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Foto: LA NACION / Estudio Migone

IDENTIKIT

Prefiere la comida simple, sin complicaciones nirarezas: pastel de papas, fideos conalbóndigas.

Cocina en La Pastelería, Arias 3698, EstaciónPunta Chica, Tren de la Costa;www.mauricioasta.com

BIO

Nació en San Isidro y, desde pequeño, fue unenamorado de los sabores dulces. Seespecializó en pastelería en escuelasargentinas, en los Estados Unidos y en laprestigiosa Le Notre, en Francia. Desde hace10 años el público comenzó a conocerlo através de la tele. Conduce la quinta temporadade La Pastelería en Fox Life, el mismo nombrede su segundo libro, en el que muestra todo sutalento.

Cake de remolacha y chocolate

Foto: LA NACION / Estudio Migone

500 g de remolachas

250 g de manteca derretida

250 g de crema del leche

400 g de harina

20 g de polvo de hornear

20 g de bicarbonato

200 g de huevos

350 g de azúcar

200 g de chocolate semiamargo

½ cda de canela en polvo

Fundir la manteca junto al chocolate sobre baño de María o en microondas.

En un bol, batir ligeramente los huevos con el azúcar. Verter la crema de leche y homogenizar bien.

Mezclar con el chocolate fundido.

Hervir las remolachas y elegir las medianas porque son más dulces. Una vez frías rallarlas y agregar a lapreparación anterior.

Tamizar todos los ingredientes secos, agregarlos y revolver bien.

Verter la masa sobre un molde previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno a 180° por unos 30 a 40 minutos y retirar. Dejar enfriar, cortar y servir.

Tip: el chocolate va muy bien con las remolachas. Éstas deben estar cocidas para eliminar el sabor atubérculo

Cake de zanahorias americano

Foto: LA NACION / Estudio Migone

2 huevos

1 taza de azúcar

100 g de miel

160 g de aceite neutro

210 g de harina

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de canela molida

½ cdta de sal

1 ½ taza de zanahorias

1 taza de nueces

1 taza de pasas rubias

Blanquear los huevos con el azúcar y la miel. Tamizar todos los ingredientes secos y agregarlos al batidode huevos. Agregar el aceite y mezclar.

Finalmente agregar las zanahorias finamente picadas con las pasas y las nueces. Para que la zanahoriaquede bien finita se puede rallar primero y luego picar a cuchillo.

Llevar a cocción en horno bajo (170º) por 40 minutos. Comprobar con palillo que, al sacarlo, no tengaadherencias. Enfriar y cubrir la superficie con un glacé de queso crema aromatizado con vainilla.

Tortitas de zucchini y canela

Foto: LA NACION / Estudio Migone

2 huevos

½ taza de aceite oliva

1 taza de azúcar

1 limón rallado

1 pizca de nuez moscada

1 ¼ tazas de harina 0000

1 cdita de polvo de hornear

½ cdita de bicarbonato

1 zucchini mediano rallado

1 taza de cerezas pasas

Grumos de canela

6 cdas de harina

2 cditas de canela

1/2 taza de azúcar rubia

2 pizcas de polvo de hornear

2 cdas de manteca

4 cdas de nueces picadas

Batir huevos con azúcar, agregar el aceite muy de a poco en forma de hilo.

Tamizar el polvo de hornear, bicarbonato y nuez moscada junto con la harina. Mezclar bien.

Incorporar los zucchini rallados en juliana y las pasas.

Verter sobre moldecitos enmantecados y enharinados.

Para los grumos, mezclar todos los ingredientes en un bol y frotarlos entre las manos hasta generar unarenado. Verter encima de las tortitas y cocinar de 30 a 40 minutos en horno moderado.

Tip: usar latas de productos que se consumen habitualmente, para aprovechar lo que hay en casa

Budin con té

Foto: LA NACION / Estudio Migone

4 saquitos de té ( o 4 cucharadas de té enhebras)

½ taza de agua

200 g manteca

100 g de azúcar

100 g de dulce de leche

4 huevos grandes

Ralladura 1 limón

2 tazas harina 0000

1 cdita de polvo de hornear

1 cdita de bicarbonato de sodio

½ cdita de sal

Colocar en un bol el té e infusionarlo en agua hirviendo por unos 30 minutos. Reservar.

Precalentar el horno a 180°C.

En un bol mezclar la manteca con el azúcar y el dulce de leche hasta blanquear.

Agregar los huevos uno a uno. Seguir batiendo hasta integrar y sumar la ralladura de limón.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Volcar en el molde la harinaintercalando con el té hidratado. Mezclar.

Rociar con rocio vegetal moldes de budines individuales y espolvorear con harina. Dar vuelta sobre lamesada para retirar el exceso de harina. Rellenar con la preparación hasta ¾ partes de los moldes.

Hornear a 170°C entre 25 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco.

Tip: agregarle aceite y miel hace que la masa tenga mucha más humedad.