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MENU DE EDUCACION BASICA DE 1° A 6°
Marzo 2018
Semana 1: lunes 26 de febrero
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de Limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens.Acelga
100 Acelga 100 30 5 2 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de Limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 7 0
Ens. Apio c/ Rábanos
100 Apio 50 7,5 1,8 0 0
Rábanos 50 7,5 1,8 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de Limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 60 3,6 5 0
Ens. Poroto Verde
100 Poroto Verde 100 22,5 3,75 0 1,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 67,5 3,75 5 1,5
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Grs Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
sándwich lomito tomate
250 Pan frica 100 280 60 2 6
churrasco 100 240 2 16 22
Tomate (2 rodajas) 50 12 2 2 0,8
total 532 64 20 28,8
POSTRES
Preparación Grs. Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
yogurt 100 batido 100 85 9 3 5
Fruta en trozo 100 durazno 100 65 15 0 0
Helado 100 trisabor 100 96 13,4 4,1 1,4
Semana 1: martes 27 de febrero
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Zanahoria
100 Zanahoria 100 60 10 0 4
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
Ens. Tomate
100 Tomate 100 22,5 3,75 0 1,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 67,5 3,75 5 1,5
Ens. Zapallo italiano
100 Zapallo italiano 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
SOPAS/ CREMAS
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
Carbonada de vacuno
250 posta 100 130 2 4 22
arroz 15 56 12 0,4 1,2
papas 50 35 7,5 0,25 0,75
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
congelado primavera
40 38,5 5,2 0,1 1,4
zapallo camote 40 15 2,5 0 1
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 327 30,45 9,75 26,85
POSTRES
Preparación Grs. Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Sémola con salsa 100 leche entera 26% polvo
26 110 9 6 5
sémola 20 70 15 0,5 1,5
azúcar 10 40 10 0 0
salsa 10 40 10 0 0
total
260 44 6,5 6,5
Ens. de frutas 100 pera 50 32,5 7,5 0 0,75
kiwi 50 32,5 7,5 0 0,75
total
65 15 0 1,5
Panqueques de manjar
100 harina 25 84 18 0,6 1,8
huevo 10 13 0,2 0,4 2,2
leche entera 26% polvo
7 44 3,6 2,4 2
manjar 25 50 12,5 0 0
total
191 34,3 3,4 6
Semana 1: miércoles 28 de febrero
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Coliflor
100 coliflor 100 30 5 0 2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Pepino
100 pepino 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Repollo morado
100 repollo morado 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
spaguetti con 150 spaguetti 80 280 60 2 6
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 325 60 7 6
salsa Alfredo 120 salsa bechamel
leche 26% polvo 15 55 4,5 3 2,5
margarina 6 45 0 5 0
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
nuez moscada 0,02 0 0 0 0
jamón 50 65 1 2 11
queso 20 65 0,1 5,3 4,3
total 265 13,1 15,55 18,55
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche asada 100 leche entera 26% polvo
26 110 9 6 5
huevo 40 48,75 0,75 1,5 8,25
azúcar 15 60 15 0 0
extracto de vainilla 2 cc 0 0 0 0
caramelo 5 20 5 0 0
total 238,75 29,75 7,5 13,25
Manzana asada 100 manzana 100 65 15 0 2
azúcar 15 60 15 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 125 30 0 2
Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 1: jueves 1 marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Poroto verde c/ tomate
100 poroto verde 50 15 2,5 0 1
tomate 50 15 2,5 0 1
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Cochayuyo
100 Cochayuyo 100 40 10 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 85 10 5 0
Ens. Zapallo italiano rallado
100 Zapallo italiano rallado
100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
Croqueta de pescado
150 jurel 100 81,25 1,25 2,5 13,75
huevo 15 19,5 0,3 0,6 3,3
pan rallado 25 74 14 0,7 2,4
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
sal 0 0 0 0
total 182,25 16,8 3,8 19,95
Arroz 150 arroz 80 280 60 2 6
aceite 5cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 325 60 7 6
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche nevada 100 leche entera 26% polvo
26 110 9 6 5
yemas de huevo 4 5,2 0,25 0,5 2,75
azúcar 10 40 10 0 0
maicena 5 14 3 0,1 0,3
Merengue
azúcar 10 40 10 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 215,7 32,35 6,8 9,15
Volteado pera 100 huevo 30 39 0,6 1,2 6,6
azúcar 15 60 15 0 0
harina 15 56 12 0,4 1,2
pera 65 32,5 7,5 0 1
total 187,5 35,1 1,6 8,8
Compota de fruta 100 durazno 100 65 15 0 1
azúcar 15 60 15 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 125 30 0 1
Semana 1: viernes 2 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Betarraga
100 betarraga 100 22,5 3,75 0 1,5
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 67,5 3,75 5 1,5
Ens. Brócoli
100 brócoli 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Chilena
100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
Total 75 5 5 2
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
Cerdo a la mostaza 100 pulpa de cerdo 130 136,5 2,1 4,2 23,1
mostaza 15 0 0 0 0
vinagre 5 cc 0 0 0 0
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 181,5 2,1 9,2 23,1
Papas fritas 150 papas fritas pre- frita 150 170 26 5,7 3,1
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Flan de caramelo 100 leche entera 26% polvo
25 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 11,1 3,1 0,3
salsa de caramelo 5 20 5 0 0
total 176 25,1 9,1 5,3
Compota de fruta 100 ciruela 100 65 15 0 1
azúcar 15 60 15 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 125 30 0 1
Pie de limón 120 Merengue
azúcar 10 40 10 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
harina 30 105 22,5 0,75 2,25
margarina 10 72 0 8 0
leche condensada 30 91 17,7 1,2 2,3
azúcar 15 60 15 0 0
jugo de limón 12cc 0 0 0 0
total 374,5 65,3 10,15 5,65
Semana 2: lunes 5 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Repollo c/ manzana
100 repollo 85 20 5 0 0
manzana 15 10,4 2,4 0 0,5
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75,4 7,4 5 0,5
Ens. Acelga c/ queso rallado
100 Acelga 85 22,5 3,75 0 1,5
queso rallado 15 52 1,2 3,1 5,2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 119,5 4,95 8,1 6,7
Ens. Chilena
100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
sándwich lomito tomate
250 Pan frica 100 280 60 2 6
lechuga churrasco 100 250 0 16,5 29
Tomate (2 rodajas) 50 15 2,5 0 1
lechuga 2 1,3 0,3 0 2
total 546,3 62,8 18,5 38
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Arroz con leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2
leche 26% polvo 25 110 9 6 5
azúcar 10 40 10 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 206 31 6,4 6,2
Ens. De fruta 100 manzana 50 32,5 7,5 0 2
plátano 50 32,5 7,5 0 2
total 65 15 0 4
Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 2: martes 6 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Pepino c/ cilantro
100 pepino 100 10 2,5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Cebolla asada
100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 84 6,5 5 2,6
Ens. Zanahoria c/ cilantro
100 zanahoria 100 60 10 0 4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
charquicán de verduras
250 huevo entero 50 65 1 2 11
c/ huevo
posta vac molida 50 65 1 2 11
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
choclo 30 28 6 0,2 0,7
arvejas 30 26 2,2 0,15 1,1
papas 40 42 9 0,3 0,9
zapallo camote 30 70 15 0,5 1,5
zanahoria 10 6 1 0 0,4
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 354,5 36,45 10,15 27,1
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Sémola con leche 100 leche entera 26% polvo
26 110 9,9 6 5
sémola 20 70 15 0,5 1,5
azúcar 10 40 10 0 0
total 220 34,9 6,5 6,5
Macedonia 100 naranja 25 16,25 3,75 0 1,3
plátano 25 16,25 3,75 0 1,3
pera 25 16,25 3,75 0 1,3
kiwi 25 16,25 3,75 0 1,3
jugo naranja 100 40 10 0 0
total 105 25 0 5,2
Brazo reina 100 huevo 40 60 1 2 10
harina 25 56 12 0,4 1,2
azúcar 15 60 15 0 0
manjar 30 60 15 0 0
total 236 43 2,4 11,2
Semana 2: miércoles 7 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
100 betarraga 100 30 5 0 2
Ens.Beterraga c/ cebolla
cebolla 15 6 1 0 0,4
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 81 6 5 2,4
Ens. Tomate c/ perejil
100 Tomate 100 22,5 3,75 0 1,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 67,5 3,75 5 1,5
Ens. Zapallo italiano asado
100 zapallo italiano 100 65 15 0 1,3
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 110 15 5 1,3
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Garbanzo 250 garbanzos 50 170 30 1 11
arroz 30 105 22,5 0,75 2,25
cebolla 20 7,5 1,25 0 0,5
zapallo camote 50 22,5 3,75 0 1,5
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 350 57,5 6,7 15,25
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Flan 100 leche entera 26% polvo
26 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 0,3 11,1 3,1
salsa de caramelo 5 20 5 0 0
total 176 14,3 17,1 8,1
Fruta en trozo 100 plátano 100 65 15 0 1,3
Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 2: jueves 8 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. coliflor c/cibulette
100 coliflor 100 30 5 0 2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Espinaca
100 Espinaca 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Poroto verde
100 Poroto verde 100 36 6 0 2,4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 81 6 5 2,4
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Cerdo asado 120 pulpa de cerdo 120 84,5 1,3 2,6 14,3
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
total 129,5 1,3 7,6 14,3
Puré mixto 150 puré instantáneo 30 108 0,3 24,2 2
leche 26% polvo 26 110 9 6 5
margarina 5 45 0 5 0
zapallo camote 50 22,5 3,75 0 1,5
sal 0 0 0 0
total 285,5 13,05 35,2 8,5
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche asada 100 leche entera 26% polvo
26 110 9 6 5
huevo 40 48,75 0,75 1,5 8,25
azúcar 15 60 15 0 0
extracto de vainilla 2 cc 0 0 0 0
caramelo 5 20 5 0 0
total 238,75 29,75 7,5 13,25
Compota de manzana
100 manzana 100 65 15 0 1,3
azúcar 15 60 15 0 0
total 125 30 0 1,3
Torta de durazno 100 biscocho
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
huevo 15 21,45 0,33 0,66 3,63
azúcar 10 40 10 0 0
relleno
crema chantilly 40 128 1,3 13 0,8
durazno 40 32,5 7,5 0 1,3
mermelada 20 40 10 0 0
total 296,95 36,63 13,91 6,48
Semana 2: viernes 9 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Choclo c/ tomate
100 choclo 50 9,9 1,65 0 0,66
Tomate 50 15 2,5 0 1
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 69,9 4,15 5 1,66
Ens. Repollo Morado
100 repollo morado 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens.mix de verduras
lechuga 40 10 2,5 0 0
100 zanahoria 30 22,5 3,75 0 1,5
repollo morado 30 5 1,25 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 82,5 7,5 5 1,5
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos ración Calorías CHO Lípidos Proteínas
Fajitas con lechuga,
tortilla de maíz 56 2 170 30 4 5
pollo y queso lechuga 25 15 2,5 0 1
queso 40 113 15 0,3 8,6
pollo 80 97,5 1,5 3 16,5
total 395,5 49 7,3 31,1
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche con avena 100 leche entera 26% polvo
26 121 9,9 6,6 5,5
azúcar 15 60 15 0 0
avena 20 28 6 0,2 0,6
canela 0,02 0 0 0 0
total 209 30,9 6,8 6,1
Ens. De fruta 100 Frutilla 50 32,5 7,5 0 0,5
durazno 50 32,5 7,5 0 0,5
total 65 15 0 1
Helado 100 Helado trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 3: lunes 12 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Chilena
100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Espinacas
100 Espinaca 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Repollo Morado
100 repollo morado 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Pizza Napolitana masa pre-cocida 40 122 22 2,5 2,7
salsa tomate 25 14 33,2 0 0
jamón 50 65 1 2 11
aceituna 30 26 6 0 4
tomate 40 9 1,5 0 0,6
queso 40 113 10 0,3 8,6
orégano 0 0 0 0 0
total 349 74,7 4,8 26,9
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche con avena 100 leche entera 26% polvo
26 121 9,9 6,6 5,5
azúcar 15 60 15 0 0
avena 20 28 6 0,2 0,6
canela 0,02 0 0 0 0
total 209 30,9 6,8 6,1
Macedonia 100 naranja 15 16,25 3,75 0 1,3
plátano 15 16,25 3,75 0 1,3
pera 15 16,25 3,75 0 1,3
kiwi 15 16,25 3,75 0 1,3
jugo naranja 100 40 10 0 0
total 105 25 0 5,2
Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 3: martes 13 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Betarraga
100 Betarraga 100 30 5 0 2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Arvejas con cebolla
Arvejas 85 66 7,5 0,5 3,7
100 cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 118,5 8,75 5,5 4,2
Ens.Acelga c/ queso
100 acelga 85 22,5 3,75 0 1,5
queso 15 52 1,2 3,1 5,2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 119,5 4,95 8,1 6,7
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Porotos granado 250 poroto 30 127,5 22,5 1,5 8,25
c/ longaniza choclo 40 42 9 0,3 0,9
zapallo camote 20 7,5 1,25 0 0,5
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
aceite 5 45 0 5 0
sal 5 0 0 0
albahaca 0 0 0 0 0
longaniza 30 60 0,5 4 5,5
total 285 33,75 10,8 15,35
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche nevada 100 leche entera 26% polvo
26 110 9 6 5
yemas de huevo 4 16,25 0,25 0,5 2,75
azúcar 15 60 15 0 0
maicena 5 14 3 0,1 0,3
Merengue
azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 266,75 42,35 6,8 9,15
Ensaladas de fruta 100 naranja 50 32,5 7,5 0 4
pera 50 32,5 7,5 0 4
total 65 15 0 8
Rollo Alaska 100 huevo 40 65 1 2 11
harina 25 70 15 0,5 1,5
azúcar 15 60 15 0 0
helado trisabor 80 65 10 2,5 1
total 260 41 5 13,5
Semana 3: miércoles 14 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Zanahoria rallada
100 zanahoria rallada 100 60 10 0 4
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
Ens. Cochayuyo
100 Cochayuyo 100 40 10 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 85 10 5 0
Ens. Tomate c/ cilantro
100 tomate 100 22,5 3,75 0 1,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 67,5 3,75 5 1,5
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Pescado frito 150 merluza 120 136,5 2,1 4,2 23,1
harina 20 70 15 0,5 1,5
huevo 10 13 0,2 0,4 2,2
aceite 10 90 0 10 0
total 309,5 17,3 15,1 26,8
Papas doradas 150 Papas 150 140 30 1 3
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 494,5 47,3 21,1 29,8
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche asada 100 leche entera 26% polvo
26 110 9 6 5
huevo 40 48,75 0,75 1,5 8,25
azúcar 15 60 15 0 0
extracto de vainilla 2 cc 0 0 0 0
caramelo 5 20 5 0 0
total 238,75 29,75 7,5 13,25
Fruta en trozos 100 pera 100 65 15 0 1
Merengue
Pie de limón 135 azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
harina 25 84 18 0,6 1,8
margarina 6 45 0 5 0
leche condensada 30 91 17,7 1,2 2,3
azúcar 20 80 20 0 0
jugo de limón 12cc 0 0 0 0
total 366,5 70,8 7 5,2
Semana 3: jueves 15 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Repollo c/cilantro
100 repollo 100 20 5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Pepino c/yogurt natural
100 pepino 80 10 2,5 0 0
yogurt natural 20 13,6 1,2 0,5 0,8
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 68,6 3,7 5,5 0,8
Ens. Cebolla escabeche
100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 84 6,5 5 2,6
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Pollo asado 80 Trutro corto 80 105 0 10 15
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
pimentón rojo 25 3 0,75 0 0
aliño completo 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 160,5 2 15 15,5
Arroz árabe 150 arroz 80 280 60 2 6
fideos 10 35 7,5 0,25 0,75
pasas 5 0 0 0 0
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 360 67,5 7,25 6,75
Verduras 150 zanahoria 37 22,5 3,75 0 1,5
z. italiano 37 2,5 0,625 0 0
berenjena 37 7,5 1,25 0 0,5
acelga 37 9 1,5 0 0,6
sal 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 86,5 7,125 5 2,6
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Flan Bicolor 100 leche entera 26% polvo
28 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 0,3 11,1 3,1
salsa de caramelo 5 20 5 0 0
total 176 14,3 17,1 8,1
Plátano con manjar 100 plátano 70 48,75 11,25 0 0,25
manjar 20 40 10 0 0
total 88,75 21,25 0 0,25
Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 3: viernes 16
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Brócoli
100 brócoli 100 30 5 0 2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Poroto negro c/ cilantro
100 poroto negro 100 67 5,9 0,6 9,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 112 5,9 5,6 9,6
Ens. zanahoria
100 zanahoria 100 60 10 0 4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Omelette jamón y 120 huevo 70 91 1,4 2,8 15,4
queso
queso 20 110 9 6 5
jamón 30 39 0,7 1 6,6
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
total 247,5 12,35 9,8 27,5
Papas al horno 150 papas 150 140 30 1 3
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 185 30 6 3
Verduras 150 zanahoria 37 22,5 3,75 0 1,5
z. italiano 37 2,5 0,625 0 0
berenjena 37 7,5 1,25 0 0,5
acelga 37 9 1,5 0 0,6
aceite 10 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 86,5 7,125 5 2,6
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Arroz con leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2
leche 26% polvo 25 110 9 6 5
azúcar 10 40 10 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 206 31 6,4 6,2
Compota de pera 100 pera 100 65 15 0 0
azúcar 15 60 15 0 0
total 125 30 0 0
Torta de durazno 100 biscocho
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
huevo 15 21,45 0,33 0,66 3,63
azúcar 10 40 10 0 0
relleno
crema chantilly 40 128 1,3 13 0,8
durazno 40 32,5 7,5 0 1,3
mermelada 20 40 10 0 0
total 296,95 36,63 13,91 6,48
Semana 4: lunes 19 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Apio
100 Apio 100 14 3,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 59 3,5 5 0
Ens.Acelga c/ queso
100 acelga 85 22,5 3,75 0 1,5
queso 15 52 1,2 3,1 5,2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 119,5 4,95 8,1 6,7
Ens. Pepino
100 pepino 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Carne mongoliana posta rosada 140 149,5 2,3 4,6 25,3
cebolla 50 24 4 0 1,6
maicena 0,03 0 0 0 0
salsa soya 20 cc 0 0 0 0
vino blanco 10 cc 0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 218,5 6,3 9,6 26,9
Arroz Chino arroz 80 280 60 2 6
huevo 30 32,5 0,5 1 5,5
aceite 5 cc 45 0 45 0
sal 0 0 0 0
total 357,5 60,5 48 11,5
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Suspiro Limeño 100 leche 26% polvo 26 121 9,9 6,6 5,5
azúcar 5 20 5 0 0
maicena 10 42 9 0,3 0,9
manjar 20 40 10 0 0
Merengue
azúcar 15 60 15 0 0
clara de huevo 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 289,5 49 7,1 7,5
Ens. De Fruta 100 manzana 50 32,5 7,5 0 1
plátano 50 32,5 7,5 0 1
total 65 15 0 2
Helado 100 trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 4: martes 20 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga 100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Betarraga 100 Betarraga 100 60 10 0 4
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5
Ens. Chilena cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Espinacas 100 Espinacas 100 24 4 0 1,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 69 4 5 1,6
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Tortilla Española 250 papas 35 35 7,5 0,25 0,75
longaniza 35 74 0,2 6,3 4,5
tomate 25 6 1 0 0,4
arvejas 30 30 4,5 0,7 1,5
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
huevo 70 78 1,2 2,4 13,2
sal 0 0 0 0
total 230,5 15,65 9,65 20,85
Puré de papas 150 puré instantáneo 30 108 0,3 24,2 2
leche 26% polvo 15 55 9 3 2,5
margarina 5 45 0 5 0
sal 2 0 0 0 0
total 208 9,3 32,2 4,5
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Mousse de frambuesa 100 mousse 100 120 19 3 4
leche entera 26% polvo 28 121 9,9 6,6 5,5
total 241 28,9 9,6 9,5
compota de frutas 100 manzana 100 65 15 0 1
azúcar 15 60 15 0 0
total 125 30 0 1
Panqueques de manjar
100 harina 15 42 9 0,3 0,9
huevo 10 13 0,2 0,4 2,2
leche entera 26% polvo 7 44 3,6 2,4 2
manjar 20 40 10 0 0
total 139 22,8 3,1 5,1
Semana 4: miércoles 21 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Repollo con cilantro
100 repollo 100 20 5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Zanahoria rallada
100 zanahoria rallada 100 60 10 0 4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
Ens. Coliflor c/ mayonesa
100 coliflor 100 30 5 0 2
mayonesa 15 53,9 0,71 5,6 0,1
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 128,9 5,71 10,6 2,1
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Lasaña espinaca Masa lasaña pre. Cocida
50 169 35 1 5,5
salsa bechamel
leche 26% polvo 15 55 4,5 3 2,5
margarina 6 45 0 5 0
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
espinaca 250 60 10 0 4
sal 0 0 0 0
total 364 57 9,25 12,75
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Sémola c/caramelo 100 leche entera 26% polvo 30 121 9,9 6,6 5,5
sémola 20 70 15 0,5 1,5
azúcar 10 40 10 0 0
salsa caramelo 10 40 10 0 0
total 271 44,9 7,1 7
Macedonia 100 naranja 25 16,25 3,75 0 1,3
plátano 25 16,25 3,75 0 1,3
pera 25 16,25 3,75 0 1,3
kiwi 25 16,25 3,75 0 1,3
jugo naranja 100 40 10 0 0
total 105 25 0 5,2
Helado 100 helado 100 96 13 4,1 1,4
Semana 4: jueves 22 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Poroto negro c/ cilantro
100 poroto negro 100 91 16,5 0,2 6,3
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 136 16,5 5,2 6,3
Ens. Cochayuyo
100 cochayuyo 100 40 10 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 85 10 5 0
Ens. Cebolla c/perejil
100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
total 84 6,5 5 2,6
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Asado alemán carne de vacuno molida 100 130 2 4 22
huevo 20 26 0,4 0,8 4,4
zanahoria 10 6 1 0 0,4
pan rallado 15 59 10,6 0,7 1,9
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
relleno
huevo duro 20 26 0,4 0,8 4,4
salsa de tomate 50 48,5 12,7 0,1 0,87
total 298,5 27,6 6,4 34,17
Arroz exótico arroz 80 280 60 2 6
amapola 0,2 0 0 0 0
tomate 20 4,8 0,8 0 0,32
aceite 5 cc 45 0 5 0
total 329,8 60,8 7 6,32
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Maicena Bicolor 100 leche entera 26% polvo 26 121 9,9 6,6 5,5
maicena 15 28 6 0,2 0,6
azúcar 15 40 10 0 0
total 189 25,9 6,8 6,1
Fruta en trozos 100 kiwi 50 32,5 7,5 0 1
plátano 50 32,5 7,5 0 1
total 65 15 0 2
kuchen de miga 150 harina 25 70 15 0,5 1,5
margarina 10 72 0 8 0
azúcar flor 10 72 0 8 0
durazno 45 48,75 11,25 0 1
total 262,75 26,25 16,5 2,5
Semana 4: viernes 23 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
Total 65 5 5 0
Ens. Repollo
100 repollo 100 20 5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
Total 65 5 5 0
Ens. Tomate
100 tomate 100 22,5 3,75 0 1,5
Aceite vegetal 5 cc 7,5 1,25 0 0,5
sal 45 0 5 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
Total 75 5 5 2
Ens. Poroto verde
100 poroto verde 100 36 6 0 2,4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural 10 cc 0 0 0 0
Total 81 6 5 2,4
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Omelette champiñones
215 huevo 100 130 2 4 22
champiñones 100 30 5 0 2
cebolla 15 2,5 0,6 0 0
sal 0 0 0 0
total 162,5 7,6 4 24
Papas fritas 150 papas fritas pre-frita 150 170 26 5,7 3,1
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Leche asada 100 leche entera 26% polvo 26 110 9 6 5
huevo 40 48,75 0,75 1,5 8,25
azúcar 15 60 15 0 0
extracto de vainilla 2 cc 0 0 0 0
caramelo 5 20 5 0 0
total 238,75 29,75 7,5 13,25
Helado 100 helado trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Queque de yogurt 150 harina 40 140 30 1 3
azúcar 10 72 0 8 0
mantequilla 10 90 0 10 0
ralladura limón 0,02 0 0 0 0
huevo 25 32,5 0,5 1 5,5
yogurt batido 10 14,8 1,9 0,6 0,3
canela polvo 0,02 0 0 0 0
polvo de hornear 1 0 0 0 0
total 349,3 32,4 20,6 8,8
Semana 5: lunes 26 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Chilena
100 Tomate 85 22,5 3,75 0 1,5
cebolla 15 7,5 1,25 0 0,5
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Repollo Morado
100 repollo morado 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Acelga
100 acelga 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Pollo apanado 165 Filetillo de pollo 130 130 2 4 22
pan rallado 15 59 10,6 0,7 1,9
huevo 5 6,5 0,1 0,2 1,1
sal 0 0 0 0
total 195,5 12,7 4,9 25
Papas frita 150 papas fritas 150 170 25,5 5,7 3,1
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Flan Bicolor 100 leche entera 26% polvo
28 110 9 6 5
flan instantáneo 15 46 0,3 11,1 3,1
salsa de caramelo 5 20 5 0 0
total 176 14,3 17,1 8,1
Helado 100 helado trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Calzones rotos 100 harina 15 52 11 0,3 1,1
margarina 2 14,4 0 1,6 0
yema de huevo 1 3,25 0,05 0,1 0,55
clara de huevo 1,5 3,25 0,05 0,1 0,55
azúcar flor 5 20 5 0 0
polvo de hornear 0,25 0 0 0 0
total 92,9 16,1 2,1 2,2
Semana 5: martes 27 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Apio
100 apio 100 14 3,5 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 59 3,5 5 0
Ens. Zanahoria
100 zanahoria 100 60 10 0 4
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 105 10 5 4
Ens. Cebolla asada
100 cebolla 100 39 6,5 0 2,6
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 84 6,5 5 2,6
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Garbanzo c/ chorizo 250 garbanzos 50 170 30 1 11
arroz 15 56 12 0,5 1,6
cebolla 20 7,5 1,25 0 0,5
zapallo camote 30 18 3 0 1,2
aceite 5 45 0 5 0
chorizo 50 155 0,3 13,7 7,7
sal 0 0 0 0
total 451 57,8 25,45 22,95
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Arroz c/ leche 100 arroz 15 56 12 0,4 1,2
leche 26% polvo 25 110 9 6 5
azúcar 10 40 10 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 206 31 6,4 6,2
Compota de ciruelas 100 ciruela 100 65 15 0 0,25
azúcar 15 60 15 0 0
total 125 30 0 0,25
Helado 100 helado trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 5: miércoles 28 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Poroto Negro
100 poroto negro 100 91 16,5 0,2 6,3
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 136 16,5 5,2 6,3
Ens. Pepino
100 pepino 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Zapallo salteado
100 zapallo 100 6 1,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 51 1,5 5 0
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Cerdo asado 130 Pulpa de cerdo 130 130 2 4 22
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 175 2 9 22
Arroz perla 150 arroz perla 80 280 60 2 6
aceite 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
total 325 60 7 6
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 10 40 10 0
Torta de tres leche 140 biscocho
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
huevo 15 21,45 0,33 0,66 3,63
azúcar 10 40 10 0 0
relleno
leche evaporada 30 41,7 3 2,4 1,9
leche condensada 30 91 17,7 1,2 2,3
leche 15 82,5 6,75 4,5 3,75
merengue
clara de huevo 15 60 15 0 0
azúcar 10 6,5 0,1 0,2 1,1
total 378,15 60,38 9,21 13,43
Fruta picada 100 plátano 100 65 15 0 0,6
salsa 20 40 10 0 0
total 105 25 0 0,6
Helado 100 helado 100 96 13 4,1 1,4
Semana 5: jueves 29 de marzo
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Repollo mixto
100 repollo morado 50 5 1,25 0 0
repollo blanco 50 5 1,25 0 0
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Papas mayo
100 papas 75 70 15 0,5 1,5
mayonesa 15 53,9 0,71 5,6 0,1
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 168,9 15,71 11,1 1,6
Ens. Tomate
100 tomate 100 22,5 3,75 0 1,5
Aceite vegetal 5 cc 7,5 1,25 0 0,5
sal 45 0 5 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Pastel de choclo 266 pasta de choclo 100 92,4 19,8 0,66 1,98
margarina 6 18 0 2 0
leche 26% polvo 15 82,5 6,75 4,5 3,75
Pino
carne de vacuno molida
50 65 1 2 11
cebolla 40 18 3 0 1,2
aceite 5 cc 45 0 5 0
aliño 0 0 0 0
relleno
aceituna 5 6 0,3 1 0,1
trutro corto 40 52 0 5 7,5
huevo duro 10 13 0,2 0,4 2,2
total 391,9 31,05 20,56 27,73
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Jalea 100 jalea polvo 10 40 10 0 0
Maicena Bicolor 100 leche entera 26% polvo
26 121 9,9 6,6 5,5
maicena 15 28 6 0,2 0,6
azúcar 15 40 10 0 0
total 189 25,9 6,8 6,1
Manzana asada 100 manzana 100 65 15 0 0,5
azúcar 10 40 10 0 0
canela 0,02 0 0 0 0
total 105 25 0 0,5
Helado 100 helado trisabor 100 96 13 4,1 1,4
Semana 5: viernes
Preparación Gramos
Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
SALAD BAR
Ens. Lechuga
100 Lechuga 100 20 5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 65 5 5 0
Ens. Acelga
100 acelga 100 30 5 0 2
aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
Ens. Berro
100 berro 100 10 2,5 0 0
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 55 2,5 5 0
Ens. Coliflor
100 coliflor 100 30 5 0 2
Aceite vegetal 5 cc 45 0 5 0
sal 0 0 0 0
Jugo de limón natural
10 cc 0 0 0 0
total 75 5 5 2
SOPAS/ CREMAS
Preparación Grs. Totales Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Sopa casera
arroz 10 35 7,5 0,25 0,75
zanahoria rallada 15 9 1,5 0 0,6
cebolla 10 3 0,5 0 0,2
sal
0 0 0 0
aceite 5 cc 45 0 5 0
total
92 9,5 5,25 1,55
PLATO FONDO
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Salsa de queso con quifaros
salsa bechamel
leche 26% polvo 15 55 4,5 3 2,5
margarina 6 45 0 5 0
harina 10 35 7,5 0,25 0,75
queso 40 131 0,2 10,6 8,7
150 quifaros 80 280 60 2 6
sal 0 0 0 0
total 546 72,2 20,85 17,95
POSTRES
Preparación Gramos Totales
Ingredientes Gramos Calorías CHO Lípidos Proteínas
Compota mixta 100 ciruela 50 32,5 7,5 0 1
durazno 50 32,5 7,5 0 1
azúcar 15 60 15 0 0
total 125 30 0 2
Sémola c/caramelo 100 leche entera 26% polvo
30 121 9,9 6,6 5,5
sémola 20 70 15 0,5 1,5
azúcar 10 40 10 0 0
salsa caramelo 10 40 10 0 0
total 271 44,9 7,1 7
Brazo reina 100 huevo 40 65 1 2 11
harina 25 56 12 0,4 1,2
azúcar 20 80 20 0 0
manjar 60 120 30 0 0
total 321 63 2,4 12,2
Helado 100 Helado trisabor 100 96 13 4,1 1,4
