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Curso Virtual: Producción de Cuyes 143
MÓDULO III NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
5. ALIMENTOS
5.1 Materia Orgánica
5.2 Vitaminas
5.3 Minerales
6. ALIMENTOS UTILIZADOS EN LA CRIANZA DE CUYES
6.1 Agua
6.2 Forrajes
6.3 Concentrados
7. INSUMOS ALIMENTICIOS UTILIZADOS EN LA PREPARACIÓN DE RACIONES PARA
CUYES
8. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DIGESTIVA
8.1. Conocimientos básicos de anatomía y fisiología digestiva
8.2. Clasificación del cuy por su capacidad fermentativa
8.3. Caracterización de la actividad cecotrofica en cuyes
8.4. Digestibilidad
8.5. Evolución de la ingestión de alimentos y agua en función de la edad y del estado
fisiológico del animal
8.6. Comportamiento alimentario y medio ambiente
9. NECESIDADES NUTRITIVAS DE CUYES
9.1 Requerimiento de agua
9.2 Requerimientos de proteína
10. SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN
Elaborado por: Ing. Lilia Chauca Francia
Curso Virtual: Producción de Cuyes 144
NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
La alimentación dentro de la producción animal juega un rol muy importante porque de los
costos operativos totales un porcentaje alto es destinado a este rubro. La empresa pecuaria
puede tener éxito o fracaso sino le pone atención a este componente de la crianza, dado a
que de ello depende la salud del animal y la expresión de su base genética.
La nutrición es la ciencia que estudia las necesidades en nutrientes de cada animal
específico y aconseja los alimentos más convenientes para satisfacer los requerimientos
nutritivos del animal, una vez conocida su composición y su metabolismo. Se tendrá en
cuenta la eficacia de utilización de los alimentos según el aparato digestivo del animal.
Conocidos los requerimientos nutritivos de la especie y los alimentos disponibles es
posible alimentar bien a los animales. La alimentación es una técnica y se tendrá en
cuenta, la clase de alimentos consumidos, la cantidad de alimentos suministrados, la
forma de presentación y el número de comidas suministradas al día. La alimentación
implica proporcionar los alimentos para que sean ingeridos por el animal durante un
periodo de tiempo determinado.
La alimentación es el arte de combinar los principios nutritivos con los económicos. Al
considerar la calidad de los alimentos, medido a través de sus nutrientes, debo elegir
ante igual calidad el de menor costo.
5. ALIMENTOS
Son sustancias capaces de aportar nutrientes pueden ser de origen vegetal, animal o
mineral y proporcionan a los animales los denominados principios inmediatos para
satisfacer sus necesidades nutritivas. Los alimentos por su contenido están divididos
en dos grupos, los orgánicos y los inorgánicos.
Clasificación de los alimentos
El Consejo Nacional de Investigación (NRC) de los Estados Unidos ha desarrollado un
sistema para clasificar y denominar los alimentos, el sistema se basa en una
descripción detallada del alimento y los codifica. A los alimentos les da una
denominación por su origen, sean minerales, vegetales o animales, por la especie
sean variedades o tipos, por la forma de presentación o por su parte comestible sea
Curso Virtual: Producción de Cuyes 145
follaje o raíces, por el procesamiento o tratamiento, por la etapa de madurez, corte o
cosecha y por su calidad.
GRÁFICO N° 7 Componentes de Alimentos Forrajes y Concentrados
5.1 MATERIA ORGÁNICA
Los alimentos están constituidos por sustancias de origen vegetal o animal
constituidos fundamentalmente por C, H, O, N, que proporcionan a los animales los
nutrientes necesarios para satisfacer sus necesidades nutritivas. Se consideran
nutrientes a las sustancias químicas necesarias para la salud, mantenimiento,
crecimiento y producción del animal. Los nutrientes encontrados en los alimentos y
requeridos por los animales son el agua, los compuestos orgánicos como: la
energía (lípido, carbohidratos, proteínas), la proteína (compuestos nitrogenados).
MATERIA SECA
MATERIA
ORGANICA
C, H, O, N
MATERIAMATERIA
INORGANICAINORGANICA
(Minerales)(Minerales)
CARBOHIDRATOS
- Proteícos
- No protéicos
- Pared celular
- Contenido celular
ESENCIALES
- Macro
- Micro Cenizas
No ESENCIAL
COMPUESTO
NITROGENADO
COMPUSTOS FENÓLICOS- Lignina
- Taninos
LIPIDOS
VITAMINAS
- Sencillos
- Compuestos
- Hidrosolubles
- Liposolubles
HUMEDADALIMENTOALIMENTO
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
CHALA CONCENTRADO
CENIZA PROTEINA E. ETÉREO FIBRA CRUDA E. L. N.
COMPOSICION QUIMICA DE LA CHALA Y CONCENTRADO
Sobre la Materia
Seca se determina
la composición
química de los
alimentos
0
20
40
60
80
100
%
CHALA CONCENTRADO
MATERIA SECA HUMEDAD
0
20
40
60
80
100
%
CHALA CONCENTRADO
MATERIA SECA HUMEDAD
MATERIA SECA Y HUMEDAD EN
LOS ALIMENTOS
MS = Nutrientes
Proteína
Fibra
Grasa, lípidos, EE
Nifex
Minerales
TCO = Costo
MS + Humedad
Curso Virtual: Producción de Cuyes 146
A. Nutrientes que contienen nitrógeno
El nitrógeno se encuentra en proteínas y otros compuestos incluidos en la materia
orgánica de un alimento. Las proteínas son compuestos de una o más cadenas de
aminoácidos. El código genético determina la estructura de cada proteína, la que en
su momento establece una función específica en el organismo. Los aminoácidos
pueden ser esenciales y no-esenciales, estos últimos pueden ser sintetizados en el
organismo, pero los esenciales deben estar presentes en la dietas porque el cuerpo
no los puede sintetizar.
Parte del nitrógeno en los alimentos se llama nitrógeno no-proteico (NNP) porque el
nitrógeno no se encuentra como parte de la estructura de una proteína. El nitrógeno
no-proteico como el amoniaco, urea, aminos, ácidos nucleicos, no tienen valor
nutritivo para los monogástricos. Sin embargo en los rumiantes, el nitrógeno no-
proteico puede ser utilizado por las bacterias del rumen para sintetizar aminoácidos
y proteínas que los beneficia.
El químico danés, J.G. Kjeldahl, desarrolló un método en 1883 para determinar la
cantidad de nitrógeno en un compuesto. Este método de determinación de proteína
es vigente y consiste en determinar el porcentaje de N de la muestra y multiplicar el
valor determinado por 6.25. Este valor se considera la proteína cruda de un
alimento, no todo el nitrógeno en el alimento está en forma de proteína.
El valor de proteína cruda da un valor sobre estimado del verdadero porcentaje de
proteína en un alimento. La proteína cruda en los residuos de cosecha registra
valores de 5% y pueden llegar a más de 20% en las leguminosas de buena
calidad. Los subproductos de origen animal son usualmente muy ricos en proteína
sus valores pueden ser superiores al 60% de proteína cruda.
B. Nutrientes que contienen energía
En contraste de otros nutrientes, el contenido de energía en un alimento no puede
ser cuantificado por un análisis de laboratorio. La cantidad de energía en los
alimentos es mejor medido vía experimentación. En el cuerpo el carbón (C),
hidrógeno (H) y oxígeno (O) de los carbohidratos, lípidos y proteínas puede ser
convertido en H2O y CO2 con la liberación de energía. La mega caloría (Mcal) es
Curso Virtual: Producción de Cuyes 147
típicamente utilizada como una unidad de energía, pero el joule (J) es la unidad
oficial de medida.
La cantidad de lípidos y otras sustancias grasosas son determinadas por extracción
con éter (método Soxhlet) y ellos usualmente rinden 2.23 veces la energía que
producen los carbohidratos. Sin embargo la mayoría de la energía que proveen los
forrajes y concentrados vienen principalmente de los carbohidratos. Los alimentos
usualmente tienen menos de 5% de lípidos pero entre el 50-80% de carbohidratos.
5.2 VITAMINAS
Las vitaminas son substancias lábiles, se alteran fácilmente por cambios de
temperatura, pH y también por almacenamientos prolongados. No son sintetizables
por el organismo, se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos. Las
vitaminas son compuestos indispensables para la vida y salud de los animales, se
requieren en cantidades pequeñas pero cumplen funciones importantes en el
organismo del animal. Entre su principal función es la de de facilitar la
transformación de los sustratos a través de las vías metabólicas.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la alimentación, los animales salvo
algunas excepciones, carecen de la capacidad de elaborarlas por lo que deben
obtenerlas a partir de su dieta diaria. En algunos casos los animales obtienen
algunas vitaminas a través de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana las
producen.
Su deficiencia produce ciertas enfermedades deficitarias, las cantidades necesarias
son diferentes según sea el sexo, edad y en el caso de hembras si son gestantes o
están en lactancia. Por lo general en cuyes, una alimentación mixta, no induce a
una carencia o exceso de vitaminas.
La ventaja en las crianzas rurales es la disponibilidad de forraje, su suministro
determina el aporte de vitaminas ya que los forrajes contienen cantidades
adecuadas. En cuyes no se detectan deficiencias, cuando se presenta es debido a
una avitaminosis múltiple por un suministro inadecuado de alimento. Puede
apreciarse retraso en el crecimiento, pelaje deslucido, enflaquecimiento. Cuando
se limita el suministro de forraje por escasez en épocas de estiaje en la sierra o
Curso Virtual: Producción de Cuyes 148
falta de producción en la costa debe considerarse su inclusión en la formulación de
raciones para cuyes.
Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminas según su capacidad de
disolución: vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Las vitaminas que se encuentran
presentes en los componentes grasos de los alimentos corresponden a las
liposolubles y las que se encuentran en la parte acuosa son las hidrosolubles. Sus
valores se expresan en diferentes unidades, generalmente microgramos (µg) o
miligramos (mg) según sea la vitamina, pero también se puede encontrar indicada
en unidades internacionales (UI).
Vitaminas lipo e hidro solubles y su unidad de medida en los alimentos
VITAMINA Unidad
Retinol A µg
Liposolubles Calciferol D µg
Tocoferol E Mg
Antihemorrágica K Mg
Tiamina B1 mg
Hidro solubles
Riboflavina B2 mg
Niacina B3 mg
Ácido Pantoténico B5 mg
Piridoxina B6 mg
Biotina B8 mg
Ácido fólico B9 mcg
Cobalamina B12 µg
Ácido Ascórbico C mg
µg son microgramos mg son miligramos
5.2.1 Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se obtienen consumiendo alimentos que
contienen grasa o aceites. Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos,
debido a que se pueden almacenar no es necesario suministrarlas todos los días,
se puede subsistir una época sin su aporte. Si se consumen en exceso, más de 10
veces las cantidades recomendadas, pueden resultar tóxicas.
Los forrajes aportan vitaminas liposolubles, A, D y E, por ello con una alimentación
mixta se garantiza su suministro evitándose deficiencias.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 149
Vitamina A
La capacidad del cuy para almacenar esta vitamina es variable y escasa, por lo que
su buena salud depende de la frecuencia de su ingestión. Se ha demostrado que a
las 24 horas, sólo el 6 % de la vitamina A suministrada se encontraba en el hígado
de los cuyes, contra el 71 % encontrado en ratas.
Los requerimientos de vitamina A del cuy no han sido determinados, se halló que la
ingestión de 2 mg de vit A/kg peso vivo suministrado a animales con deficiencia,
produjo un almacenamiento significativo en el hígado. Las necesidades de esta
vitamina son normalmente satisfechas por la ingestión del caroteno, constituyentes
de los tejidos verdes.
Vitamina D3
La función de esta vitamina es la de fijación del calcio. Cuando el nivel de calcio y
fósforo de la dieta está bien balanceado, aparentemente el cuy no requiere vitamina
D adicional. La vitamina D3 es la transformación de la vitamina D por acción de la
radiación, luz solar.
Vitamina E
No se ha establecido los requerimientos de vitamina E para los cuyes. Se
recomienda utilizar entre 1000 y 2000 U. I / Kg. de ración. Para hembras primerizas
son necesarios 3 mg./día. Esta cantidad se reduce en animales adultos, no evita la
tendencia a hemorragias y abortos. Sin embargo, asumieron que es posible que un
suplemento inadecuado de vitamina K, puede ser en parte responsable de este
síndrome.
Su deficiencia produce distrofia de los músculos, y en algunos casos, lesiones en el
músculo cardíaco, lo cual afecta la reproducción y conduce con frecuencia a una
muerte repentina. En la autopsia se observa a menudo una moderada
degeneración de la grasa de infiltración.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 150
Vitaminas liposolubles, función y deficiencia
VITAMINA FUNCIÓN DEFICIENCIA
A
Esencial para el crecimiento y reproducción
Cese del crecimiento.
Xeroftalmia.
Dermatitis severa, epitelio estratificado y queratinizado.
D Regula el metabolismo de calcio y fósforo.
Perturbaciones del esqueleto
E
En la actividad reproductiva.
Distrofia muscular. Musculatura blanda
Degeneración de músculos voluntarios
Lesión de musculo cardiaco
K Mantener la capacidad de coagulación. Se sintetiza en el ciego.
Produce hemorragia en placenta y abortos
Crías mueren desangradas
5.2.2 Vitaminas Hidrosolubles
En cuyes la flora microbial a nivel de ciego sintetiza las vitaminas del complejo B,
como la vitamina B12 y otras que el animal aprovecha en la cecotrofía.
La vitamina C es indispensable suministrarla en cantidades adecuadas a los cuyes.
Esta vitamina interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos
sanguíneos por ser buena para la formación y mantenimiento del colágeno. Protege
de la oxidación a la vitamina A y E, como así también a algunos compuestos del
complejo B, tiamina, riboflavina, ácido fólico y ácido pantoténico. Desarrolla
acciones anti-infecciosas y antitóxicas y ayuda a la absorción del hierro no hémico
en el organismo.
Se analizará su efecto en cuyes dado a que su deficiencia genera serios problemas
en las crianzas sean familiares, familiares comerciales y comerciales. Por la
intensidad de crianza en todos los sistemas de producción y por la división de la
tierra en minifundios, así como la falta de terrenos agrícolas destinados para la
producción de forraje se hace necesario buscar una alternativa que pueda resolver
en las crianzas la deficiencia de vitamina C. Todos los productores deben conocer
los efectos que tiene la deficiencia de esta vitamina y como su falta genera mermas
en la producción.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 151
¿Qué se necesita saber sobre la vitamina C?
La vitamina C pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles, es estable en su
forma seca, pero en solución se oxida con facilidad, más aún si se expone al calor,
luz y prolongado almacenaje. Se denomina como vitamina C a todos los
compuestos que poseen la actividad biológica del ácido ascórbico que es una
cetolactona de seis carbonos, que tiene relación estructural con la glucosa y otras
hexosas, se oxida de modo reversible en el organismo hacia ácido
deshidroascórbico, este último compuesto posee actividad completa de vitamina C,
Casanueva, 1995.
El ácido ascórbico no es sintetizable por el organismo, por lo que se debe
suministrar en los alimentos que se proporcionan diariamente. La vitamina C se
oxida rápidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de ser manejada,
cuando se la exponga al medio ambiente aire, calor y/o agua. Los excesos se
descartan por vía urinaria, considerar que lo ingerido es un ácido, las dosis
excesivas pueden rebasar la resistencia de la pared gástrica y su intensa
recirculación renal puede afectar el riñón.
La vitamina C se absorbe con facilidad en el intestino en forma de ácido
dehidroascórbico que rápidamente es reducido a ácido ascórbico en la mucosa
intestinal; transportándose posteriormente al plasma y distribuido en las células del
organismo. Tiene una vida media de 16 días en humanos y 3 días para cuyes. Se
elimina a través de la orina, heces y sudor dependiendo de las reservas, en cuyes
la oxidación es más rápida y mayor que en lo seres humanos, Lehninger, 1985;
NRC, 1995.
El ácido ascórbico desempeña un papel importante en el mantenimiento de
colágeno lo que representa aproximadamente un tercio de la proteína corporal total,
el colágeno constituye la principal proteína de la piel, huesos, dientes, cartílagos,
tendones, vasos sanguíneos, válvulas cardíacas, discos vertebrales, córnea y el
cristalino del ojo. Este ácido desempeña un papel importante en la síntesis de los
neurotrasmisores que son esenciales para la función cerebral, Carr y Frei, 1999.
Debido a que el ácido ascórbico se requiere para la síntesis normal del colágeno
una deficiencia trae consigo una formación incorrecta del colágeno y carencia
correspondiente en la matriz intersticial ósea.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 152
En animales en crecimiento se puede presentar el escorbuto, donde el cartílago se
calcifica y la formación normal del hueso se suprime, conduciendo a una
predisposición a las fracturas patológicas. Las anormalidades del colágeno pueden
también interferir con el tiempo de coagulación, conduciendo a hemorragias peri
articulares y otros tejidos. Los animales con la hipovitaminosis C exhiben una
susceptibilidad creciente a las infecciones debido a la función inmune deteriorada,
Hickman et al; 2003.
La vitamina C también es un antioxidante muy eficaz incluso en pequeñas
cantidades puede proteger las moléculas del cuerpo, como las proteínas, los
lípidos, carbohidratos y los ácido nucleicos (AND y ARN) de los daños causados por
los radicales libres y especies de oxígeno reactivo que se puede generar durante el
metabolismo normal así como a través de la exposición a las toxinas y
contaminantes, esta acción antioxidante es gracias a su capacidad de regenerar
otros antioxidantes como la vitamina E, Carr y Frei, 1999.
El ácido ascórbico ha demostrado estimular el sistema inmune mediante el aumento
de la proliferación de las células T en respuesta a la infección. Estas células son
capaces de producir lisis sobre las infecciones produciendo grandes cantidades de
citoquinas y ayudando a células B para sintetizar inmunoglobulinas para controlar
las reacciones inflamatorias. Además, se ha demostrado que el ácido ascórbico
bloquea las vías que conducen a la apoptosis de células T por tanto estimula o
mantiene la proliferación de las células T para atacar la infección, Campbell et al
1999.
Los cuyes son poco eficientes eliminando calor, por ello sería necesario en los
meses de verano suplementar la ración con vit C. En pollos bajo condiciones de
estrés calórico, la suplementación de vitamina C es beneficiosa al regular la síntesis
de corticosterona y su influencia sobre el almacenamiento de energía en el cuerpo;
mejorando significativamente la productividad de los pollos; un tanto por un normal
desempeño del sistema inmune y por la mejor utilización de la energía bajo
condiciones de estrés calórico, Pardue, 1983; Mckee, et al, 1997; Vathana, et al,
2002.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 153
5.3 MINERALES
Los minerales, o micro elementos, desempeñan un importante papel en el buen
funcionamiento tanto físico como mental del organismo. Su función en el organismo
es tanto estructural como reguladora. Constituyen tejidos como hueso y dientes,
regulan la transmisión neuromuscular, la permeabilidad de las membranas
celulares, el balance hidro electrolítico y el equilibrio ácido-base. Participan en
funciones metabólicas como el mantenimiento de la presión osmótica, el equilibrio
acido-base, permeabilidad de las membranas, canalización de sistemas
enzimáticos y hormonales así como en la composición de las enzimas. Asimismo,
participa en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos regulando el
metabolismo, contracción muscular, sistema nervioso, coagulación de la sangre,
etc. Por todo ello, el mantenimiento de una concentración normal de minerales en
los líquidos corporales es vital para el animal. Sus necesidades diarias son muy
pequeñas, sin embargo, su deficiencia puede ser el origen de enfermedades.
Deben considerarse en la elaboración de las raciones de todo animal, un
desbalance, deficiencia o exceso pueden causar problemas mayores. Estos se
encuentran presentes en el organismo en cantidades muy variables y su
requerimiento puede ser muy pequeño pero esencial.
Los minerales son los elementos químicos que se encuentran en las cenizas, son
esenciales para la vida, son elementos reguladores podemos encontrarlos como
componentes estructurales de órganos y tejidos, se encuentran en el organismo
como en los huesos, dientes y en los productos producidos como la leche.
Los forrajes contienen más minerales que las semillas o granos, los subproductos
de animales como la harina de huesos pueden contener hasta 30% de minerales,
principalmente calcio y fósforo.
5.3.1 Funciones Generales de los Minerales
Función metabólica: Participan en la utilización de la energía y proteína de la
dieta hecha para el animal.
Función catalítica: Actúan como catalizadores en los sistemas enzimáticos y
hormonales.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 154
Función electrolítica / electroquímica: Como constituyentes de fluidos y tejidos
orgánicos, mantenimiento el equilibrio ácido-base y el control osmótico de la
distribución de agua en el cuerpo del animal (Calcio, Fósforo y Magnesio).
Intervienen en la conducción nerviosa, funciones de organelas subcelulares, etc.
Función estructural: Para mantenimiento de las estructuras rígidas del cuerpo,
participando en los órganos y tejidos (Ca, P y Mg), y de las proteínas musculares
(P y S). Son componentes de compuestos orgánicos esenciales: ejemplo: hierro,
yodo.
Función de Inmunidad: No hay ningún nutriente que por sí solo pueda ser
definido como inmunomodulador y que afecte directa y exclusivamente a la
actividad inmunitaria. Sin embargo, algunos factores nutricionales están tan
íntimamente involucrados en los procesos bioquímicos del sistema inmunitario
que se pueden obtener efectos sanitarios positivos ajustando su inclusión en la
dieta más allá de la concentración necesaria para evitar síntomas carenciales.
Se han estudiado aspectos concretos de la influencia de la activación del sistema
inmunitario sobre la productividad, sobre las necesidades de nutrientes y el papel de
algunos nutrientes como agentes inmunorreguladores. Los minerales que muestran
mayores necesidades para una óptima respuesta inmunitaria que para una máxima
respuesta zootécnica en monogástricos son el Zn y el Se, en menor medida el Cu y
Fe.
Los minerales son clasificados como macro y micro minerales, esta distinción se basa
solo en la cantidad requerida por los animales. Algunos son esenciales y otros son
reconocidos por tener un efecto negativo en la digestibilidad de los alimentos como el
sílice. Los macro minerales de mayor importancia son cloruro de sodio (ClNa), calcio,
fósforo, potasio, magnesio y azufre. Como micro elementos tenemos el hierro, zinc,
cobre, manganeso, cobalto, molibdeno, selenio, yodo, flúor y silicio.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 155
5.3.2 Minerales requeridos en la dieta de animales, símbolos químicos y función
principal
MACRO MINERAL (g) MICRO MINERAL (mg) u OLIGOELEMENTO (ug)
MINERAL FUNCION MINERAL FUNCION
Azufre S
Ayuda a mantener el equilibrio ácido-base y funcionamiento del hígado, esencial para la formación de ciertos aminoácidos y proteínas, activa la secreción de bilis, actúa como oxidante de la sangre.
Cobalto Co
El aporte de cobalto es absorbido como constituyente de la vit B12. Interviene en el metabolismo de los glúcidos, formación de la hemoglobina. Tiene acción hipotensora y vasodilatadora.
Calcio Ca
Es el mineral más abundante en el organismo, es componente fundamental de los huesos. También participa en la transmisión nerviosa y forma parte de la estructura de varias enzimas.
Cobre Cu
El 90% está ubicado en músculos, huesos e hígado. Es necesario para la utilización del hierro y la
formación de la hemoglobina.
Cloro Cl
El Cloro es el principal anión del líquido extracelular, el 88% se encuentra allí y la diferencia en el intracelular. Se absorbe con facilidad en el tubo digestivo y se elimina por la orina, las heces y el sudor.
Hierro Fe
Forma parte de la hemoglobina, la que transporta el oxígeno de los glóbulos rojos desde los pulmones a los tejidos. Un 40% está almacenado en forma de ferritina y hemosiderina, se asocia también con la función inmune.
Fósforo P
Compuestos de alta energía. Contribuye a la formación de los huesos. Como el Fosfato participa en gran número de reacciones, su deficiencia afecta a todas las células.
Manganeso Mn Mayor concentración en el hígado, músculos, piel y hueso.
Magnesio Mg
Interviene en el metabolismo de las proteínas. Es imprescindible en la actividad neuromuscular.
Molibdeno Mo
Metabolismo del sulfuro y purinas. El molibdeno se encuentra en cantidades muy pequeñas en el cuerpo.
Potasio K
Su función es el equilibro intracelular. El aumento en el plasma se manifiesta por síntomas de debilidad muscular, neuromuscular y arritmias cardíacas.
Selenio Se Antioxidante, metabolismo de grasa y vitamina E.
Sodio Na
Controla el líquido extracelular, tiene un importante papel en la función muscular y la conducción nerviosa. El 70% localizado en los fluidos extracelulares y el 30% distribuido entre el esqueleto y otros tejidos.
Yodo I Es un contribuyente esencial de la síntesis de hormonas tiroideas.
Zinc Zn
Interviene en la movilización de la Vit A del hígado. Cofactor de más de 100 enzimas. Por su
Curso Virtual: Producción de Cuyes 156
participación en dichos sistemas enzimáticos se relaciona con la utilización de la Energía, la síntesis de proteínas y la protección oxidativa.
6. ALIMENTOS UTILIZADOS EN LA CRIANZA DE CUYES
6.1 AGUA
El agua es el medio en el cual ocurren las reacciones básicas que controlan la vida.
A pesar de no ser un nutriente, cumple roles importantes dentro del organismo,
entre ellos tenemos la regulación de la temperatura del cuerpo, el transportar
nutrientes, es un componente de muchas reacciones químicas y mantiene la forma
de las células del cuerpo. Entre el 60 y 70 % de un organismo animal es agua por lo
que su suministro es de vital importancia, su inclusión en la ración diaria es
necesaria para favorecer el consumo de raciones secas.
El consumo de agua depende del medio ambiente, en climas cálidos los animales
hacen un mayor consumo dado a que contribuye a la regulación de la temperatura
corporal El cuy registra mayores consumos de agua como también la utiliza para
humedecerse como estrategia para bajar su temperatura corporal.
Destetados con agua de bebida Adversidad por mal techado - baño
Hay tres fuentes de agua para un animal: el agua asociada con los alimentos, el
agua de bebida y el agua metabólica procedente de las reacciones biológicas
dentro del organismo. En todas las edades los cuyes deben disponer de agua de
bebida o forraje fresco.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 157
Madres y lactantes Lactantes con agua de bebida y forraje
Los forrajes pueden contener sustancias que no tienen valor nutritivo, algunos
componentes tienen estructuras complejas (compuestos fenólicos) que son
indigestibles y pueden interferir con la digestión de algunos nutrientes, por ejemplo
lignina y tanino. Además algunas plantas contienen componentes tóxicos que son
dañinas para la salud del animal.
Los alimentos sean forrajes o concentrados tienen humedad, cuando ésta es incluida
se considera un insumo tal como ofrecido (TCO), donde los nutrientes se encuentran
como componentes de la materia seca (MS). Para efecto de costos se considera el
valor TCO y para su evaluación nutricional el de MS.
6.2 FORRAJES
Los forrajes pueden ser verdes o tal como ofrecidos, secos como el heno alfalfa
(leguminosas) y paja, panca de maíz (gramíneas), otros alimentos de alta fibra
como las cáscaras y conservados en ensilaje de gramíneas o leguminosas.
En general, los forrajes son las partes vegetativas de una planta que contiene una
alta proporción de fibra. La fibra es requerida en la dieta, esta forma física gruesa
contribuye significativamente a mejorar la eficiencia de otros nutrientes por su
contribución a disminuir la tasa de pasaje de la digesta a través del tracto digestivo.
Los forrajes pueden ser gramíneas, con menor densidad nutricional, y las
leguminosas que son más nutritivas.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 158
Maíz chala (Zea mays) - Gramínea Alfalfa (Medicago sativa) – Leguminosa
FORRAJES DE SIERRA
Avena Vilcanota:
P.V : 120 días
Rendimiento: 70 t/ha M. Verde.
Rendimiento: 3,5 t/ha semilla.
Rye grass:
Pasto alto, bianual (2 ó más años), se
establece rápidamente produce a los 2 a 3
meses de sembrado.
Triticale:
El primer corte se realiza a los 89 días, se
obtiene 87,33 t/ha M.V, el segundo corte se
realiza a los 137 días con una producción
de 35,83 t/ha M.V.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 159
Trébol Rojo:
Es una especie perenne y erecta, puede persistir 5 o más años. En los valles
interandinos se ha convertido en una alternativa para utilizarla asociada con una
gramínea. Las inflorescencias son rosadas o violetas de forma globular u ovoide que
nacen en los extremos de los tallos.
Trébol rojo en floración Inflorescencia (Material EE Andenes – Ing. Juan Alejo)
Para la alimentación de cuyes se utilizan forrajes los mismos que difieren en su
composición química, por ello su calidad nutritiva es diferente. Como forrajes cultivados
para la alimentación de los cuyes tenemos las leguminosas (alfalfa), las gramíneas
(chala, sorgo, cebada, rye grass, pasto elefante) además podemos utilizar subproductos
agrícolas (malezas, tronco y hoja de plátano, hoja de camote). Esto como alimento verde
contribuye en el suministro de la vitamina C, que es indispensable suministrar a los cuyes
diariamente.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 160
CUADRO Nº 45
Proteína y energía de forrajes utilizados en la alimentación de cuyes
NOMBRE CIENTIFICO FORRAJE % Prot NDT USO
Medicago sativa ALFALFA 18.0 – 20.0 58.3 Costa, sierra
Boehmeria nívea RAMIO HARINA 19.2 Costa, sierra
Trifolium pratense TRÉBOL ROJO 14.1 49.0 Sierra
Hipomea batata CAMOTE P. AEREA 12.6 56.6 Costa
Zea mays MAÍZ CHALA 6.6 - 8.5 59.6 Costa, sierra
Cynodon dactilon BERMUDA 7.5 43.0 Selva
Pennisetum clandesinum
KIKUYO 7.5 Sierra
CEBADA HENO 7.3 Sierra
AVENA 6.7 68.1 Sierra
Sorghum SORGO 6.2 Costa
KUDZU 5.5 Selva
Zea mays PANCA 4.7 Sierra
TRÉBOL BLANCO 4.3 Sierra
Axonopus scoparios MAICILLO 1.7 Selva
Pennysetum purpureum KING GRASS 1.4 50.8 Costa, selva
La composición química de los forrajes es diferente y de ello depende la calificación por
su densidad nutricional. Con forrajes con bajo contenido de nutrientes es difícil cubrir en
todos los casos los requerimientos nutricionales de los cuyes.
Los rangos en cantidad de proteína que aportan los forrajes va de 1.4 a 20.0 %, por
mucho forraje que se le ofrezca el animal no tiene capacidad de consumo por ello no
satisface sus necesidades nutricionales de un animal. El forraje si les puede suministrar
energía moderadamente. El forraje si es fuente de vitaminas y minerales para los
animales, su suministro impide que se presenten deficiencias.
La calidad del forraje por su aporte de proteína ha sido ordenado en el gráfico siguiente,
con ello puede visualizarse gráficamente y ver su aporte a los animales que los
consumen.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 161
PORCENTAJE DE PROTEÍNA DE DIFERENTES FORRAJES UTILIZADOS EN LA
ALIMENTACIÓN DE CUYES
El contenido de materia seca de los forrajes depende de la especie y de la edad o
estado de maduración en que sea utilizado. Se considera forraje fresco cuando es
suministrado casi inmediatamente del corte o cosecha, los porcentajes de humedad
puede estar entre valores de 75 a 85 %. Los forrajes son fuente de agua para los
cuyes, si suministran 100 g de alfalfa o chala el animal tiene disponible 76 u 82 ml de
agua, esto es suficiente para un cuy de 800 g. La alfalfa aporta 4.8 g Proteína y la
chala 1.53 g. Esta cantidad de forraje suministrado no cubre los requerimientos de
proteína.
En la costa y sierra hay disponible forrajes, los mismos que son utilizados en la
alimentación de los cuyes, en unos casos son pastos cultivados, subproductos
agrícolas y malezas generados en los cultivares.
6.2.1 Malezas utilizadas en la alimentación de cuyes
La crianza de cuyes depende de las áreas agrícolas, pues de ellas proviene su fuente
alimenticia principal, sean estos forrajes, desechos de cosecha o malezas. Este
sistema de producción permite que ambas actividades puedan complementarse, dado
que los desechos de los cultivos pueden transformarse en carne de cuy para beneficio
del productor.
Las malezas son insumos forrajeros utilizados en la alimentación de cuyes,
especialmente en la época de sequía. Se ha colectado, identificado y caracterizado las
Curso Virtual: Producción de Cuyes 162
especies más comunes y con mayor incidencia utilizadas en la costa y sierra, Meza I.
PSP Cuyes INIA CIID. En crianzas familiares donde se maneja poblaciones pequeñas
es posible su uso, en crianzas mayores no puede planificarse una crianza en función a
esta alternativa.
En las crianzas familiares las malezas son una alternativa en la alimentación de los
cuyes, estas son suministradas de acuerdo a disponibilidad y en mezclas. Estas
especies son producidas dentro de los sistemas de producción, los resultados
logrados son variables. Esto se debe principalmente a que la mezcla de malezas no
se encuentran siempre en las mismas proporciones, por lo que ha sido necesario
hacer el estudio bromatológico para determinar el valor nutritivo de algunas de ellas.
Se han identificado 43 malezas utilizadas en la alimentación de cuyes, 21 identificadas
solo en la costa, 6 en la sierra y en ambos ecosistemas 16, Meza I. PSP Cuyes INIA
CIID.
Malezas utilizadas en la alimentación de cuyes en la costa y sierra del Perú
NOMBRE VULGAR NOMBRE CIENTIFICO COSTA SIERRA
Achicoria Taraxacum officinalis X X
Cerraja Sonchus oleraceus L. X X
Pegapega Setaria verticillata (L) Beauv. X X
Cadillo Setaria sp. X X
Lengua de vaca Rumex crispus L. X X
Golondrina Poa sp. X X
Llantén Plantago mayor L. X X
Alfalfilla Melilotus alba X X
Carretilla Medicago hispida X X
Quinua silvestre. Chenopodium album L. X X
Cebadilla Bromus lanalus X X
Nabo silvestre Brassica campestres L. X X
Amor seco Bidens pilosa L. X X
Yuyo, ataco, bledo Amaranthus hybridus L. X X
Yuyo, ataco, bledo Amaranthus dubins Mart. X X
Yuyo, ataco, bledo Amaranthus celosioides H.B.K. X X
En la costa por el clima se han identificado 21 malezas, la más difundida es la grama
china la misma que se encuentra en los campos de cultivo, es invasiva y se multiplica
cuando madura y semillea. También se encuentra el paspalum, el maicillo,
verdolaga, las otras no dejan de tener importancia.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 163
Malezas utilizadas en la alimentación de cuyes en la costa del Perú
NOMBRE VULGAR NOMBRE CIENTIFICO COSTA
Acalifa Acalypha infestans OPEP. X
Anagalis Anagallis arvensis L X
Botoncillo Eclita alba (L) Hassk X
Campanilla Ipomea purpurea (L) Roth X
Capulí Nicandria physaletdes (L) Gaerin X
Grama china Sorghum halepense (l) Pers. X
Grama, chapatoya Echinocloa colonum (L) Link X
Hierba de alacrán Heliotropum angiospernum Murria X
Maicllo Paspalum racemosum Lam. X
Malva Urocarpidum peruvianum (l) FRAP X
Melochia Melochia lupulina Sw. X
Membrillejo Malvastrum coromandelianum (L) Garke X
Moco de pavo Echinocloa cruz galli (L) Beauv. X
Nudillo Leptochloa filiformis (Lam) Beauv. X
Oenodera Oenothera resea Ait. X
Orejita de ratón Commelina fasciculata R & P. X
Paspalum Paspalum lividum Trinius X
Pata de gallo Eleusine indica (L) Gaertn X
Rabo de zorro Sida espinosa L. X
Verdolaga Portulaca oleracea L. X
Verdolaga gigante Trianthema porlulacastrum L X
En la sierra predomina el kikuyo y la retama, ambos son utilizados con persistencia en
las crianzas de cuyes, en épocas de escasez de forraje son una alternativa para
cubrir el mantenimiento de los animales.
Malezas utilizadas en la alimentación de cuyes en la sierra del Perú
NOMBRE VULGAR NOMBRE CIENTIFICO SIERRA
Amor seco Bidens andicola X
Kikuyo Pennisetum cladestinum X
Nudillo Paspalum sp. X
Retama Spartium junceun X
Suncho Sonchus oleraceus X
Totoral Scirpus rigidus X
Se ha identificado la presencia de malezas tóxicas que generan mortalidad en los
cuyes. El conocimiento de los criadores permite separarlas antes de suministrar el
forraje. En algunos casos vienen mezcladas causando mortalidad.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 164
Relación de Malezas Tóxicas
Nombre científico Nombre Vulgar
Euphorbia hypericifolia Lecheras
Euphorbia hirta
Apium peptophyllum Culantrillo
Ammi biznaga (L) Lam Cicuta, bisnaga
Conium maculatum L. Culantrillo
Asdepia curábida Fpsfprotp
Lantana cámara Cantana
Datuva stramonium Chamico
CUADRO Nº 46: Análisis proximal de malezas utilizadas en la alimentación de cuyes
NOMBRE NOMBRE
CIENTIFICO HUMEDAD
PT %
GRASA %
NIFEX %
FIBRA %
CENIZAS %
Ataco Amaranthus sp. 84.0 4.6 0.2 8.3 1.8 2.9
Berro Roripa nasturtium-aguaticum 89.3 3.4 0.8 5 1.5
1.5
Cerraja Sonchus oleraceus 93.2 1.9 0.3 3 0.4 1.6
Grama China Sorghum halepense 83.4 1.5 0.5 11.7 9.5
2.5
Gramalote Brachiaria mutica 84.8 2.3 4.4
Lengua de Vaca Rumex crispus 1.5 0.3 3.8 0.9
Mastuerzo Tropaeolum majus 86.3 1.8 1.3 9.2 0.5 1.4
Paico Chenopodium ambrosioides 81.7 5 1.1 9.2 2.1
3
Shita 78.1 7.3 1.7 9.5 2.8 3.4
Verdolaga Portulaca oleracea 89.2 3.7 0.4 4.2 1.7 3.7
6.2.2 Utilización de subproductos agrícolas en la alimentación de cuyes:
La crianza de cuyes forma parte de un sistema de producción, en donde se
interrelacionan actividades productivas, es decir utilizan subproductos agrícolas para la
alimentación de sus animales y las excretas de los mismos como abono para los
campos. De esta manera ambas actividades pueden complementarse, puesto que los
desechos de los cultivos pueden transformarse en carne de cuy para beneficio del
productor.
Los principales cultivos de la costa peruana, son generalmente de pan llevar (tubérculos,
menestras, choclo, etc.), y de hortalizas y frutales manejados en pequeñas fincas. Todos
ellos dejan subproductos no comercializables que pueden ser utilizados en la
alimentación animal. La crianza de cuyes a nivel familiar y familiar-comercial utiliza
productos provenientes de estos cultivos. La disponibilidad limita el tamaño de la crianza.
Se tiene elaborado el listado de subproductos, que están siendo utilizados por los
productores.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 165
Rastrojos de Coliflor Tallo y hoja de plátano
CUADRO Nº 47
Análisis proximal de subproductos agrícolas utilizados en la alimentación de cuyes
NOMBRE M.S %
P.T %
FIBRA %
GRASA %
Arveja (vaina seca) 82.70 6.20 45.00 12.70
Beterraga (hoja) 10.90 19.80 11.80 25.00
Brocoli (rastrajo) 14.80 17.77 13.65 2.64
Camote (Parte aérea) 16.60 11.90 22.20 2.10
Espárrago (tronco fresco) 35.60 10.10 37.40 6.50
Frejol (heno) 86.00 5.50 51.30
Frejol (parte aérea) 16.80 34.10 13.90
Frejol (vaina seca) 88.60 5.10 87.60 5.20
Haba (vaina seca) 91.70 5.60 40.70 12.40
Kiwicha (parte aérea) 90.40 10.50 23.50 10.90
Maíz choclo (panca fresca) 17.70 7.20 33.70 10.90
Nabo (Tallo fresco) 2.70 39.20 5.30
Papa (cáscara) 12.90 1.40 9.50
Plátano (hoja) 10.50 16.00 8.50
Plátano (tallo) 13.80 5.10 25.40 10.90
Yuca (hojas) 22.20 23.40 18.50 8.10
6.2.3 Germinados
La disponibilidad de alimento verde no es persistente a través del año, hay épocas de
mayor producción y épocas de escasez por falta de agua sea de lluvia o riego. En estos
casos la alimentación de los cuyes se torna crítica, habiendo tenido que estudiar
diferentes alternativas.
La disponibilidad o fácil acceso de granos de avena, cebada, trigo y maíz permite tener la
alternativa de uso de germinados. Es por ello que se hicieron evaluaciones para
Curso Virtual: Producción de Cuyes 166
determinar la productividad que podría lograrse con los diferentes granos. Cada especie
requiere diferente tiempo para iniciar su proceso de germinación, la cebada es la más
rápida, inicia a los tres días y a los cinco días ya el 98 % de los granos germinaron. La
avena requiere un día más para iniciar su germinación, lo hace a los cuatro días y a los
siete días el 75 % germinaron. El maíz que es el grano de mayor disponibilidad en la
costa, es el que demora mayor tiempo, recién a los cinco días inicia su germinación y al
noveno día el 85 % han germinado. Ningún grano soporta mantenerse más de 20 días,
después no existen nutrientes que permiten un mayor crecimiento por el contrario las
hojas comienzan a secarse, es por ello que debe suministrarse para el consumo antes de
los veinte días. Esta alternativa es viable pero requiere de mucha dedicación y se tiene
el riesgo de que un mal manejo o el lugar donde se producen permita el desarrollo de
hongos. Esto es grave porque al ser consumido por el animal, éste muere.
CUADRO Nº 48: Composición nutritiva del germinado de maíz
Nutriente Tal como ofrecido Base Seca
% 10 días 20 días 10 días 20 días
Materia Seca 19.16 17.69 100.00 100.00
Cenizas 0.52 0.68 2.71 3.84
Proteína 2.58 2.61 13.47 14.75
Grasa 0.96 1.13 5.01 6.39
Fibra 1.73 2.34 9.03 13.23
La producción del germinado puede estar entre 5 y 7 veces la cantidad de semilla
sembrada, esto dependerá también de la calidad de la semilla utilizada. Su uso lo
Curso Virtual: Producción de Cuyes 167
determina el costo de producción de germinado. En la costa central el grano más
accesible es el maíz por ello se han hecho evaluaciones de su producción, calidad y
pruebas de crecimiento.
Estudiando el suministro de granos germinados, cebada y fríjol chino con 5 días de
germinación, en cuyes en crecimiento se determina que los pesos a la sexta semana de
edad en los que recibían maíz chala alcanzan 750 g. Los cuyes que recibían germinados
alcanzan pesos inferiores, sobre la séptima semana tuvieron decrementos de peso y
mortalidades sobre la octava semana. Aparentemente por recibir aportes insuficientes de
germinado (30 g) que conllevan a deficiencias de vitamina C. La C.A. de la materia seca
es 4.2, Saravia, et al 1994.
Evaluando el crecimiento de cuyes entre las 2 y 12 semanas de edad, se encontró
incrementos diarios de 6.8 y 8.8 con maíz y cebada germinada, respectivamente. El
incremento logrado (9.8 g) con una alimentación convencional (concentrado 17% PT +
chala) fue superior al compararlo con la alimentación con germinados. Las conversiones
alimenticias en materia seca son de 5.1 y 4.0 para el caso de maíz y cebada germinada,
respectivamente, Silva, 1994.
CUADRO Nº 49
Evaluación de germinado de maíz y cebada sobre la actividad reproductiva de cuyes
Tratamiento
GERMINADO GERMINADO +
CONCENTRADO
Maíz Maíz +
Cebada Maíz Maíz + Cebada
% de fertilidad 30,0 30,0 80,0 90,0 100,0
% abortos 50,0 0,0 25,0 0,0 10,0
% muertos al nacer 0,0 20,0 0,0 0,0 10,5
TC Nacimiento 3.0 2.3 2.8 2.7 2.9
TC Destete 1.0 2.0 2.5 2.7 2.2
% mort hasta la lactancia 66.7 13.0 10.7 0.0 24.1
TC = Tamaño camada FUENTE: MAZUELOS, 1996
Al comparar el uso del germinado sea maíz o cebada, se reportó que el mayor
porcentaje de fertilidad se registra en las dietas con suministro de un balanceado.
Aunque la alimentación tradicional de forraje maíz chala más un concentrado supera a
los tratamientos con germinado sea proporcionado individualmente o en mezcla ya
que registra un 100 % de fertilidad. El alimentar a los cuyes solo con germinado,
produjo mayor porcentaje de mortalidad de crías en lactación.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 168
El promedio de los pesos de crías al nacimiento y al destete fueron mayor en los
tratamientos suplementados con alimentos balanceado en comparación con los
tratamientos que recibieron una alimentación con germinados. La alimentación
tradicional chala más concentrado obtuvo el más alto promedio de incremento de peso
de hembras desde el empadre hasta el destete, 329 gramos y los alimentados solo
con germinado de maíz tuvieron decremento de -18 gramos, esto se debió a la
diferencia nutricional existente entre los tratamientos con solo germinados vs los que
recibieron una ración balanceada como suplemento.
Los factores que afectan el crecimiento de los cuyes alimentados sólo con forrajes son
múltiples, puede depender de la calidad del forraje, su estado de maduración, la cantidad
suministrada, la forma de ofrecimiento, proporcionado solo o en mezcla, las veces que
se suministra en el día. El cuy si bien es un herbívoro y aprovecha bien los forrajes estos
son efectivos y eficientes de acuerdo a su calidad y a la digestibilidad que tienen por
parte del animal. El valor nutricional del forraje lo da su digestibilidad, esto determina el
verdadero valor nutricional útil para el animal.
6.3 CONCENTRADOS
No hay una buena definición para la palabra “concentrado”. Sin embargo, los
concentrados pueden ser definidos por sus características como alimentos y sus
efectos en la función que cumplen en el organismo. Los concentrados se clasifican
por sus aportes nutricionales como alimentos proteicos, de origen vegetal, animal o
fuentes marinas y energéticas, granos de cereales, subproductos de molino y raíces.
Los concentrados pueden ser altos o bajos en proteína. Los concentrados típicamente
tienen buena palatabilidad y son comidos rápidamente. Son bajos en fibra y altos en
energía. Comparados con forrajes, que típicamente contienen 1.0 a 1.40 Mcal NEL/kg
MS, los concentrados contienen 1.5 a 2.2. Mcal NEL/kg MS.
En contraste a los forrajes, los concentrados tienen un bajo volumen por unidad de
peso (alta gravedad específica). Los concentrados son fermentados más rápidamente
que los forrajes, esto puede interferir con la fermentación normal de la fibra.
7. INSUMOS ALIMENTICIOS UTILIZADOS EN LA PREPARACIÓN DE RACIONES PARA
CUYES
De un análisis de la información de trabajos de investigación realizados en diferentes
Curso Virtual: Producción de Cuyes 169
lugares del Perú se han evaluado diferentes niveles un determinado insumo. Se
muestran los diferentes insumos utilizados en la preparación de raciones para cuyes.
Debe de tomarse como referencia los niveles utilizados en la elaboración de raciones
para cuyes en todos los casos los alimentos balanceados se utilizaron en sistemas de
alimentación mixta.
CUADRO Nº 50
Porcentajes Mínimos y Máximos de insumos utilizados en la preparación de raciones para
cuyes
Máximo Mínimo
Fuentes proteicas :
Harina de alfalfa 7 12
Harina de pescado 2 12
Harina de sangre 5 18
Pasta algodón tratada 15 30
Pasta de algodón no tratada - 15
Quinua 10 30
Soya 5 15
Fuentes energéticas :
Afrecho 15 60
Afrechillo 15 60
Broza de Marigol 5 15
Cebada 20 40
Maíz 9 55
Melaza de caña 10 30
Orujo de Cebada 5 20
Polvillo de arroz - 18
Ryemalt - 25
Sorgo - 50
Fibra : -
Cáscara de algodón - 9
Cascarilla de arroz 5 10
Coronta de Maíz - 9
Panca de Maíz 5 15
Paja de Cebada molida 5 10
También se incorporan en las raciones suplementos algunos aditivos no nutritivos como
saborizantes o preservantes.
Curso Virtual: Producción de Cuyes 170
INSUMO MS %
NDT %
EM Mcal/kg
Prot Cruda %
Prot Digest %
Fibra %
Grasa %
Ca %
P %
K %
Na %
Mg %
Co ppm
Cu ppm
Vit A 1000UI/kg
Alfalfa fresca 24.0 58.33 2.58 20.00 14.58 26.67 2.58 2.00 0.29 2.13 0.21 0.29 0.13 8.33 187.50
Alfalfa heno 90.0 56.67 2.47 18.00 14.11 23.00 2.60 1.41 0.22 2.52 0.14 0.32 0.17 11.11 140.00
Algarrobo 92.0 59.46 2.60 9.67 5.30 21.30 1.40 0.33 0.28 0.00 0.00 0.09 0.00 19.50
Arroz grano 88.0 82.42 3.60 13.30 10.44 2.42 1.87 0.07 0.35 0.51 0.02 0.13 0.00 7.69 0.00
Avena forrajera 35.7 68.07 3.00 6.72 1.96 28.85 2.80 0.50 0.25 0.00 0.00 0.14 0.00 19.33 182.07
Camote, parte aérea 16.6 56.63 2.47 12.05 6.02 25.30 3.61 2.59 0.72 0.54 0.00 0.00 0.00 0.00 301.20
Cascara cacao 86.0 63.02 2.78 12.79 8.95 22.33 4.30 0.47 0.20 0.00 0.00 0.41 0.00 48.72
Cascara de algodón 91.0 48.35 2.15 4.07 -0.55 47.58 1.70 0.14 0.10 0.87 0.02 0.14 0.02 0.13
Cascara de arroz 90.0 45.56 1.98 3.00 -0.67 43.00 0.80 0.24 0.09 0.97 0.13 0.08 0.00 4.44
Cebada grano 89.0 88.76 3.89 10.79 7.08 7.08 2.00 0.06 0.38 0.57 0.02 0.13 0.10 8.99 0.00
Cebada heno 87.0 56.32 2.48 8.74 4.71 27.70 2.10 0.23 0.26 1.18 0.14 0.18 0.07 0.24 52.87
Cebada paja 91.0 47.25 2.12 4.40 0.77 42.09 1.90 0.30 0.08 2.37 0.14 0.23 0.07 5.49 2.20
Chala 28.7 59.58 2.61 6.62 3.14 31.01 1.74 0.38 0.03 0.00 0.00 0.17 0.00 0.00 243.90
Coronta 90.0 51.11 2.26 3.11 -0.56 36.33 0.70 0.12 0.04 0.88 0.47 0.07 0.13 7.78 0.00
Esparrago broza 87.0 55.17 2.42 11.49 6.32 40.57 3.21 0.23 0.34 689.00
Esparrago tallos 35.6 50.56 2.22 10.11 5.62 37.36 5.90
Gallinaza jaula 91.1 35.13 1.54 27.23 13.50 17.54 2.12 6.15 2.63
Ha integral soya 92.0 93.48 4.12 42.61 38.15 5.76 18.80 0.27 0.65 1.80 0.02 0.32 0.00 19.57 1.09
Harina pescado 92.0 69.57 3.08 66.30 53.80 0.98 9.78 5.63 3.14 0.76 0.42 0.15 0.16 11.96 0.00
King grass 24.0 50.83 2.25 10.00 5.42 30.83 2.08 0.83 0.42 0.00 0.00 0.17 0.33 20.42 166.67
Maiz glutgen 91.0 87.91 3.89 46.92 39.89 4.84 2.40 0.16 0.49 0.03 0.10 0.07 0.09 30.77 17.58
Maíz grano 86.0 87.21 3.84 10.12 6.51 2.33 2.20 0.02 0.29 0.38 0.01 0.17 0.00 0.00 16.28
Maiz panca seca 85.0 58.82 2.60 6.59 2.94 1.29 34.47 0.58 0.09 1.46 0.07 0.40 0.00 4.71 4.71
Melaza 75.0 78.67 3.47 5.87 -1.73 0.53 0.11 1.00 0.11 3.81 0.21 0.43 1.20 78.67 0.00
Pancamel 80.8 64.40 2.83 7.79 2.42 17.00 1.63 0.64 0.18 1.83 0.08 0.32 0.38 52.60 2.00
pasta de algodón 93.0 75.27 3.29 44.09 0.00 12.80 5.00 0.20 1.16 1.44 0.04 0.58 0.17 20.43 0.00
Pepa de algodón 92.0 97.83 4.33 23.70 17.50 19.78 23.15 0.15 0.73 1.21 0.32 0.35 0.00 54.35 0.00
Polvillo arroz 91.0 73.63 3.25 13.96 9.56 12.75 15.27 0.08 1.69 1.91 0.03 1.03 0.00 14.29 0.00
Subproducto Marigold 82.0 73.00 3.22 14.82 12.10 24.85 0.81 0.12 0.12
Subproducto trigo 89.0 70.79 3.12 17.08 13.26 11.24 4.38 0.12 1.37 1.55 0.04 0.60 0.11 14.61 3.37
Torta Soya 90.0 87.78 3.87 49.78 46.22 6.44 0.00 0.33 0.70 2.19 0.04 0.30 0.10 25.56 0.00
Curso Virtual: Producción de Cuyes 171
CUADRO Nº 51
Minerales aportados por suplementos minerales
INSUMO MS %
Ca %
P %
K %
Na %
Mg %
Co ppm
Cu ppm
Bicarbonato de sodio 99.00 26.80
Carbonato de calcio 99.00 38.40 0.00 0.10 0.05 0.04
Conchuela 99.00 38.00 0.10 0.10 0.21 0.30
Fosfato Monodicalcico 97.00 16.40 22.00 0.10 0.06 0.61 10.00 10.00
Harina hueso 90.00 30.10 14.00 0.20 0.00 0.59
Sal común 99.00 38.90
Sulfato de cobre 99.00 250 E
GRÁFICO Nº 8
Insumos proveedores de proteína (%)
GRÁFICO Nº 9
Insumos proveedores de energía EM Mcal/kg
Curso Virtual: Producción de Cuyes 172
GRÁFICO Nº 10
Insumos proveedores de fibra %
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