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Tema: Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Ponente: Mg.Lic Jimmy Paquillo T.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Objetivos:
• Conocer la importancia del metabolismo de los alimentos.
• Comprender la bioquímica del metabolismo de Aas en el organismo humano ante un estado de ayuno.
• Comprender la bioquímica del metabolismo de Aas en el organismo humano en el periodo de alimentación.
• Analizar las principales vías de formación de glucosa, proteínas y cuerpos cetónicos en el ayuno así como en la alimentación.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
• Que sucede cuando al organismo lo privamos de aporte calorico??????????
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Quién
dice la
verdad?
Balance
Nitrogenado:
N ingerido vs N
excretado
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Balance Nitrogenado: N ingerido vs N excretado
• Positivo: síntesis > degradación
• Negativo: síntesis < degradación
• Equilibrio: síntesis = degradación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Quién
dice la
verdad?
Balance
Nitrogenado:
N ingerido vs N
excretado
Que son los aminoácidos????
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
• ESENCIALES • Arginina* • Histidina* • Isoleucina • Leucina • Valina • Lisina • Metionina • Fenilalanina • Triptofano • Treonina
• NO ESENCIALES • Alanina • Aspártico • Cisteína* • Glutámico • Glicina* • Prolina • Serina • Tirosina • Glutamina* • Asparagina
Clasificación de los aminoácidos
* AA condicionalmente esenciales
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Estereoisomería Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
ESTEREOISÓMEROS CONFIGURACIONALES
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Trata la ansiedad, insomnio.En
embarazadas: Calmante de nauseas TALIDOMIDA
Proteínas
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Proteína
corporal
400g/d
Proteína
dieta
100g/d Síntesis de AA
no esenciales
varía
Fondo común de AA
Proteína
corporal
400g/d
Síntesis de porfirinas,
creatinina, NT, purinas,
pirimidinas, otros
compuestos N
30g Glucosa/glu
cógeno
Cuerpos cetónicos,
AG, esteroides
CO2
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Reserva de AA
Carbamil-P NH4+ cetoácidos
Ciclo
de la
úrea
Pirimidinas
Purinas
NH4+ Acido
úrico
Creatina
Creatinina
Ciclo
de Krebs
Porfirinas
Hemo
Bilirrubina
Digestión Absorción
Aminas biógenas
y hormonas
Proteínas
corporales
Proteínas dietarias
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Digestión de proteínas
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Proteasas
• Participan en diferentes procesos:
• Digestión
• Recambio proteico
• Coagulación sanguínea y fibrinólisis
• Procesamiento de hormonas peptídicas y zimógenos
• Procesamiento de antígenos
• Apoptosis
¿Qué pasa por dentro cuando comemos proteínas?
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Digestión de proteínas
• Fases:
• I: Gástrica
• II: Lumen intestinal
• III: Borde en cepillo
• IV: Absorción y transporte de AA y péptidos
• V: Citoplasma del enterocito
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Célula
Duodenal
Endocrina
CCK-PZ
Secretina
Célula
Pancreatica
Acinar
Circulación
sanguínea
Célula de la
Mucosa
Epitelial
Entero-
peptidasa
(hidrolisis)
Célula
Duodenal
Endocrina
CCK-PZ
Trypsinogeno
Trypsina
autocatalisis
Quimotripsinogeno
Proelastasa
Procarboxipeptidasas
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasas
catalisis
amino acidos
dipeptidos
tripeptidos
AA libres de la
digestión gástrica
HCO3-
neutraliza
el acido
En el borde en cepillo endo-/aminopeptidasas productos de hidrolisis;
amino acidos, di-/tripeptidos absorbidos por las células epiteliales
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el organismo. Opciones metabólicas de los aminoácidos y de los esqueletos carbonados y grupo amino
constituyente.
CATABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Hasta ahí se entendió????????.....
Ahora si entremos a lo nuestro
Eso no..!!!
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Fases del ayuno
Ayuno corto. Fase Neoglucogénica (1ª semana)
• Proteólisis: En esta 1ª fase hay gran proteólisis (degradación de proteínas) para suministrar aminoácidos que van a síntesis de glucosa (alanina y glutamina). En hígado..!!!!!!
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Fases del ayuno
• Ayuno prolongado. Fase Cetogénica (> 1 semana)
• La cetoadaptación es muy importante para reducir el consumo de proteínas y disminuir la velocidad del deterioro nutricional.
• La mayor parte de los aminoácidos usados para neoglucogenia provienen del músculo y también éste los entrega para sostener las proteínas viscerales.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
• Los aminoácidos pueden ser glucogénicos, cetogénicos o ambos.
• Los glucogénicos son los que generan piruvatos o intermediarios del ciclo de Krebs (ej. Alfa-cetoglutarato o el oxalacetato).
• Los cetogénicos (Lys y Leu) generan solo acetil-coA o acetoacetil-coA
• En periodos de ayuno, los esqueletos carbonados se utilizan como fuente de energía.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
……………….Sin embargo, cuando el aporte de aminoácidos por la dieta es excesivo, también pueden utilizarse como fuente energética. Otra posibilidad es su conversión en glucosa cuando la dieta carece de hidratos de carbono o en circunstancias como el ayuno, el estrés metabólico o la diabetes.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Se produce en Hígado también en cort suprar.
Aas ramificados que se degradan en tej. Muscular especialmente en ayuno
Metabolismo de los aminoácidos en la
alimentación normal
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
• El hígado de una persona bien nutrida es:
• Glucogenogénico.
• Glucolítico.
• Lipogénico.
El hígado de un individuo en ayunas es:
• Glucogenolítico.
• Gluconeogénico.
• Cetogénico.
• Proteolítico.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
• En estado temprano de renutrición las grasas se metabolizan normalmente, pero el metabolismo normal de la glucosa se restablece lentamente mediante la gluconeogénesis hepática que no produce glucosa sanguinea directamente, si no indirectamente mediante la glucosa 6 fosfato, y de esta manera almacenar glucosa mediante la glucogenogénesis.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
• La gluconeogénesis a partir de los aminoácidos específicos provenientes del intestino, también desempeñan un importante papel en el restablecimiento del glucógeno hepático por la ruta indirecta.
• Las proteínas forman los músculos que nos permiten movernos y respirar así como los enzimas que llevan a cabo nuestro metabolismo. De ahí que no se puede prescindir de ella como sí se puede hacer con los triacilgliceroles y el glucógeno.
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
En la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación
Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación