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MERMAS MATERIAS PRIMAS
ARTICULO CANTIDAD- PEDIDO
MERMA MATERIA PRIMA UTILIZABLE
Cantidades- unidades %
Cantidades-unidades
(sin desperdicio)
%
COSTO
$
COSTO DE LA MERMA
$
FRUTAS
PAPAYA1gramos
Pesado: 1788 gr
504 gr 28% 1284 gr 71% 5362 1511,43
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 281,879 gr 28,18% 718,120 gr 71,81% 2999 845,35
PIÑA GOLD1gramos
Pesado: 1811 gr
702 gr 38,76% 1109 gr 61,24% 5740 2225
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 387,632 gr 38,76% 612,368 gr 61,24% 3170 1228,79
MELÓN1gramos
Pesado: 1667 gr
543 gr 32,57% 1124 gr 67,41% 5951 1938,44
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 325,734 gr 32,57% 674,265 gr 67,41% 3570 1162,87
MANZANA VERDE Y
ROJA
1gramosPesado:175 gr
24 gr 13,71% 151 gr 86,27% 980 134,4
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 137,142 gr 13,71% 862,857 gr 86,27% 5600 767,99
BANANO1gramos
Pesado:160 gr
57 gr 35,62% 103 gr 64,37% 238 84,78
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 356,25 gr 35,62% 643,75 gr 64,37% 1490 530,81
NARANJA1gramos
Pesado:306 gr
152 gr 49,67% 154 gr 50,33% 419 208,130
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 496,732 gr 49,67% 503,267 gr 50,33% 1370 680,22
FRESA 1gramosPesado:30 gr
2 gr 6,66% 28 gr 93,33% 150 10
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 66,666 gr 6, 66% 933,333 gr 93,33% 5000 333,33
MARACUYA1gramos
Pesado:318 gr
144 gr 45,28% 174 gr 54,71% 1797 813,73
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 452,839 gr 45,28% 547,169 gr 54,71% 3970 1797,77
LIMÓN1gramos
Pesado:400 gr
180 gr 45% 220 gr 55% 1.440 648
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 450 gr 45% 550 gr 55% 3600 1620
MANDARINA
1gramosPesado:526 gr
241 gr 45,81% 285 gr 54,18% 1940 888,85
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 458,175 gr 45,81% 541,825 gr 54,18% 3690 1690,66
PAPAYUELA1gramos
Pesado:234 gr
82 gr 35,04% 152 gr 64,96% 295,2 103,44
1 Kilogramos Pesado: 1Kg 350,472 gr 35,04% 649,528 gr 64,96% 3600 1261,69
COEFICIENTES Y PORCENTAJES DE DESPERDICIOS Y MERMASFRUTAS
Alimentos Factor de desechos % de desechos
FRUTAS Medición Medición
PAPAYA 1,39 28%PIÑA GOLD 1,63 38,76%
MELÓN 1,48 32,57%MANZANA VERDE Y
ROJA 1,15 13,71%
BANANO 1,55 35,62%NARANJA 1,98 49,67%
FRESA 1,07 6,66%MARACUYA 1,82 45,28%
LIMÓN 1,81 45%PAPAYUELA 1,53 35,04%MANDARINA 1,84 45,81%
