAD ............................................................................................................... 2

TALLER 4 PREPARACIÓN DE SUELO Y PRÁCTICAS CULTURALES ......................................................................... 2

TALLER 5 NUTRICIÓN .......................................................................................................................................... 2

TALLER 6 CONTROL FITOSANITARIO .................................................................................................................. 2

TALLER 7 PRODUCTOS BIOLÓGICOS ................................................................................................................... 2

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1

Vista Volcanes S.A.

2015

user

[Escribir el nombre de la compañía]

01/01/2015

TALLER 1 REGISTROS Y CONTROLES



2

Toda actividad productiva requiere de gastos para poder

realizarla y lograr llevar a cabo el proceso de producción. El

caso de producción de tomate bajo las condiciones de la

Capilla Malla Inocua no es la excepción, pues se requieren

diversos materiales e insumos que tienen un costo, haciéndose

necesario tener claridad de su valor, además de losrendimientos y los ingresos obtenidos, para poder establecer

nuestras ganancias.

A continuación se detallan algunas formas sencillas para poder llevar controles de pagos, gastos,

producción, calidades e ingresos, que nos serán de mucha ayuda en el éxito de nuestro proyecto.

1. Control de pagos

Es necesario llevar un control de los abonos que vamos haciendo y así ver como se

reducen nuestros compromisos. Para ello se sugiere llevar el siguiente formato:

NOMBRE DEL BENEFICIARIOColoque el nombre de la persona que aparece en elcontrato

FECHA DOCUMENTODESCRIPCION

ABONO ACAPITAL

SALDO

Q 40,000.00

Fecha delabono

Colocar numero derecibo

Poner: Primer bono acapital

Valor del Abono Q.8,000.00

Saldo anterior 40,000.00 menos elprimer abono = Q.32,000.00

Fecha delabono


Poner: Segundo abonoa capital


Q.32,000.00 menos el segundoabono = Q. 24,000.00

Fecha delabono


Poner: Tercer abono acapital


Q. 24,000.00 menos el tercer abono= Q. 16,000.00

Fecha delabono


Poner: Cuarto abono acapital


Q. 16,000.00 menos el cuarto abono= Q. 8,000.00

Fecha delabono


Poner: Poner quintoabono a capital


Q. 8,000.00 menos el quinto abono= Q. 00

LUGAR Y FECHA DE ENTREGA DEL PROYECTOColocar la fecha en que el proyecto fue entregado en sutotalidad

Firma y nombre de la persona que aparece en el contratoFirma y nombre del representante de Vista Volcanes

FIRMA DE RECIBIDO FIRMA DE ENTREGADO



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PAGOS A CAPITAL

Firma y nombre de la persona que aparece en el contrato Firma y nombre del representante de Vista Volcanes

ENTREGADO POR (1ER CICLO) RECIBIDO POR (1ER CICLO)


ENTREGADO POR (2DO CICLO) RECIBIDO POR (2DO CICLO)


ENTREGADO POR (3ER CICLO) RECIBIDO POR (3ER CICLO)


ENTREGADO POR (4TO CICLO) RECIBIDO POR (4TO CICLO)


ENTREGADO POR (5TO CICLO) RECIBIDO POR (5TO CICLO)

1. Control de gastos

En este cuadro se colocan todos los gastos que se realizan desde el inicio, durante y hasta

el final del ciclo de producción.

NOMBRE DEL BENEFICIARIO: AÑO Año actual

Coloque el nombre de la personaque aparece en el contrato

CICLOEl numero de

ciclo

FECHA DESCRIPCION DEL EGRESO DOCUMENTO CANTIDAD

COSTO

TOTALUNITARIO

Fechadel gasto

Colocar aquí quematerial o insumo

compramos

Colocarnúmero defactura o

recibo

Colocar aquí cuantocompramos

Se coloca el costounitario de cada

material o insumoque compramos

Colocar aquí elvalor de la

cantidad por elcosto unitario

de cada materialo insumo

Q QQ Q

Q Q

Q Q

TOTAL

Colocar la sumade todos los

totales



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2. Control de Producción

Necesitamos conocer cuánto se ha cosechado, desde el inicio de producción hasta el final

del ciclo, así como las calidades del producto. Para esto se presenta el siguiente modelo:

NOMBRE DEL BENEFICIARIO: AÑO Año actualColoque el nombre de la persona queaparece en el contrato

CICLO El numero de ciclo

FECHAPRODUCCION EN CAJAS DE 50 LBS

TOTAL1ERA 2DA 3ERA RECHAZO

Fecha delcorte

Cuántascajas de

primera secosecharon

Cuántascajas de

segunda secosecharon

Cuántascajas de

tercera secosecharon

Cuántascajas de

rechazo secosecharon

Suma de las cajas primera,segunda, tercera y rechazo

por corte

TOTALSuma de las

cajas deprimera,

Suma de lascajas desegunda

Suma de lascajas detercera

Suma de lascajas derechazo

Suma de las cajas primera,segunda, tercera y rechazo

en todos los cortes

3. Control de ingresos

Así como es necesario saber los datos de todos los gastos realizados y cuanto hemos

producido, también es muy necesario llevar registro de los ingresos que tenemos, pues al

final nos interesa tener ganancias en nuestro proyecto. Para esto se presenta el siguiente

formato para llevar el conteo de todos los ingresos por la venta de nuestro producto:



5

NOMBRE DEL BENEFICIARIO AÑO Año actual

Coloque el nombre de la persona que aparece en el contrato

_______________________________________

CICLO Numero de ciclo

# de Corte Calidades# DE CAJAS

VENDIDASPRECIO POR CAJA SUBTOTAL

TOTAL POR

CORTE

Colocar el

número de

corte que se

está

realizando

1ERANumero de

cajas vendidas

de primera

Colocar a que precio

vendió la caja de

primera

Colocar aquí el resultado de

la multiplicación del precio

de la caja por la cantidad de

cajas vendidas de primera Colocar aquí la

suma de los

valores de

primera,

segunda,

tercera y

rechazo, para

saber el total de

ingresos por

cada corte

2DANumero de

cajas vendidasde segunda


vendió la caja desegunda



de la caja por la cantidad decajas vendidas de segunda

3ERANumero de

cajas vendidas

de tercera


vendió la caja de

tercera




cajas vendidas de tercera

RECHAZONumero de

cajas vendidas

de rechazo


vendió la caja de

rechazo




cajas vendidas de rechazo

TOTAL DE INGRESOS DEL CICLO

Colocar aquí los

totales de todos

los cortes para

saber el total de

ingresos en

todo el ciclo de

producción



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Vista Volcanes S.A.

2015TALLER 2

INSTALACIÓN DE CAPILLA MALLA

INOCUA



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8

PILOTESSe encargan del sostén de la estructura. Van enterrados y a plomo para dar el

nivel a la estructura. Son de cemento fundido y tienen insertado un recibidor de

tubo galvanizado de 1”, donde va insertado el arco de 1 ¼”

PARALES DE TUBO CUADRADO GALVANIZADO DE 1 ¼” Los parales se unen con la “Unión de arcos” para formar la estructura de la Capilla Malla Inocua. Van

insertados en el recibidor de 1” de los pilotes.

UNIÓN DE ARCO, DE TUBO CUADRADO GALVANIZADO DE 1 ½ “ Se utiliza para realizar la unión de los parales y armar la estructura de la Capilla. En ellas también se

realiza la conexión de los armadores aéreos.

PERFIL OMEGASu función en la estructura de la capilla es portar los clips que sujetan la malla y el plástico



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CLIP DE SEGUARIDADAsegura la malla y el nylon de la capilla en la ranura del Perfil Omega

UNIÓN DE OMEGASirve de unión entre los perfiles omega y los arcos intermediosde la estructura.

TERMINAL DE OMEGASirve de unión entre los perfiles omega y los arcos de los

extremos de la estructura

ARMADOR AÉREO, TUBO GALVANIZADO DE 1” X 2” Su función es conectar en la parte aérea los arcos, tanto frontales como intermedios



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CARRACAS, DE ALAMBRE GALVANIZADOSu función es el anclaje lateral y frontal de la estructura y a la vez como sostén de la malla antivirus

en las partes laterales y frontales

TORNILLOSSe utilizan 3 tipos de tornillos:

Tornillo de 2 ½” Utilizados para conectar los armadores aéreos con los arcos, en la parte central de la uniónde arco

Tornillo de 2” Se utilizan para asegurar las uniones y terminales de omega con los arcos, además

conectan los arcos con los pilotes, se usan para conectar los parales y formar los arcos

en la unión de arcos y finalmente son utilizados para asegurar las omegas de 4 metros

con los parales frontales.

Tornillo de 1” Se utilizan para unir las omegas con la unión y con la terminal de omegas



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Tonel plástico de 200 litros de capacidadEl tonel se utiliza para proveer de agua a la Capilla, además derealizarse en él la mezcla de los fertilizantes para el fertiriego.

Estructura de tubo cuadrado galvanizadoPosee una altura de 1 metro y sirve para elevar y dar soporte al tonel

DIVERSOS ACCESORIOS PARA LA INSTALACIÓN

Llave de paso pvc de 1” Cinta de goteo con descarga de 2.4

litros/hora y 20 centímetros entregotero



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Tubo pvc de 1” Codos pvc 90° de 1”

Manguera ciega que se utilizará para loselevadores

Codos pvc 45° de 1”

Empaque de tubo pvc a conector Adaptador macho pvc de 1”

Conectores de pvc a manguera ciega Adaptador hembra pvc de 1”

Conector de manguera ciega a cinta degoteo

Tee pvc de 1”



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Es necesario recordar que para la instalación de nuestra Capilla Malla Inocua, se deben tomar

en cuenta los siguientes pasos:

1. Pre montaje, a realizarse antes de la instalación de la estructura

1.1 Verificar la dirección predominante del viento

Es necesario que se tome en cuenta la dirección del viento. La estructura debe estar orientada a

favor del viento, en tanto las dimensiones de nuestro terreno nos lo permitan, pues si la

instalación se realiza en contra, puede causar problemas pues el nylon puede romperse con

mayor rapidez.

1.2 Trazar línea de referencia

Trazamos la línea de referencia tomando la orilla delterreno en su parte más larga que debe ser mínimode 35 metros, pues la capilla Malla Inocua tieneun largo de 30 metros.Los pines para amarrar la pita deben sembrarselo más recto posible para no variar las medidas.

Filtro de anillos de 1” Teflón



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1.3 Cuadrar el terreno (Hacer escuadra)

Se deben tomar en cuenta varis pasos a seguir:

Se debe cuadrar el terreno, tomando en cuenta que debe tenerun ancho de 10 metros y un largo de 32.5 metros

Trazamos líneas dejando 1. 25 metros hacia adentro para establecer el área donde se

instalará la estructura (Ver líneas verdes), quedando de la siguiente manera:

1.4 Elaboración de zanja

Ya realizados los trazos, se debe elaborar una zanja alrededor del área que cuadramos. Lazanja debe ser de 30 centímetros de ancho por 30 centímetros de profundidad.



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1.5 Correr niveles:

Se realiza para poner a nivel nuestras referencias y así instalar nivelada la estructura

del invernadero. Tomemos en cuenta que los terrenos no son completamente planos,

por lo que es muy importante realizar esta actividad.

1.6 Trazo de divisiones para los arcos

Se trazan divisiones a cada 5 metros, para marcar donde irán colocados los pilotes

de cemento

1.7 Se arman los arcos

Ensamblamos los arcos con la unión de arcos, utilizando cuatro tornillos de 2 pulgadas



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2. Montaje de la estructura de la Capilla Malla inocua

Para el montaje de la estructura se colocan los arcos en las bases y se nivelan para cimentar

las bases, se deben respetar las medidas y dejar a plomo cada arco, luego se colocan los

perfiles omega con su clip, se colocan las uniones centrales de los arcos y se tensan las

carracas perimetrales.

2.1 Colocar los Pilotes

a realizados los trabajos de escuadra y corrimiento de niveles se miden las divisiones a

cada 5 metros donde irán establecidos los pilotes que son las bases que fijan la estructura

al suelo.

Antes de realizar la colocación de pilotes se debe tomar en cuenta el siguiente

procedimiento:

Debo medir 17 centímetros en el recibidor

de 1 pulgada para que todos los pilotesqueden al mismo nivel.

Posteriormente abro los agujerospara enterrar los pilotes, tomandoen cuenta el desnivel del terrenopara que queden nivelados

Sembramos los pilotes en el agujeroy los plomeamos, hasta que quedenperfectamente nivelados y seguros



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2.2 Colocar arcos

Ya armados los arcos los ensamblamos en los pilotes, y aseguramos con tornillos de 2 pulgadas

2.3 Colocar omegas

2.4 Colocar armadores aéreos

Sirven para dar sostén al nylon en la parte más alta y a la vez a la estructura de la capilla. Para

asegurar los armadores aéreos utilizamos los tornillos de 2 pulgadas y media.



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2.5 Colocar carracas

Las carracas proporcionan el anclaje tanto lateral como frontal a la estructura

En la parte lateral se ubicarán las carracas de 4 metros, una por cada arco y en la parte frontal seubicarán dos carracas de 4 metros, dos de 5 metros y una en la parte más alta de 6 metros delongitud

2.6 Colocar tensores internos transversales

Se amarra alambre galvanizado y entorchado transversalmente de arco a arco para dar mayorsoporte a la estructura

3. Cobertura de la Capilla Malla inocua

3.1

Coberturas laterales y frontales

La cobertura lateral consiste en malla anti insectos de 50 mesh. Las dimensiones de laslaterales son de 3 metros de ancho por 35 metros de largo. Se coloca la malla aseguradaprovisionalmente con trozos de clip en las uniones de omega laterales.Posteriormente se coloca la malla enlas partes frontales aseguradatambién provisionalmente con trozosde clip en las omegas ubicadas en losarcos frontales.



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3.2 Cobertura de Plástico en el techoSe asegura el nylon con clips completos en la

ranura de las omegas tanto laterales como

frontales. Tomar en cuenta que se necesita

quitar los trozos de clip que sostenían la

malla. El plástico quedará asegurado juntocon la malla.

Tomar en cuenta que al poner el nylon se debe seguir el siguiente procedimiento:

Amarrar pitas al nylon para subirlo al

invernadero

Alinear y asegurar el Nylon en la

parte frontal prensándolo con clips en

la ranura de la omega junto con lamalla

Tensar el nylon hacia atrás y hacia

los lados

Asegurar las partes frontal y laterales con clips para asegurar

el nylon y la malla.



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3.2 Se entierra la malla

Se asegura la malla al suelo con el objeto de que quede lo suficientemente tensa y a la vez para

que le dé mas amarre a la estructura. Para ello se deja a cierta altura en la zanja para que con el

peso de la tierra, se asegure más.

3.3 cerramientos

Ya armada la estructura y colocadas las coberturas, se realizan ajustes en los sobrantes de malla

dentro de la capilla:

Enrollar los sobrantes de malla en los

parales de los arcos, y asegurarlos

con alambre galvanizado

Asegurar la malla en las carracas frontales con alambre galvanizado



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4. Sistema de riego de la Capilla Malla inocua:

El sistema de riego cumple una función importante en el manejo de la capilla Malla Inocua, ya

que es a través de él que se provee de agua y nutrientes al cultivo. El montaje del sistema es

relativamente fácil y el proceso se describe a continuación:

a. Colocar la base de metal galvanizado de 1 metro de altura. Lo más cerca posible de lacapilla

b. Perforar el barril de 200 litros con una broca circular de 1 ¼” c. Conectar el adaptador macho y hembra para ubicar la llave de paso pvc de 1”, que debe

ir antes del filtro para regular el paso de agua cuando se requiera la limpieza del mismod. Se ubica el filtro de anillos de 1” e. Posteriormente un codo pvc de 1” a 90° para conectar el tubo pvc de 1” f. Se coloca un codo más de 1” para conectar a la tubo principal pvc de 1” que irá

enterradog. Se conectan elevadores al tubo enterrado para conducir el agua y conectarse finalmente

con la cinta de goteo



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Vista Volcanes S.A.

2015 TALLER 3

PRACTICAS DE INOCUIDAD



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1. Introducción

En este manual se pretende compartir algunas ideas principales sobre las Buenas Prácticas

Agrícolas BPA y Buenas Prácticas de Manufactura BPM, y de esta manera, lograr los siguientes

objetivos:

• Conservar el ambiente y reducir contaminación

• Utilización racional de pesticidas y fertilizantes

• Obtener productos inocuos

• Obtener alta productividad.

2. Buenas Prácticas Agrícolas –BPA-

Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la

producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a cuidar la salud

humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su

familia.

“Hacer bien y con responsabilidad las

tareas agrícolas y dar garantía de ello”

Las buenas prácticas agrícolas involucran al manejo adecuado de los cultivos, a los trabajadores

agrícolas y consumidores y ambiente en general.



24

2.1 Buenas Prácticas Agrícolas del cultivo

Las buenas prácticas agrícolas enfocadas en el manejo adecuado de los cultivos cumplen los

siguientes objetivos:

Conservar el ambiente y reducir contaminación Uso racional de pesticidas y fertilizantes

Producir alimentos inocuos Obtener alta productividad.

Dentro de las buenas prácticas agrícolas en los cultivos tenemos las siguientes:

a. Manejo adecuado de plagas y enfermedades del cultivo

Para esto es necesario que conozcamos que plagas y

enfermedades que afectan nuestro cultivo y de esta

manera darle el manejo adecuado, primeramente con

un control biológico u orgánico o a través de

coberturas y barreras físicas, y si fuera necesario

utilizar un programa químico certificado.

b. Utilizar una fuente de agua libre de contaminación



25

c. Dividir el terreno por lotes e identificarlos

Se debe hacer una identificación de las áreas por varias razones principales:

Administración adecuada de los recursos Aplicación sistematizada de los recursos

Realizar un manejo personalizado a cada lote según sus requerimientos y fines

2.2 Buenas Prácticas Agrícolas de los trabajadores

a. Capacitación

Se debe capacitar a los trabajadores en todos los aspectos

que conllevan las BPA’s, para que sean tomados en cuenta

en el proceso de producción agrícola, en especial en manejo

de agroquímicos / fertilizantes, higiene y en primerosauxilios.

b. Bio seguridad

Se refiere a todas las normas y medidas preventivas, con el fin de mantener el control de factores

de riesgo, procedentes de agentes biológicos, físicos o químicos y que no atenten contra la

seguridad y la salud de los trabajadores, animales, cultivos y el ambiente en general.

A continuación se presentan varios puntos de control en cuanto a las medidas de bio seguridad

que contemplan las Buenas Prácticas Agrícolas:



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Áreas de desinfección

Son estaciones que se ubican en lugares estratégicos, con la finalidad de realizar una desinfección

de agentes contaminantes externos a nuestros campos de cultivo. Entre las principales

encontramos las siguientes:

Desinfección de vehículos

Rodoluvio

Arco de desinfección

Desinfección de personas

Pediluvios

Túnel de desinfección Maniluvio



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Tratamiento del agua

Se necesita incrementar al máximo la infiltración del agua y reducir al mínimo el derrameimproductivo de aguas utilizando sistemas de riego adecuados (Riego por goteo).Administrar el agua superficial y la del suelo, evitando que se drene y permitiendo enriquecer laestructura y la materia orgánica del suelo.El agua que se utiliza para las actividades dentro de la finca, debe ser tratada con algún tipo de

desinfectante. Si manejamos cloro como desinfectante, se utilizará una dosis de 5 mililitros porcada 200 litros de agua.

¿Cómo medir los 5 mililitros de cloro?

= =

Para verificar la presencia de cloro en el agua se realiza por medio del papel indicador:



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No fumar en las áreas de trabajo No comer en las áreas de trabajo



29

2.3 Buenas Prácticas Agrícolas en el manejo de agro químicos

El manejo adecuado de productos químicos en la agricultura es muy importante, ya que de

esto dependen mucho las buenas prácticas agrícolas. Para ello debemos cumplir las

siguientes recomendaciones:

a. Utilizar productos registradosLa utilización de productos registrados nos da la seguridad de que el agroquímico que

estamos utilizando cumple con las características de calidad y eficacia que nos indica el

panfleto. Es importante saber el uso agronómico de cada producto. Dentro de los

principales productos están:

a.1 Fungicidas

Estos son utilizados para el controlde hongos tanto del suelo como delfollaje en las plantas

a.2 Insecticidas

Productos utilizados para elcontrol de insectos

a.3 Bactericidas

Productos utilizados para prevenir la incidencia debacterias



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a.4 Fertilizantes

Productos utilizados para proveerde los nutrientes necesarios para eldesarrollo de las plantas

b. Uso adecuado de los agroquímicos

b.1 Leer detenidamente el panfleto y etiqueta

Respetar las dosificacionesSe debe seguir la recomendación de la dosis indicada en el panfleto, no aumentar o

disminuir la dosis para evitar resistencias, quemaduras o baja efectividad de los

productos.

Respetar los días de carenciaLos panfletos indican en cuanto tiempo podemos cosechar luego de haber aplicado

nuestro producto.

Respetar para que cultivo y problema está recomendadoEl panfleto también nos indica en que cultivos podemos aplicar el producto y también

que plaga o enfermedad controla al aplicarlo.

b.2 Utilizar equipo de protección

Parte importante del uso adecuado de los agroquímicos, está en

la protección que utilicemos para aplicarlos, pues son productostóxicos y debemos proteger nuestra salud.



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b.3 Utilizar una cama biológica o BIODEP

En nuestro terreno debemos contar con un espacio destinado a la preparación de mezclas connuestros productos, lavado del equipo, y desecho de excedentes de producto que ya noutilizaremos.Son una solución práctica para el manejo de excedentes de mezcla, enjuagar y lavar los equiposde aspersión, y con ello evitar la contaminación del suelo y agua. Al utilizar las camas biológicasse logran varias ventajas principales:

Disminuyen el riesgo de contaminación por pesticidas durante el llenado de aparatos de

fumigación.

La mayor parte de los pesticidas son degradados antes de la siguiente temporada de

fumigación, y en los primeros centímetros de la cama.

b.4 Realizar el triple lavado

Lavamos 3 veces los envases vacíos, depositamos losresiduos en la cama biológica. Posteriormente losperforamos para que no sean reutilizados en el campoy los depositamos en estaciones de recolección.



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b.4 Almacenaje de productos

Los productos químicos deben tener un lugar

específico y adecuado para el almacenaje de losmismos y así evitar la contaminación de lasdemás áreas de la finca y la intoxicación de lostrabajadores.



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3. Buenas Prácticas de Manufactura –BPM-

Son principios básicos de higiene en la manipulación,

preparación, elaboración, envasado, almacenamiento y

transporte de alimentos para consumo humano. Son una

herramienta básica para la obtención de productos seguros para

el consumo humano.

Las normas o puntos de control para tener un buen desarrollo de las buenas prácticas de manufactura se

resumen a continuación:

3.1 Salud e higiene

Cada vez que se realice la aplicación defertilizantes, plaguicidas, materia orgánica o luegode ir al baño, se debe realizar un lavado de manoscon jabón anti bacterial.



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3.1.1 Correcto lavado de manos

3.1.2 Otras recomendacionesCon la finalidad de obtener productos inocuos libres de contaminantes, es necesario tomar en

cuenta algunas recomendaciones generales, pero de suma importancia, ya que el ser humano es

el principal agente de contaminación en las área de procesos, empaque, etc.



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2 Materiales y Equipo



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3.3 Control de plagas

Dentro de una planta donde se manipulanalimentos, es prohibida la presencia de plagas, yaque la inocuidad de los mismos inicia por que seencuentren libres de organismos no deseados, yaque son una fuente potencial de contaminación.

3.4 Trazabilidad

En todo ciclo de producción debe existir un registro de todas las actividades realizadas

durante todo el proceso, para poder, en algún momento identificar el punto de control que

manifieste algún tipo de problema, además de que es necesario que todo quede registrado

para su evaluación.

a. Identificación del área de producción

Es necesario identificar por lotes las áreas productivas para conocer que tipo de cultivo, fecha de

siembra, el manejo, el rendimiento, etc.

b. Procedencia del producto

Se necesita conocer con exactitud todos losdatos del producto que se recibe:

Codificación del producto. Fecha de ingreso del producto Peso exacto del producto.



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c. Control de cosecha

Es necesario llevar un control estricto sobre losdatos de producción, por varias razones:

Conocer el rendimiento Conocer las proporciones en las calidades

producidas Fechas de cosecha



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Vista Volcanes S.A.

2015TALLER 4

PREPARACIÓN DE SUELO Y

PRÁCTICAS CULTURALES



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La producción de tomate bajo invernadero llevan un orden para su realización, dividiéndose en tres partes

principales: actividades de pre siembra, actividades de trasplante y actividades después del trasplante:

1. Actividades de Pre siembra

1.1 Preparación del suelo

La adecuada preparación del suelo es la práctica más importante en las labores dentro de la Capilla MallaInocua. De esta práctica depende principalmente el éxito de la producción, pues el suelo es el medio donde se

desarrollan y crecen las plantas y necesitan de él para obtener el alimento y agua para su desarrollo. Para

preparar adecuadamente el suelo se debe cumplir con el siguiente procedimiento:

1.1.1 Emparejar o nivelar el terreno

Necesitamos que el terreno donde instalaremos la estructura esté lo mas plano y parejo posible,

permitiéndose un máximo del 5 % de pendiente

Ya nivelado el terreno se instala la estructura del

invernadero

1.1.2 Trazo para tablones

Ya instalada nuestra capilla malla, se utilizan los pines de hierro y pita (Rafia) para trazar 8 tablones con una

distancia de 1.07 metros entre surco, tomando la estructura del invernadero como base o referencia para el

centro de los surcos de las orillas



41

1.1.3 Elaboración de tablones y cubierta de tablones

Se sigue el siguiente procedimiento:

a. Se elaboran 8 tablones con una altura de aproximada de 30 cm y 40 cm de ancho, tomando laslíneas guías que se realizaron con el trazo.

Se realiza la aplicación de materia orgánica (Abono orgánico) para mejorar la estructura del suelo arazón de 3 libras por metro lineal, esto debe hacerse con 8 días de anticipación.Se aplica un insecticida-nematicida incorporado en el surco, con la finalidad de controlar plagas delsuelo.Se coloca la cinta de goteo para que quede bajo el mulch, a uno de los lados para no interferircuando se abran los agujeros asegurándola con pines de hierro.

b. Posteriormente se coloca el nylon y se entierra para asegurarlo al suelo. La parte negra debequedar hacia abajo y el color plata hacia arriba, lo que nos ayuda a la refracción de luz para ayudaral proceso fotosintético y repeler plagas como la mosca blanca.Se realiza un riego profundo para lograr la efectividad del plaguicida en el suelo y la mejor

incorporación de la materia orgánica.

Para la colocación del mulch se sigue el siguiente procedimiento:

b.1 Se coloca el rollo del nylon sobre dos bases (pueden ser canastas plásticas) para el manejo más

fácil en el momento de desenrollarlo sobre los tablonesb.2 Se desenrolla el nylon tomando en cuenta el largo que tenga el tablón b.3 Se corta el nylon mas o menos 1.5 metros más corto que el tablón para que permita estirarlo y quequede bien ajustado sin bolsas b.4 Se entierra el extremo del nylon cortándolo para no prensar la cinta de goteo b.5 Se estira el nylon hacia los lados para que no queden bolsas en todo el largo del tablón, pues debequedar bien ajustado a la forma del mismo y se va enterrando. b.6 Se abren los agujeros a una distancia de 40 centímetros entre cada uno



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c. 8 días después se abren los agujeros en el nylon a una distancia de 40 centímetros para realizar eltrasplante de pilones.

d. Se alinea la cinta de goteo en el centro del tablón para tener la disponibilidad de agua y nutrientesen la zona adecuada para las plantas

2. Actividades de trasplantePrevio a realizar el trasplante, se realiza un riego profundo de una hora para mojar bien el área donde

se establecerán los pilones y donde crecerán las raíces.



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Ya humedecido el suelo se procede a realizar el trasplante y los pilones encontrarán la suficiente

humedad para empezar a desarrollarse y adaptarse al nuevo medio de vida. Si nosotros trasplantamos

en suelo seco la planta se estresa y pierde su vigorosidad y puede darse una baja en su desarrollo, baja

en la producción o incluso hasta morir por falta de agua. Se recomienda presionar bien alrededor del

pilón sembrado para evitar que queden espacios de aire que pueden provocar encharcamientos,

favoreciendo la aparición de enfermedades del suelo tanto producidas por hongos como por bacterias.

Tablón con pilones trasplantados

3. Riego

Como se mencionó con anterioridad hay que realizar un riego profundo previo a realizar el trasplante

de los pilones y posteriormente se debe realizar el riego tomando en cuenta varios criterios:

3.1 Según el ciclo del cultivoSe debe tomar en cuenta que la planta tiene ciertos requerimientos de agua durante su ciclo. La

misma requiere de la aplicación de agua en mayor cantidad en el inicio y en su etapa reproductiva.



44

3.2 Estado del tiempoLas condiciones del tiempo determinan muchas veces la cantidad de agua que se necesita, pues en un día

soleado la evaporación por el calor es más fuerte, teniendo, muchas veces que regar por más tiempo y con

mayor intensidad, mientras que en días nublados la evaporación es menor, por lo que la cantidad de agua

necesaria se reduce.

3.3 Prueba del puñoUna técnica muy usada para ver como está nuestro suelo de humedad, y así calcular la cantidad de riego,

consiste en tomar una porción de tierra con la mano y apretarlo, si escurre sólo unas cuantas gotas de agua,

significa que se ha logrado la humedad deseada.

4. TutoradoEsta práctica se realiza con la finalidad de que no se caiga la planta de tomate y se permita su mejor

crecimiento, optimizar los espacios y evitar totalmente que los frutos toquen el suelo para que estos

incrementen su calidad.

Consiste en guiar verticalmente colocando pita en las distintas etapas de crecimiento de la planta y así lograr

mantenerla levantada. Conforme el crecimiento se van colocando mayor cantidad de pitas. Se pueden usar

diversos materiales, pero el más utilizado es el bambú.

Tablón de tomate tutorado con Bambú



45

Vista Volcanes S.A.

2015 TALLER 5

NUTRICIÓN



46

1. FERTIRIEGO

En el presente manual aprenderemos a utilizar el plan de fertirrego de Vista Volcanes S.A., para el cultivo de

tomate bajo las condicione de la Capilla Malla Inocua, Este sistema se realiza a través de un sistema de goteo

que resulta ser muy efectivo, tanto para la aplicación de agua, como para los fertilizantes solubles y demás

productos que son aplicados para la sanidad del cultivo.

Los objetivos del fertirriego son los siguientes:

a. Dar el agua que las plantas necesitan en sus diferentes etapas de desarrollo.

b. Dar el fertilizante que la planta necesita y en el momento oportuno.

Los materiales que componen el sistema de riegto de la Capilla Malla Inocua son los siguientes:

1.1 MATERIALES QUE COMPONEN EL SISTEMA DE RIEGO DE LA CAPILLA MALLA INOCUA

1.1.1 Tonel plástico de 200 litros de capacidad

El tonel se utiliza para almacenar el agua para la Capilla, además derealizarse en él la mezcla de los fertilizantes para el fertiriego.

1.1.2 Estructura de tubo cuadrado galvanizado

Posee una altura de 1 metro y sirve para elevar y dar

soporte al tonel

1.1.3 Accesorios para la instalación

Llave de paso pvc de 1” Cinta de goteo con descargade 2.4 litros/hora y 20centímetros entre gotero

Tubo pvc de 1” Codos pvc 90° de 1”

Manguera ciega que se utilizará para loselevadores

Codos pvc 45° de 1”

Empaque de tubo pvc a conector Adaptador macho pvc de 1”



47

Sistema de riego instalado

Sistema de goteo instalado

Conectores de pvc a manguera ciega Adaptador hembra pvc de 1”

Conector de manguera ciega a cinta degoteo

Tee pvc de 1”

Filtro de anillos de 1” Teflón



48

1.2 Fases del Fertiriego

• Pre-riego: Es la cantidad de agua que se aplica para humedecer el suelo antes de aplicar

el fertilizante. Debe ser un riego profundo

• Fertiriego: Se refiere a la aplicación de fertilizantes hidrosolubles por el sistema de riego

•

Post-riego: Consiste en la cantidad de agua que se aplica para lavar el sistema de riegodespués de aplicar el fertilizante

La planta de tomate es relativamente resistente a la sequía. Sin embargo, un manejo apropiado

es esencial para asegurar altos rendimientos y calidad de las cosechas. El volumen de agua que

se utiliza para cada fase dependerá de las condiciones del suelo en el momento, teniéndose como

indicador la capacidad de campo del suelo, que consiste en la máxima cantidad de agua que

puede absorber y retener.

Una forma sencilla para identificar la cantidad de humedad del suelo es la prueba del puño , y así

calcular la cantidad de riego. Consiste en tomar una porción de tierra con la mano y apretarlo, si

escurre sólo unas cuantas gotas de agua, significa que se ha logrado la humedad deseada.

2. PROGRAMA DE NUTRICIÓN DE CAPILLA MALLA INOCUA

Vista Volcanes ha desarrollado un programa nutritivo balanceado que contribuye al desarrollo de

las plantas en todo su ciclo.

A continuación se presentan los diferentes fertilizantes y demás productos que actúan en cada

una de las fases de desarrollo, cubriendo los requerimientos nutricionales del cultivo y

contribuyendo a la productividad deseada.

2.1 Vista fértil I

RECOMENDACIONES PARA APLICACIÓN DE VISTAFERTILI:Es un producto indicado para la primera etapa de la plantadespués del primer día de trasplante, estimulando el

crecimiento de la raíz, promoviendo el vigor y crecimiento de laplanta. Mejora la resistencia de las plantas a enfermedades.

Seutiliza en la primera etapa del cultivo. (Etapa inicial del día 1 aldía 23), se empieza a utilizar el fertilizante 3 DDThasta el día 23.



49

2.1.1 Nutrientes que aporta Vistafertil I:

a. Nitrógeno (N) (11.15%)

Elemento mayor, esencial para el desarrollo de las plantas. Participa en Síntesis de proteínas(crecimiento y rendimiento). La deficiencia de nitrógeno está directamente relacionada con el síntoma de clorosis. También se

puede observar una ligera apariencia roja en venas y peciolos. Las hojas jóvenes en la punta dela planta mantienen un verde pero pálido y no desarrollan todo su tamaño. El número de ramasse reducen y son más cortas o de menor tamaño. El amarillamiento por deficiencia de nitrógenoes uniforme en el haz completo de la hoja, incluyendo las venas.

Síntomas característicos de deficiencia de nitrógeno (N)

b. Fósforo (P) (29.89%)

Elemento mayor que participa en la división celular y formación de estructuras de transferencia

de energía.

La deficiencia de fósforo presenta un típico síntoma de manchas necróticas en las hojas. Como

regla, los síntomas de deficiencia de P no se distinguen, por ello se dificulta su identificación. Uno

de los síntomas más visuales es que la planta se queda corta o enana.

Síntomas característicos de deficiencia de fosforo (p)



50

c. Potasio (K) (23.79%)

Elemento mayor que participa en el transporte de azúcares, control estomático, reduce lasusceptibilidad de la planta a enfermedades.Como se muestra en la foto, las hojas presentan una necrosis marginal parecida a quemadura.

Clorosis en la parte media de los espacios inter venales y las nervaduras a lo largo de la hojapermanecen verdes. En fruto se ven decoloraciones verdes, no hay madurez uniforme en el frutoy se presenta vacío por dentro.

Deficiencia de Potasio en hojas y fruto

d. Azufre (S)

Elemento menor que participa en la síntesis de aminoácidos

esenciales como cistina y metionina.

Las nervaduras y el peciolo exhiben un color rojizo muy distintivo.Los síntomas visuales de deficiencia de azufre son muy similares ala clorosis por deficiencia de nitrógeno. Sin embargo cuando esdeficiencia de azufre el amarillamiento es mucho mas uniforme enla planta total incluyendo hojas jóvenes. Las hojas tienden a sermás erectas, frágiles y a enrollarse.

Deficiencia de Azufre

2.2 Vista fértil II

RECOMENDACIONES PARA APLICACIÓN DEVISTAFERTIL II: Se utiliza en la segunda y tercera etapa del

cultivo (desarrollo vegetativo, floración y fructificación), seutiliza el día 25 al día 100. Mayor producción, frutos con mejorapariencia (tamaño y sabor), plantas vigorosas y resistentes aenfermedades. Entrenudos cortos para una mayor y mejorproducción.



51

2.2.1 Nutrientes que aporta Vistafertil II:

El aporte de nutrientes de Vistafertil II es el siguiente:

Nitrógeno total 13.38%.Fósforo (P 2 O 5) 4.88%.Potasio (K2O) 41.40%.

2.3 Vistafertil III

RECOMENDACIONES PARA APLICACIÓN DEVISTAFERTIL III: Se utiliza en la segunda etapa del cultivo

(etapa vegetativa, floración), del día 27 al día 71 después del

trasplante. Ayuda a cubrir requerimientos de la planta en su

etapa reproductiva en varios aspectos:

Frutos llenos y resistentes.

Frutos con mejor apariencia. Plantas resistentes a enfermedades. Plantas vigorosas

2.3.1 Nutrientes que aporta Vistafertil III:

a. Calcio (Ca) (30.24%)

Elemento que forma parte de la pared celular y reduce la susceptibilidad de la planta aenfermedades.El calcio es un componente esencial de la pared celular y la estructura de la planta. Es elelemento responsable de la firmeza del fruto de tomate. Retrasa la senescencia en hojas, por lotanto está alargando la vida útil y productiva de la hoja y la cantidad total de asimiladosproducidos por las plantas.

Síntomas de deficiencia de calcio en hojas y frutos



52

b. Potasio (K) (23.79%)

Elemento mayor que participa en el transporte de azúcares, control estomático, reduce lasusceptibilidad de la planta a enfermedades.Como se muestra en la foto, las hojas presentan una necrosis marginal parecida a quemadura.Clorosis en la parte media de los espacios inter venales y las nervaduras a lo largo de la hojapermanecen verdes. En fruto se ven decoloraciones verdes, no hay madurez uniforme en el fruto

y se presenta vacío por dentro.

Deficiencia de Potasio en hojas y fruto

2.4 Vistaraiz

RECOMENDACIONES PARA APLICACIÓN DEVISTARAIZ: Fertilizante al suelo: Indicado paralas primeras etapas de la planta para el desarrollodel sistema radicular.Se hace la primera aplicación en el día 11, 8 DDTluego se aplicará cada 20 días.

2.4.1 Nutrientes que aporta Vistaraiz:

a. Nitrógeno Total: 10.72%b. Fosforo (P2O5): 20.69%c. Potasio (K2O): 25.70%

d. Boro (B) (0.023%)Participa en la germinación y elongación del tubo polínico, asícomo en el metabolismo y transporte de azúcares.



53

e. Zinc (Zn) (0.081%)Elemento que participa en la síntesis de auxinas. En etapas iniciales de la deficiencia las hojas jóvenes lucen amarillentas ydesarrollan picaduras en las superficies inter venales de hojas maduras,conforme la deficiencia progresa estos síntomas desarrollan un intensonecrosis inter venal.

Además Vistaraiz aporta lo siguiente:

a. Citoquininas (0.0012%)Las Citoquininas forman parte un grupo de hormonas vegetales (fitohormonas) quepromueven la división y la diferenciación celular. Son hormonas fundamentales en elproceso de fotosíntesis, regulación del crecimiento (dominancia apical), inmunidadvegetal (resistencia a patógenos).

b. Giberelinas (0.0017%)Las Giberelinas pueden actuar como reguladores del crecimiento controlando diversosprocesos del desarrollo de las plantas como la germinación, la elongación del tallo, laexpansión de las hojas, el desarrollo de los tricomas y la inducción de flores y frutos

c. Trichoderma (No menos de 5X10)

Cumple las siguientes formas de acción:

a.

Bio estimulante: Ayuda al crecimiento de la raíz, ayuda a la absorción denutrientes para mejorar la producción

b. Mico parasitismo: Se refiere a que se alimenta de hongos fito patógenosc. Antagonista: Obstruye el desarrollo de organismos maliciosos compitiendo por

espacio

https://es.wikipedia.org/wiki/Hormona_vegetal



https://es.wikipedia.org/wiki/Fitohormonas



https://es.wikipedia.org/wiki/Divisi%C3%B3n_celular



https://es.wikipedia.org/wiki/Fotos%C3%ADntesis


https://es.wikipedia.org/wiki/Dominancia_apical



https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Inmunidad_vegetal&action=edit&redlink=1












54

2.5 Vistafruto

RECOMENDACIONES PARA APLICACIÓN DEVISTAFRUTO: Fertilizante Foliar: Indicado parala etapa reproductiva de la planta, para el

desarrollo y calidad del fruto, por lo cual su aportede potasio es alto.

2.5.1 Nutrientes que aporta Vistafruto:

a. Nitrógeno Total: 11.28%b. Fosforo (P2O5): 2.93%c. Potasio (K2O): 34.84%d. Boro (B) 0.025%e. Zinc (Zn) 0.088%f. Citoquininas 0.0063%g. Giberelinas 0.00188h. Trichoderma 7X1011(15%)

2.6 Plant Start

RECOMENDACIONES PARA APLICACIÓN DE PLANTSTART:Es una solución con un alto contenido de fósforo, formuladapara estimular el crecimiento de las raíces y para ayudar a lasplantas a superar rápidamente las condiciones de estrés.

2.7 RyzUp

Acido giberélico (Dosis: 2.5 gr/200 litros de agua)Las Giberelinas pueden actuar como reguladores del crecimientocontrolando diversos procesos del desarrollo de las plantas comola germinación, la elongación del tallo, la expansión de las hojas,el desarrollo de los tricomas y la inducción de flores y frutos.



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3. PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN DE TOMATE Y CHILE PIMIENTONo.Día Producto

Libras Aplicadasx Manzana

Libras Cuerda40x40

Libras Cuerda25x25

2 Vistafertil I 30 5 3



8 Vistafertil I+ Vista Raiz 30+1 kilo 5+200 gr 3+100 gr

8 Trichoderma + Paecilomyces 1 kilo+1 kilo 300+300 gr 150+150 gr

10 Vistafertil I 30 5 312 Vistafertil I 30 5 3



18 Vistafertil III 50 8 4





28 Vistafertil II+ Vistaraiz 40+ 1 Kilo 5+200 gr 3+100 gr

28 Trichoderma + Paecilomyces 300+300 gr 150+150 gr 100+100 gr


32 Vistafertil II 40 5 3



38 Vistafertil III 50 8 440 Vistafertil II 40 5 3




48 Vistafertil II+ Vistaraiz 40+1 Kilo 5+200 gr 3+100 gr










66 Vistafertil II 40 5 368 Vistafertil II+ Vistaraiz 40+ 1 kilo 5+200 gr 3+100 gr














94 Vistafertil II 40 5 396 Vistafertil II 40 5 3





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Vista Volcanes S.A.

2015 TALLER 6

CONTROL FITOSANITARIO



57

1. Introducción:

Parte importante en la productividad de un cultivo es la sanidad, tanto del suelo como de la

planta. En el ambiente se desarrollan todo tipo de organismos tales como insectos, ácaros,

nematodos y microorganismos tales como hongos y bacterias, que provocan problemas a los

cultivos, afectando desde la baja en la producción, hasta incluso, la muerte de los mismos.

En este proceso los 3 factores que intervienen, el ambiente, la

enfermedad y la planta tienen una relación de la siguiente

manera.

2. Criterios en la aplicación de plaguicidas

Se necesita identificar el problema que tenemos en las plantas para poder decidir que producto

aplicaremos para su control

4. Manejo de Plagas y enfermedades en Capilla Malla Inocua



58

A continuación se presenta una descripción de las alternativas de control de los diferentes

problemas en el desarrollo del cultivo:

4.1 Plagas

Para el control de plagas en el cultivo de tomate existen alternativas efectivas que ayudan a

controlar este problema:

4.1.1 Capilla Malla Inocua:

Para este problema Vista Volcanes sugiere como principal medida de control, una cobertura para

el cultivo durante todo su ciclo, ya que pueden presentarse daños en el área foliar, durante el

mismo.

Con este tipo de control y brindando un manejo adecuado a la cobertura de nuestra Capilla Malla

Inocua, reduciremos en un alto porcentaje el uso de insecticidas y así producir alimentos de

calidad e inocuos, libres de pesticidas.

Con la Capilla Malla Inocua controlamos los siguientes problemas:

a. Mosca Blanca (Bemicia tabaci )

Daños:Succionan savia reduciendo rendimientos y transmite Virus

Controles:-La principal técnica de control es la malla anti insectos querecubre las paredes frontales y laterales de la capilla-El monitoreo de la presencia de la plaga es necesario eimportante para su control-Si hubiera presencia de la plaga, Aplicar Padan 50 SP, arazón de 2 copas por 16 litros



59

b. Mosca Minadora (Liriomyza sp.)

Daños:Las hembras colocan huevos en la hoja, las larvas salen y sealimentan de ella formando galerías que causan oxidación yse seca provocando marchitez y afectando la fotosíntesisControles:

-Si hubiera presencia de la plaga, Aplicar Padan 50 SP, arazón de 2 copas por 16 litros

4.1.2 Padan 50 SP

Si se diera la incidencia de algunas plagas que necesiten de un producto químico, se tiene la

alternativa de un insecticida de contacto que controla diferentes plagas

CARACTERÍSTICAS:

Es un insecticida de amplio espectro que actúa por contacto y

estomacal. Insecticida altamente efectivo en contra de

masticadores y chupadores. Esta registrado para el uso en los

cultivos de arroz, mango, hortalizas, cucurbitáceas, cebollas, etc.

a. Trips (Frankliniella occidentalis)

Daños: Estos insectos insertan su pico en la planta y chupan la savia en hojas y tallos, dejandomanchas de color gris acompañadas de motitas negras de sus excrementos. Cuando los tripsatacan las flores de las tomateras, estas no llegan a abrirse del todo impidiendo su cuajado. Elverdadero daño que nos puede producir este insecto en nuestras plantas es cuando contagian unvirus, al infectarse en una planta contaminada e inyectarla en nuestros tomates sanos.

Dosis: Si hubiera presencia de la plaga, Aplicar Padan 50 SP, a razón de 2 copas por 16 litros



60

b. Afidos (Macrosiphum euphorbiae (pulgón del tomate))

Daños: Extraen nutrientes de la planta y esto origina un debilitamiento de la misma,deteniéndose el crecimiento, las hojas se enrollan y si el ataque es muy severo puede secar laplanta. La detención del desarrollo o la pérdida de hojas se traduce en una reducción de laproducción final.

Dosis: Si hubiera presencia de la plaga, Aplicar Padan 50 SP, a razón de 3 copas por 16 litros

c. Mosca Minadora (Liriomyza sp.)

Daños:Las hembras colocan huevos en la hoja, las larvas salen y sealimentan de ella formando galerías que causan oxidación yse seca provocando marchitez y afectando la fotosíntesisDosis:Si hubiera presencia de la plaga, Aplicar Padan 50 SP, arazón de 3 copas por 16 litros

4.2 Principales enfermedades en el cultivo de tomate

Vista Volcanes S.A. cuenta con un plan de manejo

fitosanitario certificado, que cubre las necesidades de

los cultivos, contribuyendo a la vez, a la inocuidad

alimentaria, pues, aplicándose adecuadamente,

producimos alimentos libres de residuos químicos.

A continuación presentamos cada uno de los fungicidas

para el control de las enfermedades producidas por

hongos en el cultivo de tomate.



61

3.2.1 Inicio 50 SC

Fungicida de ingrediente activo Carbendazim, de acción protectante y

curativa.

Es utilizado dentro del programa para el control de enfermedades

producidas por hongos del suelo y que afectan la raíz de los cultivos, así

como algunas enfermedades del follaje que provocan lesiones en la

planta y muchas veces la muerte.

A continuación se presentan algunas enfermedades afectan el cultivo de

tomate y que controla Inicio 50 SC:

A. En el follajeA.1 Tizón temprano ( Alternaria solani )

Daños:Producen lesiones circulares con forma de anillos rodeadas demancha amarilla en la hoja, que matan el tejido de las hojas, tallosy frutosDosis:Aplicar Inicio 50 SC a razón de1 copa por bomba de 16 litros +Contodo

A.2 Antracnosis (Colletotrichum sp.)

Daños:La antracnosis afecta a la fruta madura. Las lesiones sefusionan para crear grandes áreas podridas y la frutaentera es afectada, dando condiciones para la entrada deotros problemas.Dosis:Aplicar Inicio 50 SC a razón de 1 copa por bomba de 16 litros +Contodo





63

B. En el follaje

B.1 Tizón tardío (Phytophthora infestans)

Daños:Producen lesiones en la hoja, ramas y tallos que matan el tejido, enataques severos afecta frutosDosis:-Aplicar Doblevia 72 SC a razón de 1.5 copas por bomba de 16 litros + Contodo

B.2 Mildiu velloso (Pseudoperonospora sp.)

Daños:Causa una disminución del rendimiento, siendo más severa,cuando más temprano se desarrolle la enfermedad.

Dosis:-Aplicar Doblevia 72 SC a razón de 1.5 copas por bomba de 16 litros+ Contodo

3.2.3 Seguro 50 SC

Fungicida de contacto de ingrediente activo Iprodione. Impide el desarrollo

del micelio y la germinación de las esporas del hongoA continuación se presentan algunas enfermedades afectan el cultivo de

tomate y que controla Seguro 50 SC:



64

1. Moho gris (Botrytis cinerea)Daños: Principalmente provoca el aborto de flor reduciendoconsiderablemente la producciónDosis: Aplicar Seguro 50 SC a razón de 2 copas por

bomba de 16 litros + Contodo

2. Tizón temprano ( Alternaria solani )

Daños:Producen lesiones circulares con forma de anillos rodeadas demancha amarilla en la hoja, que matan el tejido de las hojas, tallosy frutosDosis:Aplicar Seguro 50 SC a razón de 2 copas por bomba de 16 litros +Contodo

3.2.4 Contodo 72 SC

Fungicida protectante de ingrediente activo Chlorothalonil, que inhibe elproceso de germinación y desarrollo de los hongos

A continuación se presentan algunas enfermedades afectan el cultivo de

tomate y que controla Contodo 72 SC:



65

1. Tizón temprano ( Alternaria solani )

Daños:Producen lesiones circulares con forma de anillos rodeadas demancha amarilla en la hoja, que matan el tejido de las hojas, tallosy frutosDosis:Aplicar Contodo 72 SC a razón de 3 copas por bomba de 16 litros +

Seguro

2. Tizón tardío (Phytophthora infestans)

Daños:Producen lesiones en la hoja, ramas y tallos que matan el tejido, enataques severos afecta frutosDosis:Aplicar Contodo 72 SC a razón de3 copas por bomba de 16 litros+ Doblevía

3.

4.

5.

6.

3. Antracnosis (Colletotrichum sp.)

Daños:La antracnosis afecta a la fruta madura. Las lesiones sefusionan para crear grandes áreas podridas y la frutaentera es afectada, dando condiciones para la entrada deotros problemas.Dosis:Aplicar Contodo 72 SC a razón de 3 copas por bomba de 16litros + Inicio





67

1. Marchitamiento Bacteriano (Ralstonia solanacearum)

Daños:Es una bacteria del suelo que entra a la planta a través deheridas causadas por insectos del suelo, raíces rotas detrasplantes y a través de aberturas naturales por dondeemergen las raíces secundarias. Una vez dentro de la planta,la bacteria invade el tejido del xilema, rompe el transporte deagua y causa la marchitez de la planta. Los síntomas aparecen2 a 8 días después de la infección, dependiendo de la edad dela planta y la susceptibilidad.Dosis:Aplicar Caldo bordeles 20 WP a razón de 3 copas por bomba de 16litros + Contodo

2. Pudrición del tallo (Erwinia carotovora)

Puede desarrollarse en la superficie de las plantas y causar

pudriciones suaves en las partes suculentas, particularmente

durante ambiente húmedo. Esta bacteria puede diseminarse

por medio de tormentas, insectos, maquinaria de cosecha,

herramienta de poda, recipientes de cosecha y equipo de

empaque. La bacteria no puede penetrar directamente a

través de la superficie del tomate.

Dosis:Aplicar Caldo bordeles 20 WP a razón de 3 copas por bomba de 16litros + Contodo

3. Peca bacteriana (Pseudomonas syringae)

Produce manchas sobre hojas, tallos y frutos. En las hojas se

observan pequeños puntos negros que no sobrepasan los 2

mm. Hojas muy atacadas caen dejando expuestos los frutos

a escaldaduras por el sol. Es muy difícil diferenciar la peca de

la mancha por sus síntomas en hojas, tallos y sépalos. Los

síntomas en frutos por el contrario son muy característicos:

en la peca bacteriana, se forman sobre los frutos verdes

pequeñas puntuaciones negras de 1 mm. de diámetro algo

elevadas, rodeadas de un delgado halo amarillento.

Dosis:Aplicar Caldo bordeles 20 WP a razón de 3 copas por bomba de 16litros + Contodo

http://www.monografias.com/trabajos/transporte/transporte.shtml



http://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtml



http://www.monografias.com/trabajos13/empaq/empaq.shtml









69

4.3 CONTROL BIOLÓGICO

4.3.1

Trichoderma harzianum

El hongo Trichoderma realiza un control sobre los diferentes microorganismos dañinos en el suelo tales comoRhizoctonia, Phytium, Fusarium, Sclerotium, Phytophthora, que atacan el cuello de la raíz, la semilla y el tallo,provocando marchitez y la mayoría de las veces la muerte de la planta, pues producen pudriciones,ahorcamientos que no permite el paso de agua y nutrientes para su alimentación. Se muestran algunossíntomas de ataque de patógenos:

a. Marchitez b. Ataque al cuello de la raíz c. Ataque al tallo

3.3.2 Paecilomyces lilacinus

Es un hongo entomopatógeno que parasita los huevos

y hembras de los nematodos causando deformaciones,

destrucción de ovarios y reducción de la eclosión.Produce sustancias que actúan sobre

los huevos y larvas de los

géneros: Meloydogine, Pratylenchus y

Radopholus, provocando deformaciones y

pérdida de movimiento.

http://www.ecured.cu/index.php/Huevos



http://www.ecured.cu/index.php/Larvas



http://www.ecured.cu/index.php?title=Pratylenchus&action=edit&redlink=1








70

4.3.2 Bio fumigación

Las plagas del suelo representan un gran problema para los cultivos ya que atacan el sistema

radicular, provocando que la planta no pueda comer y absorber agua y se marchite, bajando su

producción o en muchos casos llegar hasta la muerte. Una técnica utilizada en Vista Volcanes

para el control de estos problemas lo representa la incorporación de brócoli al suelo y de esta

manera bio fumigarlo.

Con este tipo de control se logra reducir al máximo los problemas, tanto de nematodos, como de

insectos dañinos para las raíces y enfermedades del suelo.


Malezas



71

3.4 Monitoreo de daños por de nematodos y hongos de suelo

La presencia de los problemas de suelo y el desarrollo y sanidad de las raíces de las plantas, lo

podemos identificar muy fácilmente realizando un lavado de raíces cada 20 días. Con esta

práctica logramos varios objetivos:

Conocer el desarrollo de raíces y así tomar decisiones en cuanto a la fertilización

Verificar si tenemos presencia de nematodos en el suelo

Identificar si hay presencia de hongos del suelo

Comprobar la efectividad de los productos aplicados, tanto de nutrición, como de control de

plagas y enfermedades.

4.3.3 Procedimiento para el lavado de raíces:

a. Identificamos una planta que presenta características que

podrían ser provocadas por un problema en el suelo

(amarillamiento, poco desarrollo, ahorcamientos del cuello9

del tallo, etc.)

b. Muestreamos en la parte inicial, intermedia y al final de

nuestro lote para tener tres áreas representativas

c. Abrimos una zanja frente a la planta a muestrear,

con mucho cuidado para no dañar las raíces

d. Ya limpia el área de raíces, procedemos a lavar la

raíz con agua, con una bomba de mochila, quitando

la boquilla



72

e. Finalmente observamos el estado de las raíces para tomar decisiones.



73

3. PROGRAMA DE CONTROL FITOSANITARIO PARA TOMATES Y CHILES

No.Día Producto

Copasde 25 cc

bombade 16litros

Copas de 25 ccbomba de

motor de 25 lt

Área deaplicación

QUE PROBLEMAS PREVIENE Y CONTROLA.

0 Macro túneles de AgrylPreviene insectos de follaje (virus, chocolate),granizo y heladas.

1 Doblevia 72 SL + Inicio 50 SC 1.5 + 1.5Al tronco Para mal de talluelo, Fusarium, Phytium,

Sclerotium, Rizoctonia, Phythophthora

8 Contodo 72 SC 3 5 Al follaje Antracnosis, tizones, botrytis, mildeu, etc.


15 Doblevia 72 SL + Inicio 50 SC 1.5 + 1.5Al tronco Para mal de talluelo, Fusarium, Phytium,

Sclerotium, Rizoctonia, Phythophthora


20 Sulfato Cuprocalc.+ Contodo 72 SC 3 + 3 5 + 5 Al follaje Previene bacterias y hongos.

23 Seguro 50 SC + Contodo 72 SC 2 + 3 5 + 5 Al follaje Previene y controla botrytis, alternaría

26 Inicio 50 SC + Contodo 72 SC 1 + 3 2 + 5

Al follaje Previene Cercospora, antracnosis, mildeu polvoso,

alternaría, tizones.29 Doblevia 72 SL + Contodo 72 SC 1.5 + 3 3 + 5 Al follaje Controla tizón tardío, mildeu velloso


35 Seguro 50 SC + Contodo 72 SC+Vista Fruto 2 + 3+2 5 + 5+3Al follaje Previene y controla botrytis, alternaría. Y

crecimiento del fruto.

38 Inicio 50 SC + Contodo 72 SC 1 + 3 2 + 5Al follaje Previene Cercospora, antracnosis, mildeu polvoso,

alternaría, tizones.

41 Doblevia 72 SL + Contodo 72 SC 1.5 + 3 3 + 5 Al follaje Controla tizón tardío, mildeu velloso


47 Seguro 50 SC + Contodo 72 SC+Vista Fruto 2 + 3+2 5 + 5+3Al follaje Previene y controla botrytis, alternaría.. Y

crecimiento del fruto.

50 Inicio 50 SC + Contodo 72 SC 1 + 3 2 + 5Al follaje Previene Cercospora, antracnosis, mildeu polvoso,




59 Seguro 50 SC + Contodo 72 SC+Vista Fruto 2 + 3+2 5 + 5+3 Al follaje Previene y controla botrytis, alternaría. Ycrecimiento del fruto.

62 Inicio 50 SC + Contodo 72 SC+Ryzup 40 SG 1 + 3 2 + 5Al follaje Previene Cercospora, antracnosis, mildeu polvoso,




71 Seguro 50 SC + Contodo 72 SC 2 + 3 5 + 5 Al follaje Previene y controla botrytis, alternaría

74 Contodo 72 SC+Vista Fruto 3+2 5+3 Al follaje Antracnosis, tizones, botrytis, mildeu, etc.

77 Doblevia 72 SL + Contodo 72 SC+ Ryzup 40 SG 1.5 + 3 3 + 5 Al follaje Controla tizón tardío, mildeu velloso


Surfacid en todas las aplicaciones1/2

copa 3/4 de copaCorrige pH, dispersante, penetrante, adherente,humectante y emulsificante

Contodo 72 SC aplicaciones a cada 6 diasContinuar aplicaciones a cada 6 días para evitar enfermedades que afectan la producción y no

contaminar el suelo.



74

Vista Volcanes S.A.

2015 TALLER 7

PRODUCTOS BIOLÓGICOS



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1. Presentación

El uso indiscriminado de fungicidas y fumigantes contra problemas del suelo, ha provocado

resistencia además de contaminación y toxicidad. Asimismo, el balance biológico en los suelos

está a favor de los patógenos, debido también al manejo inadecuado y al exceso en el uso de

plaguicidas y fertilizantes inorgánicos que afectan al balance natural de los suelos.

Debido al alto valor económico en la producción de tomate, éste es cuidado en forma esmerada

por el productor, que requiere obtener buenos rendimientos y calidad en su producción. Por lo

anterior, los expertos han realizado estudios para elaborar estrategias para reducir plaguicidas y

mejorar los suelos. Entre ellas se encuentra la adición de organismos benéficos como es caso de

los hongos Trichoderma harzianum y Paecilomyces lilacinus.

Las ventajas del control biológico de enfermedades y plagas de las plantas son múltiples: Mejora

la germinación de las semillas, actúa como protector contra los hongos y plagas que atacan las

raíces de estas plantas, estimula la resistencia de la planta, incrementa su crecimiento y la

consecuente producción, y respeta el ambiente con microorganismos benéficos. Además tienen

las siguientes ventajas:

- No contamina el ambiente.

- No es toxico en humanos, animales y plantas.

- Al establecerse en el campo constituye un reservorio benéfico de inoculo.

- Puede usarse en la agricultura orgánica y convencional.

- Puede aplicarse con insecticidas, fertilizantes foliares, bactericidas; algunos fungicidas

sistémicos y cobres.

2. Hongos benéficos

A continuación se presenta una descripción de estos dos microorganismos benéficos que ofrecen

muchas ventajas para la sanidad del suelo en la Capilla Malla Inocua.

2.1 Trichoderma harzianum

Es un hongo Saprofito (organismos que viven y se alimentan de materia orgánica descompuesta

o en proceso de descomposición), que se encuentra de manera natural en los suelos agrícolas y

otros tipos de medios. De este microorganismo existen más de 30 especies, todas con efecto

benéfico para la agricultura y otras ramas. La especie más utilizada en la agricultura es T.

harzianum.



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2.1.1 Modo de acción

Cumple las siguientes formas de acción:

d. Bio estimulante: Ayuda al crecimiento de la raíz, ayuda a la absorción de nutrientes para

mejorar la producción

e.

Mico parasitismo: Se refiere a que se alimenta de hongos fito patógenosf. Antagonista: Obstruye el desarrollo de organismos maliciosos compitiendo por espacio

2.1.2 Aplicación del hongo

La aplicación del hongo en el suelo puede ser de dos formas:

a. De forma directa al suelo

Esta es una forma más fácil de utilizarlo, pues se distribuye el arroz con el hongo al voleo,

uniformemente en el suelo y posteriormente se incorpora aplicándole un riego profundo para el

desprendimiento del mismo.

Las desventajas de esta forma es que la acción del hongo será más lenta pues el hongo se irá

deprendiendo del arroz poco a poco y se recomienda para áreas más pequeñas, principalmente

huertos familiares, pues la distribución en áreas muy grandes se hace imposible por la cantidad

de arroz que compone la dosis.

Hongo Trichoderma harzianumdistribuido al voleo sobre el tablón

b.

Aplicación en el riego

La aplicación al riego funciona, tanto para áreas pequeñas, como para áreas grandes, pues elarroz que trae la dosis posee una alta concentración de hongo, esto quiere decir que tieneadherida una gran cantidad de estructuras del hongo que al ser distribuidas con el agua comomedio de difusión, cubre áreas grandes.





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El hongo Trichoderma realiza un control sobre los diferentes microorganismos dañinos en elsuelo tales como Rhizoctonia, Phytium, Fusarium, Sclerotium, Phytophthora, que atacan el cuellode la raíz, la semilla y el tallo, provocando marchitez y la mayoría de las veces la muerte de laplanta, pues producen pudriciones, ahorcamientos que no permite el paso de agua y nutrientespara su alimentación. Se muestran algunos síntomas de ataque de patógenos:

a. Marchitez


2.2 Paecilomyces lilacinus

Paecilomyces lilacinus, es el enemigo natural de muchos géneros de nematodos y algunos

insectos como gallina ciega.

2.2.3

Modo de acción

El hongo P. lilacinus produce sustancias que actúan sobre los huevos y larvas de los nematodos

de los géneros: Meloydogine, Pratylenchus y Radopholus, provocando deformaciones y pérdida de

movimiento. El hongo es capaz de penetrar el huevo, crecer dentro del mismo y destruir el

embrión.



79

2.2.4 Aplicación del hongo

a. De forma directa al suelo

Esta es una forma más fácil de utilizarlo, pues se distribuye el arroz con el hongo al voleo,

uniformemente en el suelo y posteriormente se incorpora aplicándole un riego profundo para el

desprendimiento del mismo.

Las desventajas de esta forma es que la acción del hongo será más lenta pues el hongo se irá

deprendiendo del arroz poco a poco y se recomienda para áreas más pequeñas, principalmente

huertos familiares, pues la distribución en áreas muy grandes se hace imposible por la cantidad

de arroz que compone la dosis.

Hongo Paecilomyces lilacinus distribuido al

voleo sobre el tablón y su incorporación al

suelo

b. Aplicación en el riego

La aplicación al riego funciona, tanto para áreas pequeñas, como para áreas grandes, pues el

arroz que trae la dosis posee una alta concentración de hongo, esto quiere decir que tiene

adherida una gran cantidad de estructuras del hongo que al ser distribuidas con el agua como

medio de difusión, cubre áreas grandes.

b.1 Metodología de lavado del hongo

El hongo, como ya se mencionó, viene adherido al arroz en la dosis y presenta una coloración

rosada, para su separación se realiza un lavado con agua limpia.Es necesario tomar en cuenta que, por normas de seguridad e inocuidad la aplicación

del arroz en la cubeta debe realizarse protegido con guantes de hule y nunca con la mano.

Definitivamente el hongo no traerá ningún efecto nocivo para la salud ya que esbenéfico y amigable con el ambiente, pero las normas de inocuidad y seguridad de las buenasprácticas agrícolas, exigen de forma definitiva el uso de equipo de protección al manipularproductos en las tareas de producción agrícola.



80

A continuación se muestra el proceso de lavado del hongo, para su posterior utilización en elsistema de riego:



1.1.1 Problemas que controla

El hongo Paecilomyces realiza un control sobre los nematodos fito patógenos (o sea los que causan daños enlas plantas pues se alimentan de raíces), incluyen a los nematodos económicamente importantes como elnodulador de raíces (las especies de Meloydogine) y los nematodos del quiste (las especies de Heterodera), ylos nematodos lesionadores de raíces (las especies de Pratylenchus), que atacan provocando heridas en la raíz

que permiten la entrada de microorganismos dañinos que causan enfermedades. Por otro lado tambiénformando nódulos que obstruyen el paso de nutrientes y agua para la planta, lo que provoca marchitez ymuchas veces su muerte. No es nada fácil saber si una planta está siendo atacada por Nematodos. Lossíntomas se confunden con varias cosas: exceso de agua, sequía, carencia de nutrientes, etc. Lo que estáocurriendo es un daño en las raíces, que están llenas de estos gusanitos.

Documents

Manual Capilla Malla Inocua 1