INGREDIENTES
1 pechuga de pollo o 4 filet2 fetas de queso2 fetas de paleta o
jamon1 limon1/2 kg papassal y pimientasaceite c/n30gr manteca
Procedimiento
Filetear la pechuga de pollo y salpimentarla, colocar queso y
fiambre en ellas y enrollarlas atandolas con piolin o bien con un
escarvadientes. colocar un sarten al fuego con un chorrito de
aceite y cocinar ahi los rollitos bien de todas sus caras, colocar
un chorrito de agua y el jugo de 1 limon a esta preparacion poner
el fuego a minimo por un minuto y apagarlo. Por otro lado pelar las
papas, ponerlas en un ollita con agua y llevar al fuego hasta que
esten blandas en ese momento colarles el agua agregar la manteca,
salpimentar a gusto y pisarlas con pisa papas o con tenedor.
Colocar en un plato dos rollitos de pollo en cruz y el pure
colocarlo a un costado de los mismo si es posible con un molde para
darle algo de forma sino con una cuchara pero siempre bien prolijo,
colocar un poquito de perejil sobre el pure para decorar y con la
salsa del sarten decorar por arriba los rollitos que pueden
servirce enteros o bien cortarlos en pequeas rebanadas. Acompaar
este plato con un buen vino blanco.
PALTA REINA ...... Aguacates rellenas
Palta reina es una entradatpicaen los hogares chilenos Cuando
hay una fiesta esta entrada de palta conalgnrelleno no puede
faltarLos nombres de los platos de las paltas rellenas parecen
defantasaPALTA REINA es una palta cortada por la mitad que la
rellenas con pollo picado y mayonesaPALTA YORK rellena
conjamncocido (jamnyork) cortado cuadrados chicos y mayonesa
(mahonesa)PALTA CARDENAL rellena concamarncocidos condimentada
conlimny un toque demayonesa .PALTAPRINCESArelleno de pechuga de
pavo asada picada finamente y ligada con mayonesaPALTA IMPERIAL
rellena con carne dejaiba(crustceo)
condimentadaPALTAEMPERATRIZrellena con carne de centolla y
condimentada conlimny ligada con mayonesaPalta reina
Ingredientes1 palta o aguacate porplato de unos 200 gr ,tiene
que estar blanda sin que sea demasiado madura4 cucharadas de pollo
picado1/2 cucharada de mayonesa o mahonesa es solo para ligar1/2
cucharadita de mostazajugo delimnsal y pimientahojas de lechuga
para decorar
Pelar y cortar la parte inferior de cada palta ,rociar con jugo
delimnprepara el relleno
Rellenar lasa paltas y decorarlaspicar lechugas para poner sobre
el plato y arribe las paltas
Palta york
los mismos ingredientes solo cambiapollo por200 grms dejamnde
cerdo cocido ojamnyork
Lapresentacinse hace sobre uncolchnde lechugas picadas
TOMATE RELLENOS
Tiempos de veranoaquabundan los tomates Uno va a comprar a las
granjas(fincas)cercanasy compras estos ricos tomates que no son
perfecto pero son muy ricosUn kilo de tomate cuesta $1 argentino o
sea con 1 euro compras 5,500 kilosEn Chile tenemos una receta que
comemos en estapocason los tomates rellenos conatnenconservao los
ricos tomates rellenos con choclo (maz)
Tomates rellenos conatn ,jurel o caballa
Un tarro deatn,o jurel lo limpias bienCorta una cebolla picada
en cuadritos pequeos (yodespusde picar la dejo reposar en
aguahirviendopor unos minutos ,lavar con aguafra)agregar al pescado
y rociar el jugo de unlimnfinalmente agregar mayonesa al gusto y
cilantro o perejil picadoPelar un tomate con agua caliente vdeo
como pelarSacar el relleno con una cucharitaRellenar el tomate con
el pescadopresentarlo en una cama de lechugas picadas finamente
Tomate rellenos con maiz (choclo )
Cocer en aguahirviendopor unos 8 minutos un choclo
desgranarlounir los granos demazcon mayonesaCondimentar con
salPelar el tomate y sacar lo de adentroCon lo que haz sacado del
tomate lo picas finamente y se lo agregas al chocloRellenar los
tomates con el choclo y presentarlo con lechugas picadas
finamente
Disfrutar de esta recetas tan tradicional en las casas
Chilenas
