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MERMELADASAlumnos: Medina Pérez Amellaly
Salazar Luis Miguel
Pacheco Martínez Liliana
MATRIZ
INTRODUCCIÓN
Nutrición vital Calidad Mejor salud Buen postre Mermelada (postre sencillo)energía – carbohidratos
diabetes sobrepeso
PRODUCTO
Cocción y concentración de frutas con agua y azucar
Color, gelatinosa. (no confituras, jalea) Fruta entera o triturada al 30% Aportan energía, sin muchas caloriasContenido Fruta, azucar, acido citrico, pectina,
conservantesSabores Fresa, piña, chabacano, naranja, zarzamora,
durazno, cereza, frambuesa, guayaba, ciruela, etc.
PROTOCOLO (CALIDAD)
Pectina y acido (media) Calorías adecuadas Sabor Consistencia y buen aspecto Buen aromaDefectos Levaduras Caramelizacion espumado
ELECCIÓN
Ingredientes Elaboración Sabor dulceTipo de mermeladas Con azúcar añadido Con fructuosa Sin azúcar añadido
Aquí se pueden ver el porcentaje de azúcar que tienen las principales marcas de mermelada en México en una cucharada 20g
PRECIOPrecios en México Df. Walt Mart Aeropuerto
PEQUEÑOS PRODUCTORES
El proceso de producción para la preparación de
mermeladas trata de un proceso
tradicional, donde algunas cosas se hacen de forma
manual (artesanal),
GRANDES PRODUCTORES
Las grandes empresas lo realizan de manera
mecánica, lo que nos da mejores resultados tanto
en calidad; ya que todos los productos resultan muy
similares, y mayor volumen de producción.
ANÁLISIS DEL MERCADO MUNDIALEXPORTACIONES
IMPORTACIONES
INVESTIGACIÓN DE CAMPO
Perfil del encuestado:
Con un rango de edad de 20 a 40 años. De clase media a baja. Hombres y mujeres
56
34
Sexo
MujeresHombres
En nuestra muestra encontramos que la mayoría de personas consumen mermelada.
Las personas que no la consumen, lo hacen debido a su alto contenido de azucares y alto nivel
Si consume No consume0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
68
22
¿Consume mermelada?
Series1
El sabor preferido por la gente es el de fresa, seguido por el de chabacano y zarzamora.
La mermelada de fresa ofrece un sabor cotidiano y agradable, es fácil de encontrar en cualquier supermercado.
Fres
a
Chaba
cano
Zarza
mor
aPi
ña
Fram
bues
a
Naran
ja
Ciruel
a
Guaya
ba
Guana
bana
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
35
15 10 9 8 5 4 3 1
¿Que saborde mermelada consume?
Series1
La mayoría de consumidores de mermelada, no han probado diferentes sabores de este producto y no están dispuestos a hacerlos, debido a que no creen que les gustara.
No Si0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
60
30
¿Ha probado diferente sabores?
Series1
Lo que no les gusta mucho a los consumidores de mermelada es el envase, además de los precios tan altos.
Precio Lo dulce Envase Consistencia Otros0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
2214
35
152
¿Que es lo que menos gusta de la mermelada?
Series1
La marca de mermelada que más consumen es la mccormick, seguida por la costeña y clemente jacques. Prefieren un precio medio, pues Smuckers es muy poco consumida pues aunque tiene una buena calidad, sus precios son elevados.
McCornick Costeña Clemente Jacques
Smuckers Del monte 0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
3222 18
10 8
¿Que marca es la que compra?
Series1
CONCLUSIONES
Encontramos que existen muy pocos pequeños productores.
Los grandes productores invierten demasiado dinero en la maquinaria, pero obtienen resultados de muy buena calidad.
Respecto a la calidad, en general las mermeladas deben tener ciertas características para ser consideras como buenas.
La mayoría de consumidores prefieren los sabores tradicionales y las marcas que tienen varias líneas de productos, además de un precio justo con buena calidad.
Para mejorar las ventas haríamos mas intensas las campañas publicitarias sobre los beneficios de la mermelada, mejoraríamos el envase basados en la observación directa y el método de experimentación
Sobre las exportaciones, aprovechar las cualidades de las frutas mexicanas reconocidas a nivel mundial
Además de localizar nuestro punto de inserción del producto al nuevo país, analizando las tendencias de consumo del lugar.
