Manual Cultivo de Papa Para Consumo

Ministerio de Agricultura,Ganadería y Alimentación

Miembros de la Honorable Junta Directiva del ICTA

Presidente:Ing. Agr. M.Sc. Elmer Roberto Lopéz RodríguezMinistro de Agricultura, Ganadería y Alimentación -MAGA-

Presidente Suplente:Ing. Agr. Carlos Francisco Anzueto del ValleViceministro de Desarrollo Económico Rural

Directores:Lic. Angel Santay IxcoyRepresentante del Ministro de Economía

Lic. Julio César Gordillo ColomaRepresentante Suplente de la SecretariaSecretaría de Planificación y Programación -SEGEPLAN-

Ing. Julio Francisco Reyna de LeónRepresentante Titular del Sector Privado Agrícola

Ing. Hernán Adolfo Sarmiento QuiroaRepresentante Suplente del Sector Privado Agrícola

Dr. Lauriano Figueroa QuiñonezDecano Facultad de Agronomía, de la Universidad de SanCarlos de Guatemala

Asesor:Dr. Elías Raymundo RaymundoGerente General del ICTA

Comité Editorial del ICTAIng. Agr. M.Sc. Albaro Dionel Orellana Polanco PresidenteLicda. Lidia Guadalupe Tello de la Fuente SecretariaIng. Agr. M.Sc. Adán Obispo Rodas Cifuentes VocalIng. Agr. Mario Antonio Morales Montoya Vocal

Manual cultivo de papa para consumo


AGRADECIMIENTOS

Este manual fue publicado con el apoyo financiero del Gobiernode ITALIA, a través de PRODEL, del Ministerio de Agricultura,Ganaderia y Alimentación (MAGA), por lo que se prohíbe suventa. Su distribución será gratuita y la realizará el ProyectoMAGA-PRODEL-ICTA-PNUD. La reproducción y publicaciónde artículos es libre, toda vez se cite la fuente, el contenidotécnico, comentarios y conclusiones expresadas en este manualson responsabilidad del autor.

El Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas (ICTA), es laInstitución de Derecho Público responsable de generar ypromover el uso de la ciencia y tecnología agrícolas en el sectorrespectivo. En consecuencia, le corresponde conducirinvestigaciones tendientes a la solución de los problemas deexplotación racional agrícola que incidan en el bienestar social;producir materiales y métodos para incrementar la productividadagrícola; promover la utilización de la tecnología a nivel delagricultor y del desarrollo rural regional, que determine el SectorPúblico Agrícola.



INDICE

INTRODUCCION.............................................................................1

ASPECTOS BOTANICOS...............................................................2

ASPECTOS CLIMATICOS..............................................................4

ASPECTOS AGRONOMICOS........................................................5



1. INTRODUCCIÓN

Este folleto contiene información tecnológica básica sobre elcultivo de papa, para aquellos agricultores que quieran dedicarsea la explotación del cultivo.

El documento en síntesis aborda las técnicas del cultivo, labotánica, la planificación del cultivo y su manejo agronómico,así como una breve descripción de las variedades máscomerciales.

Por último, la información aquí presentada, está basada en elmanual de papa, producido por el ICTA en el año 2010.

1Manual cultivo de papa para consumo


2. ASPECTOS BOTANICOS

La papa es nativa de lac o r d i l l e r a a n d i n a d eSudamérica, donde ha servidocomo producto principal en ladieta del habitante nativo.

La variedad de papa máscomún es Solanum tuberosumL. la cual probablemente esuna selección hecha por elhombre.

La planta de papa esherbácea, su habito decrecimiento cambia entre lasespecies y dentro de cadaespecie, puede ser arro-setado, rastrero y erecto.

Posee flores, frutos, raíces ytallos, de los cuales salenestolones de cuyo extremoterminal se forman lostubérculos.

2 Manual cultivo de papa para consumo


Descripcion de variedades

LOMAN: Es una variedad conuna altura entre 50 a 60 cm.En condiciones de campo noproduce flor. Su ciclo a madu-rez fisiológica oscila entre 80a 120 después de la siembra.El rango de adaptación es de1,700 a 3,500 msnm. El color

de la piel y la pulpa deltubérculo es crema. El tubér-culo es de forma oblongo-alargado. El rendimiento es de20 a 30 tha-1. Su uso potenciales para papa hervida, puré,de regular a buena parapapalinas y enlatado, sutextura es Cerosa.

ICTAFRIT: Es una variedadcon una altura entre 80 a 90cm. Inicia su floración a los70-75 días después de lasiembra, con una coloraciónrosada. Su ciclo a madurezfisiológica oscila entre 125 a130 después de la siembra.El rango de adaptación es de1,700 a 3,500 msnm. El color

de la piel y la pulpa deltubérculo es blanca. El tubér-culo es de forma oblongo-alargado. El rendimiento esde 40 a 60 tha-1. Su usopotencial es para frituracasera, ensaladas, papashervidas, su textura esPastosa.



3. ASPECTOS CLIMÁTICOS

La papa es esencialmente un"cultivo de clima templado",para cuya producción latemperatura representa ellímite principal, las tempe-raturas inferiores a 10 °C unasuperior a 30 °C inhibendecididamente el desarrollodel tubérculo, mientras que lamejor producción ocurredonde la temperatura diariase mantiene en promedio de18 °C a 20 °C.

Para satisfacer la necesidadde agua, la papa necesitaentre 400 y 800 mm de agua,de acuerdo con las condi-ciones climáticas y la duracióndel cultivo. Se debe considerarque el exceso de agua en elsuelo, provoca un desarrollo

pobre de las raíces, lapudrición de los tubérculosrecién formados y de los quese utilizan como semilla, loscuales son especialmentesusceptibles a la pudrición,máxime si se siembra y tapa,estando muy húmedo el suelo.

La papa puede cultivarse tantobajo condiciones de lluvianatural, como bajo riego.La etapa más crítica en quela deficiencia de humedad enel suelo perjudica el cultivo,es la de formación detubérculos. La excesivavariación de la humedad delsuelo afecta la calidad de lostubérculos. Además, despuésde una sequía prolongada, elagua puede causar unsegundo crecimiento de lasplantas.



4. ASPECTOS AGRONOMICOS

Selección y preparación delterreno

La selección del terreno es desuma importancia para el éxitodel cultivo. Cualquier tipo desuelo es adecuado, aunquese deben tomar en cuentaciertos criterios muy impor-tantes como:

Presenc ia de p lagasPresencia de distintos agre-gados en el suelo

Capa arable por arriba delos 30 cm.Se debe realizar las laboresde picado a una profundidadde 10 a 15 cm. paraestablecer condicionesfavorables para la germi-nación y crecimiento de laplanta. No es aconsejabletrabajar cuando existaexceso de humedad, paraevitar una compactación delsuelo, o deficiencia dehumedadTodos estos factorespermiten un buen desarrolloy formación de los tubér-culos.

Suelo Arcilloso Suelo Franco Arcilloso Suelo Arenoso



Preparación de la semilla:

Los tubérculos semilla por logeneral son el insumo máscostoso en la producción depapas, y representa del 30 al50 % de los costos de produc-ción.

Para la siembra de la papa,use tubérculos que tengancomo mínimo dos brotes, untamaño de huevo de gallina(20 a 80 gramos de peso), con este tamaño se utilizan entre3 a 4 quintales por cuerda.El tubérculo no debe presentarbrotes ahilados.

Siembra:

Para realizarla, haga lo siguiente: Abra un surco de 20 a 30centímetros de profundidad, separándolos a 90 centímetros.



Fertilizacion:

Previo a realizar la siembradel cultivo, es necesariorealizar un análisis de suelopara conocer el aspectonutritivo del mismo, éste, sepuede realizar en laboratoriosprivados o del estado. ICTA,a través de la investigaciónque ha realizado durantevarios años, ha determinadola siguiente recomendación.

Para un área de una cuerdade 25 varas cuadradas(436.81 m2 )

Al fondo del surco aplique 100libras (1 quintal) de unamezcla de 75 libras de 15-15-15 + 25 libras de 10-50-0, + 3a 6 quintales de abonoorgánico (gallinaza proce-sada).

Posteriormente a la aplicación del fertilizante, cubra o recubrael abono o fertilizante, con una capa de tierra, así evitara queel brote se queme.

Aplicación abono químico Aplicación abono orgánico



Control de plagas del suelo

Aplique una mezcla deinsecticida, fungicida ynematicida, para el controlpreventivo de insectos,nematodos y hongos quepueden atacar al tubérculo ybrote, estos productos pueden

ser: Los fungicidas Rovral 50WP (Iprodiona), Miragefe 75WP (Folpet 60% + Prochloraz15 %), Mertect 45 SC(Tiabendazol) y, Monceren 25WP (Pencycu ron ) . E lInsec t i c ida-nemat ic ida ,Furadan (Carbofuran) .

Tapado: Cubra la semilla con suficiente tierra, tratando que lostubérculos y los brotes no queden al descubierto.



Control de plagas del follaje

Insectos, estos pueden dañardesde el tubérculo, como esla Polilla (Tecia Solanivora), obien pueden transmitir virosis,fitoplasmas y pueden ser:Empoasca (chicharritas),Bactericera (Paratrioza)

psilido, Epitrix (pulga saltona),Afidos (pulgón), para sucontrol se pueden utilizar lossiguientes productos: Rescate20 SP (Acetamiprid), Sistemin40 SC (Dimetoato), Actara 25WG, (Thiamethoxam) yMonarca (Th iac lop r id -betacifluthrin).



Enfermedades del follaje ode la hoja:

Tizón Tardío (Phytophthorainfestans), para su control sepuede utilizar la rotación delos siguientes productos:Forum (Dimethomorph),Acrobat 69 WP (Mancozeb +

Dimetomorph) y PositronDuo69 WP (Iprovalicarb).

Tizón Temprano (Alternariasolani y/o Alternata). Para sucontrol se puede utilizar larotación de los siguientesproductos: Antracol (Propi-neb), Dithane (mancozeb).

E n f e r m e d a d e s d e lTubérculo:

Entre estas, la principal esRhizoctonia sp, seguida deFusarium, para su control loprincipal es utilizar semillasana, o bien, al momento dela siembra, sobre el tubérculo

semilla, es recomendablerealizar aspersiones confungicidas: Rovral 50 WP(Iprodiona), Miragefe 75 WP(Folpet 60% + Prochloraz 15%), Mertect 45 SC (Tiaben-dazol) y, Monceren 25 WP) yrepetir nuevamente cuandose realiza la calza.




Malezas:

Para su control se puedenrealizar de dos maneras, unaquímica utilizando Sencor 70WP (metribuzina), y la otra deforma manual, la cual consiste

en realizar una limpia o raspaa los 15 a 20 días después dela siembra. Una segundalimpia se realiza a los 40 - 50días después de la siembra,realizando de una vez la calzacompleta.

Defoliación:

Cuando el cultivo ha llegadoa su madurez fisiológica, (90-120 días después de lasiembra) o si al realizar unmuestreo, se observa que lostubérculos tienen el tamaño

adecuado para su comercia-lización, se procede a eliminarel follaje, lo cual puedehacerse con un productoquímico quemante (Paraquat)o bien manualmente con unmachete.

Defoliación de la Papa

11


Cosecha:

10 a 15 después de ladefoliación, se efectúa lacosecha, en esta debe tenersecuidado, para no dañar lostubércu los , cuando laplantación es comercial, los

tuberculos, se clasificaran deacuerdo a su tamaño en:Super (250 a 160 g), Primera(150 a 170 g), Segunda (100a 120 g) y Tercera (80 a 90g). si la papa se lava debevenderse inmediatamente.



Manual cultivo de papa para consumo 13

Centro Regional de Investigación del Altiplano Occidental -CIALO-Km. 3.5 carretera a Olintepeque, Labor Ovalle,Quetzaltenango, Tels.: 7763-5097 / 7763-5436

CIALO - HuehuetenangoTel.: 7762-7637

[email protected]


Disciplina de Divulgación ICTADiciembre de 20131,000 ejemplares

Oficinas CentralesKm. 21.5 Carretera al Pacífico,Bárcenas, Villa Nueva.Tel.: 6629-7899E-mail: recepció[email protected] Regional deInvestigación del Sur -CISUR-Km. 83.5 antigua carretera alPuerto de San JoséCuyuta, Masagua, EscuintlaTel.: 4072-3071Centro Educativo del BambúCISUR - Nueva Concepción,Escuintla, Tels.: 4072-3055CISUR - La Máquina,Cuyotenango, Such.Tels.: 4072-2764 / 4048-2152

Centro Regional de Investigacióndel Altiplano Occidental -CIALO-Km. 3.5 carretera a Olintepeque, Labor Ovalle,Quetzaltenango,Tels.: 7763-5097 / 7763-5436CIALO - Huehuetenango,Tel.: 7762-7637Centro Regional de Investigación del Altiplano Central -CIALC-La Alameda, Chimaltenango.Tels.: 7839-1813 / 4072-3631Centro Regional de Investigación del Norte -CINOR-Barrio Abajo, San Jerónimo, B. V.Tels.: 7940-2903 / 4072-3741CINOR - Ixcán, Playa Grande,El Quiché, Zona 2, Playa Grande San Pablo Ixcán, QuichéTel.: 5204-7471CINOR - Fray Bartolomé de las Casas,Barrio Magisterio 4a. Av. 3-97 zona 2Tel.: 7952-0117 / 4072-4091CINOR - Polochic,Of. Playa Grande zona 1, a la par del MP

Centro Regional deInvestigación del Oriente -CIOR-Finca El Oasis, Estanzuela,ZacapaTels.: 5514-0360 / 4072-4499CIOR- Cristina,Carretera al Atlántico, Km. 210Aldea Cristina, Los Amates IzabalTel.: 5303-9109CIOR- Jutiapa,Aldea Río La Virgen, Km. 11JutiapaTels.: 4072-4245

Tel.: (502) 5506 9667, Ciudad, Guatemala, C.A.e-mail: [email protected]

Documents

Manual Cultivo de Papa Para Consumo