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BodasMenú
2018
La Comida
aru es comida local, sencilla y artesanal. Hecha por personas que aman la cocina ydedican su vida a ello.
Utilizamos ingredientes nobles, buenos y locales,artífices de nuestra tradición culinaria.
Desde Karu queremos rescatar el cuidado y lo esen-cial de la cocina hecha con amor y por ello preparamos cuidadosamente este menú para una ocasión tan especial y única, como es una boda.
Encontraras un listado con diferentes platos para hacer combinaciones, seguido de varios tipos de menú.
Lo ideal es juntarnos y hacer algo a medida, ya que este catálogo es una guía. Esperamos que lo disfruten tanto como nosotros!
Cada menú está hecho en base a un mínimo de 200 personas.
Estos menús son una guía.Podemos hacer distintas combinaciones y agregar
platos que no estén en los mismos.
Consultar precios para mayor o menor cantidad de comensales.
Nuestros Servicios incluyen
· Una comida hecha con mucho cuidado y esmero y el equipamientotécnico para servirla
· El montaje de la mesa de buffet· El servicio de entradas emplatados
· Los panes artesanales· Personal encargado del servicio
Servicios Extras
· Montaje de mesa de entradas: consultar precio según cantidad depersonas y tipo de decoración y montaje
· Alquileres· Decoración y arreglos florales
· Mozos y Bufeteros: GS. 175.000 c/uMozos y Bufeteros: Por 5 horas de trabajo, se cobra un extra de 20 mil horas
Forma de pago
· El 50% a la confirmación del evento y el saldo al finalizar el servicio
Observaciones
· Estos precios se aplican para Asunción y Gran Asunción,Solicitar el costo extra para eventos fuera de esta zona
· Los precios son por persona y ya incluyen IVA· Se solicita la confirmación del evento por lo menos con
un mes de antelación· Cambios en la cantidad de comensales se pueden hacer
hasta 5 días antes del evento
CartaLa
• Panes de larga fermentación • Pan de campo blanco / integral • Ciabata Pan trincha • Pan de centeno • Grisines de aceite con semillas / ají / orégano • Briox pan de manteca • Focaccia Romero / curry / cebolla • Tostadas al aceite • Chipa piru tradicional / ajo / picante / 4 quesos • Chipita piru garrapiñada• Pan lactal
• Pesto rojo Crema de ricota • mediterránea / pesto / quesos • Hummus paté de garbanzos con pasta de sésamo• Morrones asados al romero• Tapenade crema de aceitunas negras • Romesco: paté de vegetales asados con frutos secos al aceite de oliva • Berenjenas asadas, tomates secos y tomillo • Aceitunas aliñadas con limón e hinojo • Macadamias garrapiñadas al curry • Mani garrapiñado con picante
Panes artesanales
Cremas y Picadas Para acompañar los panes
Tenés un pedido especial? Contanos!
• Blinis de chipa guasu con crema de ricota y caviar de chía • Hojaldre de vegetales asados con queso ibérico madurado. • Falafel: croquetas de garbanzo con satziki • Croquetitas de carne asada Bradford cortada a cuchillo. • Pastel mandi’o de: hongos- carne - camarones• Mini Burger de mandioca y cebolla confitada • Empanaditas al horno • Canape de salmón ahumado• Cheesecake de queso azul con chutney de guayaba• Brusquetas de: de tortilla de mandioca con morrones pollo a la mostaza de jamón, rúcula y tomates concase parmigiana (berenjena y tomate seco asados al aceite de oliva) crema de quesos, aceitunas y tomate seco• Shots de: Aceitunas aliñadas con cherrys De cubitos de queso con pesto De aguacate y camarones Ceviche• Sopa paraguaya con chutney de tomate en hojas de banana• Hojaldre con verduras asadas• Milanesitas de tilapia rebozada en pan de mandioca• Milanesitas de pollo con salsa de tomate semi picante
• Cordero con verduras asadas• Peceto con salsa viteltone• Salmón ahumado con crema de quesos y eneldo.• Peras asadas con queso azul ( caliente)• Capresse• Roast beef con mostaza artesanal• Crema de aceitunas con huevo• Hummus con provolone ahumado y rúcula• Pollo con queso catupiry y tomates secos• De pavo ahumado con chutney
Picadas frías
Sandwichitos de:
Bocaditos especiales para comer con las manos
• Tortillón de Mandioca - Papa con morrones asados• Albondiguitas de Ternera, en ragú de tomate • Taquito de Vori Vori con pollo en su salsa • Cubitos de pollo al catupiry con aceitunas• Chipa guasu con: cordero – 4 quesos – verduras asadas• Mini Mbeju con queso azul - capresse
• Risotto de: hongos - primavera – calabaza y queso azul - camarones - cordero• Paella de: mariscos -cordero • Fideua: de fideo con pescados y calamares
• Chupín / Pescado• Cordero• Albóndiga• Moqueca / Pescado• Ratatouille• Guiso de: pollo o carne / arroz o pasta corta• Shakshuka• Goulash• Stroganoff de: pollo o carne + hongos frescos
Picadas calientes
Platos de fondo
Bocaditos para entibiar el alma
Arroces
Guisados
• Queso mozarella fresco con tomates secos y pesto. • Roastbeef, ciruela y vinagreta de mostaza • Tilapia especiada y salsa agridulce • Cordero especiado • Camarones con mango y salsa teriyaki• Pollo apanado en semillas con salsa agridulce
Brochetas de:
• Pasta rellena con salsa de ricota y pesto de tomate seco, albahaca, macadamias y suero de parmesano • Ravioles con salsa mediterránea: aceitunas, hierbas y alcaparras • Caracolas de berenjenas asadas, tomate confitado y provolone ahumado • Canelones de: pollo asado - choclo - verduras• Lasaña de: carne - cordero – verduras• Pasta dura a elección
Podés acompañar nuestras pastas con:Salsa mediterránea, pesto, tomate confitado, 3 quesos, boloñesa.
Pastas artesanales
Pollo• Muslo de pollo con salsa de champiñones frescos
• Rollitos de pollo en crema de aceitunas y tomates secos
• Pollo grillé a la mostaza
• Pollo a la parmigiana
Pescados
• Chupín cremoso de surubí • Surubí en salsa de hierbas • Cazuela de surubí con camarones y calamares• Lomo de surubí con vegetales en compota • Tilapia meuniere • Salmón • Moqueca de mariscos
Ternera y cordero• Paletilla de cordero lechal
• Lomito de ternera, vegetales glaseados con su salsa de asado
• Medallon de Lomito de ternera: a la pimienta – a la mostaza – en salsa de hongos.
• Colita de cuadril braford
• Asado a la olla braford
• Vitel Toné
Carnes cocidas a baja temperatura por 20 hsCarnes, aves y pescados
• Guiso de arroz con: Legumbres: poroto - lentejas -Cordero -Pollo -Ternera • Vori Vori de gallina casera • Bife Koygua • Asado a la olla • Pira caldo• Locro• Jopara • So ́o Apua - Albóndigas guisadas • Sopa paraguaya• Pajagua Kumanda • Chipa guasu • So’o Ku’i
Tradicionales y populares del Paraguay Recetas heredadas, con fuerte arraigo en nuestra tierra
• Verduras asadas aliñadas con aceite de oliva • Aligot de papa con queso ahumado • Papines al romero - al pesto - con cebollitas y zanahorias glaseadas • Polenta cremosa con provolone ahumado • Puré de papa con cebolla caramelizada • Escabeche de berenjenas, morrones, zanahoria y cebolla morada • Arroz kesu con hierbas frescas• Panaché de verduras de otoño• Ratatouille
Guarniciones Acompañamientos sencillos y ligeros
• Vegetales tiernos de la huerta• Mandioca con batata y pesto de hierbas• Rusa con mayonesa de morrones al aceite de oliva• Vegetales asados al aceite de oliva • Hojas verdes y cherrys con cubitos de queso paraguay con aliño francés. • Legumbres • Papas al limón• Capresse• Taboule de cous cous• Hojas verdes con pera en compota, frutos secos y queso azul
Ensaladas
• Arroz con leche con base de crumble• Crema de los López - crema de maicena• Flan de leche condensada • Mousse de: chocolate, dulce de leche, mburukuja, limón• Compota de manzana con crema de canela
• Cubito de queso Paraguay con dulce de: Mamón, batata, guayaba• Maní garrapiñado• Canapé de Ka'i ladrillo• Kiveve• Miel de caña con maní y queso• Pastelitos de guayaba y crema
Cremas
Dulces tradicionales
• Queso con cítricos - frutos rojos• Chocolate con mousse de mburukuja• Tarta de Limón• Tarta de mamón• Tarta con frutas de estación• Cocada
Tortas
• Torta quesu con dulce guayaba• Budín de: Mburukuja, chocolate, marmolada, coco, limón o naranja• Miel negra con naranja agria confitada, ingles• Pastafrola• Trufas de chocolate• Bolitas de coco• Brownie
Postres Dulces con identidad
Directo del horno
Tablas de Jamones y Quesos
Provoletas
Nuestros panes artesanalesfoccacia con romero y cherry, pan de campo, ciabatta,
baguette, grisines, tostadas, chipitasCremas
mediterránea, hummus, tapenade, crema de surubí - pesto - morrones, paté de ave
FrutasFrutos secos
Brochetas de roastbeefShots de aceitunas aliañadas
Canapés surtidos
Servidas sobre focaccia de romero- cebolla caramelizada – aceitunas negras
Preparadas en el momento, se sirven calentitas!
La Previa
Gs. 48.500 Gs. 28.000Tablas ProvoletasPrecio por persona Precio por persona
Tablas de jamones y quesos hechos por La Quesería
Pastas
Salsas
Pasta rellena: Ravioles, Capeletis ( ricota, verduras, carne o pollo)Pasta dura: Fusilli, Spagheti, Penne Rigate
Ñoquis: de papa o batataLasagna
Canelones: de cordero, choclo o verduras
Pesto: rojo y verde4 quesos
Crema de quesos con aceitunas y tomate secoBolognesaDe hongos
De tomates naturales con albahaca frescaCrema de pollo y hongos
Pastas & Salsas5 Entradas a elección
Gs. 65.000Pastas y SalsasPrecio por persona
Entradas
Fondo
Guarniciones
Brochetas capresseBrochetas de roastbeef
Sandwichitos de carne fría con pan baguetteSopa paraguaya con chutney de tomate
Brusquetas de tortilla de mandioca hojaldrada con verduras asadas con cremaBrusquetas de jamón crudo y tomates concaseVasitos con cubitos de queso aliñado y cherrys
Mini burguer veggisSandwichitos de Hummus, queso provolone, pasta de aceitunas y rúcula
Canapé de salmón ahumado
Risotto de hongoCordero asado por 20 hs a fuego lento
Rollitos de pollo en salsa de aceitunas verdesBife Koygua Braford cocido por 15 hs
Polenta con provolone ahumadoPapines al romero
Verduras glaseadasArroz a las hierbas
Ensalada de papa al limón y mostaza antiguaEnsalada Capresse
Taboule
Clásico
Gs. 75.000ClásicoPrecio por persona
Cocciones lentas Comida de antaño
Previa
Picadas
Guarniciones
Fondo
Provoletas con panes artesanalesFocaccia, Grisines y Ciabattas de aceituna (recién salido del horno)
Sandwichitos de carne fría con pan baguetteMini empanaditas hojaldradas de 4 quesos y chilena
Bombas de Chipitas rellenasBrusquetas de jamón crudo y tomates concaseVasitos con cubitos de queso aliñado y cherrysBrochetas de roastbeef con mostaza antigua
Brusquetas de Hummus, queso provolone, pasta de aceitunas y rúculaCanapé de salmón ahumado
Canapés fríos surtidos
Risotto de hongoRavioles de ricota con pesto rojo
Rollitos de pollo en salsa de aceitunas verdes, negras y tomate secoBife Koygua bradford cocido por 15 hs
Sorrentinos con boloñesaLasaña de carne
Lomo bradford con hongosPollo en salsa de crema de quesos
Cordero asado cocido por 20 hs a fuego lento
Polenta con provolone ahumadoPapines al romeroArroz a las hierbas
Ensalada de papa al limón y mostaza antiguaEnsalada Capresse
Taboule
3 tiempos
Gs. 105.0003 tiemposPrecio por persona
En la mesa
De tapeo
De las ollas
De las carnes
Tabla de jamones y quesosCremas: Hummus, mediterránea, Tapenade Aceitunas, cherrys y huevitos aliñadas
Panes artesanales surtidosChipitas garrapiñadas con picante
Tortilla de mandioca sobre una tostadaCoca hojaldrada con verduras asadas
Brochetas de pescado con salsa teriyakiBrusqueta de pollo y verduras con crema de queso
Risotto de hongosAlbondiguitas
Guiso carretero
Pollo en crema de aceitunas y tomates secos+ Guarniciones
CorderoTernera
Tapa cuadrilCortadas en vivo con salsas variadas
Islas
Gs. 78.000IslasPrecio por persona
Servido en cazuelitas
Cocidas a baja temperatura por 20 hs
Entrada
Fondo
Causa de ave sobre una chipa piruBlinis de chipa guasu, caviar de chía blanco y crema cítrica
Vasitos con cubitos de queso Paraguay, cherrys u pesto de tajaoPajagua de surubí sobre un brioche de comino
Brusquetas de tortilla de mandiocaPastel mandi’o de pollo - hongos
Brusquetas de mil hojas de mandioca con crema de surubíSopa paraguaya asada con tomates confitados
Sandwichitos de asado a la olla
Mini Bifecitos KoyguaCubitos de cordero asado por 20 hsTartaleta de Mbeju con queso azul
Canape de bori de polloAsado a la olla
Típico
Gs. 68.000TípicoPrecio por persona
Servido en cazuelitas
Para servirse a gusto
Picadas
Al plato
Opción 1
Opción 2
La Parrillita
Ensaladas
Mini pastel mandi’ode hongos, carne y camarones
Causa de ave sobre una chipa piruBlinis de chipa guasu, caviar de chía blanco y crema cítrica
Brusquetas de tortilla de mandiocaPajagua de surubí sobre un brioche
Brochetas de: ternera, pollo y corderoChorizos artesanales
MatambritosMini Mbejucitos capresse
Chipa guasu 4 quesosSopa paraguaya
Batata asada con queso azulMandioca frita con ajo
De mandioca con batata y pesto de hierbasDe hojas verdes, cubitos de queso paraguay y cherrys
De papa con cebolla al limonDe arroz
El Asado Chuchi
Gs. 68.000 Gs. 75.000Opción 1 Opción 2Precio por persona Precio por persona
Bien calentito
Carnes
Típicos
Torta Hu especiada con confitura de naranja haiMousse de mburukuja con crumble de chocolate
Dulce de: mamón, guayaba y naranja con cubitos de queso ParaguayCanapé de Ka’i ladrillo
PastafrolitasArroz con Leche con crumble
Miel de caña con maníBombas de algarrobo, chocolate y maní
Muffins de banana karape con chocolateFlan
Tortas de frutas de estación
se comen y no se llevan
Mesa de Dulces
Desayuno
Gs. 25.000
Gs. 25.000
Dulces
Desayuno
Precio por persona
Precio por persona
Pizzetas hechas en el momento: Margarita, napolitana, pepperoniMbeju tradicional y capresse
KARUGOURMET KARUSEANDO
Enciso Velloso 2870 c/ Cnel. CabreraBarrio Ycua SatiTel.: +595 21 602 544 / 0985 213 [email protected]