MERME FRUTUBICACIN: San Isidro Avenida Conquistadores, 790 - San Isidro Lima Tlf: (1) 344-4004TIPO DE EMPRESA: secundaria o industrial , a la produccin de mermeladas artesanales NUMERO DE TRABADORES: 15IDEA DEL PROYECTO : EL presente informe detalla , la planificacin y conformacin de la empresa PRODUCTORA de mermeladas artesanales naturales con sabores estacionales de frutas , la empresa se llamara ,MERME-FRUT , esta futura empresa viene para dar una nueva presentacin de productos para el desayuno que vienes a ser las mermeladas , que por mucho tiempo se encuentra en el mercado , pero ser ms novedosa con sabores nuevos , no tradicionales que se encuentran en el mercado, presentara sabores naturales y exticos , sanos para la salud de los futuros consumidores . El mercado meta, en mayor proporcin las amas de casa. Los lugares donde los clientes pueden encontrar estos productos son frecuentemente: bodegas , supermercados , cafs , panadera , etc.

Verano otoo : primavera - invierno -mandarina - tuna -aguaymanto -pera-fresa -pltano-pia -kiwi-mango - guayacana-papaya

1.-ANALSIS DE MERCADO-PERFL DEL CLIENTE O CONSUMIDOR:MBITO GEOGRAFICO DEL CONSUMIDOR: Los futuros consumidores estarn distritos de La Molina, Miraflores, San Isidro y Santiago de Surco. El anlisis se centra en el comportamiento de las amas de casa que son las que normalmente compran este tipo de productos para su consumo familiar, ya sea en desayunos o cenas, como tambin para la preparacin de postres caseros. EDAD: DE 18 A 55 AOS CON MAYOR PREFERENCIA.SEXO: MUJERES, COMO ESPECIFICAMOS CON ANTERIORIDAD AMAS DE CASANIVEL SOCIO ECNOMICO DE LOS CLIENTES: Se eligieron los indicados distritos porque son las reas geogrficas donde existe mayor concentracin de hogares de los niveles socioeconmicos A y B, que son los que gustan de este tipo de productos y tienen la capacidad econmica para adquirirlo.Aspecto Econmico:Existe un ambiente muy favorable para nuestro consumo, en los ltimos aos la demanda interna de productos ha aumentado considerablemente y el poder adquisitivo de las familias ha crecido de igual manera. La inflacin se encuentra controlada siendo una de las ms bajas de la Regin y esto resulta importante ya que s se produjese una drstica alza en los niveles generales de precios al consumidor, producira un efecto en la cual mucha gente dejara de comprar este producto por no ser este indispensable para la alimentacin.Aspecto Social:En la actualidad en el Per se vive un gran incremento en el inters de la poblacin sobre el cuidado de su salud a la hora de alimentarse, esto impulsado por el aumento en el poder adquisitivo de las familias que les permite poder adquirir productos no tan bsicos y adems por un cambio en la cultura de consumo, las personas ya no solo buscan alimentarse sino hacerlo cuidando su cuerpo, salud, etc.2.-ANALSIS DE LOS COMPETIDORESCompetidores:La produccin de mermeladas de fruta se encuentra altamente fragmentada, pues participan desde procesadores domsticos hasta las grandes multinacionales. Se observa una fuerte penetracin de marcas, y adems, una segmentacin del consumo de acuerdo con factores que varan desde la ocasin y la preferencia por productos naturales, entre otros.En el siguiente cuadro se muestran algunas de las marcas ms consumidas en lo que se refiere a mermeladas, seguidas de la empresa que la elabora y/o distribuye.

MARCAEMPRESA

FloridaNegociacin Carmen S.A.

A-1Industrias Alimentarias S.R.L.

FannyAgroindustrial Lima S.A.C.

GloriaGloria S.A.

Cabe destacar que en el cuadro anterior no se nombraron las mermeladas producidas por los supermercados nacionales, cuyos productos tambin son competitivos tal es el caso de Mermeladas Wong o Metro por nombrar a algunas.

Otro punto que no se analiz en este apartado fueron los productos importados. Esto se obvi debido a que, en el segmento de mercado que analizamos inicialmente, su consumo es mnimo, tienen un precio elevado a comparacin de los productos locales y las frutas de las que estn hechas no son de la preferencia de una gran parte de los consumidores. Entre las marcas internacionales que importan mermelada podemos citar a Naoussa que es una compaa Canadiense y St. Dalfour que es suiza. Las importaciones del producto al Per son relativamente poco significativas.Las mermeladas son comercializadas en diferentes presentaciones, que van desde sachets, frascos de vidrio, hasta potes (cada uno de ellos contienen distintas cantidades de producto). Las presentaciones que tienen mayor presencia en el mercado local son las mermeladas en frascos de vidrio (y potes) de 240 a 350 gramos, seguida por los sachets, que generalmente son de un contenido menor al mencionado (alrededor de 227 gramos). Por ltimo tenemos a las presentaciones de 1kilogramo, en frascos de vidrio y sachets.En cuanto a los sabores que son ms frecuentes en este segmento del mercado, estn las mermeladas de fresa, naranja, pia y durazno.

Anlisis de Precios Competidores:Los precios de las mermeladas varan generalmente segn el tamao de los envases comerciales, aunque en algunos casos tambin varan de acuerdo a la materia prima utilizada. Como ejemplos de este ltimo caso tenemos algunas mermeladas importadas y tambin mermeladas producidas a nivel nacional, slo que las frutas utilizadas son ms exticas y el producto es nuevo e innovador en el mercado, tal como la mermelada de aguaymanto o la mermelada que nuestra empresa ha empezado a producir.Para efectos de nuestro trabajo, slo analizaremos las mermeladas consumidas a nivel local, y por consiguiente sus respectivos precios dependiendo del tipo de envase y del contenido de mermelada. En el siguiente cuadro se muestra informacin acerca de los precios y presentaciones de algunas mermeladas en el mercado local, especialmente las de poco contenido, pues nuestro producto inicialmente se comercializar en envases pequeos.

MARCAPRESENTACIONCONTENIDOPRECIO

FloridaFrasco Frutado240 gramosS/. 6.00

Frasco Vidrio350 gramosS/. 5.10

A-1Frasco Vidrio300 gramosS/. 5.10

Frasco Frutado300 gramosS/. 5.70

Frasco Vidrio330 gramosS/. 6.60

Pote330 gramosS/. 4.80

GloriaFrasco Frutado240 gramosS/. 6.40

Frasco Vidrio420 gramosS/. 7.60

Pote350 gramosS/. 4.90

WongFrasco Vidrio330 gramosS/. 5.00

FannySachet100gramosS/. 1.20

Para las pequeas presentaciones podemos observar que el precio del producto flucta desde los S/. 1.20 (mermelada en sachet) hasta los S/. 7.40 (mermelada de mejor calidad).

3.-Productos SustitutosPodemos encontrar dentro de ellos a la mantequilla como principal producto sustituto, pues cumple una funcin muy similar a la mermelada (la de untar superficies comestibles) y ambos son productos de mesa. Otros productos sustitutos pueden ser: el queso (especialmente en su presentacin para untar), manjar blanco, etc.Productos ComplementariosDentro de ellos podemos encontrar a los panes, galletas, tostadas, queques, tortas, helados y postres en general.

4.-ANALISIS DE PROVEEDORESLos proveedores mayoristas que debe tener la empresa deben estar en un lugar cercano de la fbrica tales como:-EL MERCADO CENTRAL DE FRUTAS.-EL MERCADO MAYORISTA SERES.-EL MERCADO UNICACHI.- MERCADO CIUDAD DE DIOSSe eligieron estos mercados debido a que se pueden conseguir los insumos a bajo precio y que adems se encuentra cercana a nuestra planta.5.-ESTRATEJIAS DE PRECIOSMARCAPRESENTACIONCONTENIDOPRECIO

Merme-frutsachet100 gramosS/. 1.00

Frasco Vidrio350 gramosS/. 6.10

Pote350 gramosS/. 4.50

Si vemos que tenemos presente competencia, al fijar precios inferiores a los de la competencia lo que buscamos es captar al pblico, mercado meta, y sacar del mercado a los competidores, esperando que ellos no puedan responder ante nuestros precios y se retiren. Luego se ir modificando el precio conforme a la respuesta que da mercado sobre el nuevo producto. Nuestra fijacin de precios est estrechamente relacionada con el valor que significa la mermelada para nuestros clientes y este valor se crea teniendo como base los beneficios que la empresa le otorgue a su pblico, ya sean stos la calidad de sus productos, de su atencin. Para mantener el valor de nuestra empresa para los clientes trabajaremos con ndices elevados de satisfaccin. Por otro lado, no descuidaremos los costos incurridos dentro de la empresa pero buscaremos constantemente optimizar la diferencia entre el valor creado para el cliente y los costos, capturando la mayor porcin de valor posible.6.-ESTRATEJIAS DE PROMOCINMedios a UtilizarDegustaciones: Se enviarn muestras del producto a los clientes para que lo prueben y puedan comprobar que se trata de un producto de calidad, con una presentacin adecuada y de agradable sabor.Ferias: Se realizarn contactos con los promotores de diversas ferias para que el producto pueda estar presente en stas y sea apreciado por consumidores potenciales. 7.-Plan de produccinLas maquinarias utilizadas para la produccin de las mermeladas son varias por qu se necesita mucho de ellas para el procesamiento como son:Maquinaria UtilizadaCocina Semi-Industrial (2 hornillas)Balanza (0 - 50 Kg)Balanza (0 - 2000 gr)Licuadora Industrial (20 lt)Exprimidor de CtricosRefractmetro (50 - 90 Brix)pH metroTermmetroMesa de TrabajoOllasTinas Plsticas (150 lt)Tablas de PicarCuchillosPaletasJarras Plsticas (2 lt )Juego de Cucharas MedidorasColadoresEspumaderaUniformes de TrabajoEquipos de SeguridadUtensilios de Limpieza y Desinfeccin COSTO DE TRANPORTE El costo del transporte ser mnimo para la compra de las frutas que sern tres veces a la semana o de acuerdo a la venta que se har durante la semana o el da OFERTA DE LA MANO DE OBRA La oferta de la mano de mano de obra ser el esfuerzo fsico y mental que se pondr para la produccin de las mermeladas merme frut o tambin para poder nombrar al nombre del costo de este trabajo es decir el precio que se le va a pagar a los trabajadores por la produccin que estn haciendo se le dar un sueldo La zona donde estar ubicada la empresa tiene buenas vas de comunicacin con el pblico y tambin tendr empresas auxiliares que la puedan apoyar si se necesita el producto en otros distritos ya que con ello contara con los mismos sabores y fabricacin del producto.

8.-Marca El nombre comercial definido para nuestro producto ser Mermeladas , MERME-FRUTEl slogan ser, "El sabor de lo autentico".

9.-FLUJOGRAMA DE PRODUCCION DE MERMELADAIngredientes-400 gr de Pia pequea en trozos,sin cascara ni corazn.-Dos tazas de azcar regular.Dos pizcas de bicarbonato de sodio.Medio limn.1.-Procedimiento-Se pela la fruta y se parte en partes pequeos.-Se pesa los partes de la fruta y el azcar para asegurarse de queden cantidades iguales.-A la pia se le roca el jugo de medio limn y se deja asentar un par de minutos.2.-Procedimiento-Se introduce la pia en una cacerola caliente a fuego alto ys e mueve con una cuchara hasta que suelte sus jugos.3.- Procedimiento -Agregar el azcar a la pia sin dejar de batir. -Cuando comience a hacer espuma agregar las dos pizcas de Carbonato de Sodio. Se creara mucha espuma, es importante no dejar de batir vigorosamente durante todo este proceso.4.- Procedimiento-Cuando la espuma desaparezca casi por completo, introducir un termmetro especial para caramelos y sin dejar debatir esperar a que le temperatura exactade 130 Grados centgrados. -Retirar del fuego e inmediatamente vaciar la mermelada en los envases correspondientes y tapar.10.-Conclusiones:-El equipo eligi una mermelada de pia, la cual cuando realizamos su preparacin no hicimos muchos gastos ni se nos dificult para encontrar las materias que ocupbamos para hacerla. Consideramos que no fue un proceso complicado, sin embargo al ser un alimento de uso comestible tenamos la responsabilidad de realizar el producto cuidadosamente tanto en su creacin, cmo es su envasado y los datos que se le brindaran al pblico sobre su contenido. ( Quispe prado jesus )-Nuestra mermelada tiene un alto ndice de compuestos naturales que hace que la produccin de las diversas frutas sea mayor, ya que le brinda ms trabajo a la gente que se dedica a la plantacin de frutas, y sobretodo hace que este producto sea ms sano, sin muchos compuestos qumicos que a la vez tendra un menor costo en el proceso de fabricacin. ( ALTAMIRANO OLIVERA SUSY)-Para obtener mayores ganancias al momento de brindar el producto al pblico, sera recomendable la variedad en el caso de diversos que favorecen no solo al gusto del cliente sino que tambin a la disponibilidad de dinero. ( CANAHUALPA QUISPE CARLOS )

10.- organigrama