Menú xeral • Terceira semana • Xoves Outono - Inverno · 123 • tapioca cócese en caldo de polo e verduras. Sérvese con anaquiños de porro, cenoria (previamente cocidos)

•121•

crema de verduras prepárase refogando primeiro as verduras, comezando polas que necesiten máis tempo decocción. Tritúranse e incorpórase o leite ó final.

O polo guísase coas verduras e as patacas.

A

400

350

300

250

200

150

100

50

0

g

Cereais Froitas Verdurase hortalizas

Legumes Aceite deoliva

Lácteos Peixe Carnes Ovos Graxas eazucres

PanSobremesaSegundo pratoPrimeiro prato

PRIMEIRO PRATOg cru g cru

PATACA 170 CENORIA 100PORRO 75 LEITE DE VACA 10ACEITE DE OLIVA 5

SEGUNDO PRATOg cru g cru

PATACA 150 POLO 100XUDÍAS VERDES 50 CHÍCHAROS 30CENORIA 30 COLIFLOR 30ACEITE DE OLIVA 15

SOBREMESAg cru

UVAS BRANCAS 160

PAN g

RACIÓN 60AUGA

1-2 VASOS

PRIMEIRO PRATO: CREMA DE CENORIA, PORRO E PATACA / SEGUNDO PRATO: POLO CON GORNICIÓNSOBREMESA: UVAS BRANCAS / PAN / AUGA

Ingredientes

Elaboración

Composición do menú por grupos de alimentos

Menú xeral • Terceira semana • Xoves Outono - Inverno

•122•

MACRONUTRIENTES

MINERAIS

VITAMINAS

Perfil calórico Calidade da dieta RecomendadoEnerxía de proteínas [% kcal] 14,9 10 - 15 %Enerxía de lípidos [% kcal] 30,0 < 30 - 35 %Enerxía de hidratos de carbono [% kcal] 55,2 > 50 %

Enerxía [kcal] 869 219 404 90,7 155

Proteínas [g] 32,3 5,9 20,8 0,86 4,7

Lípidos [g] 29 6 22,4 0 0,6

AGS [g] 5,7 1,1 4,5 0 0,12

AGM [g] 17,6 3,7 13,8 0 0,078

AGP [g] 4,1 0,81 3,1 0 0,2

Colesterol [mg] 78,4 1,4 77 0 0

C18:2 [g] (Linoleico) 3,5 0,64 2,7 0 0,18

C18:3 [g] (Linolénico) 0,4 0,07 0,32 0 0,013

AG trans [g] 0,078 0,02 0,058 0 0

C 20: 5 [g] (Eicosapentaenoico) 0,002 0,00013 0,019 0 0

C 22: 6 [g] (Docosahexaenoico) 0,0019 0 0,0019 0 0

C 20: 4 [g] (Araquidónico) 0,023 0,00037 0,023 0 0

Hidratos de carbono [g] 128 37,8 32,1 23,2 34,8

Fibra [g] 17,1 6,9 7,6 1,3 1,3

Calcio [mg] 187 89,2 62,4 24,5 11,4

Ferro [mg] 6,5 2 2,9 0,58 1

Iodo [µg] 50,3 25,9 20,9 2,9 0,6

Magnesio [mg] 165 59 76,2 14,4 15,6

Cinc [mg] 3,8 0,85 1,6 0,14 1,2

Sodio [mg] 496 92,3 77,2 2,9 324

Potasio [mg] 2966 1226 1320 360 60

Fósforo [mg] 375 141 148 31,7 54,6

Selenio [µg] 26,8 2,5 6,1 1,4 16,8

Vit. B1 [mg] 0,54 0,15 0,26 0,058 0,072

Vit. B2 [mg] 0,37 0,1 0,21 0,029 0,03

Eq. niacina [mg] 10,4 2,2 6,8 0,43 1

Vit. B6 [mg] 1 0,38 0,47 0,14 0,024

Ac. fólico [µg] 110 53,5 47,9 8,6 0

Vit. B12 [µg] 0,028 0,028 0 0 0

Vit. C [mg] 58,2 23,3 29,1 5,8 0

Vit. A: Eq. retinol [µg] 1548 1161 383 4,3 0

Retinol [µg] 3,5 3,5 0 0 0

Carotenos [µg] 10846 8266 2555 24,5 0

Vit. D [µg] 0,003 0,003 0 0 0

Vit. E [mg] 2,3 1,2 1,1 0 0

PRIMEIRO SEGUNDO SOBREMESAPRATO PRATO

NUTRIENTES MENÚ PANCOMPLETO Crema de cenoria Polo con gornición Uvas brancas

porro e pataca

Composición de nutrientes e enerxía do menú

Achega dos macronutrientes ó valor calórico total do menú

•123•

tapioca cócese en caldo de polo e verduras. Sérvese con anaquiños de porro, cenoria (previamente cocidos) e xa-món cocido. As luras límpanse ben, escórrense, enfaríñanse e frítense en aceite. Sérvense acompañadas de arroz

branco e ensalada de tomate con olivas.

A

400

350

300

250

200

150

100

50

0

g






TAPIOCA 20 CENORIA 30XAMÓN COCIDO 20 PORRO 20


LURAS PEQUENAS 150 ARROZ 30FARIÑA BRANCA DE TRIGO 10 ALLO 2TOMATE 90 OLIVAS VERDES SEN ÓSO 25ACEITE DE OLIVA 10 VINAGRE 3

SOBREMESA

PERA UNIDADE

PAN g

RACIÓN 60AUGA

1-2 VASOS

PRIMEIRO PRATO: SOPA DE TAPIOCA / SEGUNDO PRATO: LURAS PEQUENAS FRITAS CON ARROZ BRANCOE ENSALADA / SOBREMESA: PERA / PAN / AUGA

Ingredientes

Elaboración


Menú xeral • Terceira semana • Venres Outono - Inverno

•124•

MACRONUTRIENTES

MINERAIS

VITAMINAS


Enerxía [kcal] 816 120 472 68,6 155

Proteínas [g] 31,8 4,4 22 0,67 4,7

Lípidos [g] 29,7 2,3 26,8 0 0,6

AGS [g] 5,3 0,71 4,5 0 0,12

AGM [g] 18,9 0,9 17,9 0 0,078

AGP [g] 4 0,36 3,4 0 0,2

Colesterol [mg] 219 9 210 0 0

C18:2 [g] (Linoleico) 3,2 0,28 2,7 0 0,18

C18:3 [g] (Linolénico) 0,18 0,021 0,15 0 0,013

AG trans [g] 0,066 0,044 0,022 0 0

C 20: 5 [g] (Eicosapentaenoico) 0,14 0 0,14 0 0


C 20: 4 [g] (Araquidónico) 0,02 0,011 0,0086 0 0


Fibra [g] 9 1,2 2,7 3,8 1,3

Calcio [mg] 166 22,1 112 20,1 11,4

Ferro [mg] 5,3 0,92 3 0,33 1

Iodo [µg] 17,9 5,7 8,3 3,3 0,6

Magnesio [mg] 94 9,7 57 11,7 15,6

Cinc [mg] 3,7 0,66 1,6 0,23 1,2

Sodio [mg] 1558 217 1014 3,3 324

Potasio [mg] 854 155 422 217 60

Fósforo [mg] 388 38,1 266 29,3 54,6

Selenio [µg] 20,5 0,25 3,4 0 16,8

Vit. B1 [mg] 0,33 0,05 0,16 0,05 0,072

Vit. B2 [mg] 0,33 0,037 0,21 0,05 0,03

Eq. niacina [mg] 7,7 0,48 5,9 0,33 1

Vit. B6 [mg] 0,33 0,063 0,21 0,033 0,024

Ac. fólico [µg] 61,8 11,4 32 18,4 0

Vit. B12 [µg] 0 0 0 0 0

Vit. C [mg] 29,5 2,3 22,2 5 0

Vit. A: Eq. retinol [µg] 510 351 159 0 0

Retinol [µg] 73,5 0 73,5 0 0

Carotenos [µg] 2926 2467 451 8,4 0

Vit. D [µg] 0 0 0 0 0

Vit. E [mg] 2,8 0,23 2,6 0 0


NUTRIENTES MENÚ Luras pequenas PANCOMPLETO Sopa de tapioca con arroz e Pera

ensalada



•125•

primeiro prato consiste nunha ensalada de espárragos, medio ovo cocido e olivas. De forma opcional, esta ensa-lada pode acompañarse de arroz branco. Para o pastel de carne prepárase un puré de pataca (con pataca, ovo e

leite) que se cobre coa tenreira picada e salteada co tomate. Salfírese con queixo relado e gratínase ó forno.

O

400

350

300

250

200

150

100

50

0

g






ESPÁRRAGOS BRANCOS 50 OLIVAS VERDES SEN ÓSO 25OVO 25 ARROZ 15ACEITE DE OLIVA 10


PATACA 200 TOMATE 150TENREIRA, CARNE MAGRA 40 LEITE DE VACA 10PEMENTO VERMELLO 10 CEBOLA 10OLIVAS VERDES SEN ÓSO 10 OVO 7QUEIXO RELADO 5 ACEITE DE OLIVA 5

SOBREMESAg cru g cru

MANDARINA 180 PLÁTANO 160

PAN g

RACIÓN 60AUGA

1-2 VASOS

PRIMEIRO PRATO: ENSALADA DE ESPÁRRAGOS / SEGUNDO PRATO: PASTEL DE CARNESOBREMESA: MANDARINA E PLÁTANO / PAN / AUGA

Ingredientes

Elaboración


Menú xeral • Cuarta semana • Luns Outono - Inverno

•126•

MACRONUTRIENTES

MINERAIS

VITAMINAS


Enerxía [kcal] 835 219 325 136 155

Proteínas [g] 29,4 4,8 17,6 2,3 4,7

Lípidos [g] 29,7 16,6 12,2 0,32 0,6

AGS [g] 6,4 2,9 3,3 0,12 0,12

AGM [g] 17,5 10,8 6,6 0,042 0,078

AGP [g] 3,6 1,9 1,4 0,095 0,2

Colesterol [mg] 146 90,2 55,3 0 0

C18:2 [g] (Linoleico) 3,1 1,8 1,1 0,041 0,18

C18:3 [g] (Linolénico) 0,29 0,11 0,11 0,055 0,013

AG trans [g] 0,13 0,02 0,11 0 0


C 22: 6 [g] (Docosahexaenoico) 0 0 0 0 0

C 20: 4 [g] (Araquidónico) 0,0077 0 0,0077 0 0


Fibra [g] 15,1 1,4 6,3 6,1 1,3

Calcio [mg] 223 31,9 124 56,2 11,4

Ferro [mg] 6,4 1,2 3,2 1 1

Iodo [µg] 35,6 5,5 27,4 2,1 0,6

Magnesio [mg] 154 10,3 73,8 54,4 15,6

Cinc [mg] 5,1 0,45 2,7 0,76 1,2

Sodio [mg] 1138 483 327 3,7 324

Potasio [mg] 2419 128 1654 577 60

Fósforo [mg] 385 80,1 198 51,9 54,6

Selenio [µg] 26 4,2 3,9 1,1 16,8

Vit. B1 [mg] 0,53 0,072 0,24 0,15 0,072

Vit. B2 [mg] 0,48 0,13 0,22 0,1 0,03

Eq. niacina [mg] 9,6 1,8 5,6 1,2 1

Vit. B6 [mg] 1,3 0,085 0,58 0,63 0,024

Ac. fólico [µg] 104 17,5 36,3 50,4 0

Vit. B12 [µg] 1,2 0,37 0,84 0 0

Vit. C [mg] 104 7,8 40,7 56 0

Vit. A: Eq. retinol [µg] 428 51,1 221 156 0

Retinol [µg] 42,9 30,8 12,1 0 0

Carotenos [µg] 2663 122 1025 1516 0

Vit. D [µg] 0,52 0,39 0,13 0 0

Vit. E [mg] 4,9 2,1 2,6 0,21 0


NUTRIENTES MENÚ PANCOMPLETO Ensalada Pastel de carne Mandarina e

de espárragos plátano



•127•

primeiro prato prepárase de forma similar á tradicional potaxe de legumes. Para unha mellor aceptación do prato,pódese aromatizar cunha folla de loureiro ou comiños.

Para a elaboración do segundo prato, dóurase o salmón (sen espiñas e esmiuzado) na tixola e incorpórase á pasta pre-parada con puré de pataca, ovo, allo e perexil. Fórmanse boliñas e frítense.

O

400

350

300

250

200

150

100

50

0

g






FABAS 80 ARROZ 40TOMATE 90 CENORIA 40PEMENTO VERDE 30 CEBOLA 20CHOURIZO 10 ACEITE DE OLIVA 5


PATACA 150 SALMÓN 50OVO 15 ALLO 2PEREXIL 1


QUEIXO GALEGO FRESCO 40 DOCE DE MARMELO 30

PAN g

RACIÓN 60AUGA

1-2 VASOS

PRIMEIRO PRATO: FABAS CON ARROZ / SEGUNDO PRATO: BOLIÑAS DE PATACA E SALMÓNSOBREMESA: QUEIXO GALEGO FRESCO CON DOCE DE MARMELO / PAN / AUGA

Ingredientes

Elaboración


Menú xeral • Cuarta semana • Martes Outono - Inverno

•128•

MACRONUTRIENTES

MINERAIS

VITAMINAS


Enerxía [kcal] 842 274 279 134 155

Proteínas [g] 29,7 7,6 11,3 6,1 4,7

Lípidos [g] 29,6 8,8 15,8 4,4 0,6

AGS [g] 7,4 2,1 2,8 2,4 0,12

AGM [g] 15,6 5 9,4 1,1 0,078

AGP [g] 3,5 1,2 2 0,11 0,2

Colesterol [mg] 83,7 7 70,9 5,8 0

C18:2 [g] (Linoleico) 2,7 1 1,4 0,082 0,18

C18:3 [g] (Linolénico) 0,23 0,058 0,14 0,018 0,013

AG trans [g] 0,24 0,03 0,028 0,18 0

C 20: 5 [g] (Eicosapentaenoico) 0,16 0 0,16 0,0016 0


C 20: 4 [g] (Araquidónico) 0,019 0,0051 0,0089 0,0046 0


Fibra [g] 8,8 3,7 2,8 0,96 1,3

Calcio [mg] 161 42,7 30,1 76,5 11,4

Ferro [mg] 4,7 1,9 1,5 0,31 1

Iodo [µg] 24 13,4 8,1 1,9 0,6

Magnesio [mg] 102 30,8 44,7 10,7 15,6

Cinc [mg] 3,6 0,72 0,89 0,8 1,2

Sodio [mg] 1030 164 61,4 481 324

Potasio [mg] 1677 570 907 140 60

Fósforo [mg] 599 124 180 240 54,6

Selenio [µg] 30,8 4,5 9,5 0 16,8

Vit. B1 [mg] 0,39 0,13 0,18 0,011 0,072

Vit. B2 [mg] 0,31 0,084 0,13 0,071 0,03

Eq. niacina [mg] 9,8 3 5,3 0,51 1

Vit. B6 [mg] 0,77 0,24 0,47 0,032 0,024

Ac. fólico [µg] 54,4 29,6 19,1 5,7 0

Vit. B12 [µg] 2,2 0,078 1,9 0,26 0

Vit. C [mg] 50,9 32,4 18,5 0 0

Vit. A: Eq. retinol [µg] 591 545 29,6 16,4 0

Retinol [µg] 35,6 0 22,8 12,8 0

Carotenos [µg] 3739 3690 41,7 7,2 0

Vit. D [µg] 0,23 0 0,23 0 0

Vit. E [mg] 2,9 1,8 0,87 0,22 0


NUTRIENTES MENÚ Queixo galego PANCOMPLETO Fabas con arroz Boliñas de pataca fresco con doce

e salmón de marmelo



•129•

ara prepara-lo segundo prato córtase o polo en toros, adóbase con allo, perexil e limón; enfaríñase e frítese. Sérve-se acompañado de niños de puré de pataca (con ovo e leite), de cenoria e de xudías verdes refogadas, como gor-

nición.

P

400

350

300

250

200

150

100

50

0

g






PASTA 25 CALDO DE POLO EVERDURAS


POLO 100 LIMÓN 15FARIÑA BRANCA DE TRIGO 10 ALLO 2PEREXIL 1 PATACA 170LEITE 10 OVO 10CENORIA 80 XUDÍAS VERDES 60ACEITE DE OLIVA 10

SOBREMESA

PLÁTANO UNIDADE

PAN g

RACIÓN 60AUGA

1-2 VASOS

PRIMEIRO PRATO: SOPA DE CUSCÚS / SEGUNDO PRATO: POLO FRITO CON PURÉ DE PATACA E GORNICIÓNSOBREMESA: PLÁTANO / PAN / AUGA

Ingredientes

Elaboración


Menú xeral • Cuarta semana • Mércores Outono - Inverno

•130•

MACRONUTRIENTES

MINERAIS

VITAMINAS


Enerxía [kcal] 848 89,5 516 87,6 155

Proteínas [g] 31,5 3,2 22,3 1,3 4,7

Lípidos [g] 30,1 0,38 28,8 0,32 0,6

AGS [g] 6 0,05 5,7 0,12 0,12

AGM [g] 17,9 0,04 17,7 0,042 0,078

AGP [g] 4,3 0,16 3,8 0,095 0,2

Colesterol [mg] 115 0 115 0 0

C18:2 [g] (Linoleico) 3,7 0,15 3,4 0,032 0,18

C18:3 [g] (Linolénico) 0,45 0,01 0,38 0,043 0,013

AG trans [g] 0,082 0 0,082 0 0



C 20: 4 [g] (Araquidónico) 0,025 0,0005 0,024 0 0


Fibra [g] 13 1 7,1 3,6 1,3

Calcio [mg] 120 5,5 93,5 9,5 11,4

Ferro [mg] 5,2 0,35 3,2 0,63 1

Iodo [µg] 43,2 0 40,5 2,1 0,6

Magnesio [mg] 154 14,2 83,8 40,1 15,6

Cinc [mg] 3,4 0,25 1,7 0,24 1,2

Sodio [mg] 452 1,2 126 1,1 324

Potasio [mg] 1908 40 1438 370 60

Fósforo [mg] 300 47,5 168 29,6 54,6

Selenio [µg] 25,9 0 8 1,1 16,8

Vit. B1 [mg] 0,38 0,021 0,22 0,063 0,072

Vit. B2 [mg] 0,37 0,013 0,25 0,074 0,03

Eq. niacina [mg] 11,2 0,51 8,9 0,84 1

Vit. B6 [mg] 1,1 0,009 0,49 0,54 0,024

Ac. fólico [µg] 69,7 0,5 46 23,2 0

Vit. B12 [µg] 0,18 0 0,18 0 0

Vit. C [mg] 40,2 0 29,6 10,6 0


Retinol [µg] 15,8 0 15,8 0 0

Carotenos [µg] 6626 0,0002 6478 148 0

Vit. D [µg] 0,16 0 0,16 0 0

Vit. E [mg] 1,9 0 1,7 0,21 0


NUTRIENTES MENÚ Polo frito con PANCOMPLETO Sopa de cuscús puré de pataca Plátano

e gornición



•131•

ara a preparación do primeiro prato, córtanse as verduras en xuliana e refóganse no aceite, incorporando a pastaó final.

No segundo prato, frítese o filete de abadexo, prepárase unha salsa a base de champiñóns e cóbrese con ela o aba-dexo.

P

400

350

300

250

200

150

100

50

0

g






PATACA 30 PORRO 25CENORIA 25 CHÍCHAROS 20REPOLO 20 BRÓCOLI 20PASTA 20 CEBOLA 10ACEITE DE OLIVA 10


ABADEXO 100 FARIÑA BRANCA DE TRIGO 10PATACA 150 CHAMPIÑÓN 100CENORIA 40 CEBOLA 10ACEITE DE OLIVA 5


QUEIXO GALEGO FRESCO 30 UVAS BRANCAS 100

PAN g

RACIÓN 60AUGA

1-2 VASOS

PRIMEIRO PRATO: SOPA XULIANA CON PASTA / SEGUNDO PRATO: FILETE DE ABADEXO CON SALSA DE CHAMPIÑÓNS / SOBREMESA: QUEIXO GALEGO FRESCO CON UVAS BRANCAS / PAN / AUGA

Ingredientes

Elaboración


Menú xeral • Cuarta semana • Xoves Outono - Inverno

•132•

MACRONUTRIENTES

MINERAIS

VITAMINAS

Perfil calórico Calidade da dieta RecomendadoEnergía de proteínas [% kcal] 15,1 10 - 15 %Energía de lípidos [% kcal] 33,2 < 30 - 35 %Energía de hidratos de carbono [% kcal] 51,7 > 50 %

Enerxía [kcal] 833 217 352 109 155

Proteínas [g] 31,4 5,8 15,9 5 4,7

Lípidos [g] 30,7 10,7 16,1 3,3 0,6

AGS [g] 6,4 1,8 2.7 1,8 0,12

AGM [g] 18,8 7,2 10,7 0,83 0,078

AGP [g] 3,9 1,4 2,2 0,083 0,2

Colesterol [mg] 32,3 0 28 4,3 0

C18:2 [g] (Linoleico) 2,9 1 1,7 0,062 0,18

C18:3 [g] (Linolénico) 0,32 0,064 0,23 0,014 0,013

AG trans [g] 0,16 0,011 0,018 0,13 0

C 20: 5 [g] (Eicosapentaenoico) 0,046 0 0,045 0,0012 0


C 20: 4 [g] (Araquidónico) 0,014 0 0,011 0,0034 0


Fibra [g] 13,1 4,9 6,1 0,81 1,3

Calcio [mg] 175 46,2 46,1 71,1 11,4

Ferro [mg] 5,3 1,5 2,2 0,55 1

Iodo [µg] 38 6,2 28 3,2 0,6

Magnesio [mg] 132 34,2 66,1 16,3 15,6

Cinc [mg] 3,6 0,79 0,9 0,69 1,2

Sodio [mg] 797 28,2 82,9 362 324

Potasio [mg] 2269 478 1446 285 60

Fósforo [mg] 628 112 261 200 54,6

Selenio [µg] 28,2 1,1 9,4 0,9 16,8

Vit. B1 [mg] 0,44 0,1 0,23 0,042 0,072

Vit. B2 [mg] 0,6 0,061 0,44 0,069 0,03

Eq. niacina [mg] 11,8 1,8 8,4 0,63 1

Vit. B6 [mg] 0,79 0,14 0,52 0,11 0,024

Ac. fólico [µg] 76,9 41,7 25,5 9,7 0

Vit. B12 [µg] 1,3 0 1,1 0,2 0

Vit. C [mg] 44,6 19,2 21,8 3,6 0


Retinol [µg] 9,6 0 0 9,6 0

Carotenos [µg] 5394 2210 3163 20,7 0

Vit. D [µg] 0 0 0 0 0

Vit. E [mg] 2,5 0,94 1,4 0,17 0


NUTRIENTES MENÚ Filete de abadexo Queixo galego PANCOMPLETO Sopa xuliana con salsa de fresco con uvas

con pasta champiñóns brancas



•133•

ara prepara-lo primeiro prato, cócese a coliflor. Prepárase a bechamel, cóbrese con ela a coliflor e gratínase no for-no co queixo relado. No segundo prato, ásase o solombo á prancha e sérvese con pataca fervida e gornición de ver-

duras.

P

400

350

300

250

200

150

100

50

0

g






COLIFLOR 150 LEITE DE VACA 10FARIÑA BRANCA DE TRIGO 10 QUEIXO RELADO 5ACEITE DE OLIVA 10


SOLOMBO DE PORCO 80 PATACA 150TOMATE 80 XUDÍAS VERDES 50CENORIA 40 CEBOLA 5ALLO 2 ACEITE DE OLIVA 10


ZUME DE LARANXA NATURAL 100 PLÁTANO 75PERA 50 PASAS DE CORINTO 25

PAN g

RACIÓN 60AUGA

1-2 VASOS

PRIMEIRO PRATO: COLIFLOR CON BECHAMEL / SEGUNDO PRATO: SOLOMBO DE PORCO CON PATACA E GORNICIÓN / SOBREMESA: BATIDO DE PLÁTANO / PAN / AUGA

Ingredientes

Elaboración


Menú xeral • Cuarta semana • Venres Outono - Inverno

•134•

MACRONUTRIENTES

MINERAIS

VITAMINAS


Enerxía [kcal] 859 179 362 163 155

Proteínas [g] 33,9 5,9 21,6 1,7 4,7

Lípidos [g] 30,1 12,2 17,1 0,22 0,6

AGS [g] 6,8 2,7 3,9 0,054 0,12

AGM [g] 17,6 7,6 9,9 0,02 0,078

AGP [g] 3,8 1,2 2,4 0,045 0,2

Colesterol [mg] 61,6 6,4 55,2 0 0

C18:2 [g] (Linoleico) 3,2 1 2 0,019 0,18

C18:3 [g] (Linolénico) 0,29 0,059 0,19 0,026 0,013

AG trans [g] 0,18 0,026 0,15 0 0

C 20: 5 [g] (Eicosapentaenoico) 0,0013 0,00013 0 0 0

C 22: 6 [g] (Docosahexaenoico) 0 0 0 0 0

C 20: 4 [g] (Araquidónico) 0,036 0,00057 0,035 0 0


Fibra [g] 14,8 2,9 6,1 4,5 1,3

Calcio [mg] 219 104 60,2 43 11,4

Ferro [mg] 6,6 1,4 3,2 0,96 1

Iodo [µg] 42,7 9,1 29,1 3,9 0,6

Magnesio [mg] 160 25,5 76 42,4 15,6

Cinc [mg] 5 0,67 2,8 0,37 1,2

Sodio [mg] 500 61,2 99,5 15,4 324

Potasio [mg] 2640 454 1515 611 60

Fósforo [mg] 517 134 260 68,1 54,6

Selenio [µg] 30,8 0,5 13 0,49 16,8

Vit. B1 [mg] 1,1 0,1 0,75 0,15 0,072

Vit. B2 [mg] 0,49 0,13 0,24 0,09 0,03

Eq. niacina [mg] 12 1,8 8,3 0,93 1

Vit. B6 [mg] 1,2 0,16 0,67 0,38 0,024

Ac. fólico [µg] 144 52 38,3 53,7 0

Vit. B12 [µg] 2 0,1 1,9 0 0

Vit. C [mg] 120 44,3 28,9 46,3 0

Vit. A: Eq. retinol [µg] 576 25,6 530 20,2 0

Retinol [µg] 3,5 3,5 0 0 0

Carotenos [µg] 3770 4,6 3626 139 0

Vit. D [µg] 0,026 0,026 0 0 0

Vit. E [mg] 2,7 0,79 1,7 0,19 0


NUTRIENTES MENÚ Solombo de PANCOMPLETO Coliflor con porco con pataca Batido de

bechamel e gornición plátano



Documents

Menú xeral • Terceira semana • Xoves Outono - Inverno · 123 • tapioca cócese en caldo de polo e verduras. Sérvese con anaquiños de porro, cenoria (previamente cocidos)