MANUAL DE CAPACITACION“PRODUCCION ORGANICA DEL

Consultor:Ing. Marco Antonio Huacollo Álvarez

AGROECOLOGIA

DEFINICION DE AGROECOLOGIA• Enfoque de la agricultura más ligado al medio ambiente y más sensible socialmente; centrada no sólo en la

producción sino también en la sostenibilidad ecológica del sistema de producción.• La agroecología se centra en las relaciones ecológicas en el campo y su propósito es iluminar la forma, la

dinámica y las funciones de esta relación.• Un campo de cultivo es un ecosistema dentro del cual los procesos ecológicos que ocurren en otras formaciones

vegetales, tales como ciclos de nutrientes, interacción de depredador/presa, competencia, comensalía y cambios sucesionales, también se dan.

• Del conocimiento de estos procesos y relaciones los sistemas agroecológicos pueden ser administrados mejor, con menores impactos negativos en el medio ambiente y la sociedad, más sostenidamente y con menor uso de insumos externos.

DEFINICION DE AGRICULTURA ORGANICA• La Agricultura orgánica es un “sistema global de gestión de la producción que fomenta y realza la salud de los

ecosistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo. Esto se consigue, siempre que es posible, empleando métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la utilización de materiales sintéticos, para desempeñar cualquier función específica dentro del sistema” Codex FAO.

• “Se basa en el mínimo uso de insumos externos al predio, y promueve el uso de prácticas que valoran, mantienen e incrementan la armonía ecológica”(National Organic Standards Board, 1998).

• “Todos los sistemas agrícolas que promueven la producción sana y segura de alimentos y fibras textiles desde el punto de vista ambiental, social y económico. Respetando las exigencias y capacidades naturales de las plantas, animales y el paisaje, buscando optimizar la calidad de la agricultura y el medio ambiente. La agricultura orgánica reduce considerablemente la necesidad de aportes externos al no utilizar abonos químicos, plaguicidas u otros de productos de síntesis. En su lugar, permite que sean las poderosas leyes de la naturaleza las que incrementen tanto los rendimientos como la resistencia de los cultivos” (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica, IFOAM,1998).

FILOSOFÍA

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PRINCIPIOSLa Agricultura es un Sistema Complejo, un Ecosistema, aún más, un AGROECOSISTEMA.Partes de este Agroecosistema son: El Suelo, Los Cultivos, Las Plagas y sus Controladores, Las Enfermedades y sus Controladores, Las Malezas, El Agua, El Aire, El Hombre, Su Cultura, Sus Costumbres, etc.

DIFERENCIAS CON LAS AGRICULTURA CONVENCIONAL

VENTAJAS Y DESVENTAJAS

AGRICULTURA ORGANICA

MANEJO DE LA FERTILIDAD NATURAL DE LOS SUELOS

PRINCIPIOS DE LA FERTILIDAD NATURAL DE LOS SUELOSLa FAO, define agricultura orgánica como un sistema integral de producción que promueve y mejora la salud del agroecosistema, incluyendo la biodiversidad, los ciclos biológicos y la actividad biológica del suelo, prefiriendo el uso de prácticas de manejo dentro de la finca al uso de insumos externos a la finca, tomando en cuenta que condiciones regionales requieren de sistemas adaptados a las condiciones locales. Esto se logra utilizando en lo posible métodos culturales, biológicos y mecánicos en oposición a materiales sintéticos para satisfacer cualquier función específica dentro del sistema (Codex, 1999). Un sistema de producción orgánico debe:

1. Mejorar la diversidad biológica del sistema; 2. Aumentar la actividad biológica del suelo;3. Mantener la fertilidad del suelo al largo plazo;

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4. Reciclar desechos de origen animal o vegetal para devolver los nutrientes al sistema, minimizando el uso de fuentes no renovables;

5. Contar con recursos renovables en sistemas agrícolas localmente organizados; 6. Promover el uso saludable del agua, el suelo y el aire, así como minimizar todas las formas de contaminación

que pueden resultar de la producción agrícola;7. Manejar los productos agrícolas en su procesamiento con el cuidado de no perder la integridad orgánica en el

proceso;8. Establecerse en chacras después de un período de conversión, cuya duración estará determinada por

factores específicos de cada sitio, tales como el historial del terreno y el tipo de cultivos y ganado producido. (Codex, 1999).

Para muchos la agricultura orgánica nace con nuestros ancestros, indígenas incas y pre-incas que tuvieron la capacidad de alimentar más de veinte millones de habitantes en áreas reducidas, utilizando únicamente insumos naturales locales. La nueva escuela de agricultura orgánica, que toma fuerza en Europa y Estados Unidos alrededor de los años setentas, nace como una respuesta a la revolución verde y a la agricultura convencional que se inicia a mediados del siglo XIX.

La agricultura orgánica rescata las prácticas tradicionales de producción, pero no descarta los avances tecnológicos no contaminantes, sino más bien los incorpora, adaptándolos a cada situación particular. La agricultura orgánica es la conjunción de prácticas ancestrales, como el uso de

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terrazas por los incas, con la agricultura tradicionalmente biodiversa de nuestros campesinos, vinculada a nueva tecnología apropiada.

En la agricultura orgánica no se maneja obligatoriamente el término de fertilización como se hace en la agricultura convencional, Lo que se hace en la agricultura orgánica es el manejo del suelo a través del mejoramiento de su fertilidad natural con la incorporación de abonos orgánicos y minerales en base a insumos naturales (estiércol, restos de cosecha, harina de rocas, guano de islas, roca fosfórica).

Debemos cambiar el concepto de desecho por el concepto de recurso; o sea, aprovechar los desechos orgánicos como fuentes para la elaboración de fertilizantes orgánicos, como el Compost, el Biol y el Humus de Lombriz. Que aumentan la calidad y resistencia del cultivo, mejoran los suelos y evitan la erosión.

ESTRATEGIAS PARA EL MANEJO DE LA FERTILIDAD NATURAL DE LOS SUELOSDentro de las estrategias que se pueden aplicar para mejorar la fertilidad natural de nuestros suelos cansados, y así poder entrar a un manejo orgánico de nuestro orégano, tenemos:1. Uso de Abonos Orgánicos Sólidos:

Composta Fosfocompost Bocashi Húmus de Lombriz

2. Uso de Abonos Orgánicos Líquidos: Biol Te de Estiércol Purines

3. Uso de abonos verdes4. Rotación de Cultivos5. Asociación de Cultivos ó

Policultivos6. Fertilización biológica (Uso de

microorganismos)7. Descanso de terrenos8. Uso de cobertura vegetal9. Labranza mínima

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10. Sistemas agroforestales

1. ELABORACION DE ABONOS ORGÁNICOS SÓLIDOSLos Abonos Orgánicos son el producto de la descomposición y transformación de materia vegetal o animal, como desechos domésticos, residuos de cosechas, residuos industriales y estiércoles. Los abonos verdes también se consideran abonos orgánicos.

Por lo tanto, elaborar abonos orgánicos es una buena alternativa, para el manejo adecuado de los desechos vegetales y animales, mal llamados basuras, que resultan de la producción diaria de la finca y que pueden ser muy molestosas para el productor, que en muchos casos prefiere quemarlos.

Los abonos orgánicos facilitan la diversidad de microorganismos y generan un suelo en equilibrio; favoreciendo una nutrición adecuada de las plantas, las cuales son menos susceptibles a las plagas y a las enfermedades y así, se elimina la utilización de plaguicidas sintéticos. Se obtiene una reducción en los costos de producción y se evita la eliminación de organismos y animales benéficos para el desarrollo de las plantas, la contaminación del ambiente (suelo, agua, aire y alimentos) y por consiguiente muchos riesgos para la salud del hombre.

COMPOST:

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Es uno de los abonos orgánicos más utilizados, y es obtenido de los residuos vegetales de las chacras, restos de las cosechas y los estiércoles de los animales, que al fermentarse se convierte en un abono rico en nutrientes para las plantas y no daña el suelo, mas bien mejoran sus propiedades físicas, químicas y biológicas.

¿DÓNDE DEBE UBICARSE LA COMPOSTERA?Para que el trabajo resulte fácil y sencillo, se debe tener en cuenta lo siguiente: Se debe escoger un lugar que tenga abrigo y sea

sombreado Debe estar cerca de la chacra, huerto, etc. Debe tener una fuente cercana de agua La cama compostera debe estar orientada de tal

manera que el sol le llegue todo el día. Se puede ubicar tanto en la superficie del suelo como

también en pozas. El lugar donde se ubique debe tener acceso libre para

transportar y trasladar el material sin dificultad. El área de ubicación debe ser amplia para facilitar el

trabajo en camas.

¿CÓMO SE ELABORA EL COMPOST?Los materiales a emplearse los encontramos en la propia chacra. Estos pueden ser: - Estiércol de cualquier tipo de animales, ya sea vacunos, ovinos, porcinos, caprinos, aves, etc. - Restos de cosechas, residuos de cocina. - También se puede utilizar sangre, pelos, plumas, etc., es decir, material de fácil descomposición. - También se puede enriquecer con aplicación de roca fosfórica, guano de islas, etc.

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Del material empleado en la preparación del compost depende la riqueza del mismo. Nunca se debe de quemar rastrojos de las cosechas ni las malas hierbas, ni tampoco estiércoles de los animales. Tampoco se deben botar porque enriquecen el terreno.

El tamaño de la cama depende de: - El espacio que se disponga en

la chacra. - La cantidad de material

disponible.

Los pasos a seguir son los siguientes: Primero, nivelar el terreno y darle una adecuada orientación. Segundo, se realiza el trazo de la cama compostera, dando de ancho 1 metro. La distancia del largo, debe ser de acuerdo al material disponible por el agricultor. Tercero, se procede a colocar la primera capa, la cual corresponde a los rastrojos de cosechas. Esta capa debe tener una altura de 30 cm. Cuando el Compost va tener una altura superior al 1.2m, se debe colocar palos de 10 cm. de diámetro; uno cada metro cuadrado, los que servirán de respiraderos durante el proceso de compostaje. Cuarto, posteriormente se procede a colocar la segunda capa, la cual corresponde al estiércol. Esta capa debe tener una altura de 20 cm.

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Quinto, se procede a regar toda la cama ya formada, tratando en lo posible de humedecerla por completo en agua. Sexto, luego procedemos a rociar cal o ceniza por toda la cama, empleando más o menos media pala por metro cuadrado.

Después de terminar estas tres capas, se vuelve a repetir las mismas hasta alcanzar una altura promedio de 1.20 a 1.50 m. Sétimo, finalmente se cubre toda la cama con una capita de tierra o con una manta de arpillera, con la finalidad de mantener la temperatura y evitar la evaporación de la humedad en la cama.

Al cabo de más o menos 3 meses en frío y 2 meses en calor, tendremos listo el compost para ser utilizado en el abonamiento de los cultivos.

¿CÓMO MANEJO MI CAMA DE COMPOST? VOLTEOS: Estos se realizan con el fin de uniformizar el proceso de descomposición del material y consiste en colocar los materiales de la parte de arriba en la parte inferior y los de abajo hacia la parte superior. El primer volteo se debe realizar a las 3 semanas de iniciado el proceso de elaboración del compost. El resto de volteos se realizan generalmente al mes, uno del otro, hasta que la descomposición sea total. Se suministran los riegos con la finalidad de mantener una adecuada humedad que permita una

descomposición pareja. El compost fermentará bien si es mantenido húmedo pero se pudrirá si está empapado. No regar en exceso.

VENTAJAS DEL COMPOST EN EL SUELO - Mejora la estructura del suelo, mi suelo es más esponjoso y suelto. - Incrementa la capacidad de retención de agua.- Mejora la aireación del suelo, favoreciendo el suministro de oxígeno a las raíces. - Incrementa la capacidad de nutrientes. - Incrementa la actividad microbiana que permite transformar la materia orgánica. - Es un abono orgánico que no quema a las plantas.

¿CÓMO SE APLICA EL COMPOST?

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Es recomendable usar mínimo 2 toneladas por topo, lo que es igual a 3 lampadas por m2, en el momento de la preparación del terreno o en la plantación del orégano. Aplicar cuando el suelo está húmedo y la temperatura es baja. En la preparación del terreno, evitando que no entre más de 15 cm. de profundidad. Alrededor de las plantas.

En el compost existe una variante enriquecida con minerales molidos como el Fosfocompost, que es un compost con roca fosfórica.

HUMUS DE LOMBRIZ:Es el resultado de la descomposición de los desechos vegetales y animales (Compost), que luego se coloca en camas de lombrices, quienes son las encargadas de transformarlas en humus de lombriz a través de un proceso acelerado, que la naturaleza le toma muchos años y a las lombrices un par de meses.

Cuando suministramos nuestros restos vegetales a las lombrices, estas los ingerirán y con la ayuda de las bacterias, los transformaran en un producto que conocemos como humus de lombriz. Sus principales características son: Es de color negruzco, granulado y homogéneo,

similar a la borra del café y inodoro o con un olor agradable a mantillo de bosque.

Está compuesto principalmente por Carbono, oxigeno, nitrógeno e hidrógeno, junto con una gran cantidad de microorganismos. La composición final del humus depende del sustrato que se les haya suministrado a las lombrices como alimento.Su carga microbiana protege a las plantas, de otros tipos de bacterias patógenas y de la acción de los nematodos, contra los cuales esta indicado especialmente.

El aumento de la mineralización del compost obtenido se debe a dos factores. Por un lado la excavación de galerías contribuye directamente a la respiración del suelo, y por otro, su actividad estimula la actividad microbiana, lo cual, indirectamente, aumenta la mineralización.

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Nutrientes MayoresNitrógenoFósforoPotasio

Nutrientes Secundarios

Calcio, Magnesio, Azufre

Nutrientes MenoresBoro, Cloro, Cobre, Hierro, Manganeso,

Molibdeno, Zinc, Niquel, Silicio

Contiene un elevado porcentaje de ácidos húmicos y fúlvicos, producido por las bacterias durante el periodo de reposo dentro del lecho.

Los microorganismos producen además hormonas vegetales como: La auxina, que provoca el alargamiento de las células de los brotes, incrementa la floración y la

cantidad y dimensión de los frutos. La Giberelina, que favorece el desarrollo de las flores, aumenta el poder germinativo de las semillas y

la dimensión de algunos tipos de frutos. La citoquinina, que retarda el envejecimiento de los tejidos vegetales, facilita la formación de los

tubérculos y la acumulación de almidones en ellos. Es un fertilizante de primer orden, protege al suelo de la erosión, y mejora las características físico-

químicas del suelo. Entre las características físicas en las que influye podemos destacar:

Mejora la estructura, dando soltura a los suelos pesados y compactos y ligando los sueltos y arenosos. Mejora la porosidad, y por tanto, la permeabilidad y ventilación. Reduce la erosión del terreno. Incrementa la capacidad de retención de humedad. Confiere un color oscuro al suelo, lo que ayuda a la retención de energía calorífica.

2. ELABORACION DE ABONOS ORGÁNICOS LÍQUIDOS IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES EN LAS PLANTASAl igual que nosotros necesitamos las proteínas, las vitaminas, los carbohidratos, las grasas, etc., para vivir y desarrollarnos satisfactoriamente en esta vida. Del mismo modo similar, las plantas necesitan de una adecuada alimentación para desarrollarse saludablemente, pero ellas requieren principalmente en su dieta solamente dos grandes grupos, los minerales y los no minerales. Los no minerales son específicamente el Carbono, el Hidrógeno y el Oxígeno que se hayan en la atmósfera y el agua y son importantísimos para el proceso de fotosíntesis.

Los nutrientes minerales son aquellos que se originaron en el suelo y han sido divididos en tres grandes grupos: Nutrientes Mayores, Nutrientes Segundarios y Nutrientes Menores, esta división solamente se hace solamente por las cantidades necesarias para que la planta desarrolle y no por su importancia.

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Todos estos minerales cumplen un importante rol en el crecimiento y producción de nuestros cultivos, por los que no pueden faltan durante todo el desarrollo de nuestros cultivos como es el caso específico de nuestro orégano.

EL BIOL:Es una alternativa económica a los abonos líquidos, tiene propiedades nutricionales que lo convierten en un excelente abono foliar (hojas) para nuestro cultivo del orégano y todos los diferentes tipos de cultivo. También es un buen repelente y controlador de insectos.

Dependiendo de la manera como se prepare, el Biol puede tener un uso como abono foliar y hormonal y uno mixto como abono foliar, hormonal e insecticida. Por lo que existen diversas fórmulas de preparación, el agricultor en base a su experiencia puede ir mejorando y adaptando la fórmula, adecuándolo a sus necesidades y experiencia.

El Biol es el resultado del proceso de fermentación anaeróbica (sin aire, al igual que la chicha) de restos orgánicos de animales y vegetales que estimulan el crecimiento, desarrollo y producción de las plantas, para lo que utilizaremos biodigestores rústicos pero eficientes.

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL BIOLVENTAJAS: Es un abono orgánico que no contamina el suelo,

agua, aire ni los productos obtenidos de las plantas. Aumenta la fertilidad natural de los suelos. Es un complemento nutricional para las plantas. Es de bajo costo, se produce en la misma parcela,

en su elaboración se emplean recursos naturales

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locales. Mejora y logra incrementar la producción de los

cultivos. Actúa como revitalizador de las plantas que han

sufrido o vienen sufriendo estrés, ya sea por plagas, enfermedades, sequías, heladas, granizadas o interrupción de los procesos normales de la planta, mediante una oportuna, sostenida y adecuada aplicación.

Mejora la calidad de los productos dándoles una buena presentación en el mercado.

DESVENTAJAS Periodo de elaboración de 2 a 3 meses, hay que

planificar su producción en el año, según el cultivo y el momento de uso.

El costo inicial por la compra del cilindro de 200 litros, puede desanimar a algunos productores.

¿QUÉ ES EL BIODIGESTOR?Es un depósito completamente cerrado, donde se va descomponer en forma anaeróbica (fermentación sin aire), todos los insumos que se utilizan para la elaboración del Biol. Se está recomendando utilizar como Biodigestor un cilindro de plástico de una capacidad de 200 litros, con su respectiva tapa hermética y zuncho, del cual vamos a obtener 80 litros de Biol al final del proceso.

MATERIALES PARA ELABORAR BIOLUn cilindro de plástico de 200 litros con tapa hermética zuncho, una manguera de plástico de ¼” de diámetro y 0,5m de largo y una botella descartable de 2 litros.

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Estiércol fresco de ganado, agua, ceniza, rumen o bazofia de ganado, plantas biocidas y otros que se detalla en el cuadro adjunto.

COMO SE ELABORA EL BIOL INSECTICIDA Se debe alistar previamente y pesar todos los

ingredientes, como se indican en la lista: Se debe instalar el Biodigestor en un lugar

donde exista seguridad y bajo sombra. En las tapas, tanto del cilindro como de la

botella descartable, se hace un agujero del diámetro de la manguera, y se introduce la manguera en ambos agujeros.

En primer lugar adicionar agua al cilindro llenándola hasta la mitad.

Agregarle todos los insumos, removiendo con un palo.

Finalmente llenar con agua hasta completar el volumen del envase.

Para evitar el ingreso de aire, se debe sellar el envase con su tapa hermética y el zuncho respectivo.

A la botella descartable adicionarle agua y cuidar siempre que el extremo de la manguerita este dentro del agua.

FORMA DE APLICACIÓN EN CAMPO La cosecha del biol dependerá del clima, en invierno es

aproximadamente 3 meses y en verano 2 meses. El producto final es un líquido de color marrón verdoso

oscuro con un olor característico.

INSUMOS 200 LITROS

100 LITROS

50 LITROS

EstiércolBosta de Vaca FrescaAlfalfa TiernaChicha de MaízSuero de LecheCenizasCáscara de Huevo MolidaArcillaRoca FosfóricaAzúcarRamas de MolleRamas de OrtigaRamas de Tarwi silvestreRamas de MuñaRamas de AltamizaRamas de RudaRamas de Falso TabacoRamas de ChiñeRocotoAjos

30 KG5 KG5 KG2 Lt2 Lt2 Kg

200 G1 KG2 KG2 KG2 KG2 KG2 KG2 KG2 KG2 KG2 KG2 KG1 KG1 KG

15 KG2.5 KG2.5 KG1 LT1 LT1 KG100 G0.5 KG1 KG1 KG1 KG1 KG1 KG1 KG1 KG1 KG1 KG1 KG

0.5 KG0.5 KG

8 KG1.3 KG1.3 KG0.5 LT0.5 LT0.5 KG50 G

0.25 KG0.5 KG0.5 KG0.5 KG0.5 KG0.5 KG0.5 KG0.5 KG0.5 KG0.5 KG0.5 KG0.25 KG0.25 KG

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Mochila de 20 litros

Los materiales para la cosecha son dos baldes grandes, un balde chico, una malla o tull para el primer colado y un saquillo de harina para el segundo colado, botellas descartables o bidones vacíos.

Abrir el Biodigestor y con el balde pequeño ir retirando el líquido cuidando de no levantar los sólidos precipitados.

Colar el biol en el primer balde donde se colocara la malla o tull. Hacer un segundo colado en el otro balde con la tela o saquillo de harina. Una vez colado el biol se procede a almacenarlo en botellas descartables o bidones, bien tapados y

guardándolos en un almacén apropiado, donde no debe caerles el sol. La forma de aplicación foliar es en mochila de fumigación, para una mochila

de 20 litros de capacidad se recomienda concentraciones entre 2 a 4 litros. Para el orégano se recomienda cuatro aplicaciones por corte, la primera a la

semana después del corte en el primer riego, la segunda a los 5 o 10cm de alto de planta, la tercera antes del inicio de la floración y la cuarta cuando empieza la floración, cuidando de no aplicar hasta unos 15 a 20 días antes del corte.

3. USO DEL ABONO VERDE Los abonos verdes son cultivos de cobertura, cuya finalidad es devolverle a través de ellos sus nutrimentos al suelo. Se hacen mediante siembras de plantas, generalmente leguminosas, solas o en asocio con cereales.

Se cortan en la época de floración (10 - 20%) y se incorporan en los 15 primeros centímetros del suelo, para regular su contenido de nitrógeno y carbón y mejora sus propiedades físicas y biológicas. Se practica desde hace 3 000 años y es una de las tecnologías que manejó la agricultura prehispánica. Es una alternativa viable y ecológicamente racional

4. ROTACION DE CULTIVOS

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2 a 4 litros de Biol

Las rotaciones diversificadas y los sistemas agroforestales, garantizan una mejor absorción de los nutrientes del suelo y el uso eficaz del agua y la luz, gracias a las diferencias de crecimiento espacial y temporal de las raíces y la dispersión de las hojas.

Los suelos con alta diversidad funcional de microorganismos, muy frecuentes tras décadas de agricultura orgánica, desarrollan propiedades que suprimen las enfermedades y permiten crear resistencia en las plantas.

MANEJO ECOLOGICO DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS

PRINCIPIOS DEL MANEJO ECOLOGICO DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZASEn muchos cultivos es posible mantener por debajo del nivel de daño económico una cantidad de plagas no específicas, que son económicamente perjudiciales para éstos, como por ejemplo el pulgón, el piojillo, la mosca blanca o los ácaros, mediante el uso de predadores y parasitoides que aparecen de manera natural o son introducidos intencionalmente. Los

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que aparecen naturalmente son productos y servicios directos de cercos vivos, de perímetros botánicamente diversos, de cultivos combinados o de malezas naturales; los segundos funcionan mejor cuando se introducen en hábitats enriquecidos botánica y ecológicamente.

La única forma de combatir las plagas y enfermedades del suelo en la agricultura orgánica es mediante una amplia rotación de los cultivos, combinando plantaciones botánicamente diferentes. Es de primordial importancia respetar dichas rotaciones y así lograr la diversidad del agroecosistema.

Los suelos con alta diversidad funcional de microorganismos, muy frecuentes tras décadas de agricultura orgánica, desarrollan propiedades que suprimen las enfermedades y permiten crear resistencia en las plantas.

La restricción en el uso de insumos agropecuarios obliga a los agricultores a implementar técnicas preventivas apropiadamente. La prohibición de los herbicidas, por ejemplo, hace imposible ignorar los principios de la buena rotación de cultivos, ya que ello resultaría a largo plazo desastroso para los rendimientos y crearía problemas con las malezas. Debido a la prohibición del uso de fertilizantes comerciales solubles, resulta económicamente conveniente rotar cultivos que preserven los nutrientes y hacer un uso limitado de fertilizantes orgánicos para reducir pérdidas.

“Al no utilizar sustancias sintéticas (por ejemplo, fertilizantes, plaguicidas, productos farmacéuticos), los agricultores orgánicos se

ven obligados a restaurar el equilibrio ecológico natural porque las funciones del

ecosistema son su principal «insumo» productivo”.

INTEGRACION DE LOS SISTEMAS DE MANEJO Y CONTROL ECOLOGICO DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZASEl Manejo Agroecológico de Plagas, Enfermedades y Malezas, es el conjunto de prácticas y técnicas que busca prevenir y reducir el desarrollo de las plagas agrícolas para que no lleguen a tener poblaciones altas que pudieran ocasionar daño a los cultivos.

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Quedan excluidos dentro del manejo agroecológico de plagas, la utilización de insumos químicos de origen sintético, urea, nitrato, plaguicidas (tamarón, metaxistos, metomil entre otros).

Las plagas se controlan con una diversidad de prácticas, siendo la principal característica para su empleo que no deben contaminar ni poner en peligro la salud de los productores ni de los consumidores; debe procurar mantener un equilibrio entre los ecosistemas circundantes (animales, plantas, microorganismos y medio ambiente: agua, aire y suelo).

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ORGANIZACIÓN DE LOS PRODUCTORES PARA LA CERTIFICACION

La organización de los productores orgánicos es un elemento vital para poder competir con éxito en los mercados nacionales e internacionales. Según la experiencia de agricultores orgánicos organizados estos son los elementos que se deben tomar en cuenta (fuente: CECOCAFEN en Nicaragua):

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FACTORES DE ÉXITO DE LA COMERCIALIZACIÓN ORGANIZADA: Las organizaciones permiten constituir un mecanismo sólido para la comercialización de productos con "espíritu

de dueño y no de intermediario". Es preciso el establecimiento de un mecanismo permanente especializado en comercialización dentro de la

organización. Establecer comunicación y educación entre los asociados como un instrumento de mejoramiento con visión

económica y de desarrollo. Es preciso establecer marcas propias para los productos. Establecer mecanismos permanentes de comunicación con los clientes. Lograr calidad permanente tanto para los productos como para la calidad de vida de los productores. Hay que integrar los sistemas de cadenas: producción en chacra, procesamiento, organización de la

comercialización y control de calidad.

RECOMENDACIONES PARA AVANZAR EN EL FORTALECIMIENTO ORGANIZATIVO: Establecimiento dentro de la organización mecanismos para el control de procesos en la cadena productiva. Propiciar alianzas con entidades u organizaciones afines al sector y enfrentar la misma problemática. Fortalecer la base productiva, mejorando tecnología y capacidad organizativa a la vez Desarrollar la capacidad estratégica y operativa de la gestión empresarial. Apoyar la búsqueda constante de mercados.

PORQUE DEBO CERTIFICARMEPara asegurar al consumidor que un producto es producido orgánicamente, es necesario un sistema de control de calidad, el sistema de control de calidad orgánica se basa en normas, inspección, certificación y acreditación. Es un campo más bien complicado en la agricultura orgánica, demasiado grande para ser cubierto en detalle en este módulo. Este capítulo proveerá unas bases generales y entendimiento general.

Desarrollando confianza

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Cada vez más los consumidores se interesan en productos orgánicos porque están preocupados acerca de su salud o están preocupados por el ambiente. Algunos de ellos están dispuestos a pagar un precio algo superior para los productos agrícolas orgánicos.Por otro lado, cada vez más los agricultores cambian para la agricultura orgánica por varias razones, al menos alguno de ellos espera obtener un precio mayor por sus productos porque tiene que enfrentar una carga de trabajo superior o rendimientos inferiores y los productos orgánicos son más seguros y sabrosos.Un premio en el precio es posible sólo si hay confianza mutua entre productores y consumidores. El consumidor quiere estar seguro que el producto que él compra se produce realmente orgánicamente, el agricultor orgánico también necesita estar protegido de la competición injusta de otros agricultores que usan el término "orgánico" en una forma fraudulenta.

COMO ES LA CERTIFICACION ORGANICALAS ETIQUETAS ORGÁNICAS Y LOS SELLOS DE CERTIFICACIÓNPara mostrar a los compradores en los mercados o las tiendas que un producto es orgánico, usualmente son usados etiquetas o sellos de certificación.

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Como nombres de marcas, estas etiquetas están registradas y protegidas y puedan ser usadas sólo por productores y procesadores autorizados.La autorización es usualmente obtenida firmando un contrato cuando el productor o el procesador quedan certificados. La certificación orgánica confirma que un producto es producido y procesado según normas orgánicas específicas.Las etiquetas y los sellos de certificación ayudan al consumidor a reconocer fácilmente los productos orgánicos confiables, por consiguiente, son importantes herramientas en la comercialización y permiten lograr un mejor precio comparado con el que se paga por los productos convencionales.

NORMAS ORGANICAS¿Qué exactamente significa si un producto está etiquetado como "orgánico"? La reclamación orgánica dice que el producto ha sido producido según ciertos requisitos que son llamados "las normas". Las normas orgánicas no definen un estado de calidad medido en el producto final (por ejemplo cuántos residuos de pesticida están permitidos), definen la forma de producción (por ejemplo que ningún producto químico o pesticidas será usado).

REQUISITOS IMPORTANTES DE NORMAS ORGÁNICASInternacionalmente las normas orgánicas más importantes son las IFOAM Basic Standards. Estas Normas Básicas son revisadas regularmente para asegurar que reflejen la realidad de la agricultura orgánica en todo el mundo, además de los requisitos mínimos, el IFOAM Basic

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Standards también describe los principios de agricultura orgánica y provee recomendaciones de cómo lograr los requisitos mínimos.Hay otras normas orgánicas a nivel privado, nacional e internacional. El IFOAM Basic Standards provee un marco para las organizaciones de certificación y las organizaciones que establecen estándares en todo el mundo para desarrollar sus normas de certificación y no puede ser usada para certificación por si misma. Las normas locales de certificación pueden igualar o pueden exceder las normas Básicas de IFOAM pero deberían tener en cuenta condiciones locales específicas y proveer por esa causa requisitos más específicos.

INSPECCION Y CERTIFICACIONINSPECCIÓN, CERTIFICACIÓN Y ACREDITACIÓNFrecuentemente hay muchos malentendidos sobre qué es la inspección y la certificación, como estos pasos son importantes en la agricultura orgánica, aquí se aclaran brevemente. La acreditación es el tercer nivel del sistema orgánico de control de calidad y es mencionada aquí por necesaria.

LA INSPECCIÓN:Si un agricultor orgánico quiere que sus productos sean certificados, entonces él tiene que ser inspeccionado al menos una vez al año. El inspector evalúa el desempeño de las actividades en la granja con la ayuda de las declaraciones del agricultor y los registros y mirando los campos, animales y edificios, él o ella examina si las declaraciones y records son correctos y plausibles; en caso de duda, el inspector puede tomar pruebas para laboratorio o posteriormente puede hacer inspecciones no anunciadas, sin embargo, la

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prueba de laboratorio es una herramienta de la inspección, en casos de sospecha de aplicación de o contaminación con substancias prohibidas.El análisis químico del producto revelará que la prueba contiene una sustancia específica en ese momento, éstas pruebas son de alcance limitado para detectar residuos de pesticidas y fertilizantes químicos después de pasado algún tiempo y los análisis químicos del producto además cuestan caro, por consiguiente no pueden reemplazar la inspección del proceso productivo en la finca.

LA CERTIFICACIÓN:Es un procedimiento definido en el cual un cuerpo de certificación evalúa una granja o compañía que asegura por escrito que cumplen los requisitos de las normas orgánicas. El inspector transmite sus descubrimientos al cuerpo de certificación en un informe escrito, el cuerpo de certificación compara los resultados de la inspección con los requisitos de las normas orgánicas, el comité de certificación decide si la certificación puede ser concedida o no.

LA ACREDITACIÓN:Para asegurarse que el programa de certificación es competente para llevar a cabo la inspección y certificación, una tercera instancia es necesaria para el control de calidad. Los cuerpos autorizados regularmente evalúan los programas de certificación y comprueban su funcionamiento correcto según ciertos criterios, en caso de que el cuerpo de certificación cumpla con los criterios, el programa de certificación se acredita.

¿QUÉ SE CERTIFICA?

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Planta de ProcesamientoTodo el predio. Comercialización

PROCEDIMIENTOS PARA LA CERTIFICACIÓN

DOCUMENTOS POR ORGANIZACIÓN Lista de productores inscritos al programa de certificación Normas propias de la organización Plano o mapa de ubicación Cronograma de evaluación de la inspección interna Acta de deliberación y levantamiento de sanciones

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Consolidado de resultados de la inspección interna Reglamento interno

DOCUMENTOS POR PRODUCTOR Contrato de compromiso Ficha de información básica del productor Croquis de la o las parcelas Plan de producción anual Ficha de inspección interna Registros: Compras, Labores y de cosecha Ficha de seguimiento Plan para el sistema de producción o de manejo orgánico

REQUERIMIENTO DE CERTIFICACION DE LOS PRINCIPALES MERCADOS ORGANICOS DEL MUNDO Y EL PERU

ALCANCEUSDA (EEUU) CEE 2092/91

(EUROPA)JAS (JAPON) PERU

Se certifica cada operación de producción o manejo destinada a la venta como ecológico.

Exentos de certificación:

Operaciones menores de $5000 año.

Ventas al por menor que no procese.

Operación de manejo que contenga menos de 70% ingredientes orgánicos.

Se otorga la certificación a todas las unidades de producción que cumplan con el reglamento.

Se aplica para todos los productos agrícolas.

La Certificación se otorga a las personas naturales o jurídicas que administren un sistema de producción orgánico y que cuenten con domicilio en el país. Excepcionalmente, cuando los productores no cuenten con posibilidades de acceder a la certificación, los comercializadores y organismos de promoción de productos orgánicos podrán ser titulares de la certificación orgánica.

PERIODO DE TRANSICIONUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Durante un período de 3 años antes de la cosecha no se hayan

Período de Transición Período al menos 2 años antes de siembra o 3

Cultivos perennes, por mas de 3 años antes de la cosecha otros cultivos, por

El inicio del período de transición puede ser calculado a partir de la fecha de inicio en el programa de certificación o desde la fecha de la

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aplicado sustancias prohibidas.

años en cultivos vivaces antes de la primera cosecha. Organismo de control con consentimiento puede modificar dicho período.

mas de 2 años (o 1 año en caso de: iniciar producción o campos donde por 2 años no se ha aplicado otros productos no permitidos

última aplicación de insumos prohibidos, siempre que se pueda demostrar que los requerimientos del Reglamento Técnico se hayan cumplido desde esa fecha.

El periodo de transición, es de 24 meses para cultivos anuales y 36 meses para cultivos perennes.

Este período podrá ser ampliado o reducido en base a consideraciones técnicas objetivas hasta un mínimo de 12 meses en todos los casos.

PERIODO DE TRANSICIONUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Durante un período de 3 años antes de la cosecha no se hayan aplicado sustancias prohibidas.

Período de Transición Período al menos 2 años antes de siembra o 3 años en cultivos vivaces antes de la primera cosecha. Organismo de control con consentimiento puede modificar dicho período.

Cultivos perennes, por mas de 3 años antes de la cosecha otros cultivos, por mas de 2 años (o 1 año en caso de: iniciar producción o campos donde por 2 años no se ha aplicado otros productos no permitidos

El inicio del período de transición puede ser calculado a partir de la fecha de inicio en el programa de certificación o desde la fecha de la última aplicación de insumos prohibidos, siempre que se pueda demostrar que los requerimientos del Reglamento Técnico se hayan cumplido desde esa fecha.

El periodo de transición, es de 24 meses para cultivos anuales y 36 meses para cultivos perennes.

Este período podrá ser ampliado o reducido en base a consideraciones técnicas objetivas hasta un mínimo de 12 meses en todos los casos.

SEMILLASUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Utiliza semilla, plantones producidos orgánicamente.

Solo si no están disponibles: semillas no producidas orgánicamente.

Semillas tratadas con

Utiliza en lo posible especies y variedades procedentes de una agricultura ecológica

De no existir permite uso de material no ecológico con autorización.

No se permite el uso de

Preferencia uso de semillas que cumplan standards de producción, en caso de no disponer de ellas, otras semillas pueden ser aceptadas.

No OGM´s

Las semillas y materiales de propagación a utilizarse deberán provenir de una producción orgánica certificada.Excepcionalmente, se autorizará el uso de material convencional, siempre que el programa de certificación defina las condiciones necesarias para tal efecto, estableciendo un límite de tiempo para la adquisición de semilla y otros materiales de propagación de origen orgánico, teniéndose en

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sustancias prohibidas se permite si es requisito fitosanitario federal.

No uso de OGM.

OGM.

No se permiten sustancias prohibidas.

cuenta el fomentar diversidad genética y semillas locales.

MANEJO Y CONSERVACION DE SUELOSUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Seleccionar e implantar prácticas de labranza y cultivo que mantengan o mejoren la condición física, química y biológica del suelo y minimice erosión.

No se permite el uso de fangos residuales. Sucesión de Cultivos.

Considera de vital importancia la aplicación de medidas contra erosión suelo. Para satisfacer requisitos específicos se permite uso de fertilizante y acondicionadores (anexo 1), sin que produzca efectos contaminantes.

NUTRICION VEGETALUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Rotaciones Implantar una rotación de cultivos que incluye pero no se limita a pastos, cultivos de cobertura y abonos verdes.

Las que favorecen a mantener/ incrementar M.O, manejo de plagas, nutrientes, disminuir erosión.

Cultivos de cobertura

Aplicación de materiales veg/anim (estiércol, abonos, abono verde)

No uso de fertilizantes, materiales

Fertilidad y actividad biológica del suelo serán mantenidos o incrementados mediante un programa de rotación plurianual adecuado: leguminosas, abonos verdes.

La fertilidad como la actividad biológica serán mantenidas: abonos orgánicos

Aspecto básico mejorar la fertilidad del suelo mediante un apropiado manejo de la fertilización

No se permiten otros insumos que los indicados por la norma.

Tanto el estiércol como el material vegetal deben ser preferentemente de origen diverso (tipos de animales y plantas), y provenir del propio establecimiento agrícola.

En caso de que se requieran materiales externos, el programa de certificación debe autorizar.

Está estrictamente prohibido el uso de fertilizantes derivados de excrementos humanos, basura

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veg/anim no permitido y fango. Subproductos de ganadería, fertilizantes orgánicos o minerales (anexo 2) en compost (uso de preparados).

doméstica urbana y/o aguas servidas.

REGULACION DE MALEZASUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

rotación

selección de especies y variedades

recolección manual

cultivo mecánico

uso plástico

En caso de no ser suficientes usar sustancias (lista) dentro plan orgánico (herbicidas base jabonosa).

Adopción de medidas:

selección de variedades y especies.

rotación

medios mecánicos

quema malas hierbas

Lista de productos permitidos.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADESUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

rotación

medios mecánicos y físicos (predatores, trampas)

Insumos no sintéticos, biológicos, botánicos o minerales.

Se puede usar sustancias permitidas (jabón, aceites)

Rotación, medios mecánicos.

Selección especies y variedades

Protección enemigos naturales

Uso de productos origen vegetal

Prohibido uso productos sintéticos.

Considerar la combinación de medidas culturales, físicas y biológicas

No se permite el uso de otros materiales que los señalados en el anexo

El manejo orgánico debe enfatizar el uso de cultivos y variedades adaptadas al medio ambiente, un programa de abonamiento equilibrado, suelos fértiles de intensa actividad biológica, rotaciones adecuadas, asociaciones de cultivos, abonos verdes, una preparación temprana de los campos y pre-siembra, cobertura muerta del suelo y métodos de control inocuos.

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PRODUCCION PARALELAUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Cualquier campo o parcela deben ser manejadas según las normas

Estos deben tener límites y zonas de amortiguamiento definidos.

Producción en unidad cuyas parcelas, zonas de producción y almacenes estén claramente separadas de otra que no produzca según normas.

Permitida siempre que haya una clara división de campos que permita prevenir el riesgo de contaminación (fertilizantes, pesticidas y agua de riego).

No está permitida la producción simultánea de las mismas especies vegetales y animales, en una propiedad donde se realice producción paralela (orgánica y convencional).

La producción paralela (producción orgánica y convencional), de diferentes especies de vegetales y animales en áreas orgánicas, no será aceptada después de 5 años de iniciado el proceso de transición.

ASPECTOS SOCIALESUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Los derechos sociales son parte integral de una agricultura orgánica y de transformación de la producción.

En las unidades de producción agrícola y empresas de transformación certificadas como orgánicos, debe cumplirse con la legislación nacional vigente en materia de beneficios laborales, protección de los derechos del niño y del adolescente, y de los derechos de las Poblaciones Indígenas entre otros, conforme a los acuerdos internacionales suscritos.

El organismo de certificación no certificará la producción que esté basada en violaciones a los derechos humanos.

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PLAN DE PRODUCCIONUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Establecer, implantar y actualizar anualmente un plan para un sistema de producción orgánico que se presente al agente certificador.

Con anterioridad, el productor deberá notificar anualmente su programa de producción detallado.

CONTABILIDADUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Mantener récords concernientes a producción, cosecha y manejo de productos

Revelar información detallada: actividades, transacciones para ser comprendidas y auditadas.

Mantenerse + 5 años

Mediante anotaciones y/o documental que permita localizar origen, naturaleza y cantidades de insumos, utilización y destino de producción.

Mediante anotaciones y/o documental que permita localizar origen, naturaleza y cantidades de insumos, utilización y destino de producción.

Para identificar los productos como orgánicos para efectos de su comercialización deben contar con la conformidad de un Organismo de Certificación acreditado y autorizado ante la Autoridad Competente.

Los operadores que comercialicen productos orgánicos deben asegurar que el transporte, manipuleo y almacenamiento de dichos productos no afecten sus características. En todas estas etapas, los productos orgánicos y en transición deben ser diferenciados permanentemente de los productos similares obtenidos mediante sistemas de producción convencionales.

VISITAS DE INSPECCIONUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

Inspección anual anunciada

Inspección adicional anunciada o no

Podrán tomar muestras para examen de suelos, agua, material vegetal

Inspección anual anunciada

Inspección anual sin anuncio

Se pueden tomar muestras.

Visitas de inspección anunciada y sin anuncio.

Visitas de inspección anunciada y sin anuncio.

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ETIQUETAS O ROTULOSUSDA (EEUU) CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) PERU

“100% orgánico”

“Orgánico” (95%)

“Elaborado con ingredientes orgánicos (mayor 70%)

Muestran información de insumos, % ingredientes, sello USDA y agente certificador.

(menos 70% identifica productos orgánicos)

Rótulo Almacenamiento / Embarque:

Nombre agente certificador

Identificar producto orgánico

Instrucción manejo

Sello USDA

Sello agente certificador

Etiquetas con información referida a producción y procesamiento, datos del productor, unidad productiva, ingredientes.

Impresión con tinta o adhesivos y no estará en contacto con producto.

Producción orgánica: el producto describirá

“Organic Agricultural Products”

“Organically Grown Agricultural Productos”

(pudiendo agregarse el nombre del producto)

Producción en conversión : acorde a los productos orgánicos y deberá describir al inicio o al final de la descripción

“ En conversión”

Los productos orgánicos que se comercialicen sin empaque o en mercados libres, deben ser clara y permanentemente diferenciados de los productos convencionales por los comercializadores mediante la frase “ESTE PRODUCTO CUMPLE CON EL REGLAMENTO TÉCNICO PERUANA PARA PRODUCTOS ORGÁNICOS”.

Cuando menos del 70% de los ingredientes son de origen orgánico certificado, la indicación de que un ingrediente es orgánico puede aparecer en la lista de ingredientes. Tal producto no puede ser llamado "orgánico" ni "elaborado con ingredientes orgánicos".

IMPLEMENTACION DE LA CERTIFICACION PARTICIPATIVADonde un número grande de pequeños productores debe ser inspeccionado por un cuerpo extranjero de certificación, los costos involucrados pueden ser muy altos. Muchos proyectos orgánicos para pequeños productores en el sur por consiguiente implementan una certificación llamada modelo de Certificación Grupal, grupos definidos de agricultores con producción similar son organizados por una ONG o corporativa y son monitoreados con un sistema de control interno (SIC). Los SIC funcionan como un pequeño cuerpo interno de control, las normas internas, un compromiso escrito de los agricultores participantes, los inspectores internos inspeccionando las granjas al menos una vez al año y un sistema interno de sanciones en contra de agricultores que fallan. El certificador externo inspecciona el funcionamiento de los SIC e inspecciona al azar un cierto

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porcentaje de las granjas, la parte contratante es el grupo de agricultores, el proyecto o cooperativa que también es dueño del certificado.

Por un lado la implementación de un sistema de control interno puede ayudar a ahorrar gastos en la certificación e inspección externa, además apoya a los agricultores en la producción y el registro continuo de acuerdo con los requisitos del estándar; por otra parte, el establecimiento y mantenimiento de los SIC y las necesidades de mano de obra suelen ser considerables y por eso también generan gastos en sueldos. Debido al requisito de reinspección, una parte de las granjas pueden ser inspeccionadas dos veces, otro problema está relacionado a la propiedad del certificado, si el grupo está certificado como un todo, entonces los agricultores individuales (o el grupo sin el consentimiento de la ONG o cooperativa) no pueden usar el certificado para vender sus productos a otros compradores. Si durante la inspección externa algunos de los miembros del grupo son encontrados que no cumplen con las normas, el grupo entero se arriesga a perder la certificación.

Donde servicios locales de certificación están disponibles, los grupos de agricultores deberían evaluar si la inspección externa o el uso de un SIC es más apropiado y económico, los servicios de asesoría ofrecidos por la ONG o cooperativa pueden contribuir considerablemente al éxito de un proyecto orgánico para pequeños productores, aun si la inspección es hecha por una agencia externa.

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LA PRODUCCION ORGANICA Y LA NORMATIVA EUREP-GAP DE BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

¿QUÉ ES LA EUREP-GAP? NORMAS, PROCEDIMIENTOS, REGISTROS, ACTIVIDADES Y PRINCIPIOSEUREPGAP es un programa privado de certificación voluntaria relativamente nuevo, creado por 24 grandes cadenas de supermercados que operan en diferentes países de Europa Occidental y que han organizado el Grupo Europeo de Minoristas (Euro-Retailer Produce Working Group - EUREP). El propósito de EUREP es aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos, desarrollando "buenas prácticas agrícolas" (GAP) que deben adoptar los productores. A diferencia a los otros programas de certificación, EUREP hace énfasis en la sanidad de los alimentos y el rastreo del producto hasta su lugar de origen. Hasta el momento, EUREP ha desarrollado un conjunto de buenas prácticas agrícolas para la producción de frutas y vegetales frescos. El énfasis de las reglas de EUREPGAP no está en los aspectos ambientales o sociales pero en la sanidad de los alimentos y en el rastreo de los productos, es decir, que se pueda rastrear el origen del producto hasta la parcela de la finca donde fue producido. Sin embargo, también se refieren a los requisitos sobre el uso de plaguicidas, la seguridad de los trabajadores, el cumplimiento de las leyes laborales nacionales, etc.

DIFERENCIAS, SIMILITUDES, VENTAJAS Y DESVENTAJAS ENTRE LA PRODUCCION ORGANICA Y LA EUREP-GAP Los requisitos de EUREPGAP sobre sanidad y rastreo de los alimentos exigen al productor establecer un sistema completo de control, para que todos los productos sean registrados y pueda rastrearse dónde fueron producidos. Además, se deben mantener registros, por ejemplo, sobre el uso específico que se le dio a la tierra, los tratamientos con plaguicidas y la rotación de cultivos a lo largo del tiempo.

Los requisitos de EUREP son relativamente flexibles en cuanto a la fumigación de suelos, el uso de fertilizantes, la protección de cultivos, etc., pero son estrictos en cuanto al almacenamiento de plaguicidas y la necesidad de documentar y justificar la manera en que se cultivó el producto y qué uso se le dio al terreno.

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Las agencias certificadoras privadas, que son aprobadas por la Secretaría de EUREP (FoodPLUS), pueden certificar en nombre de EUREPGAP. La certificación la pueden solicitar productores individuales o en grupo. El costo dependerá de la agencia certificadora y del tiempo que tome realizar la inspección. Además de los costos de la agencia certificadora, el productor debe pagar una pequeña cuota anual a FoodPLUS, para mantener su certificación.

Para obtener la certificación EUREPGAP, el productor deberá tener un sistema de administración completo, que le permita mantener un registro de todas las actividades desarrolladas en la finca.

A una industria dedicada principalmente a la exportación, este sistema puede ayudarle a cumplir con otros controles y certificaciones. El productor con certificación EUREPGAP también puede estar en ventaja al vender sus productos a una de las 24 cadenas de supermercados, que forman parte del grupo EUREP. En el futuro, algunos de estos supermercados podrían llegar a exigir a sus proveedores que tengan la certificación EUREPGAP. La mayoría de los 24 miembros minoristas operan en el Reino Unido y Holanda, mientras que en Alemania, sólo hay dos miembros. En otros países tales como Francia, Portugal, Grecia, Noruega, Finlandia y Dinamarca, EUREP no cuenta con ningún miembro.

Casi todos los que obtienen la certificación EUREPGAP son grandes productores, ya que cuentan con una mejor capacidad administrativa y financiera. No hay ningún premio o sobreprecio ni etiqueta de producto asociada con EUREPGAP, ya que se trata de un programa que establece requisitos mínimos enfocados a las relaciones de empresa a empresa, en lugar de estar orientada a los consumidores directamente.

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