Upload
juan-pedregosa
View
210
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
No es todo lo que usted debería saber, pero sí lo esencial, sobre el maridaje de vinos y comidas desde una perspectiva contracata: contracata.tumblr.com
Citation preview
¿El arte del maridaje?
Contracata.tumblr.com
EL CANON I:REGLAS BÁSICAS PARA BEBER VINOS CON COMIDAS
1.-Vinos blancos con pescados.
2.-Vinos tintos con carnes rojas.
SE ESTABLECE OTRA REGLA:
1.-Beber vinos blancos antes que los tintos.
2.-Beber vino seco antes que el dulce.
3.-Beber vino joven antes que los viejos.
http://www.bodegaslasangrederonda.es/maridaje-vino-bodega-sangre-de-ronda.html
EL CANON II:REGLAS ACTUALES PARA BEBER VINOS CON COMIDAS1.-Maridar el cuerpo y las características del
vino con la comida.
2.-La riqueza e intensidad del vino con la riqueza e intensidad de la comida.
3.-Maridar la acidez de la comida con la acidez del vino.
4.-Maridar el sabor dulce de los vinos con el sabor dulce de las comidas.(frutas , miel, almendras ,comidas con pimienta).
5.-Maridar las comidas frías con vinos ligeros.
6.-Maridar las comidas especiadas que llaman al frescor de la comida con carnes frías y con bebidas frescas si hay dulzor mucho mejor.
7.-Las comidas saladas que se maridan con vinos altos en alcohol y que tienden a ser dulzones dará como resultado cierto amargo .
EL CANON III:REGLAS ACTUALES PARA BEBER VINOS CON COMIDAS5.-Maridar las comidas frías con vinos ligeros.
6.-Maridar las comidas especiadas que llaman al frescor de la comida con carnes frías y con bebidas frescas si hay dulzor mucho mejor.
7.-Las comidas saladas que se maridan con vinos altos en alcohol y que tienden a ser dulzones dará como resultado cierto amargo .
Y MUCHO MÁS Y MÁS AVANZADO, AQUÍ:
http://www.acenologia.com/ciencia100.htm
Philippe Bourguignon
La percepción de un vino se fundamenta en numerosos parámetros irracionales como las raíces, la cultura, las etiquetas, las amistades
http://www.acenologia.com/ciencia100.htm