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Propsito principal del sector: Abastecer productos
comestibles/no comestibles y servicios asociados de acuerdo a
necesidades de clientes,
normativa legal vigente y de manera responsable y sostenible
(financiero,
social y ambientalmente).
Indicadores del negocio: I1: Ventas (SSS) I2: Venta por metro
cuadrado. I3: Ebitda. I4: ROI. I5: Porcentaje de merma. I6: No
cumplimientos de normativas. I7: Costo de adquisicin de clientes.
I8: ndice de accidentabilidad. I9: Rotacin de personal Ausentismo.
I10: Horas Hombre. I11: Recurrencia. I12: Satisfaccin de
clientes.
Proceso principal 2: Comercializar productos en Supermercados de
acuerdo a estrategia comercial, objetivos del negocio y normativa
legal vigente.
Proceso principal 3: Producir alimentos de consumo inmediato de
acuerdo a estrategia comercial, estndar de calidad definido y
normativa legal vigente.
Proceso principal 4: Gestionar logstica de distribucin y
almacenamiento de productos en supermercados de acuerdo a
planificacin comercial, procedimientos establecidos y normativa
legal vigente.
Proceso principal 5: Gestionar personas de acuerdo a estrategia,
procedimientos establecidos y normativa legal vigente.
Proceso principal 6: Gestionar la instalacin de nuevos negocios
de acuerdo a planificacin comercial y normativa legal vigente.
Proceso principal 7: Administrar la operacin de la tienda de
acuerdo a estrategia definida, planificacin comercial y normativa
legal vigente.
ANEXO N10 MAPA FUNCIONAL SUBSECTOR
SUPERMERCADOS
Proceso principal 1: Definir y comunicar polticas y estrategias
de negocio de acuerdo a tipo de negocio, indicadores econmicos y
normativa legal vigente.
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Proceso principal 1: Definir y comunicar
polticas y estrategias de negocio
de acuerdo a tipo de negocio, indicadores
econmicos del sector y normativa legal vigente.
Subproceso 1.1. Desarrollar estrategia de acuerdo a tipo de
negocio e indicadores econmicos.
Subproceso 1.2. Comunicar y controlar
estrategia de acuerdo a tipo de negocio e
indicadores econmicos.
Funcin 1: Definir misin, visin y valores del negocio de acuerdo
a objetivos del
negocio y proyecciones.
Funcin 7: Disear indicadores de medicin y control de procesos
de
negocio de acuerdo a plan estratgico, indicadores econmicos y
objetivos del
negocio.
Funcin 6: Alinear la organizacin a los objetivos del negocio de
acuerdo a
planificacin estratgica.
Funcin 2: Definir objetivos del negocio de acuerdo a indicadores
econmicos y
proyecciones.
Funcin 3: Formular estrategia de negocio de acuerdo a objetivos
y misin.
Funcin 4: Construir programacin estratgica de acuerdo a
indicadores econmicos y objetivos del negocio.
Perfiles Subproceso Proceso principal Funciones
Funcin 5: Formular presupuesto de acuerdo a planificacin
estratgica y
objetivos del negocio.
Funcin 8: Ejecutar control de planificacin estratgica de acuerdo
a
objetivos.
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Proceso principal 2: Comercializar productos
en Supermercados de acuerdo a estrategia
comercial, objetivos del negocio y normativa
lega vigente.
Subproceso 2.1 Desarrollar y controlar
estrategias comerciales de acuerdo a indicadores econmicos del
sector, objetivos del negocio y
estrategia.
Funcin 9: Definir objetivos comerciales de acuerdo a resultados
de anlisis
econmicos y estrategia.
Funcin 10: Establecer planificacin comercial de acuerdo a
resultados de
anlisis econmicos y estrategia.
Funcin 11: Monitorear cumplimiento de metas comerciales de
mercado de
acuerdo a indicadores y objetivos del negocio.
Subproceso 2.2 Desarrollar y controlar
estrategias de marketing de acuerdo a estrategia comercial y
normativa
legal vigente.
Funcin 13: Planificar y gestionar atraccin, recuperacin y
fidelizacin de clientes de acuerdo a publico objetivo e
indicadores del negocio.
Funcin 12: Determinar las necesidades y caractersticas del
mercado de acuerdo a
estrategia comercial y normativa legal vigente.
Funcin 14: Planificar estrategias de promociones en salas de
venta de
acuerdo a estrategia de marketing y normativa legal vigente.
Funcin 15: Definir estrategias visuales en la presentacin de
productos en salas
de venta de acuerdo a estrategia comercial y planificacin
comercial.
Funcin 16: Definir y mantener Layout de productos de acuerdo a
estrategias de marketing y normativa legal vigente.
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Subproceso 2.3
Comprar productos para el stock de tiendas de
acuerdo a requerimientos, indicadores, lineamientos comerciales
y normativa
legal vigente.
Funcin 17: Seleccionar y evaluar
proveedores nacionales e internacionales de productos de
acuerdo
estndar de calidad y estrategia de compra definida para el
sector.
Funcin 18: Determinar polticas de precios de compra de productos
de acuerdo a indicadores econmicos y
lineamientos comerciales.
Funcin 19: Controlar calidad de productos de acuerdo a
procedimientos
y normativa legal vigente.
Proceso principal 2: Comercializar productos
en Supermercados de acuerdo a estrategia
comercial, objetivos del negocio y normativa
lega vigente.
Subproceso 2.4. Vender productos y
servicios en Supermercados de
acuerdo a objetivos, lineamientos comerciales y normativa legal
vigente.
Perfil 19: Operador venta asistida
perecibles
Perfil 18: Operador venta asistida
electrnica
Perfil 6: Cajero.
Funcin 21: Atender y asistir a clientes en salas de venta de
acuerdo a estrategia de atencin a clientes y normativa legal
vigente.
Funcin 22: Realizar servicios de caja en supermercados de
acuerdo a estrategia
de venta, estrategia de servicio al cliente y normativa legal
vigente.
Perfil 10: Jefe de Cajas.
Funcin 24: Realizar servicio de post-venta de productos en
supermercados
de acuerdo a estrategia de venta y normativa legal vigente.
Funcin 23: Aplicar tcnicas de marketing en la venta de productos
y servicios de
acuerdo a estrategia de marketing y normativa legal vigente.
Perfil con funciones en proceso principal 6.
Funcin 20: Definir precios de venta de productos de acuerdo a
indicadores econmicos, objetivos del negocio y
lineamientos comerciales.
Perfil 15: Operador de Carnicera
Funcin 25: Promover uso de la tarjeta de crdito propia de
acuerdo a estrategia
comercial y normativa legal vigente.
Perfil 16: Operador de Pescadera.
Perfil 17: Operador de Platos Preparados.
Perfil 24: Supervisor de Cajas.
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Perfil 3: Ayudante de Panadero.
Perfil 4: Ayudante pastelero.
Perfil 12: Maestro panadero.
Perfil 13: Maestro pastelero.
Funcin 27: Realizar preparacin de productos alimenticios de
consumo
inmediato en locales de venta de acuerdo a lineamientos de
produccin reglamento sanitario de manipulacin
de alimentos y normativa legal vigente.
Funcin 26: Preparar condiciones, equipos y maquinaria de
elaboracin de
productos alimenticios de acuerdo a planificacin productiva y
normativa
legal vigente.
Perfil 17: Operador de platos preparados.
Funcin 30: Controlar la calidad de productos alimenticios de
consumo inmediato de acuerdo a estndar de
calidad definido, reglamento sanitario de manipulacin de
alimentos y normativa
legal vigente.
Proceso principal 3. Producir alimentos de
consumo inmediato / no inmediato de acuerdo a
estrategia comercial, estndar de calidad
definido, reglamento sanitario de manipulacin de alimentos y
normativa
legal vigente.
Subproceso 3.1. Elaborar y controlar
productos alimenticios de consumo inmediato de acuerdo a
estrategia comercial, estndar de
calidad definido y normativa legal vigente.
Subproceso 3.3. Controlar la calidad del proceso de acuerdo a
estndar de calidad
definido, reglamento sanitario de
manipulacin de alimentos y normativa
legal vigente.
Funcin 31: Controlar condiciones sanitarias de acuerdo a
reglamento
sanitario de manipulacin de alimentos y normativa legal
vigente.
Subproceso 3.2. Elaborar y controlar
productos alimenticios de consumo no
inmediato de acuerdo a estrategia comercial, estndar de
calidad
definido y normativa legal vigente.
Funcin 28: Manipular y preparar alimentos de consumo no
inmediato de acuerdo a procedimientos establecidos,
normas de seguridad. protocolos de higiene y normativa legal
vigente.
Funcin 29: Efectuar envasado y etiquetado de productos de
consumo no inmediato de acuerdo a procedimientos
de produccin, reglamento sanitario y normativa legal
vigente.
Perfil 15: Operador de Carnicera
Perfil 17: Operador de Pescadera.
Perfil con funciones en proceso principal 4 y 6.
Perfil 8: Cocinero.
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Proceso principal 4. Gestionar logstica de
distribucin y almacenamiento de
productos en supermercados de
acuerdo a planificacin comercial, normativa
legal vigente y procedimientos
establecidos.
Subproceso 4.1. Efectuar y controlar
recepcin productos en locales de venta y
bodegas de acuerdo a planificacin comercial
y procedimientos establecidos para el
sector.
Subproceso 4.2. Almacenar productos en bodegas y centros
de distribucin de acuerdo a reglamento
sanitario y procedimientos de
seguridad establecidos para el sector.
Subproceso 4.3. Distribuir productos de acuerdo a normativa
legal vigente y procedimientos de
seguridad establecidos
para el sector.
Funcin 33: Controlar la calidad y seguridad de productos
recepcionados
de acuerdo a estndar de calidad y procedimientos de seguridad
establecidos para el sector.
Funcin 32: Supervisar recepcin de flotas de distribucin y
pedidos de acuerdo a reglamento sanitario y
procedimientos de seguridad establecidos para el sector.
Funcin 36: Realizar ingreso y salida de productos en bodegas de
acuerdo a
procedimientos de seguridad y normativa legal vigente.
Funcin 39: Planificar y evaluar rutas de distribucin de
productos de acuerdo a
planificacin comercial y procedimientos establecidos.
Perfil 21: Recepcionista.
Perfil 5: Bodeguero
Funcin 42: Controlar flota de distribucin y seguridad de
productos de
acuerdo a normas sanitarias y procedimientos de seguridad
establecidos.
Funcin 38: Mantener el orden y las condiciones sanitarias en
bodegas de
acuerdo a procedimientos de seguridad y normativa legal
vigente.
Funcin 34: Realizar acciones correctivas en la recepcin de
productos de acuerdo
a estndar de calidad y procedimientos de seguridad establecidos
para el sector.
Funcin 35: Administrar almacenaje de productos en bodegas de
acuerdo a
procedimientos de seguridad y normativa legal vigente.
Funcin 40: Controlar y supervisar tiempos de entrega de
productos de acuerdo a planificacin comercial y
procedimientos establecidos.
Funcin 41: Controlar la seguridad y almacenaje de productos en
flotas de
distribucin de acuerdo a normas sanitarias y procedimientos de
seguridad
establecidos para el sector.
Funcin 37: Controlar el proceso de ingreso y salida de productos
de acuerdo
a procedimientos de seguridad y normativa legal vigente.
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Proceso principal 5. Gestionar personas de acuerdo a
estrategia,
procedimientos establecidos y
normativa legal vigente.
Subproceso 5.1. Contratar y desvincular personal de acuerdo a
estrategia de recursos humanos y normativa
legal vigente.
Funcin 48: Definir perfiles de cargo de acuerdo a estrategia de
recursos humanos
e indicadores de negocio.
Funcin 45: Realizar entrevistas de seleccin y contratar
candidatos de
acuerdo procedimientos de recursos humanos y normativa legal
vigente.
Funcin 43: Monitorear dotacin de personal en las distintas reas
de acuerdo
a estrategia de recursos humanos e indicadores de negocio.
Funcin 49: Realizar capacitaciones al personal de acuerdo a
estrategia de recursos humanos y normativa legal
vigente.
Funcin 44: Reclutar candidatos de acuerdo dotacin de
personal,
procedimientos de recursos humanos y normativa legal
vigente.
Funcin 50: Evaluar el desempeo del personal de acuerdo a
estrategia de
recursos humanos, indicadores de gestin y normativa legal
vigente.
Funcin 46: Desvincular personal de acuerdo a estrategia de
recursos
humanos, indicadores de gestin y normativa legal vigente.
Subproceso 5.2. Formar y desarrollar
competencias del personal de acuerdo a estrategia de recursos
humanos y normativa
legal vigente.
Funcin 47: Disear planes de carrera, capacitacin, retribucin y
valoracin de
acuerdo a estrategias de recursos humanos, indicadores y
normativa legal
vigente.
Subproceso 5.3. Mantener clima y
cultura organizacional de acuerdo a indicadores
organizacionales.
Funcin 51: Realizar evaluacin de clima y cultura organizacional
de acuerdo a
especificaciones de instrumento, estrategia de recursos humanos
y
objetivos del negocio.
Funcin 52: Realizar acciones de mejora de acuerdo a resultados
de la evaluacin,
estrategia de recursos humanos y objetivos del negocio.
Rodrigo VillagraResaltado
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Proceso principal 6. Gestionar la instalacin de nuevos negocios
de acuerdo a planificacin comercial y normativa
legal vigente. Subproceso 6.2. Evaluar impacto
ambiental de nuevos negocios de acuerdo a ubicacin geogrfica,
licencias y permisos necesarios para la
instalacin de locales comerciales.
Subproceso 6.1. Definir plan de nuevos negocios de acuerdo a
polticas de venta, caractersticas
sociodemogrficas, estudios de marketing, viabilidad y
normativa
legal vigente.
Funcin 56: Realizar estudios de viabilidad de acuerdo a ubicacin
geogrfica, licencias y permisos
necesarios para la instalacin de locales comerciales.
Funcin 57: Realizar inventario de condiciones ambientales
existentes de
acuerdo a ubicacin geogrfica, licencias y permisos necesarios
para la instalacin
de locales comerciales.
Funcin 53: Determinar necesidades y caractersticas del mercado
de acuerdo,
caractersticas sociodemogrficas, indicadores econmicos del
sector y
normativa legal vigente.
Funcin 54: Desarrollar y planificar estrategia de
comercializacin de productos acuerdo a indicadores
econmicos del sector y normativa legal vigente.
Funcin 55: Planificar distribucin de productos de acuerdo a
indicadores
econmicos del sector, estrategia comercial y normativa legal
vigente.
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Proceso principal 7: Administrar la
operacin de la tienda de acuerdo a estrategia definida,
planificacin comercial y normativa
legal vigente.
Subproceso 7.2. Gestionar contabilidad
de acuerdo a estrategia comercial,
procedimientos establecidos y
normativa legal vigente.
Funcin 64: Efectuar pagos y cobros a proveedores y colaboradores
de acuerdo
a planificacin operativa y normativa laboral vigente.
Funcin 66: Elaborar y controlar presupuesto de acuerdo a
indicadores
econmicos del sector, estrategias comercial y normativa legal
vigente.
Funcin 65: Implementar indicadores de negocio de acuerdo a
estrategia de ventas y normativa legal vigente.
Subproceso 7.1. Mantener seguridad e
instalaciones del negocio de acuerdo a
procedimientos establecidos y
normativa legal vigente.
Funcin 58: Realizar mantencin de equipos, herramientas y
maquinarias de acuerdo a procedimientos establecidos para el sector
y normativa legal vigente.
Funcin 59: Mantener orden y aseo de acuerdo a planificacin
operativa y
normativa sanitaria establecida para locales comerciales.
Funcin 60: Monitorear condiciones de seguridad, de acuerdo a
planificacin operativa y normativa legal vigente.
Funcin 63: Prevenir hechos delictivos de acuerdo a
procedimientos de seguridad establecidos para el sector y
normativa
legal vigente.
Funcin 61: Supervisar equipos y sistemas de seguridad de acuerdo
a
procedimientos y normativas establecidos para el sector.
Funcin 62: Controlar y realizar acciones ante focos de riesgo
(incendios,
siniestros, accidentes etc.) de acuerdo a procedimientos de
seguridad establecidos para el sector.
Funcin 67: Efectuar contabilidad de acuerdo a procedimientos
establecidos y
normativa legal vigente.
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Proceso principal 7: Administrar la
operacin de la tienda de acuerdo a estrategia definida,
planificacin comercial y normativa
legal vigente.
Subproceso 7.3. Administrar locales
comerciales de acuerdo a objetivos
del negocio, monitoreo de indicadores y
normativa legal vigente.
Subproceso 7.4. Controlar recursos y personal en locales
comerciales de acuerdo a planificacin comercial y normativa
legal vigente.
Funcin 69: Realizar distribucin de dotacin de personal en
locales de venta
de acuerdo a requerimientos del local, procedimientos
establecidos para el
sector y normativa legal vigente.
Funcin 71: Realizar Layout de distribucin de productos en salas
de
venta de acuerdo a lineamientos comerciales, reglamento
sanitario de alimentos y normativa legal vigente.
Funcin 72: Mantener stock de productos de acuerdo a planificacin
de layout,
estrategia comercial y normativa legal vigente.
Funcin 73: Supervisar y monitorear procesos, recursos y personal
de acuerdo
a planificacin comercial y normativa
legal vigente.
Perfil 1: Administrador
Perfil 23: Subadministrador
Perfil 20: Primer ayudante
Perfil 11: Jefe de Seccin
Funcin 68: Aplicar mejoras de acuerdo a monitoreo de indicadores
de negocio,
estrategia comercial y objetivos del negocio.
Perfil 22: Reponedor de abarrotes.
Funcin 70: Planificar jornada de trabajo de colaboradores de
acuerdo a
planificacin productiva, estrategia definida y normativa legal
vigente.
Funcin 74: Realizar control de perdidas en locales comerciales
de acuerdo a
lineamientos comerciales y normativa
legal vigente.
Funcin 75: Manejar retiro y traslado de residuos de acuerdo a
estrategia
comercial y normativa legal vigente.
Perfil 24: Supervisor de Cajas.
Perfil 12: Maestro panadero.
Perfil 13: Maestro pastelero.
Perfil 24: Supervisor de Cajas.
Subproceso 7.5. Administrar servicios generales de acuerdo
a planificacin comercial y normativa
legal vigente.
Funcin 77: Mantener servicio de carros de compra de acuerdo a
planificacin operativa y normativa legal vigente.
Funcin 76: Mantener servicio de estacionamientos de acuerdo
a
planificacin operativa y normativa legal vigente.
Funcin 78: Mantener servicio de atencin al cliente de acuerdo
a
estrategia de marketing, planificacin operativa y normativa
legal vigente.
Funcin 79: Efectuar pagos de servicios bsicos de acuerdo a
planificacin
operativa y normativa legal vigente.
Perfil 9: Control de Prdidas.
Perfil 2: Atencin a clientes.
Perfil 10: Jefe de Cajas.
Perfil 7: Carrero.
Perfil 14: Mermero
