MANUAL DE POLLO DE ENGORDE Y GALLINAS DE POSTURA1.docx

7/25/2019 MANUAL DE POLLO DE ENGORDE Y GALLINAS DE POSTURA1.docx

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MANUAL DE POLLO DE ENGORDE Y GALLINAS DE POSTURA

INTRODUCCION

En el manejo integral del pollo de engorde, debemos referirnos a los cuatro pilaresfundamentales que se deben tener en cuenta en cualquier explotacin pecuaria eficiente:

Sanidad

Gentica

Nutricin

Manejo

Aes de excelente calidad es decir pollitos sanos, fuertes ! igorosos que garanticen un peso

adecuado de acuerdo a los par"metros productios para la ra#a, junto con pr"cticas sanitariasque disminu!an al m"ximo los riesgos de enfermedades$

%&neas genticas respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo gentico sobrereproductoras$ 'o! en d&a el mercado es mu! exigente ! cada compa(&a tendr" la l&nea depollos que sea m"s coneniente para sus condiciones$

Alimento producido con excelentes materias primas ! formulacin, que proea al pollito losnutrientes adecuados para su desarrollo$

%os sistemas de alimentacin junto con los de seleccin gentica tambin )an enidomejorando progresiamente la eficiencia ! por lo tanto la ganancia de peso$

Excelentes pr"cticas de manejo, o sea )acer lo m"s confortable posible la ida del pollodurante el engorde, para que ste desarrolle todo el potencial gentico que tiene$

Se debe tener en cuenta que el manejo no es r&gido, por el contrario, tiene normas el"sticasque se aplican dependiendo de las construcciones, medio ambiente, sexo, alimento, estadosanitario, etc$

En resumen el manejo del pollito depende en gran parte de la iniciatia que apliquen laspersonas que laboran con el ae$

*Se debe )acer lo que el ae necesita*, no lo que cree, quien la superisa$

Es necesario tener presente que el pollo de engorde debe alimentarse para ganar peso en elmenor tiempo posible, con una buena conersin, buena eficiencia alimenticia ! altasuperiencia en este proceso, de tal manera que al relacionar estos resultados permitan unabuena rentabilidad del negocio a&cola$

A continuacin, presentaremos algunas recomendaciones b"sicas de manejo que serir"n degu&a en las explotaciones a&colas$


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CONSTRUCCIONES

+n galpn ideal es aquel bien orientado, libre de corrientes fuertes de aire, en estructuramet"lica, piso de cemento, tec)os en asbestos, cemento, #inc o aluminio dependiendo delclima, mallas, caballete de entilacin, entiladores, etc$

En olombia son pocas las granjas ideales por la topograf&a, disponibilidad ! costo de latierra, &as de acceso, materiales con que se constru!en, tecnolog&as apropiadas para elmedio, climas desfaorables ! cercan&a a otras explotaciones similares$

+na gu&a pr"ctica de cmo construir un galpn a&cola, es lo que trataremos de desarrollar acontinuacin:

+n buen galpn debe tener un medio ambiente confortable$

-isos firmes sean de tierra o de cemento$

.ec)os con materiales apropiados para la regin:

/ 0onas c"lidas con l"minas de aluminio que a!udan a disminuir la temperatura interna delgalpn$

/ 0onas fr&as en tec)os de #inc o asbesto$ Estructuras met"licas o en madera$

Muros laterales de 12 / 32 cent&metros de altura con mallas para proteger el galpn deentradas de aes silestres ! roedores, para clima fr&o estos muros ser"n de 42 cent&metrosde altura como m"ximo$

5odegas adecuadas para el almacenamiento de equipos ! alimento sobre estibas de madera$

Altura promedio al niel del caballete de 3$6 a 7 metros ! a niel lateral de 1$32 a 1$12 metros,dependiendo del clima$

Aleros que sobresalgan 8$2 a 8$1 metros para impedir la entrada de ra!os solares ! entiscas$

Andenes en tierra o cemento$

9esages apropiados para aguas lluias$ En lo posible, los galpones deben de estar aisladosde otras explotaciones a&colas o porc&colas$

Se debe tener en cuenta antes de comen#ar a construir una granja para pollo de engorde queeste se desarrolla al m"ximo en temperaturas entre 8; / 1< 2= fuera de este rango se estar&a

sacrificando productiidad$

EQUIPOS

Se recomienda para la fase de cr&a, calefaccin a gas, con criadoras infrarrojas de bajapresin >12 ? 422 mb@ 8 por cada 622 a 8222 pollos dependiendo de la #ona= o calefaccin apetrleo que consiste en 1 fogones de petrleo con una l"mina de #inc en un soporte met"licopara 322 a 722 pollos$


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5ebederos manuales donde se suministra agua o medicamentos durante los primeros 82d&as, 8 por ;2 / 822 pollitos$

5ebederos autom"ticos de campana 8 por ;2 pollos$ -referir este tipo de bebedero porcomodidad, manejo ! costos$ Actualmente se est" incrementando el bebedero de niple que es

el ideal, aunque un poco m"s costoso$

%as necesidades de comederos autom"ticos de platn o de canal, ser"n de acuerdo altama(o ! especificaciones del fabricante$

El uso de comederos de suministro manual de alimento est" bastante difundido ! se utili#a 8comedero de 81 g$ de capacidad para 32 pollos$

%"minas de artn -last para )acer c&rculos en la recepcin del pollito ! para manipular ellote en faenas de acunacin ! atrape= utili#ar 8 para 872 pollos$

.odos los equipos ser"n bien manejados ! cuando no estn en uso almacenar en un lugaradecuado, laados ! desinfectados$

PREPARACION DEL GALPON

Retirada de equipo

+na e# sale el lote de pollos a proceso se debe desarmar el equipo de comederos !bebederos ! colocarse en un lugar apropiado para laar ! desinfectar$

Retirada de gallinaa

Empacar la gallina#a en costales de fibra$

Esta debe ser entregada a un transportador que la retira de la granja, debe ser pesada paraliquidar su alor$

5arrer todo residuo de gallina#a de pisos ! andenes= ! retirarla$

A!eo " de!in#e$$i%n

%uego de barrer pisos, andenes ! bodegas, se laa con abundante agua a presin, lasestructuras, tec)os, mallas, muros ! pisos de galpones ! bodegas, tanto interna comoexternamente, eliminando todo residuo de polo o materia org"nica$

Efectuar una desinfeccin a fondo con un desinfectante de reconocida accin germicida, con

efecto residual, que no sea txico, corrosio e irritante$

%aar ! desinfectar tanques de abastecimiento de agua ! tuber&as, permitiendo que eldesinfectante permane#ca en ellos )asta el momento de usarlos nueamente$

Aproec)ar este momento en el cual los galpones se encuentran sin alimento concentradopara efectuar un control de roedores con rodenficidas de buena accin >Musal@ ! destruirmadrigueras$


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Fumigar con un producto insecticida para controlar caros, Alphifobius Diaperinus y otrosinsectos. &'aotrina(

Encalar pisos ! blanquear muros laterales, culatas ! bodegas interna ! externamente$

Es importante reali#ar todas estas labores con suficiente anticipacin de modo que se puedaejercer una ma!or limpie#a ! desinfeccin antes de la llegada del prximo lote de pollos$

MATERIALES DE CAMA

+na e# que est todo el galpn desinfectado, encalado ! encortinado se recibe el material decama, el cual debe estar seco, libre de )ongos, ser absorbente, no compactase ! no txico$

Se prefiere en este orden:

Biruta de madera$

ascarilla de arro#$

ascarilla de so!a$

.amo de cebada$

El material a utili#ar, ar&a de acuerdo a la disponibilidad en las #onas donde est" ubicada laexplotacin$

Cepartir uniformemente ! fumigar con productos de reconocida accin bactericida ! fungicida>!odados principalmente@$ No se necesitan capas mu! gruesas de material de cama$

+na capa de 7 a 82 cent&metros de espesor es suficiente, siendo la capa m"s gruesa para elsitio de recepcin del pollito$

apas m"s delgadas de material de cama a!udan a mantener m"s fresco el galpn cuando elpollo est" gordo, se facilitan las labores de olteo de la cama ! remocin de )umedades, seproduce una gallina#a de mejor calidad ! a un mejor costo, el retiro de sta se puede )acer enmenor tiempo, lo que agili#ar" de manera mu! representatia la preparacin del galpn$

En caso de tener que reutili#ar la cama de un lote de pollos deber"n tomarse las siguientesprecauciones:

Cepetir el uso de la cama cuando el lote )a!a sido sanitariamente normal$

Eliminar la cama compacta ! reempla#arla por material fresco$ Amontonar la cama en pilas alo largo del galpn ! reali#ar las labores de desinfeccin del galpn inclu!endo el material decama eitando )umedecerlo demasiado$

Encalar ! repartir nueamente la cama usada en el galpn$

Se recomienda no reutili#ar cama en el sitio donde se recibe el pollito$


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AGUA

Es importante tener en cuenta que el pollito peque(o es ;7D agua ! a medida que ste sedesarrolla disminu!e un poco el porcentaje )asta llegar a un 62D, por lo tanto, el agua asuministrar al pollo debe ser tan potable ! de excelente calidad como nosotros quisiramos

beberla$

Se deben tener ojal" 1 fuentes de suministro con plantas de tratamiento para potabili#ala !con una capacidad de almacenamiento total de un litro por ae, lo cual nos garanti#a aguapara tres d&as de consumo$

ada galpn debe tener un tanque para agua de acuerdo al m&nimo de aes encasetadas$

Ejemplo: +n galpn de 82$222 aes debe tener un tanque m&nimo de 1$222 litros decapacidad, lo que nos significa 122 cm3por ae$

Estos tanques se deben laar ! desinfectar peridicamente$

Ceali#ar peridicamente ex"menes bacteriolgicos ! fisicoqu&micos para erificar ! ajustar lascondiciones en que se encuentran las aguas$

ALIMENTO

+na alimentacin adecuada nos producir" un pollo con una buena constitucin corporal encuanto a msculos, )ueso ! grasa

%os programas de alimentacin dependen del tipo de canal que una empresa requiere= deacuerdo a las necesidades de su mercado >peso del pollo, porcentaje despresado, asaderos,subproductos para carnes fr&as, etc$@$

Aunque se presentan diferencias en el crecimiento entre mac)os ! )embras, no es comnencontrar en nuestro medio, programas de alimentacin por sexos$

En forma pr"ctica se est" suministrando 8722 gramos de alimento iniciacin al mac)o ! 8122grarnos a la )ernbra, con el fin de desarrollar estructuralmente mejor al mac)o para quealcance todo su potencial gentico$

9ependiendo del clima, altura ! formulacin$ El alimento se suministra bien sea enpresentacin en )arinas o en presentacin crombeli#ado para la fase de iniciacin$ El alimentode engorde solamente se suministra en presentacin de pellets en la ltima semana

Siempre debemos recordar que el -ollo de engorde se alimenta para ganar peso en el menor

tiempo posible, por lo tanto controle el consumo de alimento pero no lo racione$

RECI)IMIENTO DEL POLLITO

Re$ep$i%n del pollito

Cecibir los pollitos en c&rculos de cartn plast con un radio no ma!or de 1 metros o 8$1 metrosdel borde de la criadora$


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.ener en cuenta la distribucin en cantidad de cajas ! sexo, por cada galpn ! por c&rculos$

9ebe eitarse enfriamientos o calentamientos del pollito en las cajas= luego de descargar lascajas en el galpn deber"n ser aciadas r"pidamente$

Ceisar todas las cajas, retirar los pollos muertos a la llegada, efectuar un conteo ! pesaje del82D del pollo recibido$ En el momento del descargue del pollito en los c&rculos, estos deber"nestar con agua fresca en los bebederos manuales, alimento en bandejas o platos decomederos ! calefaccin prendida de modo que la temperatura se encuentre entre 32 / 31grados cent&grados$

Cale#a$$i%n

Manejar la temperatura interna lo m"s uniformemente posible$ Eitar fluctuaciones mu! altasde temperatura$

%a temperatura deber" conserarse en los rangos que se muestran a continuacin:

EDAD DIAS TEMPERATURA

8/6 1;/31 GCA9FS EN.GCA9FS

;/8< 14/1; GCA9FS EN.GCA9FS

87/18 121@ el ambiente interno del galpn tra!endo como consecuencia congestinpulmonar, problemas respiratorios, pollos de mal aspecto >a)umados@ alta mortalidad ! ascitisaiar o edema$

El termmetro es una gu&a para el manejo del pollo con calefaccin, pero la distribucinuniforme del pollito es la que nos determina la temperatura adecuada$

%as criadoras de gas tambin deben limpiarse con un trapo )medo para retirar el poloacumulado$

Ceisar que los conductores de gas se encuentren sin escapes, limpiar filtros de aire$

Cortina! " *entila$i%n

El manejo de cortinas se )ace con el fin de reali#ar el intercambio de aire contaminado delgalpn por aire puro del ambiente exterior sin ariar demasiado la temperatura interna$

Este procedimiento se debe efectuar desde el d&a de la recepcin del pollito )asta


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aproximadamente 1;d&as, dependiendo de la poca del a(o " la #ona$

LA)ORES SEMANALES MAS IMPORTANTES

uando el pollo se a desarrollando, semanalmente se )acen labores espec&ficas, algunas de

las cuales mencionaremos a continuacin:

Eliminar c&rculos ! ampliar el pollo a partir del tercer d&a ! continuar aumentando espaciosegn la necesidad, )asta que quede en todo el galpn$

9istribuir calefaccin ! aumentar la cantidad de comederos ! bebederos en cada ampliacin$

Ceempla#ar siempre un bebedero manual por un bebedero autom"tico, )asta retirar todos losbebederos manuales entre los 82 a los 81 d&as$

Cemoer comederos arias eces al d&a, durante todo el tiempo de engorde del pollo=igualmente laar bebederos diariamente por la ma(ana ! descunc)ar todas las tardes$

Al inicio de cada semana ! a primera )ora de la ma(ana reali#ar el pesaje correspondiente,que sea representatio en cada seccin del galpn$

Manejo del pollo m"s pesado

+na e# que se tiene el pollo finali#ando su engorde ! mu! cerca del momento del sacrificio,necesita de un cuidado ! manejo especial, por lo tanto se recomienda seguir las siguientesinstrucciones:

/Mantener la cama suelta ! seca, para esto debe ser remoida frecuentemente$

/ onserar los bebederos con buena altura ! niel de agua de modo que el pollo no presentedificultades para el acceso a sta$

/ -rocurar que el agua al niel del bebedero est siempre fresca ! limpia$

/ Estimular el consumo de alimento continuamente, para esto remoer frecuentemente loscomederos ! suministrar alimento diariamente de mudo que siempre se encuentre fresco$

/ 9escartar en stos ltimos d&as los animales enfermos, con problemas de patas, ascitis, bajopeso, etc$, porque no se justificar&a eniarlo al matadero para que all& sean decomisados,adem"s de pagarles atrape, transporte ! proceso$ > incremento de costos@$

/Siempre erifique el peso de los animales antes de programarlos para el sacrificio$

/ No olidar que el pollo con ma!or peso est" sometido a un ma!or estrs, por lo tanto sedebe manipular con m"s delicade#a, pues tiene m"s carne ! se le dificulta m"s moerse$

ATRAPE Y TRANSPORTE A PLANTA DE SACRI+ICIO

El manejo m"s importante de ese d&a es el tiempo de a!uno, por eso debe determinarse en lama!or precisin posible$ Manejando bien ste tiempo se eitar" en la planta de sacrificio la


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contaminacin ! el decomiso$

Cetire el alimento 4 ? ; )oras antes del momento del sacrificio$ Es imprescindible que losbuc)es estn ac&os cuando se recolectan las aes$

Nunca debe retirar el agua, porque se parali#ar&a el paso del alimento del buc)e, proentr&culo! molleja )acia el intestino$

El atrape debe )acerse en las )oras de la noc)e para eitar traumatismos del pollo$ adacogedor tomar&a nicamente < 7 pollos en cada mano, los llear" al )uacal ! los colocar" enl, reisando inmediatamente que todos los pollos dentro del )uacal queden en posicincorrecta$

Es necesario controlar durante la sacada del pollo, amotinamientos, maltratos al pollo ! alequipo$ Eitar ruidos ! carreras$

+tili#ar cortinas ! l"minas de cartn plast para )acer encierros m"ximos de 322 pollos para elatrape$

Nunca sobrecargar los )uacales= el pollo a)ogado es prdida para las granjas$ .ransportarr"pidamente a las plantas de proceso$

Eitar trancones o paradas innecesarias durante el iaje$

PLANES SANITARIOS

En los ltimos a(os, con el aumento de las densidades de poblacin en granjas, disminucinde los ciclos de encasetamiento ! ma!ores pesos a sacrificio en menor tiempo, )emos tenidoque preparar un animal m"s resistente ! con ma!or capacidad de respuesta a problemasinfecciosos$ Es por ello, que )o! en d&a las empresas tienen establecidos los planes de

acunacin ! manejo sanitario de las aes a tras de laboratorios propios, donde se reali#anpruebas como las de: 'l ! E%SA$

-ero no es slo a tras del laboratorio que obtenemos un pollo sanitariamente normal, estambin reali#ando mu! bien las labores de acunacin a niel de cada granja ! es por estoque presentamos a continuacin algunas pr"cticas importantes$

+sar tcnicas adecuadas de acunacin que garanti#an una buena cobertura de acuna enlas aes ! eitan seeras reacciones postacunales$

Manejar bien la acuna, es decir no exponer el frasco de acuna directamente a la lu# del sol$Mantener siempre la acuna a temperaturas de 1 a 6 grados cent&grados ! as& eitar que lost&tulos acunales disminu!an, lo cual ocasionar&a que un gran nmero de aes del galpn noalcancen la dosis necesaria$

+sar una cepa acunal adecuada, para eitar reacciones adersas$

Aplicar la dosis adecuada de acuna$ No es recomendable fraccionar la dosis$ Es importantedar una dosis por ae$

Aplicar la acuna en la edad adecuada de acuerdo a los riesgos en la #ona$ En un tiempoinadecuado se podr" tener sobre reacciones a la acuna$ Al acunar aes relatiamente tarde,


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en la etapa de crecimiento estar&an susceptibles a enfermedades$

No usar combinaciones de acunas que no estn probadas ! que no an a garanti#ar unabuena respuesta inmune$

Bacunar siempre animales sanos, bien alimentados, estando en un manejo adecuado ! encondiciones medio ambientales apropiadas$

REGISTROS

Solicitar a la incubadora o la planta de concentrados registros para anotar consumo !mortalidad$ Este registro debe tener como datos b"sicos los siguientes:

Ca#a

Iec)a ! )ora de entrada

Nmero inicial de aes

-eso inicial tanto de mac)os como )embras$

Se debe anali#ar semanalmente este registro ! ealuar consumo, mortalidad ! peso deacuerdo a los par"metros esperados$

Al entregar el lote de pollos a la procesadora, recoger el alimento sobrante, pesaro !descontarlo del consumo anotado$

Aeriguar el peso en pie de todo el lote ! )acer el an"lisis tanto tcnico como econmico$

Cecordar siempre que el alor del pollo depende de la oferta ! la demanda por tal ra#n elan"lisis econmico debe )acerse sobre cada lote ! sobre los lotes totales producidos duranteun a(o$

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