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5/8/2018 MAQUINARIAS Y EQUIPOS UTILIZADOS PARA EL PROCESAMIENTO HORTIFRUTICULA - slidepdf.com
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TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
MAQUINARIAS Y MAQUINARIAS Y EQUIPOSEQUIPOS
UTILIZADOS PARAUTILIZADOS PARAEL PROCESAMIENTOEL PROCESAMIENTO
HORTIFRUTICULAHORTIFRUTICULA
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TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
APRENDICESPRENDICES rley Johan PedrazaBarrera arol Daniela TrianaFlórez
orge Luis GuzmánTocarema igireth Muñoz
Gutiérrez
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TECNOLOGIA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Controlarontrolar la formulación parala formulación parael producto, segúnel producto, segúnespecificaciones Controlarespecificaciones Controlar
del cliente y volúmenes dedel cliente y volúmenes deproducciónproducción Alistar maquinaria y equipos
requeridos para la elaboraciónde alimentos teniendo encuenta las normas deseguridad industrial y salud
ocupacional.
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LAVADORA DELAVADORA DEINMERSIÓNINMERSIÓNSe utiliza para lavar frutas yhortalizas de hasta 10 cm.Utilizando para ello un tanque deinmersión con turbulencia y unaducha de aspersión plana paraterminar el lavado superficial delproducto.
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DESPULPADORDESPULPADOR
AAEliminar partículas como semillas,vástagos, cáscaras, y otrosproductos no deseados en la
obtención de pulpa para jugos,néctar o puré.La fruta se deposita en la tolvade alimentación que permite elingreso a una primera zona, dondeel eje con ayuda de unos pines,rompe la cáscara del producto.
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LICUADORALICUADORACambiar de estado sólido a líquido,en un medio acuoso, sustancias
como frutas o verduras para laobtención de jugos, guisos, salsaso aderezos. Además se puedeemplear como homogenizado de
algunas mezclas.
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MARMITA AMARMITA AGASGAS
Marmita a gas ideal para cualquiertipo de aplicación, su alta
tecnología de transferencia decalor la hace perfecta paracocinar, calentar y mantener unaamplia variedad de opciones de
menú.
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TERMOMETRTERMOMETROO
Es un elemento para controlar lacalidad del producto. Es utilizado
para la medición de temperaturas deebullición y quizás determinar elpunto final al que debe alcanzar laconcentración.
Termómetro de escala -10 a 110ºC.
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REFRACTOMETREFRACTOMET
ROROMétodo de calcular el índice derefracción, de una muestra paraconocer su composición o pureza,los refractómetros son eficacespara medir líquidos, también seemplean para medir sólidos ygases.
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POTENCIOMETRPOTENCIOMETR
OOEs un equipo que se utilizapara determinar la acidez o
la alcalinidad que posee cadasustancia. El pH es unacaracterística propiade cada producto, la siglasignifica PotencialHidrogeno.
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GRACIASGRACIASPOR SUPOR SU
ATENCIONATENCION