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Memoria Anual de la Cofradía del Salmorejo Cordobés
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memoria
cofradíagastronómica delsalmorejo cordobés
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01 / Prólogo ......................................................08
02/ Carta del presidente ...................................10
03/ Investiduras 2014 .......................................14
05/ Cofrades y Amigos .....................................34
06/ Calendario de actividades 2014 ................36
07/ Descuentos carné de cofrade ...................86
08/ Recetas .......................................................88
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U no de los grandes patrimonios de los que puede presumir Córdoba es del gastronómico, fuente de tradiciones, historia y cultura; pero el legado hay que protegerlo y perpetuarlo y, sin duda, la Cofradía del
Salmorejo Cordobés sabe muy bien cómo hacerlo.
Sería injusto ignorar el trabajo desinteresado que, desde hace cinco años, realiza esta cofradía en pro del plato más internacional de Córdoba. Felicidades por vuestra labor de difusión y por mostrar nuestra ciudad a través de su cocina porque contribuye a posicionarla como un referente turístico.
En esta memoria anual se palpa una realidad más profunda que una mera relación de hechos y relato de actividades. Detrás del logo y de la institucionalidad de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés hay todo un colectivo de personas de la sociedad civil que, de forma desinteresada, ponen todos sus esfuerzos, creatividad e ilusión en promocionar un plato único y singular de nuestra tierra.
Por ello, nuestro agradecimiento a la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés porque cree en lo que hace y porque se esfuerza en hacerlo cada día mejor.
De esta forma, queremos reconocer también, simbolizado en esta cofradía gastronómica, a todos aquellos que, desde cualquier ámbito, se comprometen a divulgar y defender todo aquello que genera valor y riqueza para nuestro territorio.
Salvador Fuentes Lopera Vicepresidente Primero DIPUTACIÓN DE CÓRDOBA
En esta memoria anual se palpa una realidad más profunda que una mera relación de hechos y relato de actividades
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E n representación de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés nos com-place presentaros nuestra Memoria anual en referencia al año 2014.
En el año 2013 cumplimos nuestro V Aniversario de la fecha de constitución. Concretamente el 15 de Octubre de 2008 con el objetivo de promocionar la provincia, sus productos y por extensión la ciudad de Córdoba, a través de su gastronomía y usando FRPR�PHMRU�LQVWUXPHQWR�LGHQWLıFDWLYR�HO�6DOPRUHMR�&RUGREÜV��VLHQGR�OD�SULPHUD�LQYHVWLGXUD�de la primera Junta Directiva el día 13 de febrero de 2009, bajo el apadrinamiento de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena, en la Diputación de Córdoba, actuando como maestro de ceremonias el Presidente de la Federación de Cofradías de España (FECOES), Carlos Martín Cosme y como Cofrades de Honor el ex presidente de la Diputación de Córdoba )UDQFLVFR�3XOLGR�\�HO�GLVHþDGRU�GH�PRGD�(OLR�%HUKDQ\HU��TXLÜQ�GLVHþĂ�OD�FDSD�LGHQWLıFDWLYD�de los cofrades.
Entre otras cosas, se eligió este plato cordobés por su presencia, prácticamente, en todas las cartas de Córdoba y por la composición de sus ingredientes que articulan todo el territo-rio de la provincia de Córdoba a través de sus comarcas: Subbética Cordobesa y Valle del Guadajoz: aceite y sal; Campiña Sur: cereales y ajos; Los Pedroches y Valle del Guadiato: la guarnición a través del jamón ibérico; Valle del Guadalquivir: los tomates.
Cinco ingredientes básicos: pan, tomate, aceite, ajo y sal, dan para múltiples combinacio-nes; pero solo unas proporciones determinadas hacen posible un plato o producto gas-tronómico único y singular: nuestro salmorejo cordobés. Curiosamente la celebración del quinto aniversario de la fundación de nuestra cofradía es coincidente con ese número ca-balístico gastronómico de los cinco ingredientes básicos de su receta.
Por todo ello el año 2014 se ha caracterizado por la celebración del quinto aniversario de la fundación y primera investidura de la misma que tiene por objeto la promoción de la ciudad de Córdoba y su provincia a través de su gastronomía. Porque dejamos atrás cinco años de nuestra existencia vamos a detallaros los más completo y sintético posible este año de celebraciones.
En primer lugar ya podemos anunciar que desde el 10 de diciembre del año pasado Cór-doba cuenta con una calle denominada “Calleja del Salmorejo Cordobés” que no es la más larga, ni la más ancha, pero para nosotros es muy especial, la cobija un arco y está cerca de la Mezquita-Catedral.
Pablo Pombo González
Presidente
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$O�ıQ��JUDFLDV�D�OD�XQDQLPLGDG�GH�WRGRV�ORV�FRPSRQHQWHV�GH�OD�FRUSRUDFLĂQ�\�FRQWDQGR�FRQ�HO�DSR\R�\�OD�ıUPD�de sus vecinos, más de 500 personas e instituciones a los cuales transmitimos nuestro especial agradeci-miento.
En este año del V Aniversario también nos sentimos especialmente satisfechos porque hemos puesto en marcha el proyecto pedagógico “El salmorejo cordobés en la escuela” que asentará el salmorejo cordobés en toda una generación de jóvenes cordobeses.
Este ambicioso proyecto basado en divulgar nuestro plato de referencia pretende también resaltar nuestra soberanía alimentaria que representa parte de los productos agroalimentarios existentes en la provincia como son el aceite de oliva, el cereal, el tomate, el ajo, la sal y el jamón ibérico.
“El salmorejo cordobés en la escuela” es un proyecto divulgativo de amplio alcance que va destinado a los alumnos de 6º de primaria durante este curso 2014-2015 y que abarcara a 87 colegios, con la participación de 3.800 niños. Para la consecución de los objetivos propuestos, se ha elaborado un cuaderno pedagógico que se complementará con una proyección audiovisual y con un taller de elaboración del salmorejo cordobés GLULJLGR�SRU�XQD�H[SHUWD�QXWULFLRQLVWD��$O�ıQDO�VH�FHUUDUÈ�FRQ�XQ�FRQFXUVR�SDWURFLQDGR�SRU�HO�&RUWH�,QJOÜV�GRQGH�se premiará la mejor realización de un salmorejo cordobés entre los participantes de los mismos.
El referente, para ello, es una vez más nuestro plato de referencia que difunden los valores sociales, saluda-bles, culturales y turísticos… que trasciende lo gastronómico… y que es seña de identidad… una marca para Córdoba y su provincia, como ventaja competitiva turística, para competir frente a otros territorios.
En cuanto a la formación e investigación, llevamos colaborando durante cinco años con la Universidad de Córdoba habiendo organizado seis simposios en torno a los ingredientes del salmorejo. Han intervenido en cada evento más de 30 cocineros, decenas de ponentes y centenares de participantes en presentaciones, investigaciones y catas dirigidas y puntuables para estudios sobre la receta. En 2014 acabamos de celebrar el VI Simposio del Salmorejo Cordobés dedicado a la sal con lo cual cerramos el ciclo de los cinco ingredientes de la receta.
Nunca pensamos que para esta efeméride tendríamos un regalo muy especial, por ello agradecemos a Fer-nando Rueda, presidente del grupo Gastroarte, la edición del libro “El salmorejo cordobés en la cocina creati-va”, que generosamente publicaron junto con su grupo de 25 cocineros entre los más reconocidos de la élite andaluza.
Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro y que este pasa por innovar desde la investigación, por la formación, por la comunicación mediante las nuevas tecnologías, por la incorporación de ORV�MĂYHQHV��SRU�OD�LQWHUQDFLRQDOL]DFLĂQ�\��HQ�GHıQLWLYD��JHQHUDU�ULTXH]D�SDUD�QXHVWUR�WHUULWRULR�
Desde nuestra cofradía hemos tenido siempre clara la visión de futuro
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Pese a ello ninguno de los socios fundadores pudieron imaginar el balance de las activi-dades que la cofradía podía presentar cinco años después: 28 investiduras, 27 cofrades de honor, 35 embajadores y 260 cofrades de número y amigos del salmorejo cordobés, la organización de un encuentro nacional de cofradías enogastronómicas, 35 acciones de pro-moción nacionales e internacionales, distribución de 250.000 recetas en español e inglés, 5.000 recetas en francés, 1.500 recetas de salmorejo para celíacos, 30.000 dosis de sal-morejo cordobés repartidas para su degustación, una alta presencia en las redes sociales, con 6.600 amigos en Facebook y 1.500 seguidores en Twitter. 300 restaurantes, tabernas o bares en España y en el extranjero que ofertan el “salmorejo cordobés”, 500 webs inventa-ULDGDV�FRQ�QXHVWUD�UHFHWD�����FRQYHQLRV�ıUPDGRV��HQWUH�HOORV�HO�GH�0HUFDFĂUGRED�SDUD�TXH�podamos elaborar y degustar el salmorejo cordobés en múltiples actos institucionales, a los que de una forma cada vez más intensa se solicita la presencia de nuestro plato y lo más reciente también las investidura-taller junior para los más pequeños entre 7 y 12 años que ya han realizado su promesa de difundir el salmorejo y Córdoba y su provincia desde su cole y sus amigos al resto de la humanidad
Todo ello junto con el reconocimiento por la Real Academia de Gastronomía Española del salmorejo cordobés ¡¡¡salmorejo con su apellido de origen!!! entre los cien platos más repre-sentativos de la gastronomía española cobra toda su importancia y dimensión.
Antonio Gala en su investidura, con su ingenio habitual, nos dejó toda una frase para la pos-teridad: “hay que ver de una cosa tan sencilla el partido que le estáis sacando”, pero no se quedo todo ahí, terminó con una sentencia que le salió de muy adentro: “a partir de ahora soy todo salmorejo cordobés”.
Manuel Moreno Maya “el Pele” tampoco nos defraudó con su habilidad para improvisar letras y nos dejo en su investidura de cofrade de honor esta frase para el recuerdo cofrade: “con todo lo que San Rafael nos ha ‘dao’, lo que más le tenemos que agradecer, es que nos haya ‘entregao’ el salmorejo cordobés”.
Manuel Moreno Maya “El Pele”
Con todo lo que San Rafael nos ha ‘dao’, lo que más le tenemos que agradecer, es que nos haya ‘entregao’ el salmorejo cordobés
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Todo esto ha sido posible por el trabajo generoso, entusiasta e impagable de un grupo de personas que en-tienden que formamos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados, desde la sociedad civil, a partici-par, colaborando en su desarrollo, a través de cauces abiertos, solidarios e independientes.
Dejamos atrás cinco años plenos de actividades, de hitos relevantes y sobretodo, de un reconocimiento, tanto en lo social, como en lo gastronómico de la identidad referida a nuestro territorio, de nuestro plato de referencia.
Deseamos consolidar con nuestros cofrades una comunicación activa. En este sentido, como asociación independiente, volvemos a insistir, cualquier cofrade puede realizar todo tipo de propuestas, además de can-GLGDWRV�D�QXHYRV�FRIUDGHV�\�HMHFXWDUODV��FRQ�HO�UHVSDOGR�GH�OD�FRIUDGìD��HQ�EHQHıFLR�GH�QXHVWUD�SURSLD�RUJDQL-zación interna para divulgar y ofrecer nuestro territorio, Córdoba y provincia, a través de nuestra gastronomía, porque queremos dinamizar y poner en valor nuestra enorme riqueza, histórica y cultural, para compartirla sin fronteras y debemos reconocer que estamos necesitados de vuestro ingenio, conocimientos, capacidades, ideas, iniciativas y colaboración.
Os agradecemos nos hayáis apoyado con vuestra presencia, aportaciones y compromisos, en este recorrido que deseamos continúe a lo largo del próximo año, para que lo enriquezcáis con vuestra solidaria, entusiasta y activa participación
Estamos convencidos de que hay muchos motivos para pertenecer a nuestra Cofradía Gastronómica del Sal-morejo Cordobés. Entendemos que somos parte de una sociedad, y por ello estamos llamados a participar, colaborando en su desarrollo a través de cauces abiertos y de una mayor proyección y arraigo.
Agradecemos a la Diputación de Córdoba su colaboración en la edición impresa de estos textos e imágenes que realzan la divulgación de nuestras actividades y pasan a formar parte de nuestra historia.
Recibe un cordial saludo.
Pablo Pombo González
Presidente
Antonio Gala
A partir de ahora, soy todo ‘salmorejo cordobés’
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22ª Investidura / 16 de Enero de 2014Lugar / Aula Magna de la Facultad de Filosofía y Letras
Embajadores:
Facultad de Filosofía y Letras de Córdoba
Nuevos Cofrades:
Rosario Serrano Expósito
Emiliano Mellado Álvarez
Reconocimientos por colaboración en los cinco Simposios del salmorejo Cordobés:
Rafael Moreno Rojas
Hortensia Galán Soldevilla
Asociación de Cocineros de Córdoba ACORECO
Asociación de Industrias Almazaras de Córdoba
Cafeterías Domintor
GDR Medio Guadalquivir
Makro Córdoba
Voluntariado de la Universidad de Córdoba
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4Investidura de Honor / 12 de marzo de 2014Lugar / Bodega de la Taberna Sociedad de Plateros de Mª Auxiliadora
Cofrade de Honor:
Sr. Satoru Satoh, embajador de Japón
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Investidura de Honor / 12 de marzo de 2014Lugar / Bodega de la Taberna Sociedad de Plateros de Mª Auxiliadora
Cofrade de Honor:
Sr. Satoru Satoh, embajador de Japón
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423ª Investidura / 14 de marzo de 2014Lugar / Teatro Jardinito de Cabra
Embajadores: Fernando Priego Chacón
Miguel Sánchez Hernández
Fernando Rueda García
Nuevos cofrades: Antonio González Luque
Charo Carmona Marín
Consuelo Sánchez Martínez
Francisco Casas Marín
Francisco González Luque
Francisco Javier Gómez Mora
Jesús Gallurt Povedano
José María Tocornal Blanco
Juan Cobo Ávila
Juan de Dios Agudo Roldán
Juan Manuel García Baena
Mª Dolores Gutiérrez Ramos
Tomás Pombo González
Victoria Gámez Rodríguez
Carlos Marín Alcaraz
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1ª Investidura Junior / 12 de Abril de 2014Lugar / Cafeterías Domintor (Rectorado de la UCO)
Nuevos cofrades junior: Ana Salamanca de Dios
Gema Coca Samoral
Fernando Cruz Campos
Fátima Abakar Santos
María Penco Nieto
Natividad Penco Nieto
Toni Castelló Lovera
Sara Rueda Serrano
Isabel Gallurt Pérez
Mª Dolores Ollero Tirado
Reyes Ribes Alarcón
Rosario Ribes Alarcón
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24ª Investidura / 24 de Abril de 2014Lugar / Salón de Actos de la Diputación Provincial
Cofrade de honor: Carlos Martín Cosme, Presidente de la Federación de Cofradías Gastronómicas de España
Hermanamiento: Cofradía de Amigos del Olivo de Baena
Embajadores: C. R. de la D.O. Montilla-Moriles
Ruta del Vino Montilla Moriles
Juan José Ruiz Alvarez
Matías Vega Ortíz
Nuevos cofrades: Andrés García Zamora
Antonio Martin Guerrero
Antonio Ramón Blasco
César Ollero Fernández
David Muruzabal Urmendia
Felipe Molina Pérez
Javier Martín Fernández
María José Escribano Nieto
Pilar Jiménez Conde
Rafael Jurado Córdoba
Salvador Medrano Reyes
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4Investidura de Honor / 19 de mayo de 2014Lugar / Sede de la Cofradía del Salmorejo Cordobés
Cofrade de Honor:
Álvaro Pombo y García de Los Ríos, escritor.
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Investidura de Honor / 19 de mayo de 2014Lugar / Sede de la Cofradía del Salmorejo Cordobés
Cofrade de Honor:
Álvaro Pombo y García de Los Ríos, escritor.
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25ª Investidura / 12 de junio de 2014Lugar / Sede del Colegio de Farmaceúticos de Córdoba
Cofrade de honor: Carmen Peña López,Presidenta del Colegio de Farmacéuticos de España
Nuevos cofrades: Silvia Rivas Grande
Mª del Amor Rodríguez Miranda
Pedro Amado Álvarez
Antonio Ortega Gallego
Francisco Alcalá Giménez
Ignacio Fernández Gómez
Rafael Casaño Cuevas
Magdalena Cordobés Madueño
María Teresa Montero Romero
Victoria Vicario Madroño
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4Investidura de Honor / 3 de octubre de 2014Lugar / Alcázar de los Reyes Cristianos
Cofrade de Honor: Eugenio Martínez Enríquez, embajador de Cuba en España
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Investidura de Honor / 3 de octubre de 2014Lugar / Alcázar de los Reyes Cristianos
Cofrade de Honor: Eugenio Martínez Enríquez, embajador de Cuba en España
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426ª Investidura / 3 de octubre de 2014Lugar / Posada del Potro
Cofrade de honor: -RV�0HUF��FDQWDRU�IJDPHQFR
Embajadores: Lola Ariza
Francisco José Castro Navarro
Andrés Sánchez Magro.
Nuevos cofrades: Alfredo Martínez Escudero
Andrés Foncillas Marco
Antonio Linares Gutiérrez
Francisco Bustos de Abajo
José Ropero López
Manuel Ramos Gil
Manuel Raya Navarro
Miguel Ángel Castaño de Cuevas
Rafael Guerra Cárdenas
Sacramento Calvo Moreno
Teresa Velasco Portero
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427ª Investidura / 15 de diciembre de 2014Lugar / Bodegas Campos
Cofrade de honor: Manuel Moreno Maya “El Pele”, FDQWDRU�IJDPHQFR
Embajador: Brigada de Infantería Mecanizada Guzmán el Bueno X
Nuevos cofrades: Jesús Coca López
Joaquín Guallarte
Daría Romero Mata
Antonio Sánchez Domingo
Nani Álvarez Porras
Antonio Cano Castiñeira
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CO
FRAD
ES Y
AM
IGO
S04
La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés está representada por:
Autoridades y representantes políticos:
Presidentes, Secretarios Generales o Representantes de organismos y otras entidades de Córdoba, especialmente relacionados con la promoción turís-tica y gastronómica:
La Universidad de Córdoba (UCO):
Otros representantes de colectivos y particulares de diferentes sectores empresariales y profesionales
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Para que exista un buen resultado,
son indispensables los buenos ingredientes.
…Y en gastronomía, también.
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ENERO
Receta Chary Serrano
XXII Investidura
Entrega reconocimientos del V Simposium
Convenio de colaboración con Mercacórdoba
FEBRERO
Taller Salmorejo a la Delegación Mexicana
Presentación de la campaña de imagen del V Aniversario de la Cofradía del Salmorejo Cordobés
“Salmorejo por un Tubo” en “La Mañana” de RTVE
Felicitación Día de los Enamorados “Receta del Amor”
Presentación del libro “El Salmorejo Cordobés en la Cocina Creativa”
Salmorejo Cordobés en Ecuador
“Reto al Salmorejo Cordobés”, programa “Más Gente” RTVE
“Guía didáctica para una alimentación saludable”
Colaboración con “La Caña de España”
MARZO
Salmorejo cordobés desde México
Convenio con El Barrilero
I Congreso de Productos Diferenciados
Juanjo Ruiz junto a Carlos Herrera y Juan Echanove
Investidura de Honor del Embajador de Japón
XXIII Investidura (en Cabra)
Día de convivencia en Cabra
Hermanamiento con el Salmorejo Adamuceño
Felicitación Día del Padre
Entrega de diplomas blogueros “I Like”
Participación en la II Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán
Embajadores FAV - THAO
Hermanamiento con el “Joyo” de Bujalance
Sorteo participación formulario de satisfacción
ABRIL
Colaboración Colegio Almedina
Participación en la I Media Maratón “Tu Historia” Ciudad de Lucena.
I Investidura Cofrades Junior
ACTI
VIDA
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Postal conmemorativa convenio con la Escuela de Arte Mateo Inurria
XXIV Investidura
Salvapantallas creado por Javier Muñoz basado en la elaboración del salmorejo cordobés
Día del Salmorejo Cordobés. Asamblea General
Kit del Salmorejo Cordobés. Presentación en “La Mañana” de RTVE
Inauguración de “Salmoretum” una iniciativa de Isabel Fernández Ruiz
Presentación de la taberna “El Salmorejo” de Antonio Martín
Colaboración con el IV Torneo de Debate
MAYO
Participación en “Capitán Nazareno”
Felicitación Día de la Madre
Colaboración en las III Jornadas de Denominaciones de Origen de la provincia de Córdoba
Participación en el XIII Capítulo de la Cofradía Amigos del Olivo de Baena
Día de La Familia
Investidura de Honor: Álvaro Pombo
Colaboración en la I Jornadas de Enología UCO
Día de convivencia en la Feria de Córdoba
Dedicatoria de Juanjo Ruiz “Salmorejos Extravírgenes”
JUNIO
Encuentro en Guanajuato: Cena con las estrellas.
Investidura blogueros “Nos comemos Córdoba”
Colaboración II Muestra de Patrimonio de Córdoba y Provincia y reconocimiento de la Cofradía. Entrega de premios.
XXV Investidura
Dedicatoria del libro del actor y cofrade de honor José Antonio Sayagués
Velada de convivencia en la Noche Blanca del Flamenco y nombramiento de Arturo Barbero como Embajador del Salmorejo Cordobés.
Salmorejo cordobés en Houston (Texas)
Día del Tomate
JULIO
Página dedicada al salmorejo cordobés en la revista “Viajeros”
Presentación del VI Simposium del Salmorejo Cordobés: La Sal
Charla de cofrades junior en la Escuela de Hostelería
Firma de convenio con Córdoba APTC
Revista “Mucho Gusto”
Reme Reina dedica post al salmorejo cordobés en su blog “Al Sur del Sur”
Día de los Abuelos
AGOSTO
I Concurso de Salmorejo Blanquiverde
Artículo en el Diario de Gastronomía
SEPTIEMBRE
I Gastronight
Presentación en la V Fiesta de La Vendimia y Capítulo de la cofradía “Amigos de La Viña y El Vino de Baena”
La web dietamediterranea.com nos incluye entre sus recetas
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OCTUBRE
0�*VUJ\YZV�KL�:LSÄLZ�
XXVI Investidura
Taller de salmorejo cordobés para periodistas alemanes
Nombramiento de Embajadores del Salmorejo Cordobés a cocineros internacionales
Reunión ICEX
Presentación “Día de la Tapa 2014”
Recepción Farmacéuticos de España
Mención especial en el blog de nuestro embajadorJesús Manrique Medina
NOVIEMBRE
Reconocimiento de la Cofradía en el ABC Sevilla
Participación en las jornadas “Marca España”
VI Simposium del Salmorejo Cordobés
Premio Al-Andalus a la mejor Cofradía Gastronómica
La Consejería de Salud incluye la receta del Salmorejo Cordobés en su web
DICIEMBRE
Programa Pedagógico “Érase una vez un plato”
Presentación del concurso “De viaje con el Salmorejo Cordobés”
Nombramiento de Cofrade de Honor a “El Pele” y Embajador a la Brigada de Infantería Mecanizada Guzmán el Bueno X
Inauguración de la Calleja del Salmorejo Cordobés
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enero
Receta del Salmorejo Cordobés por nuestra cofrade, la cocinera cordobesa Chary Serrano para Canguro TV.
Firma de convenio con Mercacórdoba entre el Presidente de la Cofradía, Pablo Pombo González y el Presidente de Mercacórdoba, Ricardo Rojas Peinado.
ACTI
VIDA
DES
2014
05.1
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Reconocimiento a los participantes del V Simposium del Salmorejo Cordobés, coincidiendo con la 22ª Investidura, celebrada en la Facultad de Filosofía y Letras de Córdoba.
Reconocimiento a los cocineros colaboradores en el V Simposium del Salmorejo Cordobés.
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febrero
La Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés organizó un taller de elaboración de Salmorejo Cordobés a una delegación mexicana integrada por altos cargos del Fondo de Capitalización de Inversiones del Sector Rural, FOCIR.El taller fue impartido por nuestra cofrade Celia Jiménez en la Escuela de Hostelería de Córdoba.
ACTI
VIDA
DES
2014
05.2
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Presentación en el programa de RTVE, LA MAÑANA, de salmorejo cordobés envasado en tubo por nuestro cofrade Matías Vega.
Nuestro cofrade, Manuel Bordallo de Sociedad de Plateros de María Auxiliadora en su aparición en «Reto al salmorejo cordobés» del programa MÁS GENTE de RTVE.
“La Receta del Amor”. San Valentín 2014.
Participación en la GUÍA DIDÁCTICA PARA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE. LA DIETA MEDITERRÁNEA
De la mano de nuestro amigo y colaborador, Rafael Moreno Rojas (Catedrático de Bromatología de la UCO), el salmorejo cordobés tuvo una presencia sobresaliente en la cena organizada en la Residencia Universitaria de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, (Ecuador).
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febreroAC
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S 20
1405.4 Presentación de la imagen de campaña del V Aniversario de la Cofradía del
Salmorejo Cordobés, basada en una entrañable obra realizada por el artista y cofrade de honor Ginés Liébana expresamente para nuestra cofradía.
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Edición especial de sello conmemorativo V Aniversario
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febreroAC
TIVI
DADE
S 20
1405.5 Presentación del libro EL SALMOREJO CORDOBÉS EN LA COCINA CREATIVA
elaborado por el Grupo Gastroarte como homenaje a la Cofradía en su V aniversario,
que tuvo lugar en el Mercado Victoria.
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marzoAC
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S 20
1405.6
Participación en el I Concurso de Tortilla de Patatas El Barrilero.
Nuestro cofrade Juanjo Ruiz
de La Salmoreteca haciendo un salmorejo
cordobés «mano a mano» con nuestro
cofrade de honor Juanjo Echanove junto a
Carlos Herrera
Colaboración con La Caña de España,
para celebrar el Día de Andalucía 2014
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Día de Convivencia en Cabra,
coincidiendo con la 23ª Investidura.
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M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4
marzoAC
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DADE
S 20
1405.7
Imagen de la Cofradía
para el Día del Padre 2014.
Hermanamiento del Salmorejo Cordobés
y el Salmorejo Adamuceño.
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Acción promocional iniciativa de nuestros cofrades Máximo Doval del Mercado
Victoria, Baldomero Gas de Bodegas Mezquita y Rafael Gavilán del Grupo La
Montillana, sobre la atención a un prestigioso grupo de bloggers gastronómicos de
toda España. La Cofradía los reconoció como “Embajadores del Salmorejo Cordobés”
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marzoAC
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S 20
1405.8
Participación en la 2ª Feria del Vino de Tinaja y Gastronomía de Montalbán.
Con motivo de la visita para la presentación del Plan de Innovación Social de la Federación Andaluza de Baloncesto se procedió, por parte de nuestra Cofradía, a nombrar como Embajadores del Salmorejo Cordobés a Antonio Torres García, Presidente de la FAB, Henri García, Presidente de la Fundación THAO y a la jugadora de baloncesto Amaya Valdemoro.
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Clausura del Programa Intensivo de Cocineros impartido en la Escuela de Hostelería por nuestra cofrade Celia
Jiménez. Los participantes fueron obsequiados por un ejemplar del libro “El Salmorejo en la Cocina Creativa” y
diploma acreditativo.
Hermanamiento con “El Joyo” de Bujalance.
Sorteo especial para los participantes del formulario de la Cofradía. El premio fue una cena para dos
por gentileza del Grupo La Montillana.
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abrilAC
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S 20
1405.9
Alumnos del Colegio Almedina vivieron una semana de intercambio con alumnos
franceses del Centro “Collège Les Chartreux-Saint-Charles (Lyon-Córdoba). No
solamente disfrutaron de una estancia familiar y cultural en nuestra ciudad sino que
también pudieron aprender y degustar de nuestra gastronomía y conocer, gracias a
la colaboración de la cofradía, nuestro salmorejo cordobés.
Participación de nuestra cofradía en la I
Media Maratón “Tu Historia” Ciudad de
Lucena
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I Concurso de Postales de Salmorejo Cordobés
convocado por la cofradía y la Escuela de
Arte “Mateo Inurria” entre sus alumnos. En
esta edición se presentaron 29 postales. Tras
la reunión del jurado nombrado, se acordó
conceder el premio del concurso a la estudiante
KL�WYPTLY�J\YZV�KL�.YmÄJH�7\ISPJP[HYPH�6SNH�Murillo Leal.
En el mismo acto se procedió a nombrar
a la Escuela de Arte “Mateo Inurria” como
Embajadora del Salmorejo Cordobés, y entregar
diplomas de reconocimiento a las profesoras
[P[\SHYLZ�KLS��¢�`��¢�KL�.YmÄJH�7\ISPJP[HYPH��Mª del Carmen Fernández Ruiz y Susana
Sánchez Núñez respectivamente.
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abrilAC
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S 20
1405.10
El día 26 de Abril de 2014, tuvo lugar
la Asamblea General de la Cofradía
Gastronómica del Salmorejo Cordobés,
donde se aprobó la gestión anual de la
cofradía y se eligió nueva Junta Directiva
para los ejercicios 2014-2016.
Salvapantallas animado creación de nuestro
cofrade Javier Muñoz Alcalá y que podéis
encontrar en
http://www.salvapantallas.com.es/
Protectores-de-Pantalla-comida-bebida/
screensaver-salmorejo-cordobes.htm
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Durante el día de la Asamblea tuvo
lugar un sorteo de premios, gentileza de
nuestros propios cofrades y amigos.
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Con motivo de la celebración del día del Salmorejo Cordobés, y enmarcado dentro de las actividades del V
Aniversario de la fundación de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés se diseñó este Kit de Salmorejo
Cordobés para enviarlo a periodistas españoles especializados en gastronomía.
Presentación del Kit del Salmorejo Cordobés en el programa de RTVE LA MAÑANA, conducido por Mariló Montero.
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abrilAC
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S 20
1405.12
Nuestro cofrade Antonio Martín de Molino la Nava, nos
remite esta fotografía de una carta de tapas donde ofrecen
Salmorejo Cordobés y la Taberna lleva por nombre El
Salmorejo, en Tomares (Sevilla).
Colaboración en la IV Edición del
Torneo de Debate Tres Culturas.
Inauguración de un nuevo espacio,
SALMORETUM en Los Patios de
La Marquesa. Una iniciativa de
nuestra cofrade Isabel Fernández
Ruiz.
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mayo
Capitán Nazareno, superhéroe creado por Agustín Israel Barrera y
librería Un Gato en Bicicleta se suma a la difusión de la receta del
salmorejo cordobés en unión con nuestra cofradía.
Participación en las VII Jornadas
de Enología de la UCO.
Imagen del Día de la Madre 2014 Imagen del Dia de La Familia 2014
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mayoAC
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S 20
1405.13
Colaboración en la III Jornada
Denominaciones de Origen de la provincia
de Córdoba. Nuestra embajadora y
cofrade, Almudena Villegas, intervino en la
charla divulgativa “El salmorejo cordobés:
calidad diferenciada”
Participación en el XIII CAPÍTULO DE LA COFRADÍA AMIGOS DEL OLIVO de Baena y
en sus actividades gastronómicas y culturales.
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Día de convivencia en LA FERIA de Córdoba.
Nuestro cofrade Juan José Ruiz, dedicó a nuestra cofradía su libro «Salmorejos Extravírgenes».
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junioAC
TIVI
DADE
S 20
1405.14
“Cena con las estrellas”, encuentro gastronómico en
Guanajuato (México) donde nuestra cofrade, Celia
Jiménez fue Chef Invitada.
(En la foto inferior, con el periodista gastronómico Luis
Cepeda)
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Colaboración con la II Muestra de
Patrimonio de Córdoba y Provincia
y reconocimiento de la Cofradía por
parte de los organizadores
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junioAC
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DADE
S 20
1405.15
Presentación del libro de nuestro
cofrade de honor, el actor José Antonio
Sayagués que tuvo la gentileza de
dedicarnos un ejemplar, “Los dichos de
Pelayo”
Nombramiento de Arturo Barbero como Embajador del Salmorejo Cordobés en el
marco de la Noche Blanca del Flamenco.
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Participación en el Día del Tomate en el Valle del Guadalquivir y entrega de premios
a los ganadores del concurso de salmorejo cordobés.
Nuestra cofrade Lola Ariza lleva
el salmorejo a Houston (Texas)
Noche Blanca del Flamenco:
<UH�NYHU�]LSHKH�ÅHTLUJH�`�LUVNHZ[YVU}TPJH�JVU�T\JOV�K\LUKL�LU�SH�ZLKL�KL�SH�*VMYHKxH�(Patio de San Basilio, 50)
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M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4
julioAC
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S 20
1405.16
La revista VIAJEROS dedica en su número de julio un extenso artículo sobre el
salmorejo cordobés.
Presentación del VI Simposium del Salmorejo Cordobés dedicado a La Sal.
Pablo Pombo, presidente de la cofradía y el presidente de Córdoba Apetece, Alberto Rosales, suscriben un acuerdo de colaboración en el que ambas entidades se comprometen a trabajar unidos en la difusión del salmorejo cordobés.
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Nuestra embajadora Reme Reina publica en su blog AL SUR DEL SUR www.alsurdelsur.net una entrada dedicada al salmorejo cordobés.
Alumnos de la universidad de Virginia (EE.UU.) acudieron con varios alumnos de la UCO a la Escuela de Hostelería de Córdoba para aprender cómo elaborar un buen Salmorejo Cordobés.
Nuestras cofrades junior, Isabel Gallurt y Lola Ollero, explican a un grupo de alumnos de la Escuela de Hostelería de Córdoba qué es la Cofradia del Salmorejo Cordobés. En el transcurso de la actividad, nuestra cofrade Junior Gema Coca explicó a los asistentes cómo realizar el plato que ella aprendió de manos de Celia Jiménez.
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M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4
agostoAC
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DADE
S 20
1405.17
Varios miembros de la Junta Directiva de la Cofradía del
Salmorejo Cordobés acudieron como jurado al I Concurso
de Salmorejo Blanquiverde organizado por Bodegas
Mezquita.
Diario de Gastronomía dedica una de sus entradas al salmorejo cordobés
y a nuestra cofradía / www.diariodegastronomia.com
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septiembre
Nuestro Cofrade Juan José Díaz, nos representó en la V FIESTA DE LA VENDIMIA Y CAPÍTULO DE LA COFRADÍA “AMIGOS DE LA VIÑA Y EL VINO DE BAENA”.
La web dietamediterranea.com nos incluye entre sus recetas
La Cofradía del Salmorejo Cordobés se sumó
a la I Gastronight que se celebró en Córdoba,
abriendo las puertas de su sede en la calle San
Basilio 50 para todos aquellos cofrades y amigos
que quisieron acercarse.
A los invitados se les agasajó con un salmorejo
cordobés elaborado por Matías Vega, cocinero
KL�(SJHaHIH�KL�SHZ�;VYYLZ�LU�*H|L[L��\U�]PUV�ÄUV�cortesía de la D.O.P. Montilla-Moriles y un chorizo
de la localidad de Estepa ofrecido por el cofrade
Rafael Jurado.
Asimismo, la Cofradía del Salmorejo Cordobés
repartió tapas de salmorejo cordobés al centro de
mayores La Trinidad.
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octubreAC
TIVI
DADE
S 20
1405.18 La Cofradía del Salmorejo Cordobés organizó este verano el I
Concurso de ZLSÄL en el que todos los cofrades y amigos de
la cofradía podían participar.
Los miembros de la junta directiva, con su presidente Pablo
Pombo a la cabeza, se reunieron en la Taberna La Viuda para
hacerle entrega a la ganadora, Lola Ariza, del cheque-regalo
de una cena para dos personas en la Posada del Caballo
Andaluz. En el acto también estuvo Isabel Rosales, gerente
del restaurante.
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Taller de salmorejo cordobés hecho a mano a más
de 10 importantes periodistas de Alemania de la
mano de nuestros cofrades Paco Rosales y Juanjo
Ruíz
Nuestro embajador Jesús Manrique Medina
nos concede un espacio en su blog
molletesyhambreymicerveza.com
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noviembreAC
TIVI
DADE
S 20
1405.17
Reconocimiento a la cofradía por parte del Diario ABC
Premio AL-ANDALUS de gastronomía a la mejor cofradía gastronómica
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Imagen del VI Simposium del Salmorejo
Cordobés, dedicado a la sal.
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ACTI
VIDA
DES
2014
05.18 noviembre
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Imagen de los 5 simposios celebrados hasta ahora, dedicados cada uno de ellos
a un ingrediente del salmorejo cordobés. Especial mención al 2º SIMPOSIUM
organizado por Miguel Cabezas, del grupo Cabezas Romero, dedicado al aceite y que
fue el inicio de esta serie .
M E M O R I A D E A C T I V I D A D E S 2 0 1 4
La Consejería de Salud de la Junta de Andalucía incluye la
receta del salmorejo cordobés en su web
Mención del salmorejo cordobés como uno de los productos autóctonos de la cocina española tradicional en la web de Marca España www.marcaespana.es
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ACTI
VIDA
DES
2014
05.19 diciembre
Presentación del programa pedagógico El Salmorejo Cordobés en la Escuela: “ÉRASE UNA VEZ UN PLATO”, una iniciativa impulsada por la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, con la colaboración de la Diputación de Córdoba, para dar a conocer entre alumnos de 6º de primaria este plato típicamente cordobés.
El acto de presentación estuvo presidido por: Arancha Salamanqués, P.R. & Comunicación de Carbonell; Rocío Soriano, Delegada de Turismo de la Excma. Diputación de Córdoba; Mª Luisa Arcas, Concejala Delegada de Educación e Infancia en el Excmo. Ayuntamiento de Córdoba y Pablo Pombo, presidente de la Cofradía del Salmorejo Cordobés.
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ACTI
VIDA
DES
2014
05.20
Inicio del curso “Erase una vez un plato” en el CEIP San Lorenzo, con la presencia de
Pablo Pombo, Presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés y de
Manuela Gómez Camacho, Delegada de Educación de la Junta de Andalucía
El Presidente de la cofradía, Pablo Pombo y el Director de Comunicación del Corte
Inglés, Daniel García-Ibarrola, presentan el concurso “De viaje con el Salmorejo
Cordobés”, una iniciativa de la Cofradía con la colaboración del Corte Inglés, dirigida
a los centros educativos que hayan participado en el programa pedagógico “ El
Salmorejo Cordobés en la Escuela”
diciembre
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Campaña de imagen: DE VIAJE CON SALMOREJO CORDOBÉS
Bocetos del proceso de elaboración del Cuaderno Pedagógico
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ACTI
VIDA
DES
2014
05.21Inauguración de la Calleja del Salmorejo Cordobés, hasta ahora conocida como
Calleja del Arco, por el Excmo. Alcalde de Córdoba, Don José Antonio Nieto.
diciembre
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ACTI
VIDA
DES
2014
05.22Convivencia de Navidad.
diciembre
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El carnet de Cofrade permite a su poseedor disfrutar de ofertas, descuentos y ventajas en aquellos establecimientos con los que la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés ha establecido convenios.
CAR
NET
DE
CO
FRAD
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C O F R A D Í A G A S T R O N Ó M I C A D E L S A L M O R E J O C O R D O B É S E L S A B O R D E N U E S T R A C U L T U R A
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RESTAURANTESBodegas CamposC/ Los Lineros, 32Tel. 957 497 500CÓRDOBAwww.bodegascampos.comBodegas MezquitaC/ Céspedes,12CÓRDOBATel: 957 490 004www.bodegasmezquita.comBodegas MezquitaC/ Corregidor Luis de la CerdaCÓRDOBATel: 957 498 117www.bodegasmezquita.comTaberna la MontillanaC/ San Álvaro 514003 CórdobaTel. 957 479 518www.tabernalamontillana.comRestaurante Casa Pepe de la JuderíaC/ Romero, 1CÓRDOBATel: 957 200 744www.casapepejuderia.comRestaurante Casa RubioPuerta de Almodóvar nºCóRDOBATel: 957 420 853www.tabernarestaurantecasarubio.comTaberna La GalgaC/ San Basilio,2514004 CórdobaTel:957 299 [email protected] Casa AnaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance (Córdoba)Tel: 957 169 020www.hospederialaquerencia.comTaberna Casa MiguelC/ Monja, 2114650 Bujalance (Córdoba)Telf: 957169 020La Taberna del RíoC/ Enrique Romero de Torres, 714002 CÓRDOBATel: 957 478 519www.latabernadelrio.comBodega Taberna RafaéC/ Deanes, esqu. Buen Pastor14003 CÓRDOBATel: 957 299 008www.bodegatabernarafae.comRestaurante-Trattoria di RaffaelloC/ Deanes, 514003 CÓRDOBATel: 957 470 845www.diraffaello.comRestaurante Huertas de TejavanaC/ Rubí,214014 CórdobaTel: 957 440 724www.huertasdetejavana.es
El SalmorejoGlorieta el Garrotal41940 Tomares (Sevilla)Tel: 954 154 873www.tabernaelsalmorejo.com
Taberna el CotoC/ Doce de Octubre,314001 CórdobaTel:678 682 216
Restaurante Salmorejería UmamiC/ Blanco Belmonte,614003 CórdobaTel:957 482 347
Restaurante El TomateC/ Rector Viejo, 214650 BUJALANCE (Córdoba)957 170 262www.restauranteeltomate.com
Restaurante Cuevas RomanasUrbanización la ColinaC/ Las Cuevas s/n14014 CÖRDOBA957 324 318www.cuevasromanas.com
Taberna Casa SalinasPuerta de Almodóvar s/n14003 Córdoba957 290 846www.tabernasalinas.net
Taberna Restaurante Los ChoposC/ Los Chopos nº 914006 Córdoba957 275 622www.tabernacordobesaloschopos.blogspot.com
Taberna El Rincón de las BeatillasPlza. de las Beatillas nº 1 14001 Córdoba957 483 336
BarrileroC/ Poeta Juan Ramón Ramón Jiménez,114012 CÓRDOBA957 283 732www.barrilerocordoba.com
Casa SanchísAvda Aeropuerto, esq. C/ Naranjal de Almagro, 12957 412 295
La SalmoretecaMercado VictoriaTelf 657 92 45 37www.lasalmoreteca.com
HOTELESHotel AtalayaAutovía Córdoba – Málaga, salida 27LA RAMBLA – CórdobaTel: 957 684 485www.hotelatalaya.es
Hotel LolaC/ Romero nº 3CÓRDOBATel: 957 200 305www.hotelconencantolola.com
Hotel Los UsíasPlaza de la Villa, 2DOS TORRES CórdobaTel: 957 134 000www.hotelusias.comHospedería La QuerenciaC/ Plaza Mayor nº 2114650 Bujalance Córdoba)Tel: 957 169 020hospederialaquerencia.com
OTROSAC ViajesRafael de la Hoz Arderius,4 portal 6, 1º,1CÓRDOBATel: 957 490 083www.acviajes.netBodegas DelgadoC/ Cosano,2PUENTE GENIL CórdobaTel: 957 600 085www.bodegasdelgado.comGrupo Doble ZC/ Roselló,466BARCELONA.www.rsrincondelsibarita.com/rs2011Bacus TravelReservas e información 957 022 [email protected]@bacustravel.comBelloterraPalomares, 1 LA AÑORA (Córdoba)Tel. 957 131 907www.belloterra.esFotos RuedaAvda Arroyo del Moro nº 1914011 CÓRDOBATel: 957 830 122www.fotorueda.comRuta nocturna: Leyendas de CórdobaOrganizada por: “Érase una vez Córdoba”(20% de descuento a cofrade y acompañante)Teo Fernández.625 08 07 85www.eraseunavezcordoba.com
Postales editadas por la cofradía a lo largo de sus cinco DþRV�GH�KLVWRULD�\�TXH�UHVXPHQ�OD�ıORVRIìD�GH�OD�PLVPD��difundir la receta del salmorejo cordobés y hacer de este plato de nuestra gastronomía una receta universal.
RECETAS TRADUC IDASALEMÁN
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Delegación de Educación y Fomento de Actividades Recreativas
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