MATRIZ N1: Anlisis de insumo/ ProductoMaterias Primas, Insumos, Servicios, Productos, Sub-productos y efluentesObjeto de AnlisisIdentificacin de VariablesTipo de VariablesRango Operativo de VariablesReferencia de CostosAspectos tcnicos a tomar en cuenta antes (A) durante (E) o despus (D) del proceso de experimentacinModelos Matemticos:

Matera Prima: MPInsumo :INProducto: PRSub-Producto: SPServicios : SS

NombreSmboloC: ControlM: ManipulableR: RespuestaI : IndependienteD: DependienteR: RangoP: Parmetros(Donde sea pertinente)Referidos a seguridad, impacto ambiental, eficiencia operativa, entre otros.Leyes implicadas o teorasRelaciones de eficiencia

Mosto(MP) MasamI,MP(A) Realizar el llenado del tanque hasta el volumen adecuado para la experiencia. (E) Limpiar los residuos de Mosto que pueda haber en el piso para evitar accidentes.

= m/V

Volumen VI,MP

ViscosidadIR

Densidad IP

Grados BrixBxIR

TemperaturaTRR

Ac. Ctricometa sulfitolevaduraclara de huevo(IN) Masa

mI,MP(A) Realizar los pesos adecuados y precisos.(E) Verificar la concentracin del tanque.

Densidad I,MP

Vino (PR)MasamI,MP(A) Realizar el vaciado del tanque hasta el volumen adecuado para la experiencia. (E) evitar la cada de residuos (solidos) al momento del vaciado.(D) verificar su concentracin de azcar.

Volumen VI,MP

ViscosidadIR

Densidad IP

Grados BrixBxIR

TemperaturaTR

CO2solidos (SP)MasamP(A) verificar que el rea de escape durante la fermentacin este sin extrucciones.(D) limpiar el tanque de los residuos.