Una etiqueta estndar...... permite automatizar
incrementa la productividad
Manual deProcedimientosde Trazabilidad
El servicio que le ayuda a creary documentar su Plan de
Trazabilidad
Y a conocer el alcance y precisin de susprocesos de
trazabiliad.
El Manual de Procedimientos deTrazabilidad es el servicio de
AECOC quepermite a una empresa conocer el nivel deadaptacin de sus
procesos a la legislacinde trazabilidad y seguridad
alimentaria.Este documento proporciona a la empresala informacin
indispensable para conocerel alcance y precisin que tiene en
materiade trazabilidad.
El Manual de Procedimientos deTrazabilidad es un guin, documento
ocuaderno explicativo del funcionamiento delos procesos, sistemas,
protocolos ydocumentos mediante los cuales segarantiza la
trazabilidad. Adems, permiteque cualquier persona que no conozca
aldetalle los procesos de una compaa puedareconstruir la composicin
de undeterminado producto, la trazabilidad delos procesos
productivos y recepcin dematerias primas, as como los destinos
delos productos terminados.
El Manual ayuda a organizar y parametrizarlos procesos
necesarios para conseguir latrazabilidad, a la formacin interna de
laspersonas directa o indirectamenterelacionadas con la
trazabilidad, as comoa la definicin de la gestin de crisis.
A quin va dirigido?
A todas aquellas empresas que quieranconocer su nivel de
trazabilidad, quequieran elaborar un Plan de Trazabilidad oque
deseen demostrar mediante undocumento que sus sistemas de
trazabilidadson fiables, vlidos, seguros y suficientes.
Manual de Procedimientos de Trazabilidad
Fase I: Anlisis y ModeloEl servicio comienza con la revisin y
modelacin de los
procesos productivos de una compaa, desde la recepcin
de materia prima hasta el producto acabado, incluyendo
las redes de distribucin propias. A travs de visitas a la
empresa y sus plantas, se realiza un anlisis y revisin,
fundamentalmente, en las siguientes reas:
Clasificacin de materias primas.
Recepcin de materias primas y registro de informacin.
Incorporacin de materias primas al proceso productivo
y registro de informacin.
Gestin del producto acabado y registro de informacin.
Gestin de almacn y picking.
Gestin de las expediciones y transmisin de
informacin.
Fase II: Diagnstico del tamao de la produccin
afectadaTras la primera fase, se realiza una tabla indicando
para
cada posible incidente en las materias primas o el
packaging:
- el tamao de la mancha afectada.
- el proceso que existe y la operativa para la identificacin
de la partida afectada.
Fase III: Recomendaciones respecto a los
procesosEn esta fase y en cada caso:
Se analizan los factores que determinan la precisin
de la trazabilidad.
Se establecen las recomendaciones necesarias para
cumplir con la legislacin de trazabilidad.
Durante 25 aos, AECOC hatrabajado conjuntamente conlas empresas,
ayudando a ladifusin de implantacin delos estndares y asegurandoel
xito de los proyectos. Esta extensa y dilatadaexperiencia permite a
AECOCponer a disposicin de lasempresas todo un equipo de
profesionales que las asesorar en todas las etapas del
proyecto,aportando una consultora experta, veraz e
independiente.
Conozca ya laprecisin de sutrazabilidad!
Se incluye una explicacin del funcionamiento de todas
las bases de datos o documentos en papel que
contienen o soportan informacin de trazabilidad.
Se documenta el proceso de registro de informacin,
especificando las personas responsables, la operativa
y la frecuencia, as como el perodo de conservacin.
Se define el tiempo de respuesta y protocolo de
actuacin.
Se recogen tambin las acciones y medidas que la
empresa debe poner en marcha, segn el tipo de
incidente y producto (retiradas selectivas, retiradas
masivas, etc.).
En qu consisteel Manual de
Procedimientosde Trazabilidad?
Fases del proceso
Ms informacin:AECOC ServiciosTel: 93 252 39 00 Fax: 93 280 21
35E-mail: [email protected]
Ronda General Mitre 10 08017 BarcelonaTel.: 932 523 900 Fax 932
802 135Internet: www.aecoc.es e-mail: [email protected]
Fase IAnlisis y modelode la situacin actual
Fase IIDiagnstico
Fase IIIRecomendaciones
Modelo
Visitasa planta
Procesado yanlisis de lainformacin
Determinacinde puntos de rupturade trazabilidad
Elaboracinde recomendacionesy mejoras
Plan Descriptivode TrazabilidadDeterminacin
de los tamaos dela produccin afectada
